Низькокалорійний хліб рецепт в духовці

8 рецептів приготування домашнього дієтичного хліба

Зміст []

  • Дієтичний хліб в домашніх умовах
  • Як приготувати дієтичний хліб в мультиварці
  • Дієтичний хліб в домашніх умовах в духовці: рецепт
  • Дуже смачний дієтичний хліб в хлібопічці
  • Як спекти хліб без дріжджів
  • Низькокалорійний хліб з висівками
  • Найкорисніший хліб: рецепт
  • Дієтичні хлібці в домашніх умовах

Дієтичний хліб в домашніх умовах

Хліб можна назвати дієтичним, якщо у нього низький глікемічний індекс. Як низькокалорійної випічки хороший бездріжджовий хліб, який легко і просто спекти в домашніх умовах.
Інгредієнти:
• 110 г вівсяних пластівців;
• 100 мл ряжанки;
• 1 ч. л. соди (розпушувача);
• 1,5-2 ч. л. оцту;
• сіль за смаком;
• 1 ст. л. насіння соняшнику;
• щіпка мускатного горіха (за бажанням);
• насіння кунжуту.
Покроковий рецепт з відео:

1. За допомогою кавомолки або блендера перемелює вівсяні пластівці. Звичайно, можна купити готову вівсяну муку, але з пластівцями вийде дешевше.
2. У миску вливаємо ряжанку (можна замінити кефіром). Відразу додаємо яйця, сіль і засипаємо перемелені пластівці, перемішуємо звичайним віночком до однорідності.

3. Тепер всипаємо соду, гасимо її оцтом. Ретельно все розмішуємо.
4. Потім в тісто додаємо за бажанням мускатний горіх, а також насіння соняшнику, можна взяти і гарбузове насіння, з ними теж хліб виходить смачним. Для аромату можна підсипати трохи прованських трав.

5. Перекладаємо тісто у форму з пергаментом, зверху посипаємо насінням кунжуту і печемо 30 хвилин при температурі 180 ° С.

Як приготувати дієтичний хліб в мультиварці

Дієтичний хліб в мультиварці — це швидко, легко і зручно. Пропонуємо спробувати приготувати дуже смачний, корисний, а головне — домашній, цільнозерновий хліб.
Інгредієнти:
• 550 г цільнозернового борошна;
• 100 г вівсяних пластівців;
• 70 г дріжджів;
• 20 г цукру;
• 10 г солі;
• 30 мл рослинного масла;
• 450 мл теплої води;
• насіння льону;
• насіння кунжуту;
• гарбузове насіння.
Покроковий рецепт:

1. У миску або в чашу блендера відправляємо все сухі інгредієнти: борошно, вівсяні пластівці, цукор, дріжджі, сіль і насіння. Насіння беремо будь-які за смаком і за бажанням. перемішуємо.
2. У ємність з теплою водою вливаємо олію, розмішуємо і поступово підливати в суху суміш, замішуємо тісто.

3. Чашу мультиварки трохи пріпиляем борошном, викладаємо в неї тісто.
4. Закриваємо кришкою, вибираємо програму «Хліб» або печемо в режимі «Випічка» 2. години.

Дієтичний хліб в домашніх умовах в духовці: рецепт

У духовці можна спекти домашній житній хліб. Звичайно, назвати його дієтичним можна лише умовно, але в ньому все одно менше калорій, ніж у пшеничному випічці. До того ж житній хліб печуть з борошна грубого помелу, а значить, в ньому більше рослинних волокон і корисних речовин.
Інгредієнти:
• 250 г цільнозернового борошна;
• 150 г житнього борошна;
• 50 г житнього солоду;
• 400 мл нежирного кефіру;
• 4 ст. л. насіння соняшнику;
• 2 ст. л. насіння льону;
• 1 ст. л. білого кунжуту;
• 5 г розпушувача;
• 5 г соди;
• 10 мл оливкової олії;
• 3 г морської солі.
Покроковий рецепт приготування:

1. У миску вливаємо кефір з низьким відсотком жирності. Він повинен бути не холодним, а кімнатної температури. Всипаємо сіль і розмішуємо до розчинення всіх крупинок.
2. Тепер засипаємо зернову і житнє борошно. Борошно обов’язково просіваємо, так вона збагатиться киснем.

3. Потім додаємо солод. Кількість можна збільшити, тоді колір хліба вийде більш коричневим.
4. Після всипаємо насіння льону та соняшнику, можна покласти гарбузового насіння і рубаних горішків. Варто пам’ятати, що насіння і горіхи корисні, але калорійні, тому потрібно знати міру.

5. Тепер для пишності підсипає розпушувач з содою.
6. Замішуємо тісто, якщо воно вийшло дуже густим, то доливаємо кефір, а якщо рідким — підсипає борошна.
7. Форму змащуємо маслом, перекладаємо в неї тісто, поверхню злегка змочують холодною водою і посипаємо білими насінням кунжуту.

8. Печемо хліб 45-50 хвилин при температурі 170 ° С. Через 2-3 години після випічки готовий хліб можна подавати до столу.

Дуже смачний дієтичний хліб в хлібопічці

Дієтичний хліб в хлібопічці — найлегший рецепт приготування домашньої випічки. Пропонуємо спробувати спекти житній хліб з насінням — він виходить дуже смачним, несолодким і головне, корисним.
Інгредієнти:
• 150 г житнього борошна (обдирне);
• 150 г житнього борошна (шпалерного);
• 100 г цільнозернового житнього борошна;
• 250 мл кефіру (1,5&# 37;
• 20 г насіння льону;
• 20 г гарбузового насіння;
• 10 г кмину;
• 5 г розпушувача;
• 5 г соди;
• сіль.
Покроковий рецепт з фото:

1. Беремо всі види борошна, відміряє потрібну кількість, висипаємо в миску, при бажанні замість шпалерного житнього борошна можна взяти пшеничну, тоді хліб вийде більш пишним.
2. Гарбузове насіння відправляємо на суху сковороду, сушимо до золотистого. Потім разом з насінням льону висипаємо в миску з борошном.
3. Додаємо соду і розпушувач, без них випічка не підніметься, тим більше без використання дріжджів.

4. У чашу з кефіром всипаємо сіль, розмішуємо і вливаємо напій в миску до сухих інгредієнтів.
5. Тепер все перемішуємо, довго замішувати тісто не потрібно, достатньо приділити йому 2-3 хвилини уваги.
6. З тіста ліпимо колобок, руки можна припудрити борошном.

7. Колобок трохи приплющує і гострим ножем робимо на поверхні кілька надрізів. Якщо відерце хлібопічки прямокутне, отже, і майбутньому хлібу надаємо відповідну форму.
8. Перекладаємо буханку в контейнер, закриваємо кришкою і печемо хліб за програмою, вказаною в інструкції, так як хлібопічки у всіх різні.

Як спекти хліб без дріжджів

Бездріжджовий хліб вважається самим низькокалорійним. Пропонуємо покроково приготувати дуже незвичайну домашню випічку — хліб із зеленої гречки. Рецепт цікавий, підходить тим, хто стежить за своєю фігурою і дотримується безглютенової дієти.
Інгредієнти:
• 3 ст. пророслої гречки;
• 1 ч. л. насіння кунжуту або льону;
• 1 стакан води;
• дрібка солі;
• 0,5 ч. л. рафінованої олії.
Покроковий рецепт приготування:

1. Для початку потрібно підготувати крупу: зелену гречку заливаємо холодною водою і залишаємо на 5 годин. Після пересипаємо на сито, промиваємо.
2. Розміщуємо друшляк з зернами на каструлю, накриваємо рушником і залишаємо на 8 годин. За цей час гречка почне проростати. Потім крупу ще раз промиваємо і знову залишаємо на 8 годин.

3. Тепер пророслі зерна відправляємо в чашу блендера, вливаємо до них воду і перемелює до однорідності.
4. Отриману масу переливаємо в миску і залишаємо на добу: потрібно, щоб пішов процес ферментації.

5. Потім додаємо сіль і перемішуємо.
6. Перекладаємо масу в змащену маслом форму, посипаємо кунжутом і відправляємо в духовку на 1-1,5 години, температура 180 ° С.

Низькокалорійний хліб з висівками

Якщо заходить мова про те, який купити хліб з меншою кількістю калорій, відповідь очевидна — з висівками. Але навіщо витрачати гроші, адже дієтичний і при цьому смачний, з хрусткою скоринкою хліб можна приготувати в домашніх умовах.
Інгредієнти:
• 150 г цільнозернового борошна;
• 150 г борошна житнього обдирного;
• 55 г вівсяних висівок;
• 170 мл сколотин;
• 4 г соди;
• 4 г розпушувача;
• 3 г морської солі;
• 10 г насіння коріандру;
• рослинна олія.
Покроковий рецепт приготування:

1. Підготуємо всі сухі інгредієнти. До речі, вівсяні висівки можна замінити гречаними або пшеничними, смак хліба відразу зміниться.
2. Висипаємо в глибоку миску два сорти борошна, висівки, а також соду з розпушувачем.

3. На суху сковороду відправляємо насіння коріандру і обсмажуємо до тих пір, поки вони не почнуть клацати.
4. Насіння перетираємо в ступці і пересипаємо в миску до сухих інгредієнтів.
5. Тепер вливаємо сколотини, все перемішуємо спочатку ложкою, а потім викладаємо тісто на стіл і вимішуємо його руками буквально 5 хвилин.

6. Сковороду з товстим дном змащуємо маслом, кладемо тісто і розподіляємо по всій поверхні, тобто надаємо йому форму коржі товщиною 2-2,5 см.
7. Поверхня майбутнього хліба змочують холодною водою і присипаємо через сито житнім борошном.
8. Тепер на глибину в 1 см робимо надріз хрест-навхрест.

9. Відправляємо хліб в духовку і печемо 15 хвилин при температурі 220 ° С, а потім 25-30 хвилин при температурі 190 ° С.
10. Готовий хліб загортаємо в х / б рушник і залишаємо на 2 години.

Найкорисніший хліб: рецепт

Серед безлічі рецептів дієтичної випічки назвати найкорисніший хліб досить складно. Але є один варіант, який точно здивує, адже для випічки хліба буде потрібно тільки одна щіпка борошна.
Інгредієнти:
• 2 яйця;
• 80 г кварка (м’який сир);
• щіпка борошна;
• сіль за смаком;
• щіпка соди.
Покроковий рецепт приготування:

1. Насамперед відокремлюємо білки від жовтків. До стійкою піни збиваємо білки.
2. До жовтків додаємо м’який знежирений сир — кварк, а також підсипає сіль і соду. При бажанні можна додати інші спеції і пряні трави.
3. Добре перемішуємо жовтки з сиром звичайним віночком до однорідності.

4. Тепер в сирну масу поступово втручаємося збиті білки.
5. Отриману масу викладаємо на деко з пергаментом в вигляді коржів.
6. Відправляємо в духовку на 20 хвилин, температура 180 ° С.

Дієтичні хлібці в домашніх умовах

У кожному магазині можна купити хлібці, тільки коштують вони не так дешево. Ну і не варто витрачати гроші, адже є чудовий рецепт смачних, хрустких часниковий хлібців.
Інгредієнти:
• 3 ст. л. вівсяної муки;
• 3 ст. л. житнього борошна;
• 3 ст. л. висівок;
• 3 ст. л. цільнозерновий борошна;
• 2 ст. л. насіння льону;
• 4 г дріжджів;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 4 г солі;
• 1 ст. л. меду;
• вода;
• 1 зубчик часнику;
• 70 г насіння соняшнику (сирих);
• чорний перець за смаком.
Покроковий рецепт приготування:

1. У миску висипаємо житнє, вівсяну і цельнозерновую борошно. Додаємо висівки, сіль і перець.
2. Можна відразу додати всі насіння, але краще зробити це в кінці, так як з ними не дуже зручно замішувати тісто.
3. Тепер невеликими порціями вливаємо воду і робимо заміс не круто, але і не липкого тіста.

4. Потім в тісто додаємо пропущений через прес часник, а також масло і мед, все добре перемішуємо.
5. Тісто викладаємо на деко з пергаментом, розподіляємо шаром товщиною 3-4 мм.

6. Виделкою робимо дірочки, так хлібці пропекутся швидше.
7. Відправляємо в розігріту до 185 ° С духовку і висушуємо до стану хрустких, але не пересмажених пластинок.

Дієтичний хліб ідеально підходить тим, хто дотримується здорового харчування. Сама низькокалорійна випічка — та, в якій відсутні дріжджі. Домашній хліб краще пекти з висівок або цільнозерновий борошна, а ось хлібці варто вживати тільки в обмеженій кількості.

Як спекти дієтичний хліб?

При схудненні багато дівчат повністю відмовляються від хліба. Це неправильне рішення, адже є рецепти дієтичного хліба, який можна готувати і в духовці, і в мультиварці, і в хлібопічці. Випікаючи самостійно, ви завжди будете впевнені, що подаєте на сніданок, обід і вечерю корисний хліб, який не завадить скидання ваги.

Як спекти дієтичний хліб?

  • Рецепти низькокалорійного хліба в духовці
  • Інструкція по приготуванню дієтичного хліба в мультиварці
  • Як приготувати дієтичний хліб в хлібопічці?

Який хліб дозволяється на дієті?

Худне дієтологи радять віддавати перевагу таким видам хліба:

  • З висівками. Готується така випічка з пшеничного борошна і висівок. Її калорійність на 100 г складає близько 250-300 ккал. Такий хліб користується у тих, що худнуть найбільшою популярністю, оскільки дозволяє надовго зберегти відчуття ситості. Це обумовлено властивістю висівок. Справа в тому, що вони розбухають, і коли людина їсть невелика кількість хліба з висівками, шлунок наповнюється. Завдяки цьому худне також скорочує порції їжі, що вживається.
  • житній. Дієтологи рекомендують включити в дієтичний раціон саме житній хліб, оскільки він має найменший глікемічний індекс серед випічок подібного типу. Більш того, на 100 г продукту калорійність становить близько 180 ккал. Перевага житнього хліба полягає і в його складі, адже в такий випічці міститься максимальна кількість магнію, заліза, фосфору і різних вітамінів.
  • зерновий. Така випічка готується із зерен пшениці грубого помелу. Її калорійність на 100 г становить 250 ккал. Особливо такий хліб рекомендований тим, хто страждає частими запорами.

На дієті ви можете дозволити собі хліб з висівок, житнього або зернової муки. Звичайно, це не означає, що ви можете використовувати цю випічку в необмеженій кількості. Необхідно контролювати норму вживання хліба виходячи зі свого дієтичного раціону. Як правило, для схуднення рекомендується вживати близько 200 г хліба протягом усього дня.

На дієті треба повністю відмовитися від білого хліба і кондитерських виробів, адже це не тільки не перешкодить схудненню, але також стане причиною нетравлення шлунка і запорів.

Рецепти низькокалорійного хліба в духовці

Існує безліч методів приготування хліба в духовці, серед яких худнуть варто звернути увагу на наступні рецепти.

№1: З висівками

  • панірувальні + пшеничне борошно — по 250 г
  • висівки пшеничні — 200 г
  • кисле молоко — 150 мл
  • сухі дріжджі — 1 ст. л.
  • масло рослинне — 1 ч. л.
  • солод — 1 ч. л.
  • сироп буряка — 50 мл
  • мед — 1 ст. л.
  • сіль — 1 ч. л.

дієтичний хліб

  1. З’єднуємо 150 г висівок з панірувальних і пшеничним борошном.
  2. У мисці з’єднуємо кисле молоко, дріжджі і солод.
  3. У борошняної суміші робимо поглиблення і вливаємо дріжджі. Додаємо масло, сіль і мед.
  4. Всі інгредієнти змішуємо ложкою, поки не вийде тісто.
  5. На стіл присипаємо борошно і викладаємо готове тісто. Вимішуємо руками близько 10 хвилин.
  6. З тіста формуємо кулю, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на півтори години.
  7. Надаємо тесту потрібну форму, викладаємо на деко і посипаємо висівками (50 г). Випікаємо при температурі в 200 градусів близько години.
  8. За 15 хвилин до готовності дістаємо хліб і змащуємо сиропом, далі відправляємо готуватися.

№2: Житній багет

  • житнє висівковий борошно — 3 склянки
  • пшеничне борошно — 3 склянки
  • дріжджі — 2 ст. л.
  • цукор, сіль — по 1 ст. л.
  • вода тепла — 3 склянки
  • рослинне масло — 2 ст. л.
  • кунжутне насіння для присипки
  1. Змішуємо воду, тремтіння і цукор. Даємо суміші спіниться.
  2. Змішуємо житнє і пшеничне борошно, додаємо масло і сіль.
  3. В борошняну суміш вливаємо дріжджі, замішуємо руками тісто, накриваємо його рушником і ставимо в тепле місце на 60 хвилин.
  4. Після того як тісто підніметься, розрізаємо на 2 частини, викладаємо кожну з них на деко, робимо діагональні надрізи, посипаємо кунжутним насінням і залишаємо ще на 2 години.
  5. Тісто готуємо в духовці при температурі не більше 200 градусів. Час готування — 30 хвилин.
  6. Дістаємо хліб з форми для випікання після охолодження.

При подачі золотисту скоринку хліба можна змастити молоком або вершковим маслом.

Приготувати простий житній хліб з насінням ви можете за рецептом з відео:

№3: З висівками і кефіром

  • борошно — 4 склянки
  • висівки — 4 склянки
  • кефір — 3 склянки
  • рослинне масло — 1 склянку
  • цукор, сіль — по 1 ч. л.
  1. Перемішуємо в глибокій мисці борошно з висівками, цукром і сіллю.
  2. У нову миску вливаємо кефір і масло. перемішуємо.
  3. Кефіру сумішшю заливаємо борошно і замішуємо тісто.
  4. Ділимо готове тісто на 3-4 кулі, кожен з яких викладаємо на деко і відправляємо в духовку на 30 хвилин.
  5. За 10 хвилин до готовності дістаємо хліб, перевертаємо на інший бік.

Приготувати дієтичний хліб без дріжджів на кефірі пропонується і в наступному відео:

№4: З ячменем

  • борошно пшеничне — 200 г
  • ячмінна мука — 150 г
  • сухі дріжджі — 5 г
  • молоко — 200 мл
  • куряче яйце — 1 од.
  • морська сіль — 5 г
  • топлене масло — 1 ст. л.
  • кукурудзяна олія — ​​70 мл

В даному рецепті ячмінну муку ви можете замінити ячменем, перемолотим в кавомолці, висівками, рисова, кукурудзяна або вівсяним борошном.

  1. З’єднуємо молоко з дріжджами, яйцем і топленим маслом. все змішуємо.
  2. Поступово перемішуючи, в молоко додаємо борошно.
  3. Перемішуємо тісто до отримання консистенції, що нагадує сметану.
  4. Змащуємо форму для випікання кукурудзяним маслом, виливаємо тісто і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікаємо близько 35 хвилин.

Рецепт смачного дієтичного цільнозернового хліба ви дізнаєтеся з наступного відео:

№5: З висівками і лляними насінням

  • мелений мигдаль — 100 г
  • мелені до великої крихти лляні насіння — 100 г
  • пшеничні висівки — 4 ст. л.
  • розпушувач — 1 упаковка
  • сіль — 1 ч. л.
  • сир нежирний — 300 г
  • білки 7 яєць
  • насіння за смаком для присипки
  1. У мисці з’єднуємо всі сухі продукти, залишивши щіпку висівок, щоб посипати деко.
  2. Сир і білки з’єднуємо, змішуємо до отримання цілісної консистенції. Зробити це можна за допомогою міксера або блендера.
  3. З’єднуємо всі продукти і ретельно замішуємо.
  4. На деко викладаємо папір, змочуємо її стінки водою і посипаємо висівки.
  5. Викладаємо тісто і присипаємо насіння.
  6. Випікаємо в духовці близько 50 хвилин при температурі в 170 градусів.

Якщо ви худнете за допомогою правильного харчування і занять спортом, вам стане в нагоді рецепт фітнес-хліба з наступного ролика:

Інструкція по приготуванню дієтичного хліба в мультиварці

Мультиварка — це прилад, в якому можна навіть випікати. Так, пропонуємо інструкцію з приготування низькокалорійного хліба.

  • борошно житнє — 350 г
  • вівсяне борошно — 350 г
  • вода гаряча — 300 мл
  • закваска житня — 400 мл
  • коріандр — 1 ч. л.
  • масло рослинне — 3 ст. л.
  • солод, цукор — по 1 ст. л.
  • сіль — щіпка
  1. У мисці з’єднуємо солод, цукор, сіль і дрібно нарізаний коріандр. Варто відзначити, що замість цукру ви можете використовувати цукрозамінник або коричневий цукор.
  2. У миску заливаємо олію і воду, все перемішуємо.
  3. Після просіювання борошно житнє і вівсяну висипаємо в посуд з раніше приготовленою сумішшю. Туди ж відправляємо закваску.

Замість вівсяної муки можна використовувати вівсяні пластівці, попередні подрібнені за допомогою кавомолки.

  1. Масу змішуємо ложкою або виделкою до моменту, поки не отримаємо однорідне і еластичне тісто.
  2. Чашу мультиварки змащуємо маслом, а далі переносимо тісто, попередньо надавши йому форму кулі.
  3. Готуємо хліб в режимі «Випічка» при температурі в 40 градусів. Час приготування — близько 4-5 годин.

Результат приготування — півтора кілограмовий хліб, який можна зберігати в холодному місці близько 6 днів. За цей час він не втратить свою м’якість і смакові якості.

У своїй мультиварці ви можете приготувати ірландський хліб (без дріжджів). Для цього дотримуйтеся рекомендацій з відео:

Як приготувати дієтичний хліб в хлібопічці?

Якщо на вашій кухні є хлібопічка, ви можете скористатися наступними рецептами дієтичного хліба.

№1: З вівсянкою

  • вівсяне борошно (можна вівсяні пластівці, подрібнені в труху) — 1 стакан
  • непросіяна борошно — півсклянки
  • пшеничне борошно — 1 склянки
  • сухі дріжджі — 1 ч. л.
  • тепла вода — 2 склянки
  • сіль — 1 ч. л.
  • рідкий або густий мед — 3 ст. л.
  • йогурт маложирний — 1 стакан
  • вершкове масло — 25 г
  1. Змішуємо всі види борошна, додаємо сіль, мед, дріжджі і масло. все перемішуємо.
  2. Заливаємо воду і йогурт. замішуємо тісто.
  3. Форму хлібопічки злегка змащуємо водою і посипаємо вівсяну муку. Викладаємо готове тісто.
  4. Вибираємо на приладі один з режимів випікання, наприклад, «4». Цей режим розшифровується як «Дієтичний». Час готування — 5 годин.
  5. Після приготування дістаємо хліб і перекладаємо на решітку для охолодження.

Слід зазначити, що необов’язково замішувати тісто руками. Досить всі інгредієнти викласти в форму приладу і поставити готується. Машина зробить всю роботу самостійно. У цьому можна переконатися, переглянувши відео-рецепт хліба з цільнозерновий і пшеничного борошна з сумішшю фітнес-мікс:

№2: З висівками

  • молоко — 250 мл
  • цільнозернових борошно — 400 г
  • висівки вівсяні — 50 г
  • оливкова олія — ​​3 ст. л.
  • сухі дріжджі — 1,5 ч. л.
  • цукор — 2 ст. л.
  • сіль — 1 ч. л.
  1. Молоко кип’ятимо і залишаємо остигати.
  2. У чашу приладу виливаємо молоко, масло, борошно, дріжджі, цукор і сіль, а в останню чергу — висівки.
  3. Ставимо випікати в режимі «Основою хліб».

№3: Батон з коріандром і кмином

  • житнє борошно — 70 г
  • борошно пшеничне — 350 г
  • кисле молоко — 200 мл
  • сухі дріжджі — 11 г
  • вершкове масло — 3 ст. л.
  • вода тепла — 140 мл
  • мед — 2 ст. л.
  • масло рослинне — 1 ст. л.
  • сіль — 2 ч. л.
  • кмин, коріандр — по 1 ч. л.
  • білок 1 курячого яйця
  1. У чашу приладу висипаємо борошно, заливаємо кисле молоко і воду.
  2. Додаємо дріжджі і інші продукти.
  3. Випікаємо близько 3 годин до середньої скоринки.
  4. Після першого сигналу приладу відкриваємо кришку, змащуємо білком, посипаємо кмин і коріандр.
  5. Кришку закриваємо і допікаємо до готовності.

Хліб з кмином і коріандром

№4: З висівками, сиром і цибулею

  • борошно пшеничне — 370 г
  • висівки — 50 г
  • сир чеддер — 100 г
  • цибуля — 1 од.
  • часник — 1 зубчик
  • сухі дріжджі — 8 г
  • мед — 1 ст. л.
  • вода тепла кип’ячена — 250 мл
  • порошок гірчиці, сіль — по 1 ч. л.
  • кунжутне насіння для присипки
  1. Дрібно страхуємо лук і відправляємо в чашу приладу.
  2. Засипаємо борошно і заливаємо воду.
  3. Додаємо дріжджі, мед, гірчицю, сіль і пропущений через прес часник.
  4. Натираємо на тертці сир, змішуємо з висівками і останніми додаємо в чашу приладу.
  5. Готуємо в режимі «Основний хліб» близько 100 хвилин.
  6. За 15 хвилин до готовності відкриваємо кришку і посипаємо кунжутне насіння.

№5: Житній батон з висівками

  • житнє борошно — 215 г
  • пшеничне борошно — 215 г
  • житні висівки — 3 ст. л.
  • вода тепла — 440 мл
  • сухі дріжджі — 2 ч. л.
  • мед — 3 ч. л.
  • сіль — 1 ч. л.
  1. Змащуємо форму хлібопічки рослинним маслом. Це робиться для того, щоб готову випічку було простіше діставати.
  2. Викладаємо в чашу всі інгредієнти.
  3. Ставимо випікати в режимі «Житній».

Готовий хліб матиме щільну структуру і приємний кислуватий присмак.

Як готувати таку випічку в приладі «Panasonic SD-250», можна наочно побачити в наступному відео:

Якщо накласти повне табу на хліб, можна спровокувати інтоксикацію організму, в’ялість шкіри і целюліт. Це обумовлено тим, що в хлібобулочних виробах містяться необхідні організму амінокислоти, білок і клітковина. Щоб уникнути таких наслідків, але не перешкодити схудненню, рекомендується протягом дня з’їдати близько 200 г хліба, приготованого з дієтичного рецептом.

Варіанти приготування дієтичного хліба

Люті прихильники правильного харчування безжально викреслюють зі свого раціону хліб. З їх точки зору, це справжня калорійна «бомба», яка не приносить організму ніякої користі, та ще й сприяє відкладанню жиру на талії і стегнах. Але, на переконання фахівців, спеціальний дієтичний хліб дозволяє збагатити організм незамінними вітамінами і мінералами і навіть прискорити процес схуднення.

Існує безліч різновидів продукту. Хліб з цільнозерновий, житній або вівсяної муки, солодкий банановий або пряний гречаний зі східними спеціями. Оскільки якість борошняних виробів, які лежать на полицях супермаркетів і невеликих магазинів, залишає бажати кращого, пропонуємо спекти ароматний хлібець в домашніх умовах.

Причини не виключати хліб

Як виявилося, правильно вибране борошняний виріб корисно для здоров’я і відмовлятися від хліба при схудненні не варто, оскільки:

  • Допомагає справлятися з частими перепадами настрою і запальністю. На думку фахівців, продукт відмінно бореться зі стресом (такий парадокс пояснюється високим рівнем вітаміну В).
  • У корисному низькокалорійному хлібі міститься клітковина, яка важлива як для втрати ваги, так і для роботи кишечника.
  • Дозволяє забути про почуття голоду на довгий час (завдяки медленноусвояемих вуглеводів).
  • Підвищує м’язову масу.

Чим можна замінити

Щоб знизити споживання навіть низькокалорійного «бородинского» або іншого дієтичного хлібця, зверніть увагу на наступні продукти:

  • макарони з твердих сортів пшениці;
  • бобові;
  • крупи (особливо на гречку, перловку і рис).

Якщо ж спроби замінити хліб вищепереліченим не увінчалися успіхом, то можна вживати:

  • Дієтичні хлібці з житнього борошна. Однак при їх покупці слід ретельно вивчити склад. Серед інгредієнтів не повинно бути ні маргарину, ні цукру. Такий хлібець користі не принесе!
  • Галети є відмінною заміною випічки на дріжджах. Для виготовлення використовується тільки борошно грубого помелу, вода і сіль. При покупці рекомендується вибирати галети з цільнозерновий і житнього борошна.
  • Висівки покликані поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту. Крім того, вони особливо корисні для схуднення і виведення з організму шкідливих речовин.
  • Бездріжджовий хліб сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і позбавляє від закрепів. Готується на основі вівсяних пластівців і низькокалорійного кефіру.
  • Лаваш — це відмінна альтернатива хлібця, коли немає можливості утриматися від спокуси або ви вже перевищили допустиму кількість шматочків протягом дня. Національні єврейські коржі містять кальцій і залізо у великій кількості. А ще їх можна використовувати для приготування низькокалорійних рулетів з овочами і морепродуктами під час дотримання, наприклад, середземноморської дієти для схуднення.

Дієта від Ольги Раз

Дієтолог переконана, що можна їсти смачні борошняні вироби і не набирати вагу. Схуднення на хлібній дієті від Ольги Раз не має на увазі голодування і вживання низькокалорійної їжі. Навпаки, вам пропонується їсти хліб — від 150 г в день. Також дієтичне меню для схуднення включає фрукти і овочі, кісломолочку і м’ясо.

Примітно, що методика має на увазі поїдання виключно хліба, приготованого з житнього борошна.

Який хліб вибрати

Пропонуємо звернути увагу на дієтичні варіанти, які не стають причиною набору маси тіла. Чоловікам і жінкам, охочим схуднути, рекомендується вживати:

  • лляної хлібець . Мало кому відомо, що в непримітних зернятках міститься рекордна «доза» ненасичених жирних кислот, які необхідні для повноцінного функціонування судин і серця, ЦНС, органів шлунково-кишкового тракту. Крім того, лляне насіння для схуднення — справжня знахідка. Зернятка рекомендується додавати як в випічку, так і в коктейлі на основі молочних і кисломолочних продуктів.
  • житній . Прискорює обмін речовин, завдяки чому ви будете витрачати більше калорій, ніж раніше, навіть в стані спокою. Було доведено, що люди, які вживають такий хліб в ранкові години, довше залишаються ситими, ніж ті, хто їдять білий.
  • вівсяний . Оскільки овес є чудовим джерелом повільних вуглеводів, не дивно, що в нашому ТОПі представлений і хліб, приготовлений на його основі. Він багатий білком, тому буде особливо корисний професійним спортсменам і фітнес-любителям. Що міститься в дієтичному продукті бета-глюканом знижує рівень поганого холестерину, покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Також регулярне вживання даного мучного вироби — хороша профілактика раку прямої кишки.
  • Цільнозерновий хліб — відмінне джерело марганцю і магнію, харчових волокон і вітамінів групи В. Швидко насичує організм і стимулює перистальтику кишечника. До того ж це єдиний вид хліба, який можна їсти вечорами, але, зрозуміло, в міру. У цельнозерновом виробі міститься амінокислота лізин, яка необхідна для нормального метаболізму. Крім того, сірий хліб багатий вітаміном E, який є споконвічно жіночим.

калорійність

Якщо говорити з цієї точки зору, то і білий, і чорний хліб приблизно однакові. У 100 грамах першого міститься 240-260 ккал, а в «Бородінському» і сірому «Дарницькому» — близько 200-210 одиниць. «Англійська коровай» не такий вже і дієтичний — в ньому 260 ккал.

Висівковий хліб містить 230 ккал Трохи більше (250 на 100 г) в продукті, виготовленому з цільних злаків. Найменшою калорійністю славиться бездріжджовий. У ньому лише 150-180 ккал.

Рецепти домашнього хліба

Традиційно серед тих, що худнуть вважається, що найшкідливіші для фігури хлібні продукти — здоба, тістечка та булочки з різноманітними наповнювачами.

Ми підготували для вас кілька корисних і смачних рецептів, які стануть відмінною заміною небезпечним ласощів.

Ароматний банановий хліб

Калорійність цієї страви не перевищує 350 ккал на 100 г.

  • 2 склянки вівсяних пластівців;
  • 2-3 банана;
  • 100 мл молока;
  • 80 г родзинок;
  • 100 г волоських горіхів;
  • трохи солі;
  • шепотка порошку кориці;
  • 1 ч. л. розпушувача.
  1. Вівсяні пластівці подрібніть, всипте їх до решти сухих інгредієнтів.
  2. Банани очистіть і пюріруйте за допомогою блендера.
  3. Змішайте бананову масу з сухою сумішшю, тонкою цівкою влийте молоко, ретельно розмішайте.
  4. Подрібнені горіхи і оброблений родзинки додайте в тісто, гарненько вимісіть його.
  5. Змастіть форму маслом, викладіть масу і випікайте 45 хвилин в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці.
  6. Дієтичного банановому хліба потрібно дати повністю охолонути.

Він відмінно поєднується з какао або бадьорить кава.

Хліб з фруктами «Святковий»

  • 350 г цільнозернового борошна;
  • 150 мл води;
  • 1 лимон;
  • 2 ст. л. лляного або оливкової олії;
  • півкілограма яблук;
  • по 100 г кураги, родзинок і горішків;
  • 10 г розпушувача;
  • 1 ч. л. кориці.
  1. Борошно просійте і змішайте з корицею і розпушувачем.
  2. Яблука наріжте на невеликі шматочки, сухофрукти і горіхи подрібніть. Зніміть цедру з лимона.
  3. Перемішайте всі інгредієнти і додайте сік одного лимона.
  4. Влийте в масу рослинне масло і воду, вимішайте тісто.
  5. Випікайте хлібець в духовці близько години при температурі 200 градусів.

Дієтичний кокосовий хліб

  • 50 г подрібненого насіння льону;
  • 30 г кокосової борошна;
  • 5 яєць;
  • 2 ст. л. нежирного кефіру;
  • 50 мл води;
  • 1 ст. л. нерафінованої кокосового масла;
  • 20 г перемелених висівок;
  • італійські трави і сіль — за смаком.
  1. Ретельно змішайте інгредієнти.
  2. Викладіть тісто в силіконову форму, зверху присипте соняшниковим насінням.
  3. Випікайте 45 хвилин при температурі 180 градусів.

Легкий хліб з житнього борошна

  • 250 г житнього борошна;
  • 150 г пшеничного борошна;
  • 450 мл нежирного кефіру;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 дес. ложка харчової соди.
  1. Просійте два сорти борошна в глибоку ємність, додайте сухі складові.
  2. Поступово вливайте кефір і замішують тісто. Скачайте його в кулю і накрийте рушником на півгодини.
  3. Сформуйте тугий рулет і помістіть його на деко, присипаний невеликою кількістю борошна.
  4. Випікайте житнє виріб протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів.

Готуємо в мультиварці

  • по 150 г цільнозернового і житнього борошна;
  • 50 г висівок;
  • 170 мл сколотин;
  • 1 ч. л. лляної олії;
  • 10 г зерен коріандру;
  • по 4 г розпушувача і соди;
  • 3 г солі.
  1. Змішайте сухі інгредієнти.
  2. Виставте програму для смаження на кухонному девайсе.
  3. Помістіть в чашу насіння коріандру і швидко обсмажте їх. Потім подрібніть і додайте до інших компонентів. При бажанні можна використовувати спецію у вигляді порошку.
  4. Влийте в масу сколотини і гарненько розмішайте ложкою.
  5. Дно чаші змастіть маслом.
  6. Сформуйте з тіста корж і помістіть в ємність мультиварки. Присипте житнім борошном і зробіть надріз в центральній частині хліба.
  7. Готуйте в режимі «Випічка» протягом 40 хвилин.

Дріжджовий варіант з висівками

  • 100 г житнього борошна;
  • 60 г кукурудзяного;
  • 200 мл води;
  • 12 г дріжджів;
  • сіль і спеції.
  1. Замочіть дріжджі в теплій воді.
  2. Просійте борошно, всипте спеції і прянощі. Влийте дріжджі з водою і замісити круте тісто.
  3. Надішліть масу на кілька годин в холодильник (накрийте миску рушником і замотайте харчовою плівкою).
  4. Сформуйте хліб, зробіть надрізи і відправте в духовку на 40 хвилин. Випічка повинна готуватися при температурі 180-200 градусів.

Дієтичний гарбузовий хліб

  • 150 г вареної гарбуза;
  • 130 г сиру;
  • 5 ст. л. кефіру;
  • 70 г рисової муки;
  • 30 г клітковини;
  • 2 курячих яйця;
  • по 1 ч. л. розпушувача і кунжуту.
  1. Пюре з гарбуза змішайте з сиром, всипте сухі інгредієнти.
  2. Збийте яйця з кефіром, додайте в основну масу.
  3. Зверху присипте кунжутом і відправте в духовку на 30 хвилин (температура 180-200 градусів).

У повному обсязі цей рецепт додасть вам 211 ккал.

Низькокалорійне блюдо в хлібопічці

  • 300 г пшеничного борошна;
  • 100 г борошна грубого помелу;
  • 1 ст. л. масла лляного насіння;
  • 1 ст. л. цукрового піску;
  • 260 мл очищеної води;
  • по 1 ч. л. сухих дріжджів і солі.
  1. В чашу хлібопічки всипте борошно двох сортів, сіль, дріжджі і цукор.
  2. У центр маси влийте масло і очищену воду.
  3. Виставте відповідний режим.

кукурудзяні коржі

  • 1.5 склянки кукурудзяного борошна;
  • 200 мл кефіру;
  • 1 лимон;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • сіль і спеції.
  1. Кукурудзяне борошно змішайте з розпушувачем, посоліть, влийте кефір і перемішайте.
  2. Додайте в масу цедру одного лимона.
  3. Обсмажте дієтичні коржі на антипригарной сковороді.

Хліб з горіхами і сухофруктами

  • 330 г цільнозернового борошна;
  • 300 мл нежирного кефіру;
  • по 0.5 ч. л. соди і солі;
  • сухофрукти і горіхи.
  1. У кефір всипте соду, відставте на півгодини.
  2. Подрібніть горіхи і сухофрукти і додайте в кисломолочний продукт.
  3. Введіть борошно і замісіть тісто.
  4. Надішліть в духову шафу на 50 хвилин (температура запікання 180 градусів).

Бездріжджовий сирний хліб

Якщо ви бажаєте урізноманітнити випічку, приготовлену в домашніх умовах, рекомендуємо поласувати незвичайним частуванням по Дюканов. Це борошняний виріб принесе організму тільки користь і стане повноцінним перекусом. Доповнять шматочок білкового хліба свіжі томати або ж склянку кефіру.

Для приготування візьміть:

  • 100 г цільнозернового борошна;
  • 2 ч. л. солі;
  • 40 г пшеничних висівок;
  • по 200 г насіння льону і мигдальних горішків;
  • 14 шт. сирих білків;
  • 0.6 кг сиру з невисоким відсотком жирності;
  • 80 г соняшникового насіння;
  • 20 г розпушувача.
  1. Просійте борошно і висівки в глибоку миску. Додайте сіль, очищений мигдаль, лляне насіння і розпушувач.
  2. Перетріть сир і вводите його невеликими порціями в основу.
  3. Збийте білки з дрібкою солі, вмішати їх в тісто.
  4. Форму для випічки присипте невеликою кількістю борошна.
  5. Заповніть ємність для запікання на 2/3, покрийте тісто насінням.
  6. Запікайте 50-60 хвилин.

Дієтичний хліб, приготовлений в хлібопічці, мультиварці або духовій шафі — це повноцінна заміна хлібців, якість яких викликає сумнів. Випікання корисних борошняних виробів в домашніх умовах не відніме багато часу і сил, а їх вживання дозволить налагодити роботу органів шлунково-кишкового тракту, вгамувати почуття голоду і уникнути спонтанного перекусу у вигляді чіпсів або чергового бутерброда з майонезом. Чи не виключати хліб з раціону і худнути — це можливо!

Ссылка на основную публикацию