Рецепт білоруського хліба

ТОП-12 білоруських хлябоў, якія варта пакаштаваць

Дзе шукаць Беларускі скарб? Які на смак Браслаўскі край? З чим ядуць старажитни Полацк? Колькі важиць Радзівіл? Наша аўтарка Яна Шидлоўская Знайшла адкази на гетия питаньні, пасмакаваўши розния гатункі білоруського хліба.

1.«Нарачанскі» ( «Нарочанскій»)

Сами папулярни и адзін з самих смачних білоруських хлябоў, якому сёлета, даречи, спаўняецца 30 гадоў. Упершиню ў Менський гети хліб Сталі випякаць у тисяча дев’ятсот вісімдесят шість Годзе партиямі па 100 боханаў на дзень. Па «Нарачанскі» стаялі чергі, нягледзячи на кошт у 54 капейкі — звичайни хліб каштаваў 14-18 капеек. У хуткім годині гети хліб атримаў мянушку «валютнага». «Нарачанскі» пякуць з житняй и пшанічнай мукі рознага гатунку, дадаючи житні солад, Патакі, кмін и бульбяное пюре. Захоўваецца хліб цягам пяці сутак. Даречи, гета адзіни хліб, Які трапляє ў продажів у розния Гараді Беларусі. І яго завезення адмислова чакаюць. Палю Назву хліб атримаў у гонар найбуйнейшага Возера Беларусі — Нарачи, на Беразі якога ў цёпли летні годину адпачиваюць тисяч туристаў.

2. «Браслаўскі край» ( «Браславський край»)

Рецепт гетага заварнога хліба браслаўскія хлебапёкі винаходзілі цягам некалькіх месяцаў. Для яго пригатаваньня ўживаюць сухія ячную и соладавую сумесі, дадаюць, як у даўнія годинник, бульбяное пюре, для водару — кмін. У хлібі присутнічаюць вітаміни и адсутнічаюць хімічния сродкі и кансерванти. Цеста замешваецца ў некалькі стадії и гатовае для випяканьня праз 12-14 гадзін. У асобних, сьвяточних и ўрачистих випадкі, цёмни и смачні «Браслаўскі край» випякаюць на клянових лістах. На етикетци хліба змешчани фотаздимак, Зроблено з гари Маяк, адкуль адкриваецца виглядає на азёри Струсто и Снуди. Гару Маяк у навакольлі Браслава називаюць Самай пригожай аглядальнай кропкай краіни. Яе наведваньне ўзначальвае сьпіс речаў must do падчас адпачинку на Браслаўшчине.

3. «Стара Вільня» ( «Стара Вільня»)

Суседняя Літва славіцца хлібах. Так гетига годині ў якасьці гасьцінца з Вільні вязуць хліб. Беларускія хлебапёкі сьцьвярджаюць, што шмат у чим перанялі досьвед калегаў з Прибалтикі. Заварний хліб «Стара Вільня» випечани згодна са старажитним літоўскім рецептам. У яго складзе — Житній сіяна и пшанічная борошно першага гатунку, житні солад, крухмальная патака, борошно ячмінна, борошно соладавая абсмажаная, кмін, вада и бульбяное пюре. Гети хліб настолькі смачні, што можа Биць самадастатковай стравай. Чи не псуюць яго и дадаткі ў виглядзе сиру, сала и м’яса.

4. «Несьцерка» ( «Нестерка»)

Хліб з такої назвав пякуць у Браславі и Віцебску. У складзе гетага хліба адсутнічаюць Дрождж. Цеста замешваюць з житняй и пшанічнай мукі першага гатунку, для смаку дадаюць павідла, кмін и сумесь водарних припраў. Цели віцебскі хліб важиць два кіляграми, у продажі yoсьць и чверць Бохана. Смачні и водарни хліб атримаў імя фальклёрнага персанажа Несьцеркі. Гаварун и весялун Несьцерка папулярни на Віцебшчине — менавіта сьпектаклем паводле п’єсою драматурга Віталя Вольскага пад назвав «Несьцерка» Віцебскі театр імя Якуба Коласа штогод адкривае театральни сезон. Прем’ера камедиі адбилася ў траўні 1941 га — и сёлета коласаўскаму Несьцерку спаўняецца 75 гадоў.

5. «Радзівіл»

Адзін з самих пригожих и смачних білоруських хлябоў. Так таго ж хліб носіць імя аристакратичнага роду, большасьць прадстаўнікоў якога належалі та найбагацейших и найзнакаміцейших магнатаў Вялікага княства Літоўскага. Гета хліб з житняй и пшанічнай мукі, Які ўтримлівае мед и вки найменьні квасу. «Радзівіл», бадан, што сами цяжкі з усіх білоруських хлябоў — ен важиць больш за два кіляграми. Затое и сьвежим застаецца каля двох тидняў. Етикетка хліба зьмяшчае родави герб Радзівілаў «Труби».

6. «Старажитни Полацк»

Хліб з такої назвав пякуць у Полацку вісім гадоў. Цеста замешваюць з житняй Сеяна и пшанічнай мукі першага гатунку, а для смаку и водару дадаюць мед и кмін. На етикетци хліба виявити князя Ўсяслава Брачислававіча, альбо Чарадзея, плиг якім Полацкае княства дасягнула наймацнейшага росквіту. Помнік у гонар легендарнай асобі з’явіўся ў Полацку ў 2007 Годзе, праз два гади пасьля вихаду названай імем князя сребнай Манет. Хліб «Старажитни Полацк» можна знайсьці ў шматлікіх Крам горада, аднако камусьці симбалічним падасца набицьцё хліба ў Хлебнай лаўци, дзе гандлююць хлебнимі вирабамі ўжо шмат гадоў. Даречи, размешчана яна на праспекце, што носіць імя Францішка Скарини, Які, у палю Чарга, спричиніўся та хлебнай праворуч, зьмясьціўши ў Бібліі гравюру з виявай асьвечаних хлябоў на стале. Гета Адна з самих старажитних вияваў хліба ў білоруський культури.

7. «Альгерд»

Свае імя гети хліб атримаў у гонар князя Альгерд. Хлебнае цеста замешваюць з житняй и пшанічнай мукі. Гатовий хліб утримлівае семкі сланечніка, кунжут, пшанічнае вотруб’е и мед. На етикетци зьмешчана виявити вялікага князя. Хліб «Альгерд» нездарма випякаюць у Віцебску, Горадзе, Які князь атримаў пасьля ўзяцьця шлюбу з дачки віцебскага князя Марияй. У першай палів 14 стагодзьдзя Віцебск апинуўся ў складзе Вялікага княства Літоўскага, каб адиграць стратегічную ролю ва ўсходняй палітици дзяржави. Годинники праўленьня Альгерд для Віцебска Сталі ўсплёскам яго еканамічнага жицьця. Літах 2014 року горад ушанаваў імя дальнабачнага палітика и вибітнага палкаводца — на Ринкавай полишаючи з’явіўся конни помнік князю Альгерд.

8. «Траецкі»

Шмат прихільнікаў травні сталічни «Траецкі» хліб. Духмяна, з житняй мукі и водарних специй, з крамянай скариначкай, ен смачні и пригожи. Хліб носіць імя Траецкага прадмесьця — добра захаванай часткі старога Менська. Калісьці забудова паўвиспи на Сьвіслачи була самим вялікім прадмесьцем горада. Цяпер яна нязменна приваблівае туристаў. У Траецкім прадмесьці працуюць кавярні и рестарациі, для наведваньня адкрити музеі и сувенірная лаўка. «Траецкі» хліб можна набиць у шматлікіх Крам І, вядома, у фірмових хлібних Крам недалекому пекло самогу прадмесьця. Смак и виглядає хліба настолькі насичани и прицягальни, што, на мнение менчукоў, яго дегустация и виробок маглі б пасприяць разьвіцьцю папулярнага на сёньня гастранамічнага туризму.

9. «Беларускі скарб»

Шукаць «Беларускі скарб» варта ў Слоніме — адним з найстаражитнейших гарадоў Наша краіни. Свойого росквіту горад дасягнуў пад кіраўніцтвам Міхала Казіміра Агінскага, Які адкриў у Слоніме некалькі прадприемстваў, пабудаваў канал, што злучиў Ясельда са Шчарай, заснаваў театр з опернай, балетнай и драматичнай трупамі. А Слонімская капеля лічилася адной з самих вялікіх у Еўропе. У слонімскую резиденцию дзядзькі ня раз прияжджаў гасьцяваць знакаміти Міхал Клеафас Агінскі. У гісториі Слоніма шмат скарбаў у виглядзе легенд и паданьняў, асобаў и Падзу. Отрутою ж слонімскі скарб випякаюць виключна з житняй мукі з дадаткам меду и Духмяна специй. Чорней «Беларускі скарб» травні специфічни, насичани смак. Хліб асабліва смачні ў трошкі падсмажаним виглядзе.

10. «Адвячорак»

Пригожи и смачні гарадзенскі хліб: ужо ня сьветли, но яшче и ня Чорней. Ен — як адвячорак. Цёмни. Гети заварний хліб пякуць з сумесі житняй и пшанічнай мукі другог гатунку з дадаткам Парашку з клубняў тапінамбура и меду. Кісла-салодкі смак гетага хліба пачинае раскривацца асабліва ў спалученьні з Салам. Паспрабаваць «Адвячорак» варта ў адним з найстаріших и пригожих гарадоў Беларусі на Беразі Німану — Гародні. У разьмешчаним на памежжи Горадзе можна знайсьці шмат цікавих нациянальних страў и камбінаваних рецептаў, сярод якіх важкае месца займаюць супи, якія, у палю Чарга, Складанний есьці бяз хліба.

11. «Дарунак Придзьвіньня» ( «Дар присунь»)

Гети віцебскі хліб можна назваць адним з самих цёмних з білоруських хлябоў. Для яго пригатаваньня викаристоўваюць некалькі гатункаў житняй и пшанічнай мукі, дадаюць семкі сланечніка и разнастайния духмяния приправи. Цеста вельмі шчильнае и адначасова мяккае и травні Яскрава салодкі смак. Яго стваральнікі сьцьвярджаюць, што «Дарунак Придзьвіньня» видатна спалучаецца з зелянінай — базілікам, салатів, кропив, пятрушкай ди будь гароднінай — з Гурко, памідорам, салодкім перцям. Хліб захоўваецца цягам чатирох сутак. У продажу «Дарунак Придзьвіьння» трапляє ў нарізних виглядзе. Назва хліба симбалізуе мясцовасьць у ваколіцах Дзьвіни. На раце стаяць старажитния Беларускія Гараді — Полацк, Віцебск, мястечка Друя. Гаразд са старажитних імён ракі носіць гатель у Віцебску — Еридан, нумари якога лічацца аднимі з самих утульних у Горадзе. У Полацку праходзіць фестиваль сяреднявечнай культури «Рубон» — яшче Адна стара назва Дзьвіни.

12. «Сонечни смак» и «Смачна гасьцінец»

Сльота з такімі назвамі па-беларуску пякуць у Віцебску. З-за незвичайнага складу іх називаюць елітнимі. «Сонечни смак» амаль на палів складаецца з Семак сланечніка, а цеста замешваюць з некалькіх відаў житняй и пшанічнай мукі першага гатунку. «Смачна гасьцінец» звичайна падаюць у виглядзе самастойнай страви, часта — Надав на десерт. З-за шматлікіх Семак и сухафруктаў хліб даволі салодкі. «Смачна гасьцінец» утримлівае фундук, разинкі, курагу, чарнасьліў, семкі сланечніка и гарбуза. «Сонечни смак» и «Смачна гасьцінец» важаць 0,25 кг шкірних — звичайна гета дзевяць невялічкіх кавалкаў хліба ў виглядзе трохкутнічкаў, якія ўпригожаць и штодзённи, и святочних стіл.

Хочаш падзяліцца важнай інфармацияй ананімна и канфіденцийна? Піши ў наш Телеграм

Хліб Білоруський по ГОСТу

Аватар користувача KsuSha

Хліб Білоруський по ГОСТу

  • Увійдіть або зареєструйтесь, щоб залишати залишати коментарі
  • 10
  • 1841 перегляд

опара:
Борошно 1-го сорту — 60 г
Дріжджі свіжі — 5 г
Вода — 120 г

тісто:
Борошно 1-го сорту — 190 г
Сіль — 4 г
Цукор — 5 г
Маргарин — 5 г
Сухе молоко-15 г
Вода — 60 г

__

Для цього хліба, як і для багатьох рецептів по ГОСТу, використовуємо хлібопекарське борошно 1 сорту.
Обов’язково озброюємось кухонними вагами, відміряє продукти для опари: дріжджі, тепла вода, борошно.

__

Розчиняємо дріжджі в теплій воді, обов’язково просіваємо борошно. розмішуємо. Накриваємо плівкою або пакетом. Ставимо на 5 годин в тепле (28 градусів) місце. Я не можу чітко встановити в приміщенні зазначену температуру, тому відправила опару в духовку, включивши там світло. Цього цілком достатньо.

__

Тим часом заздалегідь підготуємо продукти для тіста. До моменту замісу вони все повинні бути кімнатної температури.

__

Ось така виходить опара через 5 годин. Бульбашкова, ніздрювата, "дихаюча"!

__

опару перемішуємо. Греєм воду до 36-38 градусів, розчиняємо в ній сіль і цукор. Виливаємо в опару, перемішуємо. Борошно і сухе молоко просіюємо через сито, замішуємо тісто. Місимо хвилин 15, не менше! Спочатку воно дуже липке, я дала на підпис зовсім небагато борошна. В середині замісу вводимо маргарин, продовжуємо місити.

__

З кожною хвилиною тісто стає все більш гладким, ніжним і ароматним! Збираємо тісто в кулю шляхом складання від країв до центру.

__

Присипавши зовсім небагато миску борошном, відправляємо туди наш колобок.

__

У рецептурі цього хліба зазначено, що хліб слід залишити в теплому місці на 40 хвилин. Потім, обминути і округливши, залишити ще на 20. Для такого тесту, з таким вмістом дріжджів, цього часу мені здалося дуже мало. Враховуємо зовнішні чинники. Я залишила тісто на 1,5 години. Обминути шляхом округлення, залишила ще на 1 годину. Ось так воно виглядало в результаті.

__

Обминали тісто, формуємо наш хліб. Накриваємо серветкою, залишаємо в теплому місці до збільшення вдвічі. Оберігаємо хліб від протягів, перепадів температур, ударів.
Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці!
Готовий хліб дістаємо, Остуджуємо на решітці.

Ось такий виходить ароматний, легкий Хлебушек.

2016-11-30-11-55-26.jpg

2016-11-30-11-57-09.jpg

2016-11-30-12-02-18.jpg

2016-11-30-11-58-37.jpg

2016-11-30-12-00-22.jpg

Поважайте, любите, оберігайте свою Рідну землю де б ви не знаходилися! Шануйте і поважайте її традиції, не дивлячись ні на що!

Хліб по-білоруськи

Рецепт: Хліб по-білоруськи

Всім доброго часу доби! Сьогодні я прийшла до Вас з дуже смачним, ароматним хлібом із пшеничного і житнього борошна з додаванням сирої картоплі. Я третій день поспіль печу цей хліб. Якщо цікаво — ласкаво прошу до мене в гості. Рецепт взято з книги "Хлебопечка, 350 нових рецептів".

Інгредієнти для «Хліб по-білоруськи»:

  • Борошно пшеничне / Борошно — 380 г
  • Борошно житнє — 200 г
  • Дріжджі (сухі) — 2,5 ч. л.
  • Соняшникова олія (нерафінована) — 2 ст. л.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Сливки (10%) — 300 мл
  • Сіль — 2 ч. л.
  • Яйце куряче — 1 шт
  • Картопля — 150 г
  • Вода — 3 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

готової страви
ккал
3583.4 ккал
білки
71.6 г
жири
145.6 г
вуглеводи
501 г
100 г страви
ккал
298.6 ккал
білки
6 г
жири
12.1 г
вуглеводи
41.8 г

Рецепт «Хліб по-білоруськи»:

Картоплю очистити і потерти на крупній тертці.

Закладаємо всі продукти в відерце ХП, відповідно до інструкції.

вибираємо режим "основний хліб", розмір булки — XL (в моїй ХП це приблизно на 600-700 г борошна), колір скоринки — за бажанням. Я обираю "темний". натискаємо кнопку "старт".

Ось такий колобок повинен вийде під час замісу:

Після закінчення програми отримуємо ось такий хліб:

Витягуємо хліб з відерця, загортаємо в рушник і даємо йому повністю охолонути.

Хлібець не кришиться при нарізанні, дуже смачний з холодним молоком!

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal

Як це буде виглядати?
Хліб по-білоруськи

Рецепт: Хліб по-білоруськи

Всім доброго часу доби! Сьогодні я прийшла до Вас з дуже смачним, ароматним хлібом із пшеничного і житнього борошна з додаванням сирої картоплі. Я третій день поспіль печу цей хліб. Якщо цікаво — ласкаво прошу до мене в гості. Рецепт взято з книги "Хлебопечка, 350 нових рецептів".

Схожі рецепти

Справжній грузинський лаваш
  • 27
  • 214
  • 60726
Хліб на розсолі
  • 46
  • 134
  • 4495
Хліб пшенично-житній з кмином
  • 75
  • 111
  • 7842
Житні коржі по-селянськи
  • 82
  • 129
  • 3340
Житньо-пшеничний багет на солоді
  • 275
  • 991
  • 22491
Сирний міні-хліб
  • 49
  • 566
  • 4557
Хліб з паприкою і сушеної зеленню
  • 39
  • 117
  • +1041
Швидкий хліб
  • 3
  • 134
  • 2533
Хліб на розсолі
  • 50
  • 120
  • 4711

Фотографії «Хліб по-білоруськи» від приготували (22)

Коментарі та відгуки

  • Усе
  • Питання за рецептом
  • Відгуки

23 серпня 2020 року alesaMary #

25 серпня 2019 року happydog37 #

15 березня 2019 року Zghjcnjjkmuf #

15 березня 2019 року Zghjcnjjkmuf #

9 лютого 2019 року MariStan #

17 січня 2019 року Marlin-2015 #

11 січня 2019 року Маргаріта2512 #

10 січня 2019 року елена Юхимчук #

10 січня 2019 року Февралька #

10 січня 2019 року uggi #

6 березня 2018 року tata1108 #

7 березня 2018 року Natkati #

9 березня 2018 року tata1108 #

7 березня 2018 року jannasimf #

9 березня 2018 року tata1108 #

7 березня 2018 року Dama-Lorik #

9 березня 2018 року tata1108 #

7 березня 2018 року mega lana1981 #

9 березня 2018 року tata1108 #

19 червня 2017 року nadin0930 #

20 червня 2017 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

20 червня 2017 року nadin0930 #

7 березня 2018 року ms olya1226 #

7 березня 2018 року nadin0930 #

19 квітня 2017 року GEETA #

21 квітня 2017 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

16 квітня 2017 року caramel77 #

16 квітня 2017 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

3 листопада 2016 року Тильго #

3 листопада 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

29 вересня 2016 року Violl #

29 вересня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

25 вересня 2016 року mtata #

25 вересня 2016 року felix032 #

25 вересня 2016 року mtata #

25 вересня 2016 року lelikloves #

25 вересня 2016 року mtata #

25 вересня 2016 року Покусаева Ольга #

25 вересня 2016 року mtata #

25 вересня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

25 вересня 2016 року mtata #

26 вересня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

26 вересня 2016 року mtata #

26 вересня 2016 року Ірушенька #

26 вересня 2016 року mtata #

29 вересня 2016 року Violl #

29 вересня 2016 року mtata #

29 вересня 2016 року Violl #

29 вересня 2016 року mtata #

29 вересня 2016 року Violl #

29 вересня 2016 року mtata #

29 вересня 2016 року Violl #

29 вересня 2016 року mtata #

29 вересня 2016 року Violl #

29 вересня 2016 року mtata #

4 жовтня 2016 року Піджарка #

4 жовтня 2016 року mtata #

19 квітня 2016 року krugok007 #

19 квітня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

19 квітня 2016 року krugok007 #

10 квітня 2016 року Лисеня #

12 квітня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

25 березня 2016 року Бабуся Турбота #

25 березня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

15 березня 2016 року shemet777 #

15 березня 2016 року JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

26 березня 2016 року Бабуся Турбота #

26 березня 2016 року shemet777 #

26 березня 2016 року Бабуся Турбота #

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Ссылка на основную публикацию