кухарка.ру — Кулінарна енциклопедія
Увійти
- Головна
- рецепти
- Форум
- Блоги
- Фотогалереї
- словник
Кукурудзяний хліб з сиром
приготування
твердий сир — 150 г
яйце — 1 шт.
вершкове масло — 1 ч. л.
молоко — 0,5 склянки
сухі дріжджі — 1,5 ч. л.
кукурудзяна мука — 1 стакан
пшеничне борошно — 1,5 склянки
цукру — 1 ч. л.
сіль — 1 год.л.
рослинна олія
для посилки:
50 г вершкового масла
50 г борошна
50 г насіння соняшнику
1.Для опари змішати тепле молоко, 1 склянку теплої води, цукор і дріжджі, всипати 2 ст. л. борошна і перемішати.
2.Поставити миску з опарою в тепле місце на 10-15 хв. Після цього додати 4 ст. л . рослинного масла, сіль, всипати просіяне кукурудзяне і пшеничне борошно і замісити тісто. Перекласти тісто в змащену олією миску, накрити рушником і поставити в тепле місце до збільшення обсягу в 2 рази. Тісто, що підійшло обмять і дати йому підійти ще раз .
3.Для приготування посипання холодне вершкове масло нарубати з борошном і потім змішати отриману крихту з насінням.
4.Підійшло тісто розділити на 2 частини і на змащеному олією столі сформувати 2 батона в формі човники .
5. Деко застелити пергаментом, змастити його вершковим маслом і посипати борошном . Перекласти на деко хліб, гострим ножем зробити на поверхні по одному довгому подовжньому надрізу і всипати в нього тертий сир.
6. Змастити батони збитим яйцем і рясно посипати тісто, вільний від сиру, приготовленої посипкою . Накрити хліб плівкою і дати йому піднятися в теплі . Випікати кукурудзяний хліб в розігрітій до 180 ° духовці 30-40 хв .
Кукурудзяний хліб з сиром
Для опари змішуємо склянку теплої води, дріжджі, цукру, дві столові ложки борошна, тепле молоко. ретельно перемішуємо.
Ставимо опару в мисці на десять-п’ятнадцять хвилин в тепло. Потім додаємо 4ст.л. рослинного масла, просіяне пшеничне і кукурудзяне борошно, сіль. Замішуємо тісто з перерахованих інгредієнтів. Після цього змащуємо миску рослинним маслом і перекладаємо в неї тісто. накриваємо рушником. Ставимо в тепло до двократного збільшення обсягу. Коли тісто підійде, обминали його і залишаємо, поки воно не підійде ще раз.
готуємо посипання. Для цього нарізаємо холодне вершкове масло, перемішуємо з борошном. Потім в отриману суміш додаємо насіння.
Ділимо на дві частини підійшло тісто. Змащуємо поверхню столу рослинним маслом і формуємо з тіста два батона за формою схожих на човники.
Застеляємо деко пергаментом, змащуємо вершковим маслом, посипаємо борошном. Перекладаємо на нього майбутній хліб, не забуваючи зробити один поздовжній надріз за допомогою гострого ножа. В надріз всипаємо натертий сир.
Збиваємо яйце і змащуємо їм батони. Рясно посипаємо батони підготовленої посипкою. Накриваємо їх плівкою і відправляємо в тепло. Коли тісто знову підійде, випікаємо його близько тридцяти хвилин в духовці при 180 градусах.
Порада від професійного шеф-кухаря:
Для більш смачного хліба рекомендується використовуватися кукурудзяну муку, приготовлену в домашніх умовах.
Кукурудзяний хліб з сиром і кропом
Автор рецепта — Айна Гартен (Ina Garten) — автор телевізійних проектів, телеведуча, кулінарний письменник
М’який і ароматний кукурудзяний хліб випікається в духовці в звичайній формі для випічки. Вам не буде потрібно хлібопічка або спеціальні форми. Замісити тісто на основі пшеничного і кукурудзяного борошна в співвідношенні 3: 1. Цієї кількості борошна буде досить, щоб ваш хліб придбав теплий кукурудзяний аромат, при цьому залишився м’яким і дуже апетитним. Вмішайте в тісто дрібно порубаний кріп і натертий сир чеддер, щоб наповнити випічку свіжістю зелені і незвичайної текстурою. Залиште трохи сиру і кропу для начинки, щоб хліб покрився дивовижної скоринкою. Наріжте кукурудзяний хліб на квадрати і подавайте його до перших і других страв або насолоджуйтеся як перекушування.