Котлети з манкою замість хліба рецепт

Котлети з манкою замість хліба.

Фото до рецептом: Котлети з манкою замість хліба

04 грудня 2019, 11:42

інгредієнти

  • фарш 500 гр.
  • манка 3 ст.л.
  • цибуля 1 шт.
  • яйце 1 шт.
  • сіль 6 гр.

Покроковий рецепт приготування

Котлети з манкою.

У фарші манка поступово набухає, роблячи його більш пластичним і пружним.Котлети, приготовлені з такої суміші, стають більш м’якими і соковитими.

Фарш використовувала яловичий.

Лук натерти на тертці (або м’ясорубка, блендер).

У фарш додати цибулю, яйце, манку і сіль за смаком.

Все перемішати і дати постояти хвилин 15.

Розігріти сковороду з маслом.

За допомогою рук робимо котлети, кожну котлету в борошно і смажимо на повільному вогні.

Як переверне на другу струну то накрити сковорідку кришкою і смажити.

Обов’язково спробуйте приготувати за цим рецептом Вам сподобається.

Соковиті котлети з манкою

Котлети з манкою

Як тільки ні ухіщряются господині, щоб приготувати соковиті котлети! Труть в фарш сиру картоплю, додають колотий лід, сало, вівсяні пластівці і навіть подрібнену капусту. Ось і я прийшла до вас з «секретним» інгредієнтом смачних котлет — манкою.

Манна крупа, додана в м’ясний фарш в помірній кількості, абсолютно не відчувається в котлетах, робить їх пишними і м’якими. Суху крупу в котлетну масу краще не додавати, а дати їй набрякнути в якомусь густому молочному або кисломолочний продукт — котлети вийдуть незрівнянними!

інгредієнти

  • фарш м’ясний — 500 г;
  • ріпчаста цибуля — 1 шт. (75 г);
  • манна крупа — 4 ст. л. (40-50 г);
  • яйце куряче (категорія С-1) — 1 шт.;
  • сметана (жирність 15-20%) — 2-3 ст. л.;
  • сіль кухонна — 0,5 ч. л. (за смаком);
  • чорний мелений перець — щіпка;
  • мелена паприка (солодкий червоний перець) — щіпка;
  • часник — 1-2 зубці;
  • панірувальні сухарі — 3-4 ст. л.;
  • соняшникова олія (дезодорована) — 50-70 мл.

kotlety s mankoj14

приготування

kotlety s mankoj2

Висипати манку в невелику миску, додати сметану. Якщо сметани немає, її можна замінити густими вершками, жирним кефіром або молоком, зменшуючи або збільшуючи кількість молочного продукту, в залежності від його густини.

kotlety s mankoj3

Перемішати манну крупу зі сметаною і залишити на 15-25 хвилин при кімнатній температурі. Манка повинна увібрати вологу, набрякнути, стати в’язкої. Щоб прискорити процес набухання, масу рекомендується періодично перемішувати.

kotlety s mankoj4

Очистити цибулину, дрібно нарубати ножем.

kotlety s mankoj5

У велику миску помістити фарш, додати до нього яйце, мелені спеції і сіль, подрібнену цибулю. Фарш можна використовувати будь-який — свинячий, яловичий, курячий, комбінований тощо. Але важливо, щоб він містив достатньо жиру, інакше котлети вийдуть сухуватими. У маложирний фарш можна додати свиняче сало, приблизно 20-30% від обсягу м’яса.

kotlety s mankoj6

Часник очистити і пропустити через прес, додати до фаршу.

kotlety s mankoj7

Туди ж покласти набряклі манку.

kotlety s mankoj8

Перемішати інгредієнти ложкою, а потім ретельно вимісити котлетну масу руками. Фарш має вийти м’яким і ніжним, густим, але не щільним, тоді зліплені котлети будуть добре тримати форму, не розпливатися на сковороді. Якщо фарш вийшов рідкуватим, потрібно додати в нього ще трохи манної крупи (не більше столової ложки) і дати йому настоятися, загуснути.

kotlety s mankoj9

Щоб маса стала ще густішою і пластичної, рекомендується відправити її в холодильник на 30-60 хвилин. При низькій температурі жир застигне, і фарш буде більш густим і менш липнуче.

Зліпити довгасті котлети, при необхідності змочуючи руки водою або змащуючи олією.

kotlety s mankoj10

Обваляти отримані заготовки в панірувальних сухарях.

kotlety s mankoj11

Обсмажувати невеликими партіями по 4-5 штук в добре розігрітій олії. Важливо, щоб відразу схопилася скоринка, тоді котлети вийдуть соковитими всередині. Смажити на вогні трохи вище середнього протягом 4-5 хвилин.

kotlety s mankoj12

Перевернути зарум’яниться котлети і обсмажити їх з іншого боку.

kotlety s mankoj13

Обсмажені котлети скласти в жаротривку форму і довести до готовності в духовці при температурі 180 градусів, протягом 6-8 хвилин.

kotlety s mankoj21

Другий варіант — скласти всі котлети в сковороду, налити приблизно 70-100 мл води або бульйону, накрити кришкою і тушкувати на мінімальному вогні 5-7 хвилин.

У першому випадку котлети вийдуть ніжними всередині і хрусткими зовні, у другому — піджареної скоринки НЕ буде.

Гарнір можна вибрати з традиційних варіантів — картопляного пюре або відвареної картоплі шматочками, макаронів, рису, гречки, овочевого рагу та ін. Вітаються свіжі овочі, соління, зелень, соуси.

Котлети з манною крупою

Цей рецепт домашніх котлет відрізняється тим, що замість звичного хліба в фарш додають манну крупу. Котлети виходять м’якими, соковитими, ароматними і дуже смачними.

Фото приготування страви: Котлети з манною крупою - крок №1

підготувати інгредієнти.
Для котлет з манкою підійде фарш зі свинини з невеликою кількістю жиру, наприклад зі свинячої лопатки або свинячо-яловичий фарш. Використовуючи для фаршу курку або яловичину, можна додати до нього шматочок сала, щоб фарш не був сухим. Фарш для домашніх котлет найкраще приготувати самостійно, з перекрученого на м’ясорубці м’яса.
Спеції підбирайте по своєму смаку, але обов’язково додайте сушений або свіжий часник.

Фото приготування страви: Котлети з манною крупою - крок №2

Свинину вимити, обсушити паперовими рушниками. Ріпчасту цибулю очистити. М’ясо і цибулю нарізати невеликими шматочками.

Фото приготування страви: Котлети з манною крупою - крок №3

Пропустити м’ясо з цибулею через м’ясорубку.
Додати в фарш сіль, перець і сушений часник. Якщо використовуєте свіжий часник, його потрібно пропустити через прес.

Фото приготування страви: Котлети з манною крупою - крок №4

Додати в фарш яйце і перемішати.

Фото приготування страви: Котлети з манною крупою - крок №5

Всипати манну крупу.

Фото приготування страви: Котлети з манною крупою - крок №6

Ретельно вимішати фарш руками, кілька разів відбити його в мисці, щоб він придбав необхідну щільність і в’язкість.
Миску з котлетним фаршем накрити кришкою або харчовою плівкою і залишити на 1 годину для набухання манної
крупи.

Фото приготування страви: Котлети з манною крупою - крок №7

З фаршу сформувати невеликі котлети круглої або довгастої форми.
Обваляти котлети в панірувальних сухарях з усіх боків.

Фото приготування страви: Котлети з манною крупою - крок №8

У сковороді нагріти рослинне масло і обсмажити котлети з двох боків до золотистої скоринки.

Фото приготування страви: Котлети з манною крупою - крок №9

Обсмажені котлети скласти в сотейник. Влити трохи гарячої води, приблизно на 1 см, накрити кришкою і довести котлети до готовності на маленькому вогні протягом 20 хвилин.

Фото приготування страви: Котлети з манною крупою - крок №10

Смачні котлети з манною крупою готові.
Смачного!

Джульєтта До. Четвер, 06 Грудня 2018 р. 14:45 #

Рівні такі і гарненькі, це напевно манка дозволяє їм залишатися у формі))

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

Ссылка на основную публикацию