М’ясний хліб рецепт з курки з печінкою

печінковий хлібець

печінковий хлібець

Печінковий хлібець — рецепт з курячої печінки. Запікається в духовці.

Готується паштет з курячої печінки. Щоб він був більш соковитим, потрібно додати сало (бажано взяти з м’ясним прошарком, так смачніше). Для щільності вводиться манна крупа, а для «склеювання» — яйця. Запікати найзручніше в формі для хліба.

За цим рецептом у вас вийде дуже смачний печінковий хлібець, соковитий і м’який. Його можна нарізати і укладати на бутерброди або намазувати на хліб (поки теплий).

інгредієнти

  • куряча печінка — 500 г
  • сало з прорізом (несолоне) — 200 г
  • ріпчаста цибуля — 2 шт . (100 г)
  • курячі яйця великі — 3 шт.
  • сіль — 1 ч. л.
  • чорний мелений перець — 1/3 ч. л.
  • мускатний горіх мелений — 1 щеп.
  • манна крупа — 5 ст. л.
  • рослинне масло — 1 ч. л.

приготування

pechonochny hlebec 1

Курячу печінку оглянути, чи не залишилося десь жовчі? Залити крутим окропом з чайника і залишити хвилин на 15, після чого промити.

pechonochny hlebec 2

Пропустити через м’ясорубку з середньою гратами: курячу печінку, сало і цибулю. Сало має бути без шкірки, несолоне. Якщо воно у вас солоне, то не забудьте відрегулювати кількість солі в рецепті.

pechonochny hlebec 3

У вийшов фарш додати яйця, манну крупу, сіль, перець і мускатний горіх.

pechonochny hlebec 4

ретельно перемішати. Залишити при кімнатній температурі на 1 годину, щоб манка набухла.

pechonochny hlebec 5

Форму змастити маслом — знадобиться приблизно 1 ч. л. рослинного масла без запаху. Я використовувала силіконову форму (вклала її в бляшану, так форма «цеглинки» краще утримується при запіканні), з неї хлібець дуже легко виймається. Якщо у вас немає силіконової, то раджу вистелити залізну форму пергаментом, добре його промаслити.

pechonochny hlebec 6

Наповнити форму печінковим фаршем. Як бачите, у мене вийшло приблизно 2 сантиметри відступу від верху. Паштет незначно виросте в об’ємі.

pechonochny hlebec 7

Відправити в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів, на 45-50 хвилин. Коли час закінчиться, вимкнути духовку і залишити в ній хлібець ще хвилин на 10-15, нехай «доходить». Я запікала на решітці, щоб гаряче повітря добре циркулював і знизу не було розпеченого дека — так хлібець НЕ підгорить.

pechonochny hlebec 8

Остудити до теплого або повністю, нарізати і подавати з білими тостами. Смачного!

М’ясний хліб з яловичини і курячої печінки

Дуже оригінальне незвичайне блюдо «М’ясний хліб з яловичини і курячої печінки» дозволить здивувати Ваших рідних і з гідністю прикрасить Ваш святковий стіл.

Ви отримаєте
10+ порцій
Час приготування
60+ хвилин

Інгредієнти:

  1. м’якоть яловичини — 500 гр.
  2. печінка куряча — 500 гр.
  3. часник — 3 зуб.
  4. цибуля — 2 шт.
  5. білий хліб — 110 гр. (М’якоть біс скоринки)
  6. вершки — 100 гр.
  7. мускатний горіх, мелений — 0,5 ч. ложки
  8. бекон — 250 гр. (Скибочками)
  9. шинка нежирна — 250 гр.
  10. морква — 2 шт.
  11. перець солодкий — 2 шт. (Жовтий і червоний)
  12. яйце — 2 шт.
  13. масло вершкове — 1 ст. ложка
  14. білий мелений перець — 1/4 ч. ложки
  15. рослинна олія —
  16. сіль —

приготування:

Залийте курячі печінки водою, злийте і повторіть так пару раз. Після того як соль1те воду останній раз, налийте 100 мл. води і вичавіть туди сік лайма (сік лайма можна замінити соком половинки лимона), залиште на 40 хвилин.

Очистіть цибулю і часник від лушпиння та дрібно наріжте.

Лук обсмажте в розігрітій з вершковому маслом сковороді 3-4 хвилини до прозорого стану.

М’ясо помийте, обсушіть, поріжте на шматки зручні для завантаження в м’ясорубку.

М’якоть хліба замочіть у вершках на кілька секунд, злегка відіжміть.

Пропустіть через м’ясорубку шматки яловичини, печінку. З’єднайте разом м’ясний фарш, хліб, цибуля, часник, мускатний горіх, яйця, чайну ложку солі, мелений білий перець — вимісити ретельно фарш і розділіть на три частини.

Помийте морква і відваріть 5 хвилин.

Солодкий перець очистіть від насіння і ніжок.

Наріжте перець і відварену моркву тонкими брусочками.

Шинку наріжте плоскими брусочками.

Змастіть прямокутну форму маслом, викладіть дно і стінки форми скибочками бекону, викладіть на дно частина фаршу, на ньому рівномірно розкладіть брусочки перцю, моркви і шинки, потім знову шар фаршу і так далі поки не закінчиться фарш, брусочки обов’язково повинні бути накриті фаршем, зверху викладіть шар з скибочок бекону.

Накрийте форму зверху фольгою і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 40-50 хвилин.

Після того як м’ясний хліб з яловичини і курячої печінки пропечеться, дістаньте його з духовці, дайте йому постояти 10-15 хвилин, акуратно діставайте з форми і на красивому блюді подавайте на святковий стіл!

Найпростіший м’ясної хлібець з курячою печінкою, як альтернатива ковбасі до сніданку

Фото до рецептом: Найпростіший м'ясної хлібець з курячою печінкою, як альтернатива ковбасі до сніданку

18 листопада 2011, 11:31

  • винний
  • желе
  • сніданок
  • індичка
  • ковбаса
  • ковбаса куряча
  • куряча печінка
  • інгредієнти

    • печінка куряча — 500 г
    • філе стегна індички (або свинина) — 250 г
    • телятина б / к — 250 г
    • свинина сирокопчена — 100 г
    • бекон сирокопчені — 16 тонких широких смужок
    • цибуля ріпчаста — 1 цибулина
    • вино біле сухе — 50 мл.
    • масло вершкове — 2 ст.л.
    • вино мускат — 50 мл.
    • вершки жирні — 200 г
    • яйце — 1 шт
    • сіль
    • перець чорний мелений

    Покроковий рецепт приготування

    М’ясо зачистити від сухожиль, пропустити через м’ясорубку разом з сирокопченим м’ясом.

    Додати до фаршу злегка збите яйце, 100 мл вершків, сіль і перець за смаком. ретельно вимішати.

    Курячу печінку промити, обсушити, нарізати дрібними кубиками.

    Дрібно посікти цибулину. Обсмажити на розтопленому вершковому маслі цибулю без зміни кольору, додати шматочки печінки, вино, мускат і вершки, приправити сіллю і перцем, на сильному вогні довести до повного випаровування рідини.

    Вузьку прямокутну форму для випічки застелити папером для випічки, з урахуванням того, що після заповнення форми фаршем папір повинна буде прикрити вміст форми.

    Поверх паперу вистелити форму смужками бекону внахлест так, щоб смужки звисали через край з обох сторін.

    Викладати начинки шарами, м’ясний фарш, потім печінку, знову фарш, і знову печінку, верхнім шаром повинен бути фарш. Накрити звисаючими кінцями бекону начинку. Загорнути зверху папір для випічки.

    Форму поставити в деко, наполовину наповнений водою і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 1,5 години, при необхідності доливаючи воду в деко.

    Дати хлібці охолонути, потім переставити в холодильник на кілька годин.

    Різати охолодженим для бутербродів або просто так.

    Ссылка на основную публикацию