Рецепт дріжджового хліба

Хліб на дріжджах: фото рецепти білого, чорного, житнього хліба на дріжджах

Хоч різноманітність борошняних виробів в супермаркетах величезна кількість, все більше господинь прагне пекти хліб вдома. Адже навіть самий свіжий магазинний хліб не замінить домашньої випічки. Пропонуємо найвдаліші і докладні рецепти домашнього хліба на дріжджах. Орієнтовна калорійність на 100 г 221 ккал.

Хліб на дріжджах — фото рецепт покроковий

Якщо ви нечасто готуєте дріжджове тісто, радимо почати саме з цього рецепта. Хліб на молоці і вершковому маслі виходить повітряним, пружним, з хрусткою золотистою скоринкою. Він довго залишається свіжим і майже не кришиться.

У рецепті використані сухі дріжджі, але можна брати і свіжі пресовані, збільшивши їх кількість в 3 рази.

Домашній хліб на дріжджах фото-рецепт

інгредієнти

  • Сухі дріжджі: 1 ч. л.
  • Цукор: 1 ст. л.
  • Сіль: 1 ч. л.
  • Масло вершкове: 60 г
  • Молоко: 250 мл
  • Пшеничне борошно: 480-500 г

Інструкція приготування

Беремо за списком всі необхідні продукти і приступаємо до готування.

Дріжджі з’єднуємо з цукром, додаємо 50 мл молока, перемішуємо і залишаємо на кілька хвилин в теплі місці, поки на поверхні не з’явиться піна.

Вершкове масло топимо на плиті або в мікрохвильовій печі. Воно повинно бути рідким, але не дуже гарячою, інакше дріжджі не працюватимуть. За допомогою кухонного комбайна або вручну віночком з’єднуємо молоко, розтоплене вершкове масло. вливаємо опару.

Потроху всипаємо борошно, просіваючи її через сито, а також солимо на цьому етапі. Замішуємо тісто лопаткою, щоб воно зібралося в грудки. Потім перекладаємо на стіл, посипаємо борошном і вимішуємо руками до тих пір, поки воно не стане повністю однорідним. Готове тісто має злегка липнути до рук.

Дно і стінки глибокої миски змащуємо невеликою кількістю рослинної олії, перекладаємо тісто, накриваємо рушником. Ми залишаємо в теплі для підйому на 45-60 хвилин.

Форму для випікання змащуємо вершковим маслом. Тісто обминають підсипали трохи борошна, формуємо хліб такого розміру, щоб він займав не більше 2/3 форми. Накриваємо зверху рушником і залишаємо на півгодини.

Випікаємо при 180 градусах 50-60 хвилин. Хліб дістаємо з форми, кладемо на решітку, накриваємо рушником і залишаємо остигати в такому вигляді.

Готовий хлібець виходить з дрібнопористі м’якушем і хрусткою скоринкою. Якщо перед випічкою змастити поверхню заготовки яйцем або рослинним маслом, корочка буде золотистої та темнішою.

Домашній хліб на дріжджах фото-рецепт

Рецепт житнього, чорного хліба на дріжджах в духовці

Простий і швидкий рецепт — це саме те, що потрібно сучасній жінці. Побалуйте рідних домашньою випічкою, адже це не займе багато часу. Тісто вимішує за один раз, потрібно лише дочекатися поки воно зійде в мисці, а потім вже на деку. Випікати можна як в спеціальній формі, так і сформувавши круглі або овальні булки.

Знадобляться продукти:

  • 2 ч. л. без гірки сухих дріжджів;
  • 220 г обдирного житнього борошна;
  • 250 г пшеничного борошна;
  • 1,5 ст. л. цукру;
  • 1,5 ч. л. солі;
  • 20 г рослинного масла;
  • 360 мл теплої води.

приготування:

  1. У глибоку миску просіяти борошно. Додати цукор, сіль, дріжджі, перемішати.
  2. Поступово влити теплу, але не гарячу воду, і перемішувати ложкою, поки тісто не візьметься грудками. Далі вимішувати руками до однорідності приблизно 5-7 хвилин. Перекласти в миску, накрити рушником або харчовою плівкою і залишити в теплі на 1-1,5 години.
  3. Підійшло тісто розділити на дві рівні частини. Сформувати круглий хліб і перекласти на деко, застелене пергаментним папером або силіконовим килимком. Зверху краще накрити плівкою, щоб заготовки не обвітрювалися, і залишити в теплі на 45 хвилин.
  4. На кожному виробі гострим ножем зробити 4 неглибоких надрізу і відправити в духову шафу. Випікати 40-45 хвилин при 180 градусах.
  5. Готовий хліб накрити вологим чистим кухонним рушником і залишити до повного охолодження.

Як приготувати хліб на сухих і живих дріжджах — поради і рекомендації

Дріжджі необхідні для того, щоб зробити домашній хліб пишним, повітряним, м’яким. Без них, тісто не зійде. Використовувати сухі або живі, вирішувати тільки вам, адже у використанні обох видів є як плюси, так і мінуси. До речі, не можна допускати безпосереднього контакту будь-яких дріжджів сіллю.

Сухі дріжджі:

Зручні в зберіганні. Їх не потрібно тримати в холодильнику. Якщо купуєте велику пачку, просто пересипте вміст в контейнер, який герметично закривається.

Термін зберігання до 2 років, тому спекти пироги і хліб можна за настроєм в будь-який момент.

Можна додавати безпосередньо в тісто, що не заливаючи перед цим, водою. Найкраще змішати їх з борошном і поступово додавати рідкі інгредієнти.

Живі дріжджі:

Можуть зберігатися в герметичній упаковці в холодильнику до 40 днів. Свіжі мають світлий бежевий колір, по консистенції вони тендітні, легко кришаться на маленькі шматочки. Якщо темні і нагадують пластилін, це означає, що вони не свіжі.

Перед роботою вимагають активації. Для чого потрібно залити невеликою кількістю теплої води або молока (не вище 40 градусів), додати трохи цукру. Добре перемішати, щоб не залишилося грудочок і залишити в теплі на 10-15 хвилин, поки на поверхні не з’явиться пишна «шапка».

Пропорції для сухих і живих дріжджів

Буває так, що сподобався якийсь рецепт, але вдома немає саме тих дріжджів, що потрібно. Це можна виправити, адже знаючи основні пропорції, нескладно вирахувати правильне кількість. Так на 500 г борошна йде:

  • 25 г пресованих або 1/4 маленької 100-грамової пачки;
  • 7 г сухих або 1 ч. л. з гіркою.

Можна піти ще більш простим шляхом і обійтися на кухні без математичних підрахунків. Щоб замінити свіжі дріжджі сухими, порцію потрібно зменшити в три рази. При заміні сухих свіжими кількість збільшується в 3 рази. На закінчення ще один відео-рецепт домашнього хліба.

Рецепт дріжджового хліба

Введіть будь ласка свої реєстраційні дані, вказані при реєстрації на сайті. Якщо у Вас немає облікового запису, Ви можете зареєструватися. Якщо Ви забули пароль, спробуйте відновити його.

Актуальне

Пісні страви 2498

  • закуски
  • салати
  • соуси
  • супи
  • Другі страви
  • котлети
  • випічка
  • млинці
  • оладки
  • Десерти
  • Страви без масла
  • Страви в мультиварці
  • З чого будемо готувати?
  • капуста
  • брокколі
  • гарбуз
  • Кольорова капуста
  • баклажани
  • Картопля
  • квасоля
  • сочевиця
  • гречка
  • Мал
  • гриби
  • Всі пісні рецепти
  • Великдень 182

    • яйця фарбовані
    • паски
    • Великодня сирні
    • салати
    • закуски
    • печиво
    • пряники
    • Всі рецепти на Великдень
    • Пікнік / барбекю 207

      • закуски
      • салати
      • шашлики
      • Барбекю
      • Шашлики зі свинини
      • Шашлики з риби
      • Кабачки на грилі
      • Страви на вогнищі
      • Всі рецепти для пікніка
      • День народження +1296

        • Дитячий день народження
        • Дитяче меню
        • Дитячі десерти
        • Дитячі закуски
        • Дитячі салати
        • Торти для дівчаток
        • Торти для хлопчиків
        • Дорослий день народження
        • салати
        • закуски
        • бутерброди
        • Гарячі страви
        • торти
        • Всі рецепти на день народження
        • Дитячі рецепти 1548

          • Загальна дитяче меню
          • Страви на сніданок
          • каші
          • омлети
          • супи
          • салати
          • котлети
          • Страви з курки
          • Страви з яловичини
          • Страви з печінки
          • печиво
          • солодощі
          • Святкове дитяче меню
          • Дитяче меню
          • Дитячі десерти
          • Дитячі закуски
          • Дитячі салати
          • Торти для дівчаток
          • Торти для хлопчиків
          • Всі дитячі рецепти
          • Кухні світу +1968

            • Абхазія
            • Австралія
            • Австрія
            • Америка
            • Англія
            • Аргентина
            • Вірменія
            • Африка
            • Білорусь
            • Бельгія
            • Болгарія
            • Бразилія
            • Угорщина
            • В’єтнам
            • Німеччина
            • Голандія
            • Греція
            • Грузія
            • Данія
            • Європа
            • Єгипет
            • Індія
            • Індонезія
            • Іран
            • Ірландія
            • Іспанія
            • Італія
            • Кавказ
            • Казахстан
            • Канада
            • Киргизія
            • Китай
            • Корея
            • Литва
            • Малайзія
            • Марокко
            • Мексика
            • Молдавія
            • Монголія
            • Норвегія
            • Осетія
            • Польща
            • Португалія
            • Прибалтика
            • Румунія
            • Росія
            • Словаччина
            • Таджикистан
            • Таїланд
            • Татарстан
            • Туніс
            • Туреччина
            • Узбекистан
            • Україна
            • Фінляндія
            • Франція
            • Хорватія
            • Чечня
            • Чехія
            • Чилі
            • Швеція
            • Швейцарія
            • Шотландія
            • Естонія
            • Японія
            • Всі кухні світу
            • рубрикатор

              салати 2955

              • По типу
              • святкові
              • прості
              • теплі
              • пісні
              • фруктові
              • екзотичні
              • за інгредієнта
              • овочеві
              • капустяні
              • морквяні
              • квасолеві
              • грибні
              • м’ясні
              • курячі
              • рибні
              • крабові
              • Сирні
              • шинкові
              • З назвами
              • Олів’є
              • Мімоза
              • Оселедець під шубою
              • грецький
              • Цезар
              • вінегрет
              • всі салати
              • закуски 1456

                • намазки
                • паштети
                • Рійет
                • хумус
                • намазки різні
                • м’ясо
                • Бажання
                • пастрома
                • бастурма
                • шинка домашня
                • ковбаса домашня
                • Всі м’ясні закуски
                • Хліб / Таратлеткі
                • канапе
                • Брускетти
                • бургери
                • сендвічі
                • грінки
                • Тартлеткі (закуски)
                • всі бутерброди
                • фаршироване
                • яйця фаршировані
                • помідори фаршировані
                • печериці фаршировані
                • рулетики
                • з шинки
                • з баклажанів
                • з кабачків
                • Рулети з лаваша
                • рулетики різні
                • Суші роли
                • Інші закуски
                • холодець
                • холодець
                • грибні закуски
                • нагетси
                • шаурма
                • Чіпси домашні
                • рибні закуски
                • Сирні закуски
                • всі закуски
                • приправи 320

                  • соуси
                  • прянощі
                  • маринади
                  • супи 1083

                    • за назвою
                    • щи
                    • борщі
                    • борщ
                    • капусняк
                    • Куліші
                    • розсольники
                    • солянки
                    • харчо
                    • шурпа
                    • вуха
                    • курячі
                    • горохові
                    • гречані
                    • картопляні
                    • гаспачо
                    • окрошка
                    • По типу
                    • бульйон
                    • м’ясні
                    • рибні
                    • овочеві
                    • грибні
                    • Сирні
                    • Супи-пюре
                    • холодні
                    • пісні
                    • інші супи
                    • Другі страви 4682

                      • м’ясне
                      • азу
                      • бефстроганов
                      • гуляш
                      • печеня
                      • М’ясо по французьки
                      • м’ясні рулети
                      • відбивні
                      • шніцель
                      • стейки
                      • котлети
                      • тефтелі
                      • шашлик
                      • Всі м’ясні страви
                      • Риба / морепродукти
                      • Рибні котлети
                      • риба запечена
                      • рибні запіканки
                      • рибне суфле
                      • риба смажена
                      • Риба під маринадом
                      • Все з риби
                      • Все з морепродуктів
                      • Обід вечеря
                      • голубці
                      • Фаршировані перці
                      • картопля
                      • гречка
                      • рагу
                      • запіканки
                      • жюльени
                      • макарони
                      • лазаньї
                      • пельмені
                      • вареники
                      • гарніри
                      • підливи
                      • каррі
                      • Страви без м’яса
                      • Всі другі страви
                      • сніданок
                      • омлет
                      • яєчня
                      • Ліниві вареники
                      • вівсяні каші
                      • манні каші
                      • рисові каші
                      • каші +1543

                        • Каші / Крупи
                        • вівсяні
                        • манні
                        • рисові
                        • гречані
                        • горохові
                        • сочевичним
                        • кукурудзяні
                        • полб’яною
                        • плов
                        • різотто
                        • пісні каші
                        • всі каші
                        • Млинці / Оладки 965

                          • млинці
                          • на молоці
                          • на сироватці
                          • На кислому молоці
                          • на кефірі
                          • на кислому молоці
                          • на сметані
                          • На воді
                          • З начинкою
                          • дріжджові
                          • заварні
                          • пісні
                          • все млинці
                          • оладки
                          • на молоці
                          • На кислому молоці
                          • на кефірі
                          • на сметані
                          • на ряжанка
                          • на кислому молоці
                          • дріжджові
                          • панкейкі
                          • м’ясні
                          • овочеві
                          • пісні
                          • все оладки
                          • деруни
                          • сирники
                          • Пироги / Пиріжки 2134

                            • пироги
                            • маннік
                            • шарлотка
                            • Зебра
                            • Кіш Лорен
                            • пряники
                            • Королівська ватрушка
                            • заливні
                            • пісні
                            • м’ясні
                            • рибні
                            • капустяні
                            • овочеві
                            • сирні
                            • шоколадні
                            • все пироги
                            • пиріжки
                            • на дріжджах
                            • на кефірі
                            • слойки
                            • + вишня
                            • + повидло
                            • + Сир
                            • + Картопля
                            • + Мал
                            • + гриби
                            • + риба
                            • + м’ясо
                            • + курка
                            • + сир
                            • запечені
                            • смажені
                            • Швидкі
                            • ледачі
                            • з лаваша
                            • пісні
                            • Всі рецепти пиріжків
                            • кекси 563

                              • на молоці
                              • на кефірі
                              • на йогурті
                              • на сметані
                              • сирні
                              • шоколадні
                              • Зебра
                              • мармурові
                              • вівсяні
                              • цільнозернові
                              • + вишня
                              • + чорниця
                              • + апельсин
                              • + банан
                              • + лимон
                              • + горіхи
                              • + сухофрукти
                              • + морква
                              • + гарбуз
                              • закусочні
                              • безглютенові
                              • великодні
                              • різдвяні
                              • капкейкі
                              • маффіни
                              • пісні
                              • Всі рецепти кексів
                              • печиво 728

                                • вівсяне
                                • кокосове
                                • імбирне
                                • мигдальне
                                • лимонне
                                • бананове
                                • курабье
                                • пісочне
                                • бісквітне
                                • овочеве
                                • + молоко
                                • + кефір
                                • + йогурт
                                • + сметана
                                • + маргарин
                                • + пиво
                                • + розсіл
                                • + Рисова мука
                                • + повидло
                                • + Згущене молоко
                                • + шоколад
                                • швидке
                                • пісне
                                • безглютенові
                                • пряники
                                • Всі рецепти печива
                                • Хліб / Коржі 433

                                  • хліб
                                  • пшеничний
                                  • Пшенично-житній
                                  • житній
                                  • вівсяний
                                  • гарбузовий
                                  • банановий
                                  • картопляний
                                  • бездріжджовий
                                  • безглютеновий
                                  • Солодкий / десертний
                                  • на заквасці
                                  • на кефірі
                                  • на молоці
                                  • пісний
                                  • хлібці
                                  • хлібні палички
                                  • грінки
                                  • закваски
                                  • Всі рецепти хліба
                                  • булочки
                                  • бездріжджові
                                  • на дріжджах
                                  • на кефірі
                                  • на молоці
                                  • листкові
                                  • Сіннабон
                                  • Всі рецепти булочок
                                  • коржі
                                  • дріжджові
                                  • картопляні
                                  • Сирні
                                  • на кефірі
                                  • На воді
                                  • З начинкою
                                  • без начинки
                                  • На сковороді
                                  • В духовці
                                  • овочеві
                                  • Хаачпурі
                                  • Всі рецепти коржів
                                  • піца 260

                                    • Вегетаріанська
                                    • + ковбаса
                                    • + гриби
                                    • + фарш
                                    • + риба
                                    • + морепродукти
                                    • + курка
                                    • На сковороді
                                    • На рідкому тісті
                                    • Соус для піци
                                    • Тісто для піци
                                    • Всі рецепти піци
                                    • торти 801

                                      • за назвою
                                      • графські руїни
                                      • Зебра
                                      • червоний оксамит
                                      • медовик
                                      • молочна дівчинка
                                      • мурашник
                                      • Наполеон
                                      • Панчо
                                      • Прага
                                      • Снікерс
                                      • черепаха
                                      • Наполеон
                                      • Пташине молоко
                                      • Для кого
                                      • веганські
                                      • дітей
                                      • дівчаток
                                      • хлопчиків
                                      • Дивіться також
                                      • шоколадні
                                      • Муссовие
                                      • Бісквітні
                                      • млинцеві
                                      • вафельні
                                      • кремові
                                      • пісочні
                                      • йогуртові
                                      • сирні
                                      • сметанні
                                      • листкові
                                      • фруктові
                                      • ягідні
                                      • без випічки
                                      • Торти (всі рецепти)
                                      • напої 491

                                        • Алкогольні напої
                                        • Безалкогольні напої
                                        • смузі
                                        • Десерти 1256

                                          • муси
                                          • мармелад
                                          • тістечка
                                          • інші десерти
                                          • заготівля 882

                                            • Соління / маринування
                                            • соуси
                                            • варення
                                            • компот
                                            • інші заготовки
                                            • Різне 76

                                              • рулети
                                              • Кулінарні поради
                                              • колекції

                                                випічка 1296

                                                • безглютеновая випічка
                                                • без муки
                                                • З кукурудзяного борошна
                                                • З рисового борошна
                                                • З пісочного тіста
                                                • З дріжджового тіста
                                                • на молоці
                                                • На кислому молоці
                                                • на сироватці
                                                • на кефірі
                                                • на ряжанка
                                                • на сметані
                                                • на йогурті
                                                • з сиру
                                                • З сиром
                                                • зі згущеним молоком
                                                • З абрикосами
                                                • З апельсинами
                                                • З бананами
                                                • З вишнею
                                                • З грошима
                                                • З полуницею
                                                • З малиною
                                                • З чорницею
                                                • З яблуками
                                                • З гарбузом
                                                • З родзинками
                                                • З чорносливом
                                                • З варенням і повидлом
                                                • З маком
                                                • З кокосовою стружкою
                                                • З корицею
                                                • З м’ясом
                                                • У мікрохвильовці
                                                • Всі рецепти випічки
                                              • Масляна 436

                                                • млинці
                                                • оладки
                                                • пиріжки
                                                • сирники
                                                • коржі
                                                • вареники
                                                • пельмені
                                                • голубці
                                                • Всі рецепти на Масляну
                                                • пікнік 207

                                                  • закуски
                                                  • салати
                                                  • шашлики
                                                  • Барбекю
                                                  • Шашлики зі свинини
                                                  • Шашлики з риби
                                                  • Кабачки на грилі
                                                  • Страви на вогнищі
                                                  • Всі рецепти для пікніка
                                                  • День народження 385

                                                    • Дитячий день народження
                                                    • Дитяче меню
                                                    • Дитячі десерти
                                                    • Дитячі закуски
                                                    • Дитячі салати
                                                    • Торти для дівчаток
                                                    • Торти для хлопчиків
                                                    • Дорослий день народження
                                                    • салати
                                                    • закуски
                                                    • бутерброди
                                                    • Гарячі страви
                                                    • торти
                                                    • Всі рецепти на день народження
                                                    • заготовки 1105

                                                      • помідори
                                                      • кабачки
                                                      • гарбуз
                                                      • огірки
                                                      • баклажани
                                                      • кабачки
                                                      • перець
                                                      • морква
                                                      • маринований часник
                                                      • часникові стрілки
                                                      • патисони
                                                      • смородина
                                                      • агрус
                                                      • абрикоси
                                                      • Слива
                                                      • яблука
                                                      • груші
                                                      • обліпиха
                                                      • Терн
                                                      • малина
                                                      • Полуниця
                                                      • Варення з ожини
                                                      • Компот з ожини
                                                      • Салати на зиму
                                                      • Заправки для супів
                                                      • ткемалі
                                                      • гриби
                                                      • Всі рецепти з заготовками
                                                      • Хеллоуїн 31

                                                        Як спекти хліб в домашніх умовах в духовці — м’який, свіжий домашній хліб своїми руками

                                                        Хліб займає одне з чільних місць на наших столах вже багато століть. Неможливо уявити собі будь-який прийом їжі без нього. Варто згадати традицію, як раніше зустрічали дорогих гостей з хлібом і сіллю, а адже це не просто так. Він символізує добробут і достаток.

                                                        Незважаючи на велику кількість такого роду випічки на прилавках магазина, домашній хліб залишається унікальним за своїми смаковими якостями і не тільки. Запікаючи буханку для своєї родини ви вкладаєте всю любов і свою душу, а це дорогого коштує, адже правда?

                                                        домашній хліб в духовці

                                                        Звичайно, для його приготування від вас буде потрібно не мало часу і сил. Наберіться терпіння і беріться за справу. Маю велику надію, що моя добірка рецептів для вас не залишиться без уваги і ви порадуєте своїх близьких справжнім, смачним домашнім хлібом.

                                                        Домашній білий хліб на сухих дріжджах, спечений в духовці

                                                        домашній білий хліб

                                                        Ви тільки уявіть: свіжий і ще гарячий білий хлібець. Смачний, ароматний прям як в дитинстві, коли для нас його пекла бабуся. А тепер ви з легкістю зможете приготувати його самостійно на своїй кухні. Мій рецепт в вашу скарбничку нижче.

                                                        Інгредієнти:

                                                        • Борошно — 4,5 склянки
                                                        • Вода — 2 склянки
                                                        • Дріжджі сухі швидкодіючі — 1 ст. ложка
                                                        • Цукор — 3 ч. ложки
                                                        • Сіль — 1 ч. ложка
                                                        • Кроки приготування:

                                                          розвести дріжджі

                                                          У глибокий посуд налийте склянку теплої води, всипте дріжджі, цукор, перемішайте. Залиште на хвилин 10-15 підходити дріжджів

                                                          опара

                                                          В іншій ємності змішайте зі склянкою теплої води сіль, цукор. Потім влийте дріжджі, які до цього моменту повинні вже підійти. Просійте борошно і невеликими частинами всипати в масу, перемішуючи. Потрібно тісто нагадує своєю консистенцією густої йогурт або сметану, кому як звичніше

                                                          Посуд з майбутньою опарою відставте в сторону на півгодини, місце повинно бути теплим, щоб вона гарненько піднялася

                                                          всипати залишки борошна

                                                          Далі всипте залишився кількість борошна, замістити тісто

                                                          замісити тісто

                                                          Після замісу, тісто потрібно перекласти в глибоку велику ємність. Залиште його відпочивати на годинку в теплому місці

                                                          прим'яти тісто

                                                          Тісто має збільшитися в обсязі, через півгодини його потрібно трохи прим’яти

                                                          сформувати заготовки

                                                          Через годину, знову примніть тісто, після чого сформуйте з нього заготовки хліба бажаної форми. Викладіть їх на деко застелений листом пергаменту. Поверх можна зробити надрізи ножем, ніякої функції ця процедура не несе, просто декоративний елемент

                                                          В такому стані залишаємо полежати наші заготовки на 20-30 хвилин. Хлібець трохи підніметься

                                                          Увімкніть духовку нагріватися, температуру встановіть на 180 градусів

                                                          запекти хліб

                                                          Запікайте хліб 30-40 хвилин, після залиште остигати на решітці.

                                                          Успіхів у приготуванні, приємного апетиту!

                                                          Як спекти фірмовий білий хліб на живих дріжджах

                                                          формовий хліб

                                                          Рецепт смачного хліба з м’яким м’якушем і хрусткою скоринкою. Інгредієнти найпростіші і з приготуванням впорається абсолютно будь-яка господиня, навіть якщо вперше вирішила спекти булочку хліба для своєї сім’ї.

                                                          Інгредієнти:

                                                          • Борошно — 3 склянки
                                                          • Дріжджі живі — 10 г
                                                          • Цукор — 1/2 ст. ложки
                                                          • Вода — 250 г
                                                          • Олія — ​​2 ст. ложки
                                                          • Сіль — 1/2 ст. ложки

                                                          Кроки приготування:

                                                          дріжджі з цукром

                                                          Живі дріжджі розімніть вилкою, змішайте з цукром

                                                          вода, борошно

                                                          Далі необхідно зовсім небагато підігріти воду, перелити до дріжджів і перемішати. Всипте половину склянки пшеничного борошна, трохи перемішайте. Опара буде з грудочками, нехай це вас не лякає. Залиште масу на півгодини в теплому місці

                                                          опара

                                                          Ось так повинна буде виглядати ваша опара через 30 хвилин, на ній будуть утворюватися бульбашки

                                                          Як спекти хліб в домашніх умовах в духовці - м'який, свіжий домашній хліб своїми руками

                                                          Перемішайте опару, додайте 1,5 склянки борошна і сіль. Влийте рослинне масло, замісити тісто

                                                          Перекладіть тісто на стіл, який посипте борошном. Додайте ще борошна до тесту і вимішують до тих пір, поки воно не перестане липнути

                                                          тісто

                                                          Чисту глибоку чашу змастіть рослинною олією, перекладіть в неї тісто. Чашу залиште в теплому місці на годину

                                                          Тісто значно повинне збільшитися в обсязі.

                                                          перекласти тісто у форму

                                                          Спеціальну форму для запікання хліба змастіть рослинною олією. Тісто вийміть з чаші, обомніте і перекладіть у форму

                                                          тісто в формі піднялося

                                                          Увімкніть духовку нагріватися, температура нагріву нам потрібна 180 градусів. А форму з тестом залиште ще на півгодинки, якраз поки нагрівається духовка. Тісто ще підніметься приблизно урівень з формою

                                                          Запікайте хліб 30-40 хвилин, готовий буханець вийміть з форми, остудіть на решітці.

                                                          Смачного вам!

                                                          Рецепт Дарницького хліба на житній заквасці

                                                          дарницький хліб

                                                          Ароматний смачний житній хліб в нашій родині улюблена їжа всіх домочадців. Нехай в інгредієнтах вас не лякає готова закваска житня, в наш час її з легкістю можна купити в профільних магазинах. Тоді процес приготування не забере у вас багато часу, а задоволення ви отримаєте безсумнівно.

                                                          Інгредієнти:

                                                          • Житня закваска стигла — 300 г
                                                          • Борошно пшеничне — 200 г
                                                          • Борошно житнє — 130 г
                                                          • Сіль — 10 г
                                                          • Вода — 230 мл
                                                          • Олія — ​​1 ст. ложка
                                                          • Патока темна — 1 ст. ложка

                                                          Кроки приготування:

                                                          замісити тісто

                                                          У житнє закваску додайте борошно, воду, сіль, патоку, рослинне масло. Після чого замісіть тісто, накрийте його чистою тканиною, залиште в теплі на 20-30 хвилин

                                                          тісто в форму

                                                          Змастіть форму, в якій будете запікати хліб, рослинним маслом. Перекладіть в неї тісто, залиште на 2-3 години

                                                          Як спекти хліб в домашніх умовах в духовці - м'який, свіжий домашній хліб своїми руками

                                                          За цей час тісто має збільшитися мінімум в 2 рази. Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці близько години

                                                          Як спекти хліб в домашніх умовах в духовці - м'який, свіжий домашній хліб своїми руками

                                                          Перед подачею остудіть буханку на решітці.

                                                          Успіхів у приготуванні, смачного вам!

                                                          Пшеничний хліб без дріжджів, спечений в духовці

                                                          пшеничний хліб без дріжджів

                                                          Всім давно відомо, що хліб всьому голова. А приготований в домашніх умовах, так ще і корисний. Дріжджі несуть шкоду для організму, закваска ж, за допомогою якої ми будемо запікати хлібець, дуже корисна. Заняття це не швидка, але воно того варто, запасіться терпінням. Ділюся рецептом з вами.

                                                          Інгредієнти:

                                                          • Борошно пшеничне — 1 кг
                                                          • Мед — 1 ч. ложка
                                                          • Олія — ​​2 ст. ложки
                                                          • Сіль, спеції — за смаком
                                                          • Яйце куряче — 1 шт

                                                          Кроки приготування:

                                                          закваска

                                                          Насамперед приготуємо закваску. Для цього візьміть скляну або пластикову чашу з великою місткістю. Всипте в неї столову ложку борошна і залийте теплою водою, якої потрібно в такій же кількості, тобто столову ложку

                                                          Накрийте ємність марлею, поставте в тепле місце визрівати. Протягом 7-8 днів, щодня вранці додавайте по ложці борошна і води, перемішуйте відразу і вечорами

                                                          На 4 день додайте до майбутньої заквасці мед. Термін визрівання може бути і більше, все залежить від температури в приміщенні, де вона буде стояти. Коли закваска запузирітся, значить готова

                                                          тісто

                                                          Розведіть закваску теплою водою, просійте борошно в чашу, потім перелийте в неї закваску, вимішуючи тісто. Тісто має бути пластичним, не крутим. Додайте сіль, спеції за бажанням. Накрийте чашу чистим рушником, залиште посуд в теплому місці, дочекайтеся коли тісто підніметься

                                                          Процес цей не швидкий, тому зручніше залишити тісто в ніч підніматися, а на ранок продовжити приготування.

                                                          тісто в формах

                                                          Підготуйте форми, в яких будете запікати хлібець, змастіть кожну рослинним маслом. Розподіліть тісто за формами так, щоб залишилося ще простір для його підняття. Залиште форми з тестом на пару годин

                                                          Збийте курячі жовтки, змастіть поверхню перед запіканням. Духовку дозволите на 180 градусів, відправте форми в неї, як вона набере потрібну температуру на 30-40 хвилин

                                                          На нижній рівень можна поставити деко з водою, так хліб буде м’якше і ніжніше.

                                                          хліб готовий

                                                          Ось такі красиві буханки у нас вийшли. Такий хлібець можна зберігати тиждень і він не зіпсується.

                                                          Їжте із задоволенням, приємного вам апетиту!

                                                          Простий рецепт смачного житнього хліба на дріжджах

                                                          житній хліб

                                                          Якщо ви в пошуках корисного домашнього хліба, то це той самий рецепт. Ароматний з хрусткою скоринкою житнього хлібець, який ви приготуєте самостійно, перевершить свого магазинного побратима без сумніву.

                                                          Інгредієнти:

                                                          • Житнє борошно — 250 г
                                                          • Пшеничне борошно — 150 г
                                                          • Сухі дріжджі — 2 ч. ложки
                                                          • Вода — 250 мл
                                                          • Цукор — 2 ч. ложки
                                                          • Сіль — 1,5 ч. ложки
                                                          • Солод — 2 ст. ложки
                                                          • Рослинна олія — ​​2 ст. ложки

                                                          Кроки приготування:

                                                          змішати сухі інгредієнти

                                                          Підготуйте глибоку чашу. Насипте в неї 4 столові ложки пшеничного борошна, додайте цукор, сіль, дріжджі, змішайте інгредієнти

                                                          залити теплою водою

                                                          Влийте в чашу підігріту теплу воду, перемішайте вміст чаші. Залиште в теплому місці на 30 хвилин

                                                          всипати житнє борошно з пшеничного

                                                          За цей час у вас вміст чаші — опара, значно збільшиться в об’ємі. Саме час додати солод. Змішайте пшеничне борошно з житнього, невеликими порціями всипати в опару, замішуючи акуратно. Потрібна не густа консистенція, що нагадує сметану

                                                          Знову залиште в теплому місці на 30 хвилин для підйому

                                                          замісити тісто

                                                          Після закінчення зазначеного часу, всипте борошно, замісити тісто, переклавши його на стіл, посипаний борошном

                                                          Деко застеліть листом пергаменту, надайте бажану форму майбутнього хлібу, перекладіть на деко. Залиште ще на 30 хвилин, тісто має відпочити після всіх маніпуляцій і підійти

                                                          запекти хліб

                                                          Далі деко відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Цього часу вистачить, щоб наш хлібець запікся. За 10 хвилин до готовності, вийміть деко, змастіть верхівку хліба рослинним маслом і знову поверніть його в духовку. Температуру нагрівання можна збільшити до 200 градусів, але це необов’язково.

                                                          Смачного ароматного хлібця і смачного вам!

                                                          Старовинний рецепт хліба на заквасці від наших бабусь

                                                          старовинний рецепт хліба

                                                          Хліб, який пекли наші бабусі або навіть краще прабабусі мав чудовий смак, приголомшливий аромат і максимум користі, чого зараз не зустріти в магазинах, не дивлячись на величезний вибір різної випічки на будь-які наші потреби. Так в чому ж секрет, запитаєте ви, а адже все просто, вони вкладали душу в свої страви.

                                                          Свою бабусю я як то ще в далекому дитинстві застала за читанням молитви над заготівлею для хлібця. З величезною теплотою згадую, як прибігши втомлена з вулиці, на столі мене чекав склянку молока зі свіжоспеченим шматочком хліба і здається, що смачніше нічого не їла.

                                                          Для приготування «живого» хліба раніше завжди використовували тільки натуральні закваски з житнього або вівсяної муки. Для випічки брали борошно грубого помелу, вона багата клітковиною. Користь такої випічки думаю всім очевидна.

                                                          Тож почнемо. Все починається з приготування закваски:

                                                          Крок 1. Візьміть половину літра води кімнатної температури, всипати в неї борошно невеликими порціями. Нам потрібна консистенція тесту як на оладки. Ємність накрийте, поставте в тепло на дві доби

                                                          Далі додайте в майбутню закваску ще борошна, щоб тісто вийшло густим, але не дуже. Залиште, накривши, ще на 12 годин

                                                          крок 2. Замісити тісто: 500 мл. води, 800 г. борошна, чайна ложка солі і меду. додайте закваску. Від отриманої маси 200-300 г можна залишити для майбутньої випічки, закваска відмінно зберігається в холодильнику

                                                          крок 3. Запікати такий хлібець в духовці нагрітій до 200 градусів потрібно близько години.

                                                          Здоров’я вам і вашій родині, приємного апетиту!

                                                          Рецепт хліба без замісу «Чіабатта» на відео

                                                          Приємного вам апетиту!

                                                          Творіть на своїй кухні хай маленькі, але шедеври. До зустрічі!

                                                          Ссылка на основную публикацию