Медовий хліб рецепт

Медовий хліб з вівсяними пластівцями

Рецепт приготування дріжджового хліба з медом і вівсяними пластівцями. М’який теплий хліб з ароматом меду стане відмінним початком дня.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Розчинні дріжджі 2 1/4 Чайних ложки
  • Сіль 1 1/2 Чайних ложки
  • Молоко 1 Стакан
  • Тепла вода 1/4 Склянки
  • Несолоне вершкове масло або маргарин 2 ст. ложки
  • Підігрітий мед 1 + 1 / 2-2 ст. ложки
  • Вівсяні пластівці 1 + 1 / 2-2 ст. ложки

Крок 1

1. У великій мисці змішати борошно, вівсяні пластівці, дріжджі і сіль. У невелику миску вилити тепле молоко. Додати вершкове масло і помішувати до повного розчинення, потім додати воду і мед

1. У великій мисці змішати борошно, вівсяні пластівці, дріжджі і сіль. У невелику миску вилити тепле молоко. Додати вершкове масло і помішувати до повного розчинення, потім додати воду і мед.

крок 2

2. Влити молочну суміш в борошно і перемішати. Місити протягом 10 хвилин, поки тісто не стане гладким і еластичним. Якщо тісто ще дуже липке після 5 хвилин розминки, додати ще борошно, по 1 столовій ложці за раз. Якщо тісто дуже сухе, додати воду, по 1 чайній ложці за раз. Покласти тісто в злегка змащену маслом миску, накрити кришкою і дати піднятися, поки воно не збільшиться вдвічі, близько 1-1 1/2 години

2. Влити молочну суміш в борошно і перемішати. Місити протягом 10 хвилин, поки тісто не стане гладким і еластичним. Якщо тісто ще дуже липке після 5 хвилин розминки, додати ще борошно, по 1 столовій ложці за раз. Якщо тісто дуже сухе, додати воду, по 1 чайній ложці за раз. Покласти тісто в злегка змащену маслом миску, накрити кришкою і дати піднятися, поки воно не збільшиться вдвічі, близько 1-1 1/2 години.

крок 3

3. Викласти тісто на робочу поверхню. Якщо тісто дуже липке, злегка посипати борошном поверхню, перш ніж продовжити. Пальцями розкачати тісто в прямокутник 17х30 см

3. Викласти тісто на робочу поверхню. Якщо тісто дуже липке, злегка посипати борошном поверхню, перш ніж продовжити. Пальцями розкачати тісто в прямокутник 17х30 см.

крок 4

4. Потім згорнути тісто в щільний рулон, заправляючи кінці при необхідності

4. Потім згорнути тісто в щільний рулон, заправляючи кінці при необхідності.

крок 5

5. Викласти тісто в форму для хліба, вистеленную пергаментом, і накрити чистим рушником. Дати піднятися, поки тісто не збільшиться вдвічі, близько 1-1 1/2 години

5. Викласти тісто у форму для хліба, вистеленную пергаментом, і накрити чистим рушником. Дати піднятися, поки тісто не збільшиться вдвічі, близько 1-1 1/2 години.

крок 6

6. Розігріти духовку до 175 градусів. Помістити порожню форму на нижню полицю духовки і довести в каструлі 2 чашки води до кипіння. Змастити хліб розігрітим медом і посипати вівсянкою

6. Розігріти духовку до 175 градусів. Помістити порожню форму на нижню полицю духовки і довести в каструлі 2 чашки води до кипіння. Змастити хліб розігрітим медом і посипати вівсянкою.

крок 7

7. Залити окропом порожню форму на нижній полиці духовки. Випікати протягом 40-50 хвилин, до глибокого золотисто-коричневого кольору. Дати повністю охолонути, перш ніж подавати. При бажанні подавати з медом

7. Залити окропом порожню форму на нижній полиці духовки. Випікати протягом 40-50 хвилин, до глибокого золотисто-коричневого кольору. Дати повністю охолонути, перш ніж подавати. При бажанні подавати з медом.

Як приготувати домашній хліб з медом

Хліб з медом

Що дає мед хлібу

При нагріванні мед дійсно втрачає лікувальні властивості, однак цей процес відбувається не миттєво. Навіть при температурі понад 80 градусів знадобиться кілька годин, щоб зруйнувалися всі вітаміни і ферменти. Однак і в цьому випадку мед не стає шкідливим.

Випічка з медом менш калорійна і краще зберігається і довше залишається м’якою. Це підтвердять мандрівники, які спеціально готують в походи медові коржики або хліб. Така їжа швидко втамовує голод, людина залишається ситим довше, ніж після вживання випічки на основі цукру.

Сахарози в меді міститься менше, ніж в інших солодощах. Щоб засвоїти цукор організму потрібно витратити енергію на його розщеплення, тому після солодкого ми насичується швидко, і так само швидкий відчуваємо голод.

Крім того, мед, на відміну від цукру, не витягує вологу з випічки. Тому тісто залишається більш м’яким.

Мед для тесту

Мед містить не тільки вуглеводи, а й ароматичні речовини і кислоти, які надають неповторний смак і запах випічці. Уже на етапі приготування тіста можна відчути приємний аромат. Колір вироби також більш карамельний, ніж при додаванні цукру.

Використовувати мед економніше, так як його потрібно класти випічку менше, ніж цукру.

Придбати мед можна безпосередньо з нашої пасіки "Свій мед":

Як правильно вибрати інгредієнти

Від якості меду залежить смак і користь готового хліба. Тому при виборі потрібно звернути увагу на наступні чинники

  • відповідність термінів кристалізації сорту. Наприклад, гречаний мед густіє вже через місяць після збору, а до зими повністю кристалізується. Акацієвий або мед з іван-чаю може залишатися рідким цілий рік.
  • структура меду повинна бути однорідною без шарів або осаду. Якщо зачерпнути ласощі ложкою, цівка буде плавно тягнутися, утворюючи на поверхні гірку.
  • не повинно бути плівок під кришкою або нальоту — це говорить про бродінні продукту. Перед покупкою потрібно перевірити шийку банки, щоб воно було чистим — недобросовісні продавці знімають пінку перед продажем.
  • у квіткових сортів повинен відчуватися характерний аромат. Деякі сорти можуть пахнути специфічно або не мати запаху. Однак продукт точно не повинен віддавати кислинкою — це говорить про початок бродінні.
  • в роті ласощі рівномірно розчиняється без грудочок або кристалів. Після в горлі повинно відчуватися легке пощипування або першіння, так як в натуральному меді є кислоти і ферменти.для хліба краще купувати невеликими партіями, так як у великому мішку продукт часто псується і отсиревает. Якісний продукт нічим не пахне, без кислого або затхлого аромату. Також не повинно бути гіркуватості або пліснявого присмаку — це говорить про те, що продукт зіпсований. А солодкий медовий присмак — перша ознака борошняних жучків.

Як приготувати хліб з медом

Статті в тему:

За текстурі якісне борошно однорідна, що не хрустить на пальцях. Змелене зерно не повинно лепіться в грудочки або прилипати до сухим рукам. Якщо так відбувається — продукт відволожився.
Перед приготуванням будь-якої випічки борошно потрібно просіяти, щоб тісто вийшло більш однорідним і повітряним.

Хліб з медом рецепт

При заміні цукру медом останній беруть з розрахунку ¾ склянки меду на кожну склянку цукру. Так як мед не вбирає вологу з тіста, води також береться менше ¼ склянки рідини на таку ж кількість солодощі. Для кращого підняття тесту, якщо в рецепті не вказано інше, потрібно додати ¼ чайної ложки соди на кожну склянку меду.

Житній хліб з медом

Житній хліб можна готувати тільки з житнього борошна або використовувати суміш з пшеничного. В останньому випадку тісто простіше замісити, що зручно для тих, хто вирішив спробувати спекти хліб вперше. Приблизний час приготування — 3,5 години.

Житній хліб з медом

крок 1: змішати інгредієнти. Насамперед, 160 г житнього і 175 г пшеничного борошна. Додати 1 чайну ложку солі (можна використовувати морську), 7 г сухих дріжджів, 200 мл теплої води і 2 столові ложки рідкого меду. Якщо останній закристалізувався, потрібно спочатку розтопити його, а потім влити в суху суміш.

крок 2: підготувати тісто. Для початку — добре вимісити його. Потім змастити велику миску рослинним маслом, викласти тісто, накрити плівкою і прибрати в тепле місце на 2 години. Після того, як тісто піднялося, змастити маслом форму для випікання або викласти пекарської папером. Викласти туди випічку і залишити ще на 50 хвилин.

крок 3: випікати тісто. У розігріту до +220 градусів духовку поставити форму на 15 хвилин. Зменшити температуру до +190 і випікати ще 20 хвилин. Якщо верх підгорає, накрити фольгою.

крок 4: остудити хліб. Вийняти випічку з духовки, залишити на 20 хвилин. Після можна подавати до столу.

Пшеничний (білий) хліб з медом

Хліб виходить здобним і пишним, за смаком нагадує булку. Загальний час приготування — 2 години.

Пшеничний хліб з медом

крок 1: змішати інгредієнти. 1 чайну ложку сухих дріжджів розвести з 150 мл молока. Коли дріжджі розійшлися додати 350 г борошна, 1 яйце, 1 чайну ложку солі і 3-4 столових ложки рідкого меду.

крок 2: підготувати тісто. Замісити тісто і поставити в глибокій посудині в тепло на 1,5 години. Коли здоба підійде посипати стіл борошном і вимішувати, поки не почне відставати від рук. Сформувати корж і викласти на змащене маслом деко, дати відпочити під рушником хвилин 20. Прокреслити ножем борозенки і посипати зверху корицею.

крок 3: випікати хліб. У розігріту на +180 градусів духовку поставити випічку на 30-40 хвилин.

крок 4: остудити хліб. Вийняти випічку з духовки, залишити на 20 хвилин. Після можна подавати до столу.

Бездріжджовий (пісний) хліб з медом

Бездріжджовий хліб — це смачно і корисно. Мед надає тісту ніжний присмак і м’якість.

Домашній хліб з медом

крок 1: змішати інгредієнти. 500 мл кефіру кімнатної температури вилити в глибоку ємність. Додати 3 столові ложки рослинної олії, по 1 чайній ложці солі і харчової соди і 1-2 столові ложки рідкого меду. Розмішати і дочекатися появи пухирців на поверхні. 2 склянки пшеничного борошна просіяти через сито. У суху частину порціями додати кефірну масу.

крок 2: замісити тісто. Зробити це можна у зручний спосіб — вручну або міксером. Стіл присипати борошном, викласти тісто і сформувати хліб, перекласти на форму, застелену пергаментом.

крок 3: випікати хліб. Поставити в духовку, попередньо розігріту до +220 градусів. Залишити на 20-25 хвилин. Готовність перевіряти сухий дерев’яною паличкою.

крок 4: остудити хліб. Вийняти випічку з духовки, залишити на 20 хвилин. Після можна подавати до столу.

Рецепт хліба з медом в духовці і хлібопічці особливості

Основна відмінність хліба з духовки і хлібопічки — це кількість уваги, яку потребує процес. Готові короваї за смаком мало відрізняються, проте є нюанси.

При випіканні в духовці потрібно самому змушують закваску, стежити за часом підняття тесту, сформувати коровай, підібрати температуру в духовці не пропустити момент готовності.

При випіканні в хлібопічці потрібно засипати разом сухі і рідкі інгредієнти, вибрати потрібний режим і включити. Пристрій сам дасть тесту піднятися, вимісить і спече цеглинка до зазначеного часу, так як початок процесу можна задати за таймером.

У хлібопічці продукт виходить однієї форми — цеглинка, тоді як в духовці можна пекти паляниці будь-якої форми, зробити надрізи або посипати зверху горіхами або пудрою.

Хліб з хлібопічки з медом

У хліба з духовки рум’яна і красива корочка. У хлібопічки нагрівальні елементи знаходяться знизу, тому скоринка досить бліда і не має вираженого смаку і хрускоту. Однак, можна засмажити хліб з боків.

Як правило, хліб з духовки менше кришиться. Це відбувається через більш щільною скоринки, яка не дає випаруватися вологи, а також більшого відрізку часу, поки підходить тісто. Різниця в смаку відбувається за рахунок скоринки. М’якуш при обох способах приготування мало відрізняється за властивостями.

У підсумку, при використанні хлібопічки від Вас потрібно 15 хвилин на підготовку інгредієнтів. А при випіканні в духовці — мінімум 45. Плюс ще кілька годин потрібно перебувати вдома, щоб проконтролювати процес.

Відео "Як приготувати хліб на меду"

джерело

вікіпедія: бджолиний мед

Автор статті, Йосипенко Роман Сергійович, пасічник, експерт по застосуванні продукції бджільництва. Сторінка на Facebook — https: // www.facebook.com / roma.yosypenko Електронна пошта: josypenkoroma @ gmail.com

Ця інформація надається експертами сайту Свій мед і не покликана замінити медичну консультацію. Зверніться до лікаря, щоб отримати кваліфіковані поради щодо власного стану здоров’я.

медовий хліб

Хліб на меду, має фантастичний смак, який не може бути замінений жодним іншим натуральним цукром. Цей легкий рецепт медового хліба хороший для початківців у випічці хліба. Ви отримаєте відмінний хліб, який можна подавати на будь-якій трапезі в будь-який час дня.

Коли в хлібне тісто додається мед, він надає випікати медовому хлібу соковитість. Якщо додатково підсолодити, то цей рецепт підійде для того, щоб зробити тісто для плетеного хліба.

Рош ха-Шана, єврейський новий рік, проходить у вересні дводенним святом, яке включає в себе солодку їжу, таку як яблука і мед, щоб зустріти солодкий новий рік. Медові тістечка, відомі як Lekach, є звичайним ласощами і, як правило, представляють собою щільні батони, підсолоджені медом, наповнені теплими спеціями, такими як кориця, імбир і мускатний горіх, і часто просочені медовим сиропом.

медовий хліб

Lekach — хліб на меду до Рош ха-Шана, єврейського нового рокуу

Ссылка на основную публикацию