Котлети з хліба рецепт

Котлети з фаршу з хлібом

Котлети з фаршу з хлібом

Котлети — всім відоме і багатьма улюблена страва, яку готується дуже просто, але у кожної господині є перевірений рецепт і свої секрети. Я розповім, як приготувати соковиті і смачні котлети з хлібом і фаршем.

Підійде будь-який м’ясний фарш: свинячий, яловичий, курячий або змішаний. Краще, звичайно, приготувати його будинку, до того ж нічого складного в цьому немає, зате ви будете повністю впевнені в якості продуктів. Якщо часник можна додавати за бажанням, то цибулю — обов’язковий інгредієнт, він необхідний для соковитості майбутніх котлет. Під час приготування фаршу не шкодуйте своїх сил і часу, добре відбийте його, і ви побачите, якими красивими будуть котлетки.

Всі м’ясні страви краще подавати в гарячому вигляді і котлети — не виняток.

Котлети з хлібом — нехай завжди будуть пишними! Рецептури котлет з хлібом з фаршу, курки, різного м’яса і овочів

Котлети з хлібом - нехай завжди будуть пишними! Рецептури котлет з хлібом з фаршу, курки, різного м'яса і овочів

Смачна і пишна котлета сама проситься в рот.

Повз неї складно пройти, а тим більше встояти.

Щоб котлети дійсно вийшли пишними і м’якими, в них додають хліб.

Але не просто закидають, а роблять це правильно.

Навчимося готувати пишні котлети з хлібом?

Котлети з хлібом — загальні принципи приготування

М’ясо перед приготуванням котлет промивають і підсушують серветками. Якщо є плівки, то бажано їх зрізати. Потім продукт подрібнюють за допомогою м’ясорубки або комбайна. Якщо потрібна рубана маса, то м’ясо нарізають ножем на дрібні шматочки. Швидше і легше це зробити, якщо продукт трохи заморозити.

Хліб для котлет може використовуватися білий або темний. Бажано брати зачерствілий продукт, якому хоча б два дні. Його заливаю холодним молоком, водою, бульйоном, іноді використовують вершки і дають раскиснуть протягом декількох хвилин. Потім злегка віджимають і відправляють в котлетну масу.

Що ще додають:

Як правило, кількість цих інгредієнтів не перевищує третьої частини від загальної маси м’ясного фаршу. Але іноді в цілях економії добавок кладуть більше.

Котлети з хлібом можна готувати цільними, з начинками, сухими, з соусами і підливою. Їх смажать або запікають у духовці. Іноді об’єднують кілька видів термічної обробки. Також вироби прекрасно переносять заморозку. Їх можна помістити в камеру в сирому вигляді або після попереднього обсмажування.

Рецепт 1: Котлети з хлібом і цибулею з яловичини

Варіант звичайних котлет з хлібом, які готуються з яловичини або телятини. Саме таке блюдо можна покуштувати в шкільних їдальнях. Якщо хочеться зробити більш жирне блюдо, то можна перекрутити в фарш 150 грам сала.

інгредієнти

• 0,5 буханки хліба;

• 0,5 склянки молока;

• один зубчик часнику;

приготування

1. Зрізаємо з половини буханця хліба все скоринки, м’якуш замочуємо в молоці. Аналогічно можна використовувати будь-який бульйон або воду.

2. Обробляємо яловичину: промиваємо, видаляємо пошкодження і плівки, ріжемо шматочками.

3. Очищаємо головки цибулі, ріжемо на кілька частин. Також звільняємо від лушпиння часник. За смаком його можна додати більше.

4. Пропускаємо через м’ясорубку розмочений хліб з м’ясом і овочами. Сіточку вставляємо дрібну або перекручує фарш два рази.

5. Додаємо в котлетну масу спеції і ретельно вимішуємо.

6. Тепер фарш потрібно відбити, щоб вироби вийшли рівними і гладкими. Для цього беремо масу в руки, піднімаємо вище і різко кидаємо на стільницю. Повторюємо кілька разів.

7. Ділимо фарш на шматочки по 100-120 грамів, формуємо овальні котлети. За бажанням обвалюють їх в сухарях або в борошні. Вироби можна готувати відразу або заморозити.

8. Розігріваємо на сковорідці масло і обсмажуємо котлети з обох сторін по 3 хвилини. Потім перекладаємо в форму і пропікається в духовці близько 20 хвилин.

9. Якщо немає можливості скористатися духовкою, то після перекидання на другу сторону просто накриваємо кришкою і доводимо до готовності.

Рецепт 2: Курячі котлети з хлібом

Рецептура найніжніших курячих котлет з хлібом, які готуються з грудки. Краще використовувати білий батон. Для розмочування шматочків знадобиться жирне молоко або вершки.

інгредієнти

• 2 шматочки хліба;

• олія. для смаження;

• 50 грам слив. масла.

приготування

1. Батон (хліб) кладемо в миску і заливаємо молоком. Скоринки видаляти не потрібно. Даємо добре просочитися, через кілька хвилин можна перевернути скибочки.

2. Масло вершкове потрібно помістити в морозилку, щоб воно добре застигло.

3. Перекручуємо курячі грудки, додаємо розмочений хліб.

4. Цибулину ріжемо дуже дрібно і також перекладаємо в фарш, додаємо яйце і солимо. За смаком закладаємо інші спеції.

5. Дістаємо з морозилки масло і натираємо шматочок прямо в фарш. Розмішуємо і відразу ж формуючи котлетки.

6. Обвалюють в борошні і смажимо на сковорідці в рослинному маслі.

7. Подаються курячі котлети з будь-якими гарнірами, овочами.

Рецепт 3: Котлети з фаршу з хлібом (в духовці)

Для приготування таких котлет з фаршу з хлібом знадобиться суміш яловичини зі свининою. Запікаються вироби в духовці, що дуже зручно і допомагає заощадити дорогоцінний час.

інгредієнти

• 1 щіпка перцю;

• 4 ложки майонезу;

• 60 грам масла слив;

• 3 зубки часнику;

приготування

1. Заливаємо молоком хліб. Кірку не видаляти.

2. Ріжемо цибулю дрібними кубиками і змішуємо з м’ясним фаршем.

3. Додаємо до них набряклий хліб, слідом сіль і подрібнений часник, всипаємо щіпку перцю.

4. Розмішуємо і вводимо майонез, бажано жирний. Можна взяти соус домашнього приготування.

5. Формуємо невеликі котлетки і обвалюють у сухарях. Легенько притискаємо зверху, щоб товщина була не більше 2 сантиметрів.

6. Деко або форму змащуємо вершковим маслом. Викладаємо на нього сформовані котлети.

7. Залишки масла нарізаємо дрібними кубиками і прибираємо в морозилку.

8. Печемо котлети 15 хвилин при 200 градусах. Потім деко дістаємо, посипаємо котлетки кубиками масла з морозилки і ставимо в духовку ще на 15-20 хвилин.

Рецепт 4: Котлети з хлібом і картоплею «Економ»

За рахунок додавання картоплі, котлет з хлібом виходить більше. Блюдо економне, але щоб воно вийшло смачним, потрібно його правильно готувати. Відразу з котлетами йде легка підлива, якої за бажанням можна зробити більше.

інгредієнти

• 0,5 кг змішаного фаршу;

• 3 скибочки хліба;

приготування

1. розмочуємо хліб. Використовуємо будь-яку доступну рідина: молоко, бульйон, вершки або просто воду.

2. Перекручуємо очищену цибулю з картоплею, додаємо в фарш.

3. Розбиваємо в загальну масу яйце і кладемо спеції.

4. Злегка віджимаємо набряклі шматочки хліба і також перекладаємо в фарш.

5. Залишається його замісити і залишити хвилин на п’ятнадцять, щоб інгредієнти злилися.

6. Змочуємо руки і формуємо звичайні котлетки, паніруємо в борошні або в сухарях. Також для цієї мети можна використовувати манну крупу.

7. Смажимо котлети з двох сторін. Готові вироби укладаємо в каструлю або в сотейник рівним шаром.

8. У бульйон додаємо трохи солі, розбовтуватися пасту і заливаємо котлети.

9. Млоїмо на маленькому вогні десять хвилин після закипання. посипаємо зеленню.

Рецепт 5: Рубані курячі котлети з хлібом

Рецептура дивовижних курячих котлет з хлібом з рубаною грудки. Якщо все зробити правильно, то вони виходять дуже соковитими і нагадують відбивні з телятини.

інгредієнти

• 3 скибочки хліба;

• 2 ложки крохмалю;

приготування

1. Промите філе нарізаємо кубиками по 0,5 сантиметра і складаємо в миску.

2. З скибочок хліба знімаємо шкірку, м’якуш замочуємо в молоці. Через 15 міну злегка віджимаємо і відправляємо до курячої грудях.

3. Поки розмочувався хліб, можна порізати цибулину і розбити яйця. Все відправляємо в фарш.

4. Заправляємо масу спеціями і ретельно розмішуємо. Ми залишаємо в холодильнику мінімум на годину.

5. Дістаємо, насипаємо крохмаль, розмішуємо.

6. Викладаємо масу в розпечене на сковорідці масло і смажимо плоскі, круглі або овальні котлетки. Вони будуть схожі на відбивні не тільки зовні, але і за смаком.

Рецепт 6: Котлети з фаршу з хлібом і грибами

Для приготування грибних котлет необов’язково йти в ліс. Досить додати в фарш пару печериць і зробити дивовижне блюдо.

інгредієнти

• 0,5 кг фаршу м’ясного;

• 0,15 кг печериць;

• 3 скибочки хліба;

приготування

1. Одну цибулину ріжемо кубиками. Також шаткуємо печериці. Кладемо все в сковорідку і обсмажуємо з трьома ложками олії. остужаем.

2. Розмочуємо шматки хліба в молоці або у звичайній воді. Змішуємо з фаршем.

3. Подрібнюємо залишилася цибулину і разом з яйцем кладемо в фарш.

4. Додаємо в основну масу обсмажені гриби і ретельно вимішуємо, заправляємо спеціями.

5. Формуємо овальні котлети і обвалюють у сухарях.

6. Смажимо в маслі на сковороді або запікаємо в духовці (при 180 градусах). Котлети з грибами можна загасити в будь-якому соусі.

Рецепт 7: Котлети з хлібом і сиром

Для приготування таких котлет з хлібом знадобиться твердий або плавлений сир, який буде служити начинкою. Блюдо дуже цікаве, смачне і його можна поставити навіть на святковий стіл. М’ясо для фаршу можна використовувати будь-який.

інгредієнти

• 0,5 пучка кропу;

• 2-3 зубки часнику;

приготування

1. Зрізаємо скоринки з хліба, а м’якуш розмочуємо в будь-якої рідини.

2. Перекручуємо м’ясо з хлібом і цибулиною, додаємо в фарш одне яйце. Кладемо спеції і розмішуємо. Відправляємо на дозрівання в холодильник, витримуємо півгодини.

3. Натираємо сир разом з часником, додаємо до них рубану зелень. Якщо використовується твердий сир, то можна заправити масу сметаною або майонезом. Це збере всі інгредієнти разом.

4. Дістаємо фарш і ділимо на 10 котлет. Розплющуємо з кожного шматочка корж, кладемо трохи сирної маси і ліпимо закриту котлету. Руками надаємо акуратну форму.

5. Збиваємо яйця, що залишилися виделкою, занурюємо котлету, а потім обвалюють у сухарях. Панірування повинна вийти щільною.

6. Обсмажуємо котлетки в маслі до красивого кольору. Потім поміщаємо в духовку і прогріваємо 15 хвилин при 180 градусах. Якщо час підтискає, то можна потримати 3-4 хвилини в мікрохвильовій печі.

Котлети з хлібом — корисні поради та хитрості

• Хліб прийнято розмочувати в молоці. Але якщо його немає, то можна використовувати бульйон, на крайній кінець воду. Але не просту. Додайте в неї соєвий соус, трохи томатної пасти або стільком людям ложку сметани.

• Котлетна маса любить руки. Інтенсивно розмішуємо фарш, відбиваємо об стіл і багаторазово розмішуємо. Від цих дій маса стане податливою, всі інгредієнти зіллються разом, котлетки вийдуть рівні і смачні.

• Мудрі господині знають, що для смачних котлет потрібно використовувати змішаний фарш. Це може бути яловичина зі свининою чи куркою, індичкою. Якщо змішуються пісні види м’яса без жиру, то можна додати свиняче сало.

• Фарш для котлет буде соковитіше, якщо в нього додати води або молока. Але 500 грамів маси досить чотирьох ложок.

• Щоб котлети в духовці не перепечеться, залишилися соковитими і не стали сухими, сформовані вироби подрумянивают на змащеному деку 15 хвилин (при 190-200), потім вливають окріп або бульйон і готують до кінця. Рідина повинна доходити до середини висоти котлет.

хлібні котлети

Швидкі котлетки з хліба.

Інгредієнти для «Хлібні котлети»:

  • Хліб (білий, беремо 5 скибочок) — 5 шт
  • Фета — 150 г
  • Сир напівтвердий (кашкавал) — 100 г
  • Петрушка — 100 г
  • Цибуля зелена — 3 шт
  • Часник — 2 зуб.
  • Яйце куряче (сире) — 2 шт
  • Молоко — 100 мл
  • Сухарі панірувальні / Панірування
  • Сіль за смаком)
  • Перець чорний (мелений, за смаком)
  • Масло рослинне

Час приготування: 40 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

готової страви
ккал
9070 ккал
білки
279.8 г
жири
80.7 г
вуглеводи
+1757.7 г
100 г страви
ккал
212.9 ккал
білки
6.6 г
жири
1.9 г
вуглеводи
41.3 г

Рецепт «Хлібні котлети»:

Замочуємо хліб в молоці на 5 хвилин, віджимають і перекладаємо в комбайн.

Нарізаємо дрібно цибулю, часник і петрушку і теж додаємо в комбайн.

Туди ж кладeм два види сиру, розбиваємо два яйця і перемішуємо в комбайні. Солимо, перчимо.

У сковороду наливаємо рослинне масло. Робимо з отриманої суміші котлетки, обвалюють у сухарях і смажимо до утворення скоринки.

Подаeм зі сметаною.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal

Як це буде виглядати?
хлібні котлети

Швидкі котлетки з хліба.

Схожі рецепти

Різотто з болгарським перцем і кукурудзою
  • 1
  • 5
  • 3415
Плов з картоплею
  • 37
  • 110
  • 29101
Картопля "ароматний"
  • 44
  • 201
  • 8355
Запечені перці з кускус
  • 12
  • 36
  • 2824
чеський кнедлики
  • 11
  • 77
  • 19438
"Рис по Кіпріотське"
  • 33
  • 155
  • 11726
Тофу з медом і гірчицею
  • 54
  • 93
  • 9957
Рис з нутом і гарбузом
  • 13
  • 18
  • 1905
Відкидний хінгял з м’ясом
  • 34
  • 130
  • 2463

Спробуйте приготувати разом

Кошики з салатом
  • 94
  • 220
  • 23518
риба "Червона"
  • 87
  • 641
  • 48326
Вершковий крем з нуги і шоколаду
  • 124
  • 575
  • 19432

Коментарі та відгуки

  • Усе
  • Питання за рецептом
  • Відгуки

9 листопада 2009 року badboy20001 #

11 січня 2013 року lemonywater #

8 листопада 2009 року Некотян #

7 листопада 2009 року smirn deleted #

8 листопада 2009 року eva77 # (автор рецепта)

8 листопада 2009 року eva77 # (автор рецепта)

7 листопада 2009 року Topolina #

8 листопада 2009 року eva77 # (автор рецепта)

8 листопада 2009 року Topolina #

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Ссылка на основную публикацию