Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка Укрпоштою 40 грн.
Як приготувати грецький великодній хліб цурекі
Цурекі — пряний плетений хліб, який традиційно подається на святковий великодній стіл в Греції. Рецептом грецького хліба поділилася Марина Кароліду, шеф-кондитер грецького ресторану Molon Lave.
Цурекі від Марини Кароліду, шефа-кондитера ресторану ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ
Греки святкують Великдень також пишно, як і ми. Для пасхального столу готують засмаженого на рожні козеняти кациком в лимонному соці і ароматних травах, подають смоляне вино Рецина і, звичайно, печуть солодкий великодній хліб цурекі.
цурекі
1 порція, час приготування 3 години
Що потрібно:
- 175 г борошна
- 5 г дріжджів сухих
- 25 г молока 3,2%
- 25 г води
- 18 г вершкового масла
- 1,2 г махлепі
- 1 крапля мастіхі
- 1,2 г солі кухонної
- 40 г цукрової пудри
- 1 яйце
- 10 г пелюсток мигдалю
Що робити:
- Сухі дріжджі розвести у воді з молоком, додати дві столові ложки борошна, добре розмішати, дати настоятися 15 хвилин. Потім додати розтоплене вершкове масло і цукрову пудру. Добре розмішати суміш до повного розчинення. Потім додати яйця.
- Всі інгредієнти помістити в планетарний міксер і замішувати насадкою для тіста протягом 12-15 хвилин. Готове тісто покласти в миску, накрити плівкою і прибрати на 40-60 хвилин в тепле сухе місце.
- Поділити тісто по 200 грамів і сформувати круглі заготовки. Дати тісту трохи настоятися (20-30 хвилин). Потім сформувати хліб, укласти на листи і настояти в духовці протягом 60 хвилин. Обов’язково поставити на нижню частину духовки деко або іншу ємність з водою, температура прогріву повинна бути 50-60 градусів.
- Потім дістати заготовки, змастити жовтком, посипати мигдальними пелюстками і отпекать при температурі 160 градусів протягом 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення витягнути цурекі, поставити в середину варене яйце і прибрати назад в піч.
Прісний грецький хліб Лагана (λαγάνα)
Смачна грецька випічка завоювала серця не тільки нащадків еллінів. знамениті пироги тіропіта і спанакопіта і навіть проста пита користуються незмінною популярністю у туристів з усього світу. Однак, є коржик, яку можна спробувати тільки в певний день. Лагана (Λαγάνα [лаɣана]) — це прісний хліб, який в Греції роблять тільки один раз в році — в чистий понеділок — перший день Великого Посту. Назва походить від давньогрецького «λάγανον». Ця плоска коржик, приготовлена традиційним способом з простого тесту на борошні і воді в пам’ять про «небесної манни» посилається Господом для прожитку ізраїльтян під час Виходу з Єгипту. Лагана знаменує собою в сучасній Греції початок Великого Посту.
Лагана в кошику
" data-medium-file ="https: // greciya-ellada.ru / wp-content / uploads / 2019/03 / Lagana-v-korzinke-300×225.jpg" data-large-file ="https: // greciya-ellada.ru / wp-content / uploads / 2019/03 / Lagana-v-korzinke-1024×768.jpg" loading ="lazy" title ="Лагана в кошику" alt ="Лагана в кошику" width ="800" height ="600" data-src ="https: // greciya-ellada.ru / wp-content / uploads / 2019/03 / Lagana-v-korzinke-e1552322392994.jpg" gif; base64, R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw ==" /> Лагана в кошику
Все пекарні відкриті в цей день, на відміну від більшості торгових точок, і працюють до пізнього вечора виключно для приготування та продажу Лагана. Рецепт коржі дуже древній — прісний хліб згадується як особливе блюдо в багатьох текстах античності. Природно, що його готують не тільки в грецьких пекарнях, а й будинки. Домашня коржик у кожної господині своя — рецепти, звичайно ж, трохи різняться, незважаючи на простоту. Останнім часом стали додавати в прісний хліб різані оливки, цибуля, в’ялені помідори, паприку і навіть узо.
Лагана — прісний хліб. рецепт
Класичний варіант Лагана складається з борошна, води, дріжджів (в якості закваски), оливкового масла і насіння кунжуту. Температура випікання, як правило, від 200 до 220 градусів. Чим нижче температура, тим м’якше і ніжніше вийде корж. Залежно від тесту і температури, час приготування відрізняється від 15 хвилин до 30. Кунжут можна використовувати, як білий — очищений, так і чорний — неочищений, підійде і їх суміш. Основне правило — Лагана повинна бути плоскою і рясно вкрита насінням кунжуту.
Лагана різана з ножем
" data-medium-file ="https: // greciya-ellada.ru / wp-content / uploads / 2019/03 / Lagana-rezannaya-s-nozhom-300×225.jpg" data-large-file ="https: // greciya-ellada.ru / wp-content / uploads / 2019/03 / Lagana-rezannaya-s-nozhom-1024×768.jpg" data-lazy-srcset ="/ Images / 6 / retsept-grecheskogo-xleba-E2316DE.jpg 150w, https: // greciya-ellada.ru / wp-content / uploads / 2019/03 / Lagana-rezannaya-s-nozhom-500×500.jpg 500w" data-lazy-sizes ="(Max-width: 150px) 100vw, 150px" data-lazy-src ="/ Images / 6 / retsept-grecheskogo-xleba-E2316DE.jpg?is-pending-load = 1" srcset ="data: image / gif; base64, R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP /// yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" />
Рецепт Лагана — грецької прісної коржі (замість хліба)
Грецьку прісного коржика Лагана печуть тільки раз на рік в Чистий понеділок. Оскільки це пісний хліб, то і інгредієнтів мало, а приготування — процес досить простий.
Грецький великодній хліб
Грецький великодній хліб, якраз відмінна випічка для свята. печіть із задоволенням радуйте своїх близьких. Всіх зі святом!
Інгредієнти для приготування грецького пасхального хліба
- Борошно 600 г
- Цукор 100 г
- Дріжджі свіжі 40 г
- Вода тепла 50 мл
- Молоко 250 мл
- Вершкове масло розм’якшене 125 г
- Цукати 100 г
- Цедра одного лимона. за смаком
- Бадьян мелений 1 шт.
- Яйце варене 5 шт.
- Жовток 1 шт.
- Насіння кунжуту 1 ст. л.
- Масло рослинне 1 ст. л.
Приготування грецького пасхального хліба:
Опара: розчинити дріжджі з теплою водою і 1 ч. л. цукру. Додати 3 ст. л. муки, замісити рідкувату опару. Накрити серветкою і поставити в тепле місце підійти на 15 хвилин.
Зняти з лимона цедру.
За бажанням порізати цукати.
Змішати в мисці розм’якшене вершкове масло з цукром. Додати опару, тепле молоко, перемішати.
Приступаємо до замісу тіста: додаємо частину борошна, перемішуємо.
Висипаємо цедру і цукати.
Далі додаємо решту борошна і гарненько замішуємо тісто. Тісто потрібно добре вимісити на столі близько 5-ти хвилин.
Накрити миску рушником, поставити в тепле місце і настояти близько 1-ї години.
Оброблення тіста: Тісто збільшилася в два рази, тепер його потрібно обминути. Тісто розділити на 4 частини. Три частини однакові, а четверта трохи більше.
З трьох однакових частин робимо ковбаски довжиною в 70 см
Плетемо вільну косичку.
Четверту частину розкачати в ковбаску завдовжки з косичку, викласти на косичку і трохи притиснути.
Встановлюємо зверху змащені олією варені яйця.
Залишити виріб в теплі підійти.
Змазати яєчним жовтком (+ трохи молока), посипати насінням кунжуту.
Випікати хліб в заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів близько 40 хвилин.
Хлібу даємо повністю охолонути.
Витягуємо яйця з хліба і міняємо їх на красиві пофарбовані яйця.
Хлібець ставимо на святковий стіл по центру. Христос Воскрес!