ТОП-12 білоруських хлябоў, якія варта пакаштаваць
Дзе шукаць Беларускі скарб? Які на смак Браслаўскі край? З чим ядуць старажитни Полацк? Колькі важиць Радзівіл? Наша аўтарка Яна Шидлоўская Знайшла адкази на гетия питаньні, пасмакаваўши розния гатункі білоруського хліба.
1.«Нарачанскі» ( «Нарочанскій»)
Сами папулярни и адзін з самих смачних білоруських хлябоў, якому сёлета, даречи, спаўняецца 30 гадоў. Упершиню ў Менський гети хліб Сталі випякаць у тисяча дев’ятсот вісімдесят шість Годзе партиямі па 100 боханаў на дзень. Па «Нарачанскі» стаялі чергі, нягледзячи на кошт у 54 капейкі — звичайни хліб каштаваў 14-18 капеек. У хуткім годині гети хліб атримаў мянушку «валютнага». «Нарачанскі» пякуць з житняй и пшанічнай мукі рознага гатунку, дадаючи житні солад, Патакі, кмін и бульбяное пюре. Захоўваецца хліб цягам пяці сутак. Даречи, гета адзіни хліб, Які трапляє ў продажів у розния Гараді Беларусі. І яго завезення адмислова чакаюць. Палю Назву хліб атримаў у гонар найбуйнейшага Возера Беларусі — Нарачи, на Беразі якога ў цёпли летні годину адпачиваюць тисяч туристаў.
2. «Браслаўскі край» ( «Браславський край»)
Рецепт гетага заварнога хліба браслаўскія хлебапёкі винаходзілі цягам некалькіх месяцаў. Для яго пригатаваньня ўживаюць сухія ячную и соладавую сумесі, дадаюць, як у даўнія годинник, бульбяное пюре, для водару — кмін. У хлібі присутнічаюць вітаміни и адсутнічаюць хімічния сродкі и кансерванти. Цеста замешваецца ў некалькі стадії и гатовае для випяканьня праз 12-14 гадзін. У асобних, сьвяточних и ўрачистих випадкі, цёмни и смачні «Браслаўскі край» випякаюць на клянових лістах. На етикетци хліба змешчани фотаздимак, Зроблено з гари Маяк, адкуль адкриваецца виглядає на азёри Струсто и Снуди. Гару Маяк у навакольлі Браслава називаюць Самай пригожай аглядальнай кропкай краіни. Яе наведваньне ўзначальвае сьпіс речаў must do падчас адпачинку на Браслаўшчине.
3. «Стара Вільня» ( «Стара Вільня»)
Суседняя Літва славіцца хлібах. Так гетига годині ў якасьці гасьцінца з Вільні вязуць хліб. Беларускія хлебапёкі сьцьвярджаюць, што шмат у чим перанялі досьвед калегаў з Прибалтикі. Заварний хліб «Стара Вільня» випечани згодна са старажитним літоўскім рецептам. У яго складзе — Житній сіяна и пшанічная борошно першага гатунку, житні солад, крухмальная патака, борошно ячмінна, борошно соладавая абсмажаная, кмін, вада и бульбяное пюре. Гети хліб настолькі смачні, што можа Биць самадастатковай стравай. Чи не псуюць яго и дадаткі ў виглядзе сиру, сала и м’яса.
4. «Несьцерка» ( «Нестерка»)
Хліб з такої назвав пякуць у Браславі и Віцебску. У складзе гетага хліба адсутнічаюць Дрождж. Цеста замешваюць з житняй и пшанічнай мукі першага гатунку, для смаку дадаюць павідла, кмін и сумесь водарних припраў. Цели віцебскі хліб важиць два кіляграми, у продажі yoсьць и чверць Бохана. Смачні и водарни хліб атримаў імя фальклёрнага персанажа Несьцеркі. Гаварун и весялун Несьцерка папулярни на Віцебшчине — менавіта сьпектаклем паводле п’єсою драматурга Віталя Вольскага пад назвав «Несьцерка» Віцебскі театр імя Якуба Коласа штогод адкривае театральни сезон. Прем’ера камедиі адбилася ў траўні 1941 га — и сёлета коласаўскаму Несьцерку спаўняецца 75 гадоў.
5. «Радзівіл»
Адзін з самих пригожих и смачних білоруських хлябоў. Так таго ж хліб носіць імя аристакратичнага роду, большасьць прадстаўнікоў якога належалі та найбагацейших и найзнакаміцейших магнатаў Вялікага княства Літоўскага. Гета хліб з житняй и пшанічнай мукі, Які ўтримлівае мед и вки найменьні квасу. «Радзівіл», бадан, што сами цяжкі з усіх білоруських хлябоў — ен важиць больш за два кіляграми. Затое и сьвежим застаецца каля двох тидняў. Етикетка хліба зьмяшчае родави герб Радзівілаў «Труби».
6. «Старажитни Полацк»
Хліб з такої назвав пякуць у Полацку вісім гадоў. Цеста замешваюць з житняй Сеяна и пшанічнай мукі першага гатунку, а для смаку и водару дадаюць мед и кмін. На етикетци хліба виявити князя Ўсяслава Брачислававіча, альбо Чарадзея, плиг якім Полацкае княства дасягнула наймацнейшага росквіту. Помнік у гонар легендарнай асобі з’явіўся ў Полацку ў 2007 Годзе, праз два гади пасьля вихаду названай імем князя сребнай Манет. Хліб «Старажитни Полацк» можна знайсьці ў шматлікіх Крам горада, аднако камусьці симбалічним падасца набицьцё хліба ў Хлебнай лаўци, дзе гандлююць хлебнимі вирабамі ўжо шмат гадоў. Даречи, размешчана яна на праспекце, што носіць імя Францішка Скарини, Які, у палю Чарга, спричиніўся та хлебнай праворуч, зьмясьціўши ў Бібліі гравюру з виявай асьвечаних хлябоў на стале. Гета Адна з самих старажитних вияваў хліба ў білоруський культури.
7. «Альгерд»
Свае імя гети хліб атримаў у гонар князя Альгерд. Хлебнае цеста замешваюць з житняй и пшанічнай мукі. Гатовий хліб утримлівае семкі сланечніка, кунжут, пшанічнае вотруб’е и мед. На етикетци зьмешчана виявити вялікага князя. Хліб «Альгерд» нездарма випякаюць у Віцебску, Горадзе, Які князь атримаў пасьля ўзяцьця шлюбу з дачки віцебскага князя Марияй. У першай палів 14 стагодзьдзя Віцебск апинуўся ў складзе Вялікага княства Літоўскага, каб адиграць стратегічную ролю ва ўсходняй палітици дзяржави. Годинники праўленьня Альгерд для Віцебска Сталі ўсплёскам яго еканамічнага жицьця. Літах 2014 року горад ушанаваў імя дальнабачнага палітика и вибітнага палкаводца — на Ринкавай полишаючи з’явіўся конни помнік князю Альгерд.
8. «Траецкі»
Шмат прихільнікаў травні сталічни «Траецкі» хліб. Духмяна, з житняй мукі и водарних специй, з крамянай скариначкай, ен смачні и пригожи. Хліб носіць імя Траецкага прадмесьця — добра захаванай часткі старога Менська. Калісьці забудова паўвиспи на Сьвіслачи була самим вялікім прадмесьцем горада. Цяпер яна нязменна приваблівае туристаў. У Траецкім прадмесьці працуюць кавярні и рестарациі, для наведваньня адкрити музеі и сувенірная лаўка. «Траецкі» хліб можна набиць у шматлікіх Крам І, вядома, у фірмових хлібних Крам недалекому пекло самогу прадмесьця. Смак и виглядає хліба настолькі насичани и прицягальни, што, на мнение менчукоў, яго дегустация и виробок маглі б пасприяць разьвіцьцю папулярнага на сёньня гастранамічнага туризму.
9. «Беларускі скарб»
Шукаць «Беларускі скарб» варта ў Слоніме — адним з найстаражитнейших гарадоў Наша краіни. Свойого росквіту горад дасягнуў пад кіраўніцтвам Міхала Казіміра Агінскага, Які адкриў у Слоніме некалькі прадприемстваў, пабудаваў канал, што злучиў Ясельда са Шчарай, заснаваў театр з опернай, балетнай и драматичнай трупамі. А Слонімская капеля лічилася адной з самих вялікіх у Еўропе. У слонімскую резиденцию дзядзькі ня раз прияжджаў гасьцяваць знакаміти Міхал Клеафас Агінскі. У гісториі Слоніма шмат скарбаў у виглядзе легенд и паданьняў, асобаў и Падзу. Отрутою ж слонімскі скарб випякаюць виключна з житняй мукі з дадаткам меду и Духмяна специй. Чорней «Беларускі скарб» травні специфічни, насичани смак. Хліб асабліва смачні ў трошкі падсмажаним виглядзе.
10. «Адвячорак»
Пригожи и смачні гарадзенскі хліб: ужо ня сьветли, но яшче и ня Чорней. Ен — як адвячорак. Цёмни. Гети заварний хліб пякуць з сумесі житняй и пшанічнай мукі другог гатунку з дадаткам Парашку з клубняў тапінамбура и меду. Кісла-салодкі смак гетага хліба пачинае раскривацца асабліва ў спалученьні з Салам. Паспрабаваць «Адвячорак» варта ў адним з найстаріших и пригожих гарадоў Беларусі на Беразі Німану — Гародні. У разьмешчаним на памежжи Горадзе можна знайсьці шмат цікавих нациянальних страў и камбінаваних рецептаў, сярод якіх важкае месца займаюць супи, якія, у палю Чарга, Складанний есьці бяз хліба.
11. «Дарунак Придзьвіньня» ( «Дар присунь»)
Гети віцебскі хліб можна назваць адним з самих цёмних з білоруських хлябоў. Для яго пригатаваньня викаристоўваюць некалькі гатункаў житняй и пшанічнай мукі, дадаюць семкі сланечніка и разнастайния духмяния приправи. Цеста вельмі шчильнае и адначасова мяккае и травні Яскрава салодкі смак. Яго стваральнікі сьцьвярджаюць, што «Дарунак Придзьвіньня» видатна спалучаецца з зелянінай — базілікам, салатів, кропив, пятрушкай ди будь гароднінай — з Гурко, памідорам, салодкім перцям. Хліб захоўваецца цягам чатирох сутак. У продажу «Дарунак Придзьвіьння» трапляє ў нарізних виглядзе. Назва хліба симбалізуе мясцовасьць у ваколіцах Дзьвіни. На раце стаяць старажитния Беларускія Гараді — Полацк, Віцебск, мястечка Друя. Гаразд са старажитних імён ракі носіць гатель у Віцебску — Еридан, нумари якога лічацца аднимі з самих утульних у Горадзе. У Полацку праходзіць фестиваль сяреднявечнай культури «Рубон» — яшче Адна стара назва Дзьвіни.
12. «Сонечни смак» и «Смачна гасьцінец»
Сльота з такімі назвамі па-беларуску пякуць у Віцебску. З-за незвичайнага складу іх називаюць елітнимі. «Сонечни смак» амаль на палів складаецца з Семак сланечніка, а цеста замешваюць з некалькіх відаў житняй и пшанічнай мукі першага гатунку. «Смачна гасьцінец» звичайна падаюць у виглядзе самастойнай страви, часта — Надав на десерт. З-за шматлікіх Семак и сухафруктаў хліб даволі салодкі. «Смачна гасьцінец» утримлівае фундук, разинкі, курагу, чарнасьліў, семкі сланечніка и гарбуза. «Сонечни смак» и «Смачна гасьцінец» важаць 0,25 кг шкірних — звичайна гета дзевяць невялічкіх кавалкаў хліба ў виглядзе трохкутнічкаў, якія ўпригожаць и штодзённи, и святочних стіл.
Хочаш падзяліцца важнай інфармацияй ананімна и канфіденцийна? Піши ў наш Телеграм
Хліб Білоруський по ГОСТу
- Увійдіть або зареєструйтесь, щоб залишати залишати коментарі
- 10
- 1841 перегляд
опара:
Борошно 1-го сорту — 60 г
Дріжджі свіжі — 5 г
Вода — 120 г
тісто:
Борошно 1-го сорту — 190 г
Сіль — 4 г
Цукор — 5 г
Маргарин — 5 г
Сухе молоко-15 г
Вода — 60 г
Для цього хліба, як і для багатьох рецептів по ГОСТу, використовуємо хлібопекарське борошно 1 сорту.
Обов’язково озброюємось кухонними вагами, відміряє продукти для опари: дріжджі, тепла вода, борошно.
Розчиняємо дріжджі в теплій воді, обов’язково просіваємо борошно. розмішуємо. Накриваємо плівкою або пакетом. Ставимо на 5 годин в тепле (28 градусів) місце. Я не можу чітко встановити в приміщенні зазначену температуру, тому відправила опару в духовку, включивши там світло. Цього цілком достатньо.
Тим часом заздалегідь підготуємо продукти для тіста. До моменту замісу вони все повинні бути кімнатної температури.
Ось така виходить опара через 5 годин. Бульбашкова, ніздрювата, "дихаюча"!
опару перемішуємо. Греєм воду до 36-38 градусів, розчиняємо в ній сіль і цукор. Виливаємо в опару, перемішуємо. Борошно і сухе молоко просіюємо через сито, замішуємо тісто. Місимо хвилин 15, не менше! Спочатку воно дуже липке, я дала на підпис зовсім небагато борошна. В середині замісу вводимо маргарин, продовжуємо місити.
З кожною хвилиною тісто стає все більш гладким, ніжним і ароматним! Збираємо тісто в кулю шляхом складання від країв до центру.
Присипавши зовсім небагато миску борошном, відправляємо туди наш колобок.
У рецептурі цього хліба зазначено, що хліб слід залишити в теплому місці на 40 хвилин. Потім, обминути і округливши, залишити ще на 20. Для такого тесту, з таким вмістом дріжджів, цього часу мені здалося дуже мало. Враховуємо зовнішні чинники. Я залишила тісто на 1,5 години. Обминути шляхом округлення, залишила ще на 1 годину. Ось так воно виглядало в результаті.
Обминали тісто, формуємо наш хліб. Накриваємо серветкою, залишаємо в теплому місці до збільшення вдвічі. Оберігаємо хліб від протягів, перепадів температур, ударів.
Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці!
Готовий хліб дістаємо, Остуджуємо на решітці.
Ось такий виходить ароматний, легкий Хлебушек.
Поважайте, любите, оберігайте свою Рідну землю де б ви не знаходилися! Шануйте і поважайте її традиції, не дивлячись ні на що!
Хліб по-білоруськи
Всім доброго часу доби! Сьогодні я прийшла до Вас з дуже смачним, ароматним хлібом із пшеничного і житнього борошна з додаванням сирої картоплі. Я третій день поспіль печу цей хліб. Якщо цікаво — ласкаво прошу до мене в гості. Рецепт взято з книги "Хлебопечка, 350 нових рецептів".
Інгредієнти для «Хліб по-білоруськи»:
- Борошно пшеничне / Борошно — 380 г
- Борошно житнє — 200 г
- Дріжджі (сухі) — 2,5 ч. л.
- Соняшникова олія (нерафінована) — 2 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сливки (10%) — 300 мл
- Сіль — 2 ч. л.
- Яйце куряче — 1 шт
- Картопля — 150 г
- Вода — 3 ст. л.
Харчова та енергетична цінність:
| готової страви | |||
| ккал 3583.4 ккал |
білки 71.6 г |
жири 145.6 г |
вуглеводи 501 г |
| 100 г страви | |||
| ккал 298.6 ккал |
білки 6 г |
жири 12.1 г |
вуглеводи 41.8 г |
Рецепт «Хліб по-білоруськи»:
Картоплю очистити і потерти на крупній тертці.
Закладаємо всі продукти в відерце ХП, відповідно до інструкції.
вибираємо режим "основний хліб", розмір булки — XL (в моїй ХП це приблизно на 600-700 г борошна), колір скоринки — за бажанням. Я обираю "темний". натискаємо кнопку "старт".
Ось такий колобок повинен вийде під час замісу:
Після закінчення програми отримуємо ось такий хліб:
Витягуємо хліб з відерця, загортаємо в рушник і даємо йому повністю охолонути.
Хлібець не кришиться при нарізанні, дуже смачний з холодним молоком!
Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!
Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!
Поділитися рецептом з друзями:
| BB-код для вставки: BB-код використовується на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal |
Як це буде виглядати?
Хліб по-білоруськи
Всім доброго часу доби! Сьогодні я прийшла до Вас з дуже смачним, ароматним хлібом із пшеничного і житнього борошна з додаванням сирої картоплі. Я третій день поспіль печу цей хліб. Якщо цікаво — ласкаво прошу до мене в гості. Рецепт взято з книги "Хлебопечка, 350 нових рецептів".
Схожі рецепти
Справжній грузинський лаваш
- 27
- 214
- 60726
Хліб на розсолі
- 46
- 134
- 4495
Хліб пшенично-житній з кмином
- 75
- 111
- 7842
Житні коржі по-селянськи
- 82
- 129
- 3340
Житньо-пшеничний багет на солоді
- 275
- 991
- 22491
Сирний міні-хліб
- 49
- 566
- 4557
Хліб з паприкою і сушеної зеленню
- 39
- 117
- +1041
Швидкий хліб
- 3
- 134
- 2533
Хліб на розсолі
- 50
- 120
- 4711
Фотографії «Хліб по-білоруськи» від приготували (22)
Коментарі та відгуки
- Усе
- Питання за рецептом
- Відгуки
23 серпня 2020 року alesaMary #
25 серпня 2019 року happydog37 #
15 березня 2019 року Zghjcnjjkmuf #
15 березня 2019 року Zghjcnjjkmuf #
9 лютого 2019 року MariStan #
17 січня 2019 року Marlin-2015 #
11 січня 2019 року Маргаріта2512 #
10 січня 2019 року елена Юхимчук #
10 січня 2019 року Февралька #
10 січня 2019 року uggi #
6 березня 2018 року tata1108 #
7 березня 2018 року Natkati #
9 березня 2018 року tata1108 #
7 березня 2018 року jannasimf #
9 березня 2018 року tata1108 #
7 березня 2018 року Dama-Lorik #
9 березня 2018 року tata1108 #
7 березня 2018 року mega lana1981 #
9 березня 2018 року tata1108 #
19 червня 2017 року nadin0930 #
20 червня 2017 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
20 червня 2017 року nadin0930 #
7 березня 2018 року ms olya1226 #
7 березня 2018 року nadin0930 #
19 квітня 2017 року GEETA #
21 квітня 2017 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
16 квітня 2017 року caramel77 #
16 квітня 2017 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
3 листопада 2016 року Тильго #
3 листопада 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
29 вересня 2016 року Violl #
29 вересня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
25 вересня 2016 року mtata #
25 вересня 2016 року felix032 #
25 вересня 2016 року mtata #
25 вересня 2016 року lelikloves #
25 вересня 2016 року mtata #
25 вересня 2016 року Покусаева Ольга #
25 вересня 2016 року mtata #
25 вересня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
25 вересня 2016 року mtata #
26 вересня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
26 вересня 2016 року mtata #
26 вересня 2016 року Ірушенька #
26 вересня 2016 року mtata #
29 вересня 2016 року Violl #
29 вересня 2016 року mtata #
29 вересня 2016 року Violl #
29 вересня 2016 року mtata #
29 вересня 2016 року Violl #
29 вересня 2016 року mtata #
29 вересня 2016 року Violl #
29 вересня 2016 року mtata #
29 вересня 2016 року Violl #
29 вересня 2016 року mtata #
4 жовтня 2016 року Піджарка #
4 жовтня 2016 року mtata #
19 квітня 2016 року krugok007 #
19 квітня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
19 квітня 2016 року krugok007 #
10 квітня 2016 року Лисеня #
12 квітня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
25 березня 2016 року Бабуся Турбота #
25 березня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
15 березня 2016 року shemet777 #
15 березня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
26 березня 2016 року Бабуся Турбота #
26 березня 2016 року shemet777 #
26 березня 2016 року Бабуся Турбота #
Залишити коментар або відгук про рецепт
Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.
Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:
