Рецепт хліба 19 століття

Яким був хліб наших Предков’?

14 коментарів / 4840

Хліб не завжди був таким, яким його роблять сьогодні. Наші з вами прабабусі пекли інший хліб. У наших предків він був цілющим. уявляєте?! А так як багато хто поки ще не уявляють, то ми вам розповімо. А почати нам доведеться з самого початку. Наші прадіди самі обробляли землю — аж до 19 століття — сохою! Чи не плугом, а саме сохою! А знаєте в чому різниця сохи і плуга?

плуг

Плуг перевертає верхній шар грунту і всі важливі для грунту мікроорганізми, які живуть внизу і піклуються про неї — гинуть на сонці і повітрі, а все верхні, що створюють грунті перегній — виявляються внизу і гинуть від нестачі світла і повітря. Щоб вродити, землі доводиться використовувати свої запаси. Так за 100 років сільського господарства більшість наших земель c 2х метровим шаром чорнозему доведені були до повного виснаження, руйнування і навіть нездатності давати врожаї без внесення хімікатів і мінеральних добрив.

За 100 років ми зруйнували те, що берегли наші предки тисячоліттями. Нині наше сільське господарство озброєне зброєю масового ураження грунтів — плугом.

А що ж робила соха?

Соха — пухкий грунт! Причому особливим способом — не руйнуючи родючого шару, не викликаючи ерозії. На щастя, є в нашому сільському господарстві люди, які використовують дискування — розпушування грунту без перевороту пласта. Використовуємо дискування і ми.

соха

Так ось, предки наші обробляли землю сохою і не було ніякої необхідності в добривах. Тим більше, що землі наші дідусі давали відпочивати — не саджали роками на одній ділянці одне і теж! У наших прадідів здорова земля давала здорові врожаї! Їй вистачало всього, щоб виростити сильний колос.

Колосся набиралися сил у землі. Їх збирали, обмолачивали і зберігали здорове зерно. Адже воно довго може зберігатися. Йому не потрібні консерванти. І ось наші прабабусі брали із запасів скільки треба і мололи зерна в борошно на жорнах. Ось тут треба запитати — ви знаєте що таке висівки? Висівки — це те, що відрубали від зерна — зародок, зернова оболонка, алейроновийшар, ендосперм — життєво важливі та біологічно активні компоненти, джерела вітамінів і мінеральних речовин.

Так що ж там в зернятку, всередині

чому відрубали? Тому що борошно з цільного зерна зберігається місяць, а з «рубаного» — рік! Наші предки не перемелювали все своє зерно в борошно відразу. Вони зберігали зерно і мололи в борошно тоді, коли було потрібно. Борошно у них виходила такою, яку зараз називають — борошном грубого помелу. Ось з неї то і робили тісто і пекли хліба! Ситність хліба була така, що на хлібі і воді можна було жити НЕ худнучи і зберігаючи чудове богатирське здоров’я — ні раку, ні ожиріння, ні хвороб серця і судин!

будова зерна пшениці

Запас енергії і вітамінів в шматочку такого хліба непорівнянний з тим, що дає сучасний хліб. Такий хліб і був всьому голова! А сучасний хліб — це практично чистий крохмаль, виділений з зерна і приготований в печі.

Ось така правда про хліб

Люди забули смак ЦЬОГО цільнозерновий хліб. Тим більше не пам’ятають, що хліб в старовину завжди пекли на ЗАКВАСКАХ. Всі компоненти закваски виключно рослинного походження і викликають процес квашення. Знамениті селянські закваски (закваска — це рідке тісто, сквашенное за допомогою хмелю, родзинок з додаванням натурального цукру або меду, білого і червоного солоду) готувалися з житнього борошна, ячменю, пшениці.

Саме такі закваски збагачували організм вітамінами, ферментами, біостимуляторами і перш за все насичували його киснем. Завдяки цьому тіло людини ставало енергійним, працездатним, стійким до простуд і інших захворювань.

З середини 40-х років відбулася підміна хмельових заквасок на дріжджі. Вченими встановлено, що головна властивість дріжджів — бродіння. Дріжджами це властивість передається через хліб (в одному кубічному сантиметрі зрілого тесту присутній 120 мільйонів дріжджових клітин) в кров, і вона починає бродити. Утворений при цьому сивушний газ надходить в першу чергу в мозок, порушуючи його функції. Різко погіршуються пам’ять, здібності до логічного мислення, творчої праці.

сучасний хліб

Діючи на клітинному рівні, дріжджі викликають в організмі утворення доброякісних і ракових пухлин. Відбувається вплив на клітину, позбавляючи її здатності ділитися, тобто породжувати здорові клітини. Не випадково на другому Всесвітньому конгресі по фітотерапії в Празі в 1990 році професор Ларберт з тривогою говорив про згубний вплив на здоров’я рафінованого білого хліба, приготованого на дріжджах.

hleb

Тривалий прийом в їжу такого хліба (а ми його їмо роками) привів до цілого ряду описаних Ларбертом порушень під назвою гемогліаз. Це захворювання проявляється головними болями, сонливістю, дратівливістю, проблемами з травленням, сповільнюється мислення, знижується статева активність, підвищується в’язкість крові. Ларберт вважає, що гемогліаз більш поширений і більш небезпечний, ніж туберкульоз.

Негативний вплив дріжджів на організм розкрито багатьма вченими світу. Про це писали: Розіна Джанфранко ( «Наявність вбиваючи-нього особливості дріжджів»), Г. Бассі та Д. Шерман ( «вбиваючи ющий фактор — біохімія, біофізика», 1973, стор. 13-14), академіки Ф. Кутів, Б. Искаков, Н. Дубінін (праці Мінх їм. Плеханова), французький професор Етьєн Вольф і багато інших.

Що ж робити?

Повернутися до випічки ХЛІБА НА закваски, які використовувалися в далекій давнині і в недавньому минулому! ПОВЕРНУТИ ЖОРНА! Але і це ще не все. Ще раніше була втрачена цілюща сила самого зерна. Протягом тисячоліть помел зерна здійснювався між кам’яними тертками, жорнами. При цьому способі помелу не відбувалося втрат високоякісних речовин — все цінні вітаміни, ароматичні речовини і ферменти зберігалися.

В середині XIX століття (1862 р.) Був винайдений помел між металевими (обертаються з різною швидкістю) вулицями, і весь складний процес помелу зерна пшениці на сучасній сортовий млині спрямований на те, щоб якомога краще відокремити ендосперм (з нього зараз і отримують борошно) від зародка, щитка, алейронового ( ферментного) шару, оболонок (висівки). Тобто найбільш цінні і які відіграють виключно важливу роль в харчуванні людини складові зерна вилучено та направлено в відходи на корм тваринам.

У складі білка зародка їх 18, в тому числі 10 — незамінних (лізин, лейцин, ПРОМІНЬ, аргінін і інші). Наприклад, вміст біологічно активних речовин токоферолов (вітамін Е) в 30 раз в зародку більше, ніж в зерні. Недолік в організмі вітаміну Е викликає серйозні порушення обміну речовин і безпліддя. Всі діти народжуються з низьким вмістом жиророзчинних вітамінів А, Д, Е, К, нестача вітаміну Е у матерів — основна причина перш-тимчасових пологів.

Коли майбутня мати зовсім не приймає вітамін Е, вплив кисню на новонародженого може викликати руйнування червоних кров’яних клітин і виникнення жовтяниці. Оболонки (висівки), а це клітковина, виводять органічний бруд — надлишки ферментів шлункового соку, жовчні кислоти, білірубін, холестерин. Висівки допомагають нормалізувати кишкову флору — адсорбируют патогенні мікроорганізми, залишаючи в спокої кишкову паличку, нормалізують перистальтику кишечника.

До того ж висівки — це ж полісахариди, найкраща їжа для наших біфідобактерій: в 1 см3 шлункового соку близько 10 млн біфідобактерій. Тому цілком закономірно, що, коли ми несвідомо позбавляємо біфідобактерій, які б виробляли, наприклад, вітамін В12, їжі, запускається механізм цукрового діабету. Пора повертатися Відновлюючи втрачені часом технології та секрети помелу і випічки хліба, поступово, в міру збирання матеріалів, прийшло розуміння: млини з кам’яними жорнами і подові печі складають важливу частину духовної спадщини слов’янських народів, а ці «забуті секрети» випічки хліба відносяться до технологій, оберігає здоров’я нації.

Згадуємо технології Кулінарії до 40-х років на Русі дріжджі не використовувалися зовсім!

1) Знадобитися:

  • 500 гр. пшеничного борошна. 500 мл. води (можна 250 мл. води + 250 мл. молока).
  • Закваска (Приготування закваски см. 2 пункт).
  • 6 чайних ложок цукру.

Посуд з антипригарним покриттям для випічки. Замішуємо тісто: Просіваємо пшеничне борошно через сито. Додаємо 6 чайних ложок цукру. Додаємо закваску (також потрібно залишити 1 чайну ложку закваски на наступний раз, см. пункт 2).

Додаємо рідина, воду і (або) молоко. перемішуємо все. Якщо все зроблено правильно тісто буде мати концентрацію, як густа сметана (щоб ложка стояла). Підготовка до випічки: Змащуємо форму соняшниковою олією і викладаємо туди тісто. Форму потрібно заповнити на половину. Тісто залишити підніматися 10 — 11 годин. Рекомендую замішувати тісто ввечері, після чого залишити його при кімнатній температурі на ніч. До ранку тісто має піднятися і зайняти всю форму для випічки.

Випічка: Випікати хліб потрібно при температурі 180 С, протягом 1 години. Потім витягнути форму, дати охолонути хвилин 15 і витягнути хліб з форми. Дати йому охолонути ще хвилин 30.

закваска для хліба

2) Закваска. Як змушують закваску на наступний раз? Беремо 1 чайну ложку готової (старої) закваски. додаємо 1.5 (ложки з гіркою) пшеничного борошна і 1.5 (ложки з гіркою) ЖИТНІЙ борошна. Додаємо 1 чайну ложку цукру. Додаємо кип’яченої води і перемішуємо. Закваска повинна мати консистенцію тесту (густої сметани).

Замішуємо все це в окремому посуді (стакан). Рекомендую виконувати цю процедуру одночасно з замісом тесту для хліба. Потім також залишаємо на 10 — 11 годин (на ніч). Після підйому закваски її потрібно зберігати в холодильнику, але не більше тижня.

Отримання закваски з нуля.

Це досить трудомісткий процес (займає багато часу), краще мати готову. Варіант перший (перевірений): Беремо зерна жита (жменю), заливаємо їх водою, накриваємо поліетиленовим пакетом і залишаємо проростати, через день міняємо воду.

Після 2-х днів, коли зерна проростуть (паростки стануть розміром з 1 см) перемелює зерна в м’ясорубці. Додаємо жменю пшеничної муки і 2 чайні ложки цукру, і води. Перемішуємо все це до консистенції сметани, ставимо на батарею (

25-40 град.) І чекаємо, поки скисне (закваску накривати поліетиленом не треба, вона повинна дихати, якщо тільки марлею або тарілкою, щоб пил не потрапила, а повітря проходило).Потім беремо 1 чайну ложку суміші (решта викидаємо) і робимо те саме, що і при замішуванні закваски на наступний раз.

Варіант другий (не перевіряв): Подейкують, що навіть якщо просто виконати теж, що і при замішуванні закваски на наступний раз, але не додавати ложку готової (старої закваски), то ця суміш теж рано чи пізно скисне. Потім беремо 1 чайну ложку суміші (решта викидаємо) і робимо те саме, що і при замішуванні закваски на наступний раз.

Hlebinfo.ru — рецепти хліба, обладнання для пекарні та будинки

Все від випічки хліба і кондитерських виробів до відкриття міні пекарні — хлібопекарське обладнання, хлібопічка, збірник рецептів і рецептур, школа пекарів

Технологія виробництва

Технологія виробництва хліба в кінці XIX початку XX століть

В даний час стає дуже популярним виробництво хліба по «старовинним» рецептами. Разом з тим, в «старовинних» рецептах звичайного хліба нічого особливого немає. Хліб для масового споживання виробляли з борошна, води і солі. Бродіння тесту викликали за допомогою закваски або дріжджів.

Головна відмінність «старовинного» хліба від сучасного слід шукати в області технології.

У XIX — початку XX століття застосовувалися тривалі і вельми трудомісткі технології приготування тіста, а хліб випікали у вигляді величезних (за нашими мірками) короваїв.

Виробництво звичайного пшеничного хліба починалося з постановки опари. Опару змушували середньої консистенції і вносили в неї приблизно 0,3% дріжджів від маси (ваги) борошна. Опара бродила не менше 5-6 годин. В даний час кількість дріжджів, що вносяться до опару пшеничного хліба, збільшується мінімум в 2,5-3 рази, а час бродіння опари скорочується до 2-2,5 годин. І це ще добре, оскільки все більшого поширення набувають прискорені технології, за якими тісто інтенсивно замішується з великою кількістю дріжджів (3-4% від маси борошна) і відразу ж йде на оброблення.

На зброджуваних опарі виробляли заміс тесту. На невеликих пекарнях заміс тесту виробляли вручну, на більш просунутих виробництвах тісто замішували з допомогою тістомісильних машин. Ручний заміс дозволяв досвідченому пекареві домагатися оптимальної консистенції тесту. Тривалість і інтенсивність обробки тесту при ручному замісі можна було успішно коригувати в залежності від властивостей і особливостей борошна. Технологія дбайливого ручного замісу сприяла формуванню добре розвиненою структури тесту.

Після замісу тесту давали добре підійти. На цю операцію відводилося близько 2 годин і більше (в залежності від температури в пекарні та інших умов).

Готове тісто обробляли на заготовки, заготівлях давали необхідний ступінь вистоювання і відправляли на випічку.

Найчастіше хліб випікали на поду цегляних печей. Піч прогрівали до необхідної температури і поміщали в неї Расстоян заготовки. Маса садимо в піч хлібів становила кілька кілограм. Примітивні з нашої точки зору печі забезпечували особливий «остигає» режим випікання хліба. При такому режимі в хлібі формувався особливий яскраво виражений смак і аромат. Розвитку смаку і аромату сприяв не тільки режим випікання, а й велика маса тестових заготовок. Випічка хліба займала до 2-2,5 годин. За цей час хліб встигав накопичити багатий букет смако-ароматичних речовин.

В результаті тривало впливу високих температур білкові речовини і крохмальні зерна, що містяться в тесті, зазнавали глибокі біохімічні та фізико-хімічні зміни, що сприяють формуванню ніжного, ароматного і дуже смачного м’якушки. Випікаються в даний час 300-500 грамові буханочкі хліба при всьому старанні пекарів не зможуть вийти такими, якими виходили 2 — 4 кіллограммовие короваї. Ось і доводиться застосовувати поліпшувачі і ароматизатори.

Шкода, що сучасне покоління вже ніколи не дізнається, що таке справжній російський хліб.

Фото до коментарів надсилайте на hlebinfo @ mail.ru

Для запобігання спаму, коментарі публікуються після перевірки модератором.

Поки чекаєте відповіді на коментар, можете подивитися рекламу!

6 старовинних рецептів хліба як від бабусі

Хліб в будь-який момент можна купити в магазині, але такий продукт не завжди відрізняється свіжістю і натуральним складом. Щоб порадувати близьких, приготуйте натуральний батон в домашніх умовах.

Кулінарних навичок для цього не потрібно, потрібен мінімальний набір продуктів і трохи вільного часу. Особливо смачною виходить випічка, приготовлена ​​з тих рецептами, які застосовували ще наші бабусі.

Старовинний рецепт хліба: як пекла хліб наша бабуся в російській печі

Бабусі часто згадують російську піч, наскільки смачною і ароматною була їжа, приготована в ній. Особливо ніжними виходили хлібобулочні вироби. Старовинний рецепт хліба від наших бабусь в російській печі можна повторити в духовці.

Інгредієнти:

  • сухі дріжджі — 1 ч. л.;
  • харчова сіль — 1 ст. л.;
  • цукровий пісок — 1,5-2 ч. л.;
  • тепла вода — 500 мл;
  • пшеничне борошно — 1 кг;
  • рослинне масло — 2,5-3 ст. л.

Покроковий рецепт з фото:

  1. Змішайте 100 мл теплої води з дріжджами і цукровим піском. Все ретельно перемішайте до консистенції як для приготування млинців. Якщо вийшла занадто рідкою, додайте трохи борошна.
  2. Отриманий склад накрийте щільним рушником, поставте в сухе і тепле місце до тих пір, поки не збільшиться в об’ємі.
  3. дістаньте масу. Додайте до неї 400 мл води, половину борошна і залиште настоюватися ще на 1 годину.
    вийшла суміш
  4. Як тільки цей час пройде, додайте борошно, що залишилося і вимішують тісто руками. Змастіть його рослинним маслом, знову накрийте рушником і залиште настоюватися ще на кілька хвилин.
    тісто для хліба
  5. Сформуйте тісто в форму хліба і поставте його в російську піч на 1 годину. При відсутності печі можна готувати страву в електричної або газової духовці.
    формуємо хліб

Якщо все зроблено правильно, випічка вийде дуже ароматною, з ніжною структурою. Акуратно перекладіть її на дошку, накрийте щільною матерією і залиште остигати. Подавати такий хлібець можна до будь-якої страви, краще в теплому або охолодженому вигляді.

Старовинний рецепт хліба без дріжджів

Найлегший хліб — бездріжджовий. Він виходить дуже ніжним і повітряним за рахунок таких компонентів, як картопля і житнє борошно. Важливо строго дотримуватися дозування продуктів.

Інгредієнти:

  • житнє борошно — 280-300 г;
  • пшеничне борошно — 200-230 г;
  • тепла вода — 450-500 мл;
  • харчова сіль — 15-17 г;
  • картопля — 80-100 г у вареному вигляді.

Покроковий рецепт:

  1. Очистіть картопля, відваріть до готовності і остудіть. Потім пропустіть через дрібну тертку.
    зваріть картоплю
  2. Налийте в глибоку ємність 300-350 мл води, поступово додайте в неї житнє борошно, постійно помішуючи.
    житнє борошно
  3. Додайте до однорідної маси пшеничне борошно, сіль і картоплю. Влийте 100-150 мл теплої води. Добре перемішайте вміст.
    сформуйте тісто
  4. Перекладіть його в форму для запікання хліба, накрийте мокрим рушником і залиште на 8-10 годин. За цей час воно повинно помітно збільшитися в розмірі. Щоб не прилипало, рекомендується попередньо змастити посуд рослинним маслом.
  5. Як тільки тісто підніметься, можна випікати його в газовій або електричній духовці при температурі 180 ° С протягом 1 години.

Готовий хліб викладіть на обробну дошку, накрийте сухим рушником і залиште до повного охолодження. Якщо необхідно, щоб він трохи блищав, відразу ж після приготування збризніть його невеликою кількістю кип’яченої води, краще з спеціального розприскувачі.

Рецепт хліба на хмелю: як запекти в духовці

Смачно і просто приготувати хліб своїми руками можна на хмелю. Блюдо вийде настільки ніжним і ароматним, що на одному шматочку зупинитися буде неможливо.

Інгредієнти:

  • хмільні шишки — 1 ст.;
  • тепла вода — 2-2,5 ст.;
  • житнє борошно — 1,5-2,5 ст. л.;
  • рідкий мед — 1,5-2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування:

  1. Перекладіть хміль в глибоку каструлю і залийте його теплою водою. Наполягайте 1-2 хвилини. Варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, після цього остудіть вміст до кімнатної температури.
    шишки хмелю
  2. Процідіть відвар і дайте йому відстоятися.
    відвар
  3. Додайте мед і борошно, все ретельно перемішайте доти, поки не вийде однорідна маса, схожа за консистенцією на сметану.
    додайте борошно
  4. Накрийте тісто щільним рушником і поставте його в тепле місце настоюватися до тих пір, поки воно не збільшиться в розмірі. До повної готовності потрібно наполягати його близько 1-1,5 доби, періодично діставати і помішувати. При появі рідини додавати трохи борошна.
    накрийте рушником
  5. Випікати тісто при температурі 180 ° С протягом 10 хвилин, після цього знизити температуру до 130 ° С і пекти ще 50-60 хвилин.

Хліб виходить дуже ніжним і смачним, при цьому довго не черствіє. Готовність визначити просто — при натисканні корочка буде стискатися, але швидко відновлюватися в розмірі.

Домашній хліб в духовці — бабусині рецепти

Ще один спосіб, як швидко спекти хліб, — на основі молока і вершкового масла. Готуються такі батони просто, а смак виходить дивовижним.

Інгредієнти:

інгредієнти

  • пшеничне борошно — 470-500 г;
  • коров’яче молоко — 300-320 мл;
  • харчова сіль — 1 ч. л.;
  • цукровий пісок — 1 ст. л.;
  • сухі дріжджі — 5-8 г;
  • вершкове масло 82% жирності — 30-40 г.

Покроковий рецепт з фото:

  1. Розтопити масло на водяній бані або повільному вогні, при цьому стежте, щоб воно не доходило до стадії кипіння.
    розтопіть масло
  2. Трохи підігрійте молоко так, щоб воно стало злегка теплим. Влийте в нього розтоплене масло.
    додайте молоко
  3. До молочно-вершкової маси додайте харчову сіль, цукровий пісок і дріжджі. Весь вміст перемішайте до однорідного стану.
  4. В окрему глибоку ємність пересипте 200-250 г борошна. Зробіть в центральній частині невелике заглиблення і акуратно влийте в нього молочно-дріжджову суміш.
    додайте борошно до суміші
  5. Перемішуйте все компоненти до тих пір, поки не утвориться однорідна маса. В ідеалі вона повинна вийти трохи вологою і липкою.
    вимішайте тісто
  6. Накрийте тісто щільним рушником або харчовою плівкою, поставте в тепле місце і залиште підніматися на 1,5-2 години.
    залиште тісто
  7. Розділіть масу на 3 частини, кожну з них перекладіть в ємність для запікання хліба. Краще заздалегідь змастити її олією, щоб тісто не прилипало до стінок посуду.
    три частини
  8. Залиште настоюватися ще на 2-2,5 години.
  9. Змастіть тісто зверху невеликою кількістю кип’яченої води або збитим яйцем. Випікайте в духовці при температурі 180 ° С протягом 50-55 хвилин.
    сформуйте хліб

Готову випічку відразу ж дістаньте з духовки і залиште остигати на столі на 30-50 хвилин. За цей час з м’якоті випарується вся волога. Такий хліб вийде дуже м’яким і цілісним, при нарізанні на шматочки не буде розвалюватися. Він стане прекрасною основою для смачних бутербродів, його можна подавати до перших і других страв.

Дуже смачний хліб на заквасці від бабусі

Найсмачніший домашній хліб, приготовлений за рецептом, який використовували ще наші бабусі. Якщо правильно зробити закваску, навіть без додавання дріжджів булочка вийде повітряної і пишною.

Інгредієнти:

  • кефір будь-якої жирності — 500 мл;
  • житнє борошно — 700-750 г;
  • тепла вода — 100 мл;
  • харчова сіль — 1 ч. л.;
  • цукровий пісок — 2,5 ч. л.

Покроковий рецепт:

  1. Кефір перелийте в скляну банку. Залиште на 1-2 години, щоб він встиг добре відстоятися до появи осаду.
    кефір з осатком
  2. Перелийте 200 мл кефіру в глибоку миску, додайте до нього 200 г борошна і перемішайте доти, поки не вийде однорідна суміш без грудочок.
    кефір з борошном
  3. Накрийте вміст щільним рушником. Залиште настоюватися і підніматися в тепле місце на 1 день.
  4. Тісто трохи збільшиться в розмірі. Додайте до нього 100 мл кефіру і 50 г борошна. Знову добре перемішайте вміст і залиште підніматися ще на 1 день.
  5. Через добу знову дістаньте тісто і додайте до нього ще 200 мл кефіру і 100 г борошна. Знову поставте в тепле місце на добу.
  6. Вийшла Забрідь закваска, яка і буде основою для приготування хліба. Розділіть її на 2 частини, одну поставте в холодильник, другу перелийте в глибокий посуд. Додайте 350 г борошна. все перемішайте.
    суміш на 3 добу
  7. Налийте в окрему ємність теплу воду. Розведіть в ній харчову сіль і цукровий пісок. Додайте однорідну рідину в тісто.
  8. Випікайте при температурі 180-200 ° С до готовності. Приблизно це займе 1,5-2 години.

Другу частину закваски можна зберігати в холодильнику протягом 3 діб. З неї можна зробити нову порцію ароматного і смачного хліба.

Як спекти хліб на кефірі в домашніх умовах

Якщо необхідно самостійно приготувати смачний, пишний і ароматний хліб, можна зробити його на основі кефіру. Готується він просто. Випікати його можна як в хлібопічці, так і в електричній або газовій духовці.

Інгредієнти:

  • пшеничне або житнє борошно — 400-450 г;
  • кефір будь-якої жирності — 200 г;
  • рослинне масло, краще рафінована — 3 ст. л.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • сода — 1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування:

замішування тіста

  1. Перелийте кефір в глибоку ємність. Додайте до нього сіль і соду, все ретельно перемішайте до утворення однорідної консистенції.
  2. Змастіть долоні рослинним маслом. Поступово додавайте борошно, формуючи тісто.
  3. Викладіть масу в спеціальну форму для випікання хліба. Попередньо змастіть її рослинним маслом.
  4. Випікайте в розігрітій до 180-200 ° С духовці протягом 30-40 хвилин.

Хліб на кефірі виходить дуже ароматним і смачним, при цьому його можна легко приготувати самому. Ще одна перевага такого рецепта — готується страва просто, немає необхідності довго наполягати тісто.

Хліб домашнього приготування відрізняється найніжнішої структурою, неймовірним ароматом і смаком. Виберіть відповідний рецепт, суворо дотримуйтеся дозування компонентів і покрокову інструкцію. Домашня випічка точно не залишить байдужими дорослих і дітей.

Ссылка на основную публикацию