Намазка з оселедця на хліб рецепти

Будь ласка, підтвердіть, що ви людина.

Доступ до цієї сторінки був заборонений, оскільки ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду веб-сайту.

Це може статися в результаті:

  • Javascript відключений або заблокований розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
  • Ваш браузер не підтримує cookies

Переконайтеся, що Javascript і файли cookie включені в вашому браузері і ви не блокуєте їх завантаження.

ID посилання: # b9c22550-abde-11eb-bef8-b79f5ca0e728

Форшмак з оселедця — 6 класичних рецептів

Доброго часу доби, дорогі наші читачі. На свій сором хочу сказати, що про таку закуску я вперше почув тільки в минулому році. І то, я навіть не відразу знав що це саме форшмак, просто було дуже смачно, подумав, що теж хочу так зробити і взяв рецепт, прийшов до нього тільки через пару місяць і виявилося це форшмак

За останні кілька місяць, особливо в самоізоляцію, ми з дружиною спробували кілька варіантів і нижче Вам розповімо найвдаліші. Звичайно не обійтися без класичного варіанту, а це саме єврейський, але є ще й одеський. Відмінностей не багато, але його так само вважають класичним.

форшмак по-єврейськи

Про цю закуску можна багато говорити, але найголовніше те, що вона дуже корисна. Роблять це блюдо в основному з оселедця, але іноді і з м’яса. Саме риба дає страві всі необхідні корисні речовини, а так само збуджує апетит.

Зазвичай форшмак подають на самому початку трапези, для того, щоб роздратувати апетит гостей. Вона дуже припала гурманам, так що її ще подають в ресторанах. А ось до цього блюдо вважалося їжею для бідняків і використовували рибу поганої якості, тому її вимочували у чаї або молоці.

Але часи йдуть, і тепер цю смачну закуску легко можна приготувати і вдома.

Кілька секретів смачної закуски

Для того, щоб зробити приголомшливий форшмак, прям як в ресторані, потрібно дотримуватися кількох простих правил.

  • вибираємо рибу. Для даної закуски ідеально підходить оселедець середнього посолу. Якщо захочете зробити з оселедця домашнього посолу, то це тільки плюс. Тут Ви самі можете регулювати ступінь засолу, тільки вибирати потрібно рибу пожирніше. Фахівці кажуть, що так смачніше буде. Так само риба повинна бути без сторонніх запахів і «іржі».
  • пропорції інгредієнтів. За ідеальних пропорціях інгредієнтів смак виходить відмінним. Вважається, що оселедець повинна складати 1/3 від загальної маси закуски, ні в якому разі не більше. Якщо робите вперше, то обов’язково дотримуйтесь рецептурі.
  • баланс смаку. При додаванні в закуску оцту, цукру або лимонної кислоти — не можна порушувати смакову гармонію, або простіше кажучи: не переборщіть. Форшмак не повинен бути солодкуватим, а ось кислинка допускається, але ледь помітна. Сіль зазвичай не додають, адже в основі і так солона оселедець.
  • правильна консистенція. Найголовніше — закуска не повинна розтікатися, вона повинна бути як паста або паштет. Для цього всі інгредієнти перебивають в блендері або прокручують через м’ясорубку. А якщо не подобається масляні гладкі текстури, то рибу можна нарізати маленькими кубиками, а все інше через блендер.

Багато домашні господині вимочують рибу в міцному чорному чаї або в молоці, як за старих часів. Але робиться це не для маскування свіжості продукту, а прибрати зайву солоність. Якщо оселедець дуже солона, то філе риби вимочують дві — три години. Середнього засолу риби не вимочують.

Форшмак з оселедця — класичний одеський рецепт

Дуже смачна закуска. Найпоширеніший варіант приготування. Чудово те, що нічого варити не потрібно, все досить легко і просто. Ще важливіше те, що вона дуже корисна, тепер приступимо до приготування.

форшмак класичний єврейський

Інгредієнти:

  • Оселедець — 1 шт.;
  • Лук Ріпчасту — 1 шт.;
  • Яйця варені — 2 шт.;
  • Яблуко (кисло-солодке) — 1 шт.;
  • Вершкове масло — 100 г;
  • Оцет (яблучний) — 1 столова ложка;
  • Чорний перець за смаком.

Найдовше в цьому рецепті і саме трудомістке — чистка риби. Прибираємо все зайве, нам потрібно тільки філе. Не забуваємо добре прибрати чорну плівку всередині, прибрати всі великі кісточки.

філе оселедця

Філе так само можна відразу нарізати великими шматочками, для зручності перекручування.

Чистимо яблука від шкірки і кісточок. Для зручності нарізаємо великими шматочками.

Яйця вже повинні бути відварені і почищені. Їх теж наріжемо на кілька частин, щоб перекручувати зручніше було.

Цибуля ріпчаста чистимо, миємо й нарізаємо дуже крупно.

Вершкове масло повинно бути вже м’яким, його так само нарізаємо великими шматочками.

інгредієнти для форшмака

Вершкове масло потрібно брати справжнє, не спрет будь-якої. Ідеально домашнє масло.

Тепер всі інгредієнти пропускаємо через м’ясорубку. Але одного разу мало, тому прокручуємо ещ один раз.

А ось якщо дрібнити блендером, то ми робимо це один раз, там якось все дрібніше виходить.

Отриману масу добре ще перемішуємо і перчимо до смаку, буквально 2 щепоточкі, але тут дивіться як Вам подобається. Після додамо яблучний оцет, все ретельно перемішуємо.

форшмак

Все, закуска готова. У нас на все пішло близько 15 хвилин, може трохи більше.

Але традиційно, цю закуску подає на підсмаженому чорному хлібці, Тому теж так зробимо.

На розпеченій сковороді, без масла, обсмажити злегка шматочки чорного хліба.

підсмажений хліб

автор рецепта: https: // youtu.be / 1E4XQEw6ZoY

Тепер намазуємо закуску на підсмажені шматочки хліба, зверху можна прикрасити петрушкою і шматочком лимона, але це якщо готуємо до святкового столу.

Ми самі зазвичай товстим шаром намазуємо на хліб і їмо, часом просто кілька ложечок просто так можна з’їсти з миски)))

Крім усього іншого, є ще кілька варіантів класичного форшмака, навіть по єврейський. Швидше за все точного, еталонного рецепта то і немає, але головне правило швидше таке — ідеальний форшмак — мінімум інгредієнтів.

Форшмак за класичним єврейським рецептом

На відміну від рецепта вище, яблука використовувати не будемо. А будемо використовувати соду, буквально щепоточку, за рахунок цього вийде якась пишність закуски. Найкраще перемішувати дане блюдо саме дерев’яною ложкою, по «старому».

форшмак по-єврейськи

Інгредієнти:

  • Оселедець — 1 шт.;
  • Батон черствий — 3 шматочки (без скоринки);
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт;
  • Масло вершкове — 300 г;
  • Рослинна (соняшникова) масло — 5 столових ложок;
  • Оцет — на око;
  • Сода — на кінчику ножа.

Чисти оселедець, залишаємо тільки філе. Можна відразу нарізати на великі шматочки.

Ріпчасту цибулю чистимо і так само нарізаємо великими частинами.

Черствий батон, шматочки, скроплюємо невеликою кількістю столового оцту, не більше двох столових ложок.

Тепер рибу, цибулю і батон прокручуємо через м’ясорубку два рази.

Вершкове масло повинно вже бути м’яким. Тепер змішуємо прокручену масу з вершковим маслов до однорідності.

Потім трохи додаємо соняшникової олії, перемішуємо і додаємо все інше соняшникову олію. Все ретельно перемішуємо до однорідності.

Додаємо буквально щіпку соди і збиваємо ложкою, домагаючись пишності нашої закуски.

Все, можна намазувати на хлібець, зазвичай чорний і підсмажений, і подавати до столу.

Форшмак з рубаною оселедця

Це теж класичний варіант, але оселедець будемо один раз перекручувати або дрібно нарубати. Таким чином отримаємо дещо іншу консистенцію закуски, ніж ми б її перекручували. А все інше робимо так само, як і зазвичай, отримавши приголомшливу закуску на святковий стіл.

форшмак з рубаною оселедцем

Нам знадобиться:

  • Оселедець — 2 шт.;
  • Яйце варене — 3 шт.;
  • Яблуко кисле — 1 шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Волоські горіхи — 100 г;
  • Масло вершкове — 50 г;
  • Оцет 5% — 60 мл;
  • Перець за смаком.

Чистимо оселедця, все прибираємо, залишаємо тільки філе. Можна розрізати кожну чать на 2-3 частини для зручності. Крім того, голову можна використовувати для оздоблення. Для цього прибираємо зябра, тільки добре і трохи приплющив її. Хвостик так само залишимо.

У нас попалася оселедець солона, тому зайву сіль прибираємо замочуванням в молоці на 1 годину. Якщо оселедець сильно солона, то краще замочувати години 2-3.

вимочування оселедця

У закусці використовують слабосоленую оселедець, її вимочувати не потрібно.

Поки вимочується, готуємо інші інгредієнти: чистимо яблуко від шкірки і кісточок, цибулю теж чистимо, варимо яйця і вершкове масло поставимо на стіл, щоб воно стало м’яким.

Після вимочування оселедця прокручуємо на м’ясорубці з середньою осередком. Якщо хочете, то можна ножем дрібно нарубати.

Так само пропускаємо через м’ясорубку волоські горіхи, варені і чищення яйця, масло, яблуко і ріпчасту цибулю. Досить все прокрутити тільки один раз.

перекручування інгредієнтів

Перемішуємо отриману масу, потім додаємо оцет виноградний або яблучний, слабенький. Так само чорний мелений перець за смаком і ретельно все перемішуємо до однорідності.

Закуска готова, але варто її ще красиво прикрасити)))

Для цього блюдо викладаємо в селёдніцу або на блюдо, але в формі риби. Змоченою у воді столовою ложкою можна зробити лусочки зверху закуски, а по краях блюда покласти голову і хвостик, які ми залишали при чищенні риби.

форшмак на святковий стіл

Автор рецепта: https: // youtu.be / vw8w6bqNeas

Ще можна прикрасити маслинами і іншими продуктами на Ваш розсуд. Тепер можна подавати до столу.

Форшмак з плавленим сиром і морквою. Хибна ікра

Це один з найпростіших варіантів форшмака, який ми робили. Виявляється його ще називають помилковою ікрою, червоною ікрою з оселедця, або просто яскравою закускою. Яскравість виходить за рахунок додавання морквини. А ось сирок потрібно вибирати з вершковим смаком і без будь-яких добавок.

яскравий форшмак

Нам знадобиться:

  • Оселедець — 1 шт.;
  • Морква варена (середня) — 3 шт.;
  • Плавлений сирок — 2 шт. (Кожен вагою 90 г.);
  • Вершкове масло — 150 г.

Чистимо оселедця, як зазвичай, все прибираємо і залишається тільки філе — 2 штуки.

Крім того, якщо при оброблення попадається молока або ікра, так само її можна використовувати в даному варіанті закуски.

Морквину ми заздалегідь відварюємо і охолоджуємо.

Тепер всі інгредієнти: масло, філе оселедця, сирки і моркву, перекручуємо через м’ясорубку з дрібною сіткою.

В першу чергу варто перекрутити масло, яке тільки дістали з холодильника, потім сирки і вже потім рибу і моркву.

інгредієнти для яскравого форшмака

Все ретельно перемішуємо.

Закуска готова, більше нічого не потрібно робити, тільки намазати на хліб. Бажано використовувати посмажені шматочки батона.

Форшмак з картоплею — ситний

Ще один форшмак, але з картоплею і оселедцем. Він дуже ситний, тому в інгредієнтах немає вершкового масла, замість нього соняшникова. І тут вибираємо заздалегідь: рафінована чи ні. В останньому варіанті отримаємо додатковий аромат.

форшмак з картоплею

Нам буде потрібно:

  • Солона оселедець — 1 шт.;
  • Варена картопля — 3 бульби;
  • Яйця варені — 2 шт.;
  • Цибуля ріпчаста — 1 велика цибулина;
  • Кріп — маленький пучок за бажанням;
  • Олія — ​​4 столові ложки;
  • Оцет — чайна ложка.

Чистимо оселедця, виходить два шматочки філе. Їх нарізаємо великими шматочками.

Чистимо варену картоплю, варені яйця і цибулю. Все нарізаємо великими шматочками.

Всі приготовані інгредієнти перекручуємо на м’ясорубці з дрібною сіткою.

До отриманої маси додаємо рослинне масло і оцет. Все ретельно перемішуємо. по бажаю можна нарізати зелень і так само додати до загальної маси, перемішавши до однорідності. А можна просто прикрасити блюдо зверху зеленню.

Ось і все готово, приємного апетиту!

Царський форшмак з червоною ікрою і сьомгою

Цей рецепт саме на святковий стіл, так як використовувати будемо інгредієнти не дешеві. Сама закуска виходить саме царської і Ваші гості це неодмінно відзначать. Обов’язково спробуйте цю закуску, адже за рахунок ікринок консистенція страви виходить незвичайною.

форшмак з сьомгою і червоною ікрою

Нам знадобиться:

  • Оселедець — 800 г;
  • Слабосолона сьомга — 300 г;
  • Вершкове масло — 500 г;
  • Твердий сир — 400 г;
  • Червона ікра — 100 г;
  • Лимонний сік — за смаком;
  • Гірчиця — столова ложка;
  • Кріп, петрушка — по пучку.

Як завжди, чистимо рибу, прибираємо все зайве і виходить два шматочки філе.

Оселедець і сьомгу нарізаємо великими шматочками.

З’єднуємо сьомгу і оселедець з натертим твердим сиром і гірчицею. Все це перекручуємо через м’ясорубку з дрібною сіткою.

Вершкове масло, постійно при кімнатній температурі тривалий час, розтираємо до консистенції сметани.

Зелень дрібно шаткуємо.

Тепер з’єднуємо рибну пасту, олію, червону ікру і зелень. Додаємо лимонний сік за смаком. Ретельно все перемішуємо до однорідної маси.

Все, закуска готова. Тепер можна її повністю викласти на гарне блюдо і зверху прикрасити зеленню або порційно намазати на злегка підсмажену хлібець і подавати на стіл.

Ось і все, що хотіли сьогодні Вам розповісти про приголомшливу закуску — форшмак. Готуйте з задоволенням!

Приєднуйтесь до нас в Одноклассниках, читайте нас на нашому каналі в Яндекс.дзен.

До зустрічі в нових випусках, всім поки поки)))

Намазивалка з оселедця, як ікра. "Хибна Ікра". Це найсмачніша намазивалка з усіх, які я пробувала.

Популярні матеріали

За сьогодні:

  • 100 фактів про мою найкращу подругу. 100 слів про найкращу подругу?
  • З чим є варені яйця. C чим є яйця
  • Чи можна при схудненні є свинину. Свинина: 5 міфів, які розвінчали дієтологи
  • При натисканні на ніс з пір виходить білий гній жир. види комедонов
  • Під шкірою чорна точка. Домашні засоби
  • Яку муку можна на пп. Яка мука корисніше при збалансованому харчуванні?
  • На сосках суха шкіра. Чому лущаться соски?
  1. Намазивалка з оселедця, як ікра. "Хибна Ікра". Це найсмачніша намазивалка з усіх, які я пробувала.
  2. Паштет з оселедця, як червона ікра. Паштет «Червона ікра» — оригінальний рецепт паштету
  3. Ікра з оселедця і манної крупи. Інгредієнти:
    • Процес приготування:
    • Намазивалка з оселедця і моркви рецепт. Хибна ікра з оселедця і моркви
    • Намазивалка з оселедця і моркви. Хибна ікра
      • Як приготувати ікру з оселедця і моркви
      • Відео "Хибна" ікра з оселедця по-новому — супер закуска / НОВОРІЧНИЙ
      • Чорна ікра з оселедця. Як приготувати «неправдиву ікру» з оселедця і інших інгредієнтів?
        • рецепти
        • варіант перший
        • Рецепт ікри з оселедця з манкою. Ікра з манної крупи і філе оселедця
          • необхідні інгредієнти
          • Процес приготування
          • Ікра з оселедця для бутербродів. Хибна ікра з оселедця і моркви: фото рецепт в домашніх умовах
            • Продукти для приготування
            • Як приготувати помилкова ікра з оселедця і моркви
            • Намазка з оселедця і вершкового масла. Помазанкі з оселедця для бутербродів — кращі рецепти з усього світу оселедцевих намазки для бутербродів
              • 1. Класичний єврейський форшмак
              • 2. Форшмак по-одеськи
              • 3. Форшмак святковий, за рецептом шеф-кухаря ресторану SOVA в Одесі
              • 4. оселедцеве масло
              • 5. Намазка з оселедця як ікра
              • 6. Гарячі бутерброди з оселедцевої намазуванням Калакуло (Фінляндія)

              Намазивалка з оселедця, як ікра. "Хибна Ікра". Це найсмачніша намазивалка з усіх, які я пробувала.

              За смаком дуже нагадує червону ікру, завжди йде на ура!
              рецепт мама "принесла" з гостей багато років тому, і тепер цей паштєтікі у нас дуже часто!
              Інгредієнти:
              Оселедець — 1 шт.
              Масло вершкове — 150 г.
              Сирок плавлений — 2 шт.
              Морква (невелика) — 3 шт.
              Намазивалка з оселедця, як ікраПриготування: оселедець почистити від внутрішніх, шкіри і кісток. Морква до готовності відварити. Оселедець, морква, масло, сирки перекрутити через м’ясорубку і розмішати. Намазивалка готова. Зберігатися в холодильнику до 5 днів (не знаю точно, стільки не стояла ніколи. Можна намазувати на хліб, батон, на скибочки відвареного або печеної картоплі, фарширувати яйця, огірки, помідори. Смачного! Кілька разів проводила експеримент, давала відкусити шматочок бутерброда і просила сказати з чим він, всі одноголосно говорили, звичайно з червоною ікрою! Так що дешево і сердито, а смачно. Спробуйте!

              Паштет з оселедця, як червона ікра. Паштет «Червона ікра» — оригінальний рецепт паштету

              Паштет з оселедця, як червона ікра. Паштет «Червона ікра» - оригінальний рецепт паштету

              Паштет з оселедця, як червона ікра. Паштет «Червона ікра» - оригінальний рецепт паштетуУ моїй родині прийнято, щоб у холодильнику завжди було щось «смачненьке». Природно, що в родині завжди є і перша страва, і друге, і напевно, часто є десерт. Але мої рідні під словом «смачненьке» мають на увазі щось таке, що не можна назвати повноцінною їжею, але чим можна швиденько перекусити, щось пожувати. І ще отримати від цієї їжі задоволення. Я згодна, що іноді хочеться якихось вигадок, ну просто немає настрою їсти щось докладно.

              На такий випадок у мене є дуже цікавий рецепт паштету з оселедця, моркви, плавленого сирка. Ми називаємо цей паштет червоною ікрою, тому що за смаком він дійсно нагадує цей делікатес. Ніжний смак, легка консистенція — дуже смачно і гранично просто. Але таким паштєтікі не слід зловживати тим, хто стежить за своєю фігурою, тому що, якщо в будинку є цей паштет, хліб відлітає із запаморочливою швидкістю, а це не дуже добре відбивається на фігурі. заінтригувала? Давайте готувати і пробувати!

              • Вершкове масло — 1 пачка
              • Філе оселедця — 2 шт.
              • Плавлений сирок — 2 шт.
              • Морква — 2 великі
              • З приготуванням цього паштету впорається навіть сама починаюча господиня. Отже, добре промиваємо моркву і відварюємо.
              • Обдаємо холодною водою і даємо охолонути.
              • Філе оселедця відокремлюємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками.
              • Якщо немає філе, тоді обробляв тушку риби, ретельно вибираємо кісточки.
              • Готуємо моркву — чистимо і нарізаємо овочі на кілька частин.
              • Готуємо м’ясорубку і пропускаємо через неї плавлений сирок, оселедець, вершкове масло і моркву.
              • Найкраще на один раз класти в м’ясорубку по кілька шматочків кожного інгредієнта, тоді маса буде більш однорідною.
              • Коли все буде подрібненим, перемішуємо масу в великій мисці.
              • Як правило, солити паштет немає потреби, оскільки оселедець досить солона, однак, спробуйте, можливо, на ваш смак потрібно буде додати трохи солі.

              Наш диво-паштет готовий.

              Якщо у вашому розпорядженні є блендер, тоді все вийде набагато простіше. Тільки консистенція буде більш однорідною і повітряної.

              Ікра з оселедця і манної крупи. Інгредієнти:

              • Кістки оселедця (голова, хвіст, хребет) 250 — 300 грам,
              • За бажанням можна додати солоні молочко, ікру, філе,
              • Томатна паста (хороша) — 200 грам,
              • Манна крупа — 1 склянка,
              • Сіль і чорний мелений перець за смаком,
              • Оцет (столовий 9%) — 2 ст. ложки,
              • Масло рослинне (рафінована) — 50 грам,
              • Вода — 3 склянки.

              Процес приготування:

              Ікра з оселедця і манної крупи. Інгредієнти:У казан я наливаю воду і туди ж відправляю солоні рибні залишки (голову, хвіст, частини хребта). Закриваю кришкою і варю на середньому вогні після закипання 20 — 30 хвилин.

              Ікра з оселедця і манної крупи. Інгредієнти:Рибний бульйон проціджуємо, рибні обрізки викидаємо, знову ставимо його на вогонь і тонкою цівкою, постійно помішуючи, засипаємо манну крупу. Солимо манну кашу за смаком. Так як рибні залишки вже солоні, варіюйте кількість солі на свій смак.
              Варимо кашу з манної крупи до готовності, тільки постійно перемішуйте її, щоб не було грудочок.

              Ікра з оселедця і манної крупи. Інгредієнти:Коли каша буде готова, зменшуємо вогонь до мінімуму і додаємо в масу томатну пасту (можна замінити домашнім томатним соком), столовий оцет, чорний мелений перець і рослинне масло. Все, ретельно перемішавши, проварюємо ще пару хвилин, і знімаємо з вогню.

              остужаем лжеікру. Для подачі я використовую ріпчасту цибулю, бажано щоб це був червоний або білий лук, він не такий гіркий як звичайний ріпчаста цибуля. Лук я нарізаю дрібними кубиками і додаю в масу з манної каші, перемішую, додаю рослинне масло за смаком. Якщо ви вирішили приготувати закуску з філе оселедця, молоками і ікрою, то пропускаємо їх через м’ясорубку і додаємо в основну масу на цьому етапі.

              Ікра з оселедця і манної крупи. Інгредієнти:Подаємо ікру з манної каші до столу, намазав на хліб.

              Зберігаємо закуску з манки в холодильнику в закритій баночці не більше тижня.

              Як кажуть, все банально і досить просто, ось і у мене все так же. Навіщо придумувати щось складне, коли досить поритися в записниках наших мам або бабусь і там знайти масу смачних і простих у приготуванні страв! Не забувайте традиційні страви вашої сім’ї, готуйте і діліться з нами!

              Приємного вам апетиту і хороших рецептів.

              З повагою, Анюта.

              Намазивалка з оселедця і моркви рецепт. Хибна ікра з оселедця і моркви

              Намазивалка з оселедця і моркви рецепт. Хибна ікра з оселедця і моркви

              Вже не знаю, хто і коли придумав рецепт помилкової ікри, але вона однозначно користується попитом у багатьох господинь. Ну а що тут дивуватися, якщо з найпростіших і доступних продуктів виходить дуже смачна холодна закуска, яка і насправді нагадує смак рибної ікри.

              По суті, чому б і не бути схожою, якщо в складі закуски є солона оселедець? Звичайно, до справжньої червоної ікри нашому страві ой як далеко, але цей цілком собі бюджетний варіант відмінно підійде для затишного сімейного обіду. Та й на святковий стіл неправдиву ікру теж можна подати (соромно точно не буде!) — просто сервірують її відповідне.

              Як правило, бутерброди з червоною ікрою прийнято готувати з вершковим маслом (у мене є рецепт домашнього) — воно теж є в списку інгредієнтів. Колір червоної ікри нам подарує … варена морквина! А для ситності ще додамо плавлений сирок — буде точно смачно.

              Особисто мені так звана помилкова ікра найбільше подобається на шматочку підсушеного багета або тосту і неодмінно з кухлем солодкого чорної чаю. Але сьогодні пропоную фуршетний варіант подачі цієї диво-намазки. Подамо її у вигляді профитролей — ну чим не святкова закуска на Новий рік?

              Намазивалка з оселедця і моркви. Хибна ікра

              Закуска, про яку я сьогодні розповім, може бути вам відома під різними назвами: намазки «помилкова ікра», ікра студентська, масло ікряне або форшмак. Я знаю її, як помилкова ікра з оселедця і моркви. Рецепт з фото хоч і простий, але все ж має свої тонкощі. Так, наприклад, оселедець для ікри краще брати не сильно солону, тому як в поєднанні з солонуватим плавленим сирком закуска може вийти надмірно солоної. І морква не досить просто відварити. Її після варіння в обов’язковому порядку слід охолодити. Ця проста процедура додасть морквині легку хрустінку, і в готовій ікрі вона буде трохи похрускує, прямо як справжні ікринки, хіба що не лопаються. Загалом, вам неодмінно варто ознайомитися з рецептом. На смак помилкова ікра дійсно нагадує справжню червону ікру. А завдяки доступності складових, балувати себе закускою можна не тільки у свята!

              • оселедець слабосолона — 1 шт. велика, 200-250 г;
              • морква — 1 шт. на 150 г;
              • масло вершкове 72,5% — 100 г;
              • плавлений сирок (на кшталт «Дружби», «Орбіти») — 2 брикету по 70 г.

              Як приготувати ікру з оселедця і моркви

              Починаємо з сирків. Визначаємо їх в морозильну камеру і приступаємо до приготування моркви.

              Очищаємо її, щоб прискорити процес варіння, розрізаємо на кілька частин і опускаємо в киплячу несолону воду. Закриваємо кришку і кип’ятимо хвилин 15-20. За цей час морква повністю дійде до готовності. Відразу після варіння готову морква відправляємо під холодну проточну воду до тих пір, поки вона повністю не охолоне.

              Поставили морква на плиту і можна розбирати оселедець на філе. Виймаємо нутрощі і кістки, знімаємо тонку шкірку. Усе. Важливо вибрати смачну оселедець, оскільки саме від неї залежить смак ікри. Краще брати звичайного посолу, без прянощів, Солоний оселедець теж підійде, але в цьому випадку, щоб закуска не вийшла дуже солоною, має сенс заздалегідь вимочити її в воді або молоці.

              З підготовкою складових закінчили, починаємо все подрібнювати. Для цього озброюємось м’ясорубкою з дрібними гратами і по черзі перекручуємо всі складові частини ікри. В якій послідовності це робити — не дуже важливо, головне, щоб вам було зручно. Я для себе виробила таку схему. Спочатку перекручують вершкове масло. Щоб все пройшло гладко і без проблем, воно повинно бути холодним, т.е. свого часу нехай чекає в холодильнику.

              Далі виймаю з морозилки сирки і перекручують їх слідом за маслом. За той час, який вони провели в морозилці (у мене це хвилин 10-15), сирки встигають підмерзнути настільки, що перекручуються без будь-яких неприємностей, на зразок прилипання до стінок м’ясорубки.

              Наступна на черзі — оселедець. Опускаємо філешку в відсік для завантаження продуктів і перемелює оселедець. Якщо оселедець ви попередньо вимочували, обов’язково гарненько її відіжміть — зайва рідина ікрі ні до чого.

              І останньою в м’ясорубку відправляється охолоджена морква. Її теж потрібно обов’язково просушити від води і тільки тоді перекручувати. Оскільки морква подрібнюється останньої, вона добре «підчищає» зі стінок м’ясорубки прилипли сирки і масло (іноді вони все ж трошки прилипають).

              Перемішуємо все перекручені складові і помилкова ікра готова. При використанні м’ясорубки консистенція закуски виходить прямо як у ікри — крупіністая. При бажанні можна додати їй однорідну пастоподібну консистенцію, скориставшись для подрібнення НЕ м’ясорубкою, а блендером.

              Подавати ікру можна, намазав на шматочок хліба або тосту. Наповнити нею тарталетки або профітролі або нафарширувати, скажімо, яйця. Оригінально і свіжо виглядає така ікра на скибочках свіжого огірка. У нас найбільш ходовий варіант — на крекерах (несолоним і без смакових добавок).

              Зберігатися помилкова ікра з оселедця і моркви в холодильнику в закритій ємності 3-5 днів.

              Відео "Хибна" ікра з оселедця по-новому — супер закуска / НОВОРІЧНИЙ

              Чорна ікра з оселедця. Як приготувати «неправдиву ікру» з оселедця і інших інгредієнтів?

              Чорна ікра з оселедця. Як приготувати «неправдиву ікру» з оселедця і інших інгредієнтів?

              Червона ікра — популярне делікатесне частування, але дозволити собі такий продукт може не кожен. Воно й не дивно, адже справжню ікру досить складно добути — в кожній окремій рибині її порівняно небагато, та й виловлюють рибу зазвичай далеко на Півночі, куди промисловці погоджуються їхати тільки за великі гроші, та й то не всі. Втім, навіть якщо у вас обмаль грошей, щоб нагодувати цим вишуканим частуванням всіх, можна спробувати схитрувати, подавши на стіл майстерну імітацію, яка обійдеться значно дешевше.

              рецепти

              Можна навіть не приховувати, що це просто підробка — тоді гості напевно ще і захопляться майстерністю господині, яка зуміла з таких простих речей приготувати таку вишукану закуску. Плюс такого рішення полягає ще і в тому, що існує не менше трьох рецептів, які передбачають різні інгредієнти.

              варіант перший

              Цей рецепт ми розглянемо в першу чергу як той, для якого потрібно найменшу кількість інгредієнтів — всього чотири:

              • солона оселедець — 200 грамів;
              • по 150 грамів моркви;
              • вершкового масла (бажано не маргарину);
              • хорошого плавленого сирка.

              Передбачається, що вийшла закуски з головою вистачить на шістьох осіб.

              Рибу краще вибирати солону, але без зайвої кількості спецій. Деякі відгуки свідчать, що краще вибирати її цілу — НЕ шматочками, однак допускається і покупка вже готового філе, яке вже не доведеться спеціально очищати від кісток. По можливості спробуйте оселедець — якщо вона занадто солона, попередньо вимочіть її деякий час у воді, щоб вона не була настільки їдкою. Якщо вибір припав на цільну тушку, не забудьте почистити її як від шкірки, так і від кісток.

              Морква вариться прямо зі шкіркою, це займе приблизно 20-25 хвилин. Уже після того, як вона зварилася, їй дають охолонути і лише потім чистять. На цьому весь підготовчий етап закінчений, оскільки інші інгредієнти — масло і сирок — ніякої підготовки не вимагають.

              Рецепт ікри з оселедця з манкою. Ікра з манної крупи і філе оселедця

              Існує два найпоширеніших рецепта приготування. Один рецепт ікри з манки і оселедця заснований на використанні філе риби, інший — на застосуванні подрібнених рибних кісточок. Так, не дивуйтеся. Може, і звучить цей рецепт лякаюче, зате, судячи з відгуків, страва виходить смачним і корисним. Як відомо, рибні кістки містять величезну кількість кальцію і фосфору, так необхідного для нашого організму. Спочатку ми розповімо, як приготувати рибну ікру з манки і філе оселедця.

              Рецепт ікри з оселедця з манкою. Ікра з манної крупи і філе оселедця

              необхідні інгредієнти

              • 500 грамів очищеного філе оселедця.
              • 300 мілілітрів томатного соку.
              • 200 грамів манної крупи.
              • 250 грамів рослинної олії.
              • Одна велика цибулина.

              Процес приготування

              1. Для початку необхідно буде зварити манку. Тільки робити ми це будемо нема на молоці або воді, як звичніше, а на томатному соку. Саме завдяки йому і виходить червоний колір ікри. Виливаємо сік в каструлю, потім додаємо до нього рослинне масло і чекаємо, поки сік закипить. Потім тоненькою струменем додаємо манну крупу. Слідкуйте, щоб в процесі варіння у вас не утворилися неприємні круп’яні грудочки.
              2. Як тільки вся крупа буде додана, перемішуємо і зменшуємо вогонь під каструлькою. Чи залишиться зварити манку. Як загусне, так можна виключати і знімати з плити.
              3. Тепер займемося приготуванням оселедцевого філе. На м’ясорубці (вибираємо найдрібніший помел) подрібнюємо рибне філе. Туди ж додаємо цибулинних головку. Перемелені оселедець з цибулею перчимо. Солити не обов’язково, так як оселедець вже солона.
              4. Залишається лише з’єднати два компонента. Ікра з манки і оселедця, рецепт якої тільки що був розглянутий, готова до вживання вже через дві-три години. Але вона обов’язково повинна постояти цей час в холодильнику.

              Ікра з оселедця для бутербродів. Хибна ікра з оселедця і моркви: фото рецепт в домашніх умовах

              Цю закуску, як оселедцева ікра для бутербродів, точно оцінять багато господині за її просту рецептуру і бюджетность. Звичайно до оригінальної червоної ікра цієї страви далеко, але смаки дуже сильно схожі. Основою є слабосолона оселедець, масло і плавлений сирок роблять намазку еластичною, що легко дозволяє їй лягати на батон. Необхідний колір виходить завдяки вареної моркви.

              Хибна ікра з оселедця і моркви: рецепт на святковий стіл

              Ця ікра чудово підійде для сімейного застілля, а якщо її відповідно подати, тоді вона зможе скрасити і святковий стіл.

              Продукти для приготування

              • 1 невелика оселедець;
              • 1 плавлений сирок;
              • 1 морква;
              • 100 грам вершкового масла;
              • 1 пшеничний нарізний батон для намазування;
              • сіль;
              • зелень для прикраси бутербродів.

              Як приготувати помилкова ікра з оселедця і моркви

              Покроковий рецепт бутерброди з помилковою оселедцевої ікрою:

              Заздалегідь до процесу готування поставте варитися морква, на це піде приблизно 30-40 хвилин. В цей час займіться обробленням цілої оселедця. На початку відріжте хвіст, голову і плавники, після зніміть верхню плівку, ліквідуйте хребет і внутрішні відходи. Після цих маніпуляцій у вас повинні вийти дві половинки філе. Обов’язково дістаньте кухонним пінцетом дрібні кістки.

              Після філе наріжте невеликими шматочками довільної форми.

              Помістіть рибні сегменти в контейнер блендера або комбайна. М’який сирок звільніть від обгортки, розділіть на кілька частин, також закиньте в ємність до оселедця. Вміст перебейте на високій потужності до отримання однорідної суміші. Для отримання потрібної консистенції можливо це доведеться зробити в кілька підходів. Для цих цілей також підійде м’ясорубка, тільки компоненти доведеться переосмислювати кілька разів для більшої гомогенності.

              Щоб домогтися гладкою та еластичною маси на цьому етапі додайте в основний склад вершкове масло, змішайте продукти, включивши блендер ще раз. Масло має бути м’яким, тому попередньо дістаньте його з холоду.

              Відварену моркву остудіть, потім зніміть верхній шар, натріть її на тертці з дрібними отворами.

              На завершення змішайте морква з отриманої рибної масою. Якщо ви використовували слабосоленую оселедець, тоді можливо готову страву доведеться приправити сіллю, можна навіть трохи присипати меленим перцем.

              Неправдиву ікру на 1 годину поставте в холод для розкриття смаку, після нанесіть товстим шаром на нарізний скибочку батона, красиво укладіть на великому блюді, доповніть свіжою зеленню.

              Намазка з оселедця і вершкового масла. Помазанкі з оселедця для бутербродів — кращі рецепти з усього світу оселедцевих намазки для бутербродів

              Малосольна або пряного посолу оселедець — сама по собі смачна дуже. І приготувати її можна найрізноманітнішими способами, використовувати в салатах (чого тільки одна шуба коштує!), Подавати як добавку до різних гарнірів.

              Намазка з оселедця і вершкового масла. Помазанкі з оселедця для бутербродів - кращі рецепти з усього світу оселедцевих намазки для бутербродів

              Ви не повірите, але в Азії таку оселедець навіть смажать (правда, на вулиці, тому, що запах ще той) або варять в пиві. І виходить дуже смачно. А ще одна вельми популярне у багатьох народів блюдо — оселедцева намазки для бутербродів, добірку рецептів якої ми і зібрали в цій добірці.

              Найвідоміший рецепт — це, звичайно, форшмак. Блюдо це з єврейської кухні і готується господинями часто — на вихідні і всі свята. Існує кілька варіантів форшмака, три з яких — нижче.

              1. Класичний єврейський форшмак

              Намазка з оселедця і вершкового масла. Помазанкі з оселедця для бутербродів - кращі рецепти з усього світу оселедцевих намазки для бутербродів

              Готується такий форшмак у великій кількості, тому що відірватися від нього неможливо. Оселедець брати тільки цілу, з бочки або банки — з філе ніколи не вийде той справжній смак.

              • 2 великі жирні оселедці;
              • 4 зварені круто яйця;
              • 2 кислих зелених яблука;
              • 2 сухаря білого батона або один засохлий ріжок;
              • 1 цибулина середнього розміру;
              • гірчиця;
              • оцет;
              • рослинна олія;
              • сіль.
              1. Щоб прибрати гостроту з лука, його треба спочатку очистити, розрізати навхрест, посипати туди сіль, загорнути в тканину і побити з усіх боків молотком для відбивних, потім пом’яти руками. Далі порізати на шматки і скропити 1 ст.л. оцту, перемішати і залишити хоч на годину-дві.
              2. Скиби сухого батона залити теплою водою для набухання (як варіант — молоком).
              3. Оселедець ретельно очистити від кісток і дрібно порубати ножем або пропустити через м’ясорубку. Разом з нею подрібнити віджатий м’який хліб і замаринований цибулю (сік злити).
              4. Яйця також порубати, яблука очистити від шкірки і натерти на крупній тертці або теж — через м’ясорубку.
              5. Всі інгредієнти з’єднати, додати 1 ст.л. гірчиці і 1 ст.л. рослинного масла, акуратно перемішати, по необхідності досолити (все залежить від оселедця).
              6. Помістити в холодильник для 3-4 години і можна подавати.

              2. Форшмак по-одеськи

              Намазка з оселедця і вершкового масла. Помазанкі з оселедця для бутербродів - кращі рецепти з усього світу оселедцевих намазки для бутербродів

              Трохи змінений рецепт з картоплею. Так хитрі одеські господині примудряються нагодувати більше народу, цей форшмак більш ситний.

              • 3 оселедця;
              • 1 відварені в мундирі картоплі;
              • 3 крутих яйця;
              • 3 яблука;
              • 3 цибулини;
              • 200 г вершкового масла;
              • 2 ст.л. лимонного соку;
              1. Лук дуже дрібно порізати і підсмажити на розтопленому маслі до золотистого.
              2. Оселедець очистити і порубати.
              3. Картопля, яйця і яблука також почистити і подрібнити. Можна м’ясорубкою, а якщо взяти електричну м’ясорубку або блендер, то форшмак буде як паста. Але з рубаними інгредієнтами рецепт виходить набагато смачніше.
              4. Всі компоненти змішати з Посмажені цибулею в маслі. Суміш поперчити, додати сік і добре вимішати.
              5. Охолоджуватися маса повинна не менше 6-ти годин. Цей форшмак дуже добре намазується і найкраще закуска поєднується з часниковими грінками.

              3. Форшмак святковий, за рецептом шеф-кухаря ресторану SOVA в Одесі

              Намазка з оселедця і вершкового масла. Помазанкі з оселедця для бутербродів - кращі рецепти з усього світу оселедцевих намазки для бутербродів

              Намазка виходить пікантною і дуже ароматною. Оселедець для неї береться дуже жирна, бочкова або з великих банок

              Інгредієнти на 2 порції:

              • 1 тушка оселедця;
              • 1 велике кисле яблуко зеленого кольору;
              • 1 цибулина шалот або невелика ялтинська цибулина;
              • 5 г кореня імбиру;
              • 1 варене яйце;
              • 1 ст.л. лимонного соку;
              • 70 г вершкового масла;
              • 1 маринована цибулина;
              • сіль, мелений перець;
              • для сервіровки — скибочки сірого або чорного хліба, червоний болгарський перець або скибочку маринованого імбиру, гурток лимона (лайма), свіжа зелень (цибуля-перо).
              1. Лук треба замаринувати заздалегідь — за добу до готування. Порізати його тонкими півкільцями, облити через сито окропом, потім трохи посолити, пом’яти руками, додати лимонний сік, перемішати, утрамбувати і відкласти в холодильник.
              2. Оселедець очистити від кісток і шкурок, нарізати шматочками.
              3. Масло розм’якшити при кімнатній температурі.
              4. Яблука очистити від шкірки і насінної камери і порізати на кубики.
              5. Шалот або ялтинська цибуля також порізати.
              6. Все пропустити через м’ясорубку, в тому числі і заздалегідь замаринований цибулю, додати масло, вимішати до однорідності і в контейнері помістити в холодильник на 8-12 годин.
              7. Подавати на скибочках хліба, прикрасив перцем, імбиром і зеленню

              4. оселедцеве масло

              Намазка з оселедця і вершкового масла. Помазанкі з оселедця для бутербродів - кращі рецепти з усього світу оселедцевих намазки для бутербродів

              Все дуже просто — в рівних кількостях береться оселедцеве філе і розм’якшене масло, вбивається блендером, формується ковбаскою і в харчовій плівці охолоджується або навіть заморожується. Для їжі відрізається гурток і ставиться на батон або хліб. До складу також можна додати порізану зелену цибулю — буде гарніше.

              5. Намазка з оселедця як ікра

              Намазка з оселедця і вершкового масла. Помазанкі з оселедця для бутербродів - кращі рецепти з усього світу оселедцевих намазки для бутербродів

              Дуже смачний варіант, інгредієнти обов’язково пропускати через м’ясорубку — суміш повинна бути фактурною. Є взагалі три рецепта такий закуски, в них все береться однаково, крім одного інгредієнта: в найпростішому рецепті це варена морква, в більш вишуканих — така ж кількість (близько 100 г) відварених креветок або малосольной червоної риби.

              • 2 оселедця;
              • 2 якісних плавлених сирка;
              • 1 морква вагою близько 100 г (креветки, червона риба);
              • 2 цибулини;
              • 400 г вершкового масла.
              1. Цибулю порізати і на 10 хвилин залити 0,5 л окропу, потім відкинути на сито.
              2. Оселедець очистити і порізати.
              3. Моркву відварити, зняти шкірку.
              4. Сирки помістити в морозилку на 15 хвилин, потім натерти на тертці.
              5. Оселедець, морква і цибуля пропустити через м’ясорубку.
              6. Змішати з плавленим сиром і розм’якшеним маслом, поставити на ніч у холодильник. Така намазки може зберігатися до тижня.

              6. Гарячі бутерброди з оселедцевої намазуванням Калакуло (Фінляндія)

              Намазка з оселедця і вершкового масла. Помазанкі з оселедця для бутербродів - кращі рецепти з усього світу оселедцевих намазки для бутербродів

              Робиться ця чудова закуска дуже просто.

              1. 500 г очищеного від кісток філе оселедця дрібненько посікти.
              2. Також дуже дрібно порізати 150 г копченого шпику або бекону.
              3. Змішати ці два інгредієнти, намазати на трикутні скибочки хліба (будь-якого — білого, сірого, чорного). Можна взяти також плоскі тарталетки і наповнити масою.
              4. Збити яйце і змастити ним верх бутербродів.
              5. Помістити в гарячу духовку на 10-12 хвилин.
              6. Подавати гарячими, присипавши зеленню цибулі.
              Ссылка на основную публикацию