Котлети з чорним хлібом рецепт

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Котлети з свинячого фаршу з додаванням чорного хліба.


Вітаю! Відразу почну з головного: котлети вийшли соковитими і дуже смачними, незважаючи на додавання невеликої кількості чорного хліба.
Скажу більше: якщо білий хліб перетворює котлети в м’які і ніжні вироби, то більш щільні крупинки чорного хліба надають їм насичений м’ясний смак . Та й зовнішній вигляд перетворюється. Котлетки виходять більш рум’яні.
В принципі все пояснюється просто — чорний хлібець підставляє плече м’ясної складової в жірновато свинячому фарші. Звідси і щедрий м’ясної дух.
Ви будете сміятися, але для себе я назвала ці котлети брутальними . Ось відчувається в них якась чоловіча сила. Не вірите? А ось приготуйте, тоді і згадаєте мої слова.

Як приготувати котлети з свинячого фаршу з додаванням чорного хліба. фото рецепт


Брутальні котлетки це чудово, звичайно. Але білого хлібця в них ми все ж додамо. Збалансуємо смак, так би мовити. В результаті отримаємо рум’яні, соковиті, пухнасті котлетки з насиченим м’ясним смаком.

інгредієнти

♦ Готовий свинячий фарш — 600 — 650 гр.

♦ Хліб білий — гр. 100

♦ Хліб чорний — гр. 50 (у мене був бородинський)

♦ Лук — 4 невеликих шт.

♦ Часник — 3 зубки

♦ Сіль і перець чорний мелений — за смаком (я закладала по 0,5 ч.л.)

♦ Олія — ​​мл. 100.

Якщо вже використовуємо готовий свинячий фарш, то давайте купувати його у надійних продавців. І бажано в охолодженому вигляді. Вмовляю не тільки Вас, але і себе. А то всяко буває ..
На рахунок солі і перцю — краще додавайте поступово і пробуйте. Смаки то у всіх різні.
Білий хліб можна використовувати будь-який. У мене, наприклад, був домашній.

Як готувати

1 . З чорного хліба зрізати верхню кірку.
2. Замочити хлібні шматочки в холодній воді.


3 . Цибулю порізати так дрібно, як тільки зможете.
4 . Часник пропустити через прес.
5 . Коли хліб грунтовно розмокне, злити з миски воду.
6. легенько (!) Віджати хліб. Сильно не віджимають . Частина, що залишилася в хлібі рідина допоможе зробити котлети соковитими. Води додавати не потрібно буде .
7 . Розім’яти хліб руками або за допомогою блендера . Повинна вийти рідка, однорідна кашка.


8. У миску до хліба додати решту інгредієнтів — фарш, яйце, цибуля, часник, сіль і перець.
9. Все грунтовно перемішати. А тепер увага — фарш потрібно гарненько відбити . Набрати в долоньку скільки поміститься, і з деяким зусиллям кинути знову в миску. І так до 10 раз, не менше, захоплюючи по черзі всі частини фаршу. При цій процедурі фарш стає однорідніше і ніжніше. Інгредієнти краще домовляються між собою. Так Ви і самі помітите, що після збивання маса стає легше.
10. Спробувати на смак, якщо зможете, звичайно.
11 . Відставити на 20- 30 хв. для відпочинку.
12. Сформувати котлети бажаної форми. робіть це мокрими руками, тоді вироби не будуть приставати до сковороди. Я навіть роблю так. Набираю в ємність води, і ставлю її поряд. Занурила руки в воду — і ліпи собі в задоволення. Та й до мокрих рук фарш не буде липнути.
13 . розігріти гарненько масло на сковороді, щільно вкласти м’ясні напівфабрикати.


14. Підсмажити з одного боку до рум’яної скоринки, перевернути на іншу сторону.


15. Нюанс: коли котлети злегка обсмажити на другій стороні, почнуть золотитися — потрібно сковороду накрити кришкою. Цей прийом дозволить виробам бути пухнастими, пропарити трохи, дійти до потрібної кондиції.
16. Готові котлетки перекласти в ємність. Укладайте на бочок, що — б не приминати пишну красу.

Все готово. Аромат вже зібрав домочадців. Можна подавати котлети. Прекрасним гарніром може стати будь-яка каша (у нас була пшенична). Не зайвими будуть свіжі або консервовані овочі.


Смачного!

Поділитися "Котлети з свинячого фаршу з додаванням чорного хліба."

кухарка.ру — Кулінарна енциклопедія

Увійти

  • Головна
  • рецепти
  • Форум
  • Блоги
  • Фотогалереї
  • словник

Котлети з чорним хлібом

приготування

Ідея фаршу взята з Саечкі, пишу рецепт вже з моїми змінами, фото моє

700г змішаного фаршу,
четвертинка чорного хліба без скоринки (можна бородинского),
1 великий зубчик часнику,
1 ст.л. майонезу,
1 велика цибулина,
1 велика морква,
1 сире яйце,
молоко або вода,
сіль,
перець.
зелень за смаком

Приготувати змішаний фарш з будь-якого м’яса (краще з яловичини і свинини), в фарш додати яйце, сіль, роздавлений часник, майонез, спеції, зелень, обсмажені дрібно порізані цибулю з морквою (моркву натерти на дрібній тертці), розмочений в молоці / воді і розім’ятий до однорідного стану чорний хліб. Сформувати котлети, обваляти в сухарях і смажити до рум’яної скоринки. Перевернути і довести до готовності під кришкою на повільному вогні.
Смачного.

Котлети з чорним хлібом

російська кухня

інгредієнти

приготування

У класичній рецептурі додавати в м’ясний фарш яйце не потрібно, але ми все ж його будемо використовувати. В такому випадку котлетки будуть краще тримати форму і не стануть розсипатися. Ви ж можете зовсім не додавати цей інгредієнт в м’ясо, так як на смак страви це абсолютно не позначиться.

Якщо ви придбали м’ясо, а не фарш, то його неодмінно потрібно промити під холодною водою, висушити, а потім перекрутити в м’ясорубці. Далі потрібно взяти пшенично-житній хліб, а потім замочити його у воді або молоці на якийсь час. Дуже добре для цієї мети підходить вчорашній хлібець, але, якщо його немає, не біда. Попередньо з хлібобулочного виробу слід зрізати скоринку, а тільки потім вимочувати до утворення однорідної маси. Після цього отриману хлібну кашку необхідно віджати, видаливши залишки рідини, а сам продукт додати в м’ясний фарш.

Далі необхідно очистити і промити цибулю і часник, а потім подрібнити продукти за допомогою м’ясорубки або терки. Зубчики часнику можна також подрібнити в пресі. Отриману суміш слід також відправити до загальної хлібно-місний масі. Потім у фарш слід вбити яйце, посолити і приправити спеціями.

Після цього всі компоненти потрібно ретельно розмішати до утворення однорідної маси. З фаршу необхідно сформувати котлетки такої форми, як ви зазвичай це робите. Вони можуть бути овальної, округлої або плескатої форми. Далі всі екземпляри потрібно обваляти в паніровці.

Тим часом необхідно поставити сковороду на вогонь, розжарити її, а потім додати туди олію соняшникову. Потім котлети слід обсмажити на сковорідці з двох сторін до появи золотистого відтінку. Можна спочатку не надто сильно обсмажувати блюдо, а потім поставити вогонь на мінімум, надіти на сотейник кришку, після чого продовжувати смажити котлетки до золотистого і повної готовності.

Готову страву можна викладати на велику тарілку, а потім подавати до столу гарячим. Доповнити частування можна будь-яким гарніром, наприклад, макаронами, картопляним пюре, гречаної або рисовою кашею, а також овочевим салатом. Смачні котлети з чорним хлібом, приготовані своїми руками, готові. Смачного!

КБЖУ і склад для всього блюда

Назва зміст
калорійність 3730.41 кКал
білки 155.2319 г
жири 222.0831 г
натрій 1513.75 мг
холестерин 549.6 мг
Насичені жирні кислоти 18.67572 г
вуглеводи 253.7525 г
Харчові волокна 11.953 г
трансжири 0.0209 г

Схожі рецепти Рекомендовані матеріали

Коментарі

котлетки з чорним хлібом)

Напевно дуже смачно). Схоже на котлетки з садка)

В котлети не кладуть яйце, воно там не потрібно, при смаженні білок стискається і робить котлети сухими і жорсткими.

Ссылка на основную публикацию