Оливковий хліб рецепт

оливковий хліб

Фото до рецептом: Оливковий хліб

11 лютого 2009, 6:57

інгредієнти

продукти на 2 батона:
борошно пшеничне-900 гр.
сухі дріжджі-приблизно 1,75 пакетика (у мене на пакетиках варто: "1 пакетик на 500 гр. ")
насіння кунжуту (він же сезам) -3 год.л.
сіль-3 ч.л.

сухий орегано-1 ч.л.
оливкова олія-3 стіл. ложки (плюс ще трохи, щоб помазати батони перед випічкою)
тепла вода-600 мл.
грецькі чорні оливки (вони менше в розмірах, ніж іспанські), без кісточок, крупно порізані-250 гр.

Покроковий рецепт приготування

Змішати у великій мисці борошно, дріжджі, 2 чайні ложки кунжуту, сіль і орегано

Додати оливкову олію

Невеликими порціями вливати воду, перемішуючи дерев’яною ложкою

Сформувати тісто (при потребі підсипати борошно)

Вимішувати тісто на злегка подпилённой борошном поверхні протягом 10-ти хвилин

Прибрати тісто в глибокий посуд, накрити вологим рушником

Поставити в теплому місці десь на годину.Тісто має зрости вдвічі

Витягнути тісто з посуду, покласти на подпилённую борошном поверхню

Обмять тісто і "вимісити" з нього вуглекислий газ

Закла в тісто шматочки оливок

Розділити тісто на дві частини і сформувати округлі батони

Обидва батона покласти на злегка змащений оливковою олією деко

Накрити деко з батонами вологим рушником і знову поставити в тепле місце, поки батони не виростуть в два рази

Нагріти духовку до 220 градусів Цельсія

Зробити на обох батонах гострим ножем неглибокі надрізи

Помазати батони оливковою олією (пензликом) і злегка посипати зверху залишилися кунжутом

Піч 10 хвилин при 220 градусах

Редукувати температуру духовки до 190 градусів і пекти хліб подальші 30 хвилин (може і більше, в залежності від духовки, батони повинні піднятися і придбати золотисту скориночку)

Якщо постукати кісточками пальців по нижньому боці батона, то має вийти як-би "порожній" звук.Тоді дійсно пропеклися.

Дати батон охолонути на кухонній решітці

Покрокові фото рецепта

Оливковий хліб: фото крок 1 Оливковий хліб: фото крок 2 Оливковий хліб: фото крок 3 Оливковий хліб: фото крок 4 Оливковий хліб: фото крок 5 Оливковий хліб: фото крок 6 Оливковий хліб: фото крок 7

додаткова інформація

Для хліба можна використовувати і зелені, і чорні оливки, -кому які більше подобаються. По всьому під’їзду (я вже мовчу про квартиру) лунав запах свіжого хліба, а він, як відомо має просто магічну дію на голодних людей. До речі, хліб із задоволенням їла моя маленька, охочіше ніж покупної (навіть якщо і купую хліб я дуже рідко).Два батона, це виявилося зовсім немало.Думаю, кого тепер другим пригостити.

Оливковий хліб: корисні рецепти

Відмінна альтернатива звичному пшеничному хлібу — оливковий. Випічка виходить ароматною, пухнастою і м’якою. Хліб готується на основі оливкового масла, яке надає ніжний аромат. Оливки, які в обов’язковому порядку додаються в тісто, забезпечують пікантність і незвичайну структуру.

грецький хліб

Випічка, приготована з додаванням оливкової олії, довгий час зберігає свіжість і не черствіє. Густий і насичений аромат хліба, зробленого за цим рецептом, зігріває і обволікає.

Оливковий хліб: корисні рецепти

Для приготування потрібно:

Оливковий хліб: корисні рецепти

пшеничне борошно — 550 г;
сухі дріжджі — 10 г;
оливкова олія — 100 мл;
ріпчаста цибуля — 100 г;
маслини без кісточок — 150 г;
суха м’ята — 0,5 ч.л.;
чиста вода — 500 мл;
сіль — щіпка.

Оливковий хліб: корисні рецепти

Послідовність приготування:

При роботі з дріжджовим тестом велику увагу слід приділити приготування опари. Для цього потрібно розвести пакетик дріжджів в 150 мілілітрах води кімнатної температури, туди ж просіяти половину склянки пшеничного борошна. Акуратно перемішати масу, щоб не було грудочок, накрити чистим рушником або харчовою плівкою, і залишити в теплому місці без протягів на 30-40 хвилин. Суміш повинна почати пінитися.
Поки підходить опара, очистити цибулю від лушпиння, нарізати дрібними кубиками.
У підійшла опару акуратно просіяти залишок борошна, додати воду, оливкова олія, суху м’яту і подрібнену цибулю.
Вимішати еластичне і пружне тісто, важливо щоб не було борошняних грудок.
У готове тісто додати маслини. При бажанні їх можна подрібнити.
Тісто накрити рушником, і залишити в теплому місці на 2 години, щоб воно «підходило».
Тісто, що підійшло акуратно перемішати, формуючи батон. Тісто можна розділити на кілька рівних частин, щоб вийшло кілька батонів середнього розміру.
Деко змастити маслом, викласти на нього хліб і залишити на 10-15 хвилин, щоб тісто ще раз піднялося.
Запікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, 40 хвилин.

Після готовності хліб збризнути невеликою кількістю чистої води, і накрити рушником. До столу хліб подавати теплим. Смачного!

італійські мотиви

Запашний і ароматних хліб на основі оливкового масла і білого вина з додаванням сиру сподобається кожному. Випічка виділяється золотистої хрусткою скоринкою і ніжним м’якушем.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

пшеничне борошно — 350 г;
куряче яйце — 5 шт.;
оливкова олія — 170 мл;
сухе біле вино — 180 мл;
зелені оливки без кісточок — 220 г;
шинка — 250 г;
твердий сир — 180 г;
сухі дріжджі — 10 грам;
чорний мелений перець — за смаком;
вершкове масло.

Послідовність приготування:

У глибокому посуді змішати просіяне борошно з яйцями. Акуратно змішати компоненти до однорідного стану.
В отриману масу тонкою цівкою влити оливкове масло і біле вино, постійно перемішувати до отримання однорідної еластичного тесту.
З маслин злити розчин, розрізати їх навпіл.
Шинку нарізати кубиками середнього розміру. а твердий сир подрібнити на тертці.
Всю начинку помістити в тісто, додати сухі дріжджі і перемішати. Сіль додавати не слід в тому випадку, якщо шинка солона, якщо немає — додати невелику дрібку солі, а також чорний перець або інші улюблені спеції.
Форму для хліба змастити вершковим маслом і акуратно перекласти тісто в неї.
Запікати в духовці при температурі 180 градусів 45 хвилин.

Якщо верхівка швидко підзолотившись, а сам хліб ще не пропікся, то форму слід накрити фольгою. Закусочний хліб смачний і теплий, і холодний. Випічка прикрасить повсякденний стіл, а також доречно буде виглядати на святковому вечері. Смачного!

оливковий хліб

Рецепт: Оливковий хліб

Хлібець присвячується кухарчука laraa, так як якщо б не почала робити десерт з чорницею за її рецептом і не трапилася б у мене біда (згорнулося молоко), цього хліба не було б. Маслини в хлібі практично не змінюють смак і форму.

Інгредієнти для «Оливковий хліб»:

Дріжджі (сухі) — 1,5 ч. л.
Борошно пшеничне / Борошно — 470 г
Сіль — 1 ч. л.
Молоко (сухе) — 1,5 ст. л.
Орегано (сухий) — 1 ч. л.
Оливкова олія — 1,5 ст. л.
Сироватка (молочна, можна замінити водою) — 250 мл
Маслини (без кісточок) — 10 шт
Помідор (в’ялений, 3 половинки, можна замінити сушеними) — 1,5 шт
Перець чилі (стручковий, за бажанням) — 1 шт

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 12

Харчова та енергетична цінність:

готової страви
ккал 2125 ккал	білки 50.2 г	жири 42.2 г	вуглеводи 376.4 г
порції
ккал 177.1 ккал	білки 4.2 г	жири 3.5 г	вуглеводи 31.4 г
100 г страви
ккал 200.5 ккал	білки 4.7 г	жири 4 г	вуглеводи 35.5 г

Рецепт «Оливковий хліб»:

Почалося все з того, що згорнулося молоко, і після того, як приготувався сир, залишилася сироватка, ось і вирішила використовувати в хлібець, а так як звичайний хліб мені піч нецікаво, вирішила підібрати залишки маслин (5 солоних і 5 в’ялених) і в’ялених томатів , та й борошна виявилися теж залишки. Щоб буханець вийшла вище, краще пропорції збільшити, так і маслінок краще класти побільше ніж у мене.
Маслини (дати стекти розсолу) порізала на четвертинки (виявилося, краще різати на половинки), томати смужками (бажано сухіше, інакше розмазуються і їх не видно), перець подрібніше (без насіння).
Продукти закласти в порядку черговості, зазначеному в інгредієнтах, крім маслин, томатів і перцю (їх покласти в диспенсер або після звукового сигналу).
Режим — основний (у мене 3 години). Розмір — середній. Скоринка — середня.
Ось і вийшов хліб із серії "по засіках поскребла. "

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal

Як це буде виглядати?
оливковий хліб

Рецепт: Оливковий хліб

Інші варіанти рецепта

Іспанська хліб з маслинами

30
63
12505

Хліб з маслинами

27
58
5687

оливковий хліб

36
42
3680

Схожі рецепти

Сирний французький хліб

87
215
2806

Сільський картопляний хліб

255
1106
11894

Хліб на квасоляному відварі

48
108
1 876

тісто картопляне

98
+1455
51672

гречаний хліб

52
297
34517

Словацька святкова плетінка

53
123
1306

Пікантний італійський хліб

15
278
16801

шоколадний хліб

25
54
9093

Хліб з житнім борошном в мультиварці

9
85
2975

Фотографії «Оливковий хліб» від приготували (2)

Коментарі та відгуки

Усе
Питання за рецептом
Відгуки

29 грудня 2014 року Вічний оптиміст #

29 грудня 2014 роки Ніна Володимирівна # (автор рецепта)

20 травня 2013 року arizona #

25 травня 2013 роки Ніна Володимирівна # (автор рецепта)

8 червня 2010 року іріна66 #

8 червня 2010 роки Ніна Володимирівна # (автор рецепта)

26 травня 2010 роки Ніна Володимирівна # (автор рецепта)

25 травня 2010 роки Ніна Володимирівна # (автор рецепта)

24 травня 2010 року почемучка #