Кухня навиворіт рецепти коржик замість хліба

Готую листкові коржі, які замінили хліб в нашій родині: борошно і окріп — основні інгредієнти

Те, що хліб — усьому голова, знали всі, хто виріс в Радянському Союзі. Це так і є. Майже до будь-якої страви він потрібен. Ні борщ без нього не з’їси, ні плов, ні смажену картоплю.

Я пропоную вашій увазі рецепт, застосовуючи який, можна приготувати смачні листкові коржі, цілком замінюють хліб.

Хліб всьому голова!

У кожній родині більше або менше їдять хліб — буханки, батони, булочки та іншу випічку. Хтось купує продукцію місцевих хлібокомбінатів, хтось випікає вдома сам — в духовці або хлібопічці.

Хліб — продукт багатофункціональний. З ним роблять бутерброди, тости, всередині скибочки можуть засмажити яйце, з підсохлого хліба виходять хрусткі сухарики. А якщо взяти цілу буханку, вирізати серединку, начинити фаршем і посипати натертим сиром і подрібненою зеленню, вийде дуже смачна страва, яким можна нагодувати сім’ю на вечерю.

А я виявила цікавий рецепт, за яким вже давно готую листкові коржі, повністю замінили в нашій родині покупної хліб. Рецептура абсолютно проста: потрібно окріп і борошно.

Як приготувати коржі?

Для приготування листкових коржів нам будуть потрібні наступні продукти:

  • 700 г борошна;
  • 1 ч.л. солі;
  • 1 ст.л. цукру;
  • 0,5 л окропу;
  • слив. масло для змащення.

Коржі на сковороді замість хліба — 7 смачних і швидких рецептів

Напевно у кожного з нас буває ситуація коли в гаманці практично порожньо, але це не привід відмовлятися від смачного обіду або вечері. Сьогодні я зробила підбірку неймовірно ситних, ароматних і смачних коржиків, які можна подавати замість хліба. Тут ви знайдете бюджетні варіанти на борошні і воді, смачні цибульні і корисні житні.

Моя бабуся найчастіше готує таку страву замість хліба, особливо на дачі, коли магазинів поблизу немає, а хліб на 3 день вже черствий і не смачний. Її рецепт простий: кисле молоко або кефір + сода + мука + сіль. Можна їх робити листковим, так вони ще смачніше. Для цього тісто тонко розгортаємо і змащуємо маслом (можна рослинним, але з вершковим, звичайно, смачніше). Потім звертаємо в рулет, знову розгортає і випікаємо на сковороді.

Дівчата, якщо ви ще й милі дружини і чудові домогосподарки, можете полегшити собі життя і заощадити час проводження за плитою! Смачна їжа-це не означає провести півдня за плитою і витратити багато сил і грошей. Сьогодні економні рецепти, які зекономлять не тільки гроші, але і ваші сили і час.

Бездріжджові коржі на сковороді замість хліба

Дуже простий рецепт, всього три компонента. Але вироби — неперевершені. Найсмачніше тільки варіант з сиром і цибулею. Ми часто чуємо — це справжня узбецька коржик, а це не справжня. А що таке справжня? Може бути справжня — це патир, або Лочіра, або Парамуда. Існує багато різноманітних видів і всі вони — справжні. Їх готують з різних видів тіста і випікають в тандирі, в казані, смажать в олії. Саме такий рецепт смаженої листкового катлама я вам пропоную сьогодні.

рецепт:

  • Борошно — близько 700 грам
  • Вода — 350 мілілітрів
  • Сіль — 1,5 чайної ложки
  • Яйце — 1 шт. (Можна обійтися і без нього)
  • Близько 250 гр. вершкового масла

Змішуємо всі компоненти для тіста — борошно, сіль, яйце, вода. Вимішуємо руками м’яке, що не липке тісто і залишаємо подумати 30 хвилин під кришкою.

Можна скористатися міксером. У миску міксера просіюємо 700 грамів борошна. У 350 мілілітрів теплої води додаємо 1,5 чайні ложки солі, перемішуємо. Перемішуючи на невеликій швидкості, поступово вливаємо воду в муку. Замішуємо просте тісто.

Ділимо на 5-6 частин і скочується в кульки. Кожна кулька розгортаємо в коржик, підсипаючи борошно, щоб тісто не прилипало.

Змащуємо розтопленим вершковим маслом і посипаємо борошном.

Масло можна розтопити на бані або в мікрохвильовці. Накрийте блюдо з порізаним на шматочки маслом паперовим рушником і помістіть в мікрохвильовку. Масло може розбризкатися при різкому нагріванні, яке забезпечує мікрохвильовка. Паперовий рушник захистить поверхню мікрохвильовки від цих бризок.

Робимо надріз від центру до краю, як на фото.

Беремо один край і починаємо закручувати в трубочку.

Докручуємо до другого краю, отримуємо конус.

Краї підстави конуси трохи відгинаємо назовні, як ніби робимо троянду.

І сплющуємо нашу троянду.

Знову тонко розгортаємо, змащуємо маслом і посипаємо борошном. Тепер нарізаємо пласт на смуги.

Складаємо смужки одна на іншу і скручуємо в рулет.

Отримуємо равлика, яку знову ставимо на дошку торцем і сплющуємо.

Знову розгортаємо, змащуємо маслом і присипаємо борошном. Втретє складаємо тісто гармошкою.

І скручуємо гармошку в равлика.

Равлика трохи розплющуємо. Складаємо на блюдо, закриваємо плівкою і ставимо в морозилку на 30 хвилин.

Дістаємо з морозилки, розгортаємо по діаметру сковороди товщиною 2-3 мм.

Обсмажуємо на вершковому маслі з двох сторін до золотистого кольору.

Отримуємо неймовірно смачну, справжню багатошарову катлама.

Бездріжджові коржі на сковороді замість хліба катлама. Автор https: // youtu.be / o5Idk5HcqQE

Тонкі прісні коржі замість хліба на сухій сковороді

Цей варіант мені нагадує лаваш. Цей рецепт від одного з моїх улюблених блогерів Наташі Пархоменко. Тісто готується легко і швидко і коржі виходять м’якими і тонкими. вони універсальні! Їх можна їсти з солоними стравами, приготувати для них будь-яку начинку або навіть намазати вершковим маслом, улюбленим джемом і з’їсти з чаєм або молоком.

Я люблю таке блюдо і на другий день. Загортаю в них сир, помідори, зелена цибуля і відправляю в Бутербродниці. Дуже смачно. Лавашік ставати хрустким, а всередині розплавлений сир з овочами. Відмінна альтернатива піці.

рецепт:

  • Борошно -450 гр.
  • Цукор — 7 гр.
  • Сіль — 10 гр.
  • Окріп — 250 мл.
  • Рослинна олія — ​​20 мл.

У миску відправляємо просіяне борошно, вводимо цукор, сіль, рослинне масло і перемішуємо ложкою.

До підготовленим компонентів виливаємо окріп і заважаємо ложкою, та як воно гаряче.

Потім вимішуємо руками.

Тісто м’яке, еластичне і абсолютно не липне до рук. Загортаємо в харчову плівку і залишаємо при кімнатній температурі на 30 хвилин.

Воно стане ще більш еластичне. Ділимо на 8 частин. Скачує кульки, борошно вже не використовуємо. Розкачуємо корж діаметром 25 см.

Зручно спочатку розкачати все заготовки, а потім смажити. Так як вони дуже швидко смажаться. Накриваємо плівкою, щоб не обвітрювалися.

Підготовлені вироби смажимо з двох сторін на розпеченій сковороді без масла.

Зберігати потрібно в герметичній упаковці або плівці, щоб вони не висохли.

Тонкі прісні коржі замість хліба на сухій сковороді. Автор https: // youtu.be / xKQ7RZ6rqAE

Супер швидкий рецепт коржів замість хліба на воді катлама

Цей варіант дуже схожий на попередній, але тісто ми не заварюємо окропом. Тут просто тепла вода. А начинка — звичайний ріпчаста цибуля. На смак такі коржі дуже нагадую пельмені, особливо, якщо гарненько поперчити і посолити. Мій чоловік дуже любить саме цей цибульний варіант.

Для тіста:

  • Борошно-400 гр.
  • Вода-250 мл.
  • сіль
  • сл.масло 150 гр.

Для начинки:

  • Лук — 2 шт
  • перець
  • Кумин (зіра)
  • сіль

У миску просіваємо борошно. В іншій мисці змішуємо воду, сіль. Вводимо в борошно підсолену воду і вимішуємо руками еластичне тісто.

Ми залишаємо тісто на 30 хвилин під плівкою.

Дрібно шаткуємо цибулю, солимо, перчимо, додаємо кумін і перемішуємо в мисці.

Ділимо тісто на 5-6 частин, скачуємо кульки і залишаємо відпочити 15 хвилин під плівкою.

Розкачуємо в тонкий пласт і змащуємо розм’якшеним вершковим маслом (по 30 гр. на 1 виріб). Зверху розподіляємо приправлений цибулю і скочується рулет.

Рулет скручуємо в равлика, як і в попередньому рецепті. Пріплюсніте руками або качалкою.

Печемо на розігрітій змащеній маслом сковороді.

Смачні та ароматні коржі готові. Відмінно йдуть як самостійну страву.

Супер швидкий рецепт коржів замість хліба на воді катлама. Автор https: // youtu.be / h_i8X85D9o8

Як посмажити пишні дріжджові коржі

Ніжні, пісні коржі які просто відлітають зі столу, а нереально смачно виходить коли поста немає — таку випічку змастити сметанкою або майонезом з часничком і присипати тертим сиром. У цьому рецепті немає яєць і молочних продуктів, а значить вони ідеально підходять в якості хліба або головної страви до чаю в пост.

рецепт:

  • 300 мл крутого окропу
  • чайна ложка солі
  • 1 столова ложка цукру
  • 25 мл рафінованої олії
  • 15 грам пресованих дріжджів
  • 350 грам борошна + 2 столові ложки з гіркою

У миску висипаємо цукор, сіль, масло, 2 ст.л. борошна.

Вливаємо окріп швидко заважаючи, можна на холодній бані до теплої температури.

У суміш всипаємо дріжджі, добре розмішуємо і залишаємо на 15 хвилин.

В опару вводимо борошно, вимішуємо спочатку в мисці, потім викладаємо на стіл і добре вимішуємо. Можна підсипати борошна, але не перестарайтеся, щоб не забити тісто.

Накриваємо і залишаємо на 15 хвилин. Ділимо тісто на кілька частин.

Чи не обминали, щоб повітря не виходив. І розгортаємо в коржі 2-4 мм. товщиною. Ми залишаємо на 10 хвилин відпочити.

Обсмажуємо з 2-х сторін. Пампушки виходять м’які, повітряні, ніжні.

Дуже смачно їсти їх з майонезом і часником. Можна і з медом до чаю.

Пісні коржі на сковороді як у бабусі. Автор https: // youtu.be / 4T5MRlbh4C0

Рецепт пишних коржів на кефірі без дріжджів замість хліба

За цим рецептом вони виходять дуже пишні і м’які. Я люблю їсти такі ще теплими, але й холодні вони цілком підійду до борщу замість хліба. Це тісто підходить і для смажених пиріжків. Так що на вечерю одним махом можна приготувати і коржі до першої страви і пиріжки з картоплею на друге.

  • Борошно — 600-700 грам
  • Кефір — 500 грам
  • Яйце — 1 штука
  • Сода — 1 чайна ложка
  • Сіль — 0,5 чайної ложки
  • Цукор — 1 чайна ложка
  • Рослинна олія — ​​2 столові ложки (+ для смаження)
  • Вершкове масло — 50 грам (для змащування)

Змішуємо цукор, сіль, соду, рослинне масло і яйце віночком.

Додаємо кефір і знову перемішуємо. Просіваємо порціями борошно, замішуємо злегка липке і м’яке тісто.

Ми залишаємо хвилин на 20 полежати під накриттям.

Ділимо тісто на 12 частин, вкачувавши в борошні. Розкачуємо не надто тонко, приблизно 5 мм.

Струшуємо залишки борошна. Обсмажуємо в рослинному маслі з 2 сторін до золотистого кольору. Можна зробити пару надрізів в середині.

Викладаємо на серветки, щоб прибрати зайве масло.

За бажанням, для додання вершкового смаку — змащуємо вершковим маслом.

Рецепт пишних коржів на кефірі без дріжджів замість хліба. Автор https: // youtu.be / -ac5e38GJiM

Рецепт житніх коржів

Ці коржі з вигляду і відчуттям схожі на лаваш. Але головне достоїнство не в цьому, а в тому що вони корисні! Користь її полягає в її багатому хімічному складі борошна. У них містяться у великій кількості білки і вуглеводи, які є основним постачальником енергії для людини. У ній міститься більше кальцію і фосфору, ніж у пшениці, тому вона зміцнює кістки і відновлює роботу хрящів, а лікування житнім борошном популярно в народній медицині. Головним достоїнством вважається наявність в них великої кількості корисної клітковини і низька калорійність. Звичайно, вона не така корисна як рисове борошно, так як містить глютен.

Калорійність її становить 376 ккал на 100 грам продукту.

рецепт:

  • 1,5 склянки житнього борошна
  • 150 мл теплої води
  • дрібка солі
  • столова ложка будь-якого рослинного масла

У воді розчиняємо мед. Борошно просіваємо і змішуємо з сіллю і вливаємо олію і воду, замішуємо руками.

Замішуємо круте тісто, накриваємо плівкою і ставимо відпочити на 30-40хв.

Беремо маленькими шматочками, розгортаємо на добре присипаної борошні дошці до товщини 1-2 мм. і смажимо на сухій сковорідці до появи пухирців.

Тісто житнє розгортаємо не тонкі, так як воно може рватися.

Рецепт житніх коржів. Автор https: // youtu.be / xAVWRuc635Q

Кукурудзяні коржі з кукурудзяного борошна

Мчаді — грузинська кукурудзяна коржик, що вживається в Західній Грузії в якості хліба, так само як і просо. Може виступати і як самостійне блюдо. Також може називатися — чади. Мчаді прісна і по консистенції — щільна. При їжі ламається руками. Випікається з кукурудзяного борошна і води. Може містити відварну квасоля з додаванням ріпчастої або зеленої цибулі і зелені кінзи і петрушки. Випікається (смажиться на олії) традиційно в глиняній сковороді кеци. В даний час також може готуватися в чавунній сковороді, або на деку в духовці або печі.

У класичному рецепті досить борошна і води. Ну а щоб було смачніше можна додати ще парочку інгредієнтів.

Класичний рецепт:

  • Борошно — 0,5 кг
  • Вода — скільки візьме
  • Сіль 1 ч.л.
  • Цукор — 1 ч.л.
  • Рослинна олія — ​​1 ст.л. + масло для смаження

У миску висипаємо суку, сіль, цукор, олія.

Додаємо трохи води і вимішуємо руками. При необхідності додаємо ще.

важливо! Тісто не повинно бути туге, його потрібно добре вимісити, але при цьому воно повинно залишитися ніжним, добре формуватися в коржі.

Тісто схоже на кінетичний пісок.

Ліпимо в формі котлет висотою 1,5 см.

Викладаємо на розпечену сковороду з маслом. Обсмажуємо з 2-х сторін.

Ось такі гарні, рум’яні й ароматні кукурудзяні коржі виходять.

Кукурудзяні коржі з кукурудзяного борошна. Автор https: // youtu.be / sWXn17ZnZLQ

сподобалися рецепти? Тоді ви можете цю збірку порадити своїм друзям в соцмережах! Залишайте посилання і запрошуйте знайомих підписатися на нові статті мого блогу. А я постараюся, щоб ви і ваші друзі завжди мали під рукою актуальні статті з корисними порадами!

НІХТО НЕ ВІРИТЬ, що я готую їх так просто! Тесту руками не торкаюся! Приголомшливо смачні коржі

Приголомшливо смачні коржі. Подаю їх замість хліба до перших страв, а також до м’яса та риби. Та й просто так, з чаєм, ми їх теж дуже любимо. А готуються дуже просто! Я до тесту руками навіть не торкаюся!

• Яйця — 2 шт. в тісто + 1 шт. для змащення

• Вершкове масло — 100 г

• Дріжджі (сухі) — 8 г

• Вода (тепла) — 130 мл

• Солодкий перець — 0,5 шт.

• Прованські трави — 0,5 ч.л.

• Кунжут (для посипки)

Спочатку підготую цибулю. Півкілограма цибулі нарізаю півкільцями. Викладаю його в чашу міксера або глибокий посуд. Сюди ж — неповну чайну ложку солі, стільки ж цукру і пів чайної ложки прованських трав. Перемішую цибулю і трохи розминаю його руками.

Нарізаю зелена цибуля і половинку солодкого перцю. Також відправляю в чашу міксера.

Сюди ж 100 грам розтопленого вершкового масла і 2 яйця.

Додаю просіяне борошно з дріжджами (беру ті, які додаються відразу в борошно). Встановлюю чашу з тестом і включаю міксер. Можна ретельно перемішати ложкою. Через пару хвилин потрібно додати 130 мл теплої води і ще раз гарненько вимішати.

Залишаю тісто в теплому місці на 45 хвилин, прикривши рушником. Я печу коржі в змазаних маслом формах (2 маленьких — діаметром 18 см або 1 велика — 28 см).

Тісто викладаю в форму ложкою і розподіляю. Зверху змащую збитим яйцем і посипаю кунжутом.

Випікаю при температурі 180 градусів 35-40 хвилин (у мене режим вгору-вниз + конвекція). На 5 хвилин залишаю в вимкненій духовці.

подаю гарячими. Якщо подаю не відразу — даю охолонути на решітці. І гарячі і холодні — коржі шалено смачні і ароматні. Всім бажаю приємного апетиту!

Ссылка на основную публикацию