Марна хліб рецепт від Марти Стюарт

Monkey Bread

2 — Did not like it

0
4 star values:

0
3 star values:

0
2 star values:

0
1 star values:

  • Read Reviews
  • Add Reviews

A Bundt pan and some brown sugar help transform yeast dough into sweet, pull-apart monkey bread.

Gallery

Recipe Summary

Ingredients

Generously grease one 10-inch Bundt pan with melted butter. Set aside. In medium bowl, combine brown sugar and cinnamon. Sprinkle 2 tablespoons sugar mixture into prepared Bundt pan.

Cut dough into 1/2-inch pieces. Roll into balls. Coat in melted butter, then roll in sugar mixture, and place in prepared pan. Cover with plastic wrap, and let stand in a warm place until doubled in bulk, about 1 hour.

Preheat oven to 350 degrees. Once dough has doubled in size, place in oven and bake for 30 to 35 minutes. Remove from oven and let cool in pan 15 minutes. Invert onto serving plate, and let cool 20 minutes more.

Солодкий мавпячий хліб

вівторок, 18 жовтня 2016 р.

Солодкий мавпячий хліб

Солодка дріжджова випічка — моя найулюбленіша. В основному я ділюся досить простими рецептами пирогів, пиріжків і булочок, з якими при бажанні впорається навіть початківець кулінар. Сьогодні пропоную спробувати незвичайно ароматний мавпячий хліб — тонка хрустка скоринка, ніжний м’якуш і чудовий смак вас приємно здивують.

Monkey Bread, мавпячий хліб, африканський пиріг, липкий хліб, золота корона, хліб-головоломка — всі ці назви якнайкраще характеризують дану солодку випічку. По суті, виходить велика здобна булка (складається з окремих булочок), яку подають як десерт до чаю або кави.

Приготувати мавпячий хліб можна практично з будь-якого дріжджового тіста. Від загального шматка відокремлюються невеликі кульки тіста, які обмазують розтопленим вершковим маслом, посипають ароматної сумішшю з цукру і кориці, після чого укладаються в круглу форму зі вставкою в центрі (як правило, кексовую форма).

Що цікаво, походження цієї оригінальної випічки неоднозначно і загадково. Так, серед найпоширеніших варіантів можна згадати зовнішню схожість готового хліба з плодами баобаба, які так люблять мавпи. Волохата шкірка плодів — це наша цукрово-корична посипання, а борошниста м’якоть — ніжний м’якуш булочок.

Крім того, згідно з ще однією версією мавпячий хліб їдять руками — кожен відламує собі по шматочку, намагаючись вибрати найкрасивіший і соковитий. Тут можна порівняти поведінку людини з повадками мавп — не дивно, що будь-який хоче поласувати самим-самим смачним.

Готують мавпячий хліб не тільки солодким (крім кориці і цукру в посипання нерідко додаються горішки, сухофрукти, цукати), але і солоним. Найпопулярніший варіант — мавпячий хліб з сиром і часником. Можна додатково ароматизувати його травами, прянощами і спеціями.

Інгредієнти:

Дріжджове тісто:

Борошно пшеничне вищого ґатунку (500 грамів) Молоко (300 мілілітрів) Масло вершкове (50 грамів) Цукор (50 грамів) Дріжджі швидкодіючі (5 грамів) Куховарська сіль (0.5 чайної ложки) Ванілін (1 щіпка)

посипання:

Цукор тростинний (150 грамів) Кориця мелена (2 столові ложки) Масло вершкове (50 грамів)

Monkey bread — мавпячий хліб. десерт, який люблять не тільки діти

Фото до рецептом: Monkey bread - мавпячий хліб. десерт, який люблять не тільки діти

28 грудня 2010, 2:04

  • десерт
  • кориця
  • коричневий цукор
  • курабье
  • курага
  • горіхи
  • фета
  • інгредієнти

    • тісто — 1 кіло гр.
    • пудра цукрова — половина ст.
    • кориця мелена — 1 ложка їдальня
    • родзинки — 70 г
    • горіхи волоські ядра — 70 г
    • чорнослив — 4-5 шт. ¹
    • курага — 4-5 шт. ¹
    • цедра одного апельсина ¹
    • масло вершкове — 150-200 г
    • цукор тростинний коричневий нерафінований — 1 ст. ²

    Покроковий рецепт приготування

    Чотири рази приготував цей блюдо, перш ніж опублікувати рецепт. Радий, що вдалося застосувати власні новації, які зробили його ще смачніше. Спробуйте, і ви безсумнівно порадуєте своїх близьких смачним десертом.

    Отже, для глибокої форми для кексу діаметром 22 см або не дуже глибокою, але більшого діаметру, наприклад 24 см, треба взяти ..

    … 1 кілограм прісного дріжджового тіста кімнатної температури. ³

    Змішати в підходящої посуді половину склянки цукрової пудри зі столовою ложкою меленої кориці.

    Порізати чорнослив і курагу в розмір родзинок. ⁴

    Відокремлюючи від тесту шматочки розміром з волоський горіх, начиняти їх підготовленими сухофруктами ⁵ і скачувати в кульки.

    Готові кульки тесту обвалювати в суміші цукрової пудри і кориці і розташовувати в формі для кексу шарами. Ці шари також пересипати сухофруктами.

    Заповнивши форму, можна висипати в неї залишилася цукрову пудру з корицею, посипати апельсиновою цедрою і відставити десерт для вистоювання протягом 20 хвилин, а тим часом ..

    … приготувати сироп, розтопивши на сковороді 150-200 г вершкового масла ⁷ з половиною склянки нерафінованої темного тростинного цукру. Постійним помішуванням домогтися однорідності сиропу, на це піде близько 10 хвилин.

    Тим часом прогріти духовку до температури 180 ° С. Залити сироп у форму і випікати десерт протягом приблизно 40 хвилин.

    В оригінальному рецепті десерт подавався на стіл в тому положенні, в якому пёкся. Але мені здається, що зручніше і красивіше його перевернути, можна і ще посипати цукровою пудрою (я не став, щоб зберегти схожість десерту з мавпочкою). Діти особливо люблять Monkey Bread за те, що його можна їсти руками, відділяючи смачні кульки по одному. Ви теж можете їсти руками або використовувати вилку, а можна і просто порізати його.

    Покрокові фото рецепта

    Monkey bread - мавпячий хліб. десерт, який люблять не тільки діти: фото крок 1Monkey bread - мавпячий хліб. десерт, який люблять не тільки діти: фото крок 2Monkey bread - мавпячий хліб. десерт, який люблять не тільки діти: фото крок 3Monkey bread - мавпячий хліб. десерт, який люблять не тільки діти: фото крок 4Monkey bread - мавпячий хліб. десерт, який люблять не тільки діти: фото крок 5Monkey bread - мавпячий хліб. десерт, який люблять не тільки діти: фото крок 6Monkey bread - мавпячий хліб. десерт, який люблять не тільки діти: фото крок 7Monkey bread - мавпячий хліб. десерт, який люблять не тільки діти: фото крок 8Monkey bread - мавпячий хліб. десерт, який люблять не тільки діти: фото крок 9

    додаткова інформація

    ¹ Відсутні в оригінальному рецепті. ² Рафінований цукор розчиняється у вершковому маслі дуже важко і не забарвлює сироп в коричневий колір, але якщо немає іншого виходу, сміливо використовуйте. І навіть якщо потрапите на фальшивий тростинний цукор (часто-густо), не засмучуйтеся, все одно вийде дуже смачно. ³ Гарне тісто підійде дуже сильно, так що якщо форма не дуже велика, для першого разу візьміть менше тесту, наприклад 700 г. Відповідно перерахуйте на це кількість інші інгредієнти, особливо масло. ⁴ Чи не догма, але так зручніше їх використовувати. ⁵ В оригінальному рецепті шматочки тесту не начиняли сухофруктами. А дарма! Обов’язково використовуйте цю ідею. ⁷ Якщо тростинний цукор буде дійсно справжнім і нерафінованою, досить покласти 150 г вершкового масла. Але можна і скільки в оригінальному рецепті — 200 г. В оригінальному рецепті родзинки і горіхи висипаються тільки на верхню поверхню десерту. В результаті вони можуть підгорати, та й не вийде збільшити кількість сухофруктів — їх шар просто стане товстим. Тому від ідеї викладати сухофрукти між шарами тестяних кульок поступово прийшов до ідеї поміщати їх і всередину. І це зробило Monkey Bread ще смачніше. Спробуйте і ви!

    Ссылка на основную публикацию