Котлети з фаршу і хліба рецепт

Котлети з фаршу на сковороді

Котлети з фаршу на сковороді, мабуть, найбажаніше блюдо і в будні, і в свята. Кожна господиня, без сумніву, знає, як приготувати котлети з фаршу на сковороді, щоб вони вийшли соковитими, пишними, а головне, смачними. Власницям секретів приготування таких котлет просто ціни немає, адже котлети з фаршу на сковороді — це нічим ще незамінний хіт на всі часи і паличка-виручалочка, яка прикрашає собою будь-який стіл.

Котлети з фаршу на сковороді

Щоб приготувати котлети з фаршу на сковороді, знадобиться мінімум інгредієнтів. Головне, щоб під рукою був будь-який фарш: свинячий, яловичий, курячий, рибний або асорті, наприклад, свинина + яловичина (це вже хто як любить) — свіжий, якісний і бажано домашній. Можна приготувати котлети і з фаршу, купленого в магазині, тільки до вибору його поставитися з особливою ретельністю.

Для додання додаткової соковитості фаршу одні господині додають до нього дрібно нарізаний або натертий на дрібній тертці цибулю, розмочений білий хліб, інші картопля, натертий на дрібній тертці, подрібнену капусту і інші інгредієнти-помічники, які здатні надати котлет ту саму родзинку, що робить їх неповторно оригінальними. Варіантів добавок безліч. Так, дуже соковитими вийдуть котлети, якщо всередину кожної вкласти шматочок замороженого вершкового масла, а в нього додати подрібнену зелень. Зелень можна додати і просто в фарш.

Кілька слів про паніровці. Хтось із господинь дотримується думки, що котлети з фаршу на сковороді потрібно неодмінно панировать, інші обходяться без цієї процедури. Причому, і у тих, і у інших котлети виходять чудовими.

Смажити котлети з фаршу на сковороді потрібно теж правильно: налийте на сковороду олію і розподіліть його по всій поверхні, розігрійте, зменшіть вогонь до середнього, а вже потім викладайте котлетки. Смажте приблизно по 10 хвилин з кожного боку до утворення рум’яної скоринки, а потім додайте в сковороду трохи води і тушкуйте під кришкою ще хвилин 10 до готовності.

Котлети з фаршу

Хочете здивувати свою сім’ю смачними котлетами? Загляньте до нас і оберіть той рецепт, який припаде до душі.

Котлети з змішаного фаршу на сковороді

Інгредієнти:
500 г свинячого фаршу,
500 г яловичого фаршу,
1 цибулина,
1 яйце,
150-200 г батона або білого хліба,
2 -3 зубчики часнику,
2 ст. л. майонезу,
панірувальні сухарі,
рослинна олія,
сіль, чорний мелений перець — за смаком.

приготування:
Батон або хліб для приготування використовуйте не найсвіжіший, а злегка черствий, щоб котлети не вийшло пишними і не дуже клейкими. Залийте хлібну м’якоть молоком і залиште хвилин на 15, після чого відіжміть. Додайте у фарш дрібно нарізаний або натертий на дрібній тертці цибулю і пропущений через прес часник, хліб майонез, сіль і перець за смаком і ретельно перемішайте. Для того, щоб фарш став щільним, і в той же час соковитим, багато кулінарів радять його гарненько відбити. Можна просто піднімати масу з фаршу і з відчутним зусиллям плескати нею об стіл або тарілку, а можна укласти фарш в пакет, зав’язати його, залишивши достатньо місця і видаливши повітря, і плескати вже цією спорудою. У будь-якому випадку, ваші котлети від такого масажу тільки виграють. Далі сформуйте з фаршу котлети, обваляйте кожну в панірувальних сухарях і обсмажте на сковороді з розігрітим рослинним маслом з 2-х сторін до рум’яної скоринки. Після чого влийте в сковороду зовсім небагато води, накрийте її кришкою і дайте котлет згасити ще хвилин 10.

Ще одна порада, який, можливо стати в нагоді вам, коли ви будете готувати котлети з фаршу на сковороді. Додайте трохи сушеної зелені, попередньо розтерши її в порошок в панірувальні сухарі. Обсмажені в цій суміші готові котлети вийдуть дуже ароматними.

котлети

Домашні котлети з свинячого фаршу

Інгредієнти:
600-700 г свинячого фаршу,
2 цибулини,
3-4 зубчики часнику,
1 яйце,
1-1,5 скл. молока,
2 скибочки батона (150-200 г),
панірувальні сухарі,
рослинна олія,
сіль, чорний мелений перець — за смаком.

приготування:
У теплому молоці замочіть м’якоть батона або білого хліба і залиште на 15 хвилин. Тим часом подрібніть цибулю і додайте його в фарш, добре розімніть масу руками і, додавши отжатую м’якоть батона, знову добре вимішайте фарш. Додайте до м’ясної маси пропущений через прес часник, яйце, посоліть і поперчіть за смаком. Вимішайте фарш до однорідності і приступайте до формування котлет. Робити це значно легше мокрими руками. Утворені котлетки обваляйте в панірувальних сухарях і підсмажте їх на середньому вогні на сковороді з розігрітим рослинним маслом з двох сторін до рум’яної скоринки. Коли котлетки підсмажаться з одного боку, переверніть їх і прикрийте сковороду кришкою. Знявши потім кришку, перевірте готовність котлет наступним чином. Проткніть котлету вилкою — якщо з’явився сік прозорий, додайте вогонь і готуйте котлети ще по 2-3 хвилини з кожного боку. Котлети подрумянились — значить, страва готова.

Котлети на сковороді

Смачні котлети з яловичого фаршу

Інгредієнти:
600-700 г яловичого фаршу,
2 картоплини,
1 яйце,
1 цибулина,
зелень кропу, сіль, чорний мелений перець — за смаком,
борошно для панірування.

приготування:
Зазвичай яловичий фарш пропускають через м’ясорубку двічі. Щоб котлети вийшли ніжніше. Якщо ви використовуєте покупної фарш, не полінуйтеся, пропустіть його через м’ясорубку ще разочок разом з очищеним від шкірки сирою картоплею. Або після додайте в фарш натертий на дрібній тертці картопля. Словом, дійте на свій розсуд. Готовий фарш посоліть, поперчіть, додайте в нього подрібнену зелень кропу, дрібно нарізаний лук і добре перемішайте. Сформуйте котлети, обваляйте їх у борошні і смажте в розігрітій сковороді з рослинним маслом з двох сторін до красивої апетитною скоринки. Долийте в сковороду трохи води, прикрийте кришкою і тушкуйте котлетки хвилин 10. Для аромату можете додати у воду чорний перець горошком або лавровий лист.

Котлети з курячого фаршу на сковороді

Інгредієнти:
900 курячого фаршу,
3 плавлених сирка «Дружба»,
1 яйце,
1 пучок зеленої цибулі,
1 пучок петрушки або кропу,
2 зубчики часнику,
3 ст. л. майонезу,
панірувальні сухарі,
рослинна олія,
сіль, спеції — за смаком.

приготування:
Натріть на тертці плавлені сирки, подрібніть цибулю, часник, зелень і додайте всі ці інгредієнти в курячий фарш. Перемішайте, вбийте яйце, додайте майонез, сіль і перець за смаком. Ще разок гарненько все перемішайте і сформуйте з отриманої маси невеликі котлетки. Обваляйте їх в сухарях і обсмажте на сковороді з розігрітим рослинним маслом з двох сторін до рум’яної скоринки.

Домашні котлети з фаршу

Любителів рибних котлет, за статистикою, набагато менше, ніж тих, хто вважає за краще котлети м’ясні. Однак наступний рецепт здатний змусити переглянути свої погляди на рибні котлети навіть найвідчайдушніших їх не любителів.

Котлети з рибного фаршу на сковороді

Інгредієнти:
500 г рибного фаршу,
200 г гарбузової м’якоті,
1 яйце,
3 ст. л. борошна,
1-2 зубчики часнику (на любителя),
сіль, перець — за смаком,
рослинна олія.

приготування:
З’єднайте з рибним фаршем натерту на дрібній тертці гарбуз, додайте збите виделкою яйце, пропущений через прес часник і перемішайте. Після чого всипте в фарш борошно, вимішайте його, посоліть і поперчіть за смаком. Вологими руками сформуйте котлетки і обсмажуйте їх на сковороді з розігрітим рослинним маслом по 3-4 хвилини з кожного боку.

Котлети з фаршу на сковороді — це мінімум часу і максимум задоволення!

Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!

Котлети з хлібом — нехай завжди будуть пишними! Рецептури котлет з хлібом з фаршу, курки, різного м’яса і овочів

Котлети з хлібом - нехай завжди будуть пишними! Рецептури котлет з хлібом з фаршу, курки, різного м'яса і овочів

Смачна і пишна котлета сама проситься в рот.

Повз неї складно пройти, а тим більше встояти.

Щоб котлети дійсно вийшли пишними і м’якими, в них додають хліб.

Але не просто закидають, а роблять це правильно.

Навчимося готувати пишні котлети з хлібом?

Котлети з хлібом — загальні принципи приготування

М’ясо перед приготуванням котлет промивають і підсушують серветками. Якщо є плівки, то бажано їх зрізати. Потім продукт подрібнюють за допомогою м’ясорубки або комбайна. Якщо потрібна рубана маса, то м’ясо нарізають ножем на дрібні шматочки. Швидше і легше це зробити, якщо продукт трохи заморозити.

Хліб для котлет може використовуватися білий або темний. Бажано брати зачерствілий продукт, якому хоча б два дні. Його заливаю холодним молоком, водою, бульйоном, іноді використовують вершки і дають раскиснуть протягом декількох хвилин. Потім злегка віджимають і відправляють в котлетну масу.

Що ще додають:

Як правило, кількість цих інгредієнтів не перевищує третьої частини від загальної маси м’ясного фаршу. Але іноді в цілях економії добавок кладуть більше.

Котлети з хлібом можна готувати цільними, з начинками, сухими, з соусами і підливою. Їх смажать або запікають у духовці. Іноді об’єднують кілька видів термічної обробки. Також вироби прекрасно переносять заморозку. Їх можна помістити в камеру в сирому вигляді або після попереднього обсмажування.

Рецепт 1: Котлети з хлібом і цибулею з яловичини

Варіант звичайних котлет з хлібом, які готуються з яловичини або телятини. Саме таке блюдо можна покуштувати в шкільних їдальнях. Якщо хочеться зробити більш жирне блюдо, то можна перекрутити в фарш 150 грам сала.

інгредієнти

• 0,5 буханки хліба;

• 0,5 склянки молока;

• один зубчик часнику;

приготування

1. Зрізаємо з половини буханця хліба все скоринки, м’якуш замочуємо в молоці. Аналогічно можна використовувати будь-який бульйон або воду.

2. Обробляємо яловичину: промиваємо, видаляємо пошкодження і плівки, ріжемо шматочками.

3. Очищаємо головки цибулі, ріжемо на кілька частин. Також звільняємо від лушпиння часник. За смаком його можна додати більше.

4. Пропускаємо через м’ясорубку розмочений хліб з м’ясом і овочами. Сіточку вставляємо дрібну або перекручує фарш два рази.

5. Додаємо в котлетну масу спеції і ретельно вимішуємо.

6. Тепер фарш потрібно відбити, щоб вироби вийшли рівними і гладкими. Для цього беремо масу в руки, піднімаємо вище і різко кидаємо на стільницю. Повторюємо кілька разів.

7. Ділимо фарш на шматочки по 100-120 грамів, формуємо овальні котлети. За бажанням обвалюють їх в сухарях або в борошні. Вироби можна готувати відразу або заморозити.

8. Розігріваємо на сковорідці масло і обсмажуємо котлети з обох сторін по 3 хвилини. Потім перекладаємо в форму і пропікається в духовці близько 20 хвилин.

9. Якщо немає можливості скористатися духовкою, то після перекидання на другу сторону просто накриваємо кришкою і доводимо до готовності.

Рецепт 2: Курячі котлети з хлібом

Рецептура найніжніших курячих котлет з хлібом, які готуються з грудки. Краще використовувати білий батон. Для розмочування шматочків знадобиться жирне молоко або вершки.

інгредієнти

• 2 шматочки хліба;

• олія. для смаження;

• 50 грам слив. масла.

приготування

1. Батон (хліб) кладемо в миску і заливаємо молоком. Скоринки видаляти не потрібно. Даємо добре просочитися, через кілька хвилин можна перевернути скибочки.

2. Масло вершкове потрібно помістити в морозилку, щоб воно добре застигло.

3. Перекручуємо курячі грудки, додаємо розмочений хліб.

4. Цибулину ріжемо дуже дрібно і також перекладаємо в фарш, додаємо яйце і солимо. За смаком закладаємо інші спеції.

5. Дістаємо з морозилки масло і натираємо шматочок прямо в фарш. Розмішуємо і відразу ж формуючи котлетки.

6. Обвалюють в борошні і смажимо на сковорідці в рослинному маслі.

7. Подаються курячі котлети з будь-якими гарнірами, овочами.

Рецепт 3: Котлети з фаршу з хлібом (в духовці)

Для приготування таких котлет з фаршу з хлібом знадобиться суміш яловичини зі свининою. Запікаються вироби в духовці, що дуже зручно і допомагає заощадити дорогоцінний час.

інгредієнти

• 1 щіпка перцю;

• 4 ложки майонезу;

• 60 грам масла слив;

• 3 зубки часнику;

приготування

1. Заливаємо молоком хліб. Кірку не видаляти.

2. Ріжемо цибулю дрібними кубиками і змішуємо з м’ясним фаршем.

3. Додаємо до них набряклий хліб, слідом сіль і подрібнений часник, всипаємо щіпку перцю.

4. Розмішуємо і вводимо майонез, бажано жирний. Можна взяти соус домашнього приготування.

5. Формуємо невеликі котлетки і обвалюють у сухарях. Легенько притискаємо зверху, щоб товщина була не більше 2 сантиметрів.

6. Деко або форму змащуємо вершковим маслом. Викладаємо на нього сформовані котлети.

7. Залишки масла нарізаємо дрібними кубиками і прибираємо в морозилку.

8. Печемо котлети 15 хвилин при 200 градусах. Потім деко дістаємо, посипаємо котлетки кубиками масла з морозилки і ставимо в духовку ще на 15-20 хвилин.

Рецепт 4: Котлети з хлібом і картоплею «Економ»

За рахунок додавання картоплі, котлет з хлібом виходить більше. Блюдо економне, але щоб воно вийшло смачним, потрібно його правильно готувати. Відразу з котлетами йде легка підлива, якої за бажанням можна зробити більше.

інгредієнти

• 0,5 кг змішаного фаршу;

• 3 скибочки хліба;

приготування

1. розмочуємо хліб. Використовуємо будь-яку доступну рідина: молоко, бульйон, вершки або просто воду.

2. Перекручуємо очищену цибулю з картоплею, додаємо в фарш.

3. Розбиваємо в загальну масу яйце і кладемо спеції.

4. Злегка віджимаємо набряклі шматочки хліба і також перекладаємо в фарш.

5. Залишається його замісити і залишити хвилин на п’ятнадцять, щоб інгредієнти злилися.

6. Змочуємо руки і формуємо звичайні котлетки, паніруємо в борошні або в сухарях. Також для цієї мети можна використовувати манну крупу.

7. Смажимо котлети з двох сторін. Готові вироби укладаємо в каструлю або в сотейник рівним шаром.

8. У бульйон додаємо трохи солі, розбовтуватися пасту і заливаємо котлети.

9. Млоїмо на маленькому вогні десять хвилин після закипання. посипаємо зеленню.

Рецепт 5: Рубані курячі котлети з хлібом

Рецептура дивовижних курячих котлет з хлібом з рубаною грудки. Якщо все зробити правильно, то вони виходять дуже соковитими і нагадують відбивні з телятини.

інгредієнти

• 3 скибочки хліба;

• 2 ложки крохмалю;

приготування

1. Промите філе нарізаємо кубиками по 0,5 сантиметра і складаємо в миску.

2. З скибочок хліба знімаємо шкірку, м’якуш замочуємо в молоці. Через 15 міну злегка віджимаємо і відправляємо до курячої грудях.

3. Поки розмочувався хліб, можна порізати цибулину і розбити яйця. Все відправляємо в фарш.

4. Заправляємо масу спеціями і ретельно розмішуємо. Ми залишаємо в холодильнику мінімум на годину.

5. Дістаємо, насипаємо крохмаль, розмішуємо.

6. Викладаємо масу в розпечене на сковорідці масло і смажимо плоскі, круглі або овальні котлетки. Вони будуть схожі на відбивні не тільки зовні, але і за смаком.

Рецепт 6: Котлети з фаршу з хлібом і грибами

Для приготування грибних котлет необов’язково йти в ліс. Досить додати в фарш пару печериць і зробити дивовижне блюдо.

інгредієнти

• 0,5 кг фаршу м’ясного;

• 0,15 кг печериць;

• 3 скибочки хліба;

приготування

1. Одну цибулину ріжемо кубиками. Також шаткуємо печериці. Кладемо все в сковорідку і обсмажуємо з трьома ложками олії. остужаем.

2. Розмочуємо шматки хліба в молоці або у звичайній воді. Змішуємо з фаршем.

3. Подрібнюємо залишилася цибулину і разом з яйцем кладемо в фарш.

4. Додаємо в основну масу обсмажені гриби і ретельно вимішуємо, заправляємо спеціями.

5. Формуємо овальні котлети і обвалюють у сухарях.

6. Смажимо в маслі на сковороді або запікаємо в духовці (при 180 градусах). Котлети з грибами можна загасити в будь-якому соусі.

Рецепт 7: Котлети з хлібом і сиром

Для приготування таких котлет з хлібом знадобиться твердий або плавлений сир, який буде служити начинкою. Блюдо дуже цікаве, смачне і його можна поставити навіть на святковий стіл. М’ясо для фаршу можна використовувати будь-який.

інгредієнти

• 0,5 пучка кропу;

• 2-3 зубки часнику;

приготування

1. Зрізаємо скоринки з хліба, а м’якуш розмочуємо в будь-якої рідини.

2. Перекручуємо м’ясо з хлібом і цибулиною, додаємо в фарш одне яйце. Кладемо спеції і розмішуємо. Відправляємо на дозрівання в холодильник, витримуємо півгодини.

3. Натираємо сир разом з часником, додаємо до них рубану зелень. Якщо використовується твердий сир, то можна заправити масу сметаною або майонезом. Це збере всі інгредієнти разом.

4. Дістаємо фарш і ділимо на 10 котлет. Розплющуємо з кожного шматочка корж, кладемо трохи сирної маси і ліпимо закриту котлету. Руками надаємо акуратну форму.

5. Збиваємо яйця, що залишилися виделкою, занурюємо котлету, а потім обвалюють у сухарях. Панірування повинна вийти щільною.

6. Обсмажуємо котлетки в маслі до красивого кольору. Потім поміщаємо в духовку і прогріваємо 15 хвилин при 180 градусах. Якщо час підтискає, то можна потримати 3-4 хвилини в мікрохвильовій печі.

Котлети з хлібом — корисні поради та хитрості

• Хліб прийнято розмочувати в молоці. Але якщо його немає, то можна використовувати бульйон, на крайній кінець воду. Але не просту. Додайте в неї соєвий соус, трохи томатної пасти або стільком людям ложку сметани.

• Котлетна маса любить руки. Інтенсивно розмішуємо фарш, відбиваємо об стіл і багаторазово розмішуємо. Від цих дій маса стане податливою, всі інгредієнти зіллються разом, котлетки вийдуть рівні і смачні.

• Мудрі господині знають, що для смачних котлет потрібно використовувати змішаний фарш. Це може бути яловичина зі свининою чи куркою, індичкою. Якщо змішуються пісні види м’яса без жиру, то можна додати свиняче сало.

• Фарш для котлет буде соковитіше, якщо в нього додати води або молока. Але 500 грамів маси досить чотирьох ложок.

• Щоб котлети в духовці не перепечеться, залишилися соковитими і не стали сухими, сформовані вироби подрумянивают на змащеному деку 15 хвилин (при 190-200), потім вливають окріп або бульйон і готують до кінця. Рідина повинна доходити до середини висоти котлет.

Котлети з фаршу з хлібом

Котлети з фаршу з хлібом

Котлети — всім відоме і багатьма улюблена страва, яку готується дуже просто, але у кожної господині є перевірений рецепт і свої секрети. Я розповім, як приготувати соковиті і смачні котлети з хлібом і фаршем.

Підійде будь-який м’ясний фарш: свинячий, яловичий, курячий або змішаний. Краще, звичайно, приготувати його будинку, до того ж нічого складного в цьому немає, зате ви будете повністю впевнені в якості продуктів. Якщо часник можна додавати за бажанням, то цибулю — обов’язковий інгредієнт, він необхідний для соковитості майбутніх котлет. Під час приготування фаршу не шкодуйте своїх сил і часу, добре відбийте його, і ви побачите, якими красивими будуть котлетки.

Всі м’ясні страви краще подавати в гарячому вигляді і котлети — не виняток.

Ссылка на основную публикацию