Котлети з картоплею замість хліба рецепт

Соковиті м’ясні котлети з картоплею

соковиті м'ясні котлети

чудові соковиті котлети без хліба. Простий рецепт ситних, смачних, соковитих домашніх котлет.

Інгредієнти:

  • яловичина або свинина — 500гр.;
  • картопля — 200гр.;
  • цибуля ріпчаста — 50гр.;
  • молоко — 2 ст. ложки;
  • сіль, перець чорний мелений;
  • сухарі паніровочні;
  • яйце куряче — 2 шт;
  • масло рослинне

приготування:

  • М’ясо (яловичину, свинину або 50/50) перемолоти 2 рази в м’ясорубці.
  • Лук перемолоти разом з м’ясом або натерти на дрібній тертці.
  • Картоплю очистити і натерти на дрібній тертці.
  • Змішати м’ясо з цибулею, картоплею, додати молоко (щоб картопля не потемніла), яйця, 2 ст. ложки рослинної олії, перець і 2 ч. ложки з гіркою солі. Можна додати подрібнений часник . Все ретельно перемішати.
  • Фарш повинен вийде не густий але і не дуже рідким. Якщо раптом фарш буде дуже рідким, тоді додайте борошна.
  • Вологими руками сформувати котлети, покласти на долоню, посипати панірувальними сухарями, перевернути і знову посипати сухарями. Обсмажити на добре розігрітій сковороді з рослинним маслом з двох сторін. Потім зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати котлетки 10 хвилин. Смажити можна і без панірувальних сухарів, але тоді котлети Не такі красиві.

Котлети виходять дуже соковиті, смачні. Це прості домашні котлети для дітей і дорослих.

Питання задавайте в коментарях.

08.12.2010 Рецепт від Олі

Для пошуку рецептів наберіть в формі пошуку назву блюда або продукту, наприклад: "квасоля" ,"ватрушки".

Котлети з картоплею замість хліба рецепт

Традиційно котлети готуються з хлібом, але якщо хочете отримати більш низькокалорійне блюдо, то замість хліба покладіть сиру терту картоплю.

Інгредієнти:

  • Фарш свинячий — 500 г
  • Картопля — 2 шт.
  • Яйце — 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Часник — 1 зубчик
  • Сухарі панірувальні або борошно
  • сіль
  • Мелений перець

Покрокові фото як приготувати рецепт:

Свинячий фарш размораживаем при кімнатній температурі. Якщо фаршу немає, то перейдіть м’ясо через м’ясорубку.

Котлети з картоплею без хліба

Лук натріть на самій дрібній тертці або подрібніть ножем.

Котлети з картоплею без хліба

На середній терці натираємо сиру картоплю і додаємо до фаршу.

Котлети з картоплею без хліба

Котлети з картоплею без хліба

Солимо, перчимо і видавлюємо часник через прес.

Все добре перемішуємо і відбиваємо кілька разів фарш, щоб вийшов зайве повітря. Тепер котлети розвалюватися НЕ будуть.

Котлети з картоплею без хліба

Формуємо кульки і обвалюють їх в панірувальних сухарях або борошні.

Котлети з картоплею без хліба

Обсмажуємо до готовності з двох сторін на повільному вогні під кришкою.

І ось все готово!

Котлети з картоплею без хліба

Чому самі звичайні рецепти завжди найсмачніші і найулюбленіші? Так, часом хочеться чогось незвичайного і вишуканого, але найчастіше ми отримуємо задоволення від простої невигадливій їжі. Особливо це відноситься до чоловіків. Вони, звичайно, із задоволенням поглинають все експериментальні вишукування своїх других половинок, але вважають за краще їм прості і перевірені часом страви: борщ, пельмені, котлети. Ось про останніх і піде сьогодні мова.

Мало хто знає, що ми і європейці під одним і тим же назвою увазі зовсім різні страви. У всьому світі котлета — це шматок відбитого м’яса в паніровці і на кістки (так є набагато зручніше, не потрібно використовувати ніж і виделку) і тільки у нас це страви з фаршу. Там же — це одна з різновидів тефтелей. Сама назва має французьке коріння і переводиться «cotelette» якраз як «реберце». Спочатку, в слов’янських країнах їх готували просто з рубаного м’яса, але з появою м’ясорубки стали використовувати фарш.

Багато господині додають в фарш хліб (частіше батон, вимочений в молоці). Це робить більш пухким, м’яким і соковитим. Але потрібно йти в ногу з часом. Зараз стало модним правильне дієтичне і корисне харчування. Багато хто відмовляється від вживання хліба, вважаючи його занадто калорійним і шкідливим для фігури. Хоча у вчених інша думка з цього приводу.

Але для тих, хто боїться з’їсти зайвий шматочок хліба, але не уявляє своє життя без котлет, пропонується замінити батон іншими більш корисними і дієтичними продуктами, наприклад, картоплею. На кінцевому результаті така підміна малопомітна. У підсумку, котлети виходять настільки ж соковитими і пухкими. Такий ефект надає і білокачанна капуста. Її необхідно буде якомога дрібніше нашаткувати, віджати зайву рідину і додати в фарш. До речі, щоб страва вийшла більш дієтичним, замініть свинячий фарш на суміш індичого та курячого. Такі котлетки можна буде давати навіть маленьким діткам, якщо готувати їх на пару. Взагалі це дуже вдячне блюдо, з яким можна сміливо експериментувати. Замінити сирої ріпчасту цибулю на обсмажений або зелений. Додавати морква і часник, свіжу зелень і невеликі кубики овочів (кабачок, брокколі).

У нашому рецепті використовується свинячий фарш. Купуючи свинину звертайте увагу на:

М’ясні котлети з додаванням сирої картоплі

Раз вже пішла мова про картоплю, то додам ще одне її застосування — в м’ясних котлетах. Кожна господиня робить їх по різному. Так завжди робила моя покійна свекруха. Котлети — просто смакота! У м’ясний фарш для котлет, як зазвичай додається цибуля, часник, яйце, скоринка білого хліба, розмоченого у воді (а краще в молоці). Так, з яйця краще прибрати жовток, так зв’язка буде краще. Тепер черга картоплі. Натерти 1 велику або дві маленькі картоплини на середній тертці і промити в воді натерту масу. Я кладу в ситечко і промиваю під струменем води, а потім віджимають. Чому треба промивати? Щоб вимити крохмаль, інакше крохмаль посиніє (потемніє) при смаженні і зіпсує колір котлет, та й стане, як кисіль.

Гарненько перемішати посоленний і поперчённий фарш. Сформовані котлетки я обвалюють в суміші борошна і панірувальних сухарів. Борошно не дає фаршу розповзатися, а сухарі надають хрустку рум’яної скоринки. Але і це ще не все. Готові котлети не варто складати просто в чашку або блюдо. До кінця смаження котлети краще тримати під кришкою в каструлі або іншої ємності з кришкою, яку потім можна буде поставити в духовку. Там котлети під кришкою ще деякий час розігріваються (приблизно хвилин 20 на середньому вогні, 120-130 градусів. У закритій ємності котлети стає пишним і якимись повітряними. А потім ці котлеточкі подати до гарніру (пюре, макаронів і т. д.). Можна і з підливою.
Ех, сиджу і розмріялася про котлетах.

Згадала ще одне. Котлети треба класти в сильно розігріте масло і короткочасно прикрити кришкою! Через хвилинку кришку відкрити, вогонь зменшити і далі смажити, як зазвичай. При сильному вогні в м’ясі відразу ж згортається білок (НЕ яйця, а білок в м’ясі!) І не дає розварюватися котлети.

Ссылка на основную публикацию