Кукурудзяний хліб в хлібопічці рецепт

Кукурудзяний хліб в хлібопічці

неділю, 22 лютого 2015 р.

Кукурудзяний хліб в хлібопічці

Дуже цікавий рецепт хліба в домашніх умовах — кукурудзяний, який пропоную приготувати в хлібопічці. Він виходить високим, пухнастим, в міру вологим і одночасно розсипчастим (за рахунок додавання кукурудзяної муки), ароматним і сонячним. Відмінно підійде для приготування бутербродів, його можна подати до перших страв або зробити з кукурудзяного хліба солодкі або сирні грінки.

При приготуванні випічки з кукурудзяним борошном пам’ятайте, що вона робить страви розсипчастими, тому збільшувати її кількість не варто — дотримуйтеся рекомендованої рецептури. Сухі швидкодіючі дріжджі замінювати просто сухими або пресованими при приготуванні хліба в хлібопічці не раджу.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне (450 грамів) Кукурудзяне борошно (100 грамів) Молоко (350 мілілітрів) Масло вершкове (35 грамів) Куховарська сіль (1.5 чайної ложки) Цукор (2 столові ложки) Куркума (0.5 чайної ложки) Дріжджі швидкодіючі (1.5 чайної ложки)

Приготування страви по кроках:

Кукурудзяний хліб в хлібопічці. Крок 1

У рецепт цього простого смачного хліба в хлібопічці входять такі інгредієнти: два види борошна (пшеничне і кукурудзяне дрібного помелу), молоко, вершкове масло, сіль, цукровий пісок, сухі активні дріжджі і трохи куркуми для більш насиченого кольору.

Кукурудзяний хліб в хлібопічці. крок 2

У контейнер хлібопічки наливаємо тепле (трохи тепліше температури тіла людини) молоко і розтоплене вершкове масло.

Кукурудзяний хліб в хлібопічці. крок 3

Потім просіваємо два види борошна.

Кукурудзяний хліб в хлібопічці. крок 4

У різні куточки контейнера насипаємо сіль, цукор, сухі швидкодіючий дріжджі і куркуму. Останній компонент не обов’язковий — його я додаю для більш інтенсивного жовтого кольору.

Кукурудзяний хліб в хлібопічці. крок 5

Вставляємо контейнер в хлібопічку і вибираємо режим Французький хліб — протягом 3 години 50 хвилин. Можете спробувати використовувати програму Основна — 3 години. Перші хвилин 5 стежимо за тим, як формується колобок. Якщо треба, можна підсипати ще борошна або підлити молока — часом вологість борошна грає важливу роль. В результаті на даній програмі через приблизно хвилин 7 повинен вийти ось такий гладкий, однорідний колобок. Він м’який і одночасно плотноватий. Закриваємо кришку і більше не відкриваємо до закінчення програми.

Кукурудзяний хліб в хлібопічці. крок 6

Через 3 години 50 хвилин хлібопічки видасть сигнал про готовність кукурудзяного хлібця. Он він у нас якийсь високий і красивий.

Кукурудзяний хліб в хлібопічці. крок 7

Кукурудзяний хліб в хлібопічці. крок 8

Потім дістаємо готовий гарячий хлібець і охолоджуємо на решітці. Остиглий він важить 970 грамів.

Кукурудзяний хліб в хлібопічці. крок 9

Коли ароматний і сонячний кукурудзяний хліб охолоне, можна його різати. М’який, повітряний м’якуш, який приємно пахне кукурудзою — дуже смачно. Приємного апетиту, дорогі мої любителі домашнього хлібця!

Хліб з кукурудзяного борошна: ТОП-4 рецепта

Автор: Наталя Гофман
Кухар 4-го розряду, досвід роботи в ресторані більше 5 років

Хліб з кукурудзяного борошна

Зміст рецепта:

  • Як спекти кукурудзяний хліб — секрети й тонкощі приготування
  • Хліб з кукурудзяного борошна
  • Домашній кукурудзяний хліб в хлібопічці
  • Хліб з кукурудзяного борошна в духовці
  • Хліб з кукурудзяного борошна і консервованої кукурудзи
  • Відео-рецепти

Ті, хто пробував початок відвареної молочної кукурудзи напевно сподобався її смак і аромат. Однак страви, приготовані з кукурудзяного зерна залишають зовсім інше враження. Можливо вперше спробувавши вони здадуться приємним смаком і ароматом, однак вдруге пробувати їх навряд чи захочеться. Ну, хіба що тільки втамувати голод за відсутності альтернативи. Виходячи з цього, можна зробити висновок, що кукурудза не відноситься до щоденної їжі. Термічна обробка істотно не впливає на її поживні властивості і засвоюваність.

При цьому в Мексиці кукурудзяні вироби — головна їжа. Кукурудзяний хліб, а саме тонкі коржі «Тортилла» або «тортилья» є основою харчування. Але останнім часом в нашій країні все частіше стали виявляти цікавість до домашнього закордонному хлібопечення. Одним з таких є хліб з кукурудзяної муки. Як його правильно приготувати, що таїть в собі ця випічка, яку муку вибрати і багато іншого читайте в даному огляді.

Як спекти кукурудзяний хліб — секрети й тонкощі приготування

Як спекти кукурудзяний хліб

Щоб спекти домашній кукурудзяний хліб, не обов’язково мати в своєму кухонному арсеналі дорогу хлібопічку. Пишний і ароматний батон не складно зробити своїми руками. Головне прислухатися до порад кухарів зі стажем.

  • Насамперед варто відзначити, то що називається кукурудзяним хлібом, чи не приготовлено виключно на основі кукурудзяного борошна. До складу тесту все одно додають пшеничне борошно і тільки для смаку кладуть кукурудзяну. Всі спроби спекти кукурудзяний хліб тільки з кукурудзяної муки приречені на провал — тісто все одно не підніметься.
  • Наступний момент — закваска. Всі експерименти зробити закваску на кукурудзяному борошні закінчаться плачевно. Її роблять із пшеничного борошна і води.
  • Не радять для випічки застосовувати звичайний розпушити. Бажано його зробити самостійно з харчової соди, винної кислоти і крохмалю.
  • У деяких рецептах до складу входить крохмаль: кукурудзяний або картопляний. Не забувайте виконувати все тонкощі, зазначені в рецепті. Інакше відхилення від рецептури і порушення порядку закладки продуктів можуть зіграти фатальну роль.
  • Продукти, які перебували в холодильнику потрібно нагріти до кімнатної температури і тільки потім використовувати для приготування тіста.

Використовуючи ці поради у вас вийде ніжна і смачна випічка.

Випікаємо хліб з кукурудзяної муки вдома

Хліб з кукурудзяного борошна

  • Калорійність на 100 г — 269 ккал.
  • Кількість порцій — 1 хліб
  • Час приготування — 50 хвилин

Інгредієнти:

  • Борошно з кукурудзи — 1 ст.
  • Молоко — 1 ст.
  • Яйце — 2 шт.
  • Сода — 3/4 ч.л.
  • Цукор — 0,5 ч.л.
  • Сіль — 3/4 ч.л.

Домашній кукурудзяний хліб в хлібопічці

Домашній кукурудзяний хліб в хлібопічці

Хліб на столі — щоденна їжа. Причому дієтологи радять не відмовлятися від нього навіть тим, хто уникає від вживання хлібобулочних виробів. Адже можна зупинити свій вибір на корисному хлібі — кукурудзяному. А оскільки в магазинах його не знайти, приготуємо кукурудзяний хліб самостійно в хлібопічці.

Інгредієнти:

  • Борошно кукурудзяне — 1 ст.
  • Борошно пшеничне — 1 ст.
  • Молоко — 170 мл
  • Рослинна олія — ​​1 ст. л.
  • Сіль — 3/4 ч. л.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Зерна маку — 1 ст. л.
  • Дріжджі сухі — 1 ч. л.

Покрокове приготування кукурудзяного хліба в хлібопічці:

  1. У знімну чашу хлібопічки влийте молоко і рослинне масло.
  2. Додайте сіль і цукор.
  3. Всипте кукурудзяну і пшеничну муку.
  4. Додайте макові зерна. Але можна і без них, але з зернами виріб буде смачніше, корисніше і красивіше.
  5. Додайте сухі дріжджі.
  6. У такому вигляді знімну чашу помістіть в хлібопічку. Увімкніть режим «Основний» або «Білий хліб», в залежності від типу приладу і чекайте характерного звукового сигналу.
  7. Коли почуєте звуковий сигнал, кукурудзяний хліб готовий. Виймайте його з чаші і остудіть.

Хліб з кукурудзяного борошна в духовці

Хліб з кукурудзяного борошна в духовці

Кукурудзяний хліб в духовці готують з незапам’ятних часів, проте в нашу країну він прийшов відносно недавно. При цьому багатьма вже встиг полюбитися за свою зернистість і щільність.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне — 150 г
  • Борошно кукурудзяне — 150 г
  • Дріжджі сухі — 10 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Молоко — 250 мл
  • Пармезан — 100 г
  • Масло вершкове — 125 г
  • Сіль — 1/4 ч. л.
  • Сушені пряні трави (чебрець, розмарин, майоран, базилік) — опціонально

Покрокове приготування хліба з кукурудзяної муки в духовці:

  1. Пшеничне та кукурудзяне борошно з’єднайте і додайте сухі дріжджі.
  2. Розтопити вершкове масло.
  3. Яйця з молоком злегка збийте вінчиком.
  4. До молочно-яєчної суміші влийте розтоплене масло.
  5. Отриману рідку масу з’єднайте з борошном і посоліть. добре розмішайте.
  6. Пармезан натріть на дрібній тертці і додайте в тісто.
  7. Слідом насипте сушені трави і розмішайте.
  8. Тісто викладіть у форму для випічки, яку попередньо змастіть вершковим маслом і припорошити борошном.
  9. Духовку розігрійте до 180 ° С і відправляйте кукурудзяний хліб в духовку на 25-30 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою: вона повинна бути сухою.

Хліб з кукурудзяного борошна і консервованої кукурудзи

Хліб з кукурудзяного борошна і консервованої кукурудзи

Кукурудзяне зерно — інгредієнт для приготування корисної їжі. Стиглі качани кукурудзи — джерело корисних вітамінів і мікроелементів. З цих продуктів вийде чудове смачне виріб, як кукурудзяний хліб.

Інгредієнти:

  • Кукурудзяне борошно — 1 ст.
  • Маслянка — 1 ст.
  • Консервована кукурудза — 200 г
  • Суміш для випічки — 2 ст.
  • Яйця — 2 шт.
  • Цукор — 1 ст.
  • Вершкове масло — 1 ст.
  • Сода — 1 ч.л.

Покрокове приготування хліба з кукурудзяної муки і консервованої кукурудзи:

  1. Вершкове масло розтопіть на водяній бані до рідкого стану.
  2. Яйця збийте з цукром до пишності.
  3. У борошно додайте всі інгредієнти і вимісити тісто. Чим довше тісто вимішує, тим пишніше вийде хліб. Для цього процесу найкраще використовувати міксер.
  4. Форму для запікання змастіть маслом і викладіть тісто. Випікайте хліб в духовці при 180 градусах 25 хвилин. Готовність перевірте паличкою: на ній не повинно бути налипання.
  5. Готовий хліб подавайте охолодженим.

Відео-рецепти:

Кукурудзяний хліб: в хлібопічці, духовці, без дріжджів і закваски

Кукурудзяний хліб — дуже смачний і куди корисніше, ніж пшеничний. До його складу входять інгредієнти, багаті клітковиною і насиченими амінокислотами, що в цілому сприятливо діє на організм. Купити в магазині такий хліб практично неможливо, зате його можна спекти самостійно за нашими фото-рецептами. Середня калорійність хлібобулочного виробу, приготованого в домашніх умовах, становить 266 ккал.

Кукурудзяний хліб в хлібопічці — фото-рецепт

Найпростіший варіант — використовувати розумну побутову техніку. Хлебопечка зробить все самостійно, не доведеться вимішувати тісто і стежити за процесом випічки. Головне, закладати інгредієнти так, як вказано в інструкції. У різних моделях порядок може відрізнятися. У цьому рецепті спочатку йдуть рідкі, потім сипучі продукти.

Кукурудзяний хліб фото-рецепт

інгредієнти

  • Пшеничне борошно: 225 г
  • Кукурудзяне борошно: 50 г
  • Молоко: 175 мл
  • Вершкове масло: 18 г
  • Цукор: 1 ст. л.
  • Сіль: 0.8 ч. л.
  • Сухі дріжджі: 0.8 ч. л.

Інструкція приготування

Топимо вершкове масло в гарячому молоці і охолоджуємо до кімнатної температури.

Виливаємо молочно-масляну суміш в відерце хлібопічки.

Насипаємо сіль і цукор.

Слідом просіяне борошно обох видів.

Робимо в борошні поглиблення і кладемо сухі дріжджі.

Встановлюємо відерце в хлібопічку. Включаємо програму «Французький хліб» час приготування 3 години 18 хв.

Після сигналу виймає готовий буханець вагою 500 г. Скоринка у хлібця виходить слабкою прожарювання.

У розрізі кукурудзяний хліб виглядає також, як магазинний. Але він в рази корисніше і шалено ароматний.

Кукурудзяний хліб в хлібопічці

Хліб з кукурудзяного борошна в духовці

Якщо хлібопічки немає, хліб можна приготувати в духовці. В цьому випадку доведеться самостійно місити тісто, але в цьому є свій плюс. Воно візьме в себе позитивні емоції і готова випічка наситить близьких не тільки на фізичному, але і на енергетичному рівні. З цієї причини готувати потрібно завжди в гарному настрої.

продукти:

  • Кукурудзяне борошно — 50 г;
  • Пшенична — 100 г;
  • Вода — 120 мл;
  • Цукровий пісок — 1 ч. л.;
  • Сіль — 1 щіпка;
  • Дріжджі сухі — 7 г.

Спосіб приготування:

  1. У миску просіваємо спочатку кукурудзяну муку, слідом — пшеничну. Додаємо сіль, цукор і сухі дріжджі.
  2. Добре перемішавши сухі інгредієнти, виливаємо до них тонким струменем теплу воду. Спочатку заважаємо лопаткою, а потім вимішуємо тісто руками близько 10 хвилин. Округляем і відправляємо в тепле місце підходити на 2 години.
  3. Расстоян і збільшилася масу обминають, формуючи круглу буханку. Кладемо заготовку на застелений пергаментом деко, накриваємо пакетом або рушником, залишаємо на 20-30 хвилин. Після цього відправляємо в духовку і випікаємо при температурі в 230 градусів протягом 40-50 хвилин.
  4. Кукурудзяний хліб, приготовлений за цим рецептом, виходить ароматним і дуже м’якеньким, буквально повітряним, а зверху він вкритий хрусткою скоринкою.

Як спекти кукурудзяний хліб без дріжджів

Спекти смачний хлібець можна без дріжджів або закваски, використовуючи в якості «підйомного механізму» звичайний розпушувач. На приготування піде не більше години часу вже з урахуванням випічки. Яйця потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб до моменту готування вони трохи прогрілися.

У тісто можна за бажанням додати солодкий або гострий перець, консервовану кукурудзу, дрібно порізаний бекон і інші добавки.

Інгредієнти:

  • Борошно кукурудзяне — 230 г;
  • Борошно пшеничне — 110 г;
  • Курячі яйця — 2 шт.;
  • Молоко тепле — 180 мл;
  • Масло вершкове — 100 г;
  • Розпушувач — 7 г;
  • Сіль — 3 г;
  • Цукор — 10 г.

Як готуємо:

  1. У глибоку тару висипаємо два види борошна, сіль і розпушувач. Суху масу ретельно перемішуємо вінчиком.
  2. Розбиваємо в піалу яйця, всипаємо цукор і збиваємо вінчиком. Потім виливаємо сюди ж тепле молоко і розтоплене вершкове масло, продовжуючи збивати.
  3. Виливаємо яєчно-молочну суміш в суху основу і все ретельно вимішуємо лопаткою. Дно і стінки спеціальної форми (21 * 10) застилає пергаментом, викладаємо тісто. Зверху робимо неглибоку борозенку лопаткою, відправляємо випікатися в духовку, розігріту до 200 градусів, на 40 хвилин.
  4. Перш ніж виймати буханку з форми, потрібно дати їй трохи охолонути. Подавати кукурудзяний хліб можна до перших і других страв, використовувати для приготування тостів, бутербродів.

Цікаве по темі:

  1. Домашній хліб в духовці
  2. банановий хліб
  3. Житній хліб в домашніх умовах в духовці — фото рецепт
  4. Домашній гречаний хліб — ідеальна заміна магазинної випічки!
  5. Житній хліб в домашніх умовах

Автор статті — LadyElena

Чекаємо ваших коментарів і оцінок — це для нас дуже важливо!

Ссылка на основную публикацию