Котлети без хліба рецепт

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Котлети без хліба — смачно і дієтично! Секрети приготування котлет без хліба з м’яса і риби, на сковорідці і в духовці: рецепти на будь-який смак

Котлети без хліба - смачно і дієтично! Секрети приготування котлет без хліба з м'яса і риби, на сковорідці і в духовці: рецепти на будь-який смак

Котлети — блюдо, яке люблять дуже багато. Їх можна їсти і на сніданок, і на обід, і на вечерю.

Оскільки рецептів приготування багато, урізноманітнити раціон просто, і котлети НЕ будуть набридати.

Страва смачна, навіть якщо приготувати його без хліба.

Воно стане більш дієтичним і менш калорійним, що дуже навіть важливо.

Котлети без хліба — загальні принципи приготування

Основою страви може бути будь-яке м’ясо або риба.

Починаємо роботу з приготування фаршу. М’ясні або рибні скибочки можна подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки. Якщо їх просто порізати на дрібні шматочки, то блюдо також вийде смачним.

Щоб котлети були соковитими, але менш калорійними, використовуємо цукіні, кабачок, картопля, гарбуз.

Доречно додати в блюдо цибулину, часник, яйце. Свіжа зелень, така як шпинат, петрушка, рукола, кріп дуже прикрасить смак котлет без хліба. Не завадить додати в фарш манну крупу, крохмаль.

Крім солі і перчика в котлетки кладуть чебрець, естрагон і розмарин. Підходить і будь-яка овочева приправа.

Всі складові фаршу потрібно дуже ретельно перемішати. Розмір і форму котлеток кожен вибирає сам.

Перед приготуванням їх можна обкатати в крохмалі, подрібнених горіхах, посипати сиром або залишити без панірування.

Блюдо готується на сковорідці, в духовці або пароварці. У процесі смаження використовується будь-яку рослинну олію. А якщо котлети запікають у духовці, то маслом потрібно просочити Пекарській папір або змастити деко.

Як правило, блюдо обсмажується з обох сторін по кілька хвилин.

Гарніром для котлет служать овочі, зелені салати, макарони з пшениці твердих сортів.

рецепт 1. Котлети з фаршу без хліба по-турецьки

Інгредієнти:

• 700 гр. фаршу яловичого;

• вісім гілочок петрушки;

• ст. л. горошку зеленого;

• чорний мелений перець і сіль — за смаком;

• п’ять помідорів у власному соку;

• 0,5 чл. л. чебрецю;

• один літр бульйону з овочів.

Спосіб приготування:

Почнемо з того, що розмістимо в глибоку миску фарш.

Лучок почистимо і наріжемо дуже дрібно. Змішаємо половину з яловичим фаршем.

Подрібнимо петрушку і додамо її в м’ясну суміш. Сюди ж заллємо молоко, висиплю сіль, перчик чорний, чебрець і паприку.

Фарш ретельно вимісити і трохи відіб’ємо.

Приготуємо соус, в якому будемо доводити до готовності котлети без хліба.

Наріжемо болгарський перець.

Помідори звільнимо від шкірки і також подрібнити. Їх можна просто пом’яти ложкою.

Посмажимо на сковорідці цибулю, додамо болгарський перчик і помідори.

Посолити його і приперчив на власний смак

Доведемо соус до кипіння і переллємо його в каструльку.

Сформуємо з фаршу котлетки і відправимо в овочеву суміш.

Заливаємо бульйон і додаємо горошок. Додамо вогонь і почекаємо, поки блюдо закипить. Потім виставимо підігрів на мінімум.

Для приготування котлет без хліба знадобиться не більше ніж сорок хвилин.

рецепт 2. Котлети без хліба по-домашньому

Інгредієнти:

• по півкілограма свинини і курячого філе;

• шість зубчиків часнику;

Спосіб приготування:

Приготуємо з м’яса фарш, використовуючи м’ясорубку або блендер.

Поріжемо на середні шматочки цибулину і картопля. Подрібнимо їх тим же способом, що і м’ясо.

Часник почистити і роздавимо за допомогою чеснокодавкі. Потім ще трохи поріжемо його ножем. Відправляємо в фарш.

Додаємо перчик і сіль, вбиваємо яйце. Перемішуємо фарш дуже грунтовно.

Зліпимо котлетки, змочивши руки у воді, і відправимо їх на сковорідку смажитися.

Готуємо страва хвилин по сім з кожного боку. Кришкою не накривати.

За хвилину до вимикання вогню прикриємо сковорідку і згасимо котлети.

Готову страву має бути повітряним на смак і світлим і пишним на вигляд.

рецепт 3. Котлети з фаршу без хліба, але з гарбузом

Інгредієнти:

• три ст. л. теплого молока;

Спосіб приготування:

Гарбуз порізати на шматочки і проварити або запекти. Звільнити від шкірки і перетворити в пюре.

Половину цибулини подрібнити на м’ясорубці або з використанням блендера, і додати в фарш.

Другу половину порізати ножем і посолити. Придушити руками, щоб вона випустила сік, і також відправити в фарш.

Шпинат дрібно порізати ножем. Пересипати його в фарш.

У мисочку з м’ясною сумішшю пересипати гарбузове пюре.

Присолити і пріперчіть. Додати тепле молочко і гарненько руками вимісити фарш. Перемішувати, поки він не перетворитися в однорідний грудочку.

Сформовані котлетки розмістити на сковорідці.

Лаврові листочки поділити навпіл і помістити їх між котлетками.

Закрити сковорідку на хвилин п’ять. Через цей час котлетки перевернути і смажити під прочиненими кришкою до готовності.

рецепт 4. Курячі котлети без хліба з цукіні

Інгредієнти:

• половина кілограма м’яса з курки;

• перчик чорний і сіль;

Спосіб приготування:

Приготування котлет без хліба почнемо з того, що дуже дрібно нарізаємо цибулю. Обсмажуємо його до золотистої скоринки і даємо охолонути.

Відріжемо у цукіні кінчики і почистимо шкірку. Розрізаємо вздовж і за допомогою чайної ложечки прибираємо насіння.

Курку нарізаємо на великі шматки і пропустимо через м’ясорубку.

Слідом перемелює цукіні і цибулю.

В м’ясну суміш додамо яйце, поперчити і посолити.

Перемішаємо фарш руками і зліпимо невеликі котлетки.

На розпечену сковорідку з олією оливковою викладемо напівфабрикати, трохи їх придавив, щоб зробити побільше в діаметрі, і смажимо до готовності.

Такі середні котлетки обсмажуються не більше п’яти хвилин з кожного боку.

рецепт 5. Курячі котлети без хліба з травами

Інгредієнти:

• 0,45 кг м’яса курячого;

• по шість свіжого листя шавлії і базиліка;

• чотири гілочки чебрецю;

• велика гілочка розмарину;

• дві гілочки петрушки;

• два часникових зубчики;

• л. ч. морської солі;

• півчайної ложечки перчика;

• три л. ст. оливкового масла;

• чотири л. ст. томатної пасти.

Спосіб приготування:

У чашу блендера закладаємо шматочки цибулі і часнику, рукколу і додаємо всі трави. подрібнюємо вміст. Пересипаємо суміш у велику посудину.

На блендері приготуємо курячий фарш, додамо його до овочів і травам. Присолити, приперчив і обережно перемішати.

З м’ясного фаршу сформуємо кульки, покатаємо їх руками.

Розігріємо на сковорідці оливкову олію і підсмажити котлетки з кожного боку по хвилини чотири.

В окремій каструльці розігріємо томатну пасту. Кладемо в неї котлетки і тушкуємо блюдо ще хвилин двадцять під кришкою.

Котлети особливо смачні з макаронними виробами, які виготовили з твердих пшеничних сортів.

рецепт 6. Курячі котлети без хліба з огіркової-йогуртовим соусом

Інгредієнти:

• 180 гр. класичного йогурту;

• полстоловой ложечки лимонної цедри;

• ст. л. соку з лимона;

• 0,45 кг індичого фаршу;

• дві гілочки свіжого розмарину;

• ¼ л. ст. перчика меленого;

• 125 гр. сиру твердого;

Спосіб приготування:

Огірки натираємо на тертці і віджимають сік.

Часник розчавлює ножем і додатково поріжемо.

Петрушку і розмарин дрібно нарізаємо.

Терті огірки заливаємо йогуртом, додаємо цедру і сік з лимона. Посолити за власним смаком і відправимо в накритому вигляді в холодильник.

У фарш пересипаємо петрушку і розмарин. Додаємо часничок, перчик і трохи солі. Розмішуємо фарш руками і ліпимо котлетки.

Підготовлені напівфабрикати розкладаємо на дно форми для запікання. Воно повинно бути вистелено промасленим пекарської папером.

Посипаємо сиром, натертим заздалегідь, і відправляємо в духовку на хвилин сорок.

Приготовлені котлетки поливаємо соусом з огірком і йогуртом.

рецепт 7. Рибні котлети без хліба зі шпинатом

Інгредієнти:

• три листки шпинату;

• по дві л. ч. соєвого соусу і соку з лимона;

• ½ ч. л. петрушки сушеної;

• дві ст. л. крохмалю.

Спосіб приготування:

Очистимо сьомгу від кісточок за допомогою пінцета. Наріжемо її на маленькі шматочки.

Вимиті листочки шпинату і цибулину також рубаємо на невеликі частинки.

Змішуємо рибні шматочки з овочами.

Додаємо соєвий соус і сік з лимона. Солимо до смаку. Посиплемо сушеної петрушкою і все перемішати.

Наостанок насипаємо крохмаль і знову розмішуємо рибний фарш.

Формуємо заготовки котлет і розкладаємо їх на гарячій сковорідці. Смажимо кілька хвилин в накритому вигляді, потім — кришку прибираємо.

Сковорідку можна прикрити шматочком фольги.

рецепт 8. Рибні котлети без хліба з манкою

Інгредієнти:

• 600 гр. фаршу рибного (з морської риби);

• п’ять гілочок кропу;

• три л. ст. крупи манної;

• щіпка естрагону сушеного;

• жменю подрібнених горіхів.

Спосіб приготування:

Цибулину і кріп поріжемо і подрібнити за допомогою блендера.

Додамо їх до рибного фаршу. Сюди ж засиплемо сіль, перчик і естрагон. Розіб’ємо яйце і додамо манну крупу.

Фарш ретельно перемішати і залишити на хвилин п’ятнадцять.

Зліпимо котлетки невеликого розміру і обваляти кожну в горішках.

Готуємо на сковорідці по кілька хвилин п’ять з однієї й іншої сторони.

Потім додамо трохи води і згасимо ще хвилин п’ятнадцять.

рецепт 9. Котлети без хліба по-єврейськи

Інгредієнти:

• 300 гр. фаршу курячого або з індички;

• три щіпки солі;

• дві щіпки перчика чорного меленого;

Спосіб приготування:

Відділимо жовтки від білків. Використовуємо для цього тупу сторону ножа, якої обережно розбиваємо яйця.

Додамо в фарш жовтки, 2/3 солі і перчик. Гарненько вимішуємо, поки все не з’єднається в абсолютно однорідну помаранчеву масу.

Білки збиваємо за допомогою міксера до фортеці. Перед цим процесом потрібно всипати в них дрібку солі.

Збиті білки дуже обережно і не поспішаючи вводимо в м’ясну масу. Перемішуємо від низу до верху до тих пір, поки фарш не стане схожий на повітряну і ніжну сметану.

Столовою ложкою викладаємо курячий фарш на розігріту сковорідку. Рослинна олія на ній також має бути гарячим.

Смажимо котлети звичайним способом і відразу ж їмо.

Котлети без хліба — хитрості і корисні поради

Щоб зберегти форму котлет без хліба, фарш потрібно гарненько відбити. Для цього беруть м’ясну суміш повністю в руки і кидають на поверхню посуду або дощечки кілька разів. Чим краще оббити фарш, тим страву буде щільніше.

Коли котлети готуються в бульйоні, той повинен покривати їх повністю.

Щоб легше очистити часник від шкірки, його потрібно замочити на кілька хвилин у холодній воді.

Масло має бути розігрітим, щоб котлети відразу ж схопилися і не пригоріли. А щоб воно не розприскувалося, сковорідку можна накрити фольгою.

Котлети з манкою замість хліба: рецепт з фото

Якщо зазвичай ви додаєте в фарш хліб, вимочений в молоці, то здивуєтеся, що цей інгредієнт може бути замінений. Важко уявити? Давайте розберемося і дізнаємося, як приготувати котлети з манкою замість хліба так, щоб було смачно, як у мами. Це зовсім нескладно, коли все секрети розкрито.

Рецепт котлет з фаршу з манкою замість хліба

Чудовою альтернативою м’якушці білого батона стане відома з дитинства крупа. З її додаванням смак страви нітрохи не погіршується. А ось структура м’ясних кульок стає однорідніше, адже немає хлібних грудочок, а лише крупинки просочуються соками і розбухають.

Це цікаво: додавання манки в фарш позбавляє від необхідності використовувати для готування яйця. І без них можна бути впевненими, що при смаженні на сковороді маса буде досить вузький і не розтечеться, а котлети не стануть безформними.

У нашому рецепті передбачений традиційний перелік інгредієнтів. При необхідності можна сміливо замінювати свинину на баранину або брати комбінований фарш. Враховуйте, що нежирні сорти м’яса в основі зроблять страву сухуватим. Якщо берете яловичину або індичину, додатково пропустіть через м’ясорубку трохи свинячого сала.

Готувати страву можна як на сковороді, так і в духовій шафі. Другий варіант теплової обробки вважається куди більш корисним. До того ж, використовуючи його, можна не турбуватися про те, що котлети пригорять.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 6

Енергетична цінність

  • калорійність — 321 ккал;
  • білки — 16.2 г;
  • жири — 25 г;
  • вуглеводи — 9.4 г.

інгредієнти

  • свинина — 0.5 кг;
  • бульйон м’ясний — 70 мл;
  • крупа манна — 4 ст.л.;
  • ріпчаста цибуля — 2 шт.;
  • яйце — 1 шт.;
  • часник сушений — 1 ч.л.;
  • петрушка — 20 г;
  • масло рослинне — 2 ст.л.;
  • вода — 4-5 ст.л.;
  • сіль за смаком;
  • перець чорний мелений — за смаком.

покрокове приготування

  1. М’ясо ріжемо невеликими шматками. Використовуючи грати з найбільш великими отворами, пропускаємо свинину через м’ясорубку.
  2. чистимо цибулю. Для зручності розрізаємо кожен овоч на кілька частин і подрібнюємо його так само, як в попередньому пункті. Лук з м'ясом
  3. У ємність з фаршем вливаємо бульйон. вбиваємо яйця. Додаємо сіль, перець і часник. Ретельно перемішуємо всі компоненти.
  4. всипаємо манку. Ложкою доводимо масу до однорідності. Ми залишаємо на 20-25 хвилин, щоб крупа розбухла. всипаємо манку
  5. Через певний час формуємо котлети і по черзі викладаємо їх на змащену маслом розігріту сковороду.
  6. Смажимо на сильному вогні з кожного боку по 7 хвилин без кришки, щоб утворилася скоринка. Обсмажуємо з двох сторін
  7. В окремий сотейник викладаємо підрум’яниться котлетки одним шаром, вливаємо воду, накриваємо ємність і чекаємо готовності страви при середньому напруженні конфорки протягом 5-6 хвилин. Страва доречно посипати зверху подрібненою петрушкою.

З оглядкою на те, що при готуванні на сковороді сильно розбризкується масло, багато господинь вважають за краще варіант запікання котлет в духовці. Тримати їх усередині потрібно при температурі 180 ° С протягом 30 хвилин.

важливо: при виборі цього варіанту теплової обробки деко обов’язково потрібно попередньо застелити папером для випічки. Якщо так не зробити, фарш пристане до залізного полотна, і битки можуть розвалитися вже в процесі їх перекладання на тарілку.

Котлети зі звичайною манкою замість хліба, з рецептом приготування яких ви тепер знайомі, легко поєднуються з усіма кашами, картопляним пюре і з самими різноманітними салатами. Також їх можна використовувати як окремий компонент для бургерів.

Дієтичні котлетки з манною крупою без хліба

Цей варіант приготування страви потрібно взяти на замітку тим, хто прагне їсти максимально корисну їжу і веде підрахунок споживаних калорій. Зробіть фарш з нежирного м’яса і приготуйте котлети з манкою на пару, використовуючи відповідний режим в мультиварці. І себе побалуєте, і знизите навантаження на організм.

Найбільш доступною для приготування дієтичного страви є курятина. Також можна брати індичину або кролятину.

важливо: перемелювати м’ясо краще самостійно за допомогою комбайна або блендера. Звичайно, можна купити і готовий магазинний фарш, але при цьому ви не зможете бути впевненими в хорошій якості вихідних продуктів.

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

  • калорійність — 145.5 ккал;
  • білки — 24.5 г;
  • жири — 3 г;
  • вуглеводи — 5.9 г.

інгредієнти

  • філе куряче — 400 г;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • манка — 2 ст.л.;
  • яйце — 1 шт.;
  • сіль за смаком;
  • перець чорний мелений — за смаком.

покрокове приготування

  1. Філе промийте під холодною струменем, видаліть з нього зайві плівочки, якщо вони є. Наріжте курку кубиками.
  2. Цибулю очистіть від шкірки. дрібно наріжте. З’єднайте з м’ясом і пропустіть отриману масу через м’ясорубку або блендер. Філе в блендері
  3. У ємність з фаршем додайте яйце, манку, перець і сіль. Ретельно перемішайте суміш, зробивши її максимально однорідною. Залиште на півгодини. Манка і яйце
  4. Сформуйте котлети вологими руками або двома столовими ложками.
  5. У чашу мультиварки залийте воду, встановіть зверху спеціальні грати і викладіть на неї м’ясні кульки так, щоб вони не стикалися. В мультиварці
  6. Запустіть режим приготування на пару. Страва буде готове вже через 35 хвилин.

важливо: при паровій обробці котлети з манкою збільшуються в обсязі. Формуйте їх спочатку невеликими.

Ця страва досить легке, його можна давати потроху навіть самим маленьким діткам на етапі введення прикорму. У дієтичному варіанті воно поєднується з нарізкою зі свіжих овочів. Котлетки легко прикрасити, просто посипавши зеленню. Так як страва залишається смачним і в холодному вигляді, його необов’язково розігрівати.

Ви неодмінно полюбите повітряні і ніжні котлети з наших рецептів, якщо приготуєте їх хоч раз. Однорідна структура страви, яку забезпечує манна крупа в складі, і насичений смак улюбленого виду м’яса буде до вподоби і вашим домочадцям. А продумавши різні варіанти соусів, будь то звичайний кетчуп, традиційний ткемалі або вершкова пікантна підлива, можна і зовсім не сумніватися в тому, що всі залишаться задоволені.

Не бійтеся експериментувати і пам’ятайте, що часто інгредієнти взаємозамінні. Хто знає, може, котлетки з манкою вам сподобаються навіть більше, ніж улюблені биточки з білим хлібом в складі.

Котлети без хліба

Рецепт: Котлети без хліба

Такі котлети робить моя бабуся. Вони дуже смачні, корисні, а головне, тануть у роті. У складі котлет немає ні крихти хліба, за винятком панірувальних сухарів для смаження.

Інгредієнти для «Котлети без хліба»:

  • Фарш м’ясний — 300 г
  • Картопля (великий) — 1 шт
  • Морква (середня) — 1 шт
  • Цибуля ріпчаста (середній) — 1 шт
  • Яйце куряче — 1 шт
  • Масло вершкове — 20 г
  • Сіль — 1 ч. л.

Час приготування: 30 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

готової страви
ккал
761.8 ккал
білки
12.4 г
жири
23.2 г
вуглеводи
40 г
100 г страви
ккал
113.7 ккал
білки
1.9 г
жири
3.5 г
вуглеводи
6 г

Рецепт «Котлети без хліба»:

Морква, цибуля, картоплю помити і почистити. Фарш у мене яловичий + свинячий, роблю сама. Овочі я подрібнюю в блендері, якщо його немає, то овочі потрібно терти на середній терці.

Покласти нарізані овочі в блендер + яйце, все подрібнити. Вийде ось така маса. Єдине АЛЕ, потрібно злити трохи соку, який дадуть овочі, щоб фарш був не дуже рідкий. Я це роблю коли вже фарш і овочі перемішані і додана сіль, так як після додавання солі овочі ще дадуть сік.

Змішати подрібнені овочі і фарш, додати трохи розтоплене вершкове масло, сіль (я додаю ще трохи чорного і червоного солодкого меленого перцю).

Сформувати з фаршу порційні котлетки, обваляти в панірувальних сухарях або борошні і відправити на сковороду з додаванням рослинної олії. Із зазначених інгредієнтів вийде 7-10 котлет (все залежить від розміру), у мене вийшло 7 котлет, смажила за 2 заходу.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal

Як це буде виглядати?
Котлети без хліба

Рецепт: Котлети без хліба

Такі котлети робить моя бабуся. Вони дуже смачні, корисні, а головне, тануть у роті. У складі котлет немає ні крихти хліба, за винятком панірувальних сухарів для смаження.

Схожі рецепти

"ледачі" м’ясні ковбаски
  • 26
  • 61
  • 7710
Баклажани з фаршем
  • 47
  • 327
  • 3716
котлетки гречані
  • 55
  • 41
  • 7994
Вулкан з фаршу і картопляного пюре
  • 1
  • 337
  • 34427
Котлети з секретом
  • 38
  • 268
  • 2494
Котлети з печерицями в сметанному соусі
  • 8
  • 100
  • 8400
котлети "Привіт 90-м"
  • 103
  • 243
  • 11838
паста "А-ля болоньез"
  • 50
  • 254
  • 8265
котлети "гармонія"
  • 69
  • 110
  • 3203

Спробуйте приготувати разом

Салат з білокачанної капусти і м’яса "Не вірю"
  • 660
  • 7874
  • 552801
яловичий холодець
  • 255
  • 2173
  • 274844
Печиво з чорносливом і грецькими горіхами
  • 95
  • 1 633
  • 69319

Фотографії «Котлети без хліба» від приготували (1)

Коментарі та відгуки

  • Усе
  • Питання за рецептом
  • Відгуки

8 жовтня 2018 року galina romanov #

30 листопада 2018 року Олександра Агєєва # (автор рецепта)

20 жовтня 2014 року Я_любіма #

20 жовтня 2014 року Олександра Агєєва # (автор рецепта)

19 жовтня 2014 року Nat2405 #

19 жовтня 2014 року Nat2405 #

19 жовтня 2014 року Олександра Агєєва # (автор рецепта)

17 жовтня 2014 року NatalyBond #

17 жовтня 2014 року Олександра Агєєва # (автор рецепта)

16 жовтня 2014 року ПантерРрочка #

17 жовтня 2014 року Олександра Агєєва # (автор рецепта)

16 жовтня 2014 року mtata #

16 жовтня 2014 року Олександра Агєєва # (автор рецепта)

16 жовтня 2014 року Муля Іванова #

16 жовтня 2014 року Олександра Агєєва # (автор рецепта)

17 жовтня 2014 року Муля Іванова #

17 жовтня 2014 року Олександра Агєєва # (автор рецепта)

16 жовтня 2014 року Moravanka #

16 жовтня 2014 року Олександра Агєєва # (автор рецепта)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Ссылка на основную публикацию