М’ясо в хлібі в духовці рецепт

М’ясний хліб по-домашньому: ТОП-5 рецептів

Автор: Наталя Гофман
Кухар 4-го розряду, досвід роботи в ресторані більше 5 років

м'ясний хліб

Зміст статті:

  • особливості приготування
  • ТОП-5 рецептів м’ясного хліба
  • У беконі
  • класичний
  • З грибами
  • З овочами
  • З яйцем

  • Відео-рецепти
  • М’ясний хліб — це традиційне блюдо Німеччини, США та Австрії, не менше поширене і в нашій місцевості. Готується з дуже простих інгредієнтів, а в результаті виходить ароматне, соковите і смачне частування. В основі лежить фарш з будь-якого м’яса, а в якості добавок використовують все, що душа забажає. Так що якщо вам набридли котлети, а фарш вже готовий, приготуйте м’ясний хліб, і ви не пошкодуєте. Поживна і ніжне страва для всієї родини може бути як холодною закускою, так і основним гарячою стравою.

    Особливості приготування м’ясного хліба

    Приготування м'ясного хліба

    Процес приготування такої страви зовсім нескладний, та й займає не так багато часу. А результат завжди чудовий. І все ж, щоб приготувати смачний м’ясний хліб, слід дотримуватися деяких правил і знати деякі особливості:

    • Головне, дотримуватися пропорції м’яса і жиру 75/25, для того щоб готову страву було м’яким і в міру жирним.
    • Консистенція м’ясної начинки повинна бути пастообразной. Для цього її кілька разів прокручують на м’ясорубці з дрібною насадкою або збивають в блендері.
    • Щоб блюдо вийшло ще й пишним, м’ясну начинку необхідно збити блендером або міксером, також можна додати трохи харчової соди або розпушувача.
    • Для ніжності м’ясного домашнього хліба в сирий фарш додають рідину у вигляді води або молока.
    • Форму для запікання потрібно наповнювати НЕ врівень з краями, а на 2/3 частини, так як в процесі випічки буде виділятися досить багато соку і він може проливатися через верх в духовці.
    • Після випікання рекомендовано залишити м’ясний рулет в духовці на деякий час, так він вбере всю рідину, яка виділилася, і буде м’якше і соковитіше

    ТОП-5 рецептів м’ясного хліба

    Існує маса рецептів м’ясного хліба і способів приготування цієї страви. Його запікають у духовці або мультиварці. Для оригінальності додають різні начинки у вигляді овочів, сиру, грибів або зелені. Для пікантності і прянощі додають спеції. Пропонуємо розглянути можливі варіанти приготування м’ясного хліба, вибирайте, який більше подобається.

    М’ясний хліб в беконі

    М'ясний хліб в беконі

    • Калорійність на 100 г — 304 ккал.
    • Кількість порцій — 700 г
    • Час приготування — 1 година 30 хвилин

    Інгредієнти:

    • Яловичина — 600 г
    • Солодкий перець — 2 шт.
    • Молоко — 1 ст.
    • Бекон (тонкі слайси) — 200 г
    • Паприка — 1 ч.л.
    • Яйце — 1 шт.
    • Олія — ​​1 ст.л.
    • Зелень кропу — 1 пучок
    • Сіль, перець — за смаком

    Класичний м’ясний хліб з фаршу

    Класичний м'ясний хліб

    Класичний варіант приготування страви. Звичайно, його можна купити в магазині, але приготувавши його будинку, ви будете впевнені в корисності складу і якості приготування. А насичений і ароматний смак не залишить байдужими. Отже, для цієї страви необхідно заздалегідь приготувати лід. Навіщо? Саме він зробить його ніжним і м’яким.

    Інгредієнти:

    • Свинина — 500 г
    • Яловичина — 200 г
    • Сало — 200 г
    • Горіх мускатний мелений — 0,5 ч.л.
    • Кардамон мелений — щіпка
    • Білий перець мелений — за смаком
    • Паприка — 1 ч.л.
    • Сіль — 20 г
    • Сода — 0,5 ч.л.
    • Лід — 150 г

    Покрокове приготування класичного м’ясного хліба з фаршу:

    1. Прокрутити через м’ясорубку м’ясо разом з салом.
    2. Лід перебити в блендері до стану крихти.
    3. М’ясний фарш з’єднати з льодом, спеціями, сіллю і содою. Збити все в блендері до однорідності.
    4. Взяти форму у вигляді цеглинки для випічки хліба. Змастити її жиром або рослинним маслом.
    5. Утрамбувати м’ясну масу, злегка придавлюючи зверху, щоб усередині не залишалося повітря.
    6. Випікати годину-півтори в розігрітій до 200 градусів духовці. Якщо верх почне пригорати, накрийте його фольгою. Ось і все, м’ясний хліб з фаршу готовий.
    7. Дайте йому постояти хвилин 10, потім акуратно пройдіться тонким ножем по краях і вийміть з форми. Прикрасьте зеленню і подавайте.

    Курячий м’ясної хліб з грибами

    М'ясний хліб з грибами

    Для приготування цієї страви знадобиться курячий фарш з’єднати з готовими грибочками, овочами і зеленню. Додати пряні спеції. Запекти все це в духовці і насолодитися неповторним і дуже смачним блюдом.

    Інгредієнти:

    • Куряче філе — 1 кг
    • Печериці — 300 г
    • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
    • Перець болгарський — 1 шт.
    • Шпинат — 1 пучок
    • Яйця — 3 шт.
    • Вершки — 200 мл
    • Хліб білий — 100 г
    • Твердий сир — 100 г
    • Сіль, перець, мускатний горіх — за смаком
    • Рослинна олія — ​​для смаження

    Покрокове приготування курячого м’ясного хліба з грибами:

    1. Куряче філе помити, нарізати невеликими шматками і збити блендером або прокрутити на м’ясорубці 2 рази.
    2. З хліба зрізати бічні скоринки. Нарізати його кубиком і залити вершками. Залишити на 10 хвилин. Потім зім’яти все виделкою.
    3. Солодкий перець очистити від насіння, помити і нарізати дрібними кубиками.
    4. Шпинат вимити, обсушити й подрібнити.
    5. З’єднати курячий фарш з вимоченим хлібом, нарізаним перцем і шпинатом. Додати яйця і спеції за смаком. Гарненько вимісити фарш до однорідності.
    6. Печериці нарізати тонкими слайсами, цибулю очистити і подрібнити. Обсмажити гриби з цибулею на сковороді з додаванням рослинної олії і спецій.
    7. Взяти прямокутну форму для випікання хліба. Змастити її олією.
    8. Викласти і утрамбувати половину фаршу, всередині зробити невелике заглиблення за допомогою ложки і наповнити його смаженими грибами. Зверху скласти залишився фарш і розрівняти по всій поверхні форми.
    9. Накрити фольгою і випікати при температурі 180 градусів до готовності. На це піде приблизно 40 хвилин.
    10. За 5 хвилин до готовності зніміть фольгу і посипте м’ясної хліб тертим сиром. Запікайте ще 5 хвилин. Сир розплавиться і злегка підсмажиться зверху.

    Ось і все, курячий м’ясний хліб з ніжною грибною начинкою вже готовий. Дістаньте його з духовки і дайте постояти трохи часу, потім можна звільнити від форми і знімати пробу.

    М’ясний хліб з овочами

    М'ясний хліб з овочами

    Прекрасне блюдо, підходить як для святкового столу, так і для звичайного домашнього обіду або вечері. У складі його можуть бути не тільки фарш з м’яса, а ще й овочі або інші інгредієнти. Пропонуємо додати такий корисний субпродукт, як печінка, для різноманітності і оригінальності.

    Інгредієнти:

    • Печінка куряча — 500 г
    • М’якоть яловичини — 500 г
    • Шпик — 200 г
    • Цибуля — 1 шт.
    • Молоко — 150 мл
    • Білий хліб — 200 г
    • Яйця — 2 шт.
    • Квасоля в стручках — 100 г
    • Шинка — 100 г
    • Морква — 1 шт.
    • Часник — 4 зубчики
    • Гострий перець — щіпка
    • Сіль, перець — за смаком

    Покрокове приготування м’ясного хліба з овочами:

    1. Курячу печінку промити, обрізати всі непотрібні пленочки. Потім прокрутити на м’ясорубці з м’ясом яловичини і шпиком. Додати яйця, гострий перець, видавлений часник, сіль і перець.
    2. Обсмажити подрібнену цибулю на рослинній олії і додати до м’яса.
    3. Білий хліб обрізати від кірочок, замочити в молоці, потім розім’яти виделкою і кинути до м’яса. Добре вимісити фарш руками.
    4. Морква очистити і відварити протягом 10 хвилин.
    5. У стручкової квасолі зрізати з двох сторін кінчики і проварити її кілька хвилин.
    6. Шинку і моркву нарізати тонкими довгими смужками.
    7. Форму для випікання змастити олією. На низ викласти шар фаршу.
    8. Далі покласти половину моркви, шинки і стручкової квасолі. Накрити другим шаром фаршу.
    9. Потім викласти овочі, що залишилися і шинку. Наверх утрамбувати весь фарш і рівномірно розподілити по всій поверхні.
    10. Накрити форму фольгою і випікати м’ясної хліб в духовці протягом години при 200 градусах.
    11. За 10 хвилин до готовності зняти фольгу, щоб зверху утворилася рум’яна кірочка.

    Домашній м’ясний хліб з яйцем

    М'ясний хліб з яйцем

    Цікаве блюдо з м’ясного фаршу з вареним яйцем всередині. Запікається в формі цеглинки. Подається не тільки в якості гарячого основного блюда, але і як холодна закуска. Має гарний і яскравий зріз. Блюдо з легкістю замінить м’ясну нарізку і прикрасить стіл. А діти просто без розуму від такої ковбаски.

    Інгредієнти:

    • Жирна свинина — 400 г
    • М’якоть яловичини — 400 г
    • Картопля сирої — 1 шт.
    • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
    • Яйця курячі — 3 шт.
    • Хліб білий — 2 шматочки
    • Молоко — 100 мл
    • Томатний соус — 4 ст.л.
    • Сіль, суміш перців мелена — на смак
    • Рослинна олія — ​​3 ст.л.

    Покрокове приготування м’ясного хліба з яйцем:

    1. М’ясо прокрутити через м’ясорубку, скласти в миску і відставити.
    2. Лук очистити, помити і нарізати кубиком. Картоплю очистити і натерти на крупній тертці. Яйця відварити до готовності.
    3. Білий хліб замочити в молоці, потім розім’яти виделкою.
    4. Ріпчасту цибулю обсмажити на олії до золотистого.
    5. З’єднати прокручене м’ясо з натертим картоплею, хлібом і обсмаженою цибулею. Додати сіль і перець за смаком. Ретельно все перемішати. Якщо вам здасться, що фарш густоват, додайте трохи молока або води.
    6. Взяти форму для випікання хліба, змастити її олією. Викласти фарш на 1/3 частини, потім скласти в ряд відварені і очищені яйця. Накрити їх шаром з залишився фаршу.
    7. Перед тим як зробити м’ясний хліб, змастіть зверху томатним соусом, і можна відправляти в духовку.
    8. Випікати при температурі 200 градусів протягом однієї години. За цей час м’ясний фарш повинен повністю пропектися.
    9. Відкрийте духову шафу і залиште в ньому м’ясний хліб ще на деякий час.
    10. Потім звільніть від форми, покладіть на гарне блюдо, прикрасьте свіжою зеленню і несіть до столу.

    М’ясо в хлібному горщику

    М'ясо в хлібному горщику М'ясо в хлібному горщику

    • Поділитися у ВКонтакте
    • Facebook
    • Однокласники
    • Твіттер
    • Пінтерест
    • Нам знадобиться:
    • 700 гр. свинини
    • 3 ст. л. борошна
    • 1 ст. молока
    • велика цибулина
    • 70гр слив. масла
    • сіль
    • 50 гр. сиру
    • Житній великий коровай або невеликі житні булочки (типу Докторських)

    За допомогою цього оригінального і ситного страви ви порадуєте своїх домашніх не тільки в будні, а й здивуєте гостей на свято

    Покроковий опис рецепта

    М'ясо в хлібному горщику - крок 1

    1. Порізати цибулю, обсмажити на рослинному маслі.

    М'ясо в хлібному горщику - крок 2

    2. Порізати м’ясо, додати до цибулі, тушкувати 20 хвилин, посолити.

    М'ясо в хлібному горщику - крок 3

    3. Для соусу розтопити масло, акуратно додати борошно, відразу ж перемішати. Влити молоко і прокип’ятити. Додати соус в м’ясо з цибулею, все перемішати і тушкувати ще 5 хвилин.

    М'ясо в хлібному горщику - крок 4

    4. У короваю зрізати верхівку. витягнути м’якоть.

    М'ясо в хлібному горщику - крок 5

    5. Покласти в хліб м’ясо в соусі.

    М'ясо в хлібному горщику - крок 6

    6. Обсипати дрібно натертим сиром. Запікати 20 хвилин у розігрітій духовці (180 град.), Поставивши на змащене маслом деко.

    М'ясо в хлібному горщику - крок 7

    7. Хліб виходить дуже м’який і просочений соусом всередині, але з хрусткою скоринкою зовні. Подайте до хлібного горщику багато зелені і "солоності" і ваші рідні та близькі будуть в захваті!
    Смачного!

    м’ясо запечене в хлібі

    запечене м'ясо в хлібі в фользі рецепт

    Розповім вам сьогодні, як смачно запекти м’ясо, для себе зробила відкриття, приготувавши

    запечене м’ясо цілим шматком в хлібі

    покроковий фото рецепт

    для рецепта запеченого м’яса в хлібі знадобляться:

    запечене м'ясо шматком в хлібі рецепт

    • Шматок м’яса (м’якоть свинини) — 700 г
    • 1 буханець хліба, я використовувала чорний хліб (можна бородинський або білий)
    • 50 г вершкового масла
    • Часник — за смаком
    • 1 морква, щоб нашпигувати свинину (я не використала)
    • Перець чорний мелений
    • Ваші улюблені спеції (я взяла сухий базилік і мелений імбир)
    Покрокове приготування запеченого м’яса в хлібі:
    1. З буханки чорного хліба зрізати скоринку, вийняти м’якуш. Вийде така хлібна форма для запікання. м'якуш і форма з хліба для м'яса рецепт М’якуш можна використовувати при приготуванні котлет, на час прибрати його в морозилку, а потім розморозити.
    2. Шматок м’яса, я використовувала м’якоть свинини, натерти сіллю, тертим часником і спеціями, можна нашпигувати смужками моркви. свинина запечена в хлібі рецепт
    3. Стінки форми з хліба зсередини змастити вершковим маслом. Укласти м’ясо в чорний хліб без м’якушки. рецепт запеченого м'яса в хлібі і фользі
    4. Накрити м’ясо в хлібі кришкою з окрайця і зв’язати товстою ниткою або джгутами, можна сколоти зубочистками. буженина з м'яса в хлібі рецепт
    5. Хліб з м’ясом поставити в суху форму для запікання або на деко. приготування запеченого м'яса в хлібі рецепт Духовка повинна вже бути розігрітій до 180 градусів. Поставити запікатися буженину в хлібі на нижній ярус духовки для початку на 45 хвилин.
    6. Потім потрібно буде дістати фарширований хліб з духовки, скропити з усіх боків водою, м'ясо запечене шматком в хлібі рецепт накрити фольгою м'ясо запечене шматком в хлібі в фользі рецепті запекти м’ясо в духовці у фользі при тій же температурі за часом приблизно 1 годину.
    7. Ось така гарна закуска, сніданок або вечерю виходить з чорного хліба і запеченого в ньому м’яса з цього фото рецептом! м'ясо запечене в хлібі фото рецепт
    8. подавати запечену буженину в хлібі можна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Спробуйте м’ясо, запечене в фользі і хлібі і ви!

    Приємного апетиту вам бажає Анюта !

    Дякую за ідею Ларису Пфефер з Німеччини!

    Ссылка на основную публикацию