Котлети з хліба без м’яса рецепт з фото крок за кроком

Котлети з хліба без м’яса: рецепт економною господині

кулінарія

Котлети з хліба без м’яса — відмінна альтернатива класичної версії страви. Вони припадуть до смаку вегетаріанцям і людям, які дотримуються суворого посту.

необхідні інгредієнти

хліб

Щоб зробити котлети, потрібно підготувати наступні продукти:

  • білий хліб пшеничний — 200 г;
  • яйце куряче — 5 шт.;
  • молоко або розбавлені вершки — 125 мл;
  • масло вершкове — 2 ст. л.;
  • сухарі для панірування — 2 ст. л.;
  • чорний перець, сіль — за смаком.

Рецепт приготування

котлети з хліба без м'яса

Спосіб приготування вегетаріанських котлет виглядає наступним чином:

  1. Покласти хліб в глибоку тарілку, залити молоком і почекати, поки він повністю розм’якне.
  2. Зварити 3 яйця круто (близько 10 хвилин на повільному вогні), додати хліб, подрібнити в м’ясорубці.
  3. У готову масу покласти 2 сирі яйця. Посипати перцем, сіллю. Як слід перемішати.
  4. Зліпити котлети, покласти в панірувальні сухарі і обваляти з усіх боків.
  5. Розігріти на сковороді шматочок вершкового масла. Обсмажити шматочки фаршу з кожного боку до рум’яної скоринки.

Котлети добре поєднуються з будь-якими іншими стравами: рисом, гречкою, картоплею, макаронами і т. д. Вони виходять соковитими і смачними, тому припадуть до смаку дітям і дорослим.

Котлети без м’яса — надзвичайно смачні рецепти пісних і вегетаріанських страв

Котлети без м'яса - надзвичайно смачні рецепти пісних і вегетаріанських страв

Котлети без м’яса — найпопулярнішу страву, яку включають в раціон вегетаріанців, хто поститься, тих, хто стежить за калоріями і прагне харчуватися здоровою їжею. Знання тонкощів створення подібного кулінарного творіння дозволить отримати результат, який перевершить всілякі очікування.

З чого можна приготувати котлети без м’яса?

Сировиною для приготування страви можуть бути злакові, всілякі овочі, гриби, соєве м’ясо і навіть макарони.

  1. При використанні крупи її часто відварюють до готовності або, якщо того вимагає рецепт, заливають на певний час окропом для набухання.
  2. Овочі використовуються для приготування фаршу в сирому або відвареному вигляді, для чого перетіраются на тертці або подрібнюються за допомогою інших кухонних гаджетів.
  3. Приготувати пісні котлети без м’яса можна, поєднуючи рис, гречку, вівсянку або любі овочі з грибами, що значно перетворює характеристики страви.
  4. Якщо основа для формування виробів розсипається і зліпити з неї порції проблематично, слід додати трохи борошна і по потребі води.

Котлети з гречки без м’яса

котлети з гречки без м'яса

Даний рецепт допоможе розібратися, як приготувати котлети без м’яса з гречки. Характеристики даної крупи ідеальні для створення подібного страви і отримання максимально гармонійного смаку виробів. Підійде не тільки свіжозварена каша, а й залишилася після колишньої трапези. Для подрібнення картоплі можна використовувати не тільки тертку, але і блендер, м’ясорубку.

  • гречка — 1 стакан;
  • вода — 2 склянки;
  • картопля — 3 шт.;
  • цибуля — 1 шт.;
  • сіль, перець, спеції, олія рослинна.
  1. Відварюють гречку, остуджують, розтирають товкачем або блендером.
  2. Перетирають на дрібній тертці картоплю і цибулю, віджимають від надлишків соку, додають до гречки.
  3. Приправляють масу, формують з неї заготовки і викладають в сковороду з розігрітим маслом.
  4. Подрумянивают гречані котлети без м’яса з двох сторін.

Котлети з капусти без м’яса

котлети з капусти без м'яса

Сповна вдасться здивувати домочадців і гостей, приготувавши котлети без грама м’яса з капусти. Отриманий результат потішить чудовими смаковими і поживними характеристиками страви. Ситість виробам додасть додана до складу манка, а насиченість і пікантність ароматні приправи і смакові добавки у вигляді цибулі та часнику.

  • капуста — 1 кг;
  • морква і цибуля — по 1 шт.;
  • часник — 3 зубки;
  • манка — 0,5 склянки;
  • хмелі-сунелі — 1 ст. ложка;
  • борошно — 1-2 ст. ложки;
  • зелень — 1 пучок;
  • сіль, перець, олія рослинна.
  1. Капусту перетирають на тертці або перемелюють в блендері, підсолюють і залишають на 30 хвилин.
  2. Зливають сік, трохи віджимають капустяну масу від надлишків соку.
  3. До капусти додають подрібнену цибулю з морквою і часником.
  4. Приправляють основу сіллю, перцем, хмелі-сунелі, втручаються манку, залишають на 30 хвилин.
  5. При необхідності підмішують трохи борошна, після чого формують котлети капустяні без м’яса і обсмажують в олії.

Котлети з хліба без м’яса — рецепт

котлети з хліба без м'яса рецепт

Приготувати смачні котлети без м’яса можна з будь-якого свіжого або зачерствілого хліба. Рецепт не має чітких пропорцій і може коригуватися в залежності від уподобань і наявності компонентів. Хлібну масу допускається доповнювати будь-який овочевий м’якоттю, сирої або відвареної, приправляти за смаком.

  • хліб — 500 г;
  • картопля або інші овочі — 200 г;
  • цибуля — 1 шт.;
  • часник — 1 зубок;
  • сіль, перець, олія, зелень.
  1. Розмочують хліб у воді, віджимають і подрібнюють в блендері або на м’ясорубці разом з картоплею, цибулею і часником.
  2. Приправляють отриману основу, додавши сіль, перець, зелень вимішують.
  3. Формують котлети з хліба без м’яса, обсмажують в олії.

Картопляні котлети без м’яса

картопляні котлети без м'яса

Приготувати котлети без м’яса легко з відвареної картоплі. Можна використати решту після вечері пюре або зварити бульби в шкірці, а після охолодження почистити і розім’яти їх товкачем. Картопляну базу доповнюють за бажанням свіжим або обсмаженою цибулею, морквою, часником, іншими овочами на вибір.

  • картопля — 1 кг;
  • масло рослинне — 50 мл і для смаження;
  • борошно або панірувальні сухарі — 100 г;
  • сіль перець.
  1. Картоплю відварюють і перетворюють в пюре, додавши рослинне масло, сіль і перець.
  2. Формують круглі або довгасті заготовки, панірують їх у борошні або панірувальних сухарях.
  3. Смажать котлети з картоплею без м’яса, підрум’янюючи в маслі з двох сторін.

Як зробити рисові котлети без м’яса?

як зробити рисові котлети без м'яса

Ніжними, м’якими всередині і рум’яними зовні вдаються котлети з рису без м’яса. Якщо є можливість вибору, слід віддавати перевагу Круглозерністий сортам продукту, попередньо відкривши крупу до повної готовності. Приправляючи основу, можна обмежитися перцевої сумішшю або додати каррі, куркуму інші прянощі.

  • рис — 200 г;
  • цибулю і моркву — по 1 шт.;
  • панірувальні сухарі — 100 г;
  • сіль, перцева суміш, спеції, олія рослинна.
  1. Відварюють рис, остуджують, додають спасерувати на олії цибулю з морквою і приправи.
  2. Перемішують масу ретельно, формують котлети, панірують їх в сухарях.
  3. Укладають котлети рисові без м’яса в сковороду з розігрітим маслом, обсмажують з двох сторін.

Котлети з соєвого м’яса без яєць

котлети з соєвого м'яса без яєць

Котлети без м’яса — рецепт, який можна виконати з готового соєвого фаршу або м’яса. І той і інший продукт вимагає попереднього запарювання окропом, після чого він розм’якшується і стає придатним для подальшого використання. Крім куркуми можна приправляти основу іншими спеціями, додати часник або зелень.

  • соєве м’ясо — 300 г;
  • цибуля — 2 шт.;
  • борошно — 0,5-1 стакан;
  • куркума і чорний перець — по 1 ч. ложці;
  • масло рослинне — 100 мл;
  • сіль, панірувальні сухарі.
  1. Соєве м’ясо заливають окропом, залишають на 20 хвилин або до розм’якшення.
  2. Зливають воду і перекручують продукт разом з очищеною цибулиною через м’ясорубку.
  3. Приправляють основу сіллю, перцем, куркумою, перемішують і додають потрібну кількість борошна для липкою текстури суміші.
  4. Ліплять котлети без м’яса, панірують у сухарях і обсмажують в олії.

Котлети без м’яса на геркулесі

котлети без м'яса

Представлений далі рецепт котлет з вівсянки без м’яса — гідна альтернатива класичним м’ясним виробам. Час настоювання геркулесу може бути підкориговано в залежності від якості використовуваного продукту, його щільності і швидкості набухання. За бажанням можна додати до складу трохи обсмажених грибів.

  • пластівці вівсяні — 250 г;
  • вода — 0,5 л;
  • картопля — 1 шт.;
  • цибуля — 2-3 шт.;
  • часник — 4-5 зубків;
  • зелень — 0,5 пучка;
  • масло рослинне — 100 мл;
  • сіль, перець, спеції.
  1. Заливають геркулес окропом, залишають на 40-50 хвилин.
  2. Подрібнюють в блендері або на м’ясорубці картопля, цибуля і часник, викладають до геркулесу після вбирання їм всієї вологи.
  3. Додають зелень, приправи, сіль і перець, перемішують.
  4. Накладають порції фаршу, зволоженою маслом ложкою, і обсмажують з двох сторін.

Котлети з кабачків без м’яса

котлети з кабачків без м'яса

Ніжні котлети без м’яса вийде посмажити з кабачкової м’якоті. Молоді плоди використовують цілком без залишку, зрізавши тільки плодоніжки, а більш зрілі попередньо позбавляють від шкірки і внутрішньої м’якоті з насінням. Кількість борошна буде залежати від соковитості овоча і від того, наскільки якісно були відтиснуті кабачкові соки.

  • кабачки — 1 кг;
  • борошно — 2-5 ст. ложок;
  • часник — 2 зубки;
  • сіль, перець, спеції, олія рослинна.
  1. Кабачки перетирають на крупній тертці, підсолюють і залишають на 15 хвилин.
  2. Віджимають сік за допомогою марлевого, тканинного відрізу або просто руками.
  3. Додають до овочевій основі перець, приправи, перетертий часник, борошно, перемішують до отримання текстури трохи густіше, ніж тісто на оладки.
  4. Смажать котлети, накладаючи порції маси ложкою в розігріте масло і підрум’янюючи їх з двох сторін.

Котлети без м’яса в духовці

котлети без м'яса

Прості котлети без м’яса можна приготувати в духовці і тим самим зробити блюдо максимально корисним і дієтичним. В якості основи в даному випадку використовується відварена квасоля, замість якої можна взяти горох, рис, гречку, іншу відварену крупу або будь-яку овочеву основу, доповнену спеціями на вибір.

  • квасоля відварена — 600 г;
  • цибуля — 1 шт.;
  • часник — 1 зубок;
  • борошно і крохмаль — по 2 ст. ложки;
  • зелень — 0,5 пучка;
  • коріандр, куркума, сіль, перець, олія.
  1. Відварену квасолю перекручують на м’ясорубці або подрібнюють в блендері, додавши часник, цибуля, зелень.
  2. Втручаються в основу крохмаль, формують круглі заготовки і умочують їх в борошні.
  3. Відправляють вироби для рум’янцю на промасленим деку в прогріту до 200 градусів духовку на 10-15 хвилин.

Котлети з макаронів без м’яса

котлети з макаронів без м'яса

Дуже смачні котлети без м’яса виходять з вівсянки з відвареними макаронами. Причому не обов’язково варити дорогі вироби спеціально для приготування страви, можна взяти залишилися від колишньої трапези або бюджетні сорти продукту. Дивовижні смакові ноти набуває страва, якщо додати в основу трохи обсмажених грибів.

  • макарони — 300 г;
  • вода — 0,5 л;
  • вівсянка — 300 г;
  • цибуля — 3-4 шт.;
  • зелень — 1 пучок;
  • сіль, перець, спеції, олія.
  1. Вівсянку заливають окропом і залишають на годину.
  2. Відварюють макарони, зливають, дають стекти, остуджують.
  3. Перекручують компонент разом з цибулею і зеленню на м’ясорубці, приправляють за смаком.
  4. Формують і смажать вироби на розігрітій з маслом сковороді, підрум’янюючи їх з двох сторін.

Котлети без м’яса як м’ясні — рецепт з фото

Кому-то таке блюдо, як котлети без м’яса, може здатися дивним, адже більшість людей звикли до інших виробів такого типу. Проте це не просто дієтичне харчування — деякі їдять їх із задоволенням і абсолютно не відчувають будь-яких обмежень. До таких належать вегетаріанці, для яких це самий звичайний раціон.

Рецепт котлет з макаронів

Час приготування: 55-60 хвилин

кількість порцій: 4

Енергетична цінність

  • калорійність — 378.9 ккал;
  • білки — 11.6 г;
  • жири — 4.7 г;
  • вуглеводи — 72.5 г.

інгредієнти

  • спагетті, макарони, вермішель або локшина — 400 г;
  • цибуля ріпчаста середніх розмірів — 1 шт.;
  • яйце — 1 шт.;
  • зелень — 1 Пуч.;
  • сметана (будь-який відсоток жирності) — 4 ст.л.;
  • масло рослинне рафіноване — 3 ст.л.;
  • сіль за смаком;
  • перець мелений запашний — за смаком.

покрокове приготування

  1. Щоб швидко приготувати котлети з макаронів без м’яса, в першу чергу потрібно відварити спагетті. Відкиньте їх на друшляк, і коли відцідити вода, пересипте в миску. відварюємо спагетті
  2. Вбийте яйце, додайте 2 ложки сметани, перемішайте і відставте на 15 хвилин в сторону. Сухе тісто вбере яйця і сметану, після чого макарони разбухнут — це допоможе формувати котлетки.
  3. На сковорідку вилийте 3 ст.л. соняшникової олії і нагрівайте її. Фарш викладають або ложкою, або формують биточки мокрими руками — це на ваш вибір.
  4. Обсмажувати котлетки потрібно на повільному вогні з двох сторін до рум’яної скоринки. Після цього зробіть слабке полум’я і ще протягом 5 хвилин доводите до готовності під кришкою. Обсмажуємо з двох сторін
  5. З огляду на, що масло вони беруть трохи, їсти можна відразу після того, як ви їх викладіть на тарілку, і вони злегка охолонуть.
  6. До столу такі котлетки найкраще подавати в теплому вигляді — так вони набагато смачніше. Крім того, кілька гілочок петрушки або кропу теж не стануть зайвими, і це не тільки прикраса — багато хто із задоволенням їдять свіжу зелень.

Порада: В котлети без м’яса як м’ясні рецепт дозволяє додати гриби або капусту, і вони трохи змінюють свій смак, залишаючись при цьому такими ж ніжними. Крім того, їх можна не тільки обсмажувати, а й запікати в духовці, хоча це вже інші рецепти.

Овочевий рецепт з капусти

Час приготування: 50-60 хвилин

кількість порцій: 8

Енергетична цінність

  • калорійність — 66.6 ккал;
  • білки — 3.4 г;
  • жири — 0.1 г;
  • вуглеводи — 13.2 г.

інгредієнти

  • капуста білокачанна — 1 кг;
  • морква червона невелика — 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста середній — 1 шт.;
  • часник — 3 зубки;
  • розмочений хліб — 300 г;
  • хмелі-сунелі — 1 ст.л.;
  • борошно пшеничне — 1-2 ст.л.;
  • зелень (петрушка і кріп) — 1 Пуч.;
  • сіль за смаком;
  • перець — за смаком;
  • масло рослинне — 100 г.

покрокове приготування

  1. Очистіть капусту від млявих і зіпсованих листя і дрібно поріжте ножем або скористайтеся шинковкой. Якщо є можливість, то переробіть її блендером до стану кашки. нарізаємо капусту
  2. Посоліть різану масу і відставте на півгодини в сторону, щоб вийшов сік, який згодом буде заважати при формуванні котлеток. Після закінчення цього часу злийте весь виділився сік, а при необхідності відіжміть капусту рукою.
  3. Очистіть цибулю і моркву і протріть їх через велику тертку. Очищений часник продавите і з’єднайте ці інгредієнти з капустою. Відіжміть розмочений хліб від води і розмішайте його з вже наявною масою. додаємо моркву
  4. Фарш підсолити, додайте чорний мелений або запашний перець, хмелі-сунелі і відправте напівфабрикат на півгодини в холодильник, після чого простіше буде формувати котлети.
  5. Поставте сковороду на плиту і в залежності від її розмірів налийте туди 50-70 г соняшникової рафінованої олії (потім додасте за потребою). Сформуйте котлетки, обваляйте їх у борошні і обсмажують до рум’яної скоринки. Обсмажуємо до золотистого
  6. Подавати до столу можна зі сметаною, кетчупом, часниковим соусом або топленим вершковим маслом. Як гарнір використовують картопляне пюре, варений рис і навіть смажені кабачки.

Це цікаво: Недарма їх ще називають котлетами з хліба без м’яса, рецепт забезпечує щільність достатньою за рахунок борошняних продуктів — борошна, сухарів, манки або розмоченого хліба.

кабачкові биточки

Час приготування: 40 хвилин

кількість порцій: 6

Енергетична цінність

  • калорійність — 134.0 ккал;
  • білки — 7.0 г;
  • жири — 6.2 г;
  • вуглеводи — 12.7 г.

інгредієнти

  • кабачки — 400 г;
  • морква червона — 400 г;
  • яйця курячі — 2 шт.;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • сир твердий — 80 г;
  • борошно пшеничне — 3 ст.л.;
  • сухарі панірувальні — 4 ст.л.;
  • кунжут — 4 ст.л.;
  • зелень рубана — 2 ст.л.;
  • часник — 2 зуб.;
  • перець чорний мелений — за смаком;
  • сіль за смаком;
  • олія соняшникова — 50 г.

покрокове приготування

  1. Очистіть овочі, потім потріть їх на крупній тертці. Кабачки потрібно буде віджати і тільки після цього використовувати як інгредієнт. Змішайте масу з панірувальними сухарями. трьом кабачок
  2. Дрібно наріжте цибулю і часник, а потім обсмажте до прозорості. Змішайте з овочами і сухарями.
  3. На великій тертці натріть сир, дрібно порубати зелень (петрушку або кріп). Змішайте це з раніше приготовленою масою, вбийте туди 2 яйця, засипте борошно, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. вбиваємо яйце
  4. Поставте на вогонь сковороду і налийте туди рослинне масло, щоб воно покрило дно. Сформуйте невеликі котлетки, обваляйте їх в кунжуті і викладіть на гарячу сковорідку. Обсмажуйте до рум’яного кольору. Обсмажуємо в маслі
  5. Подавайте до столу зі сметаною, приправленою товченим (дрібно різаним) часником або гострим соусом тартар.

Порада: Якщо немає часу для того, щоб зробити домашню підливу, замініть її кетчупом «Чілі».

Котлети з хліба без м’яса

Час приготування: 50-60 хвилин

кількість порцій: 8

Енергетична цінність

  • калорійність — 277.9 ккал;
  • білки — 7.9 г;
  • жири — 2.9 г;
  • вуглеводи — 55.0 г.

інгредієнти

  • хліб пшеничний білий або чорний — 500 г;
  • картопля — 200 г;
  • цибуля ріпчаста — 50 г;
  • часник — 5 г;
  • зелень — 1 пучок;
  • сухарі панірувальні — 30 г;
  • масло рослинне рафіноване — 100 г;
  • сіль за смаком;
  • чорний мелений перець — за смаком.

покрокове приготування

  1. Для котлет хлібних без м’яса і риби краще використовувати черству булку, у всякому разі, дайте їй полежати на столі хоча б одну ніч. Потім потрібно зробити досить простий крок — опустіть хліб на 5 хвилин в холодну або теплу воду і відіжміть, щоб в м’якушки залишилося якомога менше вологи. розмочуємо хліб
  2. Очистіть картопля, цибуля і часник. Перебити їх блендером або пропустіть через м’ясорубку разом з хлібом і додайте дрібно рубану зелень.
  3. Тепер поставте на плиту сковорідку, розігрійте її і налийте 50-70 г рослинного масла.
  4. Сформуйте котлетки, обваляйте їх в паніровці і відправте на гарячу сковороду. Обсмажуйте з обох сторін. У міру необхідності підливайте соняшникова олія. Обсмажуємо в маслі
  5. Звичайно, «переплюнути» м’ясні котлети не вдасться, але страва виходить дуже смачним. Його добре подавати з салатами зі свіжих овочів, сметаною, кетчупом, часниковою приправою або картопляним пюре.

Порада: Щоб котлетки без м’яса вийшли пишними, смачними і не розламувалися при термообробці, фарш потрібно зробити не дуже рідкісним, але і не дуже сухим. Золоту середину доведеться відшукати самому.


Якщо говорити в загальному, то котлети з хліба без м’яса — це дуже економне, швидке і смачна страва. Велика кількість м’ясних продуктів не можна назвати корисним для здоров’я, і ​​розвантаження в харчуванні, яку можна періодично робити, піде вам на користь.

Ссылка на основную публикацию