Рецепт гречаного хліба в мультиварці

Рецепт приготування гречаного хліба в мультиварці без глютену з фото

зміст:

Ми звикли вживати гречані каші, супи, але не менш смачним є гречаний хліб, який легко можна приготувати в мультиварці. Гречаний хліб в мультиварці без глютену підійде для дотримуються дієти, глютенова алергіків, і для всіх, хто стежить за здоров’ям.

Інгредієнти для гречаного хліба без глютену

Знадобляться такі інгредієнти:

  • гречана мука — 250-300 г (орієнтуватися на густоту тіста);
  • вода — 350 мл;
  • цукор — 2 ч.л.;
  • сіль — 1 ч.л.;
  • дріжджі — 20 г;
  • куряче яйце — 2 шт.;
  • масло рослинне — 2 ст.л.

Покроковий рецепт гречаного хліба без глютену в мультиварці

Приготування відбувається так:

  1. Нагріваємо воду і додаємо в неї дріжджі, цукор. Розмішуємо і залишаємо в теплому місці на 15 хвилин.
  2. Збиваємо яйця та з’єднуємо їх з соняшниковою олією. розмішуємо.
  3. Просіваємо гречане борошно, додаємо в неї сіль.
  4. Вводимо в борошно яєчну суміш і дріжджі.
  5. Робимо заміс тесту.
  6. Даємо тісту настоятися (зручно використовувати мультиварку: виберіть режим Мультіповар з 40 градусами і залиште в ній тісто на 15 хвилин).
  7. Коли тісто підійшло — обмять його ще раз.
  8. Формуємо тісто і кладемо його в змащену маслом форму мультиварки.
  9. Виставляємо в мультиварці режим «Випічка» на півгодини.
  10. Після випікання нижній частині хліба — переверніть його на іншу сторону і випікайте в цьому ж режимі ще 20 хвилин.

Гречаний хліб в мультиварці без глютену готовий — приємного вам апетиту!

хліб гречаний

хліб гречаний

Гречаний хліб — це корисний і безглютеновий продукт, отже, ідеально підійде для раціону тих, що худнуть і людей з алергією на глютен. Корисні властивості гречаної крупи давно відомі людям. Сучасні виробники почали активно випускати ще і гречану муку, яка не поступається своїми корисними і поживними властивостями цільнозерновий крупі.

Одним з найпопулярніших страв з додаванням гречаного борошна є хліб. Гречаний хліб володіє неймовірним ароматом і легким горіховим присмаком. У процесі приготування хліба, ми звикли використовувати пшеничну муку, як же додати в рецепт гречане борошно, щоб вийшов смачний і корисний хліб? Найчастіше готується пшенично-гречаний хліб, де борошно використовується в таких пропорціях. Використовуючи сімдесят п’ять відсотків пшеничного борошна і двадцять п’ять відсотків гречаної, вийде копчений дріжджовий хліб з м’якою, пухнастою текстурою і м’яким гречаним смаком. При використанні пропорцій 50/50 хліб вийде з більш яскраво вираженим гречано-горіховим смаком, але буханець не буде такою ж високою і буде мати розсипчасту, ніжну текстуру. Уникайте використання 100% гречаного борошна в дріжджовому хлібі, текстура не вийде однорідної, хліб зовсім не підійде.

  • Гречаний хліб в духовці
  • Гречаний хліб в хлібопічці
  • Гречаний хліб в мультиварці
  • Рецепт чистого гречаного хліба
  • Рецепт гречаного хліба без борошна
  • Рецепт гречаної-житнього хліба

Основний інгредієнт — це гречана мука, яка збагачує організм незамінними амінокислотами, клітковиною і білком. На сьогоднішній день існує маса різноманітних рецептів для приготування хліба з гречаної муки, давайте розглянемо найпопулярніші.

Гречаний хліб в духовці

Для приготування хліба з гречаної муки в духовці знадобиться: 450 грам цільнозерновий пшеничного борошна вищого гатунку, сім грам солі, десять грамів цукру, півтори чайної ложки швидкорозчинних дріжджів, дві столові ложки олії рослинного холодного віджиму, 50 грам високоякісної, дрібного помелу, гречаного борошна.

Перше що потрібно зробити — це з’єднати два види борошна і отриману суміш обов’язково просіяти через сито. З’єднуємо 1 склянку теплої води з сухими дріжджами, дріжджову суміш додаємо до борошняної, і трошки перемішуємо, щоб вийшла консистенція рідкої сметани. Ми залишаємо на три-чотири хвилини опару, поки не з’являться на поверхні бульбашки. Додаємо ще 1 склянку води, сіль, цукор, масло і вимішуємо тісто.

Тісто потрібно вимісити ретельно, щоб воно стало еластичним і без грудочок. Накрити тісто рушником і дати час збільшитися в два-три рази. Збільшилася в три рази тісто, знову вимісити, розкачати пласт товщиною в один сантиметр, змастити його олією вершковим або кунжутним, скачати рол. З даного обсягу повинно вийти два батона. Вилажіваем батони на деко і залишаємо на півгодини в теплому місці, Зійдіться. Після випікаємо в розігрітій до 200-от градусів духовці протягом півгодини. Все, пшенично-гречаний хліб готовий.

Гречаний хліб в хлібопічці

гречана мука

Для приготування хліба з гречаної муки в хлібопічці знадобиться: 1 ч. л. швидкодіючих сухих дріжджів, цільнозерновий пшеничного борошна I-го сорту — 300 грам, високоякісної гречаного борошна сто грам, солі — 1 ч. л., цукру дві чайної ложки, масла рослинного (нерафінованої) 2 ст. л. і двісті вісімдесят мілілітрів теплої води.

На хлібопічці потрібно вибрати відповідну програму, попереднє час приготування в хлібопічці хліба — чотири години. Покроковий рецепт: всі інгредієнти потрібно завантажити в чашу хлібопічки за вказаною в рецептурі порядку. Запустіть основний режим замішування хліба. У процесі замішування стежте за тестом, можливо потрібно буде додати або борошна, або масла або води.

Дістаньте готовий кулька з тіста і самостійно сформуйте аккуратненький коробок, покладіть кульку назад в чашу (можна вилучити з неї ніж), закрийте хлібопіч кришкою. Важливо — до повної готовності, кришку більше не відкривати. У хлібопічці варіантів приготувань хліба дуже багато, потрібно пробувати і експериментувати, можливо якийсь рецепт хліба вам припаде до душі.

Гречаний хліб в мультиварці

Для приготування гречаного хліба в мультиварці витрачається тільки п’ятдесят хвилин на підготовку і п’ятдесят хвилин на процес приготування. Для того, щоб спекти хліб вагою в 600 грам знадобиться: триста грамів пшеничного борошна, 100 грам гречаної муки, півтори чайних ложки швидкодіючих дріжджів, 300 мілілітрів сорокаградусної води, одна чайна ложка з гіркою солі, одна столова ложка з гіркою цукру, три столові ложки рослинної олії.

Перше, що потрібно зробити — це приготувати опару, для цього потрібно з’єднати сто грам борошна пшеничного з сіллю, цукром і сухими дріжджами, додати воду, ретельно перемішати і залишити в теплому місці хвилин на двадцять. Після того, як опара підійшла (обсяг збільшився в два рази), додати до неї борошно гречану, що залишилася пшеничну муку, олію і якомога якісніше вимішуємо.

В результаті тісто має вийти рівним і еластичним. Викладаємо в чашу мультиварки і залишаємо ще на двадцять хвилин (при температурі 40 градусів). Після того, як тісто підійшло вибираємо режим «Випічка», виставляємо тридцять хвилин, після проходження цього часу буханець потрібно перевернути і допекти ще двадцять хвилин.

Рецепт чистого гречаного хліба

Пшеничне борошно

Для приготування хліба з гречаної муки без пшеничного знадобиться: один стакан теплого молока або теплої чистої води, двадцять грам сухих з швидкою дією дріжджів, 1 ч. л. цукру, неповна склянка борошна гречаної, два яйця, 3 столові ложки олії рослинного походження, один стакан крохмалю кукурудзяного.

Дріжджі з’єднати з цукром і з теплою рідиною, додати всі інші інгредієнти, ретельно вимісити тісто, накрити рушником і дати час збільшитися тесту в три рази. Обережно помістити деко з підійшли тестом в попередньо розігріту духовку на годину. Перші сорок хвилин духову шафу відкривати не можна.

Даний вид повністю безглютеновий і володіє масою цілющих і корисних властивостей:

  • можна вживати людям з цукровим діабетом і наявністю алергії на глютен;
  • позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту;
  • очищає стінки судин, зміцнюючи їх;
  • покращує роботу імунної системи;
  • надає тонізуючий ефект;
  • насичує організм поживними мікроелементами, клітковиною, амінокислотами і вітамінами.

Рецепт гречаного хліба без дріжджів

Для приготування хліба з гречаної муки без дріжджів знадобиться: двісті мілілітрів теплого молока, пів чайної ложечки соди, сік половинки лимона, пів ч. л. подрібненої морської солі, 2 ст. л. будь-якого рослинного нерафінованої олії, бажано оливкової, сто грам борошна гречаної грубого помелу, 100 грам борошна пшеничного 1-ого сорту.

В результаті вийде бездріжджовий хліб з енергетичною цінністю у двісті три кілокалорії і харчовою цінністю:

білки 7,65 г
жири 2,43 г
вуглеводи 37,73 г

Поетапний рецепт приготування бездріжджового гречаного хліба: в молоко потрібно влити погашену лимонним соком соду, додати рослинне масло і сіль. В отриману рідку суміш додати по черзі просіяне гречану і пшеничне борошно. Вимісити отримане тісто руками. Тісто буде густим, так як серед властивостей гречаної муки є і швидке всмоктування рідини. Добре вимішаний кульку потрібно перекласти на деко і сформувати бажану форму буханця. Поставити деко в попередньо підготовлену духовку (температура 180 градусів) і випікати приблизно тридцять-п’ятдесят хвилин, до повного приготування.

Бездріжджовий хліб корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, при гіпертонії, при захворюваннях серцево-судинної системи, в період відновлення після операцій на печінці, гіпертонікам. Допускається до додаванню в дитячий раціон, в раціон жінок в період лактації і під час вагітності.

Рецепт гречаної-житнього хліба

  • Коронавіруси: SARS-CoV-2 (COVID-19)
  • Антибіотики для профілактики і лікування COVID-19: на скільки ефективні
  • Найпоширеніші «офісні» хвороби
  • Вбиває чи горілка коронавірус
  • Як залишитися живим на наших дорогах?

Для приготування гречаної-житнього хліба знадобиться: 300 грам борошна з цільних зерен пшениці (1-сорт), п’ятдесят грам житнього борошна, п’ятдесят грам гречаної муки, двісті сімдесят мілілітрів тридцяти градусної води або знежиреного підігрітого до сорока градусів молока, дві столові ложки житнього солоду , одна столова ложка рідкого меду, 1 ч. ложка солі, 2 ст. ложки рослинної олії, одна чайна ложка швидкодіючих дріжджів.

Змішати всі рідкі компоненти. Змішати всі сухі інгредієнти, бажано їх все пропустити через сито, для більшого збагачення киснем. У хлібопічку додати спочатку рідку суміш, потім зверху всипати сипучу, включаємо режим змішування (десять хвилин займає даний процес). Тісто в результаті повинно бути м’яким і в той же час щільним і не липким, тримати форму.

Після вимішування, кришку печі потрібно закрити і забути про неї до повного приготування хліба. Готовий продукт потрібно дістати з печі і залишити до повного охолодження. Тепер все, пшенично-гречаної-житній хліб готовий до вживання.

Рецептів для приготування випічки з гречаного борошна неймовірну кількість, пробуйте, експериментуйте, шукайте фаворита. Приємного вам апетиту.

Гречаний хліб в мультиварці

гречаний хліб в мультиварці Поларіс

Хліб з гречаного борошна настільки ж корисний, як і всі страви з гречки. Він рекомендується людям, що знаходяться на дієті, які потребують підвищеному споживанні вітамінів і мікроелементів. Безумовно, його можна зустріти в продажу. Але домашній гречаний хліб багато смачніше і ароматні магазинного. Крім того, при випічці будинку можна експериментувати з інгредієнтами і способом приготування, підбираючи рецепт, який припаде до душі найбільше.

Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати гречаний хліб в мультиварці. Рецепт відрізняється від безлічі інших поєднанням гречаної і житнього борошна, що надає виробу дуже оригінальний смак.

Інгредієнти:

  • вода — 350 мл;
  • сіль — 1 ст. ложка;
  • цукор — 1 ст. ложка;
  • рослинне масло — 3 ст. ложки;
  • пшеничне борошно — 4 склянки;
  • житнє борошно — 1 склянка;
  • гречана мука — 1 стакан;
  • сухі дріжджі — 1 ст. ложка.

Використовується мірну склянку для мультиварки об’ємом 200 мл.

(Якщо вам не хочеться додавати борошно інших видів, спечіть гречаний хліб в духовці — виключно гречаний!)

приготування:

В окрему чашку просіюємо всі види борошна, додаємо сухі дріжджі і ретельно змішуємо.

суміш борошна для гречаного хліба в мультиварці

Пшенична, житнє і гречана мука в суміші мають гарний рожевий відтінок.

У чашці з водою розчиняємо цукор, сіль, вливаємо олію.

Розчин інгредієнтів для гречаного хліба в мультиварці

У воді розчиняються цукор і сіль, вливається масло.

З’єднуємо рідина з борошняної сумішшю, вимішуємо тісто і залишаємо расстаіваться 30 хвилин.

тісто для хліба з гречаної муки в мультиварці

Тісто виходить крутим, краще відразу надавати йому бажану форму.

Через півгодини тісто знову вимішуємо і перекладаємо в форму мультиварки, попередньо змащену маслом. Ми залишаємо його підходити на годину, час від часу вмикаючи на «Підігрів» на 5 хвилин. (Готуючи гречаний хліб в мультиварці «Поларіс», я включала його прогріватися протягом години 4 рази, через кожні 10 хвилин.)

Що піднялося тісто ставимо в режим «Випічка» на 1 годину. Потім перевертаємо майже готову булку і ставимо випікатися ще на 20 хвилин. Після цієї процедури хліб з гречаного борошна в мультиварці буде остаточно готовий до подачі на стіл. Запашний, з хрусткою скоринкою він хороший і гарячим, і холодним. Такий гречано-житній хліб і на наступний день залишається м’яким, зберігає всі свої властивості.

хліб з гречаного борошна в мультиварці Поларіс

Мій хліб з гречаного борошна в мультиварці вийшов досить «розпатлана».

P.S. до фотографій: так вийшло, що замість рослинного масла я використовувала топлений смалець. Тому мій гречаний хліб вийшов не таким пишним і легким, як зазвичай. І все ж він був дуже смачним, що цілком виправдало цей експеримент.

Тетяна Лукьяненкова, спеціально для сайту «Життя з гречкою«.

Ссылка на основную публикацию