Рецепт бурякового хліба

Буряковий хліб в духовці

Бажаєте спекти незвичайний хліб? Тоді вам неодмінно сподобається домашній хліб в духовці з буряком. Ця неординарна яскраве борошняний виріб підкорить всіх любителів смачної випічки. М’якоть у цього бурякового хліба виходить дуже ніжною і пористої. Смак просто чудовий. Ну а колір абсолютно незвичайний для таких виробів. Так що даний рецепт хліба в духовці вам точно сподобається.

Хліб в духовці з буряком

Про рецепті

Спосіб приготування: в духовці .

Загальний час приготування: 1 год 30 хв.

Інгредієнти:

hleb-so-svekloy-01

  • дріжджі сухі — 1 ст. ложка
  • цукор — 1 ст. ложка
  • сіль — 1 ч. ложка
  • вода — 450 мл
  • борошно — близько 700 г
  • рослинне масло — 4 ст. ложки
  • буряк — 1-2 шт.

буряковий хліб

рецепт буряковий хліб

Шматочки буряка — не найпоширеніша добавка до тесту домашнього хліба, але, тим не менш, цілком вдала. Коренеплід не лише зробить буханку яскравіше і «життєрадіснішими», а й додасть приємну солодкувату нотку.

Хліб з буряком — цікаво і дивно, чи не так? Насіння, родзинки, курага, висівки, спеції — ось добавки, що стали «стандартом». А випічка з таким овочем — це вже щось зовсім інше, адже буряк явно не входить в список продуктів, які часто додають в тісто. Але, будьте впевнені, виріб вийде дивовижно ароматним, смак стане більш м’яким і делікатним, а також солодким — завдяки природному вмісту цукру в коренеплоді. Ну а яскраві вкраплення крихітних шматочків овоча в тесті просто не зможуть залишити випічку непоміченою. Не дивно, що домашній буряковий хліб володіє якимось особливим шармом!

Його можна готувати в різноманітних варіаціях, але обов’язково спробуйте варіант, який пропонується в цьому рецепті, — з використанням суміші пшеничного і житнього борошна. Така комбінація зробить хліб трішки духмяний і внесе у смак натяк на кислинку, що буде чудово грати з солодкістю буряків.

Крім того, на свій розсуд ви можете натерти буряк крупніше або дрібніше, віджати сік або залишити його, трохи коректуючи кількість борошна. А ще можна використовувати в якості основи запечену буряк. Словом, обов’язково спечіть такий хліб — і ви щиро його полюбите!

Час приготування: близько 4 годин / Вихід: 2 невеликі буханці

інгредієнти

  • буряк 1 штука
  • вода 150 грам
  • сметана 50 грам
  • борошно пшеничне 200 грам
  • борошно житнє 200 грам
  • сіль 1,5 ч. ложки
  • цукор 0,5 ч. ложки
  • дріжджі сухі 1 ч. ложка.

svekolnyj-hleb-1

приготування

svekolnyj-hleb-2

В даному випадку буряк використовувалася сира, натерта на тертці, після чого сік був віджатий. Якщо ви будете використовувати буряк разом з соком, трохи збільште кількість борошна.

Заміс тесту проводився за допомогою хлібопічки. Ви можете місити його будь-яким зручним способом.

В чашу хлібопічки влийте воду і всипте пшеничне і житнє борошно.

svekolnyj-hleb-3

Додайте буряк і сметану.

svekolnyj-hleb-4

Тепер всипте цукор, сіль і дріжджі.

svekolnyj-hleb-5

Заміс тесту слід проводити за такою схемою: 6 хвилин перший заміс, 20 хвилин — відпочинок, 8 хвилин — другий заміс і 1 годину — бродіння.

В кінці бродіння тісто буде ніжним, гладким і пишним.

svekolnyj-hleb-6

Готове тісто перекладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто для хліба на 2 частини і скрутіть кожну рулетом.

svekolnyj-hleb-7

Так як тісто дуже м’яке і половина борошна в його складі — житнє, то краще за все расстаіваться і випікати такий хліб у формі.

Покладіть тісто в змащену маслом форму, накрийте плівкою, щоб уберегти від освіти заветріться скоринки, і залиште на 1 годину в теплому місці. Час може трохи коливатися в залежності від ваших умов. У будь-якому випадку буханець повинна зрости вдвічі.

svekolnyj-hleb-8

Випікайте буряковий хліб при температурі 220 градусів протягом 30-35 хвилин, а потім вийміть з форми і печіть ще хвилин 10 до приємного рум’яного кольору.

Після випічки дочекайтеся, поки хліб охолоне, і лише потім його розріжте.

Буряковий хліб з кунжутної скоринкою

Цей незвичайний яскравий хліб зроблений з дріжджового тіста на буряковому пюре. Смак виходить цікавий — зі слабкою кислинкою, очікувано відчувається буряк. Зверху хлібець покритий дуже смачною кунжутної скоринкою.

Фото приготування страви: Буряковий хліб з кунжутної скоринкою - крок №1

Готуємо необхідні продукти.

Фото приготування страви: Буряковий хліб з кунжутної скоринкою - крок №2

Буряк вимити, очищаємо і ріжемо кубиками.

Фото приготування страви: Буряковий хліб з кунжутної скоринкою - крок №3

У каструльку з теплим молоком викладаємо шматочки буряка.
Після закипання рідини тушкуємо буряк на невеликому вогні 10 хвилин, до готовності.
Якщо залишилася рідина, її потрібно злити.
остужаем буряк.

Фото приготування страви: Буряковий хліб з кунжутної скоринкою - крок №4

Остигнула буряк за допомогою погружного блендера подрібнюємо в пюре.

Фото приготування страви: Буряковий хліб з кунжутної скоринкою - крок №5

Теплу воду (36-38 градусів) змішуємо з цукром і дріжджами.
Ми залишаємо суміш на 5 хвилин.

Фото приготування страви: Буряковий хліб з кунжутної скоринкою - крок №6

У глибокій мисці борошно змішуємо з сіллю.
Додаємо бурякове пюре, оливкова олія і дріжджову суміш. перемішуємо.

Фото приготування страви: Буряковий хліб з кунжутної скоринкою - крок №7

Тісто вимішуємо руками 10 хвилин, поки воно не почне відставати від рук і не стане еластичним.

Фото приготування страви: Буряковий хліб з кунжутної скоринкою - крок №8

Миску з тестом накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 60-90 хвилин.

Фото приготування страви: Буряковий хліб з кунжутної скоринкою - крок №9

Тісто, що підійшло обминали.

Фото приготування страви: Буряковий хліб з кунжутної скоринкою - крок №10

Форму для хліба змащуємо рослинним маслом і перекладаємо в неї тісто. Форму накриваємо харчовою плівкою і залишаємо знову на 60 хвилин.
Незадовго до закінчення расстойки включаємо духовку для розігріву до 190 градусів і внизу встановлюємо широку жароміцний ємність (лист).
Через годину видаляємо плівку і відправляємо форму з хлібом в гарячу духовку.
У ємність внизу духовки вливаємо склянку гарячої води. Щільно закриваємо духовку. Випікаємо буряковий хліб при 190 градусах 30-35 хвилин.

Фото приготування страви: Буряковий хліб з кунжутної скоринкою - крок №11

Половину яєчного білка злегка збиваємо і змішуємо з кунжутом. Повинна вийти густа білково-кунжутове паста.

Фото приготування страви: Буряковий хліб з кунжутної скоринкою - крок №12

Дістаємо хліб з духовки і по верху розподіляємо білково-кунжутну масу.
Повертаємо хліб в духовку ще на 4-5 хвилин, щоб білок підсох, а кунжут трохи зарум’яниться.

Фото приготування страви: Буряковий хліб з кунжутної скоринкою - крок №13

Готовий гарячий хліб для охолодження поміщаємо на решітку або плетену поверхню.

Фото приготування страви: Буряковий хліб з кунжутної скоринкою - крок №14

Буряковий хліб з кунжутної скоринкою нарізаємо і пробуємо. Смачного!

Ссылка на основную публикацию