Буряковий хліб в духовці
Бажаєте спекти незвичайний хліб? Тоді вам неодмінно сподобається домашній хліб в духовці з буряком. Ця неординарна яскраве борошняний виріб підкорить всіх любителів смачної випічки. М’якоть у цього бурякового хліба виходить дуже ніжною і пористої. Смак просто чудовий. Ну а колір абсолютно незвичайний для таких виробів. Так що даний рецепт хліба в духовці вам точно сподобається.
Про рецепті
Спосіб приготування: в духовці .
Загальний час приготування: 1 год 30 хв.
Інгредієнти:
- дріжджі сухі — 1 ст. ложка
- цукор — 1 ст. ложка
- сіль — 1 ч. ложка
- вода — 450 мл
- борошно — близько 700 г
- рослинне масло — 4 ст. ложки
- буряк — 1-2 шт.
буряковий хліб
Шматочки буряка — не найпоширеніша добавка до тесту домашнього хліба, але, тим не менш, цілком вдала. Коренеплід не лише зробить буханку яскравіше і «життєрадіснішими», а й додасть приємну солодкувату нотку.
Хліб з буряком — цікаво і дивно, чи не так? Насіння, родзинки, курага, висівки, спеції — ось добавки, що стали «стандартом». А випічка з таким овочем — це вже щось зовсім інше, адже буряк явно не входить в список продуктів, які часто додають в тісто. Але, будьте впевнені, виріб вийде дивовижно ароматним, смак стане більш м’яким і делікатним, а також солодким — завдяки природному вмісту цукру в коренеплоді. Ну а яскраві вкраплення крихітних шматочків овоча в тесті просто не зможуть залишити випічку непоміченою. Не дивно, що домашній буряковий хліб володіє якимось особливим шармом!
Його можна готувати в різноманітних варіаціях, але обов’язково спробуйте варіант, який пропонується в цьому рецепті, — з використанням суміші пшеничного і житнього борошна. Така комбінація зробить хліб трішки духмяний і внесе у смак натяк на кислинку, що буде чудово грати з солодкістю буряків.
Крім того, на свій розсуд ви можете натерти буряк крупніше або дрібніше, віджати сік або залишити його, трохи коректуючи кількість борошна. А ще можна використовувати в якості основи запечену буряк. Словом, обов’язково спечіть такий хліб — і ви щиро його полюбите!
Час приготування: близько 4 годин / Вихід: 2 невеликі буханці
інгредієнти
- буряк 1 штука
- вода 150 грам
- сметана 50 грам
- борошно пшеничне 200 грам
- борошно житнє 200 грам
- сіль 1,5 ч. ложки
- цукор 0,5 ч. ложки
- дріжджі сухі 1 ч. ложка.
приготування
В даному випадку буряк використовувалася сира, натерта на тертці, після чого сік був віджатий. Якщо ви будете використовувати буряк разом з соком, трохи збільште кількість борошна.
Заміс тесту проводився за допомогою хлібопічки. Ви можете місити його будь-яким зручним способом.
В чашу хлібопічки влийте воду і всипте пшеничне і житнє борошно.
Додайте буряк і сметану.
Тепер всипте цукор, сіль і дріжджі.
Заміс тесту слід проводити за такою схемою: 6 хвилин перший заміс, 20 хвилин — відпочинок, 8 хвилин — другий заміс і 1 годину — бродіння.
В кінці бродіння тісто буде ніжним, гладким і пишним.
Готове тісто перекладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто для хліба на 2 частини і скрутіть кожну рулетом.
Так як тісто дуже м’яке і половина борошна в його складі — житнє, то краще за все расстаіваться і випікати такий хліб у формі.
Покладіть тісто в змащену маслом форму, накрийте плівкою, щоб уберегти від освіти заветріться скоринки, і залиште на 1 годину в теплому місці. Час може трохи коливатися в залежності від ваших умов. У будь-якому випадку буханець повинна зрости вдвічі.
Випікайте буряковий хліб при температурі 220 градусів протягом 30-35 хвилин, а потім вийміть з форми і печіть ще хвилин 10 до приємного рум’яного кольору.
Після випічки дочекайтеся, поки хліб охолоне, і лише потім його розріжте.
Буряковий хліб з кунжутної скоринкою
Цей незвичайний яскравий хліб зроблений з дріжджового тіста на буряковому пюре. Смак виходить цікавий — зі слабкою кислинкою, очікувано відчувається буряк. Зверху хлібець покритий дуже смачною кунжутної скоринкою.
Готуємо необхідні продукти.
Буряк вимити, очищаємо і ріжемо кубиками.
У каструльку з теплим молоком викладаємо шматочки буряка.
Після закипання рідини тушкуємо буряк на невеликому вогні 10 хвилин, до готовності.
Якщо залишилася рідина, її потрібно злити.
остужаем буряк.
Остигнула буряк за допомогою погружного блендера подрібнюємо в пюре.
Теплу воду (36-38 градусів) змішуємо з цукром і дріжджами.
Ми залишаємо суміш на 5 хвилин.
У глибокій мисці борошно змішуємо з сіллю.
Додаємо бурякове пюре, оливкова олія і дріжджову суміш. перемішуємо.
Тісто вимішуємо руками 10 хвилин, поки воно не почне відставати від рук і не стане еластичним.
Миску з тестом накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 60-90 хвилин.
Тісто, що підійшло обминали.
Форму для хліба змащуємо рослинним маслом і перекладаємо в неї тісто. Форму накриваємо харчовою плівкою і залишаємо знову на 60 хвилин.
Незадовго до закінчення расстойки включаємо духовку для розігріву до 190 градусів і внизу встановлюємо широку жароміцний ємність (лист).
Через годину видаляємо плівку і відправляємо форму з хлібом в гарячу духовку.
У ємність внизу духовки вливаємо склянку гарячої води. Щільно закриваємо духовку. Випікаємо буряковий хліб при 190 градусах 30-35 хвилин.
Половину яєчного білка злегка збиваємо і змішуємо з кунжутом. Повинна вийти густа білково-кунжутове паста.
Дістаємо хліб з духовки і по верху розподіляємо білково-кунжутну масу.
Повертаємо хліб в духовку ще на 4-5 хвилин, щоб білок підсох, а кунжут трохи зарум’яниться.
Готовий гарячий хліб для охолодження поміщаємо на решітку або плетену поверхню.
Буряковий хліб з кунжутної скоринкою нарізаємо і пробуємо. Смачного!
