Рецепт безлактозную хліба

Випічка без цукру, глютену і лактози

Хочете схуднути, але не можете відмовитися від хліба і випічки, тоді один вихід — випічка без цукру, борошна і молока.

Випічка без цукру, глютену і лактози

Це і смачно, і корисно, і допомагає схуднути.

3 вагомих причини піч без цукру, глютену і лактози

чому

1. без глютену

Все — хліб, тістечка, печиво та пироги — містять клейковиниу, що міститься в зерні. Клейковина відноситься не тільки до «червоного списку» для бажаючих схуднути, але не підходять людям з целіакію.

глютен (Клейковина) є групою білкових молекул, виявлених в пшениці, ячмені, житі, камут і полби. За рахунок того, що глютен дуже клейкий, він прилипає до стінок тонкого кишечника, що часто призводить до порушень роботи травної та імунної системах.

Шкода глютену: сприяє утворенню в організмі запальних процесів, діабету і ожиріння.

чому

2. без лактози

Випічка без молока і молочних продуктів підходять для веганів.

лактоза — вуглевод; якщо кількість споживаних калорій перевершує кількість спалюваних, зайве відкладається у вигляді жиру. При споживанні лактози в бòльшіх кількостях, ніж це необхідно, організм трансформує цукор в жирову тканину, що згодом призведе до збільшення ваги.

У багатьох неперемосімость лактози: симптоми непереносимості — діарея; метеоризм; болю в шлунку; нудота.

чому

3. без цукру

цукор перетворює нас в наркоманів, які хочуть тільки одного: БІЛЬШЕ ЦУКРУ!

шкода: Споживання великої кількості цукру збільшує ризик діабету типу 2 і серцево-судинних захворювань.

Випічка без цукру, глютену і лактози. Дізнайтеся, як це «працює».

Випічка без глютену

1. хочете схуднути? — Рекомендуємо виключити продукти, містять добавки, ароматизатори та консерванти, а також цукор або штучні підсолоджувачі.

2. Піч без борошна — за допомогою альтернативної борошна без клейковини , як кокосова борошно або мигдальна мука.
Крім того, горіхи, насіння і насіння є популярними і поширеними інгредієнтами для випічки.

3. І використовувати овочі замість борошна. Якщо ви не пробували, то не уявляєте, яким повітряним і соковитим буде тісто з кабачками або гарбузом!

Що треба виключити Альтернативні інгредієнти

альтернативні інгредієнти

продукти які використовуються якими замінити
Зернові / мука Пшениця, жито, ячмінь, овес, кукурудза, рис Кокосова мука, мигдальна борошно, рисове борошно, каштанова борошно та ін., мелений мигдаль, суміші беглютеновие
Масла / жири Олія соняшникова, вершкове масло, соєве масло Кокосове масло, горіхове масло, олія авокадо, горіхи
солодкість Цукор, сироп агави, цукровий сироп Мед, кленовий сироп, сухофрукти, яблучне пюре
Какао / шоколад Підсолоджений порошок какао, молочний шоколад / білий шоколад какао для випічки без цукру, гіркий шоколад
Молоко / вершки Молоко коров’яче, соєве молоко, вершки, маскарпоне та інші молочні продукти Горіхове молоко (наприклад, мигдальне молоко, з фундука, молоко з кешью), кокосове молоко, кокосовий напій, кокосовий йогурт
Горіхова паста Горіхова паста з додаванням цукру Мигдальний паста або паста горіхів кешью без додавання цукру

Увага: навіть якщо горіхи є хорошими інгредієнтами для випічки, що не слдеует зловживати. Тому що горіхи содержатт багато калорій і жирів.
Таку випічку можна вживати в помірних кількостях. З огляду на калорійність страви!

I. альтернативи борошна

альтернативи борошна

В якості заміни використовуються види борошна без глютену.

1. мелений мигдаль

Подрібнений мигдаль — дешева і здорова альтернатива пшеничній муці.
Мелений мигдаль має відносно високий вміст жиру (більше 50 відсотків).

Висока калорійність і високий вміст жирів випічки з горіхами говорить про те, що вона теж повинна вживатися в обмежених кількостях.

2. мигдалеве борошно

На відміну від мигдалю, мигдальна борошно містить значно менше калорій і жиру (від 10 до 12 відсотків), тому що вона знежирена.
Вона також має більш високий вміст білка до 50 відсотків.
Випічка з такою мукою досить тендітна, кришиться.

Випічка без цукру, глютену

Але як замінити пшеничне борошно мигдальним борошном?Як правило: 100 г пшеничного борошна можна обміняти на мигдаль в кількості від 50 до 70 г мигдалю.
Експериментуйте з кількістю до оптимальної консистенції тесту.
мигдалеве борошно споживає багато рідини, тому вам потрібно відповідним чином відрегулювати кількість рідини в рецепті (наприклад, додатковим яйцем або бòльшім кількістю рослинного молока).
Однак хліб або тістечка завжди будуть сильно відрізнятися від «оригіналу», який ви знали досі.

3. кокосова борошно

Кокосова мука — подрібнений, знежирений і висушений кокос. У порівнянні з меленим мигдалем він має низький вміст жиру (близько 12 г на 100 г) і також є хорошою альтернативою при алергії на горіхи. Вона складається з приблизно 40 відсотків грубого харчового волокна. Так що завжди треба досить пити при вживанні випічки з кокосової борошна.

II. замінники цукру

кленовий сироп

Мед і кленовий сироп — суперсолодка підсолоджувачі

  • Мед корисний, але його не треба нагрівати.
  • Кленовий сироп — це канадський продукт, але він доступний для всіх, так як є в продажу.

Фрукти і сухофрукти: Фрукти, такі як стиглі банани, або сухофрукти, такі як фініки або журавлина, ідеально підходять для підсолоджування тістечок. Але будьте обережні: сухофрукти калорійні.

Хліб без цукру, глютену і лактози

Хліб без цукру, глютену і лактози

Інгредієнти для 1 форми

  • 4 яйця
  • 250 г горіхової пасти з кешью (без цукру)
  • 3 столові ложки кокосового масла (+ 1 столова ложка для змащення)
  • 3 чайних ложки яблучного оцту
  • 65 мл холодної води
  • 30 г кокосової борошна
  • 2 ч.л. подрібненого лляного насіння
  • 1 ч.л. харчової соди
  • ½ ч.л. солі

готуємо

  1. Розігрійте духовку до 160 градусів і помістіть вогнестійкий піднос з водою на дно духовки.
  2. Викладіть форму папером для випічки і змастіть 1 ст.л. рідкого кокосового масла.
  3. відокремте яйця.
  4. Збийте яєчні білки.
  5. Змішайте яєчний жовток і кешью за допомогою ручного міксера до утворення однорідної маси.
  6. Додайте воду, кокосове масло і яблучний оцет і розмішуйте до тих пір, поки тісто не стане однорідною масою.
  7. Повільно змішайте кокосову борошно, лляне насіння, соду і сіль, поки тісто не буде добре перемішано.
  8. Поступово перемішайте яєчні білки з сумішшю. Робіть це обережно, щоб тісто залишилося еластичним і пухнастим.
  9. Залийте тісто в підготовлену форму і випікайте протягом 50-60 хвилин.
  10. Видаліть хліб з форми і дайте йому охолонути протягом приблизно 30 хвилин.

Випічка без цукру, глютену і лактози може вживатися з різних причин, але не забувайте, якщо ви хочете схуднути, то не їжте багато страв з горіхами, сухофруктами і шоколадом — вони досить калорійні, хоча і корисні!!

Яблучний пиріг без цукру, глютену і лактози

Яблучний пиріг без цукру, глютену і лактози

корисно! І смачно неймовірно!

Продукти на 1 пиріг

  • 1 перезрілий великий банан
  • 2 солодких яблука
  • 100 г меленого мигдалю
  • жменя волоських горіхів
  • кокосове масло
  • кокосове молоко
  • 50 г кокосових пластівців
  • 1/2 пакета порошку для випічки
  • ваніль
  • кориця
  • сіль

роз’ємна форма діаметром 17 см

готуємо

Піч — підігрів до 170 ° (режим: обдув).
Час випікання 40 хв

Тісто для пирога

  1. Змішайте банан з парою ложок кокосового молока.
  2. Кокосові пластівці, мелений мигдаль, розпушувач, ваніль, щіпку солі і половину чайної ложки кокосового масла.
  3. Заважати так довго, поки не буде приємною і м’якою маси.
  4. Помістити готове тісто в попередньо змащену кокосовим жиром форму.

Примітка: тісто має бути як на оладки. Якщо воно дуже рідко, просто додайте трохи мигдалю або кокосових пластівців.

Начинка для пирога

  1. Дрібно нарізати волоські горіхи і посипати на тісто. Крім того, додайте кокосові пластівці.
  2. Очистіть яблука і наріжте невеликими кубиками.
  3. Обсмажте в каструлі з деякою кількістю кокосового жиру, поки вони не стануть м’якими.
  4. Посипте корицею (за смаком) і протріть невеликою кількістю кокосового молока. При кип’ятінні перемішати і готувати, поки рідина не випарується.
  5. Помістіть суміш яблук в форму.
  6. Легко натисніть на яблука і притопити в тісто.
  7. І тепер, в розігріту духовку і при температурі 170 ° випікайте протягом 40 хвилин.

Декілька порад

1. Тримайте торт в холодильнику! Вся принадність пирога буде сильнішою і відчутною на наступний день. Дуже смачно.
2. Без волоських горіхів також підходить для дітей до 3 років!
3. Кокосове молоко залишилося? Немає проблем! Готуйте напої або каші.

Чорничний пиріг без цукру, глютену і лактози

Чорничний пиріг без цукру, глютену і лактози

Продукти на 1 пиріг

  • 200 г чорниці
  • 75 г кокосової борошна
  • 50 г гречаного борошна
  • 300 г дуже стиглих бананів
  • 70 г мигдалю
  • 2 яйця
  • 2 столові ложки кокосового масла
  • 7 столових ложок мигдалевого молока
  • 2 ч. л. порошку для випічки
  • 1 ч. л. кориці
  • цедра 1/2 лимона
  • дрібка солі

роз’ємна форма діаметром 15 см

готуємо

Банани, мигдаль, яйця, кокосова олія і мигдальне молоко збивати ручним міксером або в кухонному комбайні до тих пір, поки не вийде тісто. Якщо залишилося ще кілька маленьких шматочків бананів, це не має значення.

Змішайте кокосову і гречане борошно, розпушувач, корицю, лимонну цедру і сіль, додайте в рідкі інгредієнти і перемішайте до відносно щільного тіста. Якщо воно занадто густе, просто додайте до нього мигдальне молоко.

Форму вистелити папером для випічки.

Викласти 1/3 тесту в формі, розмістити половину чорниці на ньому. Продовжувати класти шарами тісто і ягоди, поки тісто і чорниця не закінчаться.

Поставте на нижню решітку в духовку.

Пиріг випікається 50 хвилин при 175 ° з обдувом. Зробити пробу лучинкой.

Піч без борошна

Ось такі можуть рецепти випічки без цукру, глютену і лактози!

Їх варто спробувати не тільки тим, хто хоче схуднути, але і людям з проблемами, як целіакія, або непереносимість лактози .

  • ← Грибний соус. рецепт М. Монтіньяк
  • Томатний соус. рецепт М. Монтіньяк →

10 thoughts on «Випічка без цукру, глютену і лактози»

Дуже корисна і актуальна для мене стаття. Величезне спасибі за прекрасні рецепти, обов’язково спробую.

я ось надихнулася і спекла морквяний пиріг з мигдалем і маком … смачно!

Потрібно спробувати. Я теж не можу обійтися без випічки.

Абсолютно незвичайні рецепти випічки! Ви дуже заінтригували своїми рецептами, доведеться все це приготувати і спробувати на смак.

цікаві рецепти … без борошна, звичайно, як то дивно, але, виявляється можливо)))

Дуже добре розсортовані по поличках з таблицею як відрізняється веганські дієта від звичайної. Тепер стало простіше розбиратися в безглютенової дієті. Тільки одне турбує, що дорогувато нині бути вегетаріанцем або просто прихильником дуже правильного харчування в країнах так скажемо не дуже розвинених. В Америці це одне, а тут зовсім інше.

Може і дорогувато, але на ліки потім більше витратите. Та й як можна міряти гроші і здоров’я?

це так — ніякими грошима здоров’я не купити
краще менше їсти, але краще

Взагалі-то в розпушувачі міститься пшенична мука

є безлютеновие розпушувачі … хто прямо ось так завзято на цьому наполягає, той шукає підходящі продукти ..

7 рецептів приготування хліба без глютену в духовці і хлібопічці

буханець хліба з ножем на дошці

Правильне харчування

Глютен (клейковина) — це білок, який міститься в більшості злакових культур, де він становить до 80% від загальної маси зерна. Глютен знаходиться в: пшениці, ячмені, житі, полби. Таким чином, в переважній своїй більшості хлібних виробів є клейковина. А хліб без глютену, відповідно проводиться з видів борошна, яка не містить даний вид білка.

Клейковина корисна для здоров’я більшості людей. Глютен визначає якість пшениці, а відповідно, і муки з неї. Надає виробам з борошна еластичність, пружність, пористість, потрібну структуру. Якщо борошно не відповідає ГОСТу за своєю якістю, то на стадії випікання в неї додають суху клейковину.

Негативною стороною глютену є той факт, що потрапляння його в організм деяких людей, викликає реакцію непереносимості. Люди мають дану проблему не можуть приймати в їжу продукти, що містять глютен. Вихід в цьому випадку полягає тільки в одному — використовувати в їжу тільки хліб, в якому немає клейковини. У простих обивателів часто виникає питання — що значить хліб без глютену?

  1. Яка мука не містить глютен?
  2. Рецепти хліба для духовки
  3. кукурудзяний
  4. бездріжджовий
  5. гречаний
  6. рисовий
  7. для хлібопічки
  8. лляної
  9. амарантовий
  10. З універсальної борошна
  11. Чи може білий хліб бути безглютенових?
  12. Чи є глютен в житньому чорному хлібі?
  13. Продукти без глютену
  14. висновок

Яка мука не містить глютен?

На сьогоднішній день існує безліч видів борошна, виробленого із зерна, до складу якої не входить глютен. Зі свого боку, споживачі часто задаються питанням, який хліб без глютену. До них відноситься стародавні види зернових, які є прабатьками сучасної пшениці. Також роблять борошно з екзотичних складових, не характерних для звичних традицій хлібопечення. Основні види злаків, зерен і насіння, борошно з яких не містить глютен:

  • камут (хоразон);
  • спельта;
  • Теффі;
  • киноа;
  • Чіа;
  • просо;
  • амарант;
  • кукурудза;
  • Мал;
  • гречана;
  • каштанова;
  • виноградна — з червоного каберне — даний вид борошна з’явився в Канаді.

Таким чином, відповідаючи на питання — в якому хлібі немає глютену, можна однозначно сказати: в тому, що зроблений з даних видів борошна.

борошно з каштанів

Каштанова борошно

Рецепти хліба для духовки

Духовка має цілий ряд переваг при випічці хлібобулочних виробів. До них можна віднести:

  • хрустку і рум’яної скоринки;
  • можливість посипати поверхню насінням, злаками, пластівцями, борошном;
  • випікати вологі види хлібів;
  • здатність помістити буханки великої маси;
  • можливість надати випікаються найрізноманітнішу форму.

Розглянемо рецепти приготування хліба без глютену в духовці будинку.

кукурудзяний

Щоб отримати домашній кукурудзяний хліб без глютену, необхідно застосовувати борошно тонкого помелу. Кукурудза надає виробам специфічний солодкуватий присмак.

Інгредієнти рецепти безглютенового хліба без дріжджів:

  • борошно із зерен кукурудзи — 1 стакан;
  • яйця — 2 штуки;
  • молоко — 1 стакан;
  • сіль кухонна або морська — ½ чайної ложки;
  • цукор — ½ чайної ложки;
  • сода харчова — 1 чайна ложка.

хліб кукурудзяний і початок

  1. У мисці розмішати борошно і яйця. Бажано збити в міцну піну яєчний білок і окремо ввести його в борошно.
  2. Молоко підігріти разом з сіллю, цукром і додати все це в борошно. Потім ввести і соду, погашену лимонним соком.
  3. В результаті вийде рідкуватий молочно-борошняна суміш.
  4. Вибирати глибокий піддон або форму, щоб тісто не розтеклося в пласт. Змастити і обсипати стінки для запобігання прилипання.
  5. Наповнити тестом форму і помістити в попередньо розігріту духовку.
  6. Випікання триває близько 30 — 40 хвилин при температурі 180 ° С.
  7. Готовність перевіряти дерев’яною паличкою. На ній не повинно залишатися липких грудочок вологого тесту.
  8. Виймати з форми можна відразу. Дати трохи охолонути виробу на решітці.

Хліб з кукурудзяного борошна

бездріжджовий

Бездріжджовий хліб без глютену має кілька рецептів. Ось інгредієнти для одного з них:

  • гречка несмажена (зелена) — 200 гр;
  • фільтрована вода — 100 мл;
  • квашена капуста — 1 ст ложка;
  • родзинки — 1 чайна ложка;
  • ¼ кавовій ложки солі;
  • сушені трави за смаком;
  • насіння для прикраси.

нарізаний хліб

  1. Залити квашену капусту водою і дати настоятися до 20 хвилин. Таким чином вода збагатитися бактеріями. Для цього можна використовувати таблетки прибутків.
  2. Після того, як настоялась капуста, злити воду і залити нею зелену гречку. Залишити на 1 годину — в результаті гречка розбухне і стане крихкої. Якщо цього ще не сталося, значить ще залишити на невеликий проміжок часу.
  3. Потім розмолоти гречку в блендері, ввести в отриману кашку сіль, соду (не гасіння), родзинки. Ретельно перемішати і викласти в форму, попередньо змащену маслом і посипану борошном.
  4. Випікати близько 1 години при температурі духовки 190 ° С.

Бездріжджовий хліб на заквасці

гречаний

Гречаний хліб без глютену можна готувати з відповідною борошна, купленої в магазині. Для цього необхідно наступне:

  • борошно з гречки — 500 г;
  • вода — 300 — 30 мл;
  • яйця курячі — 2 шт.;
  • сіль — 1 чайна ложка;
  • лимонний сік — 1 чайна ложка;
  • цукор — 2 чайні ложки;
  • масло рослинне, бажано без запаху — 2 столові ложки;
  • дріжджі пресовані або сухі — 5 г або 2 чайні ложки.

гречаний хліб

  1. Воду нагріти до 30 ° С, розвести в ній дріжджі разом з сухими інгредієнтами. Додати оливкову олію.
  2. Яйце злегка збити і ввести в борошно. Тут же додати потроху воду з дріжджами.
  3. Все ретельно перемішати — можна ложкою, можна рукою. Тісто буде липким і густим.
  4. Залишити для активації дріжджів на 2 години.
  5. Форму застелити пергаментом і змастити його зсередини вершковим маслом. посипати борошном.
  6. Випікати від 30 до 45 хвилин при температурі 190 ° С — 200 ° С.

Хліб з гречаного борошна

рисовий

Рисовий хліб без глютену можна випекти в такий спосіб.

  • борошно з білого або бурого рису — 450 г;
  • вода — 200 г;
  • сіль — 1,5 чайні ложки;
  • цукор — 1,5 чайні ложки;
  • дріжджі сухі — 3 чайні ложки;
  • яйце — 1 велике або 2 дрібних.

нарізаний білий хліб на решітці

  1. У воді розчинити сіль разом з цукром і дріжджами.
  2. В окремій мисці, в рисову суміш вбити яйце і розмішати.
  3. Поступово доливати теплу воду з розведеними в ній інгредієнтами.
  4. Замісити тісто, поступово збільшуючи кількість води. Залишити тісто на 2 години для підйому. Маса повинна збільшитися вдвічі.
  5. Вистелити форму папером для випікання, змастити і посипати щоб не прилипало виріб. Викласти туди тісто.
  6. Пекти при 190 ° С приблизно 30 — 40 хвилин.

Хліб з рисової муки

для хлібопічки

Хліб без глютену в хлібопічці легко зробити вдома своїми руками. Велика кількість рецептів допоможе внести різноманітність і забезпечити максимальну користь для організму. Переваги використання хлібопічки перед духовкою полягають в тому, що:

  1. Дозволяє максимально швидко приготувати смачний домашній хліб.
  2. Мобільна, її можна взяти з собою, наприклад, влітку на дачу.
  3. Антипригарне покриття здатне вберегти хліб від появи чорної кірки.

Пекти хліб без глютену в хлібопічці нескладно, рецепти можуть бути наступними.

лляної

Випікаючи хліб без глютену з насіння льону, можна забезпечити організм додатковими мікроелементами і жирними кислотами.

  • лляна мука — 400 — 420 грамів;
  • цільне насіння льону — 1 — 2 столові ложки;
  • вода — 1 стакан;
  • рослинне масло (краще оливкова) — 3 — 4 столові ложки;
  • сіль — 1 чайна ложка;
  • цукор — 2 столові ложки;
  • дріжджі — 2 ч. л.

хліб на решітці і насіння льону

  1. Залити воду в чашку хлібопічки — 35 — 40 о С.
  2. Підсолодити і посолити воду і вилити все рослинне масло.
  3. Додавати потроху борошно, ретельно розмішуючи дерев’яною лопаткою.
  4. В кінці додати дріжджі і лляне насіння. І ще раз перемішати.
  5. Встановити чашу в ємність хлібопічки і задати потрібну програму, вибравши бажаний колір кірки готового хліба.
  6. Процес займає близько 3 — 4 годин.

Хліб з льняної муки

амарантовий

Хліб з цього виду борошна рідко використовується в чистому вигляді. Найчастіше використовують суміш з декількох видів борошна, наприклад амарантового-рисової, з якої можна отримати смачний хліб без глютену за наведеним нижче рецептом.

Інгредієнти для отримання закваски:

  • амарант — 50 г;
  • рисова суміш — 150 г;
  • вода краще мінеральна — стільки скільки візьме тісто;
  • сік свіжовичавлений лимона і цукор по 1 ч. л.

Процес приготування: 50 г борошна і інші складові ретельно перемішати. Помістити в чисту літрову банку. Прикрити сухою чистою тканиною і помістити туди, де тепліше і немає протягів. Через добу необхідно заплатити 50 мл води і 50 г амаранту — перемішати. Залишити на добу. Повторити процедуру ще 2 рази.

  • борошно з бурого або білого рису — 150 г;
  • борошно з кореня амаранту, кукурудзяна, гречана, камутовая — по 100 г;
  • насіння лляне — 1 столова ложка;
  • вода мінеральна кімнатної температури — 150 мл;
  • крутий окріп — 100 мл;
  • сіль — 1 чайна ложка;
  • мед — 1 столова ложка;
  • білок збитий — 1 шт;
  • суміш насіння — 1 — 2 столові ложки.

буханець хліба на столі

  1. Всі компоненти, одночасно із закваскою, змішуються ретельно — до стану відсутності грудок.
  2. Тісто викладається в форму хлібопічки. Здається програма з тривалої расстойкой. Випікання триває близько 1 години при температурі 180 ° С.

Хліб з амарантового борошна

З універсальної борошна

Часто споживачі задаються питанням, який хліб не містить глютен. Чи можна випекти такий вид хліба за допомогою магазинних сумішей? Відповідь — так.

  • суміш безглютеновая;
  • дріжджі — 5 — 10 г на 1 кг сухої складової;
  • рідина (можна використовувати сироватку або воду) — 300 мл на 500 — 600 г борошна;
  • цукор — 2 чайні ложки на 500 г борошна;
  • сіль — 1 чайна ложка на 500 г борошна;
  • факультативно: оливкова або інше рослинне масло — 2 ст. л. на 0,3 — 0,5 кг борошна.

Процес приготування досить простий — в ємність хлібопічки опустити всі складові і дати 2 години расстойку. Випекти, задавши потрібну програму.

Чи може білий хліб бути безглютенових?

Для того, щоб отримати білий хліб найбільш швидким способом, використовують суміш без глютену «білий хліб». У неї, як правило, входять наступні види борошна: рисова, камутовая, кукурудзяна. Також можна приготувати його і в домашніх умовах, просто змішуючи різні види борошна в певних пропорціях.

Чи є глютен в житньому чорному хлібі?

Багатьох людей, які не дуже знайомі з тонкощами борошномельної промисловості, турбують питання, чи є глютен в житньому чорному хлібі. Безперечно, є.

Якщо хочеться приготувати житній хліб без глютену, варто скористатися готовими сумішами, які надають різні виробники. Їх можна знайти як в звичайних супермаркетах, так і в спеціалізованих магазинах.

Продукти без глютену

Ось який хліб без глютену виробники пропонують для випічки: білий, житній, кукурудзяний, рисовий, з суміші. Основні компанії, що займаються виробництвом таких сумішей: Гарнець, Пудов.

різна борошно гарнец без глютену

Продукція марки «Гарнець»

Якщо хвилює питання, в якому хлібі менше глютену, то тут можна з повною впевненістю відповісти, що найбільше цього білка в пшеничних виробах. У меншій мірі в житніх, вівсяних.

Хліб без глютену, білка і лактози

Рецепт: Хліб без глютену, білка і лактози

Рецепт для тих, хто, як і я, зіткнувся з проблемою, коли дитині не можна білок, глютен, лактозу.. та й взагалі, простіше перерахувати, що можна. Тому доводиться імпровізувати. Рецепт основний, далі кожен може змінювати щось на свій смак і потребам

Інгредієнти для «Хліб без глютену, білка і лактози»:

  • Вода (тепла) — 225 мл
  • Дріжджі (сухих 1 пакетик, можна використовувати свіжі: половину пачки) — 1 пакет.
  • Крохмаль картопляний (можна замінити на кукурудзяний) — 130 г
  • Борошно рисове (біла) — 80 г
  • Борошно лляне (можна замінити на амарантового, киноа, каштанову. якщо немає нічого — 1 банан) — 20 г
  • Сода гашене оцтом (можна замінити 1 пакетиком розпушувача. Але розпушувач містить глютен) — 0,5 ч. л.
  • Сироп кленовий (можна замінити на фруктозу, мед або цукор — залежить від переносимості) — 1 ч. л.
  • Сіль — 0,5 ч. л.
  • Оливкова олія (можна замінити рослинним) — 2 ст. л.
  • Насіння льону (можна не додавати) — за смаком
  • Кунжут (можна не додавати) — за смаком
  • Томати в’ялені (можна не додавати) — за смаком

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

готової страви
ккал
+1039.4 ккал
білки
15.6 г
жири
31.9 г
вуглеводи
183.4 г
порції
ккал
259.9 ккал
білки
3.9 г
жири
8 г
вуглеводи
45.9 г
100 г страви
ккал
203.8 ккал
білки
3.1 г
жири
6.3 г
вуглеводи
36 г

Рецепт «Хліб без глютену, білка і лактози»:

Чи не планувала викладати рецепт, тому фото особливо немає, та й все просто.
1) змішати крохмаль і борошно.

2) дріжджі розвести в теплій воді, додати масло, соду, гашене оцтом, масло, кленовий сироп (якщо ви використовуєте цукор, то його змішуємо з сухими інгредієнтами)

3) з’єднати сухі інгредієнти і рідкі, вимішувати 15-20 хвилин. Цей пункт дуже важливий. Чим довше вимішуємо тісто, тим більш повітряним (наскільки це можливо в безглютенової випічці) воно буде. Вимішувати краще міксером з насадкою для тіста або в хлібопічці. Головне, дотримати час. Борошно у всіх різна, тому води може знадобитися трохи більше або менше. але не поспішайте додавати, якщо спочатку здасться, що води не вистачає. У процесі вимішування, тісто набуває в’язку текстуру

4) робочу поверхню рясно посипаємо рисовим борошном, руки теж. дістаємо тісто з ємності для змішування на робочу поверхню. Воно буде липким і схожим на пластилін. Це нормально!)) Робимо 1-2 ковбаски, пару раз перекручує і викладаємо на пергамент / силіконовий килимок

Розміщуємо тісто в ХОЛОДНУ духовку. Випікаємо при t 220C 35-40 хвилин. Дивіться по своїй духовці.

Через 30 хвилин вже можна подивитися і проткнути зубочисткою. Після 30-35 хвилин скоринка стає більш хрусткою, тому орієнтуйтеся на свій смак.

готовий хліб можна порізати на шматочки і заморозити, при необхідності розморозити за допомогою тостера або свч

З рецептом цим можна експериментувати на свій смак: додати в’ялені томати або смажену цибулю, кмин, кунжут, зелень та ін. Всі добавки найкраще додавати вже в кінці вимішування тесту.

Замість картопляного крохмалю можна використовувати суміш з декількох видів крохмалів (тапіоковий, картопляного, кукурудзяного).

Потрібно пам’ятати, що весь хліб без глютену і яєць швидко черствіє, тому краще пекти трохи, а залишок заморожувати.

Найголовніше в цьому рецепті: дотримання часу вимішування. Без цього процесу, хліб може вийти пластилінових

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal

Як це буде виглядати?
Хліб без глютену, білка і лактози

Рецепт: Хліб без глютену, білка і лактози

Рецепт для тих, хто, як і я, зіткнувся з проблемою, коли дитині не можна білок, глютен, лактозу.. та й взагалі, простіше перерахувати, що можна. Тому доводиться імпровізувати. Рецепт основний, далі кожен може змінювати щось на свій смак і потребам

Схожі рецепти

Маленький французький хліб
  • 48
  • 313
  • 8101
Сирний кранч з корицею і шоколадом
  • 122
  • 811
  • 12544
Лимонний хліб до чаю
  • 34
  • 58
  • 4895
Хліб яблучний пісний
  • 40
  • 34
  • 2338
Толедский хліб
  • 41
  • 805
  • 6768
Хліб з гречаним борошном і горіхами
  • 62
  • 125
  • 3251
Кукурудзяно-вівсяний хліб
  • 25
  • 68
  • 28027
  • 43
  • 83
  • 2009
панський хліб
  • 96
  • 210
  • 3892

Коментарі та відгуки

  • Усе
  • Питання за рецептом
  • Відгуки

14 червня 2017 року mama_josepha #

14 червня 2017 року Lantaka # (автор рецепта)

14 червня 2017 року mama_josepha #

14 червня 2017 року Olga_Kov #

14 червня 2017 року Lantaka # (автор рецепта)

14 червня 2017 року Olga_Kov #

14 червня 2017 року Lantaka # (автор рецепта)

значить, так: я прочитала мільйон рецептів і рекомендацій і знаю 1001 способ ніж замінити яйця, а ще купу рецептів перепробувала. і мій досвід говорить мені, що просто льняної муки недостатньо. потрібен або банан, або сода в добавок до цього. Льняна мука пов’язує, але тісто стає клейким і тягучим, тому потрібна сода, ну або банан. взагалі в безглютенової випічці банан — це те, що потрібно.

за рецепт спасибі, але він нам не підходить. не можна опару. нам багато чого не можна, тому цей варіант єдино відповідний для маленької дитини, ну ще рисові коржі.

14 червня 2017 року Olga_Kov #

14 червня 2017 року Canada74 #

14 червня 2017 року Lantaka # (автор рецепта)

19 червня 2017 року ljaljka #

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Ссылка на основную публикацию