Пісні коржі — найкраща заміна звичайному хлібу!
Пісні коржі стандартно замішують на борошні і воді, але можна додавати і масло, зелень, деякі господині розбавляють сироваткою. Технологія приготування мало, чим відрізняється, різниця тільки в добавках, спеціях і прянощах, в кожній країні популярні свої. Готують випічку в духовці і на сковороді, виходить однаково смачно.
Як приготувати пісні коржі?
Дуже популярні пісні коржі з начинкою, її викладають на пласт і запікають або домішують в тісто. Таку випічку присмачують олією, кунжутом, зеленню, якщо варіант багатший — сьомгою, грибами, овочами, шинкою. При правильному зберіганні довго залишаються свіжими, зручні для пікніка або робочого перекусу.
- Смачні пісні коржі вийдуть, якщо покласти більше цукру, гарні з варенням і медом.
- Готувати на сковорідці чавунної або з антипригарним покриттям.
- Вимішувати тісто руками.
- Промащувати гарячі пласти вершковим маслом.
Пісні коржі на сковороді — рецепт
Ситний і смачний варіант для перших страв-пісні коржі з цибулею на сковороді. Таким способом їх готувати простіше і набагато швидше, ніж в духовці. Зелену цибулю створює яскраві вкраплення, які оригінально виглядають. Перед обсмажуванням пласти потрібно проколоти в декількох місцях, щоб не деформувалися.
- вода — 200 мл;
- борошно — 350 г;
- сіль — 0,5 ч.л.;
- зелена цибуля — 1 пучок.
- У воді розвести сіль, додати борошно, замісити тісто.
- Відкласти на 40 хвилин.
- Розділити на частини, розкачати пласти в 1-2 мм.
- Посипати рубаним луком, згорнути в рулет.
- Розкачати в корж до 2 мм, поділити на частини.
- Обсмажувати пісні бездріжджові коржі на сухій сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку.
Пісні коржі в духовці без дріжджів
Найсмачніше виходять пісні коржі в духовці, їх роблять не тільки на пшеничного, а й на кукурудзяної, житнього борошна, можна розводити різні сорти навпіл. Обов’язково борошно просіяти, щоб наситити киснем, тоді тісто вийде ніжним і повітряним. Рекомендується купувати борошно вищого гатунку, другосортна надає випічці неприємний смак.
- вода — 100 мл;
- борошно — 350 г;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- сода — 0,5 ч. л.;
- масло рослинне — 1 ст. л.;
- оцет — 1 ч. л.
- У теплій воді розвести сіль.
- Соду погасити оцтом, додати.
- Покласти масло і борошно, замісити тісто.
- Залишити на 20 хвилин, потім поділити на частини.
- Сформувати коржі, викласти в форму.
- Випікати 20-30 хвилин.
Дріжджові пісні коржі
Більш пишними і красивими виходять дріжджові вироби, відомий в світі рецепт пісних коржів в духовці — італійська фокачча. Це плоский хлібець, присмачений оливковою олією і спеціями, її готують з помідорами, оливками, часником, цибулею або сиром. Зберігати рекомендується в мішечку з тканини, тоді випічка залишиться свіжою кілька днів.
- вода — 250 мл;
- борошно — 350 г;
- оливкова олія — 1 ст. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- дріжджі сухі — 10 г;
- часник — 2-3 зубчики;
- цукор — 2 ч. л.
- Борошно просіяти, змішати з сіллю, цукром.
- Розвести в теплій воді дріжджі.
- Залити суміш з борошна, замісити тісто.
- Дати піднятися за 30 хвилин.
- Змастити форму, розподілити тісто.
- Залишити на 15 хвилин, щоб піднялося.
- Змастити маслом, посипати сіллю, товченим часником.
- Випікаються пісні коржі 20 хвилин.
Пісні картопляні коржі
Відмінною добавкою до шашлику або овочевих страв стануть пісні коржі з картоплею, на сковороді готуються дуже швидко. Для пишності рекомендується класти соду або розпушувач, можна урізноманітнити смак зеленню, смаженою цибулею, помідорами. У тонкі коржі легко загортати овочі або салати.
- борошно — 50 г;
- картопля — 4 шт.;
- сіль — 0,25 ч. л.;
- прованські трави — за смаком;
- перець мелений — 0,25 ч. л.;
- масло — 3 ст. л.
- Борошно просіяти, картоплю відварити, розім’яти.
- Змішати з борошном, зліпити кульки.
- Обваляти в борошні, розкачати в пласт.
- Обсмажити пісні картопляні коржі з двох сторін по парі хвилин.
Пісні коржі з зеленню
Вигідний літній варіант — пісні коржі зі шпинатом. Додавати можна будь-яку зелень, чим більше, тим краще: цибуля, петрушку, кріп, кінзу, щавель. Вимішувати тісто потрібно довго, потім дати відлежатися півгодини. Щоб не обвітрилося, потрібно змастити маслом і прибрати в поліетиленовий пакет. Довго залишаються соковитими і свіжими.
- борошно — 450 г;
- вода — 100 мл;
- масло рослинне — 100 мл;
- сіль — 1 ч. л.;
- кріп — 1 пучок;
- шпинат — 1 пучок;
- часник — 2 зубчики.
- Розвести у воді масло, сіль.
- Всипати просіяне борошно, замісити тісто.
- Дати настоятися півгодини.
- Зелень порубати дрібно, обсмажити пару хвилин.
- Покласти товчений часник, перемішати, остудити.
- Тісто поділити на частини, розкачати.
- Викласти начинку, накрити другим пластом.
- Заліпити краю, викласти в форму.
- Обсмажити по парі хвилин з кожного боку.
Пісні вівсяні коржі
Дієтичний варіант — пісні коржі з вівсяної муки, смажать їх частіше, ніж звичайно на сухій сковороді. Щоб тісто не пригорає, сковорідку сильно розпалює. Якщо масло в тісто не клали, то змастити посуд для смаження потрібно. Вівсяну муку можна купити або зробити самому, перемолу великі пластівці в кавомолці.
- борошно — 100 г;
- вівсяні пластівці — 1 ст.;
- кефір — 1 ст.;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- коріандр — 0,5 ч. л.;
- висівки — 1 ст. л.;
- насіння льону — 1 ч. л.
- Пластівці перемолоти, залити кефіром на 15 хвилин.
- Додати масло, сіль, борошно, мелені висівки, насіння льону, спеції.
- Замісити тісто, розкачати.
- Вирізати коржики з допомогою блюдця.
- Смажити пісні вівсяні коржі під кришкою по 2 хвилини на кожну сторону.
Пісні коржі на розсолі в духовці
Дуже давній рецепт — пісні коржі на розсолі, їх ще називають монастирськими, оскільки часто готували під час посту в монастирях і при церквах. Замішують тісто борошном, кмином і маслом, розсіл можна використовувати будь-який. Більше в ходу огірковий, але не гірше виходить з помідоровим, зберігається легкий пряний смак.
- борошно — 1,5 ст.;
- розсіл — 0,5 ст.;
- цукор — 1 ст. л.;
- сода — 1 ч. л.;
- кмин — 1 ч. л.;
- масло рослинне — 3 ст. л.
- Погасити в розсолі соду.
- Домісити цукор, масло, спеції, сіль.
- Замісити тісто, сформувати коржі.
- Обсмажити з двох сторін.
Пісні житні коржі — рецепт
З давніх-давен русичі шанували на столі житній хліб, на смак він відрізнявся, в залежності від борошна. Сіяну брали для випічки, тому що добре піднімалася, але такий сорт менш корисний. Найкращі пісні житні коржі завжди виходили зі шпалерного борошна, її роблять з цілісних зерен жита, в яких зберігаються всі вітаміни. Потрібно заздалегідь приготувати відвар шипшини, для цього заливають 3 ст. ложки ягід склянкою окропу, настоюють добу в термосі.
- борошно житнє — 2 ст.;
- відвар шипшини — 1 ст.;
- мед — 2 ст. л.;
- масло рослинне — 2 ст. л.;
- сік лимонний — 1 ст. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- кмин — 1 ст. л.;
- коріандр — 1 ст. л.;
- сода — 0,5 ч. л.
- Змішати борошно, сіль, кмин, соду, спеції.
- У відвар додати сік лимона, олія, мед.
- Розвести борошно, замісити тісто.
- Сформувати коржі, викласти в форму.
- Випікати 15 хвилин.
Пісні коржі з кукурудзяного борошна
У Грузії дуже популярні пісні кукурудзяні коржі, їх називають «мчади». Подають, як хліб до всіх страв, ліплять тільки округлими. З декількох сортів кукурудзи для випічки вибирають білий. Колись випікали на кеци — сковороді з червоної глини і каменю, сучасні господині готують на звичайних чавунних.
- борошно кукурудзяне — 2 ст.;
- сіль — 1 ч. л.;
- вода — 1 ст.;
- масло — 2 ст. л.
- Змішати борошно, сіль, залити, склянкою окропу.
- Розмішати ложкою, гарячим поділити тісто на порції.
- Зробити круглі пісні коржі.
- Обсмажити по 3-4 хвилини з кожного боку.
Пісні коржі з капустою
Робити коржі можна в 2 способи. Якщо потрібні великі, то відокремлюють великий шматок і розгортають. Коли формують маленькі, від колобка відривають шматочки, скачують в кульку і розплющують між долонями. Пісне тісто для коржів можна замісити з квашеною капустою, яку обсмажують, смачніше виходить на вершковому маслі.
- борошно — 350 г;
- вода — 200 мл;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 1 ч. л.;
- капуста — 150 г;
- дріжджі сухі — 5 г;
- масло — 50 мл.
- Змішати цукор і дріжджі, розвести теплою водою.
- Додати 5 чайних ложок борошна.
- Настояти 15 хвилин.
- Всипати сіль, решту борошна.
- Замісити тісто, залишити на 20 хвилин.
- Поділити на кульки, розкачати, змастити маслом.
- Капусту промити, обсмажити.
- Викласти начинку, загорнути в рулет.
- Настояти 10 хвилин, розкачати.
- Проколоти в 2-3 місцях, змастити маслом.
- Випікати 20 хвилин.
пісні коржі
зберегти | Я приготувала) | оцінити | Роздрукувати |
Дуже апетитні пісні коржі, які можна подавати практично до будь-якої страви замість хліба. Простий рецепт пісних коржів актуальний не тільки для тих, хто поститься, але і для вегетаріанців.
Опис приготування:
Смачні та ситні пісні коржі — відмінна альтернатива хлібу під час посту. Собівартість коржів виходить смішний, великої кількості часу або старань вони теж не вимагають, а виходять цілком смачними — з гарячими супами, наприклад, поєднуються чудово. Чи не делікатес, звичайно, але на то він і пост.
Удачі в приготуванні! Сподіваюся, простий рецепт пісних коржів вам сподобався.
Пісні коржі замість хліба на сковороді рецепт
Введіть будь ласка свої реєстраційні дані, вказані при реєстрації на сайті. Якщо у Вас немає облікового запису, Ви можете зареєструватися. Якщо Ви забули пароль, спробуйте відновити його.
Актуальне
Пісні страви 2498
- закуски
- салати
- соуси
- супи
- Другі страви
- котлети
- випічка
- млинці
- оладки
- Десерти
- Страви без масла
- Страви в мультиварці
- З чого будемо готувати?
- капуста
- брокколі
- гарбуз
- Кольорова капуста
- баклажани
- Картопля
- квасоля
- сочевиця
- гречка
- Мал
- гриби
- Всі пісні рецепти
рубрикатор
салати 2955
колекції
випічка 1296
- безглютеновая випічка
- без муки
- З кукурудзяного борошна
- З рисового борошна
- З пісочного тіста
- З дріжджового тіста
- на молоці
- На кислому молоці
- на сироватці
- на кефірі
- на ряжанка
- на сметані
- на йогурті
- з сиру
- З сиром
- зі згущеним молоком
- З абрикосами
- З апельсинами
- З бананами
- З вишнею
- З грошима
- З полуницею
- З малиною
- З чорницею
- З яблуками
- З гарбузом
- З родзинками
- З чорносливом
- З варенням і повидлом
- З маком
- З кокосовою стружкою
- З корицею
- З м’ясом
- У мікрохвильовці
- Всі рецепти випічки