М’ясний хліб від ольги Матвій рецепт

М’ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

М’ясний хліб, рецепти якого в духовці стали популярні серед домогосподарок, є національним блюдом Бельгії та Німеччини. Meatloaf — англомовну назву, що в дослівному перекладі означає м’ясо в формі буханця хліба. У складі крім основного продукту є натуральні добавки, спеції і прянощі, внесені в фарш або викладені шарами.

класичний варіант

Весь продуктовий набір доступний для сім’ї, а приготування відрізняється простими кроками, які доступні починає господині.

склад інгредієнтів

склад:

  • свинина (без сала) і яловичина (краще грудинка) — по 250 г;
  • яйце — 2 шт.;
  • цибуля — 1 головка;
  • хліб — 2 шматки;
  • молоко — 60 мл;
  • сіль — 1 ч. л. без гірки;
  • чорний мелений перець — ¼ ч. л.;
  • морква — 1 плід.

Що допускається додавати і змінювати в складі

Додасть смак і колір м’ясного хліба солодка паприка. Якщо фарш вийшов рідким, то варто використовувати пару ложок манної крупи.

Покроковий процес приготування

Приготування покроково:

М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

  1. М’ясо необхідно промити водою з-під крана і відразу ретельно обтерти серветками, зібравши рідину з поверхні. Гострим ножем слід зняти всі плівки і прибрати жилки.
  2. Потрібно надати форму невеликих шматочків, щоб зручніше було пропускати через м’ясорубку. Якщо на кухні є блендер, то можна скористатися ним для виготовлення фаршу.
  3. Хліб краще брати вчорашній, а для замочування в молоці трохи поламати шматочки. Потрібно витримати цей склад протягом чверті години і розім’яти руками, надавши однорідне стан.
  4. Морква потрібно ретельно промити і очистити. Далі, необхідно подрібнити овоч на крупній стороні терки.
  5. З цибулі необхідно зняти лушпиння і приготувати з нього кашку за допомогою погружного блендера.
  6. Слід з’єднати підготовлені продукти у великій чашці, вбити туди 1 яйце і насипати необхідні спеції.
  7. Потрібно добре перемішати, щоб вийшла однорідна маса. Для цього краще відбити фарш невеликими шматками об дно чашки кілька разів.
  8. Прямокутну форму для хліба потрібно змастити жиром або маслом, заповнити м’ясним складом. Нанести на поверхню збите яйце. І відправити в розігрітий до 190 ° С духовку.
  9. Час отпеканія складе близько 1,5 годин. Якщо є побоювання, що верх підгорить, то потрібно покрити його в перші 30 хв. шматком фольги.

Не можна відразу діставати виріб з форми, щоб не пошкодити. Необхідно залишити на 15 хв. на столі, а потім тільки акуратно вийняти і повністю остудити при кімнатній температурі.

Прикраса і правила подачі на стіл

Перед подачею «буханець» потрібно порізати шматочками, красиво розкласти на блюді і посипати кунжутним насінням.

По-баварськи

М’ясний хліб в духовці, рецепт якого буде розібраний наступним, відрізняється високою калорійністю і приємним запахом копченостей, часто зустрічаються в німецькій кухні.

М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

склад інгредієнтів

Продуктовий набір:

  • пісний фарш (яловичина, свинина) — 800 г;
  • бекон копчений — 200 г;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • мускатний горіх, майоран сушений — по 0,5 ч. л.;
  • крохмаль — 2 ст. л.;
  • кетчуп — 50 мл;
  • панірувальні сухарі — 1 ст. л.;
  • цибуля — 1 головка.

Що допускається додавати і змінювати в складі

Замість копченого бекону можна використовувати свіжий продукт, але тоді блюдо втратить свою родзинку. Набір спецій і прянощів допускається змінювати, спираючись на свої смакові уподобання.

Покроковий процес приготування

Інструкція по приготуванню:

  1. Навіть готовий фарш потрібно ще 2 рази подрібнити в м’ясорубці з дрібними ножами разом з шматочками копченого бекону. Це необхідно для того, щоб консистенція стала більш однорідною.
  2. Цибулину потрібно почистити, сполоснути холодною водою і дуже дрібно нашаткувати. Пасерувати на гарячій сковороді з додаванням мінімальної кількості вершкового масла до коричневого кольору.
  3. Обжарку потрібно внести в фарш разом з усіма спеціями і 1 ст. л. кетчупу. Перемішувати слід довго, домагаючись однорідності складу. В кінці обов’язково кілька разів відбити.
  4. Тепер залишилося тільки підготувати форму для запікання, змастивши її рясно кулінарним жиром і посипавши панірувальними сухарями.
  5. Далі, слід викласти м’ясну масу і розрівняти долонею, змоченою у воді. Необхідно отримати щільний склад, а для цього потрібно потримати заготовку в холодильнику близько 4-х годин, прикривши харчовою плівкою.
  6. Потрібно розігріти духовку до 170 ° С, змастити поверхню виробу залишком кетчупу і отпекать 50 хв.

Необхідно повністю остудити, не виймаючи з форми.

Прикраса і правила подачі на стіл

У Німеччині м’ясної хліб нарізають пластиками і подають разом з першими, другими стравами або як закуску під час застілля.

По-американськи по ГОСТу

Даний рецепт американського блюда узятий з радянських часів.

М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

Саме так називали ароматну ковбасу прямокутної форми.

склад інгредієнтів

Інгредієнти:

  • свинина, яловичина — по 350 г;
  • свинячий шпик — 200 г;
  • яйця — 2 шт.;
  • сіль — 1,5 ч. л.;
  • цукор — 10 г;
  • чорний перець — ½ ч. л.;
  • кориця, кардамон, мускатний горіх — по ¼ ч. л.;
  • часник — 3 зубчики;
  • борошно — 1 ч. л.;
  • крижана вода — 100 мл.

Що допускається додавати і змінювати в складі

Цей рецепт узятий з розкладки по ГОСТу для харчових виробництв. Господиня може внести свої зміни, наприклад, прибрати шпик, але оригінальність смаку буде втрачена.

Покроковий процес приготування

Рецептура покроково:

  1. М’ясо слід після промивання звільнити від сполучної тканини, жиру і прожилок. Потрібно пропустити його через м’ясорубку.
  2. Шпик потрібно заморозити, зрізати шкірку і надати форму маленьких кубиків близько 3 мм. Тепер потрібно залити їх на хв.ку окропом, а потім відразу опустити в крижану воду, щоб зупинити процес. Змішати з м’ясною масою разом з крижаною водою.
  3. Необхідно до складу внести спеції, яйце, борошно і сіль, ретельно перемішати до отримання однорідної маси.
  4. Потрібно укласти отриманий фарш в луджену форму, попередньо змащену свинячим жиром. Кілька разів потрясти і потримати в холодильнику, щоб вийшов залишок повітря, а маса утромбовать.
  5. Процес запікання відрізняється, так як потрібно тримати в духовці по годині спочатку при 70, потім при 110, 130 і 150 ° С. А потім ще 40 хв. на пекарської папері, вийнявши виріб і змастивши збитим яєчним білком.

Слід остудити ковбасу по-американськи при кімнатній температурі не менше 10 годин.

Прикраса і правила подачі на стіл

Готову страву потрібно порізати порційними шматочками і подавати на тарілочці, посипавши зеленню, або виготовити бутерброди.

З фаршу курки

М’ясний хліб в духовці (рецепт дан з курячим фаршем і рисом) підходить для дієтичного меню.

М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

Блюдо доповнюють овочами.

склад інгредієнтів

Набір продуктів:

  • яйця — 2 шт.;
  • курячий фарш — 750 г;
  • цибулина — 1 шт.;
  • рис — 150 г;
  • тертий часник — 1 ч. л.;
  • куркума — ½ ч. л.;
  • сметана — 80 мл;
  • рубана зелень — 1 ч. л.

Що допускається додавати і змінювати в складі

Якщо немає необхідності підраховувати калорійність страв, то доречно підвищити жирність, замінюючи сметану майонезом. Додати барвистості вдасться, внісши до складу свіжу моркву, порізану дрібними кубиками. Але тоді доведеться збільшити кількість яєць до 3 шт.

Покроковий процес приготування

Інструкція по приготуванню:

  1. Спочатку потрібно підготувати крупу, ретельно промивши її холодною водою. Потрібно відварити рис до напівготовності, тримаючи на плиті не більше 8 хв. Масу слід повністю остудити, відкинувши на друшляк.
  2. Очищену цибулину потрібно дуже дрібно нашаткувати або подрібнити в блендері, додати до курячого фаршу разом з часниковою кашкою.
  3. Потрібно посипати склад сіллю і куркумою, покласти рубану зелень і рис. Вимішати фарш ретельно, приділивши цій процедурі не менше 10 хв.
  4. Форму для запікання змастити жиром або маслом, розподілити в ній м’ясний фарш і розрівняти лопаткою.
  5. Зверху потрібно нанести шар зі сметани і поставити в гарячу піч (180 ° С) на 45 хв.

По готовності слід вийняти виріб, накинути на нього серветку і залишити на 20 хв. відпочити.

Прикраса і правила подачі на стіл

Страву можна вживати без гарніру і хліба, змастивши шматочок улюбленим соусом.

з індички

М’ясний хліб, приготовлений в духовці за цим рецептом, чудово підходить для ситного сніданку.

М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

Варто спробувати зробити бутерброди з салатним листям і овочами.

склад інгредієнтів

Склад страви:

  • цибуля — 1 шт.;
  • філе індички — 700 г;
  • гірчиця — 1 ст. л.;
  • цукіні — 150 г;
  • часник — 2 зубчики;
  • яйце — 1 шт.;
  • моцарелла — 120 г;
  • спеції — за смаком;
  • вершкове масло і панірувальні сухарі (для форми).

Що допускається додавати і змінювати в складі

Замість моцарелли для страви підійде будь-який м’який сир або сир. Деякі виключають зі складу кабачок або замінюють його свіжими томатами.

Покроковий процес приготування

Детальний опис рецептури:

М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

  1. З цибулини потрібно зняти лушпиння і дрібно нашаткувати після споліскування під краном. Слід пасерувати овоч до прозорості на сковороді з ложкою олії і остудити.
  2. Філе індички необхідно спочатку промити і обсушити кухонним серветками, а потім зрізати шкірку, плівку. Потрібно пропустити м’ясні шматочки через м’ясорубку.
  3. Тепер потрібно очистити цукіні, прибрати кінчики і крупно натерти. Трохи підсолити масу і через 5 хв. віджати виділений сік.
  4. Потрібно з’єднати підготовлені продукти з яйцем, спеціями і гірчицею в зручній чашці.
  5. Форму необхідно для запікання застелити шматком пергаменту, який змастити вершковим маслом і обсипати панірувальними сухарями.
  6. Слід розподілити всередині спочатку тільки половину фаршу, зробити прошарок зі шматочків моцарелли і покрити залишком м’ясної маси.
  7. Нагорі форми закріпити шматок фольги і поставити в розігріту до 190 ° С піч на 40 хв.

Через певний час прибрати «кришку» і готувати ще півгодини.

Прикраса і правила подачі на стіл

М’ясний хліб нарізати пластиками і укласти красиво на блюдо. Можна відразу приготувати бутерброди з огірками або томатами.

з яловичини

Зробивши всередині м’ясного хліба начинку з відварених яєць, нарізане блюдо буде виглядати нарядно і підійде навіть до святкового столу.

склад інгредієнтів

Інгредієнти:

  • цибулина — 1 головка;
  • фарш яловичий — 600 г;
  • яйця — 6 шт.;
  • часник — 1 зубчик;
  • вершки — 50 мл;
  • сіль і перець.

Що допускається додавати і змінювати в складі

До складу можна додати трохи тертого сиру і рубаною зелені. Серед інгредієнтів не вказані спеції, які господиня обирає на свій смак.

Покроковий процес приготування

Покрокова інструкція:

М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

  1. Першими слід почистити цибулю і часник, дрібно нарубати. Пасерувати на пісному маслі, розігрів сковороду на середньому вогні. Потрібно обов’язково остудити склад.
  2. Потрібно викласти в миску яловичий фарш, розморожений напівфабрикат при кімнатній температурі або виготовлений самостійно. Внести в масу обсмажування, вершки і 2 сирих яйця. Необхідно підсолити і поперчити масу і перемішати руками до однорідності, залишити в прохолодному місці на півгодини.
  3. Решта яйця слід відварити круто, залити холодною водою, щоб легше пішла шкаралупа.
  4. Потрібно підготувати форму для м’ясного хліба, змастивши її шматочком масла або жиру і присипавши сухарями (борошном).
  5. Потрібно викласти спочатку тільки половину фаршу і розрівняти. Потрібно розподілити яйця посередині на однаковій відстані між собою.
  6. Потрібно покрити всі залишком м’ясної маси і щільно притиснути, щоб усередині залишилося якомога менше повітря.
  7. Потрібно розігріти піч до 180 ° С і отпечь блюдо.

Час приготування залежить від товщини і висоти вироби, становить приблизно 45-60 хв.

Прикраса і правила подачі на стіл

Нарізати м’ясне блюдо необхідно пластинками, щоб в кожному шматочку посередині було видно яйце. Виклавши на блюдо, слід посипати свіжою зеленню і поставити соусницю.

з свинини

М’ясний хліб в духовці, рецепт якого описаний нижче, буде приготовлений зі свинини з додаванням обсмажених грибів. Краще брати пісне м’ясо, щоб блюдо після охолодження не припала шаром жиру.

склад інгредієнтів

Продуктовий набір:

  • вівсяні пластівці — 2 ст. л.;
  • свинина — 1 кг;
  • відварні гриби (лісові) — 200 г;
  • часник — 2 зубчики;
  • пісне масло — 2 ст. л.;
  • цибуля — 2 невеликі головки;
  • яйце — 1 шт.;
  • чорний перець, сіль.

Що допускається додавати і змінювати в складі

Замість лісових грибів господиня може додати і печериці, які більш доступні і їх завжди продають в магазинах. Набір спецій краще підібрати самостійно, щоб догодити всім членам родини. Часник додасть пряний аромат м’ясного хліба.

Покроковий процес приготування

Приготування покроково:

М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

  1. Потрібно очистити цибулину і сполоснути холодною водою. Необхідно нашаткувати її дрібними шматочками і пасерувати на гарячій сковороді з маслом до прозорості.
  2. Відварені гриби слід нарізати і відправити до овочу на вогонь. Потрібно смажити склад ще 5 хв. і зняти з плити, обов’язково остудити.
  3. Свинину потрібно промити, обсушити кухонним рушником і зрізати все прожилки, плівки. Потрібно подрібнити в кухонному комбайні або на м’ясорубці і викласти у велику ємність.
  4. До фаршу слід додати яйце, спеції, вівсяні пластівці і грибну обсмажування. Перемішувати складу краще руками, витративши не менше 10 хв., щоб домогтися однорідності і рівномірного розподілу продуктів. В кінці потрібно кілька разів відбити.
  5. Прямокутну форму потрібно застелити фольгою і рівномірно розподілити м’ясний склад, обов’язково притиснувши долонями і постачав дном об стіл, щоб позбутися від пухирців повітря.
  6. Слід до цього часу розігріти до 200 ° С духовку і пекти м’ясної хліб не менше 40 хв.

Не варто поспішати виймати виріб з форми, щоб не пошкодити. Краще дати трохи охолонути, а потім відлежатися в прохолодному місці близько 4-х годин.

Прикраса і правила подачі на стіл

Якщо блюдо призначається для сімейної вечері, то не потрібно нарізати блюдо повністю. Викласти м’ясний хліб на блюдо, гострим ножем відокремити порційні шматки за кількістю осіб за столом, а якщо не вистачить, запропонувати добавку. Це необхідно, щоб уникнути завітрювання.

Рецепт від Ольги Матвій

Знаменитий відеоблогер пропонує свій варіант м’ясного хліба, який більше підходить для святкового столу.

М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

Варто здивувати гостей своїми здібностями.

склад інгредієнтів

Інгредієнти прості:

  • борошно — 5 ст. л.;
  • грудка куряча — 600 г;
  • вершки — 50 мл;
  • бекон — 150 г;
  • шинка — 250 г;
  • сир — 200 г;
  • паприка — 1 ч. л.;
  • яйця — 4 шт.;
  • зелень і спеції.

Що допускається додавати і змінювати в складі

Спростити складу вийде, якщо замість шинки використовувати якісну варену ковбасу. Добавка манки замість борошна допоможе трохи знизити калорійність.

Покроковий процес приготування

Інструкція по приготуванню:

  1. Курячі грудки потрібно промити і обтерти серветками, зібравши зайву рідину. Потрібно зняти з м’яса плівку прибрати кістки, якщо залишилися. Шматки слід нарізати уздовж, як на відбивні і постукати по ним спеціальним молоточком, укривши целофановим мішечках, щоб уникнути розбризкування. Далі, потрібно посолити і посипати перцем з кожного боку.
  2. 3 яйця необхідно вбити в широку чашку і збити разом з сушеної зеленню.
  3. Взяти суху прямокутну форму для випікання. Першим шаром потрібно викласти тонкий порізаний бекон таким чином, щоб один кінець покривав денце, а другий лягав на боковину, яку міняти з наступним пластиком. Повинна вийти боковина в шаховому порядку.
  4. Курячі відбивні по черзі занурювати спочатку в борошно, а потім в яйце. Слід укласти в один шар.
  5. Прийшов час для шинки, яку теж краще нарізати тонкими пластинами і покрити ними м’ясо.
  6. Необхідно посипати все товстим шаром сиру і повторити викладку з курячих відбивних, які повинні опинитися в кінці на самій верхівці.
  7. Окремо потрібно збити залишився яйце з вершками і паприкою. Слід залити отриманим складом підготовлені продукти і покрити всі звисаючими з боків кінчиками бекону.

Форму потрібно закрити фольгою і отпекать виріб при 180 ° С протягом 45 хв.

Прикраса і правила подачі на стіл

Випічка з прошарками не потребує додаткового прикрасі, досить акуратно порізати тонкими шматочками і розкласти на блюдо.

Від Джеймі Олівера

М’ясний хліб в духовці за рецептом Джеймі Олівера буде виглядати, як батон, бо знаменитий кулінар пропонує відмовитися від форми і виготовити випічку руками.

М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

Смак від цього не постраждає.

склад інгредієнтів

Набір продуктів:

  • цибуля — 1 шт.;
  • яйце — 1 шт.;
  • сухарі мелені — 30 г;
  • часник — 1 зубчик;
  • свинина — 200 г;
  • яловичина — 800 г;
  • листя чебрецю — 1,5 ст. л.

Що допускається додавати і змінювати в складі

Додати гостроти можна шляхом внесення до складу червоного перцю або гірчиці. Можна використовувати тільки один вид м’яса (яловичина або свинину), але курка не підійде, тому що фарш з неї більш рідкий і погано тримає форму.

Покроковий процес приготування

Рецептура покроково:

М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

  1. М’ясо потрібно обробити першим. Для цього його спочатку сполоснути водою з-під крана, обсушити паперовим рушником. Потім трохи порізати і пропустити через м’ясорубку 2 рази разом очищеним цибулею і часником.
  2. Потрібно внести до складу яйце, спеції і рубані листя чебрецю. Необхідно ретельно вимішати фарш, відбиваючи шматочки об дно чашки.
  3. Слід сформувати зі складу буханку і добре обваляти в сухарях.
  4. Деко потрібно застелити пергаментом, викласти підготовлений напівфабрикат і накрити іншим шматком пекарської папери.

Потрібно встановити в розігріту до 180 ° С піч і отпекать протягом 40 хв. Після цього зняти обгортку і продовжити готувати до досягнення рум’яної скоринки.

Прикраса і правила подачі на стіл

Такий виріб можна подавати в гарячому вигляді з гарніром, тому що не потрібно остуджувати і виймати з форми.

Корисні поради

При необхідності підрахунку калорій, слід скористатися таблицею:

білки жири вуглеводи калорійність
яловичина 16.8 г 18.3 г 00.0 г 232 ккал
Свинина 9.8 г 20.3 г 3.2 г 235 ккал
курка 16.8 г 13.1 г 0.7 г 188 ккал
індичка 19.2 г 0.7 г 00.0 г 84 ккал

Кілька корисних порад, які допоможуть уникнути помилок:

  1. Слід купувати тільки свіже м’ясо в спеціалізованих відділах в охолодженому вигляді.
  2. Регулювати кількість спецій самостійно. Можливо, що якісь добавки не підходять для харчування одного з членів сім’ї.
  3. Якщо на поверхні випічки утворюється велика кількість соку, то слід його отчерпнуть великою ложкою.
  4. Для барвистості варто використовувати додатково різні овочі (помідори, зелений горошок, кабачок або баклажан).
  5. Вийняти м’ясної хліб з духовки, що не поламавши, вдасться, якщо провести спочатку по краях форми, згідно з рецептом, тонким гострим ножем, а потім постукати по столу.

Відео про приготування мясоного хліба

Рецепт приготування м’ясного хліба:

М’ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

м'ясний хліб М'ясний хлібець: рецепт приготування з фото

Приготував: Арутюнова Христина

18.09.2018 Час приготування: 1 ч. 0 хв

зберегти Я приготувала) оцінити Роздрукувати

Всім любителям м’яса присвячується! Сьогодні розповім вам, як приготувати м’ясний хліб. Блюдо виходить неймовірно смачним і ароматним, і до того ж ситним. Приступаємо до приготування баварського хліба.

класичний варіант

Весь продуктовий набір доступний для сім’ї, а приготування відрізняється простими кроками, які доступні починає господині.

склад інгредієнтів

склад:

  • свинина (без сала) і яловичина (краще грудинка) — по 250 г;
  • яйце — 2 шт.;
  • цибуля — 1 головка;
  • хліб — 2 шматки;
  • молоко — 60 мл;
  • сіль — 1 ч. л. без гірки;
  • чорний мелений перець — ¼ ч. л.;
  • морква — 1 плід.

Що допускається додавати і змінювати в складі

Додасть смак і колір м’ясного хліба солодка паприка. Якщо фарш вийшов рідким, то варто використовувати пару ложок манної крупи.

Покроковий процес приготування

Приготування покроково:

  1. М’ясо необхідно промити водою з-під крана і відразу ретельно обтерти серветками, зібравши рідину з поверхні. Гострим ножем слід зняти всі плівки і прибрати жилки.

М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

  • Потрібно надати форму невеликих шматочків, щоб зручніше було пропускати через м’ясорубку. Якщо на кухні є блендер, то можна скористатися ним для виготовлення фаршу.
  • Хліб краще брати вчорашній, а для замочування в молоці трохи поламати шматочки. Потрібно витримати цей склад протягом чверті години і розім’яти руками, надавши однорідне стан.
  • Морква потрібно ретельно промити і очистити. Далі, необхідно подрібнити овоч на крупній стороні терки.
  • З цибулі необхідно зняти лушпиння і приготувати з нього кашку за допомогою погружного блендера.
  • Слід з’єднати підготовлені продукти у великій чашці, вбити туди 1 яйце і насипати необхідні спеції.
  • Потрібно добре перемішати, щоб вийшла однорідна маса. Для цього краще відбити фарш невеликими шматками об дно чашки кілька разів.
  • Прямокутну форму для хліба потрібно змастити жиром або маслом, заповнити м’ясним складом. Нанести на поверхню збите яйце. І відправити в розігрітий до 190 ° С духовку.
  • Час отпеканія складе близько 1,5 годин. Якщо є побоювання, що верх підгорить, то потрібно покрити його в перші 30 хв. шматком фольги.
  • Не можна відразу діставати виріб з форми, щоб не пошкодити. Необхідно залишити на 15 хв. на столі, а потім тільки акуратно вийняти і повністю остудити при кімнатній температурі.

    Прикраса і правила подачі на стіл

    Перед подачею «буханець» потрібно порізати шматочками, красиво розкласти на блюді і посипати кунжутним насінням.

    м’ясний хлібець

    1. Свіжий хліб — 240 грам.
    2. Італійські ковбаски — 800 грам.
    3. Оливкова олія — ​​4 столових ложки.
    4. Молоко — 2 склянки.
    5. Мелений перець — чайна ложка.
    6. Яловичина — 500 грам.
    7. Петрушка — 1 пучок.
    8. Яйця — 4 штуки.
    9. Вустерширський соус — десертна ложка.
    10. Часник — 4 зубчики.
    11. Телятина — 500 грам.
    12. Сіль — 2 десертних ложки.
    13. Рідкий мед — 4 столових ложки.
    14. Лимонна цедра — 1 столова ложка.
    15. Біле вино — 1 склянка.
    16. Пармезан (тертий) — 1 стакан.
    17. Лук — 2 штуки.

    По-баварськи

    М’ясний хліб в духовці, рецепт якого буде розібраний наступним, відрізняється високою калорійністю і приємним запахом копченостей, часто зустрічаються в німецькій кухні.

    М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

    склад інгредієнтів

    Продуктовий набір:

    • пісний фарш (яловичина, свинина) — 800 г;
    • бекон копчений — 200 г;
    • сіль — 1 ч. л.;
    • мускатний горіх, майоран сушений — по 0,5 ч. л.;
    • крохмаль — 2 ст. л.;
    • кетчуп — 50 мл;
    • панірувальні сухарі — 1 ст. л.;
    • цибуля — 1 головка.

    Що допускається додавати і змінювати в складі

    Замість копченого бекону можна використовувати свіжий продукт, але тоді блюдо втратить свою родзинку. Набір спецій і прянощів допускається змінювати, спираючись на свої смакові уподобання.

    Покроковий процес приготування

    Інструкція по приготуванню:

    1. Навіть готовий фарш потрібно ще 2 рази подрібнити в м’ясорубці з дрібними ножами разом з шматочками копченого бекону. Це необхідно для того, щоб консистенція стала більш однорідною.
    2. Цибулину потрібно почистити, сполоснути холодною водою і дуже дрібно нашаткувати. Пасерувати на гарячій сковороді з додаванням мінімальної кількості вершкового масла до коричневого кольору.
    3. Обжарку потрібно внести в фарш разом з усіма спеціями і 1 ст. л. кетчупу. Перемішувати слід довго, домагаючись однорідності складу. В кінці обов’язково кілька разів відбити.
    4. Тепер залишилося тільки підготувати форму для запікання, змастивши її рясно кулінарним жиром і посипавши панірувальними сухарями.
    5. Далі, слід викласти м’ясну масу і розрівняти долонею, змоченою у воді. Необхідно отримати щільний склад, а для цього потрібно потримати заготовку в холодильнику близько 4-х годин, прикривши харчовою плівкою.
    6. Потрібно розігріти духовку до 170 ° С, змастити поверхню виробу залишком кетчупу і отпекать 50 хв.

    Необхідно повністю остудити, не виймаючи з форми.

    Прикраса і правила подачі на стіл

    У Німеччині м’ясної хліб нарізають пластиками і подають разом з першими, другими стравами або як закуску під час застілля.

    М’ясний хліб по-домашньому: ТОП-5 рецептів

    М’ясний хліб — це традиційне блюдо Німеччини, США та Австрії, не менше поширене і в нашій місцевості. Готується з дуже простих інгредієнтів, а в результаті виходить ароматне, соковите і смачне частування. В основі лежить фарш з будь-якого м’яса, а в якості добавок використовують все, що душа забажає. Так що якщо вам набридли котлети, а фарш вже готовий, приготуйте м’ясний хліб, і ви не пошкодуєте. Поживна і ніжне страва для всієї родини може бути як холодною закускою, так і основним гарячою стравою.

    По-американськи по ГОСТу

    Даний рецепт американського блюда узятий з радянських часів.

    М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

    М’ясний хліб в духовці. Рецепт по-американськи.

    Саме так називали ароматну ковбасу прямокутної форми.

    склад інгредієнтів

    Інгредієнти:

    • свинина, яловичина — по 350 г;
    • свинячий шпик — 200 г;
    • яйця — 2 шт.;
    • сіль — 1,5 ч. л.;
    • цукор — 10 г;
    • чорний перець — ½ ч. л.;
    • кориця, кардамон, мускатний горіх — по ¼ ч. л.;
    • часник — 3 зубчики;
    • борошно — 1 ч. л.;
    • крижана вода — 100 мл.

    Що допускається додавати і змінювати в складі

    Цей рецепт узятий з розкладки по ГОСТу для харчових виробництв. Господиня може внести свої зміни, наприклад, прибрати шпик, але оригінальність смаку буде втрачена.

    Покроковий процес приготування

    Рецептура покроково:

    1. М’ясо слід після промивання звільнити від сполучної тканини, жиру і прожилок. Потрібно пропустити його через м’ясорубку.
    2. Шпик потрібно заморозити, зрізати шкірку і надати форму маленьких кубиків близько 3 мм. Тепер потрібно залити їх на хв.ку окропом, а потім відразу опустити в крижану воду, щоб зупинити процес. Змішати з м’ясною масою разом з крижаною водою.
    3. Необхідно до складу внести спеції, яйце, борошно і сіль, ретельно перемішати до отримання однорідної маси.
    4. Потрібно укласти отриманий фарш в луджену форму, попередньо змащену свинячим жиром. Кілька разів потрясти і потримати в холодильнику, щоб вийшов залишок повітря, а маса утромбовать.
    5. Процес запікання відрізняється, так як потрібно тримати в духовці по годині спочатку при 70, потім при 110, 130 і 150 ° С. А потім ще 40 хв. на пекарської папері, вийнявши виріб і змастивши збитим яєчним білком.

    Слід остудити ковбасу по-американськи при кімнатній температурі не менше 10 годин.

    Прикраса і правила подачі на стіл

    Готову страву потрібно порізати порційними шматочками і подавати на тарілочці, посипавши зеленню, або виготовити бутерброди.

    Особливості приготування м’ясного хліба

    Процес приготування такої страви зовсім нескладний, та й займає не так багато часу. А результат завжди чудовий. І все ж, щоб приготувати смачний м’ясний хліб, слід дотримуватися деяких правил і знати деякі особливості:

    • Головне, дотримуватися пропорції м’яса і жиру 75/25, для того щоб готову страву було м’яким і в міру жирним.
    • Консистенція м’ясної начинки повинна бути пастообразной. Для цього її кілька разів прокручують на м’ясорубці з дрібною насадкою або збивають в блендері.
    • Щоб блюдо вийшло ще й пишним, м’ясну начинку необхідно збити блендером або міксером, також можна додати трохи харчової соди або розпушувача.
    • Для ніжності м’ясного домашнього хліба в сирий фарш додають рідину у вигляді води або молока.
    • Форму для запікання потрібно наповнювати НЕ врівень з краями, а на 2/3 частини, так як в процесі випічки буде виділятися досить багато соку і він може проливатися через верх в духовці.
    • Після випікання рекомендовано залишити м’ясний рулет в духовці на деякий час, так він вбере всю рідину, яка виділилася, і буде м’якше і соковитіше

    З фаршу курки

    М’ясний хліб в духовці (рецепт дан з курячим фаршем і рисом) підходить для дієтичного меню.

    М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

    Блюдо доповнюють овочами.

    склад інгредієнтів

    Набір продуктів:

    • яйця — 2 шт.;
    • курячий фарш — 750 г;
    • цибулина — 1 шт.;
    • рис — 150 г;
    • тертий часник — 1 ч. л.;
    • куркума — ½ ч. л.;
    • сметана — 80 мл;
    • рубана зелень — 1 ч. л.

    Що допускається додавати і змінювати в складі

    Якщо немає необхідності підраховувати калорійність страв, то доречно підвищити жирність, замінюючи сметану майонезом. Додати барвистості вдасться, внісши до складу свіжу моркву, порізану дрібними кубиками. Але тоді доведеться збільшити кількість яєць до 3 шт.

    Покроковий процес приготування

    Інструкція по приготуванню:

    1. Спочатку потрібно підготувати крупу, ретельно промивши її холодною водою. Потрібно відварити рис до напівготовності, тримаючи на плиті не більше 8 хв. Масу слід повністю остудити, відкинувши на друшляк.
    2. Очищену цибулину потрібно дуже дрібно нашаткувати або подрібнити в блендері, додати до курячого фаршу разом з часниковою кашкою.
    3. Потрібно посипати склад сіллю і куркумою, покласти рубану зелень і рис. Вимішати фарш ретельно, приділивши цій процедурі не менше 10 хв.
    4. Форму для запікання змастити жиром або маслом, розподілити в ній м’ясний фарш і розрівняти лопаткою.
    5. Зверху потрібно нанести шар зі сметани і поставити в гарячу піч (180 ° С) на 45 хв.

    По готовності слід вийняти виріб, накинути на нього серветку і залишити на 20 хв. відпочити.

    Прикраса і правила подачі на стіл

    Страву можна вживати без гарніру і хліба, змастивши шматочок улюбленим соусом.

    з індички

    М’ясний хліб, приготовлений в духовці за цим рецептом, чудово підходить для ситного сніданку.

    М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

    Варто спробувати зробити бутерброди з салатним листям і овочами.

    склад інгредієнтів

    Склад страви:

    • цибуля — 1 шт.;
    • філе індички — 700 г;
    • гірчиця — 1 ст. л.;
    • цукіні — 150 г;
    • часник — 2 зубчики;
    • яйце — 1 шт.;
    • моцарелла — 120 г;
    • спеції — за смаком;
    • вершкове масло і панірувальні сухарі (для форми).

    Що допускається додавати і змінювати в складі

    Замість моцарелли для страви підійде будь-який м’який сир або сир. Деякі виключають зі складу кабачок або замінюють його свіжими томатами.

    Покроковий процес приготування

    Детальний опис рецептури:

    1. З цибулини потрібно зняти лушпиння і дрібно нашаткувати після споліскування під краном. Слід пасерувати овоч до прозорості на сковороді з ложкою олії і остудити.
    2. Філе індички необхідно спочатку промити і обсушити кухонним серветками, а потім зрізати шкірку, плівку. Потрібно пропустити м’ясні шматочки через м’ясорубку.

    М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

  • Тепер потрібно очистити цукіні, прибрати кінчики і крупно натерти. Трохи підсолити масу і через 5 хв. віджати виділений сік.
  • Потрібно з’єднати підготовлені продукти з яйцем, спеціями і гірчицею в зручній чашці.
  • Форму необхідно для запікання застелити шматком пергаменту, який змастити вершковим маслом і обсипати панірувальними сухарями.
  • Слід розподілити всередині спочатку тільки половину фаршу, зробити прошарок зі шматочків моцарелли і покрити залишком м’ясної маси.
  • Нагорі форми закріпити шматок фольги і поставити в розігріту до 190 ° С піч на 40 хв.
  • Через певний час прибрати «кришку» і готувати ще півгодини.

    Прикраса і правила подачі на стіл

    М’ясний хліб нарізати пластиками і укласти красиво на блюдо. Можна відразу приготувати бутерброди з огірками або томатами.

    Випікання хліба з м’яса

    За цей час духовка нагріється до ста вісімдесяти градусів. Також потрібно обрану жароміцний посуд повністю застелити пергаментом для випікання. Виготовлені за рецептом м’ясного хлібця «тісто» перекласти в спеціальний посуд і розрівняти зверху лопаткою. Потім рідкий мед нанести на поверхню і відправити для випікання на п’ятдесят п’ять хвилин. Температура всередині хлібця повинна складати вісімдесят градусів. Вимірювати потрібно спеціальним термометром. Пропечений до готовності м’ясний хлібець з фаршу дістати, трохи остудити у формі, а потім перекласти на обробну дошку і нарізати його скибочками. Подавати смачний, домашній хлібець з м’яса ще гарячим.

    з яловичини

    Зробивши всередині м’ясного хліба начинку з відварених яєць, нарізане блюдо буде виглядати нарядно і підійде навіть до святкового столу.

    склад інгредієнтів

    Інгредієнти:

    • цибулина — 1 головка;
    • фарш яловичий — 600 г;
    • яйця — 6 шт.;
    • часник — 1 зубчик;
    • вершки — 50 мл;
    • сіль і перець.

    Що допускається додавати і змінювати в складі

    До складу можна додати трохи тертого сиру і рубаною зелені. Серед інгредієнтів не вказані спеції, які господиня обирає на свій смак.

    Покроковий процес приготування

    Покрокова інструкція:

      Першими слід почистити цибулю і часник, дрібно нарубати. Пасерувати на пісному маслі, розігрів сковороду на середньому вогні. Потрібно обов’язково остудити склад.

    М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

  • Потрібно викласти в миску яловичий фарш, розморожений напівфабрикат при кімнатній температурі або виготовлений самостійно. Внести в масу обсмажування, вершки і 2 сирих яйця. Необхідно підсолити і поперчити масу і перемішати руками до однорідності, залишити в прохолодному місці на півгодини.
  • Решта яйця слід відварити круто, залити холодною водою, щоб легше пішла шкаралупа.
  • Потрібно підготувати форму для м’ясного хліба, змастивши її шматочком масла або жиру і присипавши сухарями (борошном).
  • Потрібно викласти спочатку тільки половину фаршу і розрівняти. Потрібно розподілити яйця посередині на однаковій відстані між собою.
  • Потрібно покрити всі залишком м’ясної маси і щільно притиснути, щоб усередині залишилося якомога менше повітря.
  • Потрібно розігріти піч до 180 ° С і отпечь блюдо.
  • Час приготування залежить від товщини і висоти вироби, становить приблизно 45-60 хв.

    Прикраса і правила подачі на стіл

    Нарізати м’ясне блюдо необхідно пластинками, щоб в кожному шматочку посередині було видно яйце. Виклавши на блюдо, слід посипати свіжою зеленню і поставити соусницю.

    з свинини

    М’ясний хліб в духовці, рецепт якого описаний нижче, буде приготовлений зі свинини з додаванням обсмажених грибів. Краще брати пісне м’ясо, щоб блюдо після охолодження не припала шаром жиру.

    склад інгредієнтів

    Продуктовий набір:

    • вівсяні пластівці — 2 ст. л.;
    • свинина — 1 кг;
    • відварні гриби (лісові) — 200 г;
    • часник — 2 зубчики;
    • пісне масло — 2 ст. л.;
    • цибуля — 2 невеликі головки;
    • яйце — 1 шт.;
    • чорний перець, сіль.

    Що допускається додавати і змінювати в складі

    Замість лісових грибів господиня може додати і печериці, які більш доступні і їх завжди продають в магазинах. Набір спецій краще підібрати самостійно, щоб догодити всім членам родини. Часник додасть пряний аромат м’ясного хліба.

    Покроковий процес приготування

    Приготування покроково:

      Потрібно очистити цибулину і сполоснути холодною водою. Необхідно нашаткувати її дрібними шматочками і пасерувати на гарячій сковороді з маслом до прозорості.

    М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

  • Відварені гриби слід нарізати і відправити до овочу на вогонь. Потрібно смажити склад ще 5 хв. і зняти з плити, обов’язково остудити.
  • Свинину потрібно промити, обсушити кухонним рушником і зрізати все прожилки, плівки. Потрібно подрібнити в кухонному комбайні або на м’ясорубці і викласти у велику ємність.
  • До фаршу слід додати яйце, спеції, вівсяні пластівці і грибну обсмажування. Перемішувати складу краще руками, витративши не менше 10 хв., щоб домогтися однорідності і рівномірного розподілу продуктів. В кінці потрібно кілька разів відбити.
  • Прямокутну форму потрібно застелити фольгою і рівномірно розподілити м’ясний склад, обов’язково притиснувши долонями і постачав дном об стіл, щоб позбутися від пухирців повітря.
  • Слід до цього часу розігріти до 200 ° С духовку і пекти м’ясної хліб не менше 40 хв.
  • Не варто поспішати виймати виріб з форми, щоб не пошкодити. Краще дати трохи охолонути, а потім відлежатися в прохолодному місці близько 4-х годин.

    Прикраса і правила подачі на стіл

    Якщо блюдо призначається для сімейної вечері, то не потрібно нарізати блюдо повністю. Викласти м’ясний хліб на блюдо, гострим ножем відокремити порційні шматки за кількістю осіб за столом, а якщо не вистачить, запропонувати добавку. Це необхідно, щоб уникнути завітрювання.

    Рецепт приготування

    М’ясний хліб — це смачне і ситне блюдо, яке можна подати до будь-якого прийому їжі і в якості основного, і як закуску до гарніру, гарячим або холодним. Останнім часом м’ясної хлібець з фаршу, в духовці приготований, став досить популярний. Кількість нових різноманітних рецептів його приготування тільки збільшується. На відміну від котлет, м’ясний хлібець готується набагато простіше і швидше. Потрібно тільки підготувати фарш, викласти його в форму і в духовку. Не треба формувати, панірувати, а потім ще стояти біля плити і стежити за процесом обсмажування. До того ж за смаком хлібець особливо не відрізняється від котлет і з нього зручно робити бутерброди. Також при бажанні можна додати будь-які інгредієнти, перемішавши їх або виклавши шарами. Все залежить тільки від кулінарних уподобань вашої родини.

    М'ясний хлібець: рецепт приготування з фото

    Для додання більш насиченого аромату м’ясо можна попередньо замаринувати на свій смак в травах, а також спеціях, які ви постійно використовуєте і вважаєте найбільш підходящими. Спочатку йде звичайний підготовчий процес інгредієнтів для м’ясного хлібця з фаршу, в духовці приготованого. Картоплю почистити від шкірки, вимити і розрізати на чотири частини. Головки лука відокремити від лушпиння, промити і порізати навпіл. Зубчики часнику тільки почистити.

    Сполоснути під струменем води гілочки чебрецю, орегано і цибулю-шалот. Потім всю зелень дрібно порубати. Куряче філе і яловиче м’ясо промити, обсушити і нарізати середніми шматочками. Багет нарізати шматочками, укласти в миску і влити до нього не жирні вершки. Далі необхідно включити м’ясорубку і по черзі прокрутити в ній яловичину, куряче філе, шматочки цибулі і картоплі, цілі зубчики часнику і віджатий від вершків багет.

    До подрібненим інгредієнтів вбити яйця і всипати підготовлену раніше зелень. Обов’язково за смаком посолити і трохи поперчити. Ще близько п’яти хвилин потрібно витратити, щоб ретельно все перемішати. Відкласти підготовлений фарш на двадцять хвилин. Включити духовку на всю потужність і дочекатися температури сто вісімдесят градусів. Постояв потрібний час м’ясний фарш для хлібця перекласти в змащену заздалегідь форму, злегка розрівняти ложкою або лопаткою, трохи придавлюючи. Помістити решітку посередині духовки і помістити на неї форму з фаршем. Якщо вам захочеться, щоб при випіканні на поверхні вийшла гарна рум’яна кірочка, можна змастити фарш кетчупом.

    М'ясний хлібець: рецепт приготування з фото

    Рецепт від Ольги Матвій

    Знаменитий відеоблогер пропонує свій варіант м’ясного хліба, який більше підходить для святкового столу.

    М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

    Варто здивувати гостей своїми здібностями.

    склад інгредієнтів

    Інгредієнти прості:

    • борошно — 5 ст. л.;
    • грудка куряча — 600 г;
    • вершки — 50 мл;
    • бекон — 150 г;
    • шинка — 250 г;
    • сир — 200 г;
    • паприка — 1 ч. л.;
    • яйця — 4 шт.;
    • зелень і спеції.

    Що допускається додавати і змінювати в складі

    Спростити складу вийде, якщо замість шинки використовувати якісну варену ковбасу. Добавка манки замість борошна допоможе трохи знизити калорійність.

    Покроковий процес приготування

    Інструкція по приготуванню:

    1. Курячі грудки потрібно промити і обтерти серветками, зібравши зайву рідину. Потрібно зняти з м’яса плівку прибрати кістки, якщо залишилися. Шматки слід нарізати уздовж, як на відбивні і постукати по ним спеціальним молоточком, укривши целофановим мішечках, щоб уникнути розбризкування. Далі, потрібно посолити і посипати перцем з кожного боку.
    2. 3 яйця необхідно вбити в широку чашку і збити разом з сушеної зеленню.
    3. Взяти суху прямокутну форму для випікання. Першим шаром потрібно викласти тонкий порізаний бекон таким чином, щоб один кінець покривав денце, а другий лягав на боковину, яку міняти з наступним пластиком. Повинна вийти боковина в шаховому порядку.
    4. Курячі відбивні по черзі занурювати спочатку в борошно, а потім в яйце. Слід укласти в один шар.
    5. Прийшов час для шинки, яку теж краще нарізати тонкими пластинами і покрити ними м’ясо.
    6. Необхідно посипати все товстим шаром сиру і повторити викладку з курячих відбивних, які повинні опинитися в кінці на самій верхівці.
    7. Окремо потрібно збити залишився яйце з вершками і паприкою. Слід залити отриманим складом підготовлені продукти і покрити всі звисаючими з боків кінчиками бекону.

    Форму потрібно закрити фольгою і отпекать виріб при 180 ° С протягом 45 хв.

    Прикраса і правила подачі на стіл

    Випічка з прошарками не потребує додаткового прикрасі, досить акуратно порізати тонкими шматочками і розкласти на блюдо.

    Від Джеймі Олівера

    М’ясний хліб в духовці за рецептом Джеймі Олівера буде виглядати, як батон, бо знаменитий кулінар пропонує відмовитися від форми і виготовити випічку руками.

    М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

    Смак від цього не постраждає.

    склад інгредієнтів

    Набір продуктів:

    • цибуля — 1 шт.;
    • яйце — 1 шт.;
    • сухарі мелені — 30 г;
    • часник — 1 зубчик;
    • свинина — 200 г;
    • яловичина — 800 г;
    • листя чебрецю — 1,5 ст. л.

    Що допускається додавати і змінювати в складі

    Додати гостроти можна шляхом внесення до складу червоного перцю або гірчиці. Можна використовувати тільки один вид м’яса (яловичина або свинину), але курка не підійде, тому що фарш з неї більш рідкий і погано тримає форму.

    Покроковий процес приготування

    Рецептура покроково:

    1. М’ясо потрібно обробити першим. Для цього його спочатку сполоснути водою з-під крана, обсушити паперовим рушником. Потім трохи порізати і пропустити через м’ясорубку 2 рази разом очищеним цибулею і часником.

    М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

  • Потрібно внести до складу яйце, спеції і рубані листя чебрецю. Необхідно ретельно вимішати фарш, відбиваючи шматочки об дно чашки.
  • Слід сформувати зі складу буханку і добре обваляти в сухарях.
  • Деко потрібно застелити пергаментом, викласти підготовлений напівфабрикат і накрити іншим шматком пекарської папери.
  • Потрібно встановити в розігріту до 180 ° С піч і отпекать протягом 40 хв. Після цього зняти обгортку і продовжити готувати до досягнення рум’яної скоринки.

    Прикраса і правила подачі на стіл

    Такий виріб можна подавати в гарячому вигляді з гарніром, тому що не потрібно остуджувати і виймати з форми.

    Рецепт м'ясної хлібець з фаршу М'ясний хлібець: рецепт приготування з фото Хлібець м'ясний в духовці М'ясний хлібець: рецепт приготування з фото

    Королівський м’ясної хліб від Лари Кацова

    • 0
    • 0
    • 11K

    Відмінна закуска, заміна магазинної ковбаси для бутербродів, не вимагає смаження — смачно і корисно! В гостях на «Домашньої кухні» актор і телеведучий Михайло Поліцеймако.

    • свинина — 500 г (нежирна)
    • курка — 500 г
    • печінка куряча — 200 г
    • вершки — 100 г
    • бекон — 12 скибочок
    • коньяк — 3 ст. ложки
    • петрушка — половина пучка
    • горіх мускатний — 1 шт.
    • цибулю-шалот — 3 шт.
    • сіль — за смаком
    • перець — за смаком

    Як готувати королівський м’ясної хліб:

    1. Свинину і курку нарізати невеликими шматками для м’ясорубки. Робимо два види фаршу.
    2. Курячий фарш з половиною порції вершків відправляємо в блендер.
    3. Нарізати дрібно цибулю-шалот і курячу печінку.
    4. Змішуємо свинячий і курячий фарш, додаємо печінку шматочками, цибулю шалот, дрібку мускатного горіха і коньяк, солимо і перчимо, перемішуємо. Додаємо рубану петрушку.
    5. Форму для хліба викладаємо беконом, завантажуємо в форму фарш і зверху теж вкриваємо беконом. Відправляємо в духовку на 180 ° С на 1 годину.
    6. Через годину дістаємо хліб з духовки, накриваємо дощечкою і ставимо під вантаж. Після охолодження знімаємо вантаж і ставимо хліб в холодильник на добу.
    7. Королівський м’ясної хліб від Лари Кацова готовий!

    «Домашню кухню»
    по буднях о 7.30 на телеканалі «Домашній».

    Корисні поради

    При необхідності підрахунку калорій, слід скористатися таблицею:

    білки жири вуглеводи калорійність
    яловичина 16.8 г 18.3 г 00.0 г 232 ккал
    Свинина 9.8 г 20.3 г 3.2 г 235 ккал
    курка 16.8 г 13.1 г 0.7 г 188 ккал
    індичка 19.2 г 0.7 г 00.0 г 84 ккал

    Кілька корисних порад, які допоможуть уникнути помилок:

    Будь ласка, підтвердіть, що ви людина.

    Доступ до цієї сторінки був заборонений, оскільки ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду веб-сайту.

    Це може статися в результаті:

    • Javascript відключений або заблокований розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
    • Ваш браузер не підтримує cookies

    Переконайтеся, що Javascript і файли cookie включені в вашому браузері і ви не блокуєте їх завантаження.

    ID посилання: # dac911d0-abdb-11eb-b5c7-c365b46ab0f0

    Ссылка на основную публикацию