Кукурудзяний хліб в хлібопічці рецепт без пшеничного борошна

Хліб з кукурудзяного борошна: ТОП-4 рецепта

Автор: Наталя Гофман
Кухар 4-го розряду, досвід роботи в ресторані більше 5 років

Хліб з кукурудзяного борошна

Зміст рецепта:

  • Як спекти кукурудзяний хліб — секрети й тонкощі приготування
  • Хліб з кукурудзяного борошна
  • Домашній кукурудзяний хліб в хлібопічці
  • Хліб з кукурудзяного борошна в духовці
  • Хліб з кукурудзяного борошна і консервованої кукурудзи
  • Відео-рецепти

Ті, хто пробував початок відвареної молочної кукурудзи напевно сподобався її смак і аромат. Однак страви, приготовані з кукурудзяного зерна залишають зовсім інше враження. Можливо вперше спробувавши вони здадуться приємним смаком і ароматом, однак вдруге пробувати їх навряд чи захочеться. Ну, хіба що тільки втамувати голод за відсутності альтернативи. Виходячи з цього, можна зробити висновок, що кукурудза не відноситься до щоденної їжі. Термічна обробка істотно не впливає на її поживні властивості і засвоюваність.

При цьому в Мексиці кукурудзяні вироби — головна їжа. Кукурудзяний хліб, а саме тонкі коржі «Тортилла» або «тортилья» є основою харчування. Але останнім часом в нашій країні все частіше стали виявляти цікавість до домашнього закордонному хлібопечення. Одним з таких є хліб з кукурудзяної муки. Як його правильно приготувати, що таїть в собі ця випічка, яку муку вибрати і багато іншого читайте в даному огляді.

Як спекти кукурудзяний хліб — секрети й тонкощі приготування

Як спекти кукурудзяний хліб

Щоб спекти домашній кукурудзяний хліб, не обов’язково мати в своєму кухонному арсеналі дорогу хлібопічку. Пишний і ароматний батон не складно зробити своїми руками. Головне прислухатися до порад кухарів зі стажем.

  • Насамперед варто відзначити, то що називається кукурудзяним хлібом, чи не приготовлено виключно на основі кукурудзяного борошна. До складу тесту все одно додають пшеничне борошно і тільки для смаку кладуть кукурудзяну. Всі спроби спекти кукурудзяний хліб тільки з кукурудзяної муки приречені на провал — тісто все одно не підніметься.
  • Наступний момент — закваска. Всі експерименти зробити закваску на кукурудзяному борошні закінчаться плачевно. Її роблять із пшеничного борошна і води.
  • Не радять для випічки застосовувати звичайний розпушити. Бажано його зробити самостійно з харчової соди, винної кислоти і крохмалю.
  • У деяких рецептах до складу входить крохмаль: кукурудзяний або картопляний. Не забувайте виконувати все тонкощі, зазначені в рецепті. Інакше відхилення від рецептури і порушення порядку закладки продуктів можуть зіграти фатальну роль.
  • Продукти, які перебували в холодильнику потрібно нагріти до кімнатної температури і тільки потім використовувати для приготування тіста.

Використовуючи ці поради у вас вийде ніжна і смачна випічка.

Випікаємо хліб з кукурудзяної муки вдома

Хліб з кукурудзяного борошна

  • Калорійність на 100 г — 269 ккал.
  • Кількість порцій — 1 хліб
  • Час приготування — 50 хвилин

Інгредієнти:

  • Борошно з кукурудзи — 1 ст.
  • Молоко — 1 ст.
  • Яйце — 2 шт.
  • Сода — 3/4 ч.л.
  • Цукор — 0,5 ч.л.
  • Сіль — 3/4 ч.л.

Домашній кукурудзяний хліб в хлібопічці

Домашній кукурудзяний хліб в хлібопічці

Хліб на столі — щоденна їжа. Причому дієтологи радять не відмовлятися від нього навіть тим, хто уникає від вживання хлібобулочних виробів. Адже можна зупинити свій вибір на корисному хлібі — кукурудзяному. А оскільки в магазинах його не знайти, приготуємо кукурудзяний хліб самостійно в хлібопічці.

Інгредієнти:

  • Борошно кукурудзяне — 1 ст.
  • Борошно пшеничне — 1 ст.
  • Молоко — 170 мл
  • Рослинна олія — ​​1 ст. л.
  • Сіль — 3/4 ч. л.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Зерна маку — 1 ст. л.
  • Дріжджі сухі — 1 ч. л.

Покрокове приготування кукурудзяного хліба в хлібопічці:

  1. У знімну чашу хлібопічки влийте молоко і рослинне масло.
  2. Додайте сіль і цукор.
  3. Всипте кукурудзяну і пшеничну муку.
  4. Додайте макові зерна. Але можна і без них, але з зернами виріб буде смачніше, корисніше і красивіше.
  5. Додайте сухі дріжджі.
  6. У такому вигляді знімну чашу помістіть в хлібопічку. Увімкніть режим «Основний» або «Білий хліб», в залежності від типу приладу і чекайте характерного звукового сигналу.
  7. Коли почуєте звуковий сигнал, кукурудзяний хліб готовий. Виймайте його з чаші і остудіть.

Хліб з кукурудзяного борошна в духовці

Хліб з кукурудзяного борошна в духовці

Кукурудзяний хліб в духовці готують з незапам’ятних часів, проте в нашу країну він прийшов відносно недавно. При цьому багатьма вже встиг полюбитися за свою зернистість і щільність.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне — 150 г
  • Борошно кукурудзяне — 150 г
  • Дріжджі сухі — 10 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Молоко — 250 мл
  • Пармезан — 100 г
  • Масло вершкове — 125 г
  • Сіль — 1/4 ч. л.
  • Сушені пряні трави (чебрець, розмарин, майоран, базилік) — опціонально

Покрокове приготування хліба з кукурудзяної муки в духовці:

  1. Пшеничне та кукурудзяне борошно з’єднайте і додайте сухі дріжджі.
  2. Розтопити вершкове масло.
  3. Яйця з молоком злегка збийте вінчиком.
  4. До молочно-яєчної суміші влийте розтоплене масло.
  5. Отриману рідку масу з’єднайте з борошном і посоліть. добре розмішайте.
  6. Пармезан натріть на дрібній тертці і додайте в тісто.
  7. Слідом насипте сушені трави і розмішайте.
  8. Тісто викладіть у форму для випічки, яку попередньо змастіть вершковим маслом і припорошити борошном.
  9. Духовку розігрійте до 180 ° С і відправляйте кукурудзяний хліб в духовку на 25-30 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою: вона повинна бути сухою.

Хліб з кукурудзяного борошна і консервованої кукурудзи

Хліб з кукурудзяного борошна і консервованої кукурудзи

Кукурудзяне зерно — інгредієнт для приготування корисної їжі. Стиглі качани кукурудзи — джерело корисних вітамінів і мікроелементів. З цих продуктів вийде чудове смачне виріб, як кукурудзяний хліб.

Інгредієнти:

  • Кукурудзяне борошно — 1 ст.
  • Маслянка — 1 ст.
  • Консервована кукурудза — 200 г
  • Суміш для випічки — 2 ст.
  • Яйця — 2 шт.
  • Цукор — 1 ст.
  • Вершкове масло — 1 ст.
  • Сода — 1 ч.л.

Покрокове приготування хліба з кукурудзяної муки і консервованої кукурудзи:

  1. Вершкове масло розтопіть на водяній бані до рідкого стану.
  2. Яйця збийте з цукром до пишності.
  3. У борошно додайте всі інгредієнти і вимісити тісто. Чим довше тісто вимішує, тим пишніше вийде хліб. Для цього процесу найкраще використовувати міксер.
  4. Форму для запікання змастіть маслом і викладіть тісто. Випікайте хліб в духовці при 180 градусах 25 хвилин. Готовність перевірте паличкою: на ній не повинно бути налипання.
  5. Готовий хліб подавайте охолодженим.

Відео-рецепти:

Кукурудзяний хліб: 5 рецептів без дріжджів

Наповніть своє кухню ароматом домашнього хліба. Він легкий і розсипчастий, його смак трохи солодкуватий і маслянистий.

У складі кукурудзяного борошна немає глютену. Працювати з нею досить складно, вона розсипається і зовсім непластична. Тому в тісто додають пшеничне, щоб зробити її клейкою. А якщо ви дотримуєтеся безглютенової дієту, тісто скріплять насіння льону або яйця. У моїй збірці нижче є два таких рецепта.

Подавайте його з маслом на сніданок, кришити в суп на обід або як гарнір із зеленню на вечерю. Це недорого і зручно!

Також рекомендую приготувати банановий кекс з фруктовою м’якоті до ранкової кави, або ситний капустяний пиріг для перекусу протягом дня.

Кукурудзяний хліб в духовці — рецепт без дріжджів на кефірі

Завдяки яскраво-жовтого кольору борошна, хліб виходить таким же привабливим і апетитним. Кефір і сода роблять його м’яким і пористим, а спеції надають особливого аромату.

Для запікання використовують чавунну сковороду. Чавун зберігає тепло під час випічки, виходить хрустка масляниста скоринка.

Але якщо у вас її немає, підійде стійка до духовки сковорода або лист з товстими краями.

Рецепт швидкий і не займе у вас багато часу.

  • 250 гр кукурудзяної муки
  • 150 мл окропу
  • 0,5 ч.л. соди
  • 1 ч.л. цукру
  • 0,5 ч.л. солі
  • 0,5 ч.л. копченої паприки
  • 0,5 ч.л. сушеного розмарину
  • 1 куряче яйце
  • 300 мл кефіру
  • 40 гр вершкового масла

1. 50 гр кукурудзяного борошна висипати в миску і залити окропом. Швидко перемішати віночком так, щоб не було грудочок.

2. Окремо змішати всі сухі інгредієнти: 200 гр залишилася борошна з содою, сіллю, цукром, копченої паприкою і розмарином.

3. Яйце розбити в піалу, трохи збити виделкою і з’єднати з сухою сумішшю.

4. Отриману масу залити кефіром, ретельно розмішати до однорідності.

5. Обидві суміші, приготовані на окропі і кефірі, змішати. Має вийти в’язке тісто, як на оладки.

6. Шматочок вершкового масла повністю розтопити на сковороді і швидко ввести в тісто.

7. Масу вилити в гарячу форму і поставити запікатися в духовку при температурі 200 ° в режимі конвекції на 20 хвилин.

Готову випічку остудити і викласти з дека. Зберігати можна в поліетиленовому пакеті при кімнатній температурі до 3 днів, але краще на ніч залишати в холодильнику. Це продовжить термін його використання до 6 днів.

Простий і смачний пшенично-кукурудзяний хліб в хлібопічці

Любите готувати з комфортом? Тоді цей рецепт підходить для вас. Смачний і ароматний хлібець готується практично без вашої участі. Потрібно лише покласти всі продукти по рецепту в чашу.

У кожної моделі свої настройки. Щоб вибрати правильні параметри для випічки, використовуйте керівництво, яке додається до вашого апарату.

  • 500 гр пшеничної муки
  • 250 гр кукурудзяної крупи або борошна грубого помелу
  • 250 мл води
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 300 гр житнього закваски (8-10 ст.л.)
  • 2 ч.л. солі
  • 2 ч.л. цукру
  • 6 шт. кураги (за бажанням)

1. В чашу хлібопічки влийте рослинне масло, теплу воду і закваску. Всипте просіяне борошно і крупу, сіль і цукор. Додайте нарізану невеликими шматочками курагу, вона додасть хлібу соковитості і натуральної солодощі.

Хочете більше виражений кукурудзяний присмак — використовуйте крупу. Якщо ж навпаки, тоді вам підійде борошно.

2. Встановіть чашу з сумішшю всередину апарату і щільно закрийте кришку.

На панелі задайте наступні параметри:

  • режим випічки (основний)
  • колір скоринки (середня)
  • вага (1,25 кг)
  • час (2 години 30 хв).
  • натисніть кнопку Старт.

Спочатку почнеться заміс тесту, а потім його випікання. Все це відбувається без вашої участі.

3. Вийміть чашу з апарату і дістаньте хліб. Загорніть виріб в рушник і залиште остигати.

Змішайте ложку меду або тертої апельсинової цедри з м’яким вершковим маслом і намажте на теплий шматочок м’якушки.

Користь хліба з кукурудзяної муки, а також можливу шкоду

Борошно готують шляхом подрібнення зерен в порошок. Виготовлена ​​з цільного зерна, вона містить висівки з зародком і частинками ендосперму. У них зберігаються всі поживні речовини.

Цільнозернових їжа забезпечує необхідну клітковину, яка допомагає регулювати роботу кишечника. Крім цього, вона також поглинає холестерин, і знижує рівень цукру в крові.

На відміну від борошна, виготовленого із пшениці, кукурудзяна не містить глютену. Тому вона є безпечним кулінарним інгредієнтом для людей, які страждають на целіакію або непереносимістю глютену.

Основну її частину складають корисні вуглеводи. У 100 г продукту міститься:

  • 81,3 гр вуглеводів
  • 1 гр жирів
  • 4,6 гр білків
  • 353 ккал.

Приготована з неї їжа служить натуральним джерелом багатьох поживних речовин.

У кукурудзяному хлібі присутні кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, фолієва кислота, фолати і вітаміни А, В-6 і В-1.

На жаль, готові суміші можуть містити додаткові домішки у вигляді натрію, цукру і тваринних жирів. Про це можна дізнатися зі складу, зазначеного на упаковці.

А ще він містить всі 10 незамінних амінокислот — будівельних блоків для білків, які контролюють клітинні процеси і функції органів.

Помаранчеві і жовті продукти мають високий рівень бета-каротину — речовини, яке перетворюється на вітамін А і може допомогти знизити ризик виникнення раку, серцевих захворювань та інсульту. І навіть уповільнити процес старіння.

Крім того, що такий хліб багатий поживними речовинами, він має гарний смак, який подобається навіть прискіпливим малюкам.

Вироби з кукурудзяної муки є висококалорійної енергетичної їжею. Якщо ви витрачаєте мало енергії протягом дня, ви можете набрати зайву вагу. А якщо ваш денний режим вимагає високої фізичної витривалості, ви отримаєте достатньо енергії для роботи.

Крім цього, велика кількість виробленої кукурудзи відноситься до сорту ГМО. Вирощування таких сортів запобігає втраті врожаю через різних шкідників і є фінансово вигідним для фермерів.

Однак такий продукт має побічні дії, що викликають ряд проблем зі здоров’ям. Він сприяє біоакумуляції токсинів, викликаючи алергічні реакції, стійкість до антибіотиків, пригнічення імунітету.

Тому при покупці необхідно вибирати органічну кукурудзяну муку. Згідно з правилами сертифікації продуктів USDA, органіка не може містити генетично модифіковані інгредієнти.

Як спекти домашній хліб на пшеничного заквасці

Звичайний хліб готують з дріжджів, куплених в магазині. Вони реагують з глютеном, в результаті чого тісто піднімається.

Випічка на заквасці готується з стартера (на пекарной термінології). Він виходить в результаті взаємодії дріжджів і бактерій, які виникають всередині суміші з борошна і води. Ці бактерії виробляють молочну кислоту, яка зброжує тісто. Вони також надають виробу свій характерний кислий смак.

Молочна кислота знижує глікемічний індекс випічки (це показник того, наскільки швидко їжа викликає підвищення рівня глюкози в крові після її вживання). У порівнянні зі звичайним хлібом, заквасочних повільніше перетворюється в глюкозу (цукор) в крові. Так що це хороший вибір для тих, хто стежить за її рівнем.

  • 60 гр кукурудзяного борошна
  • 140 гр теплої води
  • 5 гр солі
  • 20 гр вершкового масла
  • 12 гр меду
  • 150 гр пшеничної муки в / с
  • 10 гр пшеничного закваски 100% вологості (стартера)
  • 50 гр теплої води
  • 50 гр пшеничного борошна в / с (цільнозерновий)

1. Якщо у вас немає пшеничного закваски, ви можете навчитися її робити самостійно. Це не складно. Ось хороший відео рецепт від кулінара Ірини Хлебниковой:

2. Приготуйте дві ємності:

В одній (глибшої для замісу) змішайте компоненти для опари: закваску з пшеничним борошном і водою.

В іншій залийте кукурудзяну теплою водою.

Накрийте ємності плівкою або кришками, і залиште в теплі на 8-12 годин. Найкраще це зробити на ніч, щоб вранці приступити до приготування тіста.

3. Після зазначеного часу відкрийте обидві суміші. Опара повинна спіниться і покритися бульбашками.

4. В опару всипте просіяне борошно і влийте кукурудзяну суміш. Ложкою неквапливо розмішайте масу, щоб вийшло тісто. Залиште на 20 хв для утворення клейковини.

5. Потім додайте сіль, мед і шматочок м’якого вершкового масла. Місіть масу руками протягом 10 хвилин. Накрийте кришкою або плівкою і поставте в тепле місце для бродіння на 3 години.

6. Що піднялося тісто перекладіть на стіл, посипаний невеликою кількістю борошна. Поверніть його в грудку і почніть обминати 3-5 хв. Воно має бути м’яким, еластичним і не липнути до рук.

7. Поверніть кульку і покладіть його в глибоку миску, змащену олією. Накрийте щільно плівкою, щоб на поверхні не утворилася скоринка. Залиште ще на 2 години. За цей час тісто підніметься в 2 рази.

8. Викладіть його в форму і дайте постояти 5 хв. Потім гострим ножем або лезом зробіть на верхівці вертикальні надрізи по колу.

9. Розігрійте духовку до 250 °. Потім встановіть температуру 220 ° з парою і поставте форму з виробом запікатися. Через 10 хв зменшите градус до 200 ° і печіть ще 20 хв без пара.

Дістаньте готовий коровай і перекладіть на решітку. Добре остудіть його протягом 4-х годин. Тепер можна різати на шматочки і насолоджуватися смаком. Хліб виходить такий же м’який і пишний, як на звичайних дріжджах.

Рецепт кукурудзяного хліба без глютену, молока і яєць

Чудовий спосіб приготування хліба з рослинних продуктів. Його не потрібно довго місити і наполягати годинами. Досить з’єднати всі інгредієнти і вилити у форму. Щоб готовий виріб не розсипалося і тримало форму, тісто має бути досить вологим. Тому в рецепті краще використовувати кукурудзяну муку дрібного помелу, вона не так інтенсивно вбирає вологу.

  • 1 ст. рисової муки
  • 1 ст. рослинного молока (або води)
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. сиропу топінамбура
  • 20 гр насіння льону
  • 1 ст.л. лимонного соку
  • 1 ст. кукурудзяної муки дрібного помелу
  • 5 ст.л. води
  • 2 ч.л. розпушувача
  • 1 ч.л. солі
  • 1 ч.л. соди

1. Насіння льону подрібніть в кавомолці до стану борошна. Пересипьте порошок в піалу і залийте 5 ст.л. води. Перемішайте і дайте настоятися 10 хв.

2. Кукурудзяну змішайте з рисової, додайте соду, сіль і розпушувач.

3. В окремій ємності з’єднайте рослинна молоко з оливковою олією, лимонним соком і сиропом топінамбура. Всипте набряклий льон і ретельно розмішайте виделкою.

4. Потроху вливаючи рідку суміш в суху, замісіть Лопатка туге тісто. Маса повинна бути вологою і повітряної.

Якщо консистенція виходить сухою, влийте трохи води. Кукурудзяне борошно по-різному вбирає вологу залежно від помелу. Чим більше, тим більше вологи потрібно.

5. Вузьку прямокутну форму змажте рослинним маслом, дно при бажанні посипте кунжутним насінням. Вилийте в неї тісто і струсіть, щоб маса рівномірно заповнила форму. Верхівку також посипте кунжутом і зробіть неглибокий надріз ножем.

6. Поставте запікатися в заздалегідь нагріту до 180 ° духовку на 40-50 хв.

Коли зверху утворюється красива рум’яна кірочка, дістаньте випічку з форми і охолодіть на решітці.

Кукурудзяний хліб — рецепт без пшеничного борошна для хлібопічки

Смачний, пишний кукурудзяний хліб — це, зрозуміло, здорово. Його можна спекти за допомогою домашньої хлібопічки. Це дуже просто. Всього три кроки: покласти потрібні компоненти в спеціальну форму, встановити необхідну програму випічки і вийняти спечений хліб.

Без білка хліб ніколи не вийде м’яким і пишним, саме тому в безглютеновий кукурудзяний хліб додається пшеничне борошно.

На замітку: кожна хлібопічка забезпечена інструкцією, уважно прочитайте її, зазвичай виробник приладу рекомендує свій порядок закладки продуктів.

Кукурудзяний хліб без пшеничного борошна

Ще одна явна перевага домашньої хлібопічки в тому, що в ній можна готувати безглютеновий хліб з кукурудзяної і рисової муки, що абсолютно необхідно алергікам і діабетикам.

  • ¾ звичайного склянки борошна кукурудзяного (дрібний помел);
  • ¾ звичайного склянки борошна кукурудзяного (помел);
  • ¼ склянки борошна рисової;
  • 1 стакан молока;
  • 25 г цукрового піску;
  • 15 г солі;
  • 8 г соди;
  • 2 курячих яйця;
  • 65 мл рафінованої олії (оливкової).

Кількість калорій: 268.

  1. У широкій мисці змішати яйця з 250 мл молока, потім суміш злегка підігріти і вилити у форму хлібопічки. Додати рослинне масло. Сіль, соду і цукровий пісок помістити по різних кутах ємності хлібопічки.
  2. Всі види борошна змішати, засипати в форму, зробити по центру борошняної гірки невелике заглиблення, покласти дріжджі.
  3. На дисплеї вибрати основну програму, вага — 900 грам, колір верхньої скоринки — середній, натиснути кнопку «Старт».
  4. Після звукового сигналу про завершення процесу готування викласти хліб на решітку.

Борошно грубого помелу відрізняється великим розміром частинок, вона надає кукурудзяному хлібу хорошу структуру, але готовий виріб з неї швидко черствіє. Хліб можна нарізати скибочками, заморозити і при необхідності розморожувати, коли знадобиться безглютеновий хліб.

Випічка без молока

Кукурудзяний хліб легко приготувати на воді, мигдальному молоці або будь-якому іншому заміннику молока.

  • 0,5 кг кукурудзяної муки;
  • 300 мл кефіру;
  • 1 яйце;
  • 35 мл рафінованої олії;
  • 20 г цукру;
  • 15 г солі;
  • 10 г сухих дріжджів.

Кількість калорій: 267.

  1. Змішати в глибокій мисці яйце і 300 мл кефіру, отриману суміш нагріти до 37ºC, потім вилити в чашу хлібопічки. Додати рафінована олія. засипати борошно. По центру борошняної суміші зробити воронку, всипати дріжджі.
  2. Сіль і цукровий пісок помістити по різних кутах чаші.
  3. На приладі вибрати базову програму, встановити вагу (900 г), колір скоринки (середній).
  4. Після завершення програми випічки вийняти чашу з приладу, дати хлібу охолонути, після чого дістати його з форми.

На замітку: не виймати хліб з чаші за допомогою ножа, треба користуватися нейлоновою лопаткою

Як випікати в хлібопічці Gorenje

Хлебопечка Gorenje — невеликий прилад, за розміром близький до мікрохвильової печі. Необхідні інгредієнти для випічки засипаються в прямокутну чашу. Кришка закривається, натискається кнопка і в призначений час смачний хліб буде готовий.

  • 480 мл молочної сироватки;
  • 40 г рафінованої олії;
  • 15 г солі;
  • 45 г цукрового піску;
  • 200 г кукурудзяного борошна;
  • 450 г пшеничного борошна;
  • 16 г сухих дріжджів.

Кількість калорій: 346.

  1. В чашу хлібопічки налити підігріту сироватку, додати рафіновану олію, воно додасть виробу пишність.
  2. Використовуючи двосторонню ложку (додається до приладу), покласти сіль, цукровий пісок.
  3. Обидва види борошна відміряти за допомогою ваг. Все-таки на око можна промахнутися, а хліб в результаті погано підійде. Змішати два види борошна.
  4. Гіркою всипати борошняну суміш в ємність приладу. По центру гірки зробити поглиблення, всипати швидкодіючі дріжджі. Важливо на цьому етапі приготування, щоб борошно практично не стикалася з рідиною.
  5. Вставити чашу в хлібопічку Gorenje, встановити базову програму, розмір буханки (кнопка «Loaf Size») — 750 г, колір скоринки (кнопка «Color».) — світлий.
  6. натиснути старт. На дисплеї з’явиться час 3 годині 30 хвилин.
  7. Після звукового сигналу про закінчення випічки вийняти відерце з кукурудзяним хлібом, встановити на підставку, залишити на 60 хвилин доходити. Остигнула буханку витягти з форми.

На замітку: якщо буханець вийшла зверху увігнутою, надалі варто зменшити кількість сухих дріжджів.

Рецепт кукурудзяного хліба для хлібопічки Moulinex

Гарна, якісна хлібопічка Moulinex забезпечена 19 програмами, зауважень до якості випеченого хліба немає, і це відмінні показники.

  • 400 г пшеничного борошна;
  • 250 г кукурудзяного шпалерного борошна;
  • 200 мл молока;
  • 100 мл мінеральної води;
  • 25 г меду;
  • 20 г солі;
  • 6 г куркуми;
  • 10 г сухих дріжджів;
  • 35 мл рослинного масла;
  • 1 головка цибулі;
  • 60 мл олії для обсмажування;
  • 50 г сиру фета.

Кількість калорій: 348.

  1. Підігріти молоко, додати мед, розмішати.
  2. Влити молочну суміш в ємність приладу, потім додати мінералку, обидва види борошна (просіяні), в один кут покласти сіль, в другій — куркуму, в третій — рафінована олія. По центру борошняної гірки зробити ямку, всипати дріжджі.
  3. Встановити режим «Заміс дріжджового тіста» . На самому початку простежити за консистенцією тесту, якщо маса буде надто густий, додати рідину.
  4. Посмажити до золотистого кольору нашатковану цибулину. Сир покришити крейда.
  5. Через 1,5 години вийняти тісто, викласти половину в чашу, додати подрібнений сир і обсмажену цибулю.
  6. За допомогою електронної системи управління вибрати основну програму, колір скоринки, вага булки.

Якщо тісто при замісі виходить з грудками, а на дні чаші залишилася деяка кількість борошна, спробуйте підлити трохи води, приблизно 10 мл. Якщо тісто дуже рідке і прилипає до рук, додайте по половині столової ложки борошна, оцінюючи густоту тіста після замісу. При коригуванні тесту прилад треба ставити на паузу, щоб уникнути травм.

Кулінарні хитрості

Коли кукурудзяний хліб не виходить, не поспішайте в цьому звинувачувати хлібопічку!

Прислухайтеся до порад досвідчених кулінарів:

  1. Для випічки хліба використовувати тільки ту програму, яку рекомендує виробник конкретної моделі для цього виду хліба. Наприклад, виріб з кукурудзяної муки можна випікати, використовуючи програму «Житній хліб».
  2. Кришку хлібопічки при випічці не відкривати, інакше буханець може впасти, а кірка стане горбистої і всередині порожній.
  3. Дріжджі з водою не повинні контактувати, в іншому випадку тісто просто опаде.
  4. Сіль, цукор, масло, дріжджі кладуться по різних кутах ємності.
  5. Недолік жирів зробить корочку гумової.
  6. При надлишки рідких компонентів хліб може не пропектися в середині або зверху (подібна проблема може статися, якщо в тісто покласти багато масла).
  7. Клейкий м’якуш після випічки може сигналізувати про нестачу солі або погану якість борошна.

На відео — ще один рецепт приготування смачного кукурудзяного хліба в хлібопічці:

Побалувати себе смачним кукурудзяним хлібом може кожен власник сучасного кухонного «гаджета» — хлібопічки. У чашу приладу помістити в певному порядку рідку основу, кукурудзяну муку, масло і трохи здобних добавок, вибрати програму, натиснути кнопку «Старт» — ось і все, що потрібно.

Кукурудза, одна з найстаріших зернових культур Нового Світу, була відома людям ще дванадцять тисяч років тому. Археологічні знахідки підтверджують, що стародавні ще на зорі нашої цивілізації вирощували і використовували зерна кукурудзи. Саме цю культуру можна назвати ядром розвитку найстаріших цивілізацій Америки — майя, ольмеків та ацтеків. Кукурудза здатна була нагодувати швидкорослі народності, давала людям енергію і такий необхідний комплект корисних речовин. Сьогодні кукурудза поширена по всьому світу. У свіжому вигляді її вживають в їжу, а сушені зерна використовують для приготування такого популярного, особливо серед молоді, попкорну. Не менш затребуваною є кукурудзяна мука, яку використовують для випічки хліба, млинців, кексів, а також коржів тортилья.

До речі, на сторінках відомих пригодницьких романів Майн Ріда, Джека Лондона та Фенімора Купера нерідко згадуються маїсові коржі. Такий «романтичний хліб» готується дуже просто, швидко, він має безліч переваг перед хлібобулочними виробами з інших злаків, зокрема, добре насичує, довго не черствіє, володіє кращим співвідношенням білків, вуглеводів і жирів. Всі ці переваги роблять кукурудзяний хліб незамінним при фізичних навантаженнях, що завжди високо цінувалося мандрівниками. Тому в пригодницьких романах відомих письменників так багато згадок про маїсових коржиках, — вони виручали шукачів пригод в довгих походах і захоплюючих мандрівках.

Користь такого хліба

Для виготовлення кукурудзяної муки використовують жовту кукурудзу, чиї корисні властивості, зрозуміло, передаються борошні. В її складі є чимало мінеральних речовин — залізо, кальцій, калій, магній, вітамін PP, вітаміни групи B, а також крохмаль. Випічка з кукурудзяної муки прекрасно засвоюється організмом, стимулює в ньому обмінні процеси, покращує травлення, очищає організм, а також знижує рівень холестерину. Деякі види кукурудзяного хліба рекомендують під час дієт, а також при різних розладах шлунку і навіть при туберкульозі.

Кукурудзяне борошно може зміцнювати судини і серце, нормалізує кровообіг і виділення жовчі, уповільнює старіння, лікує недокрів’я, має сечогінні властивості. Також відмічено ефективний вплив кукурудзяної муки на зміцнення зубів, її позитивний вплив на еластичність судин. Крім того, кукурудза багата вуглеводами, а це сприяє нормалізації рівня цукру у діабетиків. Чималий лікувальний ефект цієї муки проявляється і при лікуванні хворих з поліомієлітом і епілепсію. Борошно з кукурудзи є найважливішою складовою при виготовленні ліків від гіпертонії, каменів в нирках і запаленні жовчного міхура. Спортсмени збагачують свій організм кукурудзяними вітамінами, що містять кукурудзяне борошно.

Борошно кукурудзяне відноситься до тих продуктів, які не містять глютен, тому її рекомендують використовувати людям, які дотримуються безглютенової дієти. Кукурудзяне борошно широко використовується в кулінарії. З неї роблять знамениті мексиканські коржі, легендарну італійську поленту і смачну молдавську мамалигу. Ми ж сьогодні приготуємо кукурудзяний хліб в хлібопічці, рецепт якого пропонує ХозОбоз.

Інгредієнти для кукурудзяного хліба

  • Борошно кукурудзяне — 1 стакан
  • Борошно пшеничне — 1 склянка
  • Молоко — 170 мл
  • Рослинна олія — ​​1 ст. л.
  • Сіль — ¾ ч. л.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Зерна маку — 1 ст. л.
  • Дріжджі сухі — 1 ч. л.

Як приготувати кукурудзяний хліб

  1. Отже, починаємо готувати кукурудзяний хліб в хлібопічці. У знімну чашу вливаємо молоко. Можна використовувати молоко наполовину з водою, тобто 85 мл молока і 85 мл води. Або 100 мл молока і 70 мл води. Пропорції можуть бути різними, головне, щоб рідини було 170 мл.
  2. Додаємо рослинне масло. Це може бути оливкова, соняшникова або навіть кукурудзяна олія.

Всипаємо борошно — і кукурудзяну, і пшеничну.

Додаємо макові зерна. Власне, можна обійтися і без цього інгредієнта, проте з маковими зернами буде і смачніше, і корисніше, і красивіше.

У такому вигляді поміщаємо знімну чашу в хлібопічку. Включаємо режим «Основний» або «Білий хліб», в залежності від типу хлібопічки. Включаємо хлібопічку і чекаємо звукового сигналу.

Розміщуємо чашу в прилад і включаємо його в режимі "Основний" або "Білий хліб"

Коли звуковий сигнал повідомить про те, що кукурудзяний хліб готовий, виймаємо його з чаші хлібопічки. даємо охолонути.

Смачний, ароматний і дуже корисний пшенично-кукурудзяний хліб в хлібопічці готовий. Спекти його було просто, погодьтеся. З’їдається такий хліб також просто, швидко і з величезним задоволенням, а також усвідомленням того, що ви приносите колосальну користь своєму організму. З кукурудзяного борошна можна пекти не тільки хліб, а й печиво, кекси, мафіни, млинчики. Зрозуміло, випічка з додавання цієї муки виходить дещо інший, ніж з борошна пшеничного, оскільки кукурудзяна мука надає випічці рихлість і щільність. Кукурудзяний хліб не такий пишний, як пшеничний, але від того не менш смачний.

Кукурудза, мабуть, відноситься до найдавніших культур, що використовуються людьми. Але якщо хліб пшеничний або житній можна придбати в будь-якій точці по його реалізації, то з кукурудзяним інша справа. Випічкою захоплюються зараз дуже багато, а кукурудзяна мука не відноситься до дефіцитних продуктів, тому спечений кукурудзяний хліб в хлібопічці будинку — явище досить поширене. Його властивості, користь і шкода пропонуємо розглянути в цій статті.

Кукурудзяне борошно

Як неважко здогадатися, борошно з кукурудзи — продукт її переробки. За харчовою цінністю вона бідніша, ніж борошно пшеничне або житнє, буває різних помолов. В основному це відбивається на властивостях виробів з неї. До її складу входять мінерали магній, калій, залізо, натрій і вітаміни В1, В9, А, Е, РР, С, D, H. Кукурудзяне борошно повністю засвоюється організмом і рекомендується для поліпшення кровообігу, боротьби з недокрів’ям, зміцнення серця і судин. Часте її використання в наш час можна легко пояснити властивими їй дієтичними властивостями. Кукурудзяний хліб в хлібопічці випікають в домашніх умовах з борошна грубого і тонкого помелу, а на рівні промисловому вона використовується для виробництва пластівців, печива і т. д. Справедливості заради слід зазначити, що кукурудзяна мука популярна також у косметології (застосовується як компонент масок) і в рибальстві (для наживки).

Користь кукурудзяного хліба

Хліб з кукурудзяного борошна має важливе значення для людей, які страждають на діабет і алергією на глютен (клейковину), яка міститься у великій кількості в пшениці, жита, вівсі та ячмені. Крім того, вживання такого хліба добре впливає на обмінні процеси в організмі, його очищення і зниження рівня холестерину. Однак говорити про беззастережну користь кукурудзяного хліба можна стосовно тільки до продукту до складу, якого не входять інші види борошна. Перевага такого виду хліба віддають також люди, що стежать за своєю вагою і дотримуються правильного харчування.

Протипоказання

Їх у кукурудзяної муки, а отже, і виробів з неї, немає. Але останнім часом відбувається геномодіфікація кукурудзи, а такі продукти, як відомо, становлять небезпеку для здоров’я людського організму.

Кукурудзяний хліб: рецепт

Все досить просто. Щоб спекти хліб з кукурудзяної муки, рецепт можна використовувати будь-який, проте в них обов’язково присутні пшеничне борошно або житнє. Вся справа в тому, що якщо їх не додавати, то хліб не буде тримати форму. А взагалі-то, історія випічки кукурудзяного хліба досить цікава, і перш, ніж були отримані діючі рецепти, було проведено багато дослідів.

Отже, кілька рецептів для випічки хліба. Уточнення по ним можна буде прочитати у відгуках — останній розділ статті

  • Борошно з пшениці — 500 г;
  • Борошно з кукурудзи — 120 г;
  • Суміш кефіру і молока — 370 мл;
  • Дріжджі — 1 або 2 ч. л;
  • Масло вершкове — 50 г;
  • Сіль — 1,5 ч. л;
  • Цукор — 2 ст. л
  • Борошно з кукурудзи — 100 г;
  • Борошно з пшениці — 450 г;
  • Молоко — 350 мл;
  • Масло вершкове — 35 г;
  • Дріжджі — 2 ч. л без верхньої гірки;
  • Сіль 1,5 ч. л;
  • Цукор — 2 ст. л;
  • Ванилька (цукор) — 0,5 ч. л;
  • Куркума — 0,5 ч. л

Кукурудзяний хліб в хлібопічці без дріжджів

  • Борошно з пшениці — 1/2 ст;
  • борошно з кукурудзи — 1 стакан;
  • Молоко — 250 мл;
  • Яйце — 2 шт.;
  • Вершкове масло (маргарин) — 75 г;
  • Сіль — 0,5 ч. л;
  • Цукор — 2 ст. л;
  • Розпушувач — 3 ч. л

З’єднати борошно з цукром, розпушувачем і сіллю. Окремо змішати масло, молоко і яйця. Суміш влити в борошно і перемішати дуже швидко, щоб хліб не втратив пишність. Форму помістити в піч на 45 хв. Режим — «Випічка».

як випікати

Технологія випічки кукурудзяного хліба практично незмінна. Для початку необхідно в формі для випікання змішати всі рідкі компоненти, якщо до складу входить масло вершкове, то його слід підтопити. На другому етапі додати дріжджі сіль, цукор, а на закінчення слід всипати борошно і все перемішати. Після цього форму помістити в хлібопічку і випікати протягом зазначеного часу. Випечений хліб слід остудити і можна вживати. Хліб остиглий перед вживанням можна розігріти в мікрохвильовці.

Який спосіб випічки більш кращий

Випікати його можна двома способами:

Найлегший — випікати кукурудзяний хліб в хлібопічці, краще, якщо в ній буде режим «Без глютену». З огляду на те що кукурудзяна мука відноситься до безглютенновой, а такі суміші, як відомо, дуже складно вимішувати в ручному режимі, то набагато легше закласти всі компоненти в хлібопіч і через деякий час витягнути звідти запашний, свіжий хліб.

Однак в такому способі випічки є свої негативні сторони. До кожної одиниці такої техніки додаються інструкції по випічці, і кукурудзяний хліб (рецепт) дуже часто буває викладено не зовсім коректно. Як правило, контролювати необхідно кількість цукру і солі в закладці.

Рецепти для випічки хліба з кукурудзяної муки в духовці відрізняються тим, що практично всі вони включають дріжджі, і сам процес випічки значно затягується по часу адже для початку необхідно приготувати опару, на підхід якій також потрібен час.

Хліб без додавання пшеничного борошна

Для людей, які страждають алергією на глютен, дуже важливо знизити кількість продуктів, що його містять, а оскільки в пшеничній муці і житній його зміст високо, то оптимальним варіантом є споживання хлібопродуктів з кукурудзяної муки. На жаль, рецептів такого хліба дуже мало, один з них ми хотіли б запропонувати.

В молоко (1 ст.) Додати яйця (2 шт.), Сіль, соду, цукор по ¾ ч.л кожного продукту. Все перемішати виделкою, але не збивати. До суміші додати кукурудзяну муку (1 ст.) І знову перемішати, які не збиваючи. Тісто вийде рідке. Рослинним маслом змастити форму для випікання і вилити туди тісто, попередньо ще раз перемішавши, так як мука має властивість осідати. З огляду на те що такий хліб погано пропікається, формочки краще використовувати невеликі. Духовку необхідно попередньо прогріти до 180-200 градусів і помістити в неї формочки. Випікати хліб 35-40 хвилин. Готовність можна перевіряти за допомогою лучинки.

При випічці такого хліба можна проявити фантазію і зробити різні добавки, попередньо порізавши продукти на кубики:

  • зелень.
  • шинку.
  • Грецькі горіхи.
  • сухофрукти.
  • цукати.

Вживається хліб з кукурудзяної муки з супом, салатами, варенням, медом і т. д. Згідно відгуками за цим рецептом, хліб не розсипається після вилучення з форми. Сода, правда, може давати неприємний присмак і запах, в такому випадку необхідно її ятати зменшити. Якщо добавкою будуть цукати або сухофрукти, то вийде десертний варіант хліба, але тоді слід зменшити в рецепті кількість солі. Залежно від величини формочок час на випічку може істотно скорочуватися.

Кукурудзяне борошно не містить білок і клейковину. При цьому випічка має солодкуватий смак. У такі вироби необхідно додавати розпушувач або збиті білки, що допоможе отримати більш м’який і пишний кукурудзяний хліб.
Зміст рецепта:

Ті, хто пробував початок відвареної молочної кукурудзи напевно сподобався її смак і аромат. Однак страви, приготовані з кукурудзяного зерна залишають зовсім інше враження. Можливо вперше спробувавши вони здадуться приємним смаком і ароматом, однак вдруге пробувати їх навряд чи захочеться. Ну, хіба що тільки втамувати голод за відсутності альтернативи. Виходячи з цього, можна зробити висновок, що кукурудза не відноситься до щоденної їжі. Термічна обробка істотно не впливає на її поживні властивості і засвоюваність.

При цьому в Мексиці кукурудзяні вироби — головна їжа. Кукурудзяний хліб, а саме тонкі коржі «Тортилла» або «тортилья» є основою харчування. Але останнім часом в нашій країні все частіше стали виявляти цікавість до домашнього закордонному хлібопечення. Одним з таких є хліб з кукурудзяної муки. Як його правильно приготувати, що таїть в собі ця випічка, яку муку вибрати і багато іншого читайте в даному огляді.

Як спекти кукурудзяний хліб — секрети й тонкощі приготування

Щоб спекти домашній кукурудзяний хліб, не обов’язково мати в своєму кухонному арсеналі дорогу хлібопічку. Пишний і ароматний батон не складно зробити своїми руками. Головне прислухатися до порад кухарів зі стажем.

  • Насамперед варто відзначити, то що називається кукурудзяним хлібом, чи не приготовлено виключно на основі кукурудзяного борошна. До складу тесту все одно додають пшеничне борошно і тільки для смаку кладуть кукурудзяну. Всі спроби спекти кукурудзяний хліб тільки з кукурудзяної муки приречені на провал — тісто все одно не підніметься.
  • Наступний момент — закваска. Всі експерименти зробити закваску на кукурудзяному борошні закінчаться плачевно. Її роблять із пшеничного борошна і води.
  • Не радять для випічки застосовувати звичайний розпушити. Бажано його зробити самостійно з харчової соди, винної кислоти і крохмалю.
  • У деяких рецептах до складу входить крохмаль: кукурудзяний або картопляний. Не забувайте виконувати все тонкощі, зазначені в рецепті. Інакше відхилення від рецептури і порушення порядку закладки продуктів можуть зіграти фатальну роль.
  • Продукти, які перебували в холодильнику потрібно нагріти до кімнатної температури і тільки потім використовувати для приготування тіста.

Використовуючи ці поради у вас вийде ніжна і смачна випічка.

Випікаємо хліб з кукурудзяної муки вдома

Пористий, свіжий і апетитний — хліб з кукурудзяної муки. Рецепт випічки дуже простий і не складе ніяких труднощів для приготування. З ним впорається навіть будь-яка починаюча господиня.

  • Калорійність на 100 г — 269 ккал.
  • Кількість порцій — 1 хліб
  • Час приготування — 50 хвилин

Інгредієнти:

  • Борошно з кукурудзи — 1 ст.
  • Молоко — 1 ст.
  • Яйце — 2 шт.
  • Сода — 3/4 ч.л.
  • Цукор — 0,5 ч.л.
  • Сіль — 3/4 ч.л.

Покрокове приготування хліба з кукурудзяної муки (класичний рецепт):

  1. Борошно покладіть в миску і додайте яйця.
  2. Молоко підігрійте, вилийте в миску і приправте сіллю. Злегка перемішайте, що не збиваючи.
  3. Насипте цукор з содою і знову перемішайте. Збивати не потрібно. Тісто вийде рідкої консистенції.
  4. Форму змастіть рослинною олією і вилийте тісто.
  5. Духовку розігрійте до 180 градусів і надішліть виріб з попередньою пектися на 35 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною лучиною. Проткнув нею хліб, паличка повинна залишитися сухою.
  6. Готову випічку виймайте з форми і залиште трохи постояти.

Хліб на столі — щоденна їжа. Причому дієтологи радять не відмовлятися від нього навіть тим, хто уникає від вживання хлібобулочних виробів. Адже можна зупинити свій вибір на корисному хлібі — кукурудзяному. А оскільки в магазинах його не знайти, приготуємо кукурудзяний хліб самостійно в хлібопічці.

Інгредієнти:

  • Борошно кукурудзяне — 1 ст.
  • Борошно пшеничне — 1 ст.
  • Молоко — 170 мл
  • Рослинна олія — ​​1 ст. л.
  • Сіль — 3/4 ч. л.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Зерна маку — 1 ст. л.
  • Дріжджі сухі — 1 ч. л.

Покрокове приготування кукурудзяного хліба в хлібопічці:

  1. У знімну чашу хлібопічки влийте молоко і рослинне масло.
  2. Додайте сіль і цукор.
  3. Всипте кукурудзяну і пшеничну муку.
  4. Додайте макові зерна. Але можна і без них, але з зернами виріб буде смачніше, корисніше і красивіше.
  5. Додайте сухі дріжджі.
  6. У такому вигляді знімну чашу помістіть в хлібопічку. Увімкніть режим «Основний» або «Білий хліб», в залежності від типу приладу і чекайте характерного звукового сигналу.
  7. Коли почуєте звуковий сигнал, кукурудзяний хліб готовий. Виймайте його з чаші і остудіть.

Кукурудзяний хліб в духовці готують з незапам’ятних часів, проте в нашу країну він прийшов відносно недавно. При цьому багатьма вже встиг полюбитися за свою зернистість і щільність.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне — 150 г
  • Борошно кукурудзяне — 150 г
  • Дріжджі сухі — 10 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Молоко — 250 мл
  • Пармезан — 100 г
  • Масло вершкове — 125 г
  • Сіль — 1/4 ч. л.
  • Сушені пряні трави (чебрець, розмарин, майоран, базилік) — опціонально

Покрокове приготування хліба з кукурудзяної муки в духовці:

  1. Пшеничне та кукурудзяне борошно з’єднайте і додайте сухі дріжджі.
  2. Розтопити вершкове масло.
  3. Яйця з молоком злегка збийте вінчиком.
  4. До молочно-яєчної суміші влийте розтоплене масло.
  5. Отриману рідку масу з’єднайте з борошном і посоліть. добре розмішайте.
  6. Пармезан натріть на дрібній тертці і додайте в тісто.
  7. Слідом насипте сушені трави і розмішайте.
  8. Тісто викладіть у форму для випічки, яку попередньо змастіть вершковим маслом і припорошити борошном.
  9. Духовку розігрійте до 180 ° С і відправляйте кукурудзяний хліб в духовку на 25-30 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою: вона повинна бути сухою.

Кукурудзяне зерно — інгредієнт для приготування корисної їжі. Стиглі качани кукурудзи — джерело корисних вітамінів і мікроелементів. З цих продуктів вийде чудове смачне виріб, як кукурудзяний хліб.

Інгредієнти:

  • Кукурудзяне борошно — 1 ст.
  • Маслянка — 1 ст.
  • Консервована кукурудза — 200 г
  • Суміш для випічки — 2 ст.
  • Яйця — 2 шт.
  • Цукор — 1 ст.
  • Вершкове масло — 1 ст.
  • Сода — 1 ч.л.

Покрокове приготування хліба з кукурудзяної муки і консервованої кукурудзи:

  1. Вершкове масло розтопіть на водяній бані до рідкого стану.
  2. Яйця збийте з цукром до пишності.
  3. У борошно додайте всі інгредієнти і вимісити тісто. Чим довше тісто вимішує, тим пишніше вийде хліб. Для цього процесу найкраще використовувати міксер.

Кукурудза, мабуть, відноситься до найдавніших культур, що використовуються людьми. Але якщо хліб пшеничний або житній можна придбати в будь-якій точці по його реалізації, то з кукурудзяним інша справа. Випічкою захоплюються зараз дуже багато, а кукурудзяна мука не відноситься до дефіцитних продуктів, тому спечений кукурудзяний хліб в хлібопічці будинку — явище досить поширене. Його властивості, користь і шкода пропонуємо розглянути в цій статті.

Кукурудзяне борошно

Як неважко здогадатися, борошно з кукурудзи — продукт її переробки. За харчовою цінністю вона бідніша, ніж борошно пшеничне або житнє, буває різних помолов. В основному це відбивається на властивостях виробів з неї. До її складу входять мінерали магній, калій, залізо, натрій і вітаміни В1, В9, А, Е, РР, С, D, H. Кукурудзяне борошно повністю засвоюється організмом і рекомендується для поліпшення кровообігу, боротьби з недокрів’ям, зміцнення серця і судин. Часте її використання в наш час можна легко пояснити властивими їй дієтичними властивостями. Кукурудзяний хліб в хлібопічці випікають в домашніх умовах з борошна грубого і тонкого помелу, а на рівні промисловому вона використовується для виробництва пластівців, печива і т. д. Справедливості заради слід зазначити, що кукурудзяна мука популярна також у косметології (застосовується як компонент масок) і в рибальстві (для наживки).

Користь кукурудзяного хліба

Хліб з кукурудзяного борошна має важливе значення для людей, які страждають на діабет і алергією на глютен (клейковину), яка міститься у великій кількості в пшениці, жита, вівсі та ячмені. Крім того, вживання такого хліба добре впливає на обмінні процеси в організмі, його очищення і зниження рівня холестерину. Однак говорити про беззастережну користь кукурудзяного хліба можна стосовно тільки до продукту до складу, якого не входять інші види борошна. Перевага такого виду хліба віддають також люди, що стежать за своєю вагою і дотримуються правильного харчування.

Протипоказання

Їх у кукурудзяної муки, а отже, і виробів з неї, немає. Але останнім часом відбувається геномодіфікація кукурудзи, а такі продукти, як відомо, становлять небезпеку для здоров’я людського організму.

Кукурудзяний хліб: рецепт

Все досить просто. Щоб спекти хліб з кукурудзяної муки, рецепт можна використовувати будь-який, проте в них обов’язково присутні пшеничне борошно або житнє. Вся справа в тому, що якщо їх не додавати, то хліб не буде тримати форму. А взагалі-то, історія випічки кукурудзяного хліба досить цікава, і перш, ніж були отримані діючі рецепти, було проведено багато дослідів.

Отже, кілька рецептів для випічки хліба. Уточнення по ним можна буде прочитати у відгуках — останній розділ статті

  • Борошно з пшениці — 500 г;
  • Борошно з кукурудзи — 120 г;
  • Суміш кефіру і молока — 370 мл;
  • Дріжджі — 1 або 2 ч. л;
  • Масло вершкове — 50 г;
  • Сіль — 1,5 ч. л;
  • Цукор — 2 ст. л
  • Борошно з кукурудзи — 100 г;
  • Борошно з пшениці — 450 г;
  • Молоко — 350 мл;
  • Масло вершкове — 35 г;
  • Дріжджі — 2 ч. л без верхньої гірки;
  • Сіль 1,5 ч. л;
  • Цукор — 2 ст. л;
  • Ванилька (цукор) — 0,5 ч. л;
  • Куркума — 0,5 ч. л

Кукурудзяний хліб в хлібопічці без дріжджів

  • Борошно з пшениці — 1/2 ст;
  • борошно з кукурудзи — 1 стакан;
  • Молоко — 250 мл;
  • Яйце — 2 шт.;
  • Вершкове масло (маргарин) — 75 г;
  • Сіль — 0,5 ч. л;
  • Цукор — 2 ст. л;
  • Розпушувач — 3 ч. л

З’єднати борошно з цукром, розпушувачем і сіллю. Окремо змішати масло, молоко і яйця. Суміш влити в борошно і перемішати дуже швидко, щоб хліб не втратив пишність. Форму помістити в піч на 45 хв. Режим — «Випічка».

як випікати

Технологія випічки кукурудзяного хліба практично незмінна. Для початку необхідно в формі для випікання змішати всі рідкі компоненти, якщо до складу входить масло вершкове, то його слід підтопити. На другому етапі додати дріжджі сіль, цукор, а на закінчення слід всипати борошно і все перемішати. Після цього форму помістити в хлібопічку і випікати протягом зазначеного часу. Випечений хліб слід остудити і можна вживати. Хліб остиглий перед вживанням можна розігріти в мікрохвильовці.

Який спосіб випічки більш кращий

Випікати його можна двома способами:

Найлегший — випікати кукурудзяний хліб в хлібопічці, краще, якщо в ній буде режим «Без глютену». З огляду на те що кукурудзяна мука відноситься до безглютенновой, а такі суміші, як відомо, дуже складно вимішувати в ручному режимі, то набагато легше закласти всі компоненти в хлібопіч і через деякий час витягнути звідти запашний, свіжий хліб.

Однак в такому способі випічки є свої негативні сторони. До кожної одиниці такої техніки додаються інструкції по випічці, і кукурудзяний хліб (рецепт) дуже часто буває викладено не зовсім коректно. Як правило, контролювати необхідно кількість цукру і солі в закладці.

Рецепти для випічки хліба з кукурудзяної муки в духовці відрізняються тим, що практично всі вони включають дріжджі, і сам процес випічки значно затягується по часу адже для початку необхідно приготувати опару, на підхід якій також потрібен час.

Хліб без додавання пшеничного борошна

Для людей, які страждають алергією на глютен, дуже важливо знизити кількість продуктів, що його містять, а оскільки в пшеничній муці і житній його зміст високо, то оптимальним варіантом є споживання хлібопродуктів з кукурудзяної муки. На жаль, рецептів такого хліба дуже мало, один з них ми хотіли б запропонувати.

В молоко (1 ст.) Додати яйця (2 шт.), Сіль, соду, цукор по ¾ ч.л кожного продукту. Все перемішати виделкою, але не збивати. До суміші додати кукурудзяну муку (1 ст.) І знову перемішати, які не збиваючи. Тісто вийде рідке. Рослинним маслом змастити форму для випікання і вилити туди тісто, попередньо ще раз перемішавши, так як мука має властивість осідати. З огляду на те що такий хліб погано пропікається, формочки краще використовувати невеликі. Духовку необхідно попередньо прогріти до 180-200 градусів і помістити в неї формочки. Випікати хліб 35-40 хвилин. Готовність можна перевіряти за допомогою лучинки.

При випічці такого хліба можна проявити фантазію і зробити різні добавки, попередньо порізавши продукти на кубики:

  • зелень.
  • шинку.
  • Грецькі горіхи.
  • сухофрукти.
  • цукати.

Вживається хліб з кукурудзяної муки з супом, салатами, варенням, медом і т. д. Згідно відгуками за цим рецептом, хліб не розсипається після вилучення з форми. Сода, правда, може давати неприємний присмак і запах, в такому випадку необхідно її ятати зменшити. Якщо добавкою будуть цукати або сухофрукти, то вийде десертний варіант хліба, але тоді слід зменшити в рецепті кількість солі. Залежно від величини формочок час на випічку може істотно скорочуватися.

Ссылка на основную публикацию