Пісний хліб рецепт в духовці без дріжджів

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Пісний хліб в духовці і мультиварці: покрокові рецепти

Автор: Наталя Гофман
Кухар 4-го розряду, досвід роботи в ресторані більше 5 років

Пісний білий хліб

Зміст статті:

  • Загальні принципи випічки пісного хліба
  • Як готувати закваску
  • Корисні поради для випічки
  • Пісний хліб в духовці
  • В мультиварці
  • Рецепт хліба без дріжджів
  • Житній хліб
  • Як спекти пісний хліб
  • Відео-рецепти

Почувши словосполучення «пісний хліб» відразу виникає питання, а хіба інший хліб буває? І виявляється, що так! Наприклад, до складу рецепта всім знайомого американського хліба, призначеного для тостів, входять вершкове масло і сухе молоко, в рецептурі хали знаходяться яйця, а в плетінки і булочках присутній здоба.

Але, більшість сортів російського хліба готуються всього з 4-х інгредієнтів: борошна (пшеничного, житнього або суміші), води, солі і дріжджів (або закваски). Можливі всілякі добавки, як в улюбленому «бородінському» солод і коріандр, а в нарізна батоні по ГОСТу — маргарин. Однак це все одно буде пісний хліб. Також в рецептуру хлібобулочних італійських виробів, в основному входить оливкова олія. Смак, звичайно, буде іншим, але і це також пісний хліб.

Загальні принципи випічки пісного хліба

Тісто для хліба

Головне завдання при приготуванні пісного хліба — надати м’якушці обсяг і легкість. Саме тому важливо дотримуватися правил правильного забражіванія. В основному сучасні господині в борошно вводять активні свіжі або сухі дріжджі, тоді тісто швидко підніметься.

Але найбільш корисна бездріжджова випічка. Тісто підходить за рахунок власної закваски, яка надає м’якушці легкість, насиченість, більш цікавий смак, і дозволяє випічки значно довше зберігатися — до двох тижнів. Виробляти таку закваску дуже клопітно і довго, проте хлібець виходить приголомшливо смачним.

Як готувати закваску для хліба?

Закваска для хліба

Руками (без застосування дерев’яних і металевих ложок) замішується тісто з розрахунку 300 г борошна і 200 мл теплої води. Отримана маса скочується в кулю, трохи обмазується рослинним маслом і на добу залишається в теплому місці. Далі подмешивается по 2 ст.л. борошна і води, і знову тісто залишається в спокої на 24 години. Таке ж підмішування повторюється 3-й раз. На 4-й день кулька помітно підніметься, і на його поверхні утворюються повітряні бульбашки. І це говорить про те, що закваска готова.

Такий закваскою можна повністю замінювати дріжджі в тій кількості, яка зазначена в рецепті. Зберігається вона до 2-х тижнів в закритих судочках в прохолодному приміщенні (холодильнику).

Корисні поради для випічки пісного хліба

    Борошно можна застосовувати будь-яку: кукурудзяну, ячмінну, житнє, рисову, вівсяну, проте найпопулярнішою і затребуваною залишається пшеничне борошно.

Борошно бажано просіяти, щоб вона наситити киснем. Тоді вийде повітряний і дуже смачний хліб.

Перед приготуванням хліба все інгредієнти слід витягти з холодильника, для того, щоб вони придбали однакову кімнатну температуру. А вода повинна бути не менше 25 ° С в літній час, і 28-30 ° С в зимовий.

Дріжджі можна використовувати сухі і свіжі, також якщо в рецепті передбачаються дріжджі живі, то їх можна замінити сухими. При цьому слід враховувати таку пропорцію: 25 г свіжих дріжджів = 8 г сухим дріжджів.

Також на легкість хліба впливає правильний заміс тесту. Його консистенція повинна бути еластичною, а саме тісто перед випіканням має відстоятися, інакше вийде несмачна пересушена коржик.

Щоб урізноманітнити аромат і смак хліба, в тісто можна ввести різні добавки: родзинки, шматочки болгарського перцю, подрібнені маслини, свіжу або консервовану кукурудзу, сушені або свіжі трави, горошок, очищені насіння, нарізану курагу і т.п. Класти ці продукти слід виключно тільки після того, коли тісто буде практично доведено до готовності.

Готове тісто має відставати від рук. Переконатися в його готовності можна натиснувши на нього пальцем — тісто піднялося, значить, готово.

Найбільша ідеальна форма для випічки — алюмінієва.

Форму з тістом слід ставити тільки в добре розігріту духовку. Оптимальна температура для випічки 220-250 градусів. Час готовності залежить від об’єму і ваги тесту, але приблизно, воно випікається від 30 до 40 хвилин.

Під час випікання дверцята духовки відкривати не можна, інакше тісто почне повільно опадати.

Випікається хліб завжди на 2-й решітці знизу.

Готовність випічки визначається по стуку по нижній скоринки (буханець перевернути) — готовий хліб видає глухий звук.

Зберігається домашній хліб при кімнатній температурі в пакеті не менш 5-и діб. Також його можна щільно загорнути в харчовій мішок і заморозити в морозильній камері. Після розморожування хліб буде свіжим і м’яким.

  • Якщо готовий хліб не відстає від дна форми, тоді змочіть рушник холодною водою і встановіть на нього форму з хлібом на 10 хвилин.
  • Рецепт: пісний хліб в духовці

    Пісний хліб з насінням соняшнику

    • Калорійність на 100 г — 236 ккал.
    • Кількість порцій — 1 буханець
    • Час приготування — 3 години

    Інгредієнти:

    • Сухі дріжджі — 11 г (пакетик)
    • Пшеничне борошно — 700 г
    • Цукровий пісок — 3 ст.л.
    • Рафінована олія — ​​5 ст.л.
    • Чищені насіння соняшнику — 100 г
    • Розмарин — 0,5 ч.л.
    • Сіль — 1 ст.л. або за смаком
    • Питна вода — 500 мл

    Покрокове приготування:

      У 100 мл теплої води розведіть цукор і дріжджі. Всипте 4-5 ст.л. борошна, перемішайте і залиште на 30 хвилин в теплому місці.

    Коли підніметься опара, перекладіть її ємність більшого розміру, насипте 400 г борошна і налийте 2 склянки води.

    Добре вимішайте тісто до однорідності. Його консистенція повинна вийти схожою на густу сметану.

    Прикрийте тісто бавовняної серветкою і залиште в спокої на одну годину.

    Далі додайте рослинне масло, пару пучок солі, борошно, що залишилося, насіння, розмарин і ретельно вимішайте продукти.

    Залиште тісто на кілька хвилин. А тим часом підготуйте форму, т.е. змастіть її маслом. Після цього перекладіть в неї майбутній хліб і знову дайте тесту відпочити 15-20 хвилин.

  • Духова шафа розігрійте до 200 ° С і відправте випікатися хліб на 40 хвилин. Коли на поверхні з’явиться золотава скоринка, значить, буханець готова.
  • Пісний хліб в мультиварці

    Хліб спечений в мультиварці

    Хліб завжди вважався символом достатку і благополуччя. На Русі його пекла кожна сім’я, і ​​це був головний продукт на столі. Пропонуємо відродити традицію і спекти домашній хліб самостійно, тим більше що з використанням мультиварки, цей процес проходить значно легше і швидше.

    • Об’ємом чаші мультиварки — 5 л
    • Потужністю приладу — 900 Вт

    Інгредієнти:

    • Пшеничне борошно — 500 г
    • Питна вода — 250 мл
    • Соняшникова олія — ​​1 ст.л.
    • Цукровий пісок — 2 ст.л.
    • Мокрі дріжджі — 25 г
    • Сіль — 0,5 ч.л. або за смаком

    Приготування хліба в мультиварці:

    1. У воді 25-28 ° С розведіть дріжджі, сіль, цукор і масло. Ретельно все перемішайте і насипте борошно. Вимісити м’яке тісто, що не липнуче до рук, і залиште підходити на 1 годину в теплому місці.

    Потім тісто обомніте, сформувавши його у формі кулі, і опустіть в чашу мультиварки, яку попередньо змастити маслом.

    Тісто залиште в мультиварці на 40 хвилин, щоб воно знову підійшло. На цей час можна на пару хвилин включити режим «Підігрів».

    Коли тісто в чаші підійде, включіть режим «Випічка» і випікайте хліб 40 хвилин.

    Потім вийміть його з чаші, переверніть на зворотну сторону і запікайте ще 10 хвилин, щоб утворилася рум’яна кірочка.

  • Готовий пісний хліб вийміть з мультиварки, прикрийте бавовняним рушником і залиште до повного охолодження.
  • Пісний хліб без дріжджів: здорове харчування

    Хліб без дріжджів

    Смачний і корисний хліб без дріжджів у вигляді коржів готується досить швидко. Рецепт дуже простий, не вимагає кулінарних навичок і особливої ​​вправності. А найголовніший секрет смачного хліба — це хороша мука і прекрасний настрій!

    Інгредієнти для бездріжджового хліба:

    • Кукурудзяне борошно — 2 ст.
    • Пшеничне борошно — 1 ст.
    • Розпушувач — 2 ч.л.
    • Мигдальне молоко — 2 ст.
    • Лимонний сік — 2 ч.л.
    • Рослинна олія — ​​1/3 ст.
    • Сіль — 1/2 ч.л. або за смаком

    Приготування пісного хліба без дріжджів:

    1. Перемішайте всі сухі інгредієнти: розпушувач, кукурудзяну і пшеничну муку, цукор і сіль.

    Також змішайте рідкі продукти: лимонний сік. Рослинна олія і мигдальне молоко.

    З’єднайте разом сухі і рідкі компоненти. Консистенція тіста повинна вийти трохи рідкої.

    Форму для хліба трохи змастіть маслом (рослинним або оливковою) і вилийте тісто.

    Духовку нагрійте до 180 ° С і відправте випікатися хліб на 40 хвилин.

  • Готовий виріб вийміть з форми і охолодіть.
  • Пісний житній хліб в домашніх умовах

    Пісний житній хліб

    Рецепт житнього хліба в духовці досить простий. Виходить він схожим трохи на прісні коржі. Тому вживати його можна і з солодкими, і солоними продуктами. А для смаку і аромату випічки, в тісто за бажанням можна покласти кмин або коріандр.

    Інгредієнти:

    • Сухі дріжджі — 1 ст.л.
    • Цукровий пісок — 1,5 ст.л.
    • Питна вода — 1,5 ст.
    • Житнє борошно — 1,5 ст.
    • Пшеничне борошно — 1,5 ст.
    • Сіль — 1 ч.л. або за смаком
    • Рослинна олія — ​​1,5 ст.л.

    Покрокове приготування:

    1. У мисці змішайте сухі дріжджі з цукром. Залийте теплою водою, перемішайте і залиште на 20-30 хвилин в теплому місце, щоб дріжджі почали «грати».

    Тим часом просійте житнє і пшеничне борошна. Додайте сіль і перемішайте.

    Коли дріжджі запінили, влийте масло і знову перемішайте.

    З’єднайте дріжджі з борошном і замісити однорідне тісто. Сформуйте його кулькою, помістіть в миску, прикрийте рушником і залиште на 2 години в теплому місці, щоб воно добре збільшилася в обсязі.

    Через цей час тісто добре обомніте і викладіть у форму, змащену олією. В цей час тісто має липнути до рук, не лякайтеся, це нормально.

    Майбутній хліб накрийте рушником і ще залиште на 20 хвилин.

  • Духова шафа нагрійте до 200 ° С і поставте випікатися хліб на 40 хвилин. Потім вимкніть нагрів і залишаємо хліб перебувати в духовці ще на 15 хвилин.
  • Як спекти пісний хліб?

    Хліб дістають з духовки

    Урізноманітнити пісний раціон харчування можна смачним домашнім хлібом. Свіжа гаряча булка, приготована власними ручками, виходить завжди смачною. А якщо пісний хліб здається позбавленим смаку, то в тісто можна покласти нашатковану свіжу зелень, моркву або гарбуз.

    Інгредієнти:

    • Борошно пшеничне — 1 кг
    • Цукровий пісок — 1 ч.л.
    • Дріжджі свіжі (швидкодіючі) — 30 г (11 г)
    • Олія рафінована рослинна — 1 ст.л.
    • Сіль — 2 ч.л. або за смаком
    • Питна вода тепла — 1/2 л

    приготування:

    1. Борошно просійте через сито.

    Воду трохи підігрійте, до кімнатної температури.

    В 1/4 частина води насипте цукор, покладіть дріжджі і повністю розчиніть інгредієнти.

    Далі в рідку масу насипте 2-3 ст.л. муки і вимішайте до гладкої консистенції. Залиште підходити опару на півгодини.

    Слідом влийте воду, що залишилася, насипте всю муку, покладіть масло, сіль і вимішайте однорідне тісто, щоб воно не липло до рук. Сформуйте тісто грудочкою, укладіть на дощечці або в мисці і прикрийте серветкою. Залиште його підходити ще на 1 годину.

    Форму для випікання змастити маслом і викладіть в неї тісто. Залиште формочку постояти 15 хвилин, щоб тісто знову трохи підійшло.

    Духова шафа нагрійте до 220 ° С і поставте випікатися хліб на 35-40 хвилин.

  • Коли булка потемніє і підніметься, виймайте її з духовки, дайте трохи охолонути у формі, а після, з неї акуратно виймайте випічку.
  • Відео-рецепти, як приготувати пісний хліб в домашніх умовах:

    Пісний хліб без дріжджів

    Під час Великого посту православні християни дотримуються ряд обмежень в своєму раціоні. Не можна їсти продукти тваринного походження: яйця, вершкове масло, інші молочні продукти, м’ясо. Хліб так само повинен випікатися без цих продуктів. У тісто можна додавати яйця і масло.

    Сьогодні я б хотіла поділитися рецептом неймовірно смачного пісного хліба. Хліб готується без дріжджів, без яєць і без масла, але, тим не менше, виходить м’яким і смачним.

    Складність приготування хліба: нижче середнього

    Час приготування: 30-35 хвилин

    Інгредієнти для випікання невеликий булочки хліба масою близько 350-400 г:

      Хід приготування:

      Насипаємо в глибоку чашку або на обробний килимок пшеничне борошно тонкого помелу в кількості 120-150 г.

      мука

      Потім додаємо цельнозерновую пшеничне борошно в тій же кількості.

      Тепер нам потрібно лляне насіння. Для того, щоб насіння льону віддали нам все найкорисніше, їх необхідно перемолоти на кавомолці до стану борошна. Льон передасть в хліб злегка горіховий смак і зробить випічку ніжнішою. Кладемо 3 столові ложки насіння льону в кавомолку і перемелює.

      Насипаємо вийшла жірновато лляну борошно в тарілку.
      лляна мука
      Додаємо в чашку трохи солі в кількості неповної чайної ложки. Потім насипаємо розпушувач для тіста — 0,3 чайної ложки. Розпушувач можна замінити харчовою содою. Розпушувач від соди відрізняється тим, що в нього входить кукурудзяний крохмаль і лимонна кислота. Якщо ви використовуєте соду, то в борошно потрібно додати пару кристаликів лимонної кислоти, щоб погасити соду.
      сода в борошні
      Все ретельно перемішуємо між собою, щоб всі сипучі продукти якомога ретельніше розподілилися між собою.

      вода в борошні

      Підливаємо холодну воду і замішуємо тісто. Тісто має вийти м’яким і ніжним.

      Формуємо з тіста круглу булку, укладаємо її на фольгу або пергаментний папір.

      Присипаємо лляним насінням. Насіння трохи придавлюємо, щоб вони краще трималися.

      хліб

      Включаємо духовку на 200-220 градусів.

      Випікаємо протягом 20 хвилин. Коли хліб злегка зарум’яниться, виймаємо його з духовки і накриваємо рушничком. Даємо хлібу охолонути протягом 20-30 хвилин. Після цього наша булка буде м’якою і смачною. Тепер можна розрізати хліб на шматочки.

      хліб без дріжджів

      Приємного апетиту і гарного настрою, дорогі читачі Алімеро!

      Щоб отримувати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Однокласниках, Facebook і Pinterest!

      пісний хліб

      Пісний хліб — відмінне доповнення до різних страв під час Великого посту. Супи, другі страви, салати — все це просто немислимо без такого простого, але такого важливого хліба. Пісний хліб також може використовуватися при приготуванні закусок, бутербродів і солодких доповнень до чаю або кави, дозволяючи урізноманітнити раціон харчування. Недарма кажуть, що хліб всьому голова, а вже в пост без нього тим більше не обійтися. Приготувати пісний хліб в домашніх умовах не так складно, як може здатися на перший погляд, і, повірте, він вийде нітрохи не гірше магазинного, а навіть ще смачніше, корисніше і душевніше! перевіримо?

      пісний хліб

      Основними інгредієнтами пісного хліба є борошно, вода, дріжджі і сіль. Також в процесі приготування може додаватися рослинне масло. Пісний хліб може бути приготований з самих різних видів борошна і їх комбінацій — пшеничного, житнього, кукурудзяного, ячмінної, вівсяної або рисової. Якщо ви хочете отримати максимальну користь з пісного хліба, використовуйте цельнозерновую борошно, яка має багатий вітамінний і мінеральний склад. У будь-якому випадку, яку б борошно ви не вибрали, не забувайте просівати її, збагачуючи киснем — це запорука того, що ваш хліб вийде пишним і повітряним. Дріжджі можуть використовуватися як свіжі, так і сухі швидкодіючі — останні допомагають значно заощадити час і простіше в зверненні.

      Термін «пісний хліб» зовсім не означає, що мова йде про нудною прісною випічці, позбавленої звичного смаку. Це зовсім не так, адже більшість видів хліба готуються якраз-таки з прісного тіста. Крім того, хліб може бути збагачений всілякими доповненнями, сформованими незалежно від смаку також додадуть йому додаткову користь для здоров’я. Це можуть бути спеції, насіння, горіхи, висівки, сухофрукти, цибулю, свіжа або сушена зелень, часник, маслини, оливки, консервована кукурудза і багато іншого. Слід врахувати, що додавати всі ці інгредієнти потрібно тільки після того, як ви замісили тісто, і воно практично готове. З прянощів і трав при випічці хліба з успіхом можуть використовуватися кмин, коріандр, кумін, розмарин, базилік, орегано, майоран, аніс, фенхель, а також звичайний перець. Тим не менш, не варто переборщувати і намагатися присмачити хліб великою кількістю спецій — найкраще обмежитися однією-двома.

      Тісто, яке ви замісили для приготування хліба, має бути еластичним і відставати від рук. Вкрай важливо дати тесту расстояться перед приміщенням в духовку, щоб підсумковий хліб вийшов смачним. Пісний хліб може випікатися в формі (найкраще, якщо вона буде алюмінієвої) або на деку. Якщо ви не використовуєте форму при запіканні, переконайтеся, що ви замісили досить круте тісто, і воно не буде розтікатися при термічній обробці. Майбутній хліб слід поміщати тільки в добре розігріту духовку. Оптимальна температура для випічки хліба складає, в середньому, 220 градусів. При такій температурі хліб доходить до готовності за 30-40 хвилин. Як би вам не хотілося скоріше спробувати ароматний свіжоспечений хліб, наберіться терпіння, і дайте випічці повністю охолонути, після чого пісний хліб можна нарізати і подавати до столу.

      Пісний хліб з родзинками

      Незважаючи на досвід і ретельне дотримання пісних рецептів, невдачі іноді трапляються у всіх. Так, якщо ваш хліб вийшов дуже щільним і жорстким, необхідно збільшити кількість рідких інгредієнтів в тесті і зменшити температуру духовки. Якщо скоринка хліба швидко темніє, а м’якуш всередині погано пропікається, слід зменшити температуру духовки і випікати хліб на самій нижній полиці. Якщо готовий хліб погано піднявся, потрібно скоротити кількість рідких інгредієнтів в тесті і дати йому більше часу для підйому. У тому випадку, якщо у випеченого хліба дуже сильно потріскалася поверхня, час, протягом якого тісто підходить, необхідно скоротити.

      Приготування хліба — в тому числі і пісного — зовсім необов’язково має бути пов’язано з тривалою підготовкою закваски і довгим неодноразовим замісом. Пропонуємо вам прості доступні рецепти хліба, які дозволять спекти пісний хліб на радість близьким без особливого клопоту. Дерзайте, і у вас обов’язково все вийде!

      Пісний домашній хліб

      Інгредієнти:
      700 г пшеничного борошна,
      500 мл води,
      5 столових ложок рослинного масла,
      3 столові ложки цукру,
      1 столова ложка солі (або за смаком),
      1 пакетик (11 г) швидкорозчинних сухих дріжджів,
      100 г насіння соняшнику (за бажанням),
      1/2 чайної ложки сушеного розмарину (за бажанням).

      приготування:
      Нагріти 100 мл води і розвести в ній цукор з дріжджами. Додати 4-5 столових ложок борошна, перемішати і прибрати в тепле місце на 30 хвилин. Викласти опару в більшу миску, додати 400 г борошна і 2 склянки води. Замісити тісто, що нагадує густу сметану. Накрити миску кухонним рушником і прибрати в тепле місце на 1 годину. Потім додати борошно, що залишилося, рослинне масло, сіль, насіння соняшнику і розмарин, якщо вони використовуються. Замісити тісто, дати йому постояти 5-10 хвилин, після чого викласти в змащену маслом форму. Дати тісту постояти ще 15-20 хвилин, після чого відправити в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 40 хвилин. Хліб буде готовий, коли на його поверхні з’явиться рум’яна кірочка.

      Пісний житній хліб з родзинками і горіхами

      Пісний житній хліб з родзинками і горіхами

      Інгредієнти:
      450 г житнього борошна,
      50 г висівок дрібного помелу,
      1 склянка ізюму,
      1/2 склянки волоських горіхів (за бажанням),
      1,5 склянки води,
      100 г цукру,
      1/2 чайної ложки солі,
      8 г сухих дріжджів.

      приготування:
      У теплій воді розпустити дріжджі і цукор. Дати постояти 20 хвилин, після чого додати сіль, висівки і борошно. Замісити тісто, додавши в нього родзинки і рубані волоські горіхи за бажанням. Тісто викласти в миску, накрити рушником і прибрати в тепле місце на 1-1,5 години. Розділити тісто на кілька частин і надати їм форму бажаного хліба (круглий хліб або батон). Ізюм не повинен розташовуватися на поверхні тесту, так як він може підгоріти та спровокувати пожежу при випіканні. Викласти майбутній хліб на стіл, посипаний борошном, і залишити на півгодини. Випікати хліб в розігрітій до 220 градусів духовці від 30 до 40 хвилин.

      Пісний хліб з цільнозерновий борошна з насінням

      Інгредієнти:
      330 г цільнозернового борошна,
      300 мл води,
      12 г цукру,
      5 г солі,
      5 г сухих дріжджів,
      1 столова ложка насіння льону,
      1 столова ложка насіння соняшнику.

      приготування:
      Борошно змішати з дріжджами, цукром і сіллю. Влити холодну воду і замісити тісто, додавши насіння льону та соняшнику. Частину насіння залишити для посипання хліба. Викласти тісто в миску, накрити поліетиленовою плівкою і прибрати в холодильник мінімум на 12 годин, краще на 16-18 годин. Викласти тісто на стіл, посипаний борошном. Надати тесту форму круглого хліба, прикрити кухонним рушником і дати постояти 30 хвилин. Тим часом розігріти духовку до 220 градусів. Нагріти посуд, в якій буде запікатися хліб. Це може бути казан або керамічна каструля. Посуд має бути з кришкою. Викласти хліб в посуд і посипати насінням (щоб вони краще трималися, поверхня хліба можна злегка змочити водою). Накрити посуд кришкою і випікати в духовці півгодини. Після кришку прибрати, зменшити температуру духовки до 180 градусів і випікати хліб ще 20-30 хвилин до утворення рум’яної скоринки. Готовий хліб остудити на решітці.

      Пісний домашній хліб

      Пісний цибульний хліб

      Інгредієнти:
      400 г борошна,
      1 цибулина,
      1 стакан води,
      8 г сухих дріжджів,
      1 столова ложка цукру,
      1/2 чайної ложки солі,
      рослинна олія.

      приготування:
      Для приготування опари в теплій воді розмішати дріжджі, цукор і 50 г борошна. Залишити на 15-20 хвилин. Тим часом розігріти трохи рослинного масла в сковороді і обсмажити дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Дати цибулі охолонути. В опару додати решту борошна і сіль. Замісити тісто, додавши в нього підсмажену цибулю. Тісто буде трохи прилипати до рук. Необхідно сформувати з тіста кулю, викласти в миску, змащену маслом, і поставити в тепле місце на 1,5 години. Коли тісто підійде, його потрібно обминути і надати форму хліба. Викласти хліб на деко, змащене маслом або застелене пекарської папером. Зробити на хлібі невеликі поперечні надрізи і дати постояти 15-20 хвилин. Випікати хліб в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці від 30 до 35 хвилин. Хліб можна нарізати після повного охолодження.

      Пісний кукурудзяний хліб на опарі

      Інгредієнти:

      Для опари:
      140 г пшеничного борошна,
      200 мл води,
      1/5 чайної ложки сухих дріжджів.

      Для тіста:
      310 г пшеничного борошна,
      125 г кукурудзяного борошна,
      120 мл води,
      1 столова ложка рослинної олії,
      2 чайні ложки цукру,
      1 чайна ложка солі,
      1/2 чайної ложки сухих дріжджів.

      приготування:
      Налити в миску теплу воду. Розчинити в воді дріжджі. Додати борошно і перемішати віночком. Накрити миску кухонним рушником і прибрати в тепле місце на добу. Для приготування тіста розпустити дріжджі в теплій воді. Просіяти кукурудзяне борошно в миску і влити дріжджову масу. Перемішати і залишити на 20-30 хвилин. У велику миску просіяти борошно пшеничне. Додати цукор, сіль, рослинне масло і опару. Перемішати, після чого додати кукурудзяну муку. Перемішати ложкою, а потім замісити тісто руками. Якщо ви плануєте запікати хліб у формі, замішують некруте м’яке тісто; якщо збираєтеся випікати хліб без форми, тісто має бути крутішим. Викласти тісто в миску, змащену олією, накрити кухонним рушником і поставити в тепле місце на 1,5-2 години.
      Коли тісто підніметься, його слід обмять. Викласти тісто у форму, дно якої потрібно вистелити пергаментним папером. Накрити форму з тістом рушником і залишити в теплому місці на годину. За цей час тісто збільшиться в об’ємі вдвічі. Зробити на хлібі надрізи за допомогою гострого ножа і поставити в попередньо розігріту до 220 градусів духовку. Випікати хліб близько 30 хвилин. Готовий хліб остудити на решітці, накривши його рушником.

      Пісний кукурудзяний хліб на опарі

      Пісний пшенично-житній хліб з коріандром і висівками

      Інгредієнти:
      340 г житнього борошна,
      160 г пшеничного борошна,
      350 мл води,
      1 столова ложка солі,
      1 столова ложка рослинної олії,
      10 г сухих дріжджів,
      1,5 столової ложки висівок,
      1 чайна ложка меду,
      1 чайна ложка цукру,
      1 чайна ложка меленого коріандру.

      приготування:
      У теплій воді розчинити цукор, мед і дріжджі. Залишити на 15-20 хвилин. Далі додати рослинне масло, обидва види борошна, висівки, мелений коріандр і сіль. Замісити м’яке тісто. Накрити тісто рушником і залишити на 15-20 хвилин в теплому місці. На посипаний борошном стіл надати тесту потрібну форму, викласти в ємність для випічки, змащену маслом, і поставити в тепле місце на 1,5-2 години. Після цього помістити хліб в розігріту до 220 градусів духовку і випікати 15 хвилин. Потім зменшити температуру до 180 градусів і випікати ще приблизно півгодини, поки хліб не стане рум’яним.

      Пісний пшенично-житній хліб в мультиварці

      Інгредієнти:
      600 г пшеничного борошна,
      250 г житнього борошна,
      50 мл води,
      40 мл рослинного масла,
      30 г цукру,
      20 г солі.

      приготування:
      У теплій воді розвести дріжджі і цукор. Дати постояти близько 20 хвилин, після чого додати просіяне борошно і перемішати. Додати рослинне масло і сіль, замісити тісто. Дати тісту піднятися в теплому місці протягом години. Тісто, що підійшло обмять і викласти в чашу мультиварки, змастивши її маслом. Виставити режим «Підігрів» на 15 хвилин, після чого відключити його і дати тісту постояти протягом 40 хвилин. Потім встановити режим «Випічка» на 60 хвилин. Після закінчення години перевернути хліб на іншу сторону і випікати ще 40 хвилин. Готовому хлібу дати повністю охолонути.

      Пісний хліб — це дуже смачно, просто і корисно! Спробуйте приготувати пісний хліб самостійно за нашими рецептами, і, впевнені, він вас не розчарує! Смачного!

      Ссылка на основную публикацию