Котлети з яловичого фаршу рецепт з фото на сковороді соковиті з хлібом

Котлети з фаршу з хлібом

Котлети з фаршу з хлібом

Котлети — всім відоме і багатьма улюблена страва, яку готується дуже просто, але у кожної господині є перевірений рецепт і свої секрети. Я розповім, як приготувати соковиті і смачні котлети з хлібом і фаршем.

Підійде будь-який м’ясний фарш: свинячий, яловичий, курячий або змішаний. Краще, звичайно, приготувати його будинку, до того ж нічого складного в цьому немає, зате ви будете повністю впевнені в якості продуктів. Якщо часник можна додавати за бажанням, то цибулю — обов’язковий інгредієнт, він необхідний для соковитості майбутніх котлет. Під час приготування фаршу не шкодуйте своїх сил і часу, добре відбийте його, і ви побачите, якими красивими будуть котлетки.

Всі м’ясні страви краще подавати в гарячому вигляді і котлети — не виняток.

Соковиті котлети з яловичого фаршу: рецепт з фото на сковороді

Одним з найбільш поширених, але до сих пір улюблених страв є домашні котлети. Вони чудово підійдуть як святкового, так і до повсякденного столу. Якщо готувати їх правильно і знати деякі хитрощі, котлетки, зроблені з увагою і турботою, обов’язково порадують домочадців. А ми не будемо приховувати тонкощі готування, щоб рецепт страви став вашим улюбленим.

У чому секрет соковитості смажених котлет з яловичини?

Головне — вибирати якісні свіжі інгредієнти. Буде чудово, якщо фарш ви приготуєте самостійно. Це не так складно, як може здатися. Не нехтуйте додаванням хліба. Він міститься в рецепті не з економії, а щоб надати ніжність і пишність. Не забувайте і про гарнір! Підійде овочевий салат, рис або картопляне пюре.

Нюанси начебто часу смаження і кількості додаються спецій теж дуже важливі. Словом, в разі точного проходження рецепту ніжні котлети з яловичини на сковороді вийдуть відмінними! Дотримуючись наші рекомендації, зробити це буде неважко.

важливо: коли вибираєте м’ясо, віддавайте перевагу шматочках з невеликою кількістю жиру. Якщо його немає, можна додати при приготуванні сало. Це забезпечить м’якість.

Як приготувати биточки з фаршу з хлібом: рецепт на сковороді

Щоб отримати котлети з яловичини соковиті, рецепт на сковороді повинен містити продукт, розпушують структуру. Найкраще з цим завданням справляється попередньо замочений м’якуш.

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 6

Енергетична цінність

  • калорійність — 377 ккал;
  • білки — 27.9 г;
  • жири — 23.9 г;
  • вуглеводи — 12.6 г.

інгредієнти

  • яловичий фарш — 1 кг;
  • чорний хліб без кірки — 200 г;
  • цибулина — 2 шт.;
  • сметана — 1 ст.л.;
  • яйця — 2 шт.;
  • сіль — 1 ч.л.;
  • перець мелений — 0.3 ч.л.;
  • борошно для панірування — за смаком;
  • рослинне масло для обсмажування — 2 ст.л.

покрокове приготування

  1. Хлібний м’якуш опустити в глибоку тарілку, залити теплою водою. Дочекатися розм’якшення. Очистити цибулини. Потім дрібно нашаткувати, якщо шматочки овоча в майбутніх котлетки вас не бентежать, або крупно нарізати і перейти до наступного кроку. Заливаємо хліб водою
  2. Пропустити фарш через блендер або м’ясорубку разом з цибулею або без нього. перекручуємо м'ясо
  3. Додати яйця, сметану і м’якуш хліба, попередньо віджатий від води. Посолити і поперчити. кладемо яйце
  4. Змоченими руками ретельно все перемішати і залишити на 15 хвилин, щоб вбралися цибулевий сік і спеції.
  5. відбити фарш. Для цього розділити його на невеликі частини і раз по 5-6 кинути кожен в миску або на обробну дошку.
  6. Сковороду поставити на сильний вогонь, розігріти. Потім додати рослинне масло для того, щоб посмажити блюдо без пригорання.
  7. Змоченими водою руками надати форму котлет. Вони не повинні бути занадто великими, і краще зробити їх злегка приплющеними.
  8. Борошном запанірувати заготовки, відправити на гарячу сковорідку. обсмажуємо
  9. Смажити на кожній стороні близько п’яти хвилин не закриваючи. Результатом повинна стати золотава скоринка, яка утримає сік всередині котлет.
  10. Зменшити вогонь, додати невелику кількість води, встановити кришку. Обсмажувати ще 15 хв. Зняти з вогню, дати 5 хвилин постояти.

Сподіваємося, вам допоміг зробити котлети з яловичого фаршу рецепт з фото на сковороді — соковиті вони вийшли за рахунок панірування, сметани і відбивання фаршу.

Порада: якщо немає бажання додавати до м’яса хліб, на заміну підійде манка. Вона додасть необхідну ніжність і однорідність. Лук залиште сирим або обсмажте, якщо вам не подобається його виражений смак і аромат. При бажанні замість нього можна використовувати білокачанну капусту.

При правильному приготуванні з цим нескладним стравою не зрівняється і ресторанна кухня. Недарма багато закладів намагаються звернути увагу споживача на те, що у них готують «як вдома». Котлетки подають з різними гарнірами, вони доречні на будь-якому (хіба що, крім вегетаріанського, але і тут є варіанти) столі. І гарантовано порадують як дорослих, так і дітей! Тепер ви знаєте, як приготувати смажені з яловичого фаршу котлети соковитими, і обов’язково впораєтеся з цим нескладним завданням!

Котлети з яловичого фаршу — 5 найсмачніших рецептів приготування

Всім привіт! Любите смачно і ситно поїсти? Звичайно, а хто з нас відмовиться від домашнього розсольнику, борщу і ароматних м’ясних страв. Якщо це про вас, значить і наші котлети з яловичого фаршу припадуть вам до смаку.

Тисячу варіантів і різновидів-рибні, овочеві, м’ясні, грибні, рисові всі вони як один полюбляться не тільки дорослим, але й маленьким непосидам. У російську кухню котлети прийшли з Європи. Спочатку в Росії під цією назвою мався на увазі «шматок м’яса з реберної кісткою» . Але вже в 1939 році з’явилося слово котлета, т. е. виріб з фаршу, яке було різновидом крокетов або тефтелей.

Готуються вони різним способом в залежності від основного складу. Наша сьогоднішня тема про котлетах з м’ясним фаршем, ми будемо їх відчувати на сковороді, в духовці, а так само пароварці. У кожному з варіантів приготування є свої нюанси, про які багато господинь все ще не здогадуються. Але я впевнена, що мої нижче наведені рецепти напевно допоможуть вам створити той самий смак з дитинства. Сподіваюся, що вони будуть вам корисні і обов’язково стануть в нагоді.

Котлети з фаршу яловичини на сковороді з фото — просто і смачно

Домашні котлети з яловичого фаршу на сковороді, мабуть, одне з бажаних страв в моїй родині не тільки у вихідні, а й у святкові дні. Кожна володарка секретів приготування ідеальних котлет без сумніву знає як створити фірмове блюдо. Щоб воно вийшло не тільки смачним, але і ароматним на смак. У моєму будинку пишні котлети завжди на ура у молодшого покоління, вони готові їх вживати в різному вигляді, в будь-який час доби. Для мене смакота з фаршу на сковороді завжди незамінна палочка-виручалочка для прикраси будь-якого столу до приходу гостей.

Пропоную перейти вас мої дорогі любителі яловичих котлет на вашу кухню, для створення ніжного, соковитого і зовсім нескладного страви.

Інгредієнти:

  • М’ясо яловичини 1 кг.
  • Цибуля ріпчаста 1 головка
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Сіль, перець за смаком
  • Білий хліб 2 шматочки
  • Молоко 0,5 стакан
  • Рослинна олія для смаження

приготування:

1. Щоб приготувати якісні котлети з фаршу нам з вами знадобиться. Свіжа яловича м’якоть з невеликою кількістю жиру. Гарненько її промиваємо під проточною водою. Після наріжте на невеликі шматочки для того, щоб пропустити м’ясо через м’ясорубку.

2. У готовий фарш я зазвичай перекручують цибулю, білий хліб заздалегідь замочений в молоці, а так само якщо хочете можна додати трохи часнику. В ту ж миску відправляємо одне яйце сіль, чорний перець за смаком.

3. Гарненько перемішуємо всі інгредієнти і залишаємо приблизно на 15 хвилин настоюватися. Потім змочивши руки водою починаємо формувати котлети викладаючи їх на досочку.

4. Заздалегідь підготуйте невелику кількість борошна, в ній ми будемо панировать наше м’ясо з обох сторін. Сковороду встановлюємо на плиту і гарненько розігріваємо в ній масло. Тепер опускаємо в неї все котлетки по черзі і обсмажуємо на середньому вогні з кожного боку приблизно по 5 хвилин. Після накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь ще на 10 хвилин. У проміжку цього часу ще раз переверніть виріб для рівномірного обжарювання.

Готові яловичі котлетки викладаємо на тарілку і подаємо на стіл. Так само можна приготувати до них різного виду гарніри-пюре, макарони, пшоно, гречка. Ще вони будуть непогано поєднуватися зі свіжим салатом з овочів, заправлених рослинним маслом.

За цим рецептом виходять смачні, соковиті і дуже ситні котлети. Готую по ньому вже давно і результат завжди чудовий. Моїм рідним таке блюдо дуже подобається, тому що це домашні котлетки з хорошого і свіжого м’ясо, приготовані для них з великою любов’ю. Спробуйте і ви, порадуйте ваших близьких яловичими котлетами!

Порада: «Якщо додати трохи тертої, сухої зелені до панірувальних сухарів, то обсмажені в цій суміші котлети вийдуть дуже ароматними з незвичайним, свіжим смаком».

Котлети з м’яса свинини і яловичини з додаванням батона, картоплі і цибулі — смачний рецепт від професіоналів

Зазвичай найсмачніші і соковиті котлети вважаються ті, що приготовлені з змішаного фаршу. Саме такі і готувала моя бабуся закликаючи нас в гості. Вона була прихильником домашньої кухні і навіть фарш намагалася робити сама, не довіряючи продавцям супермаркетів. Пам’ятаю як ми ходили в м’ясні павільйони купували свіже м’ясо яловичини і свинини в однакових пропорціях (це було обов’язковим) і поспішали додому в передчутті смачного обіду.

Джерело: https: // www.youtube.com / watch?v = KZT4QoQL6XY

Я найчастіше Краще вже приготувати котлети з чистого яловичого м’яса, вони виходять менш жирні й калорійні в кінцевому підсумку. І як показує практика за підсумком з однокомпонентного фаршу вони виходять трохи сухі. І звичайно такі котлетки будуть до душі тим, хто не вживає в їжу свинину. Але тим хто справді не боїться погладшати і є любителем саме соковитих і пишних котлет я пропоную приготувати змішаний фарш з м’яса свинини та яловичини.

Інгредієнти:

  • М’ясо яловичини 350 гр.
  • М’ясо свинини 350 гр.

М’ясо одного і другого типу краще вибирати з тазостегнової області.

  • Цибуля ріпчаста 1 велика головка
  • Часник 2 зубчики
  • Картопля 1 шт. середнього розміру
  • Батон 200 гр.
  • молоко
  • Сіль, перець за смаком
  • Холодна вода 150 гр.

приготування:

1. Свіже м’ясо промийте під проточною водою, обсушити його і наріжте на невеликі шматочки. В м’ясорубку встановлюємо середню грати і чергуючи між собою види м’яса перекручуємо його.

2. Після того як фарш буде готовий дуже важливо його гарненько вибити. Додайте в нього півсклянки холодної води і ретельно вимісити руками. Після вибийте м’ясо, для цього візьміть його в долоні і підкидає зверху в низ. Потім відкладіть фарш в сторонку на якийсь час.

3. Ну а тепер займемося інгредієнтами для котлеток. На 700 грам фаршу візьміть 1/4 частина батона, наріжте його на маленькі квадратики і залийте молоком. Якщо немає молока, то також можна використовувати воду. Примніть трохи руками і залиште до розбухання.

4. Ну а зараз довільно порубати картопля, цибуля і часник. Все відправляємо в миску з хлібом і перекручуємо на м’ясорубці в ту ж чашу з м’ясом. Залишилося додати до фаршу одне яйце, сіль, перець.

5. Добре вимісити вміст чаші і поставте її в холодильник приблизно на 15 хвилин. В цей час підготуйте борошно для панірування і тарілочку з холодною водою. Дістаємо готовий фарш і набираючи їдальнею ложечкою, змоченими руками формуємо в долоньках котлету. Потім обвалюють кожну заготовку в борошні або сухарях.

6. Смажити котлети на сковороді потрібно теж правильно. В першу чергу розігрійте її і налийте рослинного масла. Як тільки все прогріється зменшити вогонь до середнього, і лише потім викладайте котлетки. Таким чином обсмажуємо їх з одного боку 3-4 хвилини, потім з іншого до утворення скоринки.

7. Далі накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо на маленькому вогні ще 10 хвилин до готовності. Загалом на їх підготовку повинно піти десь 20 хвилин.

Нарешті смачні котлети готові! Залишилося тільки підібрати і приготувати до них гарнір.

Якщо ви хочете здивувати свою сім’ю смачними, соковитими котлетами обов’язково спробуйте приготувати у цій стародавньому, але вже безліч разів перевіреного рецепту. Готуйте і отримуйте задоволення! Смачного.

Приготування соковитих і м’яких котлет з яловичини в духовці на протвине

Любіть яловичі котлети і не хочете возитися з сковородою, проводячи багато часу за плитою? Тоді прошу звернути вашу увагу на більш спрощений варіант. Який не змусить вас довго, крутиться на кухні і відмивати велика кількість жирного посуду. Є чудове рішення, можна швидко, смачно, чисто і просто чудово приготувати котлетки в духовці. А ви в цей час можете зайнятися гарніром або просто відпочивати.

Джерело: https: // www.youtube.com / watch?v = QVekDYV_FDk

Інгредієнти:

  • М’ясо яловичини 650 гр.
  • Лук 1 шт.
  • Хліб білий 120 гр.
  • Молоко (для хліба) 180 мл.
  • Вода 80 мл.
  • Сіль, перець за смаком

приготування:

1. Першим кроком підготуйте хліб, його потрібно подрібнити і залити молоком. Відкладіть його в сторону до розбухання.

2. Промийте м’ясо і наріжте невеликими скибочками. Лук так само слід почистити і помити. Всі три інгредієнта включаючи хліб пропускаємо через м’ясорубку, перемішуючи між собою.

3. Готовий фарш підсолити і додайте спеції, які вам найбільше подобаються. Весь вміст гарненько заважаємо близько 5 хвилин. Туди ж наливаємо холодну, кип’ячену воду і замішуємо до однорідності.

4. Після всіх процедур фарш стане світлішим і тягучим по консистенції. Залиште його приблизно на 15 хвилин, щоб інгредієнти перемішалися між собою і наповнили м’ясо ароматом спецій. Тепер можна приступати до формування котлет, вони можуть бути абсолютно різної форми: довгасті, круглі і т. д., робіть так, як вам більше подобається.

5. Після викладаємо їх на деко змащений олією. Так само можна скористатися формочкою для випікання, на смак і час приготування це зовсім не вплине.

6. Відправляємо підготовлені м’ясні вироби в духовку, розігріту до 200 градусів приблизно на 10 хвилин. Після пройденого часу дістаньте деко і утворилася сумішшю облийте кожну котлетку, або можна просто на кожну з них покласти невеликий шматочок вершкового масла. Завдяки цьому вони вийдуть більш соковитими і ніжними на смак.

Помістивши все назад в духовку знижуємо температуру до 180 градусів і готуємо ще приблизно 20 хвилин.

Довгоочікуване час пройдено, можна діставати і дегустувати наші котлетки. Соковиті, неймовірно смачні, такі апетитні вони напевно підкорять серця ваших улюблених. Сподіваюся вам сподобається цей рецепт і ви обов’язково оціните його по достоїнству.

Як приготувати парові котлети з яловичого фаршу — найсмачніший рецепт

Погодьтеся, що немає не однієї людини який зміг би відмовитися від домашніх котлет. Особливо хочеться нагодувати ними своїх домочадців, намагаючись при цьому якомога більше зберегти в них корисних речовин. А зробити це можна дуже просто, смачно і легко на паровій бані. Парові страви не містять додаткових жирів і масел, саме тому вони є абсолютно дієтичними. Що благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт. Такий вид приготування котлет корисний для дітей з самого раннього віку і зовсім безпечний для їх ніжних животиків. Тому кожна матуся повинна обов’язково знати, як і з чим готувати парові котлетки для всієї родини.

Джерело: https: // www.youtube.com / watch?v = QVekDYV_FDk

Інгредієнти:

  • М’ясний фарш 600 гр.(Приготовлений вдома)
  • Манна крупа 50 гр.
  • Яйце 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 50 гр.
  • Часник 2 зубчики (за бажанням)
  • Вода 120 мл
  • Сіль і суміш перців за смаком.

приготування:

1. Отже, перш за все в миску викладіть фарш і додайте до нього сіль, суміш перців, манну крупу, одне яйце і воду кімнатної температури. Все ретельно перемішуємо в однорідну масу, щоб всі інгредієнти розподілилися рівномірно.

2. Цибулю і часник потрібно очистити, помити і протерти на дрібній тертці (доречно і використання блендера). Кількість часнику можна зменшити або взагалі не класти якщо ви готуєте для діточок. Отриману суміш відправляємо до говяжьему фаршу і ще раз все добре перемішуємо.

3. Ну а тепер фарш необхідно добре відбити, для цього піднімаємо його на 20-30 сантиметрів у висоту і кидаємо назад в чашку. Таким чином ми позбудемося від зайвої повітря, і маса стане більш щільною. З отримав фаршу формуємо котлетки, перекидаючи з однієї долоньки в іншу.

4. Після викладаємо їх в чашу пароварки. Якщо у вас залишається зайвий фарш, то його можна заморозити сформувавши котлети і виклавши на дощечку застелену пакетом. Час готування свіжих і заморожених виробів абсолютно однакове.

5. На дно пароварки наливаємо воду, встановлюємо форму з котлетами і закриваємо кришкою. Готуємо на режимі «пар» 20-30 хвилин.

Час минув і наші яловичі котлети на пару готові. При бажанні приготувати гарнір, ви можете в чашу мультиварки з водою помістити какаю-небудь крупу. Тоді вони приготуються разом з котлетами і у вас вийде повноцінне другу страву за пів години.

Парові котлетки вийшли дуже м’якими, смачними і звичайно корисними як для дітей так і для дорослих. Навіть тих хто особливо стежить за свій фігурою вони неодмінно підкорять своєю простотою і легкістю. А я бажаю вам смачно поїсти і приємно провести час вживаючи здорову їжу.

Класичний рецепт котлет з фаршу курки і яловичини без борошна в духовці

І в завершенні хочу здивувати вас класичним рецептом котлет в духовці приготованим з курячого і яловичого м’яса. Знаю, що не всі їх вміють готувати. Я і сама зовсім недавно побачила випуск однієї кулінарної передачі, де докладно і з усіма деталями розповідали і показували як приготувати ідеальні котлети без тріщин, поєднуючи два види м’яса. Саме цей рецепт я і пропоную вашій увазі, мої дорогі господині. Ніжні, соковиті і смачні вони обов’язково сподобаються кожному члену вашої родини!

Джерело: https: // www.youtube.com / watch?v = 41iLnxvfWV8

Інгредієнти:

  • Філе грудки 400 гр.
  • М’ясо яловичини 400 гр.
  • Сіль, перець за смаком
  • Коріандр, сушений часник за смаком
  • Ріпчасту цибулю 2 великі головки
  • Сухарі з білого хліба
  • Молоко 100 гр.

Приступимо до приготування:

1. З самого початку залийте сухарі молоком, щоб вони просочувалися і розбухали поки ми будемо готувати м’ясо.

2. Далі потрібно почистити, промити і подрібнити цибулю за допомогою блендера або м’ясорубки.

3. М’ясо так само промити, обсушити і пропустіть через середню грати м’ясорубки. У миску з фаршем відправляємо сіль, перець, гранульований часник, трохи коріандру. Весь вміст перемішуємо наповнюючи м’ясо ароматами спецій.

4. В ту ж ємність з фаршем додаємо підготовлений лук і вологі сухарі. Яєчко додавати зовсім не обов’язково, так як все і без нього буде ідеально тримати форму. Ну а тепер гарненько вимісити всі продукти в мисці.

5. Гарантію того що приготований вами фарш не буде розпадатися і вийде дуже соковитим, дасть хороший заміс і ретельне відбивання. Якщо вам здалося, що готова консистенція трохи слабенько можна додати в неї трохи панірувальних сухарів.

6. Обов’язково дайте настоятися готового фаршу. За цей час знаходяться в ньому сухарі набухнуть і всі інгредієнти прекрасно поєднаються між собою.

7. Тим часом застеліть пергаментним папером і змастіть його рослинним маслом. З фаршу формуємо котлети потрібної вам форми, укладаємо їх на папір і відправляємо в духовку розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.

Ну ось час минув і котлетки з курячого і яловичого фаршу готові. При подачі обов’язково посипте зеленню або цибулькою.

Куряче м’ясо знаходиться в фарші дуже корисно вживати в їжу, особливо тим у кого слабкий шлунок і є проблеми з печінкою. А в даному випадку поєднуючи два види м’яса ми повноцінно насичуємо свій організм корисними речовинами. До речі, добре і дуже смачно буде поєднати такі котлети з овочевим салатом або ж з улюбленим гарніром.

На сьогодні у мене все. Сподіваюся кожен любитель кулінарії зможе вибрати для себе найкращий і відповідний рецепт смачних і соковитих котлет. У своїй вище наведеної статті я намагалася підкреслити і розповісти про всі тонкощі ідеального приготування фаршу. Можливо Вам вони допоможуть приготувати і здивувати своїх рідних і близьких смачною і ситної їжею.

А мені залишається побажати вам приємного апетиту і гарного настрою!

Так само вступайте в наші групи щоб не пропустити вихід нових рецептів:

Ссылка на основную публикацию