Осетинський хліб рецепт

Кардзин (чурек) — осетинський хліб з кукурудзяної муки

Для рецепту вам знадобиться:

  • кукурудзяна мука — 320г
  • вода — 280г
  • сіль

Рецепт приготування:

Щоб приготувати Кардзин (чурек) — осетинський хліб з кукурудзяної муки необхідно.

Просіяти 300г борошна і додати до неї 250-280 мл підсоленої кип’яченої води. Після цього, влити трохи холодної води і розмішувати суміш, поки вона не стане однорідною. Отриману масу порізати на приблизно рівні шматочки і надати їм форму коржі. З усіх боків змочити коржі водою, щоб вони потім не потріскалися.

Випікати хліб в розігрітій до 210-230С духовці 15-20 хвилин. Готову осетинську корж з кукурудзяного борошна подавати гарячої замість хліба.

середній бал: 0.00
голосів: 0

ДОМАШНІЙ ХЛІБ

Домашній хліб на Сході випікають з додаванням різних прянощів, завдяки чому він виходить ароматним і дуже смачним.

Цей текст є ознайомчим фрагментом.

Продовження на ЛітРес

Читайте також

Хліб домашній пшеничний на дріжджах

Хліб домашній пшеничний на дріжджах Дріжджі і сіль розчинити в теплій воді, всипати борошно і місити тісто до тих пір, поки воно не почне відставати від рук. Дати йому добре піднятися, перекласти в змащену маслом і посипану борошном тонку металеву форму, змастити яйцем і

Хліб домашній житній пісний без дріжджів

Хліб домашній житній пісний без дріжджів Борошно залити теплою водою з сіллю, вимісити тісто, викласти його в змащену маслом і посипану борошном тонку глиняну миску, наколоти виделкою, змочити водою, посипати борошном і підрум’янити в духовці. Хліб повинен бути вагою не більше

Хліб домашній пшеничний здобний на дріжджах

Хліб домашній пшеничний здобний на дріжджах Виготовляється, як «Хліб домашній житній здобний на дріжджах».800 г пшеничного борошна, 2,3 склянки молока, 1 склянка рослинного масла, 4 яйця, 2,3 ч. ложки солі, 2 ч. ложки цукру,

Хліб домашній пшеничний пісний без дріжджів

Хліб домашній пшеничний пісний без дріжджів Виготовляється, як «Хліб домашній житній пісний без дріжджів».600 г пшеничного борошна, 0,73 склянки олії, 1,5 склянки води, 2 ч. ложки

Хліб «Домашній»

Хліб «Домашній» Інгредіенти500 г пшеничного борошна вищого гатунку, 50 г шпалерного борошна, 2 столові ложки сухого молока, 1 столова ложка цукру, 2 чайні ложки сухих дріжджів, 2 столові ложки вершкового маргарину, 1 чайна ложка солі.Спосіб пріготовленіяВліть в

Хліб «Домашній»

Хліб «Домашній» Інгредіенти250 г шпалерного борошна, 250 г пшеничного борошна першого сорту, 4 столові ложки нерафінованої соняшникової олії, 1 яйце, 1 чайна ложка кмину, 2 чайні ложки сухих дріжджів, 1 чайна ложка насіння анісу, 1 чайна ложка цукру, 2 чайні

Домашній хліб

Домашній хліб Розвести дріжджі з цукром і водою до появи піни. Просіяти борошно, влити підготовлені дріжджі, покласти сіль, влити воду. Замісити тісто, поставити на 4 години в тепле місце. Потім додати ще борошна, замісити круте тісто і знову поставити в тепло, поки не

Домашній хліб по-казахському

Домашній хліб по-казахському Інгредієнти: 500 г борошна-крупчатки, 250 г пшеничного борошна, 100 мл рослинного масла, 1 столова ложка топленого масла, 1 чайна ложка кмину, 1 яйце, 2 чайні ложки сухих дріжджів, 1/2 чайної ложки насіння анісу , 1/4 чайної ложки цукру, 2 чайні ложки

Домашній хліб по-монгольські

Домашній хліб по-монгольські Інгредієнти: 200 г зернової муки, 250 г пшеничного борошна, 100 мл рослинного масла, 1 столова ложка вершкового масла, 1 чайна ложка кмину, 1 яйце, 1/2 чайної ложки сухих дріжджів, 1/2 чайної ложки насіння анісу, 1/4 чайної ложки цукру, 1 чайна ложка насіння

ДОМАШНІЙ ХЛІБ

ДОМАШНІЙ ХЛІБ Всім відомий вислів «Хліб і сіль» означало побажання благополуччя і достатку. З хлібом зустрічали гостей, а також приносили хлібобулочні вироби в якості

Домашній хліб по-казахському

Домашній хліб по-казахському Інгредієнти: 500 г борошна-крупчатки, 250 г пшеничного борошна, 100 мл рослинного масла, 1 столова ложка топленого масла, 1 чайна ложка кмину, 1 яйце, 2 чайні ложки сухих дріжджів, 1/2 чайної ложки насіння анісу, ? чайної ложки цукру, 2 чайні ложки солі.спосіб

Домашній хліб по-монгольські

Домашній хліб по-монгольські Інгредієнти: 200 г зернової муки, 250 г пшеничного борошна, 100 мл рослинного масла, 1 столова ложка вершкового масла, 1 чайна ложка кмину, 1 яйце, 1/2 чайної ложки сухих дріжджів, 1/2 чайної ложки насіння анісу, ? чайної ложки цукру, 1 чайна ложка насіння

Хліб домашній білий

Хліб домашній білий Потрібно: 1/2 кг пшеничного борошна, по 200 г житнього борошна і висівок, 2 склянки води, 50 г дріжджів, 2 ст. л. рослинного масла, яйце, 1 ст. л. кунжутного насіння, 2 ч. л. солі.Спосіб приготування. Дріжджі подрібніть, розмішайте в склянці теплої води з 1 1/2 ч. л. солі.

Коржі і ДОМАШНІЙ ХЛІБ

Коржі і ДОМАШНІЙ ХЛІБ Без коржів і домашнього хліба в Середній Азії не обходиться жодне застілля. Випікають ці вироби в горизонтальному тандирі. У кожної східної господині є свій рецепт приготування тіста, в яке часто додають терту гарбуз, манну крупу і

Хліб по-осетинською

Хліб по-осетинською

Продукти на 1 кг тіста: борошно пшеничне — 610 г, борошно кукурудзяне -110 г, 3-4 яйця, дріжджі — 25 г, цукор — 10 г, сіль — за смаком.

Для приготування хліба роблять дріжджове тісто Опарне.

приготування:
У підігріту до 30-40 ° С воду або молоко кладуть дріжджі, всипають 1/3 борошна, яку належить мати за рецептурою, і замішують тісто. Опара повинна мати консистенцію густої сметани. Поверхня опари посипають тонким шаром борошна, посуд накривають чистою серветкою і ставлять у тепле місце для бродіння на 1-2 години. Готовність опари визначається за зовнішніми ознаками: на поверхні опари кількість бульбашок зменшується, так як бродіння починає сповільнюватися, вона трохи опадає. У готову опару додають воду, що залишилася з сіллю і цукром, перемішують, потім — яйця і борошно, що залишилося. Потім тісто знову ставлять в тепле місце для бродіння на 1-2 години. Готове тісто обробляють на коржі товщиною 1,5-2 см, випікають в духовці або на плиті в сковороді із закритою кришкою (в цьому випадку подрумянивают з обох сторін). Готовий хліб, знятий з плити, залишають на 10-15 хвилин на сковороді під кришкою: він пропарюється і стає м’яким. При замішуванні тіста можна додавати просіяне кукурудзяне борошно.

Ссылка на основную публикацию