Молочний хліб рецепт

молочний хліб

вівторок, 21 жовтня 2014 р.

молочний хліб

Домашній хліб я готую практично через день. В основному заміс тесту виробляю руками, а потім печу хлібчик в духовці. Часом, коли немає часу, мене дуже виручає хлібопічка. Але в будь-якому випадку я впевнена, що краще домашнього хліба нічого немає — магазинний і поруч не стояв.

Сьогодні будемо готувати ароматний і ніжний молочний хліб. Він виходить рум’яним, з хрусткою тонкою скоринкою і повітряним пухнастим м’якушем. Такий хлібець може не черствіти кілька днів, якщо зберігати його в пакеті. Але у нас, як правило, від буханця не залишається і сліду вже через другу добу.

У рецепті використовуються свіжі пресовані дріжджі, але якщо у вас таких немає, можете сміливо замінювати їх сухими або сухими активними. У випадку з першими чинимо аналогічно пресованих, тільки кількість беремо 1,25 чайної ложки, а при наявності активних (теж 1,25 чайної ложки) перші два етапи приготування пропускаємо і відразу змішуємо їх з просіяного борошном.

Інгредієнти:

Молоко (300 мілілітрів) Борошно пшеничне (490 грамів) Масло вершкове (20 грамів) Дріжджі пресовані (15 грамів) Цукор (1.5 чайної ложки) Куховарська сіль (1 чайна ложка)

Приготування страви по кроках:

Молочний хліб. Крок 1

Для приготування молочного хліба нам знадобляться такі продукти: молоко, борошно пшеничне, цукровий пісок, сіль, дріжджі свіжі і вершкове масло. Про дріжджі і їх рівноцінну заміну я розповіла вище.

Молочний хліб. крок 2

Насамперед розбудимо наші дріжджі, тобто допоможемо їм заробити. Для цього в тепле (не вище 38 градусів) молоко засипаємо цукор і кришимо свіжі дріжджі. Трохи поговоримо їх і залишимо в теплому місці на 15-20 хвилин.

Молочний хліб. крок 3

Через відведений час з’являється характерна дріжджова шапочка — це вірна ознака того, що дріжджі у вас живі, чи не прострочені. Вони прокинулися і готові до роботи. Якщо шапочки немає, дріжджі неякісні — сміливо викидайте їх і шукайте свіжі, так як хліб не вийде (він просто не підніметься).

Молочний хліб. крок 4

У велику миску просіваємо борошно, яку з’єднуємо з сіллю. Такий прийом необхідний для того, щоб наситити борошно киснем і до того ж прибрати зайві грудочки або сміття, який може міститися в продукті.

Молочний хліб. крок 5

Виливаємо в борошно дріжджове молоко і замішуємо тісто. Коли вся мука досить зволожиться, поступово додаємо м’яке вершкове масло (трохи залишимо, щоб потім змастити хліб перед посадкою в духовку — це подарує нам золотисту скориночку).

Молочний хліб. крок 6

Вимішуємо тісто близько 10 хвилин, збираємо в колобок і відправляємо в тепле місце підрости на 1 годину. Не забудьте прикрити миску рушником або харчовою плівкою, щоб тісто не завітриться і не покрилося скоринкою.

Молочний хліб. крок 7

Дріжджове тісто збільшилася втричі. Воно таке пухнасте.

Молочний хліб. крок 8

Обминали його обережно, насичуючи киснем і випускаючи вуглекислий газ, знову збираємо в колобок і даємо ще расстояться близько 40 хвилин.

Молочний хліб. крок 9

За цей час тісто знову добре виросте. Робимо гладкий колобок і перекладаємо його на деко (застеліть пергаментом і присипте борошном). Включаємо грітися духовку, поки хліб ще трохи підросте — хвилин 30.

Молочний хліб. крок 10

Тепер змащуємо заготівлю для молочного хліба розтопленим вершковим маслом (буквально 1 столова ложка) і випікаємо в духовці при 190 градусах 30 хвилин до рум’яної скоринки.

Молочний хліб. крок 11

Хлібець готовий — перекладаємо його на решітку і повністю охолоджуємо.

Молочний хліб. крок 12

Ну що може бути смачніше свіжоспеченого домашнього молочного хліба з хрусткою скоринкою і невагомим м’якушем!

Молочний хліб повітряний як пух

Торт пломбір без духовки
Гречка з овочами
Сметанний торт монастирська хата
Ароматна італійська коржик фокачча
Грибний супчик за 10 хвилин
  • Для дітей
  • Різдво
  • 8 березня
  • Великдень
  • для пікніка
  • на швидку руку
  • для мультиварки
  • для хлібопічки
  • економні
  • На сніданок

інгредієнти

молоко 170 мл
дріжджі 10 г
цукор 1 ч.л.
мука 400 г
цукор 1 ст.л.
сіль 1 щіпка
вода 80 мл
яйця 2 шт
рослинна олія 2 ст.л.

Загальна інформація

Загальний час приготування

3 ч

Активне час приготування

15 хвилин

складність

легкий

Кількість порцій

Покроковий рецепт з фото

відеорецепт

Тепле молоко змішати з чайною ложкою цукру і дріжджами (10 г. свіжих або 1 ч.л. сухих), перемішати і залишити на 10 хвилин, щоб дріжджі стали активними.

Молочний хліб повітряний як пух фото до рецепту 1

Борошно просіваємо, додаємо сіль, цукор і вливаємо гарячу воду. Додаємо підійшли дріжджі і яйця, добре перемішуємо, накриваємо плівкою і залишаємо на 20 хвилин.

Молочний хліб повітряний як пух фото до рецепту 2

Поливаємо тісто рослинним маслом і вимішуємо 5 хвилин. Накриваємо плівкою і залишаємо тісто на 1 годину.

Молочний хліб повітряний як пух фото до рецепту 3

Тісто збільшується мінімум в два рази. Обминали тісто і ділимо його на три частини.

Молочний хліб повітряний як пух фото до рецепту 4

Кожну частину формуємо в кульку защипуючи серединку. Розкачуємо в овал, звертаємо як показано на відео, розгортаємо в довжину і звертаємо рулетиком защипуючи край.

Молочний хліб повітряний як пух фото до рецепту 5

Накриваємо плівкою і залишаємо на 1 годину. Змащуємо жовтком і відправляємо в розігріту до 190С духовку, випікаємо 30-35 хвилин.

Молочний хліб повітряний як пух фото до рецепту 6

Наш молочний, повітряний як хмара хліб готовий, приємного апетиту)

Молочний хліб повітряний як пух фото до рецепту 7

А ще у нас з’явився телеграм-канал. Приєднуйтесь і діліться з друзями!

молочний хліб

Сьогодні рецепт смачного і ароматного хліба. Та ще й виходить дуже красивим! Універсальне тісто, яке можна використовувати як для хліба (батона), так і для булочок з начинкою. А якщо додати родзинки і глазур, вийде смачний паску. Дивіться і пробуйте на здоров’я!

З замісом тесту — все, як завжди, крім одного доповнення. Разом з теплим молоком будемо додавати сухе молоко.
Але для початку активуємо дріжджі — зробимо швидку опару: в борошні робимо поглиблення, всипаємо туди столову ложку цукру, вливаємо молоко і додаємо дріжджі. Трохи перемішуємо молоко з цукром і дріжджами. Ми залишаємо на 5-10 хвилин — даємо дріжджам заробити.

Всипаємо сухе молоко.

Додаємо сіль, яйце і цукор, що залишився.

замішуємо тісто. М’яке вершкове масло вводимо останнім і продовжуємо вимішувати спочатку в мисці, потім на столі.
На початку вимішування тісто буде липнути до стільниці і до рук, але з часом воно стане м’яким, еластичним і слухняним.

Тісто виходить дуже ароматним.
Змащуємо чашку рослинним маслом і викладаємо туди тісто.

Фото приготування страви: Молочний хліб - крок №6

Даємо тісту добре піднятися, 40-60 хвилин в теплі, під плівкою.

Фото приготування страви: Молочний хліб - крок №7

Готове тісто обминають і ділимо навпіл (краще скористатися вагами). І від кожної половинки прибираємо ще невеликий шматочок тесту. Великі частини розгортаємо в прямокутники.

Звертаємо прямокутні пласти тіста в щільні рулети. Защипуємо шви і краю рулетів — це основи хліба.

Маленькі шматочки розгортаємо в прямокутні смужки (розміром як підстава). Робимо фігурні надрізи, як вам завгодно. Я надрізали навскоси з двох сторін, "ялинкою".

Основи хліба викладаємо на деко, застелене пергаментом, змащуємо водою і зверху накриваємо ажурним тестом. заправляємо краю.
Даємо хлібу постояти хвилин 20.
Включаємо духовку для розігріву до 180 градусів.

Жовток з’єднуємо зі столовою ложкою молока і змащуємо заготовки для хліба.

Випікаємо в розігрітій духовці при температурі 180 градусів за часом 35 хвилин.

Спробуйте спекти такий хліб, він дуже смачний!

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

Ссылка на основную публикацию