Рецепт хліба без рослинного масла

пісний хліб

Пісний хліб — відмінне доповнення до різних страв під час Великого посту. Супи, другі страви, салати — все це просто немислимо без такого простого, але такого важливого хліба. Пісний хліб також може використовуватися при приготуванні закусок, бутербродів і солодких доповнень до чаю або кави, дозволяючи урізноманітнити раціон харчування. Недарма кажуть, що хліб всьому голова, а вже в пост без нього тим більше не обійтися. Приготувати пісний хліб в домашніх умовах не так складно, як може здатися на перший погляд, і, повірте, він вийде нітрохи не гірше магазинного, а навіть ще смачніше, корисніше і душевніше! перевіримо?

пісний хліб

Основними інгредієнтами пісного хліба є борошно, вода, дріжджі і сіль. Також в процесі приготування може додаватися рослинне масло. Пісний хліб може бути приготований з самих різних видів борошна і їх комбінацій — пшеничного, житнього, кукурудзяного, ячмінної, вівсяної або рисової. Якщо ви хочете отримати максимальну користь з пісного хліба, використовуйте цельнозерновую борошно, яка має багатий вітамінний і мінеральний склад. У будь-якому випадку, яку б борошно ви не вибрали, не забувайте просівати її, збагачуючи киснем — це запорука того, що ваш хліб вийде пишним і повітряним. Дріжджі можуть використовуватися як свіжі, так і сухі швидкодіючі — останні допомагають значно заощадити час і простіше в зверненні.

Термін «пісний хліб» зовсім не означає, що мова йде про нудною прісною випічці, позбавленої звичного смаку. Це зовсім не так, адже більшість видів хліба готуються якраз-таки з прісного тіста. Крім того, хліб може бути збагачений всілякими доповненнями, сформованими незалежно від смаку також додадуть йому додаткову користь для здоров’я. Це можуть бути спеції, насіння, горіхи, висівки, сухофрукти, цибулю, свіжа або сушена зелень, часник, маслини, оливки, консервована кукурудза і багато іншого. Слід врахувати, що додавати всі ці інгредієнти потрібно тільки після того, як ви замісили тісто, і воно практично готове. З прянощів і трав при випічці хліба з успіхом можуть використовуватися кмин, коріандр, кумін, розмарин, базилік, орегано, майоран, аніс, фенхель, а також звичайний перець. Тим не менш, не варто переборщувати і намагатися присмачити хліб великою кількістю спецій — найкраще обмежитися однією-двома.

Тісто, яке ви замісили для приготування хліба, має бути еластичним і відставати від рук. Вкрай важливо дати тесту расстояться перед приміщенням в духовку, щоб підсумковий хліб вийшов смачним. Пісний хліб може випікатися в формі (найкраще, якщо вона буде алюмінієвої) або на деку. Якщо ви не використовуєте форму при запіканні, переконайтеся, що ви замісили досить круте тісто, і воно не буде розтікатися при термічній обробці. Майбутній хліб слід поміщати тільки в добре розігріту духовку. Оптимальна температура для випічки хліба складає, в середньому, 220 градусів. При такій температурі хліб доходить до готовності за 30-40 хвилин. Як би вам не хотілося скоріше спробувати ароматний свіжоспечений хліб, наберіться терпіння, і дайте випічці повністю охолонути, після чого пісний хліб можна нарізати і подавати до столу.

Пісний хліб з родзинками

Незважаючи на досвід і ретельне дотримання пісних рецептів, невдачі іноді трапляються у всіх. Так, якщо ваш хліб вийшов дуже щільним і жорстким, необхідно збільшити кількість рідких інгредієнтів в тесті і зменшити температуру духовки. Якщо скоринка хліба швидко темніє, а м’якуш всередині погано пропікається, слід зменшити температуру духовки і випікати хліб на самій нижній полиці. Якщо готовий хліб погано піднявся, потрібно скоротити кількість рідких інгредієнтів в тесті і дати йому більше часу для підйому. У тому випадку, якщо у випеченого хліба дуже сильно потріскалася поверхня, час, протягом якого тісто підходить, необхідно скоротити.

Приготування хліба — в тому числі і пісного — зовсім необов’язково має бути пов’язано з тривалою підготовкою закваски і довгим неодноразовим замісом. Пропонуємо вам прості доступні рецепти хліба, які дозволять спекти пісний хліб на радість близьким без особливого клопоту. Дерзайте, і у вас обов’язково все вийде!

Пісний домашній хліб

Інгредієнти:
700 г пшеничного борошна,
500 мл води,
5 столових ложок рослинного масла,
3 столові ложки цукру,
1 столова ложка солі (або за смаком),
1 пакетик (11 г) швидкорозчинних сухих дріжджів,
100 г насіння соняшнику (за бажанням),
1/2 чайної ложки сушеного розмарину (за бажанням).

приготування:
Нагріти 100 мл води і розвести в ній цукор з дріжджами. Додати 4-5 столових ложок борошна, перемішати і прибрати в тепле місце на 30 хвилин. Викласти опару в більшу миску, додати 400 г борошна і 2 склянки води. Замісити тісто, що нагадує густу сметану. Накрити миску кухонним рушником і прибрати в тепле місце на 1 годину. Потім додати борошно, що залишилося, рослинне масло, сіль, насіння соняшнику і розмарин, якщо вони використовуються. Замісити тісто, дати йому постояти 5-10 хвилин, після чого викласти в змащену маслом форму. Дати тісту постояти ще 15-20 хвилин, після чого відправити в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 40 хвилин. Хліб буде готовий, коли на його поверхні з’явиться рум’яна кірочка.

Пісний житній хліб з родзинками і горіхами

Пісний житній хліб з родзинками і горіхами

Інгредієнти:
450 г житнього борошна,
50 г висівок дрібного помелу,
1 склянка ізюму,
1/2 склянки волоських горіхів (за бажанням),
1,5 склянки води,
100 г цукру,
1/2 чайної ложки солі,
8 г сухих дріжджів.

приготування:
У теплій воді розпустити дріжджі і цукор. Дати постояти 20 хвилин, після чого додати сіль, висівки і борошно. Замісити тісто, додавши в нього родзинки і рубані волоські горіхи за бажанням. Тісто викласти в миску, накрити рушником і прибрати в тепле місце на 1-1,5 години. Розділити тісто на кілька частин і надати їм форму бажаного хліба (круглий хліб або батон). Ізюм не повинен розташовуватися на поверхні тесту, так як він може підгоріти та спровокувати пожежу при випіканні. Викласти майбутній хліб на стіл, посипаний борошном, і залишити на півгодини. Випікати хліб в розігрітій до 220 градусів духовці від 30 до 40 хвилин.

Пісний хліб з цільнозерновий борошна з насінням

Інгредієнти:
330 г цільнозернового борошна,
300 мл води,
12 г цукру,
5 г солі,
5 г сухих дріжджів,
1 столова ложка насіння льону,
1 столова ложка насіння соняшнику.

приготування:
Борошно змішати з дріжджами, цукром і сіллю. Влити холодну воду і замісити тісто, додавши насіння льону та соняшнику. Частину насіння залишити для посипання хліба. Викласти тісто в миску, накрити поліетиленовою плівкою і прибрати в холодильник мінімум на 12 годин, краще на 16-18 годин. Викласти тісто на стіл, посипаний борошном. Надати тесту форму круглого хліба, прикрити кухонним рушником і дати постояти 30 хвилин. Тим часом розігріти духовку до 220 градусів. Нагріти посуд, в якій буде запікатися хліб. Це може бути казан або керамічна каструля. Посуд має бути з кришкою. Викласти хліб в посуд і посипати насінням (щоб вони краще трималися, поверхня хліба можна злегка змочити водою). Накрити посуд кришкою і випікати в духовці півгодини. Після кришку прибрати, зменшити температуру духовки до 180 градусів і випікати хліб ще 20-30 хвилин до утворення рум’яної скоринки. Готовий хліб остудити на решітці.

Пісний домашній хліб

Пісний цибульний хліб

Інгредієнти:
400 г борошна,
1 цибулина,
1 стакан води,
8 г сухих дріжджів,
1 столова ложка цукру,
1/2 чайної ложки солі,
рослинна олія.

приготування:
Для приготування опари в теплій воді розмішати дріжджі, цукор і 50 г борошна. Залишити на 15-20 хвилин. Тим часом розігріти трохи рослинного масла в сковороді і обсмажити дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Дати цибулі охолонути. В опару додати решту борошна і сіль. Замісити тісто, додавши в нього підсмажену цибулю. Тісто буде трохи прилипати до рук. Необхідно сформувати з тіста кулю, викласти в миску, змащену маслом, і поставити в тепле місце на 1,5 години. Коли тісто підійде, його потрібно обминути і надати форму хліба. Викласти хліб на деко, змащене маслом або застелене пекарської папером. Зробити на хлібі невеликі поперечні надрізи і дати постояти 15-20 хвилин. Випікати хліб в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці від 30 до 35 хвилин. Хліб можна нарізати після повного охолодження.

Пісний кукурудзяний хліб на опарі

Інгредієнти:

Для опари:
140 г пшеничного борошна,
200 мл води,
1/5 чайної ложки сухих дріжджів.

Для тіста:
310 г пшеничного борошна,
125 г кукурудзяного борошна,
120 мл води,
1 столова ложка рослинної олії,
2 чайні ложки цукру,
1 чайна ложка солі,
1/2 чайної ложки сухих дріжджів.

приготування:
Налити в миску теплу воду. Розчинити в воді дріжджі. Додати борошно і перемішати віночком. Накрити миску кухонним рушником і прибрати в тепле місце на добу. Для приготування тіста розпустити дріжджі в теплій воді. Просіяти кукурудзяне борошно в миску і влити дріжджову масу. Перемішати і залишити на 20-30 хвилин. У велику миску просіяти борошно пшеничне. Додати цукор, сіль, рослинне масло і опару. Перемішати, після чого додати кукурудзяну муку. Перемішати ложкою, а потім замісити тісто руками. Якщо ви плануєте запікати хліб у формі, замішують некруте м’яке тісто; якщо збираєтеся випікати хліб без форми, тісто має бути крутішим. Викласти тісто в миску, змащену олією, накрити кухонним рушником і поставити в тепле місце на 1,5-2 години.
Коли тісто підніметься, його слід обмять. Викласти тісто у форму, дно якої потрібно вистелити пергаментним папером. Накрити форму з тістом рушником і залишити в теплому місці на годину. За цей час тісто збільшиться в об’ємі вдвічі. Зробити на хлібі надрізи за допомогою гострого ножа і поставити в попередньо розігріту до 220 градусів духовку. Випікати хліб близько 30 хвилин. Готовий хліб остудити на решітці, накривши його рушником.

Пісний кукурудзяний хліб на опарі

Пісний пшенично-житній хліб з коріандром і висівками

Інгредієнти:
340 г житнього борошна,
160 г пшеничного борошна,
350 мл води,
1 столова ложка солі,
1 столова ложка рослинної олії,
10 г сухих дріжджів,
1,5 столової ложки висівок,
1 чайна ложка меду,
1 чайна ложка цукру,
1 чайна ложка меленого коріандру.

приготування:
У теплій воді розчинити цукор, мед і дріжджі. Залишити на 15-20 хвилин. Далі додати рослинне масло, обидва види борошна, висівки, мелений коріандр і сіль. Замісити м’яке тісто. Накрити тісто рушником і залишити на 15-20 хвилин в теплому місці. На посипаний борошном стіл надати тесту потрібну форму, викласти в ємність для випічки, змащену маслом, і поставити в тепле місце на 1,5-2 години. Після цього помістити хліб в розігріту до 220 градусів духовку і випікати 15 хвилин. Потім зменшити температуру до 180 градусів і випікати ще приблизно півгодини, поки хліб не стане рум’яним.

Пісний пшенично-житній хліб в мультиварці

Інгредієнти:
600 г пшеничного борошна,
250 г житнього борошна,
50 мл води,
40 мл рослинного масла,
30 г цукру,
20 г солі.

приготування:
У теплій воді розвести дріжджі і цукор. Дати постояти близько 20 хвилин, після чого додати просіяне борошно і перемішати. Додати рослинне масло і сіль, замісити тісто. Дати тісту піднятися в теплому місці протягом години. Тісто, що підійшло обмять і викласти в чашу мультиварки, змастивши її маслом. Виставити режим «Підігрів» на 15 хвилин, після чого відключити його і дати тісту постояти протягом 40 хвилин. Потім встановити режим «Випічка» на 60 хвилин. Після закінчення години перевернути хліб на іншу сторону і випікати ще 40 хвилин. Готовому хлібу дати повністю охолонути.

Пісний хліб — це дуже смачно, просто і корисно! Спробуйте приготувати пісний хліб самостійно за нашими рецептами, і, впевнені, він вас не розчарує! Смачного!

Пісний хліб в духовці і мультиварці: покрокові рецепти

Автор: Наталя Гофман
Кухар 4-го розряду, досвід роботи в ресторані більше 5 років

Пісний білий хліб

Зміст статті:

  • Загальні принципи випічки пісного хліба
  • Як готувати закваску
  • Корисні поради для випічки
  • Пісний хліб в духовці
  • В мультиварці
  • Рецепт хліба без дріжджів
  • Житній хліб
  • Як спекти пісний хліб
  • Відео-рецепти

Почувши словосполучення «пісний хліб» відразу виникає питання, а хіба інший хліб буває? І виявляється, що так! Наприклад, до складу рецепта всім знайомого американського хліба, призначеного для тостів, входять вершкове масло і сухе молоко, в рецептурі хали знаходяться яйця, а в плетінки і булочках присутній здоба.

Але, більшість сортів російського хліба готуються всього з 4-х інгредієнтів: борошна (пшеничного, житнього або суміші), води, солі і дріжджів (або закваски). Можливі всілякі добавки, як в улюбленому «бородінському» солод і коріандр, а в нарізна батоні по ГОСТу — маргарин. Однак це все одно буде пісний хліб. Також в рецептуру хлібобулочних італійських виробів, в основному входить оливкова олія. Смак, звичайно, буде іншим, але і це також пісний хліб.

Загальні принципи випічки пісного хліба

Тісто для хліба

Головне завдання при приготуванні пісного хліба — надати м’якушці обсяг і легкість. Саме тому важливо дотримуватися правил правильного забражіванія. В основному сучасні господині в борошно вводять активні свіжі або сухі дріжджі, тоді тісто швидко підніметься.

Але найбільш корисна бездріжджова випічка. Тісто підходить за рахунок власної закваски, яка надає м’якушці легкість, насиченість, більш цікавий смак, і дозволяє випічки значно довше зберігатися — до двох тижнів. Виробляти таку закваску дуже клопітно і довго, проте хлібець виходить приголомшливо смачним.

Як готувати закваску для хліба?

Закваска для хліба

Руками (без застосування дерев’яних і металевих ложок) замішується тісто з розрахунку 300 г борошна і 200 мл теплої води. Отримана маса скочується в кулю, трохи обмазується рослинним маслом і на добу залишається в теплому місці. Далі подмешивается по 2 ст.л. борошна і води, і знову тісто залишається в спокої на 24 години. Таке ж підмішування повторюється 3-й раз. На 4-й день кулька помітно підніметься, і на його поверхні утворюються повітряні бульбашки. І це говорить про те, що закваска готова.

Такий закваскою можна повністю замінювати дріжджі в тій кількості, яка зазначена в рецепті. Зберігається вона до 2-х тижнів в закритих судочках в прохолодному приміщенні (холодильнику).

Корисні поради для випічки пісного хліба

    Борошно можна застосовувати будь-яку: кукурудзяну, ячмінну, житнє, рисову, вівсяну, проте найпопулярнішою і затребуваною залишається пшеничне борошно.

Борошно бажано просіяти, щоб вона наситити киснем. Тоді вийде повітряний і дуже смачний хліб.

Перед приготуванням хліба все інгредієнти слід витягти з холодильника, для того, щоб вони придбали однакову кімнатну температуру. А вода повинна бути не менше 25 ° С в літній час, і 28-30 ° С в зимовий.

Дріжджі можна використовувати сухі і свіжі, також якщо в рецепті передбачаються дріжджі живі, то їх можна замінити сухими. При цьому слід враховувати таку пропорцію: 25 г свіжих дріжджів = 8 г сухим дріжджів.

Також на легкість хліба впливає правильний заміс тесту. Його консистенція повинна бути еластичною, а саме тісто перед випіканням має відстоятися, інакше вийде несмачна пересушена коржик.

Щоб урізноманітнити аромат і смак хліба, в тісто можна ввести різні добавки: родзинки, шматочки болгарського перцю, подрібнені маслини, свіжу або консервовану кукурудзу, сушені або свіжі трави, горошок, очищені насіння, нарізану курагу і т.п. Класти ці продукти слід виключно тільки після того, коли тісто буде практично доведено до готовності.

Готове тісто має відставати від рук. Переконатися в його готовності можна натиснувши на нього пальцем — тісто піднялося, значить, готово.

Найбільша ідеальна форма для випічки — алюмінієва.

Форму з тістом слід ставити тільки в добре розігріту духовку. Оптимальна температура для випічки 220-250 градусів. Час готовності залежить від об’єму і ваги тесту, але приблизно, воно випікається від 30 до 40 хвилин.

Під час випікання дверцята духовки відкривати не можна, інакше тісто почне повільно опадати.

Випікається хліб завжди на 2-й решітці знизу.

Готовність випічки визначається по стуку по нижній скоринки (буханець перевернути) — готовий хліб видає глухий звук.

Зберігається домашній хліб при кімнатній температурі в пакеті не менш 5-и діб. Також його можна щільно загорнути в харчовій мішок і заморозити в морозильній камері. Після розморожування хліб буде свіжим і м’яким.

  • Якщо готовий хліб не відстає від дна форми, тоді змочіть рушник холодною водою і встановіть на нього форму з хлібом на 10 хвилин.
  • Рецепт: пісний хліб в духовці

    Пісний хліб з насінням соняшнику

    • Калорійність на 100 г — 236 ккал.
    • Кількість порцій — 1 буханець
    • Час приготування — 3 години

    Інгредієнти:

    • Сухі дріжджі — 11 г (пакетик)
    • Пшеничне борошно — 700 г
    • Цукровий пісок — 3 ст.л.
    • Рафінована олія — ​​5 ст.л.
    • Чищені насіння соняшнику — 100 г
    • Розмарин — 0,5 ч.л.
    • Сіль — 1 ст.л. або за смаком
    • Питна вода — 500 мл

    Покрокове приготування:

      У 100 мл теплої води розведіть цукор і дріжджі. Всипте 4-5 ст.л. борошна, перемішайте і залиште на 30 хвилин в теплому місці.

    Коли підніметься опара, перекладіть її ємність більшого розміру, насипте 400 г борошна і налийте 2 склянки води.

    Добре вимішайте тісто до однорідності. Його консистенція повинна вийти схожою на густу сметану.

    Прикрийте тісто бавовняної серветкою і залиште в спокої на одну годину.

    Далі додайте рослинне масло, пару пучок солі, борошно, що залишилося, насіння, розмарин і ретельно вимішайте продукти.

    Залиште тісто на кілька хвилин. А тим часом підготуйте форму, т.е. змастіть її маслом. Після цього перекладіть в неї майбутній хліб і знову дайте тесту відпочити 15-20 хвилин.

  • Духова шафа розігрійте до 200 ° С і відправте випікатися хліб на 40 хвилин. Коли на поверхні з’явиться золотава скоринка, значить, буханець готова.
  • Пісний хліб в мультиварці

    Хліб спечений в мультиварці

    Хліб завжди вважався символом достатку і благополуччя. На Русі його пекла кожна сім’я, і ​​це був головний продукт на столі. Пропонуємо відродити традицію і спекти домашній хліб самостійно, тим більше що з використанням мультиварки, цей процес проходить значно легше і швидше.

    • Об’ємом чаші мультиварки — 5 л
    • Потужністю приладу — 900 Вт

    Інгредієнти:

    • Пшеничне борошно — 500 г
    • Питна вода — 250 мл
    • Соняшникова олія — ​​1 ст.л.
    • Цукровий пісок — 2 ст.л.
    • Мокрі дріжджі — 25 г
    • Сіль — 0,5 ч.л. або за смаком

    Приготування хліба в мультиварці:

    1. У воді 25-28 ° С розведіть дріжджі, сіль, цукор і масло. Ретельно все перемішайте і насипте борошно. Вимісити м’яке тісто, що не липнуче до рук, і залиште підходити на 1 годину в теплому місці.

    Потім тісто обомніте, сформувавши його у формі кулі, і опустіть в чашу мультиварки, яку попередньо змастити маслом.

    Тісто залиште в мультиварці на 40 хвилин, щоб воно знову підійшло. На цей час можна на пару хвилин включити режим «Підігрів».

    Коли тісто в чаші підійде, включіть режим «Випічка» і випікайте хліб 40 хвилин.

    Потім вийміть його з чаші, переверніть на зворотну сторону і запікайте ще 10 хвилин, щоб утворилася рум’яна кірочка.

  • Готовий пісний хліб вийміть з мультиварки, прикрийте бавовняним рушником і залиште до повного охолодження.
  • Пісний хліб без дріжджів: здорове харчування

    Хліб без дріжджів

    Смачний і корисний хліб без дріжджів у вигляді коржів готується досить швидко. Рецепт дуже простий, не вимагає кулінарних навичок і особливої ​​вправності. А найголовніший секрет смачного хліба — це хороша мука і прекрасний настрій!

    Інгредієнти для бездріжджового хліба:

    • Кукурудзяне борошно — 2 ст.
    • Пшеничне борошно — 1 ст.
    • Розпушувач — 2 ч.л.
    • Мигдальне молоко — 2 ст.
    • Лимонний сік — 2 ч.л.
    • Рослинна олія — ​​1/3 ст.
    • Сіль — 1/2 ч.л. або за смаком

    Приготування пісного хліба без дріжджів:

    1. Перемішайте всі сухі інгредієнти: розпушувач, кукурудзяну і пшеничну муку, цукор і сіль.

    Також змішайте рідкі продукти: лимонний сік. Рослинна олія і мигдальне молоко.

    З’єднайте разом сухі і рідкі компоненти. Консистенція тіста повинна вийти трохи рідкої.

    Форму для хліба трохи змастіть маслом (рослинним або оливковою) і вилийте тісто.

    Духовку нагрійте до 180 ° С і відправте випікатися хліб на 40 хвилин.

  • Готовий виріб вийміть з форми і охолодіть.
  • Пісний житній хліб в домашніх умовах

    Пісний житній хліб

    Рецепт житнього хліба в духовці досить простий. Виходить він схожим трохи на прісні коржі. Тому вживати його можна і з солодкими, і солоними продуктами. А для смаку і аромату випічки, в тісто за бажанням можна покласти кмин або коріандр.

    Інгредієнти:

    • Сухі дріжджі — 1 ст.л.
    • Цукровий пісок — 1,5 ст.л.
    • Питна вода — 1,5 ст.
    • Житнє борошно — 1,5 ст.
    • Пшеничне борошно — 1,5 ст.
    • Сіль — 1 ч.л. або за смаком
    • Рослинна олія — ​​1,5 ст.л.

    Покрокове приготування:

    1. У мисці змішайте сухі дріжджі з цукром. Залийте теплою водою, перемішайте і залиште на 20-30 хвилин в теплому місце, щоб дріжджі почали «грати».

    Тим часом просійте житнє і пшеничне борошна. Додайте сіль і перемішайте.

    Коли дріжджі запінили, влийте масло і знову перемішайте.

    З’єднайте дріжджі з борошном і замісити однорідне тісто. Сформуйте його кулькою, помістіть в миску, прикрийте рушником і залиште на 2 години в теплому місці, щоб воно добре збільшилася в обсязі.

    Через цей час тісто добре обомніте і викладіть у форму, змащену олією. В цей час тісто має липнути до рук, не лякайтеся, це нормально.

    Майбутній хліб накрийте рушником і ще залиште на 20 хвилин.

  • Духова шафа нагрійте до 200 ° С і поставте випікатися хліб на 40 хвилин. Потім вимкніть нагрів і залишаємо хліб перебувати в духовці ще на 15 хвилин.
  • Як спекти пісний хліб?

    Хліб дістають з духовки

    Урізноманітнити пісний раціон харчування можна смачним домашнім хлібом. Свіжа гаряча булка, приготована власними ручками, виходить завжди смачною. А якщо пісний хліб здається позбавленим смаку, то в тісто можна покласти нашатковану свіжу зелень, моркву або гарбуз.

    Інгредієнти:

    • Борошно пшеничне — 1 кг
    • Цукровий пісок — 1 ч.л.
    • Дріжджі свіжі (швидкодіючі) — 30 г (11 г)
    • Олія рафінована рослинна — 1 ст.л.
    • Сіль — 2 ч.л. або за смаком
    • Питна вода тепла — 1/2 л

    приготування:

    1. Борошно просійте через сито.

    Воду трохи підігрійте, до кімнатної температури.

    В 1/4 частина води насипте цукор, покладіть дріжджі і повністю розчиніть інгредієнти.

    Далі в рідку масу насипте 2-3 ст.л. муки і вимішайте до гладкої консистенції. Залиште підходити опару на півгодини.

    Слідом влийте воду, що залишилася, насипте всю муку, покладіть масло, сіль і вимішайте однорідне тісто, щоб воно не липло до рук. Сформуйте тісто грудочкою, укладіть на дощечці або в мисці і прикрийте серветкою. Залиште його підходити ще на 1 годину.

    Форму для випікання змастити маслом і викладіть в неї тісто. Залиште формочку постояти 15 хвилин, щоб тісто знову трохи підійшло.

    Духова шафа нагрійте до 220 ° С і поставте випікатися хліб на 35-40 хвилин.

  • Коли булка потемніє і підніметься, виймайте її з духовки, дайте трохи охолонути у формі, а після, з неї акуратно виймайте випічку.
  • Відео-рецепти, як приготувати пісний хліб в домашніх умовах:

    Пост, Хліб

    пост

    Фото до рецептом: Цибулеві пампушки з горохом і свіжою зеленню

    Якщо вам цікава альтернатива традиційним часниковим пампушок, спробуйте приготувати цибульні. За рахунок додавання в тісто вареного гороху і смаженої цибулі пампушки виходять дуже цікавими на смак. На відміну від звичних нам часниковий цибульний-горохові пампушки змащуються рослинним маслом із зеленню (кропом і петрушкою) і обсмаженою цибулею. Такі пампушки відмінно доповнять різні перші страви і чудово підійдуть для пісного столу.

    Фото до рецептом: Пісні медово-житні коржики на настої шипшини

    Медово-житні коржики на настої шипшини цілком можуть стати повноцінною заміною звичайному хліба на час посту. Смак у них незвичайний, солодкуватий завдяки меду і з кислинкою за рахунок житнього борошна і відвару шипшини, на якому замішано тісто. А кмин і коріандр надають коржикам дуже апетитний аромат! Краще будь-якого опису послужить безпосередня дегустація — готуйте і пробуйте.

    Сьогодні хочу поділитися рецептом незвичайного хліба. Якщо ви з якихось причин не вживаєте глютен, то такий варіант може бути прекрасною альтернативою. А ще цей хлібець виходить не тільки смачним, але і дуже корисним, т.до. готується хліб із зеленої гречки, багатою на вітаміни і мікроелементи. Готую я його вже давно, і методом проб і помилок підібрала для себе найбільш вдалі пропорції. Постаралася максимально докладно поділитися своїм досвідом, який, сподіваюся, допоможе і стане в нагоді вам.

    Дуже прості у виконанні італійські хлібні палички з розмарином, здатні здивувати своїм цікавим смаком, сподобаються і дітям, і дорослим. Хлібні палички можна подавати як доповнення до основних страв, і як закуску. Гриссини відлітають, як насіння!

    Фото до рецептом: Цельнозерновой пшенично-житній хліб з морквою і насінням

    Тісто для цього хліба замішано на двох видах борошна — пшеничного цільнозерновий і житній. А ще в тісто втрутився терта морква і насіння соняшнику і гарбуза. Такий простий і здоровий домашній хліб набагато смачніше звичайного хліба з магазину.

    Фото до рецептом: Пісний фінський хліб з вівсяними пластівцями

    У будь-якому куточку світу домашній хліб, зроблений своїми руками, — це хліб з любов’ю і частинкою душі. Це не просто їжа, це основа домашнього затишку. Сьогодні будемо пекти пісний фінський вівсяний хліб. Незрівнянний, з ароматним дрібнопористі м’якушем і хрусткою скоринкою, він зацікавить не тільки кулінарних етнографів, а й тих, хто постить і хто уважний до корисності свого раціону. До того ж випічка цього хліба доведеться під силу навіть новачкові, головне — дотримуватися всі інструкції і пропорції за рецептом.

    Фото до рецептом: Плетений хліб з базиліком і часником

    Що може бути краще свіжої домашньої випічки! Готуємо базиликовий хліб з рум’яною скоринкою, чудовим смаком і ароматом. Трохи зусиль — і красивий плетений хліб з базиліком і часником зможе прикрасити навіть святковий стіл.

    Фото до рецептом: Хлібні палички

    Домашні хлібні палички готуються з дріжджового тіста на заквасці. Хлібні палички чудово підходять в якості доповнення до різних страв і напоїв — замість хліба або сухариків.

    Фото до рецептом: Домашній житній хліб на пиві, з медом (в хлібопічці)

    Смачний і корисний пшенично-житній хліб на пиві, з медом, можна приготувати в хлібопічці. Домашній хліб за цим рецептом виходить дуже ароматним, з незвичайним смаком.

    Фото до рецептом: Гірчичний хліб

    Особливістю хліба з додаванням гірчиці є дрібнопористий м’якуш зі вкрапленнями гірчичного зерняток. Хліб має приємний смак, відмінно піднімається і рівномірно підрум’янюється в духовці. Гірчичний хліб добре зберігається і підходить до будь-якого першого блюда. Цей рецепт дуже вдалий, обов’язково збережіть його у себе в закладках.

    Фото до рецептом: Пісні кукурудзяні коржі з смаженою цибулею і зеленню (на сковороді)

    Незвичайні коржі з кукурудзяного борошна з додаванням обсмаженого цибулі та зелені — відмінна можливість внести різноманітність в пісне меню! Блюдо виходить смачним і бюджетним, а готувати його — простіше простого!

    Фото до рецептом: Манний хліб

    Дуже цікавий рецепт домашнього хліба — абсолютно без борошна! Основа тесту — манна крупа. Ні яйця, ні молоко в тісто також не йдуть, хліб пісний. При всьому при цьому дріжджове манне тісто чудово піднімається, пропікається, і хлібець виходить чудовий — м’якуш пористий, м’який, не кришиться, скоринка хрустка і поджарістая.

    Фото до рецептом: Овочевий хліб

    Яскравий австралійський овочевий хліб придатний для пісного столу. Ароматний і дуже смачний. Робити овочевий хліб досить довго. З’їсти домашній хліб виходить набагато швидше.

    Фото до рецептом: Хліб домашній з смаженою цибулею

    Свіжий домашній хліб з хлібопічки, так зі смаженою цибулькою. смакота!

    Пропоную приголомшливо простий рецепт смачного домашнього пшеничного хліба без вимішування тесту і використання форми. Хрустка скоринка і пориста м’якоть з великими дірками. Мінімум зусиль і максимум задоволення.

    Фото до рецептом: Дріжджові цибульні коржі (в духовці)

    Приємний цибульний аромат і смаковий відтінок, тоненька рум’яна кірочка, пористий м’якуш — ось такі коржики без праці можна приготувати з дріжджового тіста в духовці. Вони чудово підійдуть до різних страв замість хліба.

    Фото до рецептом: Коржики сангак

    Сангак — це національний іранський хліб (тонкі коржі). Готується дуже просто на дріжджовому тесті і випікається в духовці при високій температурі.

    Фото до рецептом: Батон

    Уявляю Вашій увазі дуже смачний, але при цьому нескладний рецепт хліба на кожен день! батон "5 злаків" готується з пшеничного борошна з додаванням подрібненої суміші пластівців з 5 злаків — пластівці вівсяні, житні, пшеничні, ячмінні, гречані. Спробуйте! Пальчики оближеш!

    Фото до рецептом: Хлібні коржі

    Такі хлібні коржі легко замінять хліб під час обіду. Особливо гарні до борщу з часником. І до чаю з варенням теж дуже смачно.

    Фото до рецептом: Домашні міські булки

    Найсмачніше булки ви не пробували! Ця міська булка набагато смачніше, ніж в магазині. Булочка не містить молока і яєць, і підходить тим, хто поститься. Міські булочки виходять легкими, м’якими, пористими і з хрусткою скоринкою.

    Фото до рецептом: Коржики чапати

    Чапати є індійські коржики з пшеничного борошна, порожнисті усередині. Такі прісні коржі можна наповнювати начинкою або є просто так, як хліб.

    Фото до рецептом: Пшенично-житній цільнозерновий хліб з дріжджового тіста на заквасці

    Пропоную дуже вдалий рецепт пшенично-житнього хліба з дріжджового тіста на житній заквасці і дріжджовий опарі. Процес приготування закваски досить тривалий, але це не проблема, так як зараз її можна купити практично в будь-якому супермаркеті. Для замішування тіста будемо використовувати три види борошна: житнє обдирне, пшеничне цельнозерновую і пшеничне вищого сорту. Домашній цільнозерновий хліб виходить дуже смачним.

    Фото до рецептом: Пісний хліб в хлібопічці

    Хліб з дріжджового тіста на воді і рослинному маслі. Готується пісний хліб в хлібопічці.

    Фото до рецептом: Домашній хліб на сухих дріжджах

    Немає нічого кращого і смачніше домашнього хліба! Я взяла за основу один легкий рецепт і через кілька спроб вивела більш-менш хороший рецепт, який прагне до ідеалу. Хліб виходить дуже смачний, хрусткий.

    Фото до рецептом: Батони дріжджові

    Батони з дріжджового тіста, але без додавання здоби. Отже, таку випічку можна вживати під час посту.

    Фото до рецептом: Зернові хлібці з вівсянкою

    Нескладний рецепт зернових хлібців з вівсянкою. Такі смачні хлібці з додаванням насіння льону, соняшнику і кунжуту відмінно підійдуть до чаю або кави. З ними можна приготувати будь-який бутерброд. Що стосується смаку — вони незрівнянні, з магазинними не порівняти. Спробуйте!

    Фото до рецептом: Пряний пісний хліб з гарбузовим насінням

    Такий хліб з гарбузовим насінням прекрасний в пост. без дріжджів і закваски.

    Фото до рецептом: Маца

    Єврейська маца — прісні коржі з борошна і води, які подають замість хліба, а також використовують для приготування різних страв. Традиційно мацу вживають під час Песаха.

    Фото до рецептом: Хліб пшеничний дріжджовий (дуже простий)

    Цей пшеничний дріжджовий хліб дуже м’який, прямо пухнастий!

    Фото до рецептом: Коржики-кишеньки на сковороді

    Простий рецепт з мінімуму найдоступніших продуктів — пісні коржі-кишеньки, які дбають в сковороді. Такі коржі, які при смаженні утворюють кишеньки, родом з Індії і там їх звуть "чапати". При випіканні коржі роздуваються, утворюючи всередині порожнину, в яку потім можна покласти будь-яку начинку. Такий нескладний і бюджетний варіант хліба — не тільки відмінне рішення для вегетаріанського меню, а й прекрасна основа для бутербродів!

    Фото до рецептом: Пісний пшеничний хліб з гречкою

    В основу цього майже гречаного хліба все ж додана пшенична мука, інакше через відсутність в гречаної борошні клейковини тісто б просто не замісити. Для отримання гречаної муки в ході рецепта пропонується подрібнити крупу, помел буде нерівномірним, що позитивно позначиться на текстурі м’якушки. Такий хліб не кришиться при нарізанні. Смак хліба — дуже цікавий, явно відчуваються крупинки гречки. Час від часу таке розмаїття вельми до речі.

    Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

    Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

    Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

    Ссылка на основную публикацию