Рецепт безглютенового хліба в хлібопічці Редмонд

безглютеновий хліб &# 127838; рецепти приготування

Хліб без глютену рецепти приготування

безглютеновий хліб

  1. Рецепт кукурудзяного хліба без глютену в хлібопічці
  2. Покрокова інструкція приготування
  3. Рецепт безглютенового хліба з травами в духовці
  4. Інструкція приготування 12 кроків
  5. Рецепт кукурудзяного хліба в духовці
  6. Покрокові дії в приготуванні хліба 7 кроків
  7. безглютеновая закваска
  8. Покроковий рецепт приготування закваски з рисової муки
  9. Покроковий рецепт приготування закваски на кукурудзяному крохмалі
  10. Безглютеновий хліб рецепт приготування в мультиварці
  11. Список інгредієнтів для хліба
  12. Покрокова інструкція по випічці
  13. Список інгредієнтів для хлібця

Вітаю читачів нашого блогу. У цій статті розглянемо дуже затребувану тему — це безглютеновий хліб. Справа в тому, що з кожним роком все більше і більше людей цікавиться його рецептами.

Важливо пам’ятати, що глютен це рослинний білок і його присутність відчуваєш в таких зернових культурах як жито, ячмінь, овес і пшениця. Людина з непереносимістю даного білка, як правило дотримується дієти і вживає в їжу продукти без вмісту глютену.

Рисове борошно і смачний хліб

Безглютеновий хліб можна приготувати з рисової муки, гречаної, кукурудзяної, картопляної та борошна з проса. Для помелу купленого зерна можна використовувати ручну або електричну млин (сама бюджетна версія на Алік). Хліб може вийти більш вологим і важким, тому-що клейковини (глютену) в ньому немає.

У будь-якому випадку Ваш домашній хліб буде смачніше і корисніше магазинного. Якщо ви ще не шанували тест огляд покупного бездріжджового хліба, загляньте. Там не всі виробники пишуть правду на етикетках. При однакових умовах зберігання весь бездріжджовий хліб поводиться по різному.

Коли наші вчені зможуть створити гібрид пшениці без глютену, рецепти безглютенового хліба будуть не цікаві, але сьогодні ми розглянемо кілька популярних з них. В кінці статті знайдете відео рецепт з приготування порційного хліба.

Рецепт кукурудзяного хліба без глютену в хлібопічці

Сьогодні будемо випікати хліб в хлібопічці Moulinex OW251E32 . У ній присутній програма випічки безглютенового хліба. Якщо у вас не залишилося своєї книги рецептів, впевнений наш підійде без проблем. Для початку приготуємо всі необхідні інгредієнти для випічки.

Кукурудзяне борошно

  • 2 яйця
  • 1 стакан молока
  • 1,5 ст. ложки цукру
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 ст. ложка оцту (яблучного)
  • 2 ст. ложки рослинної олії
  • 400 гр. кукурудзяної муки
  • 1,5 чайні ложки дріжджів

Покрокова інструкція приготування

  1. Заливаємо в чашу хлібопічки все рідкі інгредієнти
  2. Засипаємо борошно і дріжджі
  3. Включаємо режим безглютеновий хліб
  4. Хлебопечка почне гріти інгредієнти протягом 10 хвилин
  5. Далі включиться режим інтенсивного замісу
  6. По закінченню випічки хлібопічка подасть звуковий сигнал

За бажанням в диспенсер можете насипати горіхів або сухофруктів. Машина додасть їх в процесі випічки і ваш хліб вийде з неповторним смаком. Смачного.

Тепер пропонуємо випікати безглютеновий хліб в духовці. Розглянемо пару варіантів. На основі попереднього рецепта будемо використовувати кукурудзяну муку і трохи прованських трав.

Рецепт безглютенового хліба з травами в духовці

Рецепт хліба з травами в духовці

Для приготування незвичайного хліба нам знадобляться:

  • 500 гр. кукурудзяної муки
  • 2 ст. ложки прованських трав (сухі або свіжі)
  • 2 чайні ложки цукру
  • 1 ч. ложка солі
  • 630 мл. води або молока
  • 2год. ложки сухих дріжджів
  • 80 гр. меленого насіння льону
  • тара для змішування інгредієнтів

Інструкція приготування 12 кроків

Безглютеновий хліб з травами

  1. Розігріваємо в каструлі молоко
  2. Додаємо дріжджі і цукор
  3. Потім насипаємо в каструлю сіль, мелений льон, прованські трави і борошно
  4. Робимо заміс тесту до густого стану
  5. Ми залишаємо тісто на годину, щоб встигло піднятися
  6. Тепер робимо заміс тесту ще раз (при необхідності додайте пару ложок води)
  7. Формуємо куля з отриманого тесту і залишаємо на півгодини, щоб піднялося ще
  8. Розігріваємо духовку до температури 220 ° С
  9. Застеляємо деко пекарським пергаментом, укладаємо шар і відправляємо в духовку на 1 годину
  10. Після даємо охолонути хлібу на решітці
  11. Викладаємо на стіл, накриваємо лляним полотном і даємо настоятися пару годин
  12. Хліб готовий, нарізаємо гарними скибочками і подаємо до обіду

Хліб виходить настільки смачним, що навіть малеча оцінить з першого з’їденого скибочки. Всім смачного!

Рецепт кукурудзяного хліба в духовці

Зовсім інший рецепт свіжого хліба і неймовірно приємний смак за результатами. Рецепт від нашого передплатника. Випікав хліб в Hotpoint-Ariston FA2 841 (рейтинг 5 зірок і 119 відгуків, ціна звичайна). Наш друг використовував інші інгредієнти і практично всі дії як в попередньому рецепті.

Свіжий хліб без глютену

  • Кукурудзяне борошно — 1,5 склянки
  • Дріжджі сухі — 8 гр.
  • Сіль — пів чайної ложки
  • Перець білий мелений — пів чайної ложки
  • Цукор — 1 столова ложка
  • Жовток яєчний — 2 шт. (Білок не використовуємо, шкодить тесту)
  • Вершкове масло — 50 гр.
  • Кукурудзяна олія — ​​2 ст. ложки
  • Кефір — 1 стакан
  • Кедрові горішки — 100 гр. (Як варіант можна гарбузове)

Якщо захочете здивувати оточуючих додайте в рецепт ще сир (пармезан) 100 грам. Смак настільки буде пікантним і неповторним, що Вам доведеться робити ще одну буханку хліба. Важливо пам’ятати, що склад такого хліба на стадії приготування, може зажадати більше води, що робить його більш вологим і щільним. Випікати найкраще в формах для хліба, через липкості тесту.

Покрокові дії в приготуванні хліба 7 кроків

  1. Нагріваємо духовку до 170 ° С Як приготувати тісто
  2. Змішуємо інгредієнти і робимо тісто
  3. Ми залишаємо його в спокої на 20 хвилин
  4. Перекладаємо в форму і ставимо в духовку
  5. Готуємо 30-40 хвилин до золотистої скоринки
  6. Після закінчення залишаємо на решітці остигати 1-2 години
  7. Перекладаємо на стіл, нарізаємо гарними скибочками і кличемо всіх до столу

безглютеновая закваска

Рисова закваска для хліба

Таку закваску добути сьогодні не реально. Немає магазинів з продажем закваски, немає знайомих (бувають, але рідко) у яких можна стрельнути її для старту. Тому робити будемо самостійно. Якщо відмотати років 150 тому, то виявимо, що наші предки робили закваску легко і без труднощів в головах. Навіть в церквах і монастирях монахи експериментували з рецептами, щоб отримати здоровий і корисний продукт. Безсумнівно і у нас вийде. Тепер до справи. У цій статті розглянемо 2 рецепта безглютенових заквасок. Для приготування нам буде потрібно:

  • Борошно рисове (бажано використовувати коричневий рис) — 350 гр.
  • Питна вода (кип’ячена) — 1 літр
  • Ємність для змішування (банку літрова) — 1 шт.
  • Кришка з отворами (або марля) — 1 шт.

Покроковий рецепт приготування закваски з рисової муки

рисова закваска

  1. На перший день змішуємо 50 гр. рисової муки з водою 50 гр. (Грам)
  2. Закриваємо банку марлею (або кришкою) і прибираємо в темне місце на 12 годин
  3. Простежити, щоб в приміщенні температура повітря була як мінімум градусів 20 ° С
  4. Далі додаємо ще 50 гр. борошна з рису і води 50 гр. і знову ховаємо в затишне місце
  5. Тепер проробляємо дана дія до семи раз (т.е. процес розтягується на сім календарних днів)
  6. На 7-й день дивимося закваску. Наявність білого кольору говорить про готовність закваски
  7. Ще має бути багато бульбашок і сильний запах кислятини

Бувають випадки, коли на заквасці утворюється наліт з рожевим відтінком. Це означає про непридатність закваски до використання. Необхідно позбавитися від неї і знову виконати дії озвучені вище. Закваска може не вийти з першого разу і це нормально. Чи не турбуйтеся, а пробуйте зробити заново.

Для приготування хліба важливо пам’ятати, що на три склянки борошна використовуємо один стакан безглютенової закваски. Обов’язково дістаньте форми для випічки хліба і бажано взяти маленький розмір, щоб расстойка тесту була максимально швидкій та якісній.

Покроковий рецепт приготування закваски на кукурудзяному крохмалі

Для цього рецепта нам потрібно зовсім небагато інгредієнтів, які потрібно застосовувати при кожній повторній підгодівлі закваски.

Готую рисову закваску

  • Крохмаль кукурудзяний — 2 столові ложки (ст. л.)
  • Вода питна — 5 ст. л.
  • Цукровий порошок — 1 чайна ложка (ч. л.)
  • Лимонний сік — 1 ч. л.
  • Банку скляна — літрова
  • Марля або пластикова кришка з вентиляційними отворами

Тепер аналогічно попередньому рецепту вирощуємо нову закваску до тих пір, поки не з’явиться багато бульбашок в ній. Також перевіряємо її на запах. Він повинен вийти терпким і не віддавати кислятиною.

  1. Необхідно змішати кукурудзяний крохмаль з питною водою, цукром і соком лимона
  2. Банку ставимо в тепло, щоб почався процес бродіння нашої майбутньої закваски без глютену
  3. Через 2 дні знову підгодовуємо таким же кількістю інгредієнтів
  4. Після годуємо кожні 12 годин, поки не отримаємо задовільний результат

важливо пам’ятати! Для приготування хліба використовуємо один стакан безглютенової закваски на 0,5 кілограма борошна. З цього моменту ви володієте унікальною можливість випікати корисний і здоровий хліб самостійно. Пробуйте, експериментуйте, додавайте що-небудь нове в рецептуру і ваша випічка буде завжди буде на висоті.

Безглютеновий хліб рецепт приготування в мультиварці

Настав час приготувати корисний хліб в мультиварці. Ми будемо використовувати модель Redmond RMC-M36, тому що в ній є програма випічки хліба. Маю велику надію, що у більшості господинь така помічниця є. Якщо немає, то рецепти вище допоможуть випікати хліб і без неї. Отже, для супер корисного хлібця нам знадобиться:

Список інгредієнтів для хліба

Молоко для хліба

  • Рисове борошно — 300 гр.
  • Сухі дріжджі — 2 ч. л.
  • Яйце куряче — 1шт.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Молоко (тепле) — 125 мл.
  • Вода — 200 мл.
  • Кухонна сіль — 1 ч. л.
  • Олія — ​​1 ч. л.

Покрокова інструкція по випічці

  1. Першим кроком буде приготування опари і для цього змішуємо цукор, дріжджі, молоко і даємо настоятися
  2. Другим етапом необхідно змішати борошно, яйце і нашу молочно-дріжджову суміш до стані сметани (при необхідності додайте води)
  3. Ретельно змащуємо чашу мультиварки рослинним маслом
  4. Заливаємо в неї готове тісто і рівняємо ложкою по всій поверхні
  5. Прибираємо чашу в мультиварку і даємо постояти поки не підніметься тісто (приблизно 1 годину)
  6. Далі запускаємо програму «Хліб» і зиркаємо на таймер мультиварки, щоб дізнатися час приготування Цільнозерновий хліб в мультиварці
  7. Після закінчення часу, дістаємо чашу, чекаємо 10 хвилин, щоб охолола ємність і перевертаючи чашу на стіл витрушуємо хлібець

Ну ось, корисна випічка приготовлена, здоров’я тепер буде виправлено, шлунки ситі, діти задоволені. Обов’язково спробуйте цей хліб з молоком, він неймовірно смачний, ну просто пальчики оближіть.

Для тих хто сумнівається, що може випікати безглютеновий хліб самостійно, рекомендую записатися на курси тут . Там детально розбирається вся випічка без глютену і є окрема програма по створенню своєї ексклюзивної закваски.

Мало не забув, спраглим приступити до негайної випічці додаю відео рецепт порційного безглютенового хлібця.

7 рецептів приготування хліба без глютену в духовці і хлібопічці

буханець хліба з ножем на дошці

Правильне харчування

Глютен (клейковина) — це білок, який міститься в більшості злакових культур, де він становить до 80% від загальної маси зерна. Глютен знаходиться в: пшениці, ячмені, житі, полби. Таким чином, в переважній своїй більшості хлібних виробів є клейковина. А хліб без глютену, відповідно проводиться з видів борошна, яка не містить даний вид білка.

Клейковина корисна для здоров’я більшості людей. Глютен визначає якість пшениці, а відповідно, і муки з неї. Надає виробам з борошна еластичність, пружність, пористість, потрібну структуру. Якщо борошно не відповідає ГОСТу за своєю якістю, то на стадії випікання в неї додають суху клейковину.

Негативною стороною глютену є той факт, що потрапляння його в організм деяких людей, викликає реакцію непереносимості. Люди мають дану проблему не можуть приймати в їжу продукти, що містять глютен. Вихід в цьому випадку полягає тільки в одному — використовувати в їжу тільки хліб, в якому немає клейковини. У простих обивателів часто виникає питання — що значить хліб без глютену?

  1. Яка мука не містить глютен?
  2. Рецепти хліба для духовки
  3. кукурудзяний
  4. бездріжджовий
  5. гречаний
  6. рисовий
  7. для хлібопічки
  8. лляної
  9. амарантовий
  10. З універсальної борошна
  11. Чи може білий хліб бути безглютенових?
  12. Чи є глютен в житньому чорному хлібі?
  13. Продукти без глютену
  14. висновок

Яка мука не містить глютен?

На сьогоднішній день існує безліч видів борошна, виробленого із зерна, до складу якої не входить глютен. Зі свого боку, споживачі часто задаються питанням, який хліб без глютену. До них відноситься стародавні види зернових, які є прабатьками сучасної пшениці. Також роблять борошно з екзотичних складових, не характерних для звичних традицій хлібопечення. Основні види злаків, зерен і насіння, борошно з яких не містить глютен:

  • камут (хоразон);
  • спельта;
  • Теффі;
  • киноа;
  • Чіа;
  • просо;
  • амарант;
  • кукурудза;
  • Мал;
  • гречана;
  • каштанова;
  • виноградна — з червоного каберне — даний вид борошна з’явився в Канаді.

Таким чином, відповідаючи на питання — в якому хлібі немає глютену, можна однозначно сказати: в тому, що зроблений з даних видів борошна.

борошно з каштанів

Каштанова борошно

Рецепти хліба для духовки

Духовка має цілий ряд переваг при випічці хлібобулочних виробів. До них можна віднести:

  • хрустку і рум’яної скоринки;
  • можливість посипати поверхню насінням, злаками, пластівцями, борошном;
  • випікати вологі види хлібів;
  • здатність помістити буханки великої маси;
  • можливість надати випікаються найрізноманітнішу форму.

Розглянемо рецепти приготування хліба без глютену в духовці будинку.

кукурудзяний

Щоб отримати домашній кукурудзяний хліб без глютену, необхідно застосовувати борошно тонкого помелу. Кукурудза надає виробам специфічний солодкуватий присмак.

Інгредієнти рецепти безглютенового хліба без дріжджів:

  • борошно із зерен кукурудзи — 1 стакан;
  • яйця — 2 штуки;
  • молоко — 1 стакан;
  • сіль кухонна або морська — ½ чайної ложки;
  • цукор — ½ чайної ложки;
  • сода харчова — 1 чайна ложка.

хліб кукурудзяний і початок

  1. У мисці розмішати борошно і яйця. Бажано збити в міцну піну яєчний білок і окремо ввести його в борошно.
  2. Молоко підігріти разом з сіллю, цукром і додати все це в борошно. Потім ввести і соду, погашену лимонним соком.
  3. В результаті вийде рідкуватий молочно-борошняна суміш.
  4. Вибирати глибокий піддон або форму, щоб тісто не розтеклося в пласт. Змастити і обсипати стінки для запобігання прилипання.
  5. Наповнити тестом форму і помістити в попередньо розігріту духовку.
  6. Випікання триває близько 30 — 40 хвилин при температурі 180 ° С.
  7. Готовність перевіряти дерев’яною паличкою. На ній не повинно залишатися липких грудочок вологого тесту.
  8. Виймати з форми можна відразу. Дати трохи охолонути виробу на решітці.

Хліб з кукурудзяного борошна

бездріжджовий

Бездріжджовий хліб без глютену має кілька рецептів. Ось інгредієнти для одного з них:

  • гречка несмажена (зелена) — 200 гр;
  • фільтрована вода — 100 мл;
  • квашена капуста — 1 ст ложка;
  • родзинки — 1 чайна ложка;
  • ¼ кавовій ложки солі;
  • сушені трави за смаком;
  • насіння для прикраси.

нарізаний хліб

  1. Залити квашену капусту водою і дати настоятися до 20 хвилин. Таким чином вода збагатитися бактеріями. Для цього можна використовувати таблетки прибутків.
  2. Після того, як настоялась капуста, злити воду і залити нею зелену гречку. Залишити на 1 годину — в результаті гречка розбухне і стане крихкої. Якщо цього ще не сталося, значить ще залишити на невеликий проміжок часу.
  3. Потім розмолоти гречку в блендері, ввести в отриману кашку сіль, соду (не гасіння), родзинки. Ретельно перемішати і викласти в форму, попередньо змащену маслом і посипану борошном.
  4. Випікати близько 1 години при температурі духовки 190 ° С.

Бездріжджовий хліб на заквасці

гречаний

Гречаний хліб без глютену можна готувати з відповідною борошна, купленої в магазині. Для цього необхідно наступне:

  • борошно з гречки — 500 г;
  • вода — 300 — 30 мл;
  • яйця курячі — 2 шт.;
  • сіль — 1 чайна ложка;
  • лимонний сік — 1 чайна ложка;
  • цукор — 2 чайні ложки;
  • масло рослинне, бажано без запаху — 2 столові ложки;
  • дріжджі пресовані або сухі — 5 г або 2 чайні ложки.

гречаний хліб

  1. Воду нагріти до 30 ° С, розвести в ній дріжджі разом з сухими інгредієнтами. Додати оливкову олію.
  2. Яйце злегка збити і ввести в борошно. Тут же додати потроху воду з дріжджами.
  3. Все ретельно перемішати — можна ложкою, можна рукою. Тісто буде липким і густим.
  4. Залишити для активації дріжджів на 2 години.
  5. Форму застелити пергаментом і змастити його зсередини вершковим маслом. посипати борошном.
  6. Випікати від 30 до 45 хвилин при температурі 190 ° С — 200 ° С.

Хліб з гречаного борошна

рисовий

Рисовий хліб без глютену можна випекти в такий спосіб.

  • борошно з білого або бурого рису — 450 г;
  • вода — 200 г;
  • сіль — 1,5 чайні ложки;
  • цукор — 1,5 чайні ложки;
  • дріжджі сухі — 3 чайні ложки;
  • яйце — 1 велике або 2 дрібних.

нарізаний білий хліб на решітці

  1. У воді розчинити сіль разом з цукром і дріжджами.
  2. В окремій мисці, в рисову суміш вбити яйце і розмішати.
  3. Поступово доливати теплу воду з розведеними в ній інгредієнтами.
  4. Замісити тісто, поступово збільшуючи кількість води. Залишити тісто на 2 години для підйому. Маса повинна збільшитися вдвічі.
  5. Вистелити форму папером для випікання, змастити і посипати щоб не прилипало виріб. Викласти туди тісто.
  6. Пекти при 190 ° С приблизно 30 — 40 хвилин.

Хліб з рисової муки

для хлібопічки

Хліб без глютену в хлібопічці легко зробити вдома своїми руками. Велика кількість рецептів допоможе внести різноманітність і забезпечити максимальну користь для організму. Переваги використання хлібопічки перед духовкою полягають в тому, що:

  1. Дозволяє максимально швидко приготувати смачний домашній хліб.
  2. Мобільна, її можна взяти з собою, наприклад, влітку на дачу.
  3. Антипригарне покриття здатне вберегти хліб від появи чорної кірки.

Пекти хліб без глютену в хлібопічці нескладно, рецепти можуть бути наступними.

лляної

Випікаючи хліб без глютену з насіння льону, можна забезпечити організм додатковими мікроелементами і жирними кислотами.

  • лляна мука — 400 — 420 грамів;
  • цільне насіння льону — 1 — 2 столові ложки;
  • вода — 1 стакан;
  • рослинне масло (краще оливкова) — 3 — 4 столові ложки;
  • сіль — 1 чайна ложка;
  • цукор — 2 столові ложки;
  • дріжджі — 2 ч. л.

хліб на решітці і насіння льону

  1. Залити воду в чашку хлібопічки — 35 — 40 о С.
  2. Підсолодити і посолити воду і вилити все рослинне масло.
  3. Додавати потроху борошно, ретельно розмішуючи дерев’яною лопаткою.
  4. В кінці додати дріжджі і лляне насіння. І ще раз перемішати.
  5. Встановити чашу в ємність хлібопічки і задати потрібну програму, вибравши бажаний колір кірки готового хліба.
  6. Процес займає близько 3 — 4 годин.

Хліб з льняної муки

амарантовий

Хліб з цього виду борошна рідко використовується в чистому вигляді. Найчастіше використовують суміш з декількох видів борошна, наприклад амарантового-рисової, з якої можна отримати смачний хліб без глютену за наведеним нижче рецептом.

Інгредієнти для отримання закваски:

  • амарант — 50 г;
  • рисова суміш — 150 г;
  • вода краще мінеральна — стільки скільки візьме тісто;
  • сік свіжовичавлений лимона і цукор по 1 ч. л.

Процес приготування: 50 г борошна і інші складові ретельно перемішати. Помістити в чисту літрову банку. Прикрити сухою чистою тканиною і помістити туди, де тепліше і немає протягів. Через добу необхідно заплатити 50 мл води і 50 г амаранту — перемішати. Залишити на добу. Повторити процедуру ще 2 рази.

  • борошно з бурого або білого рису — 150 г;
  • борошно з кореня амаранту, кукурудзяна, гречана, камутовая — по 100 г;
  • насіння лляне — 1 столова ложка;
  • вода мінеральна кімнатної температури — 150 мл;
  • крутий окріп — 100 мл;
  • сіль — 1 чайна ложка;
  • мед — 1 столова ложка;
  • білок збитий — 1 шт;
  • суміш насіння — 1 — 2 столові ложки.

буханець хліба на столі

  1. Всі компоненти, одночасно із закваскою, змішуються ретельно — до стану відсутності грудок.
  2. Тісто викладається в форму хлібопічки. Здається програма з тривалої расстойкой. Випікання триває близько 1 години при температурі 180 ° С.

Хліб з амарантового борошна

З універсальної борошна

Часто споживачі задаються питанням, який хліб не містить глютен. Чи можна випекти такий вид хліба за допомогою магазинних сумішей? Відповідь — так.

  • суміш безглютеновая;
  • дріжджі — 5 — 10 г на 1 кг сухої складової;
  • рідина (можна використовувати сироватку або воду) — 300 мл на 500 — 600 г борошна;
  • цукор — 2 чайні ложки на 500 г борошна;
  • сіль — 1 чайна ложка на 500 г борошна;
  • факультативно: оливкова або інше рослинне масло — 2 ст. л. на 0,3 — 0,5 кг борошна.

Процес приготування досить простий — в ємність хлібопічки опустити всі складові і дати 2 години расстойку. Випекти, задавши потрібну програму.

Чи може білий хліб бути безглютенових?

Для того, щоб отримати білий хліб найбільш швидким способом, використовують суміш без глютену «білий хліб». У неї, як правило, входять наступні види борошна: рисова, камутовая, кукурудзяна. Також можна приготувати його і в домашніх умовах, просто змішуючи різні види борошна в певних пропорціях.

Чи є глютен в житньому чорному хлібі?

Багатьох людей, які не дуже знайомі з тонкощами борошномельної промисловості, турбують питання, чи є глютен в житньому чорному хлібі. Безперечно, є.

Якщо хочеться приготувати житній хліб без глютену, варто скористатися готовими сумішами, які надають різні виробники. Їх можна знайти як в звичайних супермаркетах, так і в спеціалізованих магазинах.

Продукти без глютену

Ось який хліб без глютену виробники пропонують для випічки: білий, житній, кукурудзяний, рисовий, з суміші. Основні компанії, що займаються виробництвом таких сумішей: Гарнець, Пудов.

різна борошно гарнец без глютену

Продукція марки «Гарнець»

Якщо хвилює питання, в якому хлібі менше глютену, то тут можна з повною впевненістю відповісти, що найбільше цього білка в пшеничних виробах. У меншій мірі в житніх, вівсяних.

Рецепт безглютенового хліба в хлібопічці Редмонд

кокосове масло

Кокосове масло розділило фахівців дієтологів на два непримиренні табори. Одні вважають кокосове масло буквально диво-засобом, що приносить здоров’ю людини тільки користь. Інші вважають кокосове масло найнебезпечнішим продуктом в харчовому раціоні людини, що підвищує ризики розвитку самих різних захворювань. Але, як завжди буває, істина десь посередині. Постараємося допомогти визначитися в цьому питанні.

Смачна і корисна паста з куркуми, кокосового масла і меду

паста з куркуми, кокосового масла і меду

Пропонуємо вам рецепт чудового десерту для дієти без глютену і лактози — пасти з куркуми, кокосового масла і меду, яка одночасно є справжнім диво засобом для оздоровлення всього організму.

Смачний і корисний кекс без глютену і лактози — з сухофруктами, стружкою кокосового горіха, насінням маку і кунжуту

kkk

Кекс без глютену з сухофруктами, стружкою кокосового горіха, насінням маку і кунжуту сподобається дітям і дорослим, на дієті без глютену.

Готується дуже просто і швидко. Основний час в приготуванні займає випічка в духовці.

Яку муку найкраще використовувати при дотриманні безглютенової дієти?

борошно без глютену

Ви можете використовувати для приготування улюбленої випічки борошно, приготовлену самостійно, і, звичайно ж, борошно без глютену від відомих і перевірених виробників.

5 рецептів хліба без глютену для хлібопічки

хліб без глютену в хлібопічці

Чи можна випікати безглютеновий хліб в хлібопічці? Можна, можливо. Зараз у багатьох хлебопечках є спеціальний режим випікання хліба без глютену і прикладені відповідні рецепти.

Якщо у вашій хлібопічці немає такої програми, то спробуйте адаптувати для випікання безглютенового хліба основну програму. Залежно від фірми-виробника хлібопічки для цієї мети можна використовувати режими "кекс" і "випічка","дієтичний" і деякі інші. В даному випадку вам доведеться поекспериментувати. Головне, постарайтеся дотримуватися інструкції виробника по послідовності закладки інгредієнтів. У різних виробників хлібопічок вона може відрізнятися.

І, ще один момент. На відміну від духовки, в хлібопічці безглютеновая випічка часто виходить "блідою"- Чи не підрум’яненою.

Яку муку використовувати для випікання безглютенового хліба в хлібопічці?

Ви можете використовувати будь-яку муку без глютену, так само як і для випікання хліба в духовці. І, звичайно ж, ви можете купити готову суміш або готувати безглютенові суміші самостійно.

Ось приклад такої суміші:

  • кукурудзяна мука 2 частини
  • кукурудзяний крохмаль 2 частини
  • рисове борошно 1 частина
  • гречана мука 1 частина.

Ви можете поміняти інгредієнти на свій смак. Наприклад, додати замість гречаного борошна пшоняну борошно, а замість кукурудзяного крохмалю додати картопляний. сміливо експериментуйте.

Хліб з рисової муки і кукурудзяного крохмалю

Інгредієнти:

  • Рисове борошно 200г
  • Кукурудзяний крохмаль 200 г
  • Рослинна олія 2,5 ст.л.
  • Вода 200 мл
  • Яйце 1 штука
  • Коричневий цукор 1.5 ч.л.
  • Сіль 1 ч.л.
  • Яблучний оцет 1 ст.л.
  • Сухі дріжджі 1.5 ч.л.

приготування:

  • Завантажте всі інгредієнти в хлібопічку і включіть програму "Хліб без глютену".
  • Якщо такого режиму немає, використовуйте режим "кекс" для замішування тіста. Вимкніть програму через 15 хвилин і залиште тісто в хлібопічці на 1 годину. Потім увімкніть режим "випічка" на 1 годину.
  • Хліб краще зберігати в холодильнику в герметичній упаковці.

хліб без глютену в хлібопічці

Рисовий хліб з медом

Інгредієнти:

  • Рисове борошно 2 склянки
  • Соєве борошно 1/2 склянки
  • Картопляний крохмаль 1/2 склянки
  • Кукурудзяний крохмаль 1/3 склянки (або 1 ст.л. ксантанової камеді)
  • Яйця 3-4 штуки
  • Сухі дріжджі 1 ст.л.
  • Яблучний оцет 1 ст.л.
  • Оливкова олія 1/4 склянки
  • Мед 1/4 склянки
  • Насіння кунжуту 1 ч.л.
  • Вода (соєве або мигдальне молоко) 1.5 склянки
  • Сіль 1 ч.л.

приготування:

  • Завантажте всі інгредієнти в хлібопічку і включіть програму "Хліб без глютену". При замішуванні перевірте консистенцію тесту. Якщо необхідно додайте воду або навпаки борошно.
  • Якщо такого режиму немає, використовуйте режим "кекс" для замішування тіста. Вимкніть програму через 15 хвилин. Перевірте консистенцію тесту. При необхідності додайте воду або навпаки борошно. Повторіть замішування та залиште тісто в хлібопічці на 1 годину.
  • Змочіть пензликом поверхню хліба водою, посипте насінням кунжуту і включіть режим "випічка" на 1 годину.
  • Чи не діставайте хліб відразу з хлібопічки. Залиште в формі на 15-20 хвилин, поки не охолоне.
  • Хліб краще зберігати в холодильнику в герметичній упаковці.

хліб без глютену з родзинками

Хліб з пшоняної і рисового борошна з медом і родзинками

Інгредієнти:

  • Рисове борошно 1,5 склянки
  • Пшоняна борошно 1,5 склянки
  • Мед 1/4 склянки
  • Ізюм 100 г
  • Вода (соєве або мигдальне молоко) 1,5 склянки
  • Яйце 1 штука
  • Білки яєць 1/3 склянки
  • Сухі дріжджі 1 ст.л.
  • Сіль 1 ч.л.
  • Ксантанова камедь 1 ст.л. (Можна замінити желатином або агр-агаром)
  • Рослинна олія 1/4 склянки
  • Яблучний (або виноградний) оцет 1 ст.л.

приготування:

  • Завантажте всі інгредієнти в хлібопічку крім родзинок і включіть програму "Хліб без глютену". При замішуванні перевірте консистенцію тесту. Якщо необхідно додайте воду або навпаки борошно. За 5 хвилин до закінчення замісу додайте родзинки.
  • якщо режиму "Хліб без глютену" немає, використовуйте режим "кекс" для замішування тіста. Вимкніть програму через 15 хвилин. Перевірте консистенцію тесту. Додайте родзинки, при необхідності додайте воду або навпаки борошно. Повторіть заміс, і залиште тісто в хлібопічці на 1 годину. Потім увімкніть режим "випічка" на 1 годину.
  • Чи не діставайте хліб відразу з хлібопічки. Залиште в формі на 15-20 хвилин, поки не охолоне.
  • Хліб краще зберігати в холодильнику в герметичній упаковці.

хліб без глютену в хлібопічці

картопляний хліб

Інгредієнти:

  • Рисове борошно 3 склянки
  • Сухе картофельнок пюре 1 стакан
  • Насіння кунжуту 1 ст.л.
  • Вода тепла (мигдальне молоко) 1,5 склянки
  • Коричневий цукор 2 ст.л.
  • Сіль 1,5 ч.л.
  • Рослинна олія 2 ст.л.
  • Сухі дріжджі 1,5 ч.л.

приготування:

  • Завантажте всі інгредієнти в хлібопічку і включіть програму "Хліб без глютену". При замішуванні перевірте консистенцію тесту. Якщо необхідно додайте воду або навпаки борошно.
  • Якщо такого режиму немає, використовуйте режим "кекс" для замішування тіста. Вимкніть програму через 15 хвилин. Перевірте консистенцію тесту. При необхідності додайте воду або навпаки борошно. Повторіть замішування та залиште тісто в хлібопічці на 1 годину. Далі змочіть пензликом поверхню хліба водою, посипте насінням кунжуту і включіть режим "випічка" на 1 годину.
  • Чи не діставайте хліб відразу з хлібопічки. Залиште в формі на 15-20 хвилин, поки не охолоне.
  • Хліб краще зберігати в холодильнику в герметичній упаковці.

хліб без глютену в хлібопічці

Вівсяний хліб з розмарином, чебрецем і часником

Інгредієнти:

  • Вівсяне борошно 3 склянки
  • Сухий мелений розмарин 2 ч.л.
  • Сухий мелений чебрець 1/2 ч.л.
  • Суха часникова приправа 1/2 ч.л.
  • Оливкова олія 3 ст.л.
  • Коричневий цукор 3 ст.л.
  • Сухі дріжджі 2,5 ч.л.
  • Вода тепла 1 стакан

приготування:

  • Завантажте всі інгредієнти в хлібопічку і включіть програму "Хліб без глютену". При замішуванні перевірте консистенцію тесту. Якщо необхідно додайте воду або навпаки борошно.
  • Якщо такого режиму немає, використовуйте режим "кекс" для замішування тіста. Вимкніть програму через 15 хвилин. Перевірте консистенцію тесту. При необхідності додайте воду або навпаки борошно. Повторіть замішування та залиште тісто в хлібопічці на 1 годину. Змочіть поверхню хліба водою за допомогою пензлика і включіть режим "випічка" на 1 годину.
  • Чи не діставайте хліб відразу з хлібопічки. Залиште в формі на 15-20 хвилин, поки не охолоне.
  • Хліб краще зберігати в холодильнику в герметичній упаковці.
Ссылка на основную публикацию