Литовський хліб в хлібопічці рецепт

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Литовський житній хліб на пиві в хлібопічці

житній хліб на пиві в хлібопічці

  • Час приготування:3 ч
  • Кількість порцій: 6
  • Тип страви: хліб
  • Кухня: литовська
  • складність:середнє

Для всіх любителів житній випічки литовський житній хліб на пиві в хлібопічці, рецепт якого я одного разу спробувала, після чого випікаю його дуже часто для своєї сім’ї.

До появи в нашій сім’ї помічниці-хлібопічки, я часто купувала в магазині цей житній хлібець — мені дуже він подобався своїм смаком. Тому, коли піч з’явилася на моїй кухні, я задумалася над тим, щоб приготувати його будинку.

Але все ж у мене були деякі побоювання. Житнім борошном не можна сильно захоплюватися в тому плані, що якщо навіть трохи її переборщити, тоді випічка просто не підніметься — вона буде важкою. Тому її потрібно додавати не більше 20% від загальної кількості борошна. Але тоді — з 20% житнього борошна — хліб буде сірим, але ніяк не темно-коричневим — таким, як в магазині. Він, звичайно, як і весь домашній хлібець, буде смачним, але все ж не зовсім те, що хотілося б ..

Ну а якщо все ж хочеться спекти справжній, темний цеглинка з приємним ароматом житнього хліба, тоді пропоную вам рецепт на пиві! Так-так, не дивуйтеся — саме так! Пиво надає гарненький колір, і хлібець виходить таким, як треба — темним! А який аромат наповнює кухню, коли печеться хліб на пиві! Запаморочливий аромат солоду!

Так що давайте візьмемося за справу і спечемо смачний темний житній хлібець на пиві!

Литовський житній хліб на пиві в хлібопічці

Ось я спробувала пекти хліб на пиві — мені результат сподобався не тільки великими дірочками в хлібі, а й особливим ароматом солоду, яким наповнилася моя кухня під час випікання смаглявого «цеглинки».

До речі, я з великим побоюванням беруся за випікання житнього хліба, так як неодноразово читала про те, що житнє борошно робить випічку важкої і тісто піднімається з великими труднощами, якщо з нею переборщити.

З цієї причини даний вид борошна не формує основну масу хліба і структуру хліба, а тільки служить для підвищення харчової цінності та освіти особливого хлібного аромату. При додаванні її потрібно дотримуватися пропорції до 20% на 80% і більше відсотків пшеничного борошна.

В цьому випадку виходить хороший сірий хліб з приємним ароматом житнього хліба, але якщо хочеться поласувати справжнім коричневого кольору житнім хлібом, тоді потрібно знайти перевірений рецепт. Одним з них я сьогодні хочу поділитися з вами.

Для приготування житнього хліба на пиві в хлібопічці необхідні наступні продукти:

    У відерце-форму наливаємо пиво. Краще брати пиво темне, але у мене вдома в запасах було тільки світле.

    Кефір змішуємо з какао-порошком.

    додаємо мед,

    цукор,

    сіль.

    Вбиваємо 1 яйце.

    Додаємо рослинне масло.

    Борошно перед закладкою краще просіяти, щоб наситити її киснем.

    Додаємо борошно пшеничне і житнє, розчинна кава.

    В самому кінці по краях розсипаємо сухі дріжджі.

    Випікаємо хліб на програмі «Простий хліб» із середньою засмажкою скоринки вагою 900 г. Після закінчення роботи хлібопічки перевіряємо готовність випічки дерев’яною шпажкою.

    Готовий хлібець повинен охолонути перед подачею. Смачного!

    Щоб отримувати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Однокласниках, Facebook і Pinterest!

    Литовський хліб в хлібопічці рецепт

    новачок

    Група: Користувачі
    Повідомлень: 7
    Реєстрація: 23.11.2014
    Користувач №: 17840
    Подякували: 22 раз (а)

    Модель хлібопічки: Silver Crest SBB 850

    Литовська кухня — кухня східноєвропейська!
    Близька до кухонь України, Росії, Польщі, Білорусі.
    Будучи зумовленої прохолодним і вологим кліматом — кухня проста і грунтовна.

    Славиться Литва і своїм хлібом. Ніколи не забуду смак хліба, привезеного з міста Тракай поблизу Вільнюса.
    Вже не знаю, наскільки близько вгадаю з рецептом, та й вгадаю чи взагалі, але спробуємо відтворити щось з литовськими нотками і ми з Вами

    Отже, "Литовський".
    По суті своїй — пшенично-житній, в нашому випадку не заварний, в загальному нічого складного:

    1. Дріжджі сухі — 2 ч.л.;
    2. Борошно житнє — 200 грам;
    3. Борошно пшеничне (в / с. або навіть 1 з.) — 300 грам;
    4. Куряче яйце — 1 шт.;
    5. Пиво темне (і чим темніше, тим краще) — 200 мл.;
    6. Кефір — 100 мл.;
    7. Олія — ​​2 ст.л.;
    8. Мед (як на мене — гречаний тут найкраще) — 2 ст.л.;
    9. Сіль (велика) — 1,5 ч.л.
    10. Кмин (завжди трохи розтираю в гранітної ступці, ароматні в рази) — 2 ч.л.

    Прим.1: В моїй ХП немає режиму "житній". Отже планую зробити в режимі "тісто", зайвий раз обминання не робити, дати постояти довше, і запустити "випічку".
    Прим.2: З приводу пива. почну експерименти з портеру, або різдвяних насичених сортів. а там видно буде. Непогано б все ж залишити грамів 20 пива змастити хліб перед випічкою.
    Прим.3: З приводу кмину, можлива його заміна або поєднання з кореандру. Подумую і про насінні, і про висівках, і про солодовому екстракті або солоді, про чорнослив. але не цього разу.
    Прим.4: знаючи, яким примхливим буває житнє тісто, та й не особливо ганяючись за житній кислинкою, навмисне знімаю злегка баланс в сторону пшеничного борошна.

    рецепт "з миру по нитці" так би мовити. ввечері буду пробувати вперше Після першої спроби можливі і корективи в рецепті, кому цікаво — стежте) Фото тоже надеюсь будуть ввечері.
    Якщо є бажаючі — давайте пробувати спекти разом, синхронно)
    Якщо ввечері фоток не буде — значить пиво я випив, мед з’їв, а кефір випив кіт Тоді завтра спечу вже "Бородинський", йому пиво з кефіром ні до чого

    Ссылка на основную публикацию