Кукурудзяний хліб на кефірі в духовці рецепт

Хліб на кефірі — найшвидші рецепти смачної домашньої випічки

Хліб на кефірі - найшвидші рецепти смачної домашньої випічки

Хліб на кефірі виходить особливо пишним і ароматним. Привертають в даному випадку не тільки відмінні характеристики випічки. Простота виконання технології і процес, позбавлений тривалої вистоювання підкуповують господарок не менш, ніж ласий смак рум’яного вироби.

Як спекти хліб на кефірі?

Щоб домашній хліб на кефірі вдався на славу, слід правильно виконувати рекомендації рецепта і зазначені пропорції складових, а також пам’ятати про наступне:

  1. Борошно перед замісом тесту обов’язково просівають.
  2. Соду додають в кефір і залишають для гасіння на 5-10 хвилин або, в залежності від рецепту, втручаються в борошно.
  3. Не слід робити тісто занадто щільним, додаючи зайву порцію борошна. Щоб основа не прилипала, змащують руки при замісі рослинним маслом.
  4. Будь рецепт можна доповнити, додавши в тісто обсмажені насіння, горіхи, сухофрукти, в’ялені томати або нарізані оливки.

Хліб на кефірі без дріжджів в духовці

хліб на кефірі

Хліб на кефірі без дріжджів готується елементарно, а виходить пишним і м’яким всередині, з рум’яною, хрусткою скоринкою зовні. На заміс тесту піде не більше 10 хвилин, ще 40 хвилин знадобиться для термічної обробки основи. Разом через 50 хвилин на вашому столі буде пахнути рум’яна хлібна буханочка.

  • борошно — 2 склянки;
  • кефір — 1 склянка;
  • сода і сіль — по 1 ч. ложці;
  • рослинну рафіновану олію — 3 ст. ложки.
  1. Розчиняють в кефірі сіль і соду, поступово підсипають борошно і вимішують, змащуючи руки рослинним маслом.
  2. Після отримання однорідної текстури мучного кома, його перекладають в промаслений форму і відправляють випікатися в розігріту до 200 градусів духовку.
  3. Через 30-40 хвилин швидкий хліб на кефірі буде готовий.

Хліб на кефірі без дріжджів в хлібопічці

хліб на кефірі

Бездріжджовий хліб на кефірі без праці і клопоту можна приготувати за допомогою хлібопічки. Виріб стане максимально корисним, якщо замінити частину пшеничного борошна вищого гатунку цільнозерновий, додати вівсянку, подрібнене насіння льону і сухофрукти. Соду краще не використовувати, замінивши її розпушувачем.

  • борошно пшеничне і цільнозернових — по 1 склянці;
  • геркулес — ¾ склянки;
  • сухофрукти і горіхи — 1 склянка;
  • кефір — 1,5 склянки;
  • олія рафінована рослинна — 4 ст. ложки;
  • насіння льону і кунжуту, висівки — по 3 ст. ложки;
  • мед рідкий — 1 ст. ложка;
  • сіль — 1 ч. ложка;
  • розпушувач — 2,5 ч. ложки.
  1. Подрібнюють в блендері або кавомолці насіння льону і обсмажують на сухій сковороді з висівками і кунжутом.
  2. Змішують кефір, мед і масло, виливають в ємність хлібопічки.
  3. Додають змішані окремо в мисці сухі складові, доповнивши їх при цьому підготовленими заздалегідь сухофруктами і горіхами.
  4. Включають режим «Кекс» або «Випічка».
  5. Після сигналу пристрою хліб на кефірі в хлібопічці буде готовий.

Житній хліб на кефірі без дріжджів

житній хліб на кефірі без дріжджів

Житній хліб на кефірі корисніше білого, має більш низьку калорійність і високу поживну цінність. Готується така випічка в три рахунки з простих і доступних складових. Головне — не перестаратися з додаванням борошна і вчасно зупинитися, залишивши текстуру тесту м’якою і трохи липкою, змащуючи руки при замісі маслом.

  • житнє борошно — 200 г;
  • пшеничне борошно — 100 г;
  • кефір — 300 мл;
  • сіль і цукровий пісок — по 1 ч. ложці;
  • сода — ½ ч. ложки.
  1. Змішують сіль і цукор з двома видами борошна, додають погашену трохи соду, вливають кефір і вимішують спочатку ложкою, а потім руками.
  2. Дають тесту полежати під плівкою 30-40 хвилин, перекладають в форму або на деко, рясно посипавши борошном.
  3. Печуть хліб житній на кефірі 50 хвилин при 200 градусах.

Ірландський хліб на кефірі

ірландський хліб на кефірі

Содовий хліб на кефірі з ірландського рецептом може бути приготований з пшеничного борошна з висівками або з додаванням житнього продукту. Дуже смачно виходить, якщо доповнити тісто родзинками, обсмаженими насінням соняшнику, гарбуза, кунжуту або подрібненими горіхами. Піч виріб можна просто на присипаному борошном деку або у формі.

  • борошно — 500 г;
  • нежирний кефір — 450 мл;
  • насіння, подрібнені горіхи і родзинки — по 50 г;
  • сіль і сода — по 1 ч. ложці.
  1. Борошно змішують з сіллю і содою, додають кефір, виробляють заміс.
  2. Додають насіння і родзинки, ще раз вимішують.
  3. Оформляють хліб, надавши тесту потрібну форму, і мають у своєму розпорядженні на деку або у формі, посипають борошном.
  4. Випікають хліб ірландський на кефірі 45 хвилин при 200 градусах.

Хліб з цільнозерновий борошна на кефірі

хліб з цільнозерновий борошна на кефірі

Цільнозерновий хліб на кефірі має високу живильну цінність і показаний для включення в раціон при дієтичному харчуванні. Особливо корисна і одночасно надзвичайно поживна така випічка, якщо оформити її з додаванням насіння, горіхів і сухофруктів, однак калорійність такого виробу помітно підвищується.

  • борошно цільнозернових — 450 г;
  • кефір — 400 мл;
  • насіння, горіхи (за бажанням) — по 2 ст. ложки;
  • сіль і сода — по 1 ч. ложці.
  1. Змішують в мисці борошно, сіль і погашену соду.
  2. Вливають кефір і замішують м’яке і однорідне тісто.
  3. За бажанням умочують борошняної кому в насінні, вдавлюючи їх в тісто, викладають отриману заготовку на присипаний борошном деко або в форму.
  4. Випікають цільнозерновий хліб на кефірі до готовності і рум’яності при 200 градусах.

Кукурудзяний хліб на кефірі

кукурудзяний хліб на кефірі

Щоб спекти корисний і смачний ні з чим не порівнянний кукурудзяний хліб на кефірі в духовці, знадобиться мінімальний набір продуктів і зовсім небагато вільного часу. Результатом мінімальних витрат стане апетитна ароматна буханочка рум’яного кольору зовні і сонячного, жовтого на зрізі.

  • борошно кукурудзяне і пшеничне — по 1 склянці;
  • кефір — 350 мл;
  • сіль — ½ ч. ложки;
  • розпушувач і сода — по 1 ч. ложці;
  • цукровий пісок — 1 ст. ложка;
  • яйце — 1 шт.;
  • масло рослинне — ¼ склянки.
  1. У двох ємностях з’єднують і змішують сухі і вологі складові.
  2. З’єднують дві основи разом і перемішують до максимальної однорідності.
  3. Викладають отриману основу в промаслений і посипану борошном форму і печуть в духовці 30 хвилин при 180 градусах.

Хліб з висівками на кефірі

хліб з висівками на кефірі

Хліб на кефірі в духовці, приготований за наступним рецептом, вдається максимально корисним і при помірному вживанні не тільки не додасть зайвих кілограмів, а навпаки позбавить організм від шлаків, поліпшить перистальтику і прискорить обмінні процеси. Тому провиною висівки, додані в тісто при замісі.

  • борошно — 2 склянки;
  • висівки — 2 склянки;
  • нежирний кефір — 1,5 склянки;
  • сіль і сода — по ½ ч. ложки;
  • масло рослинне — ½ склянки.
  1. У суміш кефіру і рослинного масла всипають соду, сіль, висівки і борошно і вимішують.
  2. Надають мучному кому акуратну форму, виклавши на пергамент, на деко і випікають хліб на кефірі при 200 градусах 30-40 хвилин.

Хліб на кефірі з дріжджами в духовці

хліб на кефірі

Якщо ви не уявляєте своє існування без аромату, характерного для дріжджовий випічки, значить наступний рецепт приготування хліба спеціально для вас. Його виконання дозволить отримати запашний рум’яний хлібець з м’яким, дивно пишним м’якушем. Використовувати можна як пшеничне, так і житнє, цельнозерновую борошно.

  • вода — ½ склянки;
  • кефір — 400 мл;
  • борошно — 800 г;
  • сіль і сухі дріжджі — по 2 ч. ложки;
  • цукровий пісок — 2 ст. ложки;
  • рослинне масло — 4 ст. ложки.
  1. Заливають дріжджі теплою водою, додають трохи цукру і залишають хвилин на 10.
  2. Додають теплий кефір і інші компоненти, вимішують, підливаючи масло, до отримання однорідної і пластичної текстури основи.
  3. Залишають ємність з тістом на пару годин в теплі, після чого обминають, надають акуратну форму і мають у своєму розпорядженні на промасленим і посипати борошном деку або у формі.
  4. Печуть хліб на кефірі з дріжджами в зволоженою духовці 30-40 хвилин.

Хліб на кефірі в мультиварці без дріжджів

хліб на кефірі

Ще простіше приготувати хліб на кефірі в мультиварці. Причому ідеальним результат буде при використанні будь-якого борошна: пшеничного, житнього, кукурудзяного або суміш декількох видів. Смак випічки можна збагатити, присмачивши саме тісто або вироби зовні кмином, зернами коріандру або ароматними сухими травами.

  • борошно — 460 г;
  • кефір — 300 мл;
  • сіль і сода — по ½ ч. ложки;
  • цукровий пісок — 1 ст. ложка;
  • смакові добавки (кмин, коріандр, трави).
  1. У кефір додають соду, сіль і цукровий пісок, всипають просіяне борошно і вимішують.
  2. Перекладають отриману однорідну борошняну основу в промаслений і посипану борошном мультікастрюлю і готують на «випічка» 50 хвилин.

Кукурудзяний хліб на кефірі

Яскравий на смак і колір, жовтий за рахунок додавання кукурудзяної муки домашній хліб на кефірі пожвавить вашу трапезу. Багато, спробувавши, вважатимуть його більш ароматним і смачним, ніж пшеничний хліб.

Фото приготування страви: Кукурудзяний хліб на кефірі - крок №1

Підготуйте всі інгредієнти.
Універсальну пшеничне борошно можна частково замінити цільнозерновий, такий хліб буде ще корисніше.

Фото приготування страви: Кукурудзяний хліб на кефірі - крок №2

Змішайте в мисці рідкі інгредієнти — кефір і яйце.

Фото приготування страви: Кукурудзяний хліб на кефірі - крок №3

В іншій мисці з’єднайте сіль, цукор, сухі дріжджі, розпушувач і обидва види борошна — пшеничне і кукурудзяне.

Фото приготування страви: Кукурудзяний хліб на кефірі - крок №4

Влийте рідкі інгредієнти в миску з сухими і перемішайте віночком, а потім рукою.

Фото приготування страви: Кукурудзяний хліб на кефірі - крок №5

Замісити тісто вручну на рівній поверхні. Воно швидко збирається в однорідний грудку, тому не потребує тривалого вимішування — достатньо 5 хвилин. Тісто вийшло м’яке і злегка липке.

Фото приготування страви: Кукурудзяний хліб на кефірі - крок №6

Покладіть шар тіста в миску, накрийте плівкою і залиште в теплі на 60 хвилин.
Через годину тісто виросло в 2-2,5 рази.

Фото приготування страви: Кукурудзяний хліб на кефірі - крок №7

Розігрійте духовку до 180 градусів.
Обімніть тісто, випустіть з нього повітря.
Форму для випічки змастіть маслом і перекладіть в неї тісто. Залиште ще на 30 хвилин.

Фото приготування страви: Кукурудзяний хліб на кефірі - крок №8

Тісто знову зросла в 2 рази і заповнило форму.

Фото приготування страви: Кукурудзяний хліб на кефірі - крок №9

Випікайте кукурудзяний хліб в гарячій духовці при 180 градусах 35-40 хвилин.

Фото приготування страви: Кукурудзяний хліб на кефірі - крок №10

Хліб дістаньте з форми і покладіть на кухонний рушник для охолодження.

Фото приготування страви: Кукурудзяний хліб на кефірі - крок №11

Хрустка скоринка, пористий м’якуш, яскравий колір і приємний аромат — це кукурудзяний хліб на кефірі.

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

Хліб з кукурудзяного борошна: ТОП-4 рецепта

Автор: Наталя Гофман
Кухар 4-го розряду, досвід роботи в ресторані більше 5 років

Хліб з кукурудзяного борошна

Зміст рецепта:

  • Як спекти кукурудзяний хліб — секрети й тонкощі приготування
  • Хліб з кукурудзяного борошна
  • Домашній кукурудзяний хліб в хлібопічці
  • Хліб з кукурудзяного борошна в духовці
  • Хліб з кукурудзяного борошна і консервованої кукурудзи
  • Відео-рецепти

Ті, хто пробував початок відвареної молочної кукурудзи напевно сподобався її смак і аромат. Однак страви, приготовані з кукурудзяного зерна залишають зовсім інше враження. Можливо вперше спробувавши вони здадуться приємним смаком і ароматом, однак вдруге пробувати їх навряд чи захочеться. Ну, хіба що тільки втамувати голод за відсутності альтернативи. Виходячи з цього, можна зробити висновок, що кукурудза не відноситься до щоденної їжі. Термічна обробка істотно не впливає на її поживні властивості і засвоюваність.

При цьому в Мексиці кукурудзяні вироби — головна їжа. Кукурудзяний хліб, а саме тонкі коржі «Тортилла» або «тортилья» є основою харчування. Але останнім часом в нашій країні все частіше стали виявляти цікавість до домашнього закордонному хлібопечення. Одним з таких є хліб з кукурудзяної муки. Як його правильно приготувати, що таїть в собі ця випічка, яку муку вибрати і багато іншого читайте в даному огляді.

Як спекти кукурудзяний хліб — секрети й тонкощі приготування

Як спекти кукурудзяний хліб

Щоб спекти домашній кукурудзяний хліб, не обов’язково мати в своєму кухонному арсеналі дорогу хлібопічку. Пишний і ароматний батон не складно зробити своїми руками. Головне прислухатися до порад кухарів зі стажем.

  • Насамперед варто відзначити, то що називається кукурудзяним хлібом, чи не приготовлено виключно на основі кукурудзяного борошна. До складу тесту все одно додають пшеничне борошно і тільки для смаку кладуть кукурудзяну. Всі спроби спекти кукурудзяний хліб тільки з кукурудзяної муки приречені на провал — тісто все одно не підніметься.
  • Наступний момент — закваска. Всі експерименти зробити закваску на кукурудзяному борошні закінчаться плачевно. Її роблять із пшеничного борошна і води.
  • Не радять для випічки застосовувати звичайний розпушити. Бажано його зробити самостійно з харчової соди, винної кислоти і крохмалю.
  • У деяких рецептах до складу входить крохмаль: кукурудзяний або картопляний. Не забувайте виконувати все тонкощі, зазначені в рецепті. Інакше відхилення від рецептури і порушення порядку закладки продуктів можуть зіграти фатальну роль.
  • Продукти, які перебували в холодильнику потрібно нагріти до кімнатної температури і тільки потім використовувати для приготування тіста.

Використовуючи ці поради у вас вийде ніжна і смачна випічка.

Випікаємо хліб з кукурудзяної муки вдома

Хліб з кукурудзяного борошна

  • Калорійність на 100 г — 269 ккал.
  • Кількість порцій — 1 хліб
  • Час приготування — 50 хвилин

Інгредієнти:

  • Борошно з кукурудзи — 1 ст.
  • Молоко — 1 ст.
  • Яйце — 2 шт.
  • Сода — 3/4 ч.л.
  • Цукор — 0,5 ч.л.
  • Сіль — 3/4 ч.л.

Домашній кукурудзяний хліб в хлібопічці

Домашній кукурудзяний хліб в хлібопічці

Хліб на столі — щоденна їжа. Причому дієтологи радять не відмовлятися від нього навіть тим, хто уникає від вживання хлібобулочних виробів. Адже можна зупинити свій вибір на корисному хлібі — кукурудзяному. А оскільки в магазинах його не знайти, приготуємо кукурудзяний хліб самостійно в хлібопічці.

Інгредієнти:

  • Борошно кукурудзяне — 1 ст.
  • Борошно пшеничне — 1 ст.
  • Молоко — 170 мл
  • Рослинна олія — ​​1 ст. л.
  • Сіль — 3/4 ч. л.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Зерна маку — 1 ст. л.
  • Дріжджі сухі — 1 ч. л.

Покрокове приготування кукурудзяного хліба в хлібопічці:

  1. У знімну чашу хлібопічки влийте молоко і рослинне масло.
  2. Додайте сіль і цукор.
  3. Всипте кукурудзяну і пшеничну муку.
  4. Додайте макові зерна. Але можна і без них, але з зернами виріб буде смачніше, корисніше і красивіше.
  5. Додайте сухі дріжджі.
  6. У такому вигляді знімну чашу помістіть в хлібопічку. Увімкніть режим «Основний» або «Білий хліб», в залежності від типу приладу і чекайте характерного звукового сигналу.
  7. Коли почуєте звуковий сигнал, кукурудзяний хліб готовий. Виймайте його з чаші і остудіть.

Хліб з кукурудзяного борошна в духовці

Хліб з кукурудзяного борошна в духовці

Кукурудзяний хліб в духовці готують з незапам’ятних часів, проте в нашу країну він прийшов відносно недавно. При цьому багатьма вже встиг полюбитися за свою зернистість і щільність.

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне — 150 г
  • Борошно кукурудзяне — 150 г
  • Дріжджі сухі — 10 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Молоко — 250 мл
  • Пармезан — 100 г
  • Масло вершкове — 125 г
  • Сіль — 1/4 ч. л.
  • Сушені пряні трави (чебрець, розмарин, майоран, базилік) — опціонально

Покрокове приготування хліба з кукурудзяної муки в духовці:

  1. Пшеничне та кукурудзяне борошно з’єднайте і додайте сухі дріжджі.
  2. Розтопити вершкове масло.
  3. Яйця з молоком злегка збийте вінчиком.
  4. До молочно-яєчної суміші влийте розтоплене масло.
  5. Отриману рідку масу з’єднайте з борошном і посоліть. добре розмішайте.
  6. Пармезан натріть на дрібній тертці і додайте в тісто.
  7. Слідом насипте сушені трави і розмішайте.
  8. Тісто викладіть у форму для випічки, яку попередньо змастіть вершковим маслом і припорошити борошном.
  9. Духовку розігрійте до 180 ° С і відправляйте кукурудзяний хліб в духовку на 25-30 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою: вона повинна бути сухою.

Хліб з кукурудзяного борошна і консервованої кукурудзи

Хліб з кукурудзяного борошна і консервованої кукурудзи

Кукурудзяне зерно — інгредієнт для приготування корисної їжі. Стиглі качани кукурудзи — джерело корисних вітамінів і мікроелементів. З цих продуктів вийде чудове смачне виріб, як кукурудзяний хліб.

Інгредієнти:

  • Кукурудзяне борошно — 1 ст.
  • Маслянка — 1 ст.
  • Консервована кукурудза — 200 г
  • Суміш для випічки — 2 ст.
  • Яйця — 2 шт.
  • Цукор — 1 ст.
  • Вершкове масло — 1 ст.
  • Сода — 1 ч.л.

Покрокове приготування хліба з кукурудзяної муки і консервованої кукурудзи:

  1. Вершкове масло розтопіть на водяній бані до рідкого стану.
  2. Яйця збийте з цукром до пишності.
  3. У борошно додайте всі інгредієнти і вимісити тісто. Чим довше тісто вимішує, тим пишніше вийде хліб. Для цього процесу найкраще використовувати міксер.
  4. Форму для запікання змастіть маслом і викладіть тісто. Випікайте хліб в духовці при 180 градусах 25 хвилин. Готовність перевірте паличкою: на ній не повинно бути налипання.
  5. Готовий хліб подавайте охолодженим.

Відео-рецепти:

Ссылка на основную публикацию