Курячий м’ясної хліб в духовці рецепт

М’ясний хліб по-домашньому: ТОП-5 рецептів

Автор: Наталя Гофман
Кухар 4-го розряду, досвід роботи в ресторані більше 5 років

м'ясний хліб

Зміст статті:

  • особливості приготування
  • ТОП-5 рецептів м’ясного хліба
  • У беконі
  • класичний
  • З грибами
  • З овочами
  • З яйцем

  • Відео-рецепти
  • М’ясний хліб — це традиційне блюдо Німеччини, США та Австрії, не менше поширене і в нашій місцевості. Готується з дуже простих інгредієнтів, а в результаті виходить ароматне, соковите і смачне частування. В основі лежить фарш з будь-якого м’яса, а в якості добавок використовують все, що душа забажає. Так що якщо вам набридли котлети, а фарш вже готовий, приготуйте м’ясний хліб, і ви не пошкодуєте. Поживна і ніжне страва для всієї родини може бути як холодною закускою, так і основним гарячою стравою.

    Особливості приготування м’ясного хліба

    Приготування м'ясного хліба

    Процес приготування такої страви зовсім нескладний, та й займає не так багато часу. А результат завжди чудовий. І все ж, щоб приготувати смачний м’ясний хліб, слід дотримуватися деяких правил і знати деякі особливості:

    • Головне, дотримуватися пропорції м’яса і жиру 75/25, для того щоб готову страву було м’яким і в міру жирним.
    • Консистенція м’ясної начинки повинна бути пастообразной. Для цього її кілька разів прокручують на м’ясорубці з дрібною насадкою або збивають в блендері.
    • Щоб блюдо вийшло ще й пишним, м’ясну начинку необхідно збити блендером або міксером, також можна додати трохи харчової соди або розпушувача.
    • Для ніжності м’ясного домашнього хліба в сирий фарш додають рідину у вигляді води або молока.
    • Форму для запікання потрібно наповнювати НЕ врівень з краями, а на 2/3 частини, так як в процесі випічки буде виділятися досить багато соку і він може проливатися через верх в духовці.
    • Після випікання рекомендовано залишити м’ясний рулет в духовці на деякий час, так він вбере всю рідину, яка виділилася, і буде м’якше і соковитіше

    ТОП-5 рецептів м’ясного хліба

    Існує маса рецептів м’ясного хліба і способів приготування цієї страви. Його запікають у духовці або мультиварці. Для оригінальності додають різні начинки у вигляді овочів, сиру, грибів або зелені. Для пікантності і прянощі додають спеції. Пропонуємо розглянути можливі варіанти приготування м’ясного хліба, вибирайте, який більше подобається.

    М’ясний хліб в беконі

    М'ясний хліб в беконі

    • Калорійність на 100 г — 304 ккал.
    • Кількість порцій — 700 г
    • Час приготування — 1 година 30 хвилин

    Інгредієнти:

    • Яловичина — 600 г
    • Солодкий перець — 2 шт.
    • Молоко — 1 ст.
    • Бекон (тонкі слайси) — 200 г
    • Паприка — 1 ч.л.
    • Яйце — 1 шт.
    • Олія — ​​1 ст.л.
    • Зелень кропу — 1 пучок
    • Сіль, перець — за смаком

    Класичний м’ясний хліб з фаршу

    Класичний м'ясний хліб

    Класичний варіант приготування страви. Звичайно, його можна купити в магазині, але приготувавши його будинку, ви будете впевнені в корисності складу і якості приготування. А насичений і ароматний смак не залишить байдужими. Отже, для цієї страви необхідно заздалегідь приготувати лід. Навіщо? Саме він зробить його ніжним і м’яким.

    Інгредієнти:

    • Свинина — 500 г
    • Яловичина — 200 г
    • Сало — 200 г
    • Горіх мускатний мелений — 0,5 ч.л.
    • Кардамон мелений — щіпка
    • Білий перець мелений — за смаком
    • Паприка — 1 ч.л.
    • Сіль — 20 г
    • Сода — 0,5 ч.л.
    • Лід — 150 г

    Покрокове приготування класичного м’ясного хліба з фаршу:

    1. Прокрутити через м’ясорубку м’ясо разом з салом.
    2. Лід перебити в блендері до стану крихти.
    3. М’ясний фарш з’єднати з льодом, спеціями, сіллю і содою. Збити все в блендері до однорідності.
    4. Взяти форму у вигляді цеглинки для випічки хліба. Змастити її жиром або рослинним маслом.
    5. Утрамбувати м’ясну масу, злегка придавлюючи зверху, щоб усередині не залишалося повітря.
    6. Випікати годину-півтори в розігрітій до 200 градусів духовці. Якщо верх почне пригорати, накрийте його фольгою. Ось і все, м’ясний хліб з фаршу готовий.
    7. Дайте йому постояти хвилин 10, потім акуратно пройдіться тонким ножем по краях і вийміть з форми. Прикрасьте зеленню і подавайте.

    Курячий м’ясної хліб з грибами

    М'ясний хліб з грибами

    Для приготування цієї страви знадобиться курячий фарш з’єднати з готовими грибочками, овочами і зеленню. Додати пряні спеції. Запекти все це в духовці і насолодитися неповторним і дуже смачним блюдом.

    Інгредієнти:

    • Куряче філе — 1 кг
    • Печериці — 300 г
    • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
    • Перець болгарський — 1 шт.
    • Шпинат — 1 пучок
    • Яйця — 3 шт.
    • Вершки — 200 мл
    • Хліб білий — 100 г
    • Твердий сир — 100 г
    • Сіль, перець, мускатний горіх — за смаком
    • Рослинна олія — ​​для смаження

    Покрокове приготування курячого м’ясного хліба з грибами:

    1. Куряче філе помити, нарізати невеликими шматками і збити блендером або прокрутити на м’ясорубці 2 рази.
    2. З хліба зрізати бічні скоринки. Нарізати його кубиком і залити вершками. Залишити на 10 хвилин. Потім зім’яти все виделкою.
    3. Солодкий перець очистити від насіння, помити і нарізати дрібними кубиками.
    4. Шпинат вимити, обсушити й подрібнити.
    5. З’єднати курячий фарш з вимоченим хлібом, нарізаним перцем і шпинатом. Додати яйця і спеції за смаком. Гарненько вимісити фарш до однорідності.
    6. Печериці нарізати тонкими слайсами, цибулю очистити і подрібнити. Обсмажити гриби з цибулею на сковороді з додаванням рослинної олії і спецій.
    7. Взяти прямокутну форму для випікання хліба. Змастити її олією.
    8. Викласти і утрамбувати половину фаршу, всередині зробити невелике заглиблення за допомогою ложки і наповнити його смаженими грибами. Зверху скласти залишився фарш і розрівняти по всій поверхні форми.
    9. Накрити фольгою і випікати при температурі 180 градусів до готовності. На це піде приблизно 40 хвилин.
    10. За 5 хвилин до готовності зніміть фольгу і посипте м’ясної хліб тертим сиром. Запікайте ще 5 хвилин. Сир розплавиться і злегка підсмажиться зверху.

    Ось і все, курячий м’ясний хліб з ніжною грибною начинкою вже готовий. Дістаньте його з духовки і дайте постояти трохи часу, потім можна звільнити від форми і знімати пробу.

    М’ясний хліб з овочами

    М'ясний хліб з овочами

    Прекрасне блюдо, підходить як для святкового столу, так і для звичайного домашнього обіду або вечері. У складі його можуть бути не тільки фарш з м’яса, а ще й овочі або інші інгредієнти. Пропонуємо додати такий корисний субпродукт, як печінка, для різноманітності і оригінальності.

    Інгредієнти:

    • Печінка куряча — 500 г
    • М’якоть яловичини — 500 г
    • Шпик — 200 г
    • Цибуля — 1 шт.
    • Молоко — 150 мл
    • Білий хліб — 200 г
    • Яйця — 2 шт.
    • Квасоля в стручках — 100 г
    • Шинка — 100 г
    • Морква — 1 шт.
    • Часник — 4 зубчики
    • Гострий перець — щіпка
    • Сіль, перець — за смаком

    Покрокове приготування м’ясного хліба з овочами:

    1. Курячу печінку промити, обрізати всі непотрібні пленочки. Потім прокрутити на м’ясорубці з м’ясом яловичини і шпиком. Додати яйця, гострий перець, видавлений часник, сіль і перець.
    2. Обсмажити подрібнену цибулю на рослинній олії і додати до м’яса.
    3. Білий хліб обрізати від кірочок, замочити в молоці, потім розім’яти виделкою і кинути до м’яса. Добре вимісити фарш руками.
    4. Морква очистити і відварити протягом 10 хвилин.
    5. У стручкової квасолі зрізати з двох сторін кінчики і проварити її кілька хвилин.
    6. Шинку і моркву нарізати тонкими довгими смужками.
    7. Форму для випікання змастити олією. На низ викласти шар фаршу.
    8. Далі покласти половину моркви, шинки і стручкової квасолі. Накрити другим шаром фаршу.
    9. Потім викласти овочі, що залишилися і шинку. Наверх утрамбувати весь фарш і рівномірно розподілити по всій поверхні.
    10. Накрити форму фольгою і випікати м’ясної хліб в духовці протягом години при 200 градусах.
    11. За 10 хвилин до готовності зняти фольгу, щоб зверху утворилася рум’яна кірочка.

    Домашній м’ясний хліб з яйцем

    М'ясний хліб з яйцем

    Цікаве блюдо з м’ясного фаршу з вареним яйцем всередині. Запікається в формі цеглинки. Подається не тільки в якості гарячого основного блюда, але і як холодна закуска. Має гарний і яскравий зріз. Блюдо з легкістю замінить м’ясну нарізку і прикрасить стіл. А діти просто без розуму від такої ковбаски.

    Інгредієнти:

    • Жирна свинина — 400 г
    • М’якоть яловичини — 400 г
    • Картопля сирої — 1 шт.
    • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
    • Яйця курячі — 3 шт.
    • Хліб білий — 2 шматочки
    • Молоко — 100 мл
    • Томатний соус — 4 ст.л.
    • Сіль, суміш перців мелена — на смак
    • Рослинна олія — ​​3 ст.л.

    Покрокове приготування м’ясного хліба з яйцем:

    1. М’ясо прокрутити через м’ясорубку, скласти в миску і відставити.
    2. Лук очистити, помити і нарізати кубиком. Картоплю очистити і натерти на крупній тертці. Яйця відварити до готовності.
    3. Білий хліб замочити в молоці, потім розім’яти виделкою.
    4. Ріпчасту цибулю обсмажити на олії до золотистого.
    5. З’єднати прокручене м’ясо з натертим картоплею, хлібом і обсмаженою цибулею. Додати сіль і перець за смаком. Ретельно все перемішати. Якщо вам здасться, що фарш густоват, додайте трохи молока або води.
    6. Взяти форму для випікання хліба, змастити її олією. Викласти фарш на 1/3 частини, потім скласти в ряд відварені і очищені яйця. Накрити їх шаром з залишився фаршу.
    7. Перед тим як зробити м’ясний хліб, змастіть зверху томатним соусом, і можна відправляти в духовку.
    8. Випікати при температурі 200 градусів протягом однієї години. За цей час м’ясний фарш повинен повністю пропектися.
    9. Відкрийте духову шафу і залиште в ньому м’ясний хліб ще на деякий час.
    10. Потім звільніть від форми, покладіть на гарне блюдо, прикрасьте свіжою зеленню і несіть до столу.

    М’ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

    М’ясний хліб, рецепти якого в духовці стали популярні серед домогосподарок, є національним блюдом Бельгії та Німеччини. Meatloaf — англомовну назву, що в дослівному перекладі означає м’ясо в формі буханця хліба. У складі крім основного продукту є натуральні добавки, спеції і прянощі, внесені в фарш або викладені шарами.

    класичний варіант

    Весь продуктовий набір доступний для сім’ї, а приготування відрізняється простими кроками, які доступні починає господині.

    склад інгредієнтів

    склад:

    • свинина (без сала) і яловичина (краще грудинка) — по 250 г;
    • яйце — 2 шт.;
    • цибуля — 1 головка;
    • хліб — 2 шматки;
    • молоко — 60 мл;
    • сіль — 1 ч. л. без гірки;
    • чорний мелений перець — ¼ ч. л.;
    • морква — 1 плід.

    Що допускається додавати і змінювати в складі

    Додасть смак і колір м’ясного хліба солодка паприка. Якщо фарш вийшов рідким, то варто використовувати пару ложок манної крупи.

    Покроковий процес приготування

    Приготування покроково:

    М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

    1. М’ясо необхідно промити водою з-під крана і відразу ретельно обтерти серветками, зібравши рідину з поверхні. Гострим ножем слід зняти всі плівки і прибрати жилки.
    2. Потрібно надати форму невеликих шматочків, щоб зручніше було пропускати через м’ясорубку. Якщо на кухні є блендер, то можна скористатися ним для виготовлення фаршу.
    3. Хліб краще брати вчорашній, а для замочування в молоці трохи поламати шматочки. Потрібно витримати цей склад протягом чверті години і розім’яти руками, надавши однорідне стан.
    4. Морква потрібно ретельно промити і очистити. Далі, необхідно подрібнити овоч на крупній стороні терки.
    5. З цибулі необхідно зняти лушпиння і приготувати з нього кашку за допомогою погружного блендера.
    6. Слід з’єднати підготовлені продукти у великій чашці, вбити туди 1 яйце і насипати необхідні спеції.
    7. Потрібно добре перемішати, щоб вийшла однорідна маса. Для цього краще відбити фарш невеликими шматками об дно чашки кілька разів.
    8. Прямокутну форму для хліба потрібно змастити жиром або маслом, заповнити м’ясним складом. Нанести на поверхню збите яйце. І відправити в розігрітий до 190 ° С духовку.
    9. Час отпеканія складе близько 1,5 годин. Якщо є побоювання, що верх підгорить, то потрібно покрити його в перші 30 хв. шматком фольги.

    Не можна відразу діставати виріб з форми, щоб не пошкодити. Необхідно залишити на 15 хв. на столі, а потім тільки акуратно вийняти і повністю остудити при кімнатній температурі.

    Прикраса і правила подачі на стіл

    Перед подачею «буханець» потрібно порізати шматочками, красиво розкласти на блюді і посипати кунжутним насінням.

    По-баварськи

    М’ясний хліб в духовці, рецепт якого буде розібраний наступним, відрізняється високою калорійністю і приємним запахом копченостей, часто зустрічаються в німецькій кухні.

    М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

    склад інгредієнтів

    Продуктовий набір:

    • пісний фарш (яловичина, свинина) — 800 г;
    • бекон копчений — 200 г;
    • сіль — 1 ч. л.;
    • мускатний горіх, майоран сушений — по 0,5 ч. л.;
    • крохмаль — 2 ст. л.;
    • кетчуп — 50 мл;
    • панірувальні сухарі — 1 ст. л.;
    • цибуля — 1 головка.

    Що допускається додавати і змінювати в складі

    Замість копченого бекону можна використовувати свіжий продукт, але тоді блюдо втратить свою родзинку. Набір спецій і прянощів допускається змінювати, спираючись на свої смакові уподобання.

    Покроковий процес приготування

    Інструкція по приготуванню:

    1. Навіть готовий фарш потрібно ще 2 рази подрібнити в м’ясорубці з дрібними ножами разом з шматочками копченого бекону. Це необхідно для того, щоб консистенція стала більш однорідною.
    2. Цибулину потрібно почистити, сполоснути холодною водою і дуже дрібно нашаткувати. Пасерувати на гарячій сковороді з додаванням мінімальної кількості вершкового масла до коричневого кольору.
    3. Обжарку потрібно внести в фарш разом з усіма спеціями і 1 ст. л. кетчупу. Перемішувати слід довго, домагаючись однорідності складу. В кінці обов’язково кілька разів відбити.
    4. Тепер залишилося тільки підготувати форму для запікання, змастивши її рясно кулінарним жиром і посипавши панірувальними сухарями.
    5. Далі, слід викласти м’ясну масу і розрівняти долонею, змоченою у воді. Необхідно отримати щільний склад, а для цього потрібно потримати заготовку в холодильнику близько 4-х годин, прикривши харчовою плівкою.
    6. Потрібно розігріти духовку до 170 ° С, змастити поверхню виробу залишком кетчупу і отпекать 50 хв.

    Необхідно повністю остудити, не виймаючи з форми.

    Прикраса і правила подачі на стіл

    У Німеччині м’ясної хліб нарізають пластиками і подають разом з першими, другими стравами або як закуску під час застілля.

    По-американськи по ГОСТу

    Даний рецепт американського блюда узятий з радянських часів.

    М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

    Саме так називали ароматну ковбасу прямокутної форми.

    склад інгредієнтів

    Інгредієнти:

    • свинина, яловичина — по 350 г;
    • свинячий шпик — 200 г;
    • яйця — 2 шт.;
    • сіль — 1,5 ч. л.;
    • цукор — 10 г;
    • чорний перець — ½ ч. л.;
    • кориця, кардамон, мускатний горіх — по ¼ ч. л.;
    • часник — 3 зубчики;
    • борошно — 1 ч. л.;
    • крижана вода — 100 мл.

    Що допускається додавати і змінювати в складі

    Цей рецепт узятий з розкладки по ГОСТу для харчових виробництв. Господиня може внести свої зміни, наприклад, прибрати шпик, але оригінальність смаку буде втрачена.

    Покроковий процес приготування

    Рецептура покроково:

    1. М’ясо слід після промивання звільнити від сполучної тканини, жиру і прожилок. Потрібно пропустити його через м’ясорубку.
    2. Шпик потрібно заморозити, зрізати шкірку і надати форму маленьких кубиків близько 3 мм. Тепер потрібно залити їх на хв.ку окропом, а потім відразу опустити в крижану воду, щоб зупинити процес. Змішати з м’ясною масою разом з крижаною водою.
    3. Необхідно до складу внести спеції, яйце, борошно і сіль, ретельно перемішати до отримання однорідної маси.
    4. Потрібно укласти отриманий фарш в луджену форму, попередньо змащену свинячим жиром. Кілька разів потрясти і потримати в холодильнику, щоб вийшов залишок повітря, а маса утромбовать.
    5. Процес запікання відрізняється, так як потрібно тримати в духовці по годині спочатку при 70, потім при 110, 130 і 150 ° С. А потім ще 40 хв. на пекарської папері, вийнявши виріб і змастивши збитим яєчним білком.

    Слід остудити ковбасу по-американськи при кімнатній температурі не менше 10 годин.

    Прикраса і правила подачі на стіл

    Готову страву потрібно порізати порційними шматочками і подавати на тарілочці, посипавши зеленню, або виготовити бутерброди.

    З фаршу курки

    М’ясний хліб в духовці (рецепт дан з курячим фаршем і рисом) підходить для дієтичного меню.

    М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

    Блюдо доповнюють овочами.

    склад інгредієнтів

    Набір продуктів:

    • яйця — 2 шт.;
    • курячий фарш — 750 г;
    • цибулина — 1 шт.;
    • рис — 150 г;
    • тертий часник — 1 ч. л.;
    • куркума — ½ ч. л.;
    • сметана — 80 мл;
    • рубана зелень — 1 ч. л.

    Що допускається додавати і змінювати в складі

    Якщо немає необхідності підраховувати калорійність страв, то доречно підвищити жирність, замінюючи сметану майонезом. Додати барвистості вдасться, внісши до складу свіжу моркву, порізану дрібними кубиками. Але тоді доведеться збільшити кількість яєць до 3 шт.

    Покроковий процес приготування

    Інструкція по приготуванню:

    1. Спочатку потрібно підготувати крупу, ретельно промивши її холодною водою. Потрібно відварити рис до напівготовності, тримаючи на плиті не більше 8 хв. Масу слід повністю остудити, відкинувши на друшляк.
    2. Очищену цибулину потрібно дуже дрібно нашаткувати або подрібнити в блендері, додати до курячого фаршу разом з часниковою кашкою.
    3. Потрібно посипати склад сіллю і куркумою, покласти рубану зелень і рис. Вимішати фарш ретельно, приділивши цій процедурі не менше 10 хв.
    4. Форму для запікання змастити жиром або маслом, розподілити в ній м’ясний фарш і розрівняти лопаткою.
    5. Зверху потрібно нанести шар зі сметани і поставити в гарячу піч (180 ° С) на 45 хв.

    По готовності слід вийняти виріб, накинути на нього серветку і залишити на 20 хв. відпочити.

    Прикраса і правила подачі на стіл

    Страву можна вживати без гарніру і хліба, змастивши шматочок улюбленим соусом.

    з індички

    М’ясний хліб, приготовлений в духовці за цим рецептом, чудово підходить для ситного сніданку.

    М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

    Варто спробувати зробити бутерброди з салатним листям і овочами.

    склад інгредієнтів

    Склад страви:

    • цибуля — 1 шт.;
    • філе індички — 700 г;
    • гірчиця — 1 ст. л.;
    • цукіні — 150 г;
    • часник — 2 зубчики;
    • яйце — 1 шт.;
    • моцарелла — 120 г;
    • спеції — за смаком;
    • вершкове масло і панірувальні сухарі (для форми).

    Що допускається додавати і змінювати в складі

    Замість моцарелли для страви підійде будь-який м’який сир або сир. Деякі виключають зі складу кабачок або замінюють його свіжими томатами.

    Покроковий процес приготування

    Детальний опис рецептури:

    М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

    1. З цибулини потрібно зняти лушпиння і дрібно нашаткувати після споліскування під краном. Слід пасерувати овоч до прозорості на сковороді з ложкою олії і остудити.
    2. Філе індички необхідно спочатку промити і обсушити кухонним серветками, а потім зрізати шкірку, плівку. Потрібно пропустити м’ясні шматочки через м’ясорубку.
    3. Тепер потрібно очистити цукіні, прибрати кінчики і крупно натерти. Трохи підсолити масу і через 5 хв. віджати виділений сік.
    4. Потрібно з’єднати підготовлені продукти з яйцем, спеціями і гірчицею в зручній чашці.
    5. Форму необхідно для запікання застелити шматком пергаменту, який змастити вершковим маслом і обсипати панірувальними сухарями.
    6. Слід розподілити всередині спочатку тільки половину фаршу, зробити прошарок зі шматочків моцарелли і покрити залишком м’ясної маси.
    7. Нагорі форми закріпити шматок фольги і поставити в розігріту до 190 ° С піч на 40 хв.

    Через певний час прибрати «кришку» і готувати ще півгодини.

    Прикраса і правила подачі на стіл

    М’ясний хліб нарізати пластиками і укласти красиво на блюдо. Можна відразу приготувати бутерброди з огірками або томатами.

    з яловичини

    Зробивши всередині м’ясного хліба начинку з відварених яєць, нарізане блюдо буде виглядати нарядно і підійде навіть до святкового столу.

    склад інгредієнтів

    Інгредієнти:

    • цибулина — 1 головка;
    • фарш яловичий — 600 г;
    • яйця — 6 шт.;
    • часник — 1 зубчик;
    • вершки — 50 мл;
    • сіль і перець.

    Що допускається додавати і змінювати в складі

    До складу можна додати трохи тертого сиру і рубаною зелені. Серед інгредієнтів не вказані спеції, які господиня обирає на свій смак.

    Покроковий процес приготування

    Покрокова інструкція:

    М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

    1. Першими слід почистити цибулю і часник, дрібно нарубати. Пасерувати на пісному маслі, розігрів сковороду на середньому вогні. Потрібно обов’язково остудити склад.
    2. Потрібно викласти в миску яловичий фарш, розморожений напівфабрикат при кімнатній температурі або виготовлений самостійно. Внести в масу обсмажування, вершки і 2 сирих яйця. Необхідно підсолити і поперчити масу і перемішати руками до однорідності, залишити в прохолодному місці на півгодини.
    3. Решта яйця слід відварити круто, залити холодною водою, щоб легше пішла шкаралупа.
    4. Потрібно підготувати форму для м’ясного хліба, змастивши її шматочком масла або жиру і присипавши сухарями (борошном).
    5. Потрібно викласти спочатку тільки половину фаршу і розрівняти. Потрібно розподілити яйця посередині на однаковій відстані між собою.
    6. Потрібно покрити всі залишком м’ясної маси і щільно притиснути, щоб усередині залишилося якомога менше повітря.
    7. Потрібно розігріти піч до 180 ° С і отпечь блюдо.

    Час приготування залежить від товщини і висоти вироби, становить приблизно 45-60 хв.

    Прикраса і правила подачі на стіл

    Нарізати м’ясне блюдо необхідно пластинками, щоб в кожному шматочку посередині було видно яйце. Виклавши на блюдо, слід посипати свіжою зеленню і поставити соусницю.

    з свинини

    М’ясний хліб в духовці, рецепт якого описаний нижче, буде приготовлений зі свинини з додаванням обсмажених грибів. Краще брати пісне м’ясо, щоб блюдо після охолодження не припала шаром жиру.

    склад інгредієнтів

    Продуктовий набір:

    • вівсяні пластівці — 2 ст. л.;
    • свинина — 1 кг;
    • відварні гриби (лісові) — 200 г;
    • часник — 2 зубчики;
    • пісне масло — 2 ст. л.;
    • цибуля — 2 невеликі головки;
    • яйце — 1 шт.;
    • чорний перець, сіль.

    Що допускається додавати і змінювати в складі

    Замість лісових грибів господиня може додати і печериці, які більш доступні і їх завжди продають в магазинах. Набір спецій краще підібрати самостійно, щоб догодити всім членам родини. Часник додасть пряний аромат м’ясного хліба.

    Покроковий процес приготування

    Приготування покроково:

    М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

    1. Потрібно очистити цибулину і сполоснути холодною водою. Необхідно нашаткувати її дрібними шматочками і пасерувати на гарячій сковороді з маслом до прозорості.
    2. Відварені гриби слід нарізати і відправити до овочу на вогонь. Потрібно смажити склад ще 5 хв. і зняти з плити, обов’язково остудити.
    3. Свинину потрібно промити, обсушити кухонним рушником і зрізати все прожилки, плівки. Потрібно подрібнити в кухонному комбайні або на м’ясорубці і викласти у велику ємність.
    4. До фаршу слід додати яйце, спеції, вівсяні пластівці і грибну обсмажування. Перемішувати складу краще руками, витративши не менше 10 хв., щоб домогтися однорідності і рівномірного розподілу продуктів. В кінці потрібно кілька разів відбити.
    5. Прямокутну форму потрібно застелити фольгою і рівномірно розподілити м’ясний склад, обов’язково притиснувши долонями і постачав дном об стіл, щоб позбутися від пухирців повітря.
    6. Слід до цього часу розігріти до 200 ° С духовку і пекти м’ясної хліб не менше 40 хв.

    Не варто поспішати виймати виріб з форми, щоб не пошкодити. Краще дати трохи охолонути, а потім відлежатися в прохолодному місці близько 4-х годин.

    Прикраса і правила подачі на стіл

    Якщо блюдо призначається для сімейної вечері, то не потрібно нарізати блюдо повністю. Викласти м’ясний хліб на блюдо, гострим ножем відокремити порційні шматки за кількістю осіб за столом, а якщо не вистачить, запропонувати добавку. Це необхідно, щоб уникнути завітрювання.

    Рецепт від Ольги Матвій

    Знаменитий відеоблогер пропонує свій варіант м’ясного хліба, який більше підходить для святкового столу.

    М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

    Варто здивувати гостей своїми здібностями.

    склад інгредієнтів

    Інгредієнти прості:

    • борошно — 5 ст. л.;
    • грудка куряча — 600 г;
    • вершки — 50 мл;
    • бекон — 150 г;
    • шинка — 250 г;
    • сир — 200 г;
    • паприка — 1 ч. л.;
    • яйця — 4 шт.;
    • зелень і спеції.

    Що допускається додавати і змінювати в складі

    Спростити складу вийде, якщо замість шинки використовувати якісну варену ковбасу. Добавка манки замість борошна допоможе трохи знизити калорійність.

    Покроковий процес приготування

    Інструкція по приготуванню:

    1. Курячі грудки потрібно промити і обтерти серветками, зібравши зайву рідину. Потрібно зняти з м’яса плівку прибрати кістки, якщо залишилися. Шматки слід нарізати уздовж, як на відбивні і постукати по ним спеціальним молоточком, укривши целофановим мішечках, щоб уникнути розбризкування. Далі, потрібно посолити і посипати перцем з кожного боку.
    2. 3 яйця необхідно вбити в широку чашку і збити разом з сушеної зеленню.
    3. Взяти суху прямокутну форму для випікання. Першим шаром потрібно викласти тонкий порізаний бекон таким чином, щоб один кінець покривав денце, а другий лягав на боковину, яку міняти з наступним пластиком. Повинна вийти боковина в шаховому порядку.
    4. Курячі відбивні по черзі занурювати спочатку в борошно, а потім в яйце. Слід укласти в один шар.
    5. Прийшов час для шинки, яку теж краще нарізати тонкими пластинами і покрити ними м’ясо.
    6. Необхідно посипати все товстим шаром сиру і повторити викладку з курячих відбивних, які повинні опинитися в кінці на самій верхівці.
    7. Окремо потрібно збити залишився яйце з вершками і паприкою. Слід залити отриманим складом підготовлені продукти і покрити всі звисаючими з боків кінчиками бекону.

    Форму потрібно закрити фольгою і отпекать виріб при 180 ° С протягом 45 хв.

    Прикраса і правила подачі на стіл

    Випічка з прошарками не потребує додаткового прикрасі, досить акуратно порізати тонкими шматочками і розкласти на блюдо.

    Від Джеймі Олівера

    М’ясний хліб в духовці за рецептом Джеймі Олівера буде виглядати, як батон, бо знаменитий кулінар пропонує відмовитися від форми і виготовити випічку руками.

    М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

    Смак від цього не постраждає.

    склад інгредієнтів

    Набір продуктів:

    • цибуля — 1 шт.;
    • яйце — 1 шт.;
    • сухарі мелені — 30 г;
    • часник — 1 зубчик;
    • свинина — 200 г;
    • яловичина — 800 г;
    • листя чебрецю — 1,5 ст. л.

    Що допускається додавати і змінювати в складі

    Додати гостроти можна шляхом внесення до складу червоного перцю або гірчиці. Можна використовувати тільки один вид м’яса (яловичина або свинину), але курка не підійде, тому що фарш з неї більш рідкий і погано тримає форму.

    Покроковий процес приготування

    Рецептура покроково:

    М'ясний хліб в духовці. Рецепт покроковий по-баварськи, американськи, ГОСТу з фаршу курки, індички, яловичини, свинини від Ольги Матвій, Джеймі Олівера

    1. М’ясо потрібно обробити першим. Для цього його спочатку сполоснути водою з-під крана, обсушити паперовим рушником. Потім трохи порізати і пропустити через м’ясорубку 2 рази разом очищеним цибулею і часником.
    2. Потрібно внести до складу яйце, спеції і рубані листя чебрецю. Необхідно ретельно вимішати фарш, відбиваючи шматочки об дно чашки.
    3. Слід сформувати зі складу буханку і добре обваляти в сухарях.
    4. Деко потрібно застелити пергаментом, викласти підготовлений напівфабрикат і накрити іншим шматком пекарської папери.

    Потрібно встановити в розігріту до 180 ° С піч і отпекать протягом 40 хв. Після цього зняти обгортку і продовжити готувати до досягнення рум’яної скоринки.

    Прикраса і правила подачі на стіл

    Такий виріб можна подавати в гарячому вигляді з гарніром, тому що не потрібно остуджувати і виймати з форми.

    Корисні поради

    При необхідності підрахунку калорій, слід скористатися таблицею:

    білки жири вуглеводи калорійність
    яловичина 16.8 г 18.3 г 00.0 г 232 ккал
    Свинина 9.8 г 20.3 г 3.2 г 235 ккал
    курка 16.8 г 13.1 г 0.7 г 188 ккал
    індичка 19.2 г 0.7 г 00.0 г 84 ккал

    Кілька корисних порад, які допоможуть уникнути помилок:

    1. Слід купувати тільки свіже м’ясо в спеціалізованих відділах в охолодженому вигляді.
    2. Регулювати кількість спецій самостійно. Можливо, що якісь добавки не підходять для харчування одного з членів сім’ї.
    3. Якщо на поверхні випічки утворюється велика кількість соку, то слід його отчерпнуть великою ложкою.
    4. Для барвистості варто використовувати додатково різні овочі (помідори, зелений горошок, кабачок або баклажан).
    5. Вийняти м’ясної хліб з духовки, що не поламавши, вдасться, якщо провести спочатку по краях форми, згідно з рецептом, тонким гострим ножем, а потім постукати по столу.

    Відео про приготування мясоного хліба

    Рецепт приготування м’ясного хліба:

    Хліб з курячого фаршу — відмінна заміна ковбасі! Готуємо натуральний хліб з курячого фаршу з яйцями, різними овочами і беконом

    Хліб з курячого фаршу - відмінна заміна ковбасі! Готуємо натуральний хліб з курячого фаршу з яйцями, різними овочами і беконом

    Хліб з фаршу може витіснити звичну ковбасу, шинку та інші ненатуральні продукти. Ця прекрасна альтернатива для бутербродів, його можна подавати на м’ясний тарілці і використовувати в якості самостійної закуски. При цьому готується все нереально просто, виходить дешево і завжди виходить смачно.

    Хліб з курячого фаршу — загальні принципи приготування

    Курячий фарш можна купити або зробити самостійно. З грудки виходить дієтичне і сухувате блюдо. З інших частин (стегон, гомілок) хліб ніжніше, соковитою, але і його жирність значно вище. Який продукт взяти — справа особистого смаку, якщо інше не зазначено в рецептурі. Для приготування хліба додатково знадобляться яйця, вони є практично в будь-якому вигляді, допомагають з’єднати інгредієнти і скріпити, іноді використовуються для начинки.

    Які продукти додають ще:

    · Білий хліб, батон, панірувальні сухарі;

    · Бекон, сало, різні види м’яса.

    Звичайно, все залежить від обраного рецепта. Іноді якісь продукти закладаються всередину хліба, як начинка. Виходить своєрідний курячий рулет або пиріг.

    Випікати такий хліб бажано в подовжених формах з високими бортиками. Але якщо нічого такого немає, то беремо іншу посудину. Час приготування курячого фаршу рідко перевищує годину, температура в більшості рецептів 180-200 градусів.

    Звичайний хліб з курячого фаршу з цибулею

    У цьому рецепті хліба з курячого фаршу з цибулею не так багато інгредієнтів, він виходить натуральним, має хороший смак. Додатково можна ввести будь-які спеції на свій розсуд.

    інгредієнти

    · 900 г курячого фаршу;

    · 250 г білого хліба;

    Спосіб приготування

    1. Духовку відразу включити на 200 градусів, нехай прогрівається. Форму для незвичайного хліба змащуємо, присипаємо сухариками.

    2. Білий хліб потрібно розмочити. Можна взяти просто воду, бульйон, сире молоко або вершки. Будь-яка рідина підійде, тому точну кількість і вид в рецепті не вказано.

    3. Лук з часником порубати, додати в фарш. Віджати шматочки розбухлого хліба і теж залежить в загальну масу. Розмішуємо ретельно кілька разів.

    4. Додаємо спеції і яйця. Як уже згадувалося, можна використовувати будь-які приправи на свій розсуд або ж обмежитися сіллю з чорним перчиком. знову промешівают.

    5. Перекладаємо хліб в раніше підготовлену форму, розрівнюємо, бажано зробити шар не менше п’яти сантиметрів. Верх ретельно розгладжуємо, можна розправляти мокрою рукою.

    6. Ставимо курячий хлібець в духовку. Готуємо приблизно 50 хвилин.

    7. Виймаємо з печі, залишаємо на п’ять хвилин. Потім перевертаємо форму, знімаємо. Даємо полежати ще десять хвилин. Перевертаємо хліб на іншу сторону, охолоджуємо.

    Хліб з курячого фаршу з яйцями (Мітлоф)

    Англійська рецепт м’ясної буханки, яку можна готувати зі свинини, яловичини, але в даному варіанті використовується курячий фарш. Крім яєць, які також використовуються для начинки, додатково потрібен будь-який твердий сир. Спеції вводимо за своїм бажанням.

    інгредієнти

    · 700 г курячого фаршу;

    · Куркума, часник, паприка (будь-які приправи).

    Спосіб приготування

    1. Перекручуємо курку, якщо фарш не готовий. Відразу додаємо приправи. Натираємо сир і приблизно половину відсипатися для оформлення, решту продукт додаємо в загальну масу.

    2. Окремо варимо три яйця, четверте додаємо в основу для курячого хліба, ретельно її розмішуємо.

    3. Зварені яйця очищаємо.

    4. Беремо третину приготованого фаршу і укладаємо в форму. Можна її просто змастити або додатково обсипати.

    5. Розрівнюємо рукою фарш і на однаковій відстані укладаємо варені яйця. Зверху і між ними.

    6. Верх курячого хліба розгладжуємо і притискаємо, вирівнюємо.

    7. Запікаємо півгодини при двохстах градусах.

    8. Виймаємо мітлоф з духовки, присипаємо сиром, що залишився і готуємо ще приблизно двадцять хвилин. Відразу з форми діставати не потрібно, даємо постояти і зміцніти.

    Хліб з курячого фаршу з болгарським перцем

    Рецептура не тільки смачного, але і красивого курячого хліба. Бажано брати червоний болгарський перчик. Можна готувати в гострому варіанті. У цьому випадку додатково вводимо 1 стручок чилі, але його нарізаємо дрібно.

    інгредієнти

    · 0,7 кг курячого фаршу;

    · 1 болгарський перець;

    · 4 скибочки хліба;

    · 2 зубчики часнику;

    Спосіб приготування

    1. Подрібнюємо цибулю з часником, додаємо в курячий фарш, відразу ж вводимо сіль, перець.

    2. Хліб розмочуємо і закладаємо слідом, але зайву рідину віджимають. Розмішуємо, після чого засипаємо нарізаний дрібними кубиками червоний болгарський перчик.

    3. Форму змащуємо, за бажанням присипаємо сухариками, манкою або просто борошном. Викладаємо основу м’ясного хліба, розгладжує верх, змащуємо сметаною, можна взяти вершки або розтоплене масло.

    4. Ставимо в духовку, випікаємо 45 хвилин, температура для курячого хліба в районі 190 градусів.

    Хліб з курячого фаршу з беконом (салом)

    Для приготування такого хліба з курячого фаршу можна взяти справжній бекон або замінити його будь-яким шматочком солоного або копченого сала. Ідеально цей рецепт підходить для курячих грудок, з такими добавками випічка точно вийде соковитою.

    інгредієнти

    · 700 г курячих грудок;

    · 4 шматочки хліба (батона);

    · Сіль, гострий перець;

    · 1 маленька цибулина.

    Спосіб приготування

    1. Поливаємо шматочки хліба вершками, даємо набрякнути, періодично перевертаємо на інший бік.

    2. Подрібнюємо цибулину і курячі грудки, розбиваємо до них яйця і закладаємо набряклі шматочки хліба. Для кольору і смаку вводимо паприку з куркумою, для аромату насипаємо трохи запашного перцю, обов’язково фарш солимо. Розмішуємо, відставляємо.

    3. Сало або бекон нарізаємо маленькими кубиками, немов шпик в ковбасі. Це легко зробити з підмороженому продуктом, вийде акуратно і рівно. Засипаємо в загальну масу, розмішуємо останній раз.

    4. Викладаємо курячий хліб в підготовлену форму (змащену, присипану). Вирівнюємо і відправляємо на 45 хвилин в піч, запікаємо при 200 градусах.

    Хліб з курячого фаршу з грибами

    Неймовірно ароматний і цікавий рецепт курячого хліба з фаршу з грибочками. Для прикладу використовуються печериці. Але з дрібними опеньками (їх можна не різати), вешенками, лисичками теж виходить дуже непогано.

    інгредієнти

    · 30 г вершкового масла;

    · 130 г ріпчастої цибулі;

    · 3 скибочки хліба;

    · Трохи молока або бульйону.

    Спосіб приготування

    1. Заливаємо молоком або будь-яким бульйоном, залишаємо хвилин на десять. Є час підготувати гриби. Ріжемо їх дрібними кубиками, кришимо цибулю.

    2. На вершковому маслі трохи обсмажуємо цибулю, вводимо гриби, включаємо найсильніший вогонь. Готуємо близько п’яти хвилин, щоб випарувати всю вологу.

    3. Перекручуємо курку або використовуємо готовий фарш. Додаємо до нього гриби з цибулею, вводимо яйця.

    4. Набряклий хліб спочатку розминаємо руками, потім вводимо в курячу масу, продовжуємо перемішувати. Солимо, перчимо, можна додати трохи свіжої або сушеної зелені. Можна ввести і трохи часнику.

    5. Викладаємо в змащену форму приготовану масу, після розрівнювання посипаємо тертим сиром і зверху покриваємо сметаною. Завдяки цьому сир не підгорить, але все одно підрум’яниться.

    6. Відправляємо курячий хліб з грибами на 40 хвилин в духовку. Після приготування трохи охолоджуємо в формі, потім акуратно дістаємо.

    Хліб з курячого фаршу з рисом (економний)

    Економний і вигідний варіант хліба з курячого фаршу з вареним рисом. Додатково знадобиться жирна сметана, іноді її замінюють майонезом. Для кольору використовується куркума, але можна взяти трохи паприки або інші приправи.

    інгредієнти

    · 750 г фаршу з курки;

    · 1 ч. л. тертого часнику;

    · 80 мл сметани (майонез).

    Спосіб приготування

    1. Рис вимити, засипати в киплячу воду, добре розмішати, посолити і готувати близько 7-8 хвилин. Перетримувати не варто. Після цього зливаємо в друшляк. Якщо час підтискає, то обполіскувати холодною водою, він швидко охолоне. Відставляємо, нехай стікає.

    2. У курячий фарш додаємо подрібнену ріпчасту цибулю, вводимо часник. Слідом закладаємо сметану, але трохи залишаємо для змазування хліба перед випічкою. Відразу розбиваємо в загальну масу сирі яйця, за ними слідом відправляємо спеції. Ретельно все розмішуємо, вводимо рис. У самому кінці додаємо рубану зелень, але можна готувати і без неї.

    3. Приготований фарш з курки з рисом викладаємо в відповідну форму, вирівнюємо, змащуємо сметаною і ставимо в розігріту духовку. Готуємо 40-45 хвилин, температура близько 180 градусів. Після виймаємо, накриваємо серветкою, даємо «відпочити» 20 хвилин.

    Хліб з курячого фаршу — корисні поради та хитрості

    · Якщо використовується покупної курячий фарш, то консистенція може бути слабкою через велику кількість шкурок. Можна додатково насипати трохи сухариків або пару ложок манної крупи.

    · При використанні сухого фаршу з курячої грудки буде незайвим додати в блюдо трохи сметани, вершкового масла або перекрутити шматочок сала. Можна вчинити, як в англійському рецепті, покришити трохи шпику.

    · Курячий хліб смачний сам по собі, але при додаванні м’ясного фаршу з баранини, яловичини або свинини блюдо тільки виграє.

    · Крім рису, можна готувати інші види економного курячого хліба з гречкою, перловкою, але важливо не забувати про яйця, які це все з’єднають.

    Ссылка на основную публикацию