Кукурудзяно рисовий хліб рецепт

Будь ласка, підтвердіть, що ви людина.

Доступ до цієї сторінки був заборонений, оскільки ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду веб-сайту.

Це може статися в результаті:

  • Javascript відключений або заблокований розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
  • Ваш браузер не підтримує cookies

Переконайтеся, що Javascript і файли cookie включені в вашому браузері і ви не блокуєте їх завантаження.

ID посилання: # 0591bcc0-abcb-11eb-9d29-4bb05e88d68e

Рецепти безглютенового хліба: способи приготування

Рецепти безглютенового хліба

Людям, з тих чи інших причин вимушеним обмежувати себе в їжі, напевно припадуть до речі рецепти безглютенового хліба. Його можна спекти вдома в хлібопічці або в духовці.

Безглютенової дієту деякі люди змушені дотримуватися в зв’язку з проблемами зі здоров’ям. Однак ж і прихильникам правильного харчування, і любителям домашньої випічки напевно припаде до душі безглютеновий хліб власного виготовлення.

  1. Випічка без дріжджів
  2. Випічка з рисової муки
  3. З рисового борошна з бананами
  4. Кукурудзяна випічка до обіду
  5. Безглютеновий сирний хліб
  6. Хліб з житнього борошна
  7. Веганські хліб із зеленої гречки
  8. Солодкий хліб з льняної муки
  9. Хліб з рисової муки в мультиварці
  10. картопляний хліб
  11. Рецепт простого льняного хліба
  12. висновок

Випічка без дріжджів

Випічка без дріжджів

Безглютеновая дієта розрахована на людей, які виключають зі свого раціону продукти, що містять клейковину (глютен). Більшість зернових культур, і, зокрема, пшениця багаті цим рослинним білком.

Одні люди відмовляються від нього через індивідуальної нестерпності, інші — з ідеологічних міркувань: щоб розвантажити і очистити кишечник, нормалізувати мікрофлору і поліпшити самопочуття.

Схуднення при дотриманні безглютенової дієти — не найефективніший шлях, але для загального самопочуття і становлення на шлях правильного харчування — в самий раз.

безглютеновая борошно

На сьогоднішній день не складе ніяких проблем купити в магазині готову безглютенову борошно (або суміш) для приготування хліба. Але якщо є бажання експериментувати, то борошно можна змолоти будинку з пшона, кукурудзи, коричневого рису, вівсяних пластівців, сорго, кіно, маранта. А так же використовувати картопляний крохмаль, картопляний крохмаль, білий рис.

Рецепт бездріжджового хліба

Чим замінити хліб на безглютенової дієті? Безглютенової випічкою за власним рецептом:

  1. приготувати закваску. Для цього залити 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю 4 ст. л. теплої води, додати ½ ч. л. цукру і 1 ч. л. лимонного соку. Поставити в тепле місце. Через добу і далі кожен день протягом трьох діб «годувати» закваску вранці і ввечері — розмішувати в окремому посуді 2 ст. л. кукурудзяної муки в 4 ст. л. води і виливати в закваску.
  2. З готової закваски 2 ст. л. відкласти в чистий стакан і поставити в холодильник, для наступної порції хліба. На решті заквасці пекти хліб.
  3. Змішати 450 г безглютенової борошна з 50 г кукурудзяного борошна, додати 300 мл води, 2 ст. л. рослинного масла, 1 ч. л. солі, ½ ч. л. цукру.
  4. Випікати в хлібопічці до готовності (програма «безглютеновий хліб»).

.Безглютеновий хліб печеться без молока і без яєць.

Випічка з рисової муки

Випічка з рисової муки

  1. Змішати в глибокій мисці 250 г гречаного борошна, 100 г кукурудзяного борошна (її можна замінити на 50% картопляним крохмалем), 150 г рисової муки.
  2. Додати 7 г сухих експрес-дріжджів, додати 2 ст. л. насіння льону, ½ ст. гарбузових або соняшникового насіння, по 1 ст. л. солі і цукру.
  3. Влити в суміш 0,5 л води, перемішати дерев’яною лопаткою масу до однорідного стану. Тісто залишити в теплому місці на 40-50 хвилин, за цей час воно значно збільшиться в об’ємі.
  4. Відповідну форму змастити олією і вистелити пергаментним папером.
  5. Викласти в неї тісто і залишити ще на півгодини.
  6. Духовку розігріти до 220 0 С, поставити в неї форму з тестом. Випікати в духовці 50 хвилин, потім вийняти хліб з форми і пекти його ще 10 хвилин на деку. Готовий хліб викласти на решітку і дати йому охолонути.

У рецепті кукурудзяну муку можна замінити кукурудзяним крохмалем.

З рисового борошна з бананами

З рисового борошна з бананами

Таку випічку можна віднести до десертної.

  1. Щоб приготувати банановий хліб, потрібно вимити, очистити 3 стиглих банана, розім’яти їх виделкою.
  2. 150 г рису зварити (він повинен вийти розсипчастим), остудити.
  3. Змішати в мисці 400 г рисової муки, відварений рис, 2 ч. л. сухих дріжджів і розім’яті банани. 1 ч. л. солі розмішати в 300 мл теплої води, вилити в борошно, замісити тісто.
  4. Форму змастити олією, вистелити пергаментом, викласти тісто, рівномірно розподілити.
  5. Залишити форму з тестом на годину в теплому місці.
  6. Випікати хліб в розігрітій до 200 0 С духовці приблизно 40-45 хвилин, готовність перевіряти дерев’яною паличкою.

Кукурудзяна випічка до обіду

Рецепти безглютенового хліба: способи приготування

  1. 100 г лляного насіння змолоти в кавомолці.
  2. Змішати з 500 г кукурудзяного борошна, 1 ч. л. солі і прованськими травами.
  3. 600 мл молока трохи підігріти, всипати 2 ч. л. сухих дріжджів і 2 ст. л. цукру.
  4. Залишити дріжджі в теплому місці на 20 хвилин, потім змішати з сухими компонентами.
  5. Замісити тісто, скачати його в кулю, накрити рушником і залишити на годину, щоб воно підійшло.
  6. Добре розігріти духовку до 220-230 0 С, форму змастити маслом і вистелити папером для випічки.
  7. Сформувати хліб, викласти його у форму.

Випікати близько години. Якщо верхівка пригоратиме, її можна накрити фольгою.

Безглютеновий сирний хліб

Невеликий шматочок малосольного сиру (наприклад, бринзи) натерти на великій тертці. 8-10 невеликих в’ялених помідорів нарізати дрібними шматочками, додати спеції — прованські трави, чебрець.

3 яйця розбити в глибоку миску. Додати 1 ст. молока, дрібку солі, 1 ст. л. цукру, ½ ч. л. соди. Розмішати тісто виделкою, всипати 1 ст. кукурудзяної муки, знову все ретельно перемішати, додати сир і помідори.

Форму змастити олією, вилити в неї тісто (воно виходить досить текучим). Розігріти духовку до 190 0 С, поставити форму з тестом на 50 хвилин. Готовий хліб має злегка маслянисту текстуру (за рахунок доданого в нього сиру). Спеції надають випічці запаморочливий аромат.

Хліб з житнього борошна

Хліб з житнього борошна

  1. 1 ч. л. сухих дріжджів розмішати в 3 ст. л. молока, залишити на 15 хвилин в теплому місці.
  2. У склянку теплої води додати 2 ч. л. лимонного соку, 2 ч. л. меду, розмішати.
  3. До 500 г житнього борошна додати дрібку солі, 3 ч. л. сухого молока, 3 ст. л. цукру, 1 ст. л. рослинного (краще — оливкової) олії, перемішати, додати дріжджі і воду.
  4. Замісити густе тісто.
  5. Змастити форму рослинним маслом, викласти в форму і випікати в заздалегідь розігрітій духовці при 200 0 С близько години; або в хлібопічці на програмі 3.

Домашній житній хліб на кефірі

Щоб приготувати житній хліб на кефірі, потрібно змішати 100 мл теплої води і 150 г жирного кефіру, додати 2 ст. л. оливкового масла, 1 ½ ч. л. солі, 2 ст. л. цукру, 1 ½ ч. л. сухих дріжджів, перемішати.

Просіяти 400 г житнього борошна, додати до рідкої частини тесту, зробити заміс. Випікати хліб в хлібопічці. Не варто чекати, що він вийде пишним і повітряним, випічка на житнього борошна досить «туга», але все одно смачна.

Веганські хліб із зеленої гречки

Веганські хліб із зеленої гречки

Користь хліба, випеченого з зеленою (необсмаженої) гречки велика: він сприятливо впливає на роботу кишечника і сприяє схудненню.

  1. Щоб приготувати такий хліб, потрібно залити 400 г зеленої гречки водою і залишити на 3 години (щоб зерна набрякли).
  2. Набрякла гречка стає м’якою і податливою. Її потрібно подрібнити в блендері до отримання однорідної маси і залити 200 мл огіркового або капустяного розсолу. Залишити на добу, щоб в тесті почався процес природного бродіння.
  3. Через добу тісто готове до випічки хліба. Форму змастити олією, вилити в НЕ тісто. Можна додати зелень або гарбузове насіння.

Розігріти духовку до 190 0 С, поставити форму з тестом, випікати до утворення хрусткої скоринки (близько години).

Солодкий хліб з льняної муки

Рецепти безглютенового хліба: способи приготування

  1. Змолоти в млині 2 чашки лляного насіння до стану борошна з 2 ст. л. кокосової стружки. Додати дрібку солі і ½ ч. л. кориці.
  2. 3 великих яблука запекти в мікрохвильовці, подрібнити в блендері до стану пюре, змішати з сухими компонентами. Порціями додати воду, замішати не надто густе тісто.
  3. Змастити форму оливковою олією, вилити тісто. Залишити на 30 хвилин. Розігріти духовку до 150 0 С, поставити деко на один годину.

Подавати з медом, джемом, маслом.

Хліб з рисової муки в мультиварці

Хліб з рисової муки в мультиварці

  1. 2 ч. л. сухих дріжджів розмішати в половині склянки теплого молока, залишити на 15 хвилин.
  2. У глибоку миску розбити 1 яйце, додати 300 г рисової муки, 1 ч. л. солі і дріжджі, перемішати до однорідності.
  3. Порціями додати 170 мл теплої води, вмішати в тісто.
  4. Чашу мультиварки змастити олією.
  5. Вилити в неї тісто і акуратно розрівняти, щоб хліб вийшов однорідним. Встановити режим «Випічка» і поставити тісто на 45 хвилин.

Відразу після випікання хліб з мультиварки діставати не потрібно, нехай він постоїть в ній ще 10-15 хвилин.

картопляний хліб

картопляний хліб

  1. Картопляний хліб печеться з додаванням будь-безглютенової борошна (або суміші).
  2. Щоб його спекти, необхідно очистити і відварити в підсоленій воді 300 г картоплі, вимкнути, остудити.
  3. Поки він вариться, в склянці теплого молока розмішати 2 ч. л сухих «швидких» дріжджів, додати 1 ст. л. цукру.
  4. Коли картопля буде готовий і охолоджені, викласти його в чашу блендера, додати молоко, вбити 6 яєць, перемішати все на середніх оборотах до однорідного стану.
  5. Додати в отриману масу 600 г безглютенової борошна, замісити тісто і поставити його на 2 години відпочивати, накривши харчовою плівкою.
  6. Через 2 години підготувати форму: прогріти, змастити олією, викласти в неї готове тісто і залишити ще на 2 години.
  7. Хліб збільшиться в розмірах.
  8. Його можна ставити в духовку на 50 хвилин при температурі 200 0 С.

Готовий хліб відразу не діставати з духовки, залишити ще на 10 хвилин, вогонь відключити.

Рецепт простого льняного хліба

Рецепти безглютенового хліба: способи приготування

Змішати в глибокій мисці 1 ст. мелених лляних насіння, 2 ч. л. розпушувача для тіста, 1 ч. л. солі, приправи. Вбити 3 великих яйця, додати 2 ст. л. оливкового масла і ¼ води. Розмішати всі інгредієнти до однорідного стану, щоб вийшло тісто.

Форму змастити олією і викласти в неї тісто, випікати в розігрітій до 200 0 С приблизно 40 хвилин.

висновок

Рецепти безглютенового хліба дуже різноманітні, можна випікати його в духовці, хлібопічці або мультиварці, вибрати борошно і наповнювачі до смаку. Головне, що такий хліб має низьку калорійність і дуже корисний для здоров’я і фігури.

Безглютеновий хліб або боротьба з целіакію

безглютеновий хліб

безглютеновий хліб

  1. Безглютеновий хліб — що це за звір?
  2. Важливо знати!
  3. Що таке глютен
  4. Цікаво знати!
  5. Користь і шкода клейковини
  6. Рецепти безглютенового хліба
  7. Безглютеновий гречаний хліб
  8. приготування
  9. Безглютеновий кукурудзяний хліб
  10. Необхідні інгредієнти:
  11. приготування
  12. Безглютеновий рисовий хліб з бананом
  13. Сучасні пристосування для випічки
  14. Як спекти хліб без глютену в мультиварці?
  15. використовуємо хлібопічку
  16. безглютеновая закваска
  17. Вашій увазі процес створення закваски.
  18. Важливо знати!
  19. випічка
  20. Безглютеновий десерт зажадає:
  21. Процес приготування
  22. Відео рецепт 3-х видів хліба в хлібопічці
  23. Цільнозерновий хліб (великий розмір)
  24. бездріжджовий хліб
  25. безглютеновий хліб

Вроджена схильність призводить до прояву целіакії — неприйняття глютену в продуктах харчування. Вона проявляється у вигляді алергічних реакцій, проблем травної системи. Жорстка дієта з вживанням безглютенового хліба мінімізує деструктивний вплив на організм.

Сьогодні ми поговоримо про способи боротьби з захворюванням, окреслимо коло дозволених і протипоказаних продуктів, поділимося кулінарним досвідом і в кінці стати залишимо відосік з крутими рецептами.

Безглютеновий хліб — що це за звір?

У хлібобулочних виробах використовується борошно з сімейства Зернових, багатих на природний білок — глютен. Область його застосування велика: макаронні вироби, свіжа випічка, продукція м’ясокомбінатів, навіть ліки.
Хлібці без глютену випікаються в домашніх умовах, в масових масштабах. Головне переваги такої їжі — нешкідливість для організму хворого, схильного до целіакії.

Гречана, рисова і кукурудзяна мука не містять нещасливого білка, тому їх вживають для виготовлення специфічних хлібів.

Важливо знати!

Відсоток глютену в житньому хлібі малий, але такий продукт сильно кришиться, а на його вживання відводиться пара днів. Тому в рецептах масового виробництва часто використовують суміш житнього та пшеничного борошна.

Що таке глютен

що таке глютен

Клейковина або глютен — загальний термін для різновиду запасающих білків, максимальний вміст яких зафіксовано в насінні злакових рослин.
Італійцю Чезаре Беккаріа вдалося вперше виділити глютен із зернової муки.

Склад більшості хлібів на 10-15% складається з вищеназваного білка, це робить продукцію більш повітряної, м’якою і приємною на смак.

Приготувати безглютеновий хліб трохи складніше, тому як вихідний матеріал позбавлений фізичних властивостей білка — будучи намоченим водою, його структура стає еластичною, податливою, липкою.

У пекарському справі відомий як консервант, що підвищує смакові якості кінцевого продукту, термін його придатності.

Цікаво знати!

Добова норма глютену становить від 10 до 40 грам. Перевищення цього порога чревате наслідками, характер яких залежить від індивідуальних особливостей організму.

Користь і шкода клейковини

Фахівці не можуть прийти до спільної думки з приводу впливу глютену на організм людини. Звідси і відмінність думок, трактувань.

клейковина зерна

користь:

  • Безглютеновий хліб бідний на вітаміни B і D, залізо і магній.
  • Клейковина — важливий запасающий білок, добова норма якого становить до 40 грам.

Серед негативних факторів виділяють:

  • Білок не розчиняється у воді, він «прилипає» до стінок кишечника. У довгостроковій перспективі це призводить до зниження засвоюваності продуктів харчування.
  • Рясне вживання хліба і кондитерських виробів загрожує збільшенням ваги, проблемами з серцево-судинною системою.

Безглютеновий хліб неоціненний для проходження принципам здорового харчування. Для людей з уродженою непереносимістю — єдиний шанс вживати життєво-важливий продукт.

Рецепти безглютенового хліба

У Мережі існують сотні рецептів, ми ж вибрали найбільш привабливі з них. В кінці статті опублікуємо відео рецепт, де на хлібопічці Redmond RBM-M1921 (як у господині в ролику хлібопіч не знайшли) випробуємо відразу 3 види хліба. Один з варіантів буде без глютену. Ну а тепер переходимо до основних рецептами.

Безглютеновий гречаний хліб

Наведених нижче інгредієнтів вистачить на одну буханку з розмірами 28 х 10 см:

Безглютеновий гречаний хліб

  • гречана мука — 250 г;
  • рисове борошно — 150 г;
  • мелене кукурудза — 100 г;
  • столова ложка миттєвих дріжджів;
  • насіння льону — 2 ст. ложки;
  • насіння гарбуза — менше половини питної гуртки;
  • сіль кухонна — 1 ст. ложка;
  • цукор порошок — 1 ст. ложка;
  • вода — 500-700 мл.
приготування

Для зручності сприйняття розіб’ємо процедуру на кілька пунктів:

  1. Попередньо просіюємо борошно, змішуємо сухі інгредієнти.
  2. В отриману суміш вливаємо півлітра води, починаємо замішувати. Поступово доливаємо ще 30-50 мл., необхідну кількість води складно визначити, так як вологість самої муки може варіюватися.
  3. Перемішуємо до однорідної маси.
  4. Ставимо продукт в тепле місце на 30-40 хвилин, там тісто збільшується в кілька разів.
  5. Форму для кексів, обумовлених розмірів, застилає пергаментом, для зручності можна змастити її маслом.
  6. Викладаємо тісто на поверхню, даємо йому повторно прийняти необхідну форму (20-30 хвилин).
  7. У нагріту до 220 ° С духовку ставимо форму. Протягом 50 хвилин випікаємо наш безглютеновий хліб, якщо верхівка пригорає, накриваємо її алюмінієвою фольгою.
  8. Після відведеного часу, дістаємо продукт і ще 10 хвилин випікаємо без формочки.
  9. Охолоджуємо на решітці безглютеновий гречаний хліб.

Безглютеновий кукурудзяний хліб

Необхідні інгредієнти: Безглютеновий кукурудзяний хліб

  • мелене кукурудза — 500 г;
  • цукор порошок — 2 ст. ложки;
  • прованські трави — 2 ст. ложки свіжих або сухих;
  • сіль — 1 ст. ложка;
  • насіння льону — 80 мг;
  • молоко або вода — 650 мл;
  • дріжджі сухі — 2 ч. ложки.
приготування
  1. Розтираємо лляні насіння в млині, попередньо підігріваємо молоко або воду в каструльці.
  2. Сухі компоненти потрібно змішати, поступово додаючи рідину.
  3. Необхідно вимісити форму кулі, залишити його підніматися на 45 хвилин, накрити кришкою або інший посудиною.
  4. Повторно замішуємо тісто, залишаємо його на 30 хвилин.
  5. Попередньо розігрів духовку до 220 ° С, відправляємо наш колобок на деку.
  6. Безглютеновий кукурудзяний хліб готується близько години. Готовність перевіряється по глухому звуку при ударі по денця.
  7. Охолоджуємо готовий продукт.

Безглютеновий рисовий хліб з бананом

Нам знадобиться: Безглютеновий рисовий хліб з бананом

  • мелений рис — 400 г;
  • дріжджі швидкі — 2 ч. ложки;
  • відварений рис — 150 г;
  • посолена тепла вода — 300 мл;
  • банан — 3 шт;

Процес приготування:

  1. Банани очищаємо, розминаємо підручними засобами.
  2. Замішуємо тісто з сухих компонентів, додаємо м’якоть банана.
  3. Форму для випічки застилає пергаментним папером, змочуємо її оливковою або соняшниковою олією, викладаємо тісто.
  4. Випікаємо рисовий безглютеновий хліб з бананом, приблизно, 40 хвилин.
  5. Дістаємо і охолоджуємо отриманий виріб.

Сучасні пристосування для випічки

Обов’язково підготуйте необхідні інструменти для роботи з хлібом. Перелічимо основні з них:

  • сито
  • ваги
  • скребки
  • кошики
  • Пекарська папір
  • Пакети для накривання тесту
  • Форми для хліба
  • кулінарний термометр
  • лезо
  • Рукавиці
  • силіконові килимки
  • Електро млин (якщо борошно робите самі)
  • Тістоміс

Як спекти хліб без глютену в мультиварці?

Відповіддю на це питання послужить наступний рецепт.

Інгредієнти для хліба в мультиварці

Інгредієнти:

  • рисове борошно — 300 г;
  • активні дріжджі — 2 ч. ложки;
  • яйце — 1 шт;
  • вода — 200 мл;
  • молоко — 150 мл;
  • сіль — 1 ч. ложка;
  • оливкова олія — ​​1 ч. ложка.

Процес приготування:

  1. Змішуємо попередньо прогріте молоко з дріжджами і цукром.
  2. Замішуємо тісто з рисового борошна, яйця і отриманої раніше суміші.
  3. Додаємо воду, ретельно вимішуємо до однорідної маси, позбавляємося від грудочок.
  4. Змащуємо чашу оливковою олією.
  5. Кладемо туди нашу суміш, надаємо їй однорідну форму.
  6. Кладемо посудину в мультиварку, чекаємо до півгодини, поки тісто не підніметься.
  7. Вибираємо на пристрої режим випічки і чекаємо приготування.
  8. Після 10-хвилинного очікування акуратно виймаємо готовий безглютеновий хлібець.
використовуємо хлібопічку

Приготуємо рисовий безглютеновий хліб, використовуючи кукурудзяний або картопляний крохмаль.

Рисовий безглютеновий хліб

Нам знадобиться:

  • борошно рисове — 200 г;
  • крохмаль — 200 г;
  • кефір — 100 мл;
  • вода — 120-150 мл;
  • яйце куряче — 1 шт;
  • масло рослинне — 3 ст. ложки;
  • цукор-порошок — 1 ст. ложка;
  • швидкі дріжджі — 2 ч. л.

Компоненти змішуємо в такій послідовності:

  1. У ємність додаємо воду, кефір, масло і цукор.
  2. Змішуємо рідина з сухими інгредієнтами: борошном і крохмалем.
  3. Вибираємо режим випічки, чекаємо завершення готування.
  4. Виймаємо хліб і охолоджуємо його.
  5. можна вживати!

безглютеновая закваска

Натуральний компонент використовується як альтернатива швидкорозчинним дріжджів. Безглютеновий хліб готується ідентично попереднім рецептами.

Вашій увазі процес створення закваски.

безглютеновая закваска

компоненти:

  • кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.
  • вода — 3-5 ст. л.
  • цукор-порошок — 1 ч. л.
  • сік лимона — 1 ч. л.

приготування:

  1. Крохмаль змішуємо з водою і іншими складовими частинами.
  2. Ємність тримаємо в теплі, щоб закваска без глютену для хліба росла.
  3. По закінченню двох днів додаємо аналогічну кількість крохмалю і рідини.
  4. Годуємо суміш двічі на день, поки вона не почне міхур, терпко пахнуть.
Важливо знати!

На півкілограма борошна доводиться 1 стакан натуральної закваски. Готовий інгредієнт відмінно зберігається в холодильнику.

випічка

Обов’язково спробуйте цей рецепт. Десерт виходить неймовірно смачним і корисним.

Безглютеновий десерт зажадає: безглютеновий десерт

  • горіхове масло — 2 склянки;
  • цукор-порошок — 2 склянки;
  • яйце куряче — 4 шт.;
  • шоколад рубаний — 2 склянки;
  • рубані горіхи — 11/2 склянки.
Процес приготування
  1. Розігріваємо духовку до 175 ° С. Змащуємо деко олією.
  2. Змішуємо всі вище названі інгредієнти столовою ложкою, надаємо форму. Викладаємо на ємність.
  3. Випічка готова через 10-12 хвилин, до золотисто-коричневого кольору.

Відео рецепт 3-х видів хліба в хлібопічці

Як обіцяли прикладаємо ролик з докладними рецептами. Для економії вашого часу внизу продублювали рецептуру в письмовому вигляді.

Ссылка на основную публикацию