Рецепт дарницького хліба для хлібопічки

Дарницький хліб в хлібопічці рецепт як в магазині

Дарницький хліб в хлібопічці рецепт як в магазині

У Росії одним з найпопулярніших сортів вважається "Дарницький" хліб. Це борошняний виріб сіро-коричневого або сіро-кремового кольору, відрізняється яскравим, насиченим ароматом і чудовим смаком з характерною кислинкою.

Технологію приготування цього "житнього" хліба розробили в 1933 р. на ленінградському хлібозаводі №11, який в народі називали "Дарницею". Звідси і пішла назва цього всіма улюбленого хліба. Випікався він овальної або подовий круглої форми, вагою від 0,5 до 1,25 кг. До цього дня саме цей сорт темного хліба вважають за краще купувати багато покупців з-за його чудових смакових характеристик і чудового аромату. У цій статті ми поділимося декількома прекрасними рецептами і розповімо, як готувати "Дарницький" хліб в хлібопічці. Якщо ви віддаєте перевагу їсти корисну домашню випічку — обов’язково скористайтеся нашими порадами і спробуйте зробити це чудове борошняний виріб.

Ароматний і смачний хліб до вашого столу. Користь житнього випічки

справжній "Дарницький" хліб володіє масою корисних властивостей. Справа в тому, що він наполовину складається з житнього борошна, яка містить цінні речовини. У тому числі вона є постачальником незамінної амінокислоти (лізин), яка не синтезується в організмі людини і життєво необхідна йому для будівництва будь-яких білкових клітин.

Також житнє борошно містить цінну клітковину, вітаміни E, A, B, а також мінерали — цинк і марганець. Важливо і те, що житнє борошно багата залізом, магнієм і калієм. Саме тому регулярне вживання "Дарницького" хліба дозволяє поліпшити самопочуття, знизити в крові рівень холестерину і нормалізувати обмін речовин. Це пекарський виріб корисно і для профілактики серцево-судинних захворювань. Крім того, воно очищає кишечник, виводить шлаки, токсини. На жаль, всі ці корисні властивості зберігаються в "Дарницькому" хлібі протягом перших 36 годин після випікання. Тому бажано вживати його якомога швидше після покупки. Цю проблему легко вирішити — випікайте житній хліб удома. Так ви будете впевнені, що він свіжий, якісний і на 100% корисний!

Печемо дарницький хліб. Склад продукту

Це пекарський виріб виготовляється з суміші пшеничного борошна першого сорту, житнього борошна обдирного, а також солі і пресованих дріжджів. На хлібокомбінатах випікається справжній хліб "Дарницький" (Рецепт по ГОСТу 26983-86) наступним чином. Для приготування двох буханок вагою по 750 г береться 90 г густої закваски, 150 г води, 220 г житнього обдирного борошна. Спочатку замішують опару, ставлять її в тепле місце (26-28 ° C) на 3 або 4 години, а потім готують тісто. Для цього використовують близько 570 г готової опари, 270 г обдирного житнього і 400 г пшеничного борошна (першого сорту). У тісто обов’язково додають 5 г пресованих дріжджів, 350 мл води і 15 г дрібної солі. Після чого його вимішують руками близько 10 хвилин і залишають у спокої на годину або півтора в теплому місці (28 ° C). Далі з тіста формують буханку і укладають її в попередньо змащену маслом форму. Залишають заготовку ще на годину для вистоювання, витримуючи температуру в 27 ° C. Після чого змащують хліб водою і випікають при 240 ° C протягом 45 хвилин. У підсумку виходить смачне пекарський виріб з красивою скоринкою.

Вчимося готувати "Дарницький" хліб самостійно. Найпростіший рецепт

При бажанні можна навчитися випікати чудовий житній хліб, який ні в чому не будемо поступатися "магазинному". Особливо просто готувати будь-які борошняні вироби в хлібопічці. Цей прилад значно спрощує весь хлібопекарський процес. Якщо у вас є хлібопічка — обов’язково спробуйте спекти домашній "Дарницький" хліб. Рецепт, який ми вам запропонуємо, дещо відрізняється від традиційного способу приготування хліба з використанням опари. Але приготована по ньому випічка виходить шалено смачною і ароматною. А головне — цей рецепт дуже простий у виконанні.

Отже, для випікання домашнього "Дарницького" хліба вам буде потрібно підготувати деякі інгредієнти, в тому числі:

  • воду — 300 мл;
  • рослинне масло (бажано оливкова) — 2 ст. л.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • пшеничне борошно — 260 г;
  • житнє борошно — 150 г;
  • мед гречаний — 1 ст. л.;
  • сухі дріжджі — 1,5 ч. л.

Печемо "Дарницький" хліб в хлібопічці. Як правильно це зробити?

Приготування домашнього хліба почнемо з того, що відміряє необхідну кількість води. Розчиняємо в ній одну столову ложку меду. Пам’ятайте, воду потрібно використовувати кімнатної температури. Гречаний мед дозволяє надати особливий аромат і тонкий присмак нашому пшенично-житнього тесту. Далі додаємо в воду оливкова олія. Переливаємо отриману суміш в відерце хлібопічки. Тепер на черзі сухі інгредієнти. Відміряємо необхідну кількість житнього і пшеничного борошна. Просіваємо її і перемішуємо, а потім викладаємо в підготовлений водно-медовий розчин гіркою. Робимо в борошні ложкою поглиблення і поміщаємо в нього сухі дріжджі. додаємо сіль. Ставимо відерце в хлібопічку. Вибираємо основний режим і випікаємо. В результаті виходить ось такий чудовий домашній "Дарницький" хліб. Подаємо його до столу, нарізаючи на порційні шматочки. Смачного!

Цікава модифікація традиційного рецепту "Дарницького" хліба

Пекарне виріб, зроблене за цією технологією, виходить більш пишним, м’яким і незрівнянним за смаком. Для його приготування вам буде потрібно газована мінеральна вода — 300 мл, яйце куряче — 1 шт. оливкова олія — ​​2 ст. л. пшеничне борошно — 260 г, житнє борошно — 160 г. Також буде потрібно сіль — 1,5 ч. л. оцет винний — 1 ч. л. і, звичайно, дріжджі — 1,5 ч. л. Радимо використовувати пшеничне борошно вищого гатунку, наприклад, "Макфа". Як же готувати правильно хліб "Дарницький"? Рецептура така: все рідкі інгредієнти наливаються в відерце хлібопічки, в тому числі і білок яйця. Жовток залишаємо для змазування виробу. Потім в тісто додаються сухі компоненти, при цьому дріжджі засипаються в останню чергу. випікається "Дарницький" хліб в хлібопічці протягом 4-х годин. За годину до готовності тісто змащується збитим жовтком. В результаті виходить чудовий, дуже ароматний і смачний домашній хліб з красивою коричневою скоринкою.

оригінальний "Дарницький" хліб з кмином

Пекарне виріб, приготоване за цим рецептом, відрізняється яскравим, злегка кислуватим смаком і насиченим "солодовим" ароматом. Радимо вам хоча б раз спробувати приготувати такий домашній "Дарницький" хліб. Для цього вам знадобляться: житнє борошно — 300 г, пшеничне борошно — 200 г, коричневий цукор — 2 ст. л. солод — 3,5 ст. л. Також будуть потрібні сіль — 1,5 ч. л. оливкова (або будь-яке інше рослинне) масло — 2 ст. л. кмин — 1ст. л. дріжджі — 1,5 ст. л. і вода — 400 мл. Технологія випікання хліба така. Спочатку готується тісто: солод заливається 100 мл окропу і на деякий час залишається в спокої. В цей час в відерце хлібопічки закладаються всі сухі інгредієнти. Пам’ятайте, житнє і пшеничне борошно необхідно попередньо просіяти. Після охолодження заварений солод додається до інших компонентів. А потім вода і рослинна олія наливаються в відерце. Тепер можна приступати до замісу. Увімкніть прилад на режим "без глютену", візьміть лопатку і почніть акуратно перемішувати інгредієнти. Процедуру слід виконувати протягом 3-х хвилин. Через годину вимкніть режим "без глютену" і залиште тісто підходити. Після цього встановіть режим "випічка" на 1 ч. 40 хвилин. Через певний час ваш хліб буде готовий! Смачного!

Пшенично-житній хліб з насінням соняшнику

Якщо ви хочете побалувати своїх домочадців дуже смачним і корисним "темним" хлібом, спробуйте приготувати його за таким рецептом. Вам будуть потрібні такі інгредієнти:

  • пшеничне борошно першого сорту — 280 г;
  • житнє борошно — 320 г;
  • квас — 300 мл;
  • сіль — 1,5 ч. л.;
  • насіння — 100 г;
  • вода — 100 мл;
  • дріжджі сухі — 2 ч. л.

Технологія приготування борошняних виробів

Отже, давайте приготуємо смачний "Дарницький" хліб. Рецепт такий: спочатку опрацюємо насіння — злегка підсмажити їх на сковороді і очистимо. Розведемо квас водою. Тепер приступимо до приготування тіста. У ємність хлібопічки наливаємо розведений квас, кладемо сіль, просіяне борошно, цукор, дріжджі. В останню чергу насипаємо підсушені насіння соняшнику. Включаємо прилад на основний режим "звичайний хліб" і випікаємо виріб протягом чотирьох годин. При бажанні можна змастити корочку збитим яєчним жовтком.

"Дарницький" хліб в хлібопічці виходить дуже смачним! цей рецепт "Дарницького" хліба для хлібопічки обов’язково варто взяти на озброєння будь-якій господині, самостійно випікає здобу. Сподіваємося, наша стаття виявилася корисною для вас!

Дарницький хліб в хлібопічці

субота, 28 січня 2017 р.

Дарницький хліб в хлібопічці

Дарницький хліб — це досить простий, але дуже смачний варіант домашньої випічки. Готувати його будемо на основі пшеничного і житнього борошна, а також додамо натуральний мед для аромату. Готовий хлібець виходить дуже запашним, м’якуш — в міру вологий і зовсім не кришиться. До перших страв підходить просто чудово, хоча я люблю його просто з чашкою солодкого чорного чаю.

Про інгредієнти: пшеничне борошно можна використовувати як вищого, так і першого сорту. Житнє беріть ту, яка є в наявності — підійде як сіяна, так і обдирне. У будь-якому випадку регулюйте кількість обох при замішуванні тіста! Якщо немає меду, замініть його патокою або простим цукровим піском (1,5 столові ложки). У готовому вигляді після повного остигання буханець Дарницького хліба важить близько 750 грамів.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне вищого ґатунку (325 грамів) Житнє борошно (150 грамів) Вода (300 мілілітрів) Масло рослинне (2 столові ложки) Мед натуральний (1 столова ложка) Куховарська сіль (1.5 чайні ложки) Дріжджі швидкодіючі (1.5 чайні ложки)

Приготування страви по кроках:

Дарницький хліб в хлібопічці. Крок 1

Перед вами продукти для приготування Дарницького хліба в хлібопічці: два види борошна (пшеничне і житнє), вода (кімнатної температури), сіль, натуральний мед, дріжджі швидкодіючі, масло рослинне (у мене соняшникова) без запаху.

Дарницький хліб в хлібопічці. крок 2

У моїй хлібопічці передбачена така закладка інгредієнтів: спочатку рідкі, потім сипучі. Якщо у вас навпаки, дійте за інструкцією. Наливаємо в відерце ледь теплу водичку, рослинне масло, додаємо натуральний мед. Трохи поговоримо ємність, щоб мед розчинився.

Дарницький хліб в хлібопічці. крок 3

Тепер насипаємо просіяне борошно, яку попередньо змішаємо з житнього. Сподіваюся, ви розумієте, що в процесі замісу тіста на хліб може знадобитися трохи більше або менше — це залежить від її вологості.

Дарницький хліб в хлібопічці. крок 4

І в кінці насипаємо сіль і дріжджі. Якщо у вас на кухні жарко (особливо влітку), всі ці три інгредієнта засинайте в різні кінці відерця, щоб тісто не встигло перекиснути.

Дарницький хліб в хлібопічці. крок 5

Вибираємо Основну програму, час — 3 години. Починається перший заміс тесту, який триває 10 хвилин. В процесі стежимо за станом колобка — він повинен бути м’яким, ніжним, але одночасно тримати форму і не розтікатися. Якщо колобок не хоче збиратися, додайте трохи борошна, так як вологість цього продукту у всіх різна. Помітили, відерце чисте, вся мука втрутилася в тісто. Тепер кришку відкривати не раджу, щоб не потривожити тісто — воно може впасти в процесі випічки.

Дарницький хліб в хлібопічці. крок 6

Рівно через 3 години з початку програми наша помічниця пропищить про готовність хлібця.

Дарницький хліб в хлібопічці. крок 7

Дістаємо відерце і виймаємо пшенично-житній хліб. Повністю охолоджуємо на його решітці, щоб не отмокла денце. Готовий домашній хлібець виходить вагою близько 750 грамів.

Дарницький хліб в хлібопічці. крок 8

Коли ароматний Дарницький хліб повністю охолоне, можна його різати і знімати пробу. Скоринка виходить досить хрусткою, а м’якуш — мелкосетчатому, пружну і в міру вологий. Приємного апетиту, друзі!

Дарницький хліб в хлібопічці

Фото Дарницький хліб в хлібопічці

Час підготовки: 5 хв.

Час приготування 3 години 25 хв.

Кількість порцій: 10 шт.

інгредієнти

Дарницький хліб

Пропоную вам спекти в хлібопічці один з популярних житніх хлібів — це Дарницький. У мене цей хліб асоціюється з дитинством. Його дуже любила моя бабуся і, посилаючи в магазин за продуктами, завжди повторювала «хліб бери Дарницький». А ще бабусина сестра і молодша дочка жили в Києві і завжди, коли хтось із них їхав до нас в гості, бабуся просила привезти пару буханок Дарницького хліба, так як вважала, що той, який продавався у нас, відрізнявся від київського. Я завжди відламувала окраєць і їла цей хліб без нічого.

Даний варіант дуже нагадує той давній хліб, хоча я вже забула його справжній смак. Але, в будь-якому випадку, цей хлібець чудовий. За поточний тиждень я спекла його вже 3 рази, рекомендую і вам.

Як приготувати "Дарницький хліб в хлібопічці" покроково з фото в домашніх умовах

Фото до кроку 1

Для приготування Дарницького хліба нам знадобиться борошно пшеничне і житнє, вода, оливкова олія, сухі дріжджі, сіль і мед. Мед за рецептом потрібен гречаний, але я використовувала липовий. Також замість меду можна використовувати цукор.

Фото до кроку 2

У відро хлібопічки налити теплу воду, додати оливкове масло і мед. Якщо у вашій хлібопічці спочатку йдуть сухі інгредієнти, то робіть по інструкції.

Фото до кроку 3

Потім насипати просіяне борошно. У кут насипати сіль, а в центр дріжджі, зробивши невелике заглиблення.

Фото до кроку 4

Закрити кришку хлібопічки, встановити «основний режим», вага випічки 750 г, корочка середня. Запустити програму. У моїй хлебопчке вона триває 3 години 25 хвилин.

Фото до кроку 5

Після закінчення випічки хліб витягти з відерця і остудити прикривши рушником. Смачного!

Ссылка на основную публикацию