Хліб з насінням льону: кращі рецепти
Культ здорової і при цьому смачної їжі продовжує крокувати по планеті. Сучасні господині йдуть на всілякі хитрощі, щоб догодити домашнім і підтримати свою фігуру у відмінній формі.
Продовжуючи розмови на тему: «Корисні насіння льону: 1000 і одне застосування в побуті», хотілося б висвітлити таку гілку в кулінарії, як випічка домашнього хліба. Хлібець — і голова всьому, і наш насущний продукт, без нього важко уявити собі хоч один день.
користь продукту
В першу чергу, лляної хліб урізноманітнює нашу звичну кухню. Незаперечна користь насіння льону дозволяє мучному продукту № 1 стати продуктом дієтичним. А ще там жири типу «Омега». Можна і рибу вже не їсти, жирні кислоти є в чудо-насінні, тим, хто взагалі не бажає бачити у себе на столі морепродукти — без льону повноцінно не прожити!
Наші прабатьки за допомогою вживання насіння льону проводили хорошу профілактику багатьох хвороб, і до того ж успішно! Звідки можна було черпати вітаміни і потрібні для нормальної життєдіяльності мікроелементи? Відповідь проста — тільки від самої природи.
Якщо почати вживати в їжу плоди льону, то:
- покращиться робота кишечника;
- налагодиться гормональний фон;
- зміцніють захисні функції організму;
- шкіра, нігті, волосся засяють здоров’ям;
- буде спостерігатися здорове схуднення.
Чому сучасні господині вибирають льон?
Насіння льону — невичерпна комора корисних речовин. Прагнення прожити довге, здорове, а значить, якісне життя постійно зростає і пропагується в нашому суспільстві. На нашому столі все менше натурального, а значить, що питання з приводу вживання корисних продуктів відкритий завжди.
підробки
Зараз все більше з’являється випадків, коли в аптеці замість пілюсь з вітамінами ховаються «пустушки», і добре, якщо це просто нешкідливий крейда.
хімія
Люди в наші дні просто втомилися від всілякої хімії, часто, технічний прогрес вже просто не радує, а часом навіть лякає. Ось ще одна з причин, по якій хочеться повернутися до витоків цивілізації, звернутися до безцінного досвіду предків.
данина моді
Ще одним із приводів відправитися за насінням льону є мода. Більше не модно бути неумейкой, зараз в ціні хороші господині, такі, які щодня готують на своїй кухні шедеври і всілякі новинки.
Рецепт хліба з насінням льону
Через корисного складу плодів льону, їх дивну здатність м’яко чистити організм, інтерес гурманів все більше зростає до страв, куди можна льон додати. Клітковина, багато клітковини в насінні робить його «Містером-Мускулом», який очищає все на своєму шляху, а чистий кишечник, в свою чергу, відповість Вам красою шкіри.
Рецептів безліч, але вони все приблизно схожі. Ось рецепт для приготування в духовці:
- мука хлібопекарська (так і має значитися на упаковці) — дві склянки;
- висівки — пара столових ложок;
- стакан кефіру;
- насіння льону — 3 ложки;
- яйце;
- розпушувач для тіста — чайна ложка з гіркою;
- сіль — чайна ложка;
- дріжджі — чайна ложка;
- олія оливкова або соняшникова — дві великі ложки.
Спершу дріжджі розвести в невеликій кількості злегка теплої води, хвилин через 15 вилити суміш в інші інгредієнти. Тісто вимішує блендером, міксером або по-старому — руками, викладається в добре змащену форму, печеться десь годину при температурі 200. Ступінь готовності перевіряється зубочисткою. «Інструментом» проколоти хліб і якщо зубочистка залишиться сухою, значить хлібець готовий!
Хліб з льняної муки в хлібопічці
Цей рецепт містить в собі не насіння цілком, а лляну борошно, вона продається в спеціальних відділах і магазинах. Льон — продукт маслянистий, тому консистенція борошна буде незвичною, але так і повинно бути.
Льняна мука надає хлібця темний колір і незвичайний присмак, текстура у випічки щільна.
Послідовність закладки продуктів потрібно дивитися в інструкції до своєї хлібопекарні, у різних моделей вона різнитися.
Рецепт включає в себе:
- борошно з льону — 100 гр;
- борошно пшеничне — 300 гр;
- сухі дріжджі, сіль, цукор — по 1ч. ложці;
- масло рослинне — 1ст. ложка.
- звичайна вода — 230 мл. (Головне не переборщити).
Лляну борошно бажано завжди просівати, щоб прибрати неприємні грудки.
Режим виставляється «Стандартний» або «Основний», у кого як називається кнопка. Далі все як завжди, хлібопічка трудиться, а ми йдемо займатися своїми справами. Коли хлібець буде готовий, вийняти з форми і накрити рушником, їсти остиглим.
Нині абсолютно не модно бути неумейкой. У справжніх чоловіків в ціні хороші господині і чарівниці. Нехай Ваш гастрономічний політ фантазії не припиняється, а хліб з насінням льону стане наступною новинкою на столі.
Хліб з насінням льону і цільнозерновий борошном
ОПИС
Цей хліб я пекла з додаванням цільнозерновий пшеничного борошна, я люблю насіння льону в хлібі, тому додала і їх.
Харчова цінність порції
| білки | 14 г |
| жири | 17 г |
| вуглеводи | 74 г |
Молоко — продукт дивовижний, з масою достоїнств, перераховувати які можна нескінченно.
Вода, або оксид водню, в звичайних умовах являє собою прозору рідину, яка не має смаку, кольору і запаху.
Цукор-рафінад має абсолютно білий колір, іноді навіть віддає блакиттю.
Оливкова олія традиційно входить в середземноморську дієту, і популяції, в яких оливкова олія — звичайний повсякденний продукт, відрізняє довголіття і відмінне здоров’я.
Дріжджі — це одомашнені мікроорганізми, без яких було б неможливо хлібопечення, виноробство і пивоваріння.
Пшеничне борошно виготовляється з пшеничних зерен і випускається в різних варіаціях — крупчатка, обойная борошно, борошно першого, другого і вищого сорту.
Насіння льону багате найрізноманітнішими вітамінами і мінералами і дуже корисні для організму. Їх часто використовують для профілактики різних захворювань. Насіння льону збагачені селеном, якого часто не вистачає в організмі міських жителів. Вживати їх можна разом з кашами або кукурудзяними пластівцями з молоком, розбавляючи в йогурті або рідкому сирі, а також випиваючи на сніданок або полуденок з кефіром.
Хліб з лляним насінням.
За останній час мені кілька разів говорили справедливе про зерновий хліб і
це нагадало мені, що у в запасниках вже давно лежить ще один хліб з лляним насінням, тільки краще.
Цей рецепт заснований на двох простих фактах. Перший — лляне насіння цілком самодостатньо, у нього є свій добре відомий і сильний смак, воно не розчиняється в тесті, — його добре видно, воно відчувається на укус. Тобто воно зовсім не має потреби в добавках інших насіння. Не втрачає від них, але і не потребує. Другий — воно прекрасно поєднується з цільнозерновий борошном, просто вимагає її, вона допомагає розкритися смаку і робить більш вагомим.
Цей рецепт розрахований на цельнозерновую борошно з полби, не дуже поширеного в Росії злаку, я знаю, але цілком може бути зроблений і зі звичайною шпалерного пшеничним борошном. У такому варіанті він не настільки прекрасний — на мій смак він стає трохи грубіше і втрачає в ароматі (що, втім, може бути вироком не всієї шпалерного борошні, але лише тому конкретному сорту), але все одно дуже хороший.
закваска:
10 г. пшеничного закваски вологістю 100%
75 г. спельтовой борошна
60 г. води
Змішайте закваску, накрийте і залиште на 12 годин при кімнатній температурі.
Зерно:
50 г. лляного насіння
150 г. води
Залийте лляне насіння водою, накрийте і залиште набухати приблизно на 12 годин. Я користуюся сумішшю світлого і темного льону — з чисто естетичних міркувань.
тісто:
135 г. закваски
175 г. спельтовой борошна
250 г. пшеничного борошна
200 г. замоченного лляного насіння
20 г. меду
9 г. солі
170 г. води
1. Змішайте всі інгредієнти в мисці або чаші міксера і замісити тісто середньої консистенції. Як завжди, надмірно довго місити його не треба, достатньо середнього розвитку клейковини.
2. Перекладіть тісто в змащену олією миску, затягніть плівкою і залиште бродити на 2½ години. Складіть тісто двічі з інтервалом в 50 хвилин.
3. Розігрійте духовку з каменем до 230 ° С (450 F).
4. Викладіть тісто на дошку, видавіть великі бульбашки, намагаючись при цьому не м’яти все тісто і сформуйте довгасту буханець. Покладіть її в Розстоєчні кошик, накрийте плівкою і залиште расстаіваться приблизно на 40 хвилин.
5. Викладіть Расстоян хліб на аркуш паперу для випічки і надріжте. Випікайте з парою при температурі 230 ° С (450 F) 35-40 хвилин.
