Рецепт гречаного хліба в хлібопічці Панасонік

5 кращих рецептів гречаного хліба

Гречана крупа славиться корисними властивостями. Отримана з зерен гречки борошно багата вітамінами А, групи В, Е, РР, мінеральними речовинами. Однак хліб з гречаного борошна не містить глютен (клейковину), тому його включають в раціон люди з алергією на цей вид білка. Гречаний хліб незамінний під час безглютенової дієти як безпечна і смачна альтернатива звичайним борошняних виробів. На його основі печуть так званий хліб фітнес, призначений для тих, хто займається спортом.

Зазвичай до складу такого хліба входить пшеничне борошно — вона містить клейковину, необхідну для випічки. Однак можна експериментувати: додати невелику кількість, замінити її на більш цінну або вибрати рецепт приготування, де використовується тільки перемелена гречка.

Загальна кількість калорій залежить від якості і співвідношення борошна, а також наявності додаткових інгредієнтів. Самим низькокалорійним вийде хліб, спечений із лляної борошна та гречаної, що не пройшли термічну обробку.

Цей продукт не обов’язково купувати: можна спекти хліб вдома по одному з вподобаних рецептів, додавши горіхи, родзинки, оливкова або лляне масло, спеції. Готовий виріб вийде живильним і низькокалорійним.

Не всі магазини продають гречану борошно. Цю проблему вирішить домашня млин. Гречану крупу промивають, прожарюють, перемелюють. Якщо придбати для цієї мети зелену (несмажених гречку), подрібнити її без попереднього перегартовування, хліб вийде ще більш вітамінним.

гречана мука

У наведених нижче рецептах, де згадано масло, в тісто додають будь-яке з рослинних масел — соняшникова, оливкова, кунжутне, кукурудзяна і т.д.

З гречаного борошна

Можна спекти виріб тільки на гречаної борошні, в результаті вийде хліб без глютену, ароматний, трохи солодкий. Але присутність пшеничного борошна в тісті робить його клейким, змушує підніматися, тримати форму.

Для цього рецепта потрібно:

  • 200 г борошна гречаної;
  • 1 стакан крохмалю (кукурудзяного);
  • 1 ч.л. цукру;
  • 20 г сухих «швидких» дріжджів;
  • 200 мл злегка підігрітого молока (води);
  • 3 ст.л. масла;
  • 2 яйця.

В молоко (воду) додати цукор, дріжджі, потім всі інші продукти. Тісто вимісити, накрити. Залишити його «рости» на 2 години (обсяг збільшиться в 3 рази). Духовку розігріти заздалегідь. Випікати 60 хвилин при 180 ° С (не відкривати духовку протягом перших 40 хвилин).

Безглютеновий гречаний хліб

Приготований за цим рецептом безглютеновий хліб:

  • зміцнює, очищає судини;
  • тонізує організм;
  • насичує максимумом вітамінів;
  • налагоджує роботу травної системи;
  • стимулює роботу імунітету.

Такий хліб випечений з дріжджами, однак, він не загрожує здоров’ю хворих на цукровий діабет і безпечний при алергії на глютен.

бездріжджовий хліб

Хліб з пшеничного борошном припаде до смаку тим, хто не вживає дріжджову випічку.

Рецепт для випікання бездріжджового хліба містить:

  • 100 г борошна гречаної;
  • 100 г пшеничного (бажано, першого сорту);
  • 0,5 ч.л. морської солі (дрібної);
  • 0,5 ч.л. соди;
  • 200 мл підігрітого молока;
  • половинка лимона;
  • 2 ст.л. масла (нерафінованої).
  1. просіяти борошно.
  2. Погасити соду лимоном.
  3. Приготувати тісто: влити соду в молоко, всипати сіль, додати масло, потім борошно, чергуючи гречану з пшеничного.
  4. Замісити тісто руками. Сформувати буханку і розігріти духовку до 180 ° С.
  5. Випікати 30-50 хвилин.

Бездріжджовий гречаний хліб

Спечене за цим рецептом виріб корисно для травлення. Його рекомендують при підвищеному кров’яному тиску, проблемах з серцем і судинами, при вагітності і годуванні.

На житній заквасці і в духовці

У духовці можна спекти гречано-пшеничну буханку на житній заквасці. Приготування хліба на заквасці займає чотири дні: натуральний замінник дріжджів повинен добре «підійти».

приготування закваски

Для отримання закваски потрібно борошно житнє (300 г) і вода.

Поділити борошно на три частини по 100 г. Першу частину розвести з водою до стану густої маси, поставити в тепло на ніч. Вранці додати другу частину борошна, а вийшла гущу розбавити водою до колишнього стану. На третій день — повторити. До четвертого дня закваска буде готова.

Гречаний хліб на заквасці

випічка буханки

  • 100 г гречаного борошна дрібного помелу;
  • 250 г пшеничного першого сорту;
  • 60 г обдирного житнього;
  • 1 стакан закваски;
  • 2,5 ч.л. з гіркою цукру;
  • 1 ч.л. солі;
  • 180 мл ледь підігрітої води;
  • 50 мл молока.
  1. Змішати воду з молоком, додати сіль, борошно, закваску.
  2. Вимішувати до отримання пружної форми.
  3. Покласти тісто на відстоювання для збільшення обсягу (на 2-3 години).
  4. Розігріти духовку до 220-230 ° С, поставити сковорідку або миску з гарячою водою.
  5. Помістити хліб в духовку і відрегулювати температуру.
  6. Перші чверть години випікати при температурі 230 ° С. Потім прибрати з духовки сковорідку з водою, зменшити жар до 200 ° С і після цього випікати 30 хвилин.
  7. Буханець після випікання на півгодини обернути мокрим марлею або рушником.
  8. За відувипеченний в духовці хліб з гречаного борошна нагадує звичайний коровай. Але він духмяний і приємніше на смак, а закваска робить його корисніше для організму.

Рецепт для хлібопічки (хліб з медом і насінням)

При випіканні хліба з гречаної муки в хлібопічці виникає менше труднощів. Для духовки і мультиварки тісто місять руками, воно сильно прилипає. Солодкуватий присмак хліба можна збагатити медом, а також насінням соняшника.

  • 300 г борошна пшеничного (в.з.);
  • 100 г гречаної;
  • 1,5 ст.л. молока (сухого);
  • 1 ч.л. «Швидких» дріжджів;
  • 50 г очищених насіння соняшнику;
  • 1,5 ст.л. цукрового піску;
  • 1,5 ч.л. солі;
  • 15 г масла вершкового;
  • 2 ст.л. підігрітого меду;
  • 260 мл води.

Гречаний ХЛБ з насінням

  1. Підготувати хлібопічку, виставити час — 4 години.
  2. Засипати компоненти тесту в такому порядку: дріжджі, борошно, цукор, сіль, сухе молоко, масло, мед.
  3. влити воду.
  4. У диспенсер добавок засипати насіння.
  5. Готовий хліб відразу перекласти на решітку для охолодження.
  6. Приготування в хлібопічці займає менше часу і не завдає клопоту.

Рецепт для мультиварки

Цей рецепт бездріжджового і безглютенового вироби призначається для приготування в мультиварці. Його основа — суміш з трьох видів борошна (рисової, гречаної, кукурудзяної) без цукру.

Для випікання потрібно:

  • 60 г борошна гречаної;
  • 90 г кукурудзяного;
  • 100 г рисової;
  • 1 ч.л. соди харчової;
  • 50 г крохмалю (картопляного);
  • 0,5 ч.л. солі;
  • 2 яйця;
  • 2 ст.л. масла;
  • 250 мл кефіру.
  1. Окремо змішати сухі і рідкі компоненти.
  2. Всипати сухі інгредієнти в рідкі. Перемішати до зникнення грудочок.
  3. Наповнити тестом чашу мультиварки, встановити режим «Випічка». Перевернути тісто через півгодини. Загальний час випікання — 50 хвилин.
  4. Такий хліб при приготуванні в мультиварці мало підніметься, але у готового продукту буде хрустка скоринка, а сам хліб вийде м’яким і ситним.

Цінність продукту, протипоказання

Вироби такого виду з’явилися недавно, але їх асортимент постійно зростає. На тлі підвищеного інтересу до безглютенових дієтичних продуктів з’являються гречана локшина, печиво, млинці. Випечений з подрібненої гречки хліб, як і рецепти його приготування, продовжує користуватися великим попитом. Залишилося порівняти користь і шкоду, які може принести цей продукт.

Прояви лікувального ефекту гречаного хліба:

  • розширює судини, покращує кровотік;
  • знижує рівень холестерину;
  • зменшує ризик розвитку кам’яної хвороби жовчного міхура;
  • знижує виділення жовчної кислоти;
  • покращує апетит;
  • виводить токсини, зайву рідину;
  • знижує набряклість;
  • очищає шкіру, повертає її здоровий вигляд.
  • запальні захворювання кишечника (хвороба Крона);
  • непереносимість гречки.

Важливо пам’ятати, що не рекомендується перевищувати норму вживання хліба (150 г). У великих кількостях навіть найкорисніші види цього продукту викликають спазми, болі, газоутворення.

Хліб з гречаною кашею

Багато господинь в наш час стали щасливими власницями хлібопічок. Ця помічниця дуже полегшує життя на кухні, так як дозволяє спекти смачний і ароматний хліб, не докладаючи великих зусиль і не витрачаючи дорогоцінного часу. Ось і я одна з тих, хто з безлічі рецептів вибирає найбільш цікаві та знімає пробу.
Скептики скажуть, що в супермаркетах великий вибір хліба, ось тільки що може бути краще ароматного, запашного хліба, випеченого у себе вдома?

Я останнім часом часто печу особливий хліб гречаний хліб. Ні в одному магазині такого хліба не купити! До того ж цей хліб не з гречаного борошна, а з вареної гречкою.

гречаний хліб

Так що якщо у вас залишилася гречана каша після обіду або вечері, приготуйте в хлібопічці або духовці цей смачний хліб.

Хліб з гречаною кашею

хліб гречаний

Скажу, що хліб з готової відвареної гречкою мені сподобався навіть більше, ніж просто хлібець з вівсяним борошном. Справа в тому, що така мука не містить клейковини, і безглютеновая випічка виходить низькою і Клеклі. Інша справа — запропонований рецепт хліба з гречаною кашею: високий, повітряний і пористий.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне — 420 грам,
  • Дріжджі — 2 чайних ложки,
  • Гречана каша — 150 грам,
  • Яйце куряче — 1 штука,
  • Вода — 240 мл,
  • Сіль — 1,5 чайних ложки,
  • Олія — ​​2 столові ложки,
  • Цукор — 2 чайні ложки.

Процес приготування:

Послідовність завантаження сухих і рідких інгредієнтів має бути вказана в інструкції до вашої хлібопічки.

Гречаний хліб рецепт

Якщо після вечері у вас залишилася деяка частина каші, це добре, вона прекрасно підійде для нашого хліба. Якщо ж ми готували вчора кашу, не біда, значить, вам потрібно взяти гречану крупу, перебрати її, зварити і остудити. Бажано, щоб гречка була розсипчастою.

Гречаний хліб в хлібопічці

На дно відерця хлібопічки покладіть дріжджі. Для цього рецепта я брала сухі швидкодіючі дріжджі «Саф-момент». Тепер висипаємо борошно, яку попередньо потрібно просіяти. Далі додаємо остигнула гречану кашу і розбиваємо яйце. Потім черга цукру і солі, поверх яких додаємо рослинне масло і воду.

Хліб з гречаною кашею

Змішувати вручну нічого не потрібно, хлібопічка впорається з усім самостійно.

Хліб з гречкою

Залишилося виставити режим «Основний», скоринка повинна бути середня, а розмір булки XL (вага приблизно 900- 1000 г).

хліб на сироватці в хлібопічці Панасонік

Як прозвучить сигнал, значить, хліб спікся, його потрібно вийняти з хлібопічки і остудити на решітці або дощечці.

Хліб з гречаної каші

Хліб з гречаною кашею в хлібопічці готовий. Його потрібно остудити і тільки потім нарізати.

Як бачите, в рецепті немає нічого складного. Всі інгредієнти потрібно просто скласти в правильній послідовності, як вказано в інструкції до вашої хлібопічки, і закрити кришку. Хліб за цим рецептом вийде високий, з хрусткою скоринкою і приголомшливим ароматом. Що найцікавіше, гречка в ньому абсолютно не буде відчуватися, а м’якуш вийде м’яким і пористим.

Думаю, і вам цей домашній хлібець припаде до смаку!

Як приготувати хліб з гречаного борошна в хлібопічці

хліб з гречаного борошна в хлібопічці

  • View the full image
хліб з гречаного борошна в хлібопічці

хліб з гречаного борошна в хлібопічці

View the full image

хліб з гречаного борошна в хлібопічці

хліб з гречаного борошна в хлібопічці

View the full image

хліб з гречаного борошна в хлібопічці

хліб з гречаного борошна в хлібопічці

View the full image

хліб з гречаного борошна в хлібопічці

Домашній хліб — це не просто додаток до сніданку, обіду або вечері. Це справжні ласощі, від якого будуть в захваті всі члени сім’ї і гості. Домашній хліб завжди свіжий, адже він дуже швидко з’їдається, а ще приготований з особливою любов’ю, пахне домашнім затишком і навіть хрумтить по-особливому. Спробуйте приготувати гречаний хліб в домашніх умовах і ви перестанете купувати хліб в магазині.

Гречаний хліб — рецепт

Сучасні господині можуть мело балувати своїх домочадців найрізноманітнішими стравами різної складності і наповнення. З тією кількістю кухонних помічників, які представлені в асортименті побутової техніки, можна створювати неймовірні шедеври в кулінарії. Якщо ж до звичайного борошна додавати інші види, то хліб стає неймовірно ароматним, смачним і дуже корисним.

хліб з гречаного борошна в хлібопічці

Спекти хліб в домашніх умовах зараз простіше простого і для цього достатньо просто мати набір продуктів для тіста і хлібопічку.

Хліб з гречаного борошна в хлібопічці готується зі звичайних інгредієнтів, які знайдуться в кожному будинку.

  • 400 г пшеничного борошна
  • 100 г гречаного борошна
  • 300 мл води
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 2 ч.л. сухих дріжджів
  • 1 ст.л цукру
  • 0,5 ч.л. солі

1. Перед приготування хліба в хлібопічці необхідно добре прочитати інструкцію до приладу. В одних моделях першими засипаються рідкі продукти для випічки, в інших — сухі. Робіть усе згідно з інструкцією. Виставите програму для випічки звичайного білого хліба.

2. У процесі вимішування тесту стежте за ним. Тісто не повинно бути дуже сухим, але і не повинно розтікатися. Якщо є необхідність, потрібно додати воду або борошно.

3. Якщо є можливість і бажання, можна дістати колобок з тіста і красиво сформувати з нього кулю. Також можна вийняти ніж.

4. Випікайте хліб у встановленій програмі. У процесі випічки кришку хлібопічки відкривати не можна.

5. Після звукового сигналу дістати хліб і накрити на деякий час чистим бавовняним полотенічком.

хліб з гречаного борошна в хлібопічці

Ось така смакота виходить.

Тому ж рецепту можна готувати хліб і в духовці, мультиварці. В цьому випадку тісто необхідно буде вимішувати або самостійно, або за допомогою блендера або кухонного машини. Воду можна сміливо замінити на молоко, а досвідчені кулінари додають у хліб і кефір. Використовувати також можна і свіжі живі дріжджі, тоді тесту потрібно дати "підійти" декілька разів. Це більш трудомісткий процес, ніж приготування тіста в хлібопічці, але для любителів домашньої випічки — це цілий ритуал.

Де взяти гречане борошно?

Гречану муку можна купити в будь-якому маркеті або на ринку у відповідних кіосках. Але можна приготувати її і самостійно. Для цього просто необхідна кількість гречки необхідно перемолоти в кавомолці або в звичайному потужному блендері. В результаті вийде натуральна борошно з гречки, яку можна сміливо використовувати для випічки. Можна перемолоти борошно дуже дрібно, а можна трошки грубувато. Не варто переживати через більш грубого помелу.

У процесі приготування хліба гречка розпариться і вийде випічка схожа як з висівками — дуже корисно і смачно.

Пшеничне борошно можна наполовину змішувати з житнім борошном. Для тих, хто стежить за своєю фігурою, принципової різниці не буде, адже борошняне — це завжди борошняне. Тому не потрібно тішити себе ілюзіями. Будь-хліб — калорійний.

Добавки в тісто для хліба

Замість цукру в рецепт можна додавати якийсь солодкий сироп, наприклад вишневий, абрикосовий або сливовий. Кількість сиропу береться таке як і цукру, але смак хліба буде набагато вишуканіші і незвичайний. Замість цукру також сміливо можна брати мед. В останньому випадку бажано переконатися що у тих, хто буде такий хліб є, немає алергії на цей продукт.

хліб з гречаного борошна в хлібопічці

За бажанням в хліб можна додати і інші інгредієнти-добавки. Дуже смачним виходить гречаний хліб з ядрами чорних насіння або з горіхами, мідалем, цукатами. Можна додати сухофрукти — родзинки, курагу, чорнослив.

Дивуйте своїх домочадців смачним хлібом і їжте корисну і домашню їжу.

Цікаве відео на тему: "Як приготувати хліб з гречаного борошна в хлібопічці":

Ссылка на основную публикацию