Рецепт чорного хліба в хлібопічці кенвуд

Житній хліб в хлібопічці

інгредієнти

Борошно житнє — 150 грам;

Борошно пшеничне — 200 грам;

Цукор — 2 ч. ложки;

Сіль — 1 ч. ложка;

Дріжджі сухі швидкі — 2/3 ч. ложки.

  • 206 кКал
  • 3 ч. 20 хв.
  • 3 ч. 20 хв.

Фото готового блюда

Оцініть рецепт

Покроковий рецепт з фото

Найпростіший рецепт житнього хліба, випеченого в хлібопічці складається з води, борошна житнього та пшеничного, солі, цукру і дріжджів сухих.

Підготуйте їх:

У контейнер хлібопічки завантажте інгредієнти в рекомендованому інструкцією порядку, т.е. або спочатку рідкі інгредієнти, а потім все сухі і зверху дріжджі,

Встановіть режим: "французький хліб" (Буде з хрусткою скоринкою), ступінь скоринки (тут середня) і масу 750 г.

На стадії замішування послежівайте, як формується "колобок".

Навіть якщо завантажено все точно до грама, колобок може не сформуватися, тому що борошно може виявитися не тієї клейковини і з іншими відмінними від ГОСТу властивостями. Тому, можливо, доведеться підлити води або додати борошна.

Хороший колобок з тіста виглядає акуратно, не розповзається і не ріже око своєю сухістю.

Після формування колобка кришку хлібопічки більше відкривати не рекомендується! Щоб не порушувати температурний режим і, особливо, для житнього хліба.

Готовий житній хліб вийміть з контейнера-форми акуратно, т.до. вона гаряча! Загорніть його на кілька хвилин в рушник.

Житній хліб свіжий і з хрусткою скоринкою готовий!
Запікаємо хліб в хлібопічці

Рецепт чорного хліба в хлібопічці кенвуд

учасник

Група: Пекарі
Повідомлень: 17
Реєстрація: 3.11.2010
З: Санкт-Петербург
Користувач №: 3740
Подякували: 14 раз (а)

Модель хлібопічки: kenwood BM250

Привіт ‘mikeolesy’! А Ви хочете ячмінний або можна з додаванням пшеничного борошна? Я пробувала на Кенвуді спекти Дарницький хліб, виходить дуже добре. Ось рецепт:

ПРОДУКТИ:
Вода — 270 мл
Рослинна олія — ​​2 ст.л.
Мед — 1 ст.л.

Житнє борошно — 150 г.
Пшеничне борошно — 250 г.
Дріжджі сухі швидкодіючі — 1,5 ч.л.
Сіль дрібного помелу — 1,5 ч.л.

Мед і маслом змішати в 150 мл теплої води, остудити, додати воду, що залишилася. Залити у форму, додати просіяне борошно, дріжджі і сіль. Випікати на режимі Житній, вага 750 гр, корочка темна.

Привіт ‘mikeolesy’! А Ви хочете ячмінний або можна з додаванням пшеничного борошна? Я пробувала на Кенвуді спекти Дарницький хліб, виходить дуже добре. Ось рецепт:

ПРОДУКТИ:
Вода — 270 мл
Рослинна олія — ​​2 ст.л.
Мед — 1 ст.л.

Житнє борошно — 150 г.
Пшеничне борошно — 250 г.
Дріжджі сухі швидкодіючі — 1,5 ч.л.
Сіль дрібного помелу — 1,5 ч.л.

Мед і маслом змішати в 150 мл теплої води, остудити, додати воду, що залишилася. Залити у форму, додати просіяне борошно, дріжджі і сіль. Випікати на режимі Житній, вага 750 гр, корочка темна.

активний учасник

Група: Пекарі
Повідомлень: +1381
Реєстрація: 4.10.2009
Користувач №: 987
Подякували: 2712 раз (а)

Модель хлібопічки: Kenwood ВМ 210

Ось цитую (списую) всі свої програми по паспорту.
Все це випікається на 1 програмі, різниця в часі і ваги!
1 — Яєчний білий хліб
2 — Хліб з сушеними помідорами
3 — Хліб з додаванням різних видів насіння
4 — Хліб з додаванням сиру "чеддер" і чилійського перцю
5 — Темний хліб
6 — Висівковий хліб з фруктами і горіхами
7 — Шоколадний хліб
Випічка на 2 програмою (кнопці)
8 — Швидка випічка білого хліба
9 — Готові суміші
Випічка на кнопці 3
10 — 100% хліб із цільного зерна
11 — Хліб з цільного зерна з додаванням насіння
Випічка на кнопці 4
12- Хліб з цільного зерна повітряної текстури
13- Хліб на основі темної муки
Випічка на кнопці 5
14 — Французький хліб
Випічка на кнопці 6
15 -Булочка "бріош"
16 — Хліб з додаванням журавлини, мигдалю, горіха "пекан"
17 — Хліб з абрикосами і родзинками "султан" в солоді
18 — Хліб з додаванням цитрусових і волоських горіхів
Випічка на кнопці 7
19 -Швидка випічка 2 години 8 хвилин
20 — Мармеладний торт
21 — Пряник
Випічка на програмі (кнопці) 8
22 — Торт (час 1 час 22 хвилини)
23 — Чайний хліб з бананами і корицею
24 — Карибський чайний хліб
Випічка на кнопці 9
25- Хліб без глютену різні варіанти.
Кнопка 10 (програма)
26- Тісто 1год 30 хвилин
27 — Круассан (тісто)
28 — Коржик "НААН"
Випічка на кнопці 11
29 — Домашнє тісто протягом 5 годині 15 хвилин
кнопка 12
30 — Джем
кнопка 13
31-Тісто для піци
кнопка 14
32 — Випічка від 0-10 до 1 години 30 хвилин
І є ще кнопка швидка випічка за часом 58 хвилин

Ще є можливість запрограмувати улюблені програми, від 1 до 5 штук.

Житній не знайшла!

учасник

Група: Пекарі
Повідомлень: 17
Реєстрація: 3.11.2010
З: Санкт-Петербург
Користувач №: 3740
Подякували: 14 раз (а)

Модель хлібопічки: kenwood BM250

Використовуйте режим з цільного зерна, це і має бути якраз житній
Режим відрізняється тим, що перед замісом тесту перші півгодини інгредієнти прогріваються.

активний учасник

Група: Хлебоnекі
Повідомлень: 4819
Реєстрація: 28.9.2009
З: Україна, Дніпропетровськ
Користувач №: 968
Подякували: 5745 раз (а)

Модель хлібопічки: Мулинекс Home bread OW2000, мультиварка Panasonik TMR-18, мультиварка PERFEZZA 55

Випічка на кнопці 3
10 — 100% хліб із цільного зерна
11 — Хліб з цільного зерна з додаванням насіння
Випічка на кнопці 4
12- Хліб з цільного зерна повітряної текстури
13- Хліб на основі темної муки
Випічка на кнопці 5
Випічка на кнопці 9
25- Хліб без глютену різні варіанти.
Ще є можливість запрограмувати улюблені програми, від 1 до 5 штук.

Kenwood BM 256 рецепт житнього (сірого) хліба

Кенвуд рецепт Сегора, житнього хліба

Привіт шановні пекарі-любителі, коли я купив хлібопічку bm 256 популярної останнім часом торгової марки, то постійно займався виготовленням білого хліба, але, з часом він приївся захотілося урізноманітнити "борошняне" меню.

Отже купив я звичайної житнього борошна, і в перших своїх дослідах змішував при випіканні тисячі грамової буханки 400гр борошна вищого сорту і 200гр "сірої" борошна, експериментував з різною кількістю дріжджів, але вичитавши, що вони не дуже корисні вирішив знижувати їх кількість.

даний рецепт випікання хліба для Kenwood 256 буде з мінімально можливим вмістом дріжджів. Він перевірений мною особисто, так як при приготуванні Житнього хліба потрібен особливий підхід до кількості змішуються компонентів.
Ось, що я вам запропоную, а саме: почати випікати хліб 750 грамової буханцем, але тут виникає кілька плюсів:

    — тісто краще піднімається і в наслідок цього випечений хлібець НЕ завалюється усередину (думаю у вас, як і у мене таке часто траплялося на перших порах)

  • — скоринка стає "хрустяшей" а смак сіренького хліба від цього тільки покращується.
  • Рецепт для хлібопічки Kenwood BM 256 випікаємо сірий хліб

    • 1 Вода — 270гр. (Відфільтрована або відстояна)
    • 2 Борошно — 450гр. грубого помелу ("сіра" першого сорт
    • 3 Цукор — 1ч. ложка (на смак)
    • 4 Сіль — 1ч. ложка (на смак)
    • 5 Дріжджі сухі — 1 год. ложка (легкосмешіваемие)
    • 6 Програма випічки — №3

    Виставите на своїй 256 грубці 3ю програму і виберіть вага буханця 1кг, для додання смачною скоринки хліба.

    Це універсальний рецепт корисного для організму сірого хліба, і він підходить і для інших хлебопечей.

    Ссылка на основную публикацию