Кольорові хліба рецепт з закордону

Фуд-тренд: кольоровий хліб

Як готують і з чим їдять різнокольорові батони

Блакитні сендвічі, рожево-жовті булочки, райдужний батон — шведські шеф-кухаря ввели моду на незвичайний тренд: хліб всіх кольорів веселки. Досягається такий ефект завдяки різним сортам борошна. Наприклад, якщо додати в борошно куркуму, хліб буде яскраво-жовтим, якщо додати шпинат, стане зеленим, а якщо додати сік червоної капусти, то рожевим. Є й любителі чорного хліба. Для цього в борошно додають порошок активованого вугілля. Скандинави стали робити кольорові булки ще кілька років тому. Дуже вже хотілося кухарям прикрасити зимові сірі будні. В рожеві булки вони додали насіння, горіхи і ягоди, зробивши його консистенцію більш цікавою. Ну і, звичайно, для хліба використовують тільки натуральні і екологічні добавки і ніяких хімічних барвників. Слідом за шведами кольоровий хліб з’явився в булочних і ресторанах США, Австралії, Канади і навіть Росії. Їдять такий хліб, як і будь-який інший — з сирами, джемами, або оливковою олією.

Рецептури кольорових хлібів

В умовах сучасного ринку конкуренція між виробниками випічки досить висока. Для залучення покупців необхідно або мати широкий асортимент, або ж пропонувати ексклюзивні вироби. Щоб уникнути витрат на закупівлю дорогого додаткового обладнання і не міняти повністю асортимент продукції, можна внести нотку оригінальності в традиційні рецепти.

Кольоровий хліб — відмінний варіант для цього, оскільки його виробництво не вимагає додаткових вкладень. Устаткування і технологія виготовлення залишається колишньою, проте результат, одержуваний на виході, допоможе привернути увагу покупців до оригінальної продукції. Для приготування хлібів нестандартної забарвлення використовуються кольорові заварні пасти. З їх допомогою можна легко і швидко виготовляти різноманітні хлібобулочні вироби. Колір готової продукції залежить від того, який натуральний барвник був доданий в заварний пасту. Так, наприклад, красивий рубіновий колір випічці надає сушена буряк. Шпинат і м’ята, що входять до складу заварний пасти, надають виробам натуральний зелений відтінок. За допомогою натурального барвника з гарбуза булочки для гамбургера набувають насичений жовтий колір.

За рахунок використання заварний пасти скорочується час виробництва хліба. Продукція, виготовлена ​​таким способом, довше залишається свіжою, а м’якуш вироби — соковитим і ароматним. Кольорова заварювана паста додається безпосередньо в борошно і ретельно перемішується. Якщо виготовляється різнокольоровий хліб, то розкачане тісто укладають у форму в необхідній послідовності кольорів.

На сторінці містяться рецептури кольорових хлібів з повним списком інгредієнтів, а також докладний опис технології приготування.

Кольоровий хліб: новий фуд тренд, що накрив інстаграм

Останнім часом соціальні мережі захопив новий тренд. Новинні стрічки багатьох користувачів рясніють яскравими фотографіями різнокольорових хлібобулочних виробів. Треба зауважити, що їжа вже давно є одним з головних напрямків Інстаграма. Люди часто фотографують те, що їдять. Але такий оригінальний Суперфуд, як кольоровий хліб привернув до себе увагу досить великої аудиторії. Як готують цей незвичайний продукт і чому користувачі соцмереж приділяють йому так багато уваги?

Люди довгий час сприймали хліб, як основний продукт харчування. І навіть сьогодні він присутній практично на кожному столі, як звичне доповнення. Варто нагадати, що перший хліб придумали єгиптяни. Правда, було це майже 8 тисяч років тому. Невідомий пекар ввечері забув в печі горщик з розведеною водою борошном, а на ранок знайшов в ньому рум’яну корж. З тих пір смак і зовнішній вигляд продукту зазнав багато змін. Люди навчилися робити хліб з різною борошна (житнього, ячмінного, пшеничного). Залежно від обраного сорту виріб мав певний колір. Крім того, буханець стали надавати різну форму.

Але прогрес не стоїть на місці. Кулінари усього світу проводять сотні годин на кухні в пошуках нових рішень. Справжнім шоком для всіх стали роботи шведських кухарів. Вони почали випускати різнобарвний хліб і булки. Причому вироби були такими не тільки зовні, але і всередині. Перші фотографії кольорового хліба викликали у всіх подив. Як звичайна буханка може переливатися всіма кольорами веселки?

Для роботи скандинавські майстри використовували тільки натуральні барвники. Справа в тому, що додавання в борошно куркуми робить тісто яскраво жовтим, соку червоної капусти або малини — рожевим, буряка — червоним, какао або кориці — коричневим, а шпинату — зеленим. А, використовуючи одночасно кілька добавок, можна отримати хлібний м’якуш з оригінальними різнокольоровими розводами.

Чому у шведських кулінарів народилася така ідея? Можливо, це — бажання якось прикрасити холодні сірі будні або просто прагнення привернути увагу до свого продукту. Як би це ні було, ідея вдалася на славу. Слідом за шведами різнокольоровий хліб стали робити в Австралії, Канаді, США і навіть Росії. Для приготування кольорових буханок зазвичай використовуються:

  • свіжовичавлені фруктові або овочеві соки;
  • сухі трави і спеції, а також овочі і фрукти;
  • фруктові та овочеві пюре.

Ніякої хімії, тільки натуральні та екологічно чисті добавки. У наші дні це питання особливо актуальне. Фото кольорового хліба на полицях булочних і на столах ресторанів просто захлиснули Інстаграм. Незвичайний продукт став одним з найгарячіших трендів. Ті, кому пощастило побачити або особисто спробувати його, поспішають поділитися незабутніми враженнями зі своїми друзями в соціальних мережах. Крім того, яскраві кольори і оригінальні страви завжди привертають увагу. Тому кольоровий хліб — ще одна можливість людей звернути увагу на себе і свою сторінку в Інстаграм, а також бажання зробити життя яскравішим і цікавішим.

Ссылка на основную публикацию