Кето хліб з псілліума рецепт

Кето хліб / Кето булочки

Змастіть його маслом і ви подумаєте, що їсте справжній хліб! Кето хліб радує хрусткою скоринкою і м’якою серединою. Ви можете насолоджуватися ним теплим, прямо з духовки, можете заморозити його, розморозити, а після зробити прекрасні тости.

Інгредієнти на 8 порцій кето хліба

  • 50 г лушпиння насіння подорожника (псілліума), подрібненої в порошок
  • 200 г мигдального борошна
  • 12 г пекарського порошку (Розпушувач)
  • 1 чайна ложка дрібної солі
  • 260 мл води
  • 4 яєчних білка
  • 1,5 столові ложки насіння маку (за бажанням можна додати дрібні горіхи)

покроковий рецепт

  1. Розігрійте духовку до температури 175 ° C.
  2. Змішайте сухі інгредієнти у великій мисці. Доведіть воду до кипіння.
  3. Додайте до сухих інгредієнтів яєчні білки, добре змішайте. Додайте киплячу воду, збиваючи при цьому суміш ручним міксером близько 30 секунд. Не перестарайтеся при перемішуванні, тісто має бути м’яким, нагадувати пластилін Play-Doh.
  4. Зволожите руки невеликою кількістю оливкової олії і сформуйте з тіста 8 окремих кульок. Викладіть булочки на змащене деко. За бажанням можна присипати їх зверху насінням маку (горіхами).
  5. Печіть булочки на нижньому рівні духовки протягом 60 хвилин, в залежності від їх розміру. Вони будуть готові, коли ви почуєте порожнистий звук при постукуванні по нижній частині булочки.
  6. Подавайте з маслом та іншими продуктами за вашим вибором.

Скільки вуглеводів міститься в кето-хлібі?

В 1 булочці кето-хліба міститься 2 г чистих вуглеводів (аналогічна булочка звичайного хліба може містити близько 20 г вуглеводів). Це робить його гідним варіантом при кетогенной дієті. Розкрийте наведену вище вкладку для отримання інформації про повноцінне харчування.

Чи можна замінити інгредієнти?

Коли мова йде про випічці і, особливо, при приготуванні низкоуглеводного хліба, дуже важливі використовувані інгредієнти і їх кількості. Яйця і мелену лушпиння псілліума важко замінити чимось в цьому рецепті.

Якщо ви не любите миндальную борошно або якщо у вас на неї алергія, ви можете замінити її кокосової борошном в цьому рецепті. При заміні мигдальної муки, візьміть на третину більше кокосової борошна і подвійте кількість яєчних білків.

Для різноманітності і хрускоту, перед тим як відправити булочки в духовку, присипте їх насінням. Наприклад, це можуть бути насіння маку, кунжуту або, чому б і ні, якісь солоні пластівці і трави.

Наповніть хліб ароматом вашої улюбленої приправи, щоб зробити його ідеальним для страви, яке ви збираєтеся з’їсти. Ви можете використовувати для цього часниковий порошок, подрібнене насіння кмину або ваші приправи домашнього приготування для хліба.

усунення проблем

Ваші булочки мають злегка фіолетовий колір? Це може статися через лушпиння псілліума, яка випускається деякими торговими марками. Спробуйте використовувати лушпиння псілліума іншого бренду.

Цей продукт без глютену?

Ви можете бути впевнені на 100%, що кето хліб не містить глютен, так само, як і всі наші страви, приготовані за низьковуглеводним і кето рецептами.

Порада!

Цей рецепт універсальний і може бути використаний для різних цілей. Ви можете легко приготувати з його допомогою булочки для хот-догів або гамбургерів, а також часниковий хліб.

Харчова та енергетична цінність

Кетогенная низьковуглеводних продукт.

В одній порції міститься:

  • Чисті вуглеводи: 4% (2 г)
  • Волокна: 6 г
  • Жири: 79% (13 г)
  • Білки: 17% (7 г)
  • Ккал: 170

Дізнайтеся, чому ми не ведемо підрахунок калорій на кето з нашої статті.

Псілліум: рецепти випічки і як використовувати в кулінарії

Псілліум: рецепти випічки і як використовувати в кулінарії

Під незвичайною назвою псілліум ховається лушпиння насіння подорожника блошного — цінної лікарської рослини. У кулінарії застосовуються або ціла лушпиння, або борошно, зроблена з неї. Користь цього продукту складно переоцінити. Псілліум більш ніж на 80% складається з клітковини, не містить засвоюваних вуглеводів і глютену. Регулярне вживання продукту допомагає нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, знизити рівень холестерину і цукру в крові, позбутися зайвої ваги.

Псілліум набагато корисніше вівсяних або пшеничних висівок, які широко використовуються в сучасній кулінарії.

Порівняйте його калорійність і БЖУ з іншими видами висівок.

Як використовувати псілліум в кулінарії

Борошно з лушпиння подорожника використовується для приготування випічки, млинців, оладок, булочок, котлет та інших страв. Вона практично не має смаку і не відчувається в готовому продукті. При цьому псілліума можна замінити не тільки пшеничне борошно, а й використовувати його замість яєць, так як добавка має властивість желеутворювачі, забезпечує в’язкість і клейкість продукту.

При використанні псілліума в їжу слід дотримуватися кількох рекомендацій:

  • Пийте багато води, так як лушпиння подорожника має властивість вбирати воду.
  • Вводите добавку до раціону поступово, починаючи з 1 ч. ложки в день.
  • Добова норма становить близько 2 ст. ложок в день.

У рідкісних випадках може спостерігатися алергічна реакція на псілліум. В цьому випадку слід виключити його з раціону.

Пропонуємо вам кілька простих рецептів страв з псілліума, які допоможуть зробити ваш раціон більш здоровим і корисним.

Рецепт дієтичного хліба з псілліума

Хліб, приготований за цим рецептом, виходить ароматним, смачним, з хрусткою скоринкою. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • 10 г псілліума;
  • 5 г сухих дріжджів;
  • 3 курячих яйця;
  • 50 г крохмалю;
  • 6 ст.ложок цільнозерновий борошна;
  • 200 мл кефіру або йогурту низької жирності;
  • ½ ч.ложки солі;
  • ½ ч.ложки цукру.

Кефір або йогурт підігрійте до 35-38 ° С, розчиніть в ньому дріжджі і цукор, залиште на 10 хвилин для бродіння. Потім додайте псілліум і перемішайте. Залиште суміш ще на 5-7 хвилин. Коли мука набрякне і тісто стане схожим на манну кашу, додайте яйця, крохмаль, сіль і борошно.

Замісити м’яке пластичне тісто, покладіть його в форму для випікання і поставте в тепле місце. Коли тісто підійде і збільшиться приблизно в 2 рази, можна приступати до випічки.

Форму помістіть в попередньо розігріту до 190 ° С духовку і випікайте близько 40 хвилин, перевіряючи готовність дерев’яною шпажкою. Коли хліб буде готовий, дістаньте його з форми, накрийте чистим рушником і залиште до повного охолодження.

Сирники з псілліума без пшеничного борошна

Цей рецепт сирників особливо сподобається тим, хто дотримується кето-дієти, тобто обмежує кількість вуглеводів в раціоні. Для приготування улюбленого з дитинства страви знадобиться мінімум інгредієнтів:

  • 500 г жирного сиру;
  • 50 г мигдальної або кокосової борошна;
  • 15 г псілліума;
  • 1 г ваніліну;
  • цукрозамінник за смаком.

Перемішайте всі інгредієнти, щоб вийшло м’яке однорідне тісто. Сформуйте сирники і підсмажте їх на рослинній олії. При подачі можна прикрасити блюдо улюбленими фруктами або ягодами.

Смачні млинці з псілліума

Більшість рецептів млинців, які пропонуються на дієті Дюка або кето-дієті, містять велику кількість яєць, а також жирний сир або вершки. Такі млинці більше нагадують тонкий омлет, ніж звичне маснична блюдо. Ми пропонуємо вам простий рецепт млинців на псілліума, який освоїть навіть дитина. Для приготування знадобиться:

  • 3 курячих яйця;
  • 3 г псілліума;
  • 100 мл молока;
  • дрібка солі;
  • цукрозамінник при необхідності.

Яйця збийте з сіллю і додайте цукрозамінник, якщо плануєте спекти солодкі млинці. Потім додайте молоко, 100 мл води і псілліум. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб не було грудочок, і посмажте млинці.

Яблучна шарлотка з псілліума

Яблучна шарлотка — це просте, але дуже смачна страва, яке зможе приготувати навіть початківець кулінар. Пропонуємо вам рецепт дієтичної шарлотки з псілліума, для приготування якої знадобиться:

  • 5-6 невеликих кислих яблук;
  • 250 г вівсяного борошна;
  • 10 псілліума;
  • 150 г фінікового сиропу;
  • 30 г горіхової пасти;
  • 6 г кориці;
  • 10 г соди;
  • 1 ч.ложка лимонного соку.

З яблук видаліть серцевину і поріжте тонкими часточками. Приготуйте все решту інгредієнтів, так як тісто потрібно замішувати швидко, поки псілліум НЕ набряк.

Змішайте 250 мл води, сироп, борошно, псілліум, горіхову пасту і корицю і збийте блендером. Соду погасите лимонним соком і додайте в тісто.

На дно форми для випічки викладіть яблука і залийте їх тестом. Поставте шарлотку в попередньо розігріту духовку і випікайте при температурі 180-190 ° С до готовності (приблизно 35-40 хвилин).

Смачний, ароматний десерт з псілліума готовий!

Чим можна замінити псілліум в випічці?

Псілліум додають в випічку, щоб зробити тісто більш пористим і в’язким. Однак не у кожної господині знайдеться на кухні лушпиння подорожника, а в звичайному продуктовому магазині її не продають.

Якщо у вас немає псілліума, а приготувати що-небудь смачненьке хочеться, то спробуйте замінити його. Найбільш схожі властивості мають насіння льону, перемелені в муку. У деяких випадках можна використовувати насіння цибулі або ксантанову камедь. Але не забувайте, що такі заміни не завжди працюють, і страва може просто не вийти.

Щоб цього не сталося, радимо заздалегідь придбати псілліум. Купити лушпиння подорожника, а також різні види борошна, цукрозамінники та інші корисні інгредієнти для вашої випічки і кулінарної майстерності можна в нашому інтернет-магазині 100ing.ru. У нас дуже вигідні ціни! А для зручності покупців є різні способи оплати і швидка доставка і самовивіз з пунктів видачі Boxberry по всій Росії.

Тепер ви знаєте, для чого потрібен псілліум, як його використовувати у випічці і чим замінити при необхідності. Бажаємо вам смачних кулінарних шедеврів!

5 рецептів приготування кето хліба з докладним КБЖУ

5 рецептів приготування кето хліба з докладним КБЖУ

В ідеальному світі ті з нас, хто дотримується кето або будь-який інший низкоуглеводной дієти, повинні прагнути не до того, щоб знайти заміну всім високоуглеводной продуктам харчування, а навпаки, привчити себе до смачної та поживної їжі з мінімальною кількістю вуглеводів: м’ясо, птиця, риба , овочі, сири, горіхи і фрукти з низьким вмістом цукру.

Але реальність така, що для успішного продовження дієти дуже важливо регулярно вживати замінники деяких наших улюблених продуктів. Це перш за все допомагає нам зняти емоційну напругу — не відчувати себе обділеними. Час від часу більшість людей починають нудьгувати за деякими звичних продуктів — з цим нічого не поробиш! І одним з них, безумовно, є хліб. Основна наша мета полягає в тому, щоб ви могли дозволити собі все що завгодно, але при цьому залишатися на дієті з низьким вмістом вуглеводів.

Всі перелічені нижче рецепти насправді хлібом не є. Вони не містять глютен, але за смаком і текстурою нагадують хлібобулочні вироби.

Кето хліб за 90 секунд

Готується з кокосової борошна і за смаком трохи відрізняється від справжнього хліба — має яєчний присмак.
Але якщо ви намагаєтеся контролювати вуглеводи або вам потрібно уникати глютену, цей кето хліб з мікрохвильової печі додасть приємну різноманітність на сніданок і обід.
Смак його набагато покращиться і стане більше схожий на справжній, якщо після приготування ви додатково підсмажити його в олії на сковороді.

Інгредієнти, які вам знадобляться:

  1. Несолоне масло: 1 ст. ложка, також можна використовувати майонез.
  2. сіль. ¼ чайної ложки.
  3. Одне велике яйце.
  4. Кокосова мука: 1 ст. ложка. Багато хто вважає її надто сухий, але як тільки ви навчитеся отримувати правильні співвідношення, це відмінна борошно для роботи.
  5. Розпушувач: ¼ чайної ложки (без глютену, якщо необхідно). Переконайтеся, що він свіжий. Термін придатності зазвичай до 12 місяців.

Як приготувати:

  • Розтопити вершкове масло в маленькій формі для мікрохвильової печі. Цю ж форму ви будете використовувати для приготування хліба в мікрохвильовці.
  • Після того як масло злегка охолоне, додайте решту складових і перемішайте до однорідного стану. Це займе небагато часу.
  • Поставте суміш в мікрохвильову піч на 90 секунд на максимальну потужність. Тісто швидко підніметься під час «випічки», а потім злегка «сяде». Коли ви все закінчите, він буде виглядати, як кекс.
  • Переконайтеся в тому, що хліб готовий. В іншому випадку поставте ще на 10-20 секунд в мікрохвильовку. Хоча 90 секунд повинно бути цілком достатньо. Але обережно, якщо його перетримати, він стане занадто сухим.
  • Будьте уважні при добуванні форми з мікрохвильової печі — вона буде дуже гарячою.
  • Після того, як хліб злегка охолоне (1-2 хвилини) акуратно за допомогою ножа відокремте його від країв формочки і перекладіть вміст на тарілку.
  • Розріжте вийшов кето «кекс» поперек на дві скибочки.
  • На цьому етапі ви можете обсмажити кожну скибочку в маслі, якщо хочете. Для цього потрібно розтопити 1 ст. ложку несолоного вершкового масла на сковороді на середньому вогні, або побризкати оливкова олія на сковороду. Додайте скибочки і обсмажте їх до золотистого кольору, злегка натискаючи за допомогою лопатки, до 3-х хвилин з кожного боку.
  • Зробіть сандвіч або бутерброд.

кето рецепт з кокосової борошна

Цей 90-секундний кето хліб має губчасту текстуру, яка легко вбирає масло, мед без цукру або джем. Тому відмінно підходить для швидкого сніданку з низьким вмістом вуглеводів.
Його також можна вживати з арахісовим маслом, вершковим сиром, копченим лососем, гірчицею і шинкою.

Підсмажування на сковороді з маслом значно покращує смак, але це не обов’язково. Краще себе не обтяжувати, особливо вранці або, коли поспішайте.

Однак, якщо ви спробуєте цей хліб і виявите, що він вам не дуже подобається, то потрібно його обсмажити на середньому вогні, на сковороді, з однією столовою ложкою вершкового масла.

Як довго його можна зберігати?

Після того, як він повністю охолоне помістіть 90-секундний кето хліб в герметичний контейнер і можете зберігати в холодильнику до трьох днів. Коли ви вирішите його використовувати, рекомендується підсмажити його на сковороді на вершковому або оливковій олії. Але можна також акуратно розігріти в мікрохвильовці — по 10 секунд на скибочку при 50% потужності.

Ви також можете заморозити скибочки, коли вони повністю охолонуть. А в мікрохвильовій печі розморозити, або використовувати тостер на найнижчій потужності.

Харчова цінність.

Кількість на 1 порцію:

  1. Калорії 204 (калорії з жиру 153).
  2. Жир — 17 гр.
  3. Насичені жири — 9 гр.
  4. Вуглеводи — 5 гр.
  5. Клітковина — 2 гр.
  6. Цукор — 2 гр.
  7. Білок — 7 гр.

Кето хліб з мигдальною борошна

Цей рецепт ідеально підходить для кето і палеодіети. Його можна швидко приготувати, і він прекрасно пахне, коли випікається. У нього приємний нейтральний смак, що робить його ідеальною основою для солодких і солоних бутербродів і сандвічів. Прекрасно вгамовує апетит. Ви можете зберегти буханку в холодильнику, а потім протягом тижня підсмажувати скибочку або два.

Чи схожий він на смак на справжній хліб?

На жаль немає.

Потрібно звикнути до тієї думки, що дріжджовий аромат і пишність, до якої ми звикли в звичайному хлібі, неможливо домогтися без дріжджів і глютену. Але цей рецепт дозволяє швидко задовольнити потребу в хлібі (коли вона у вас з’являється), або зробити бутерброд на сніданок.

Інгредієнти, які вам знадобляться:

  1. Курячі яйця — 5 штук (великі).
  2. 5 столових ложок несолоного вершкового масла або натурального кокосового масла (якщо вас не дратує смак кокоса). Обережно розтопити в мікрохвильовці.
  3. Нефільтрований яблучний оцет — 1 чайна ложка. Реагує з харчовою содою і дає можливість тесту піднятися — робить його пишним. Замість цього ви можете використовувати будь-який інший оцет або свіжий лимонний сік.
  4. Сіль — ¼ чайної ложки.
  5. Бланшированная мигдальна борошно — 400-420 мл (200 гр).
  6. Ви можете використовувати ½ чайної ложки харчової соди або 2 чайних ложки розпушувача. Обидва методи однаково хороші. Якщо ви використовуєте розпушувач, немає необхідності додавати оцет в тісто. Просто майте на увазі, що при використанні розпушувача корочка буде не сильно підрум’яниться, і не буде такої «красивого».
  7. Ви можете перетворити його в трав’яний хліб, додавши по ½ чайної ложки часникового порошку, орегано або чебрецю. Або ж за допомогою 1 чайну ложку приправи «Італійські трави». В цьому випадку краще всього готувати на оливковій олії.
  8. Ви також можете зробити його солодким, додавши 1,5 чайної ложки рідкої стевії на гліцерині, 1 чайну ложку ванільного екстракту і 1 чайну ложку кориці. В цьому випадку для приготування краще використовувати натуральне кокосове масло або несолоне вершкове.

кето рецепт з мигдальною борошна

Як довго його можна зберігати?

Після повного охолодження ви можете помістити цей кето хліб з мигдальною борошна в герметичний контейнер або пакет і зберігати в холодильнику до п’яти днів. Він також добре зберігається в морозилці. Перед вживанням потрібно його просто розігріти в мікрохвильовці або злегка підсмажити.

Як правило, смакові якості кето хліба поліпшуються в рази, якщо його підсмажити і намазати вершковим маслом, тому варто пройти і цей додатковий етап.

Як приготувати?

  • Розігрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм. Змастіть форму для випічки хліба оливковою, натуральним кокосовим або несолоним вершковим маслом. Ви можете також прокласти форму пергаментним папером з невеликим виступом для легкого вилучення після приготування.
  • В окремій мисці збийте яйця.
  • Потім додайте і збийте кокосове масло, яблучний оцет, сіль, мигдалеву борошно і, нарешті, харчову соду.
  • Вилийте рідке тісто в готову форму для випічки.
  • Випікайте до тих пір, поки він не стане золотисто-коричневого кольору. Випікати 30-40 хвилин. Якщо проткнути його до середини, то зубочистка повинна залишитися чистою.
  • Дайте йому охолонути протягом 10 хвилин, перш ніж акуратно дістати хліб з форми (при необхідності обережно відшарувався його ножем по краях).
  • Охолодіть до кімнатної температури, ще близько 20 хвилин, перш ніж нарізати скибочками і подавати на стіл.
  • Залишки заморозити або зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 5 днів.

Примітки

Ви можете використовувати вершкове масло замість кокосового.
Також можете використовувати 2 чайних ложки розпушувача замість ½ чайної ложки харчової соди. В такому випадку можна не додавати яблучний оцет. Але скоринка на хлібі буде набагато блідіше, якщо використовувати розпушувач.
Як довго потрібно випікати, залежить від вашої духовки, тому найкраще починати перевірку через 30 хвилин.

Харчова цінність

Кількість на 1 порцію (1 скибочка з розрахунку, що хліб нарізається на 12 рівних частин):

  1. Калорії 131 (калорії з жиру 108).
  2. Жири — 12 гр.
  3. Вуглеводи — 3 гр.
  4. Клітковина — 1 гр.
  5. Білок — 5 гр.

Упсі-хліб (oopsie bread) або «хліб-хмара»

Дуже популярні коржі без борошна і глютену, готуються швидко, відмінно поєднуються з різними Топпінг і начинками.

Іноді просто хочеться бургер або котлету з булочкою. І тоді «хмарний хліб» може бути дуже до речі. Він називається oopsie bread, що в дослівному перекладі з англійської означає — «Ой, нежданчик» — тому що вперше його приготували помилково.
Але яка корисна помилка!

інгредієнти:

  1. Антипригарний спрей-розпилювач — наноситься на поверхню дека.
  2. Яйця курячі — 3 штуки (великі).
  3. Винний камінь — 1/8 чайної ложки — розпушувач натурального походження.
  4. Незнежирений вершковий сир — крем-чіз — 85 гр.
  5. Сіль — 1/8 чайної ложки.

кето рецепт хмарного хліба

Як приготувати

Єдино щодо складний момент — відокремити білки від жовтків. Бажано це зробити обережно, щоб суміш вийшла легкою і повітряної.

Ось основні кроки:

  • Відокремте білки від жовтків.
  • Збийте яєчні білки разом з винним каменем до утворення густої маси.
  • В окремій мисці збийте яєчні жовтки з вершковим сиром і сіллю.
  • Потім поступово додайте яєчні білки в суміш жовтків і сиру і ретельно перемішайте до рівномірного структури.
  • Розділіть отриману суміш на шість частин і перенесіть в формі коржів на деко, покритий пергаментним папером. Попередньо злегка побризкати пергаментний папір антипригарним спреєм. Акуратно надайте їм бажану форму лопаткою.
  • Випікайте в духовці до золотисто-коричневого кольору близько 30 хвилин при температурі 150 ° С.
  • Після вилучення дека з духовки, остудіть пару хвилин і перенесіть коржі на тарілку, щоб вони повністю охололи.

Вони смачні і повітряні, але погано зберігаються, тому найкраще їх вживати в день приготування.

Але, природно — це не справжній хліб. Він більш м’який і пористий. За текстурою більше схожий на млинці або оладки, а смак нейтральний. Прекрасно замінює хлібобулочні вироби на кето дієті для тих, хто скучив за бутербродів і сандвічів.

Так само, як і оладки їх можна їсти зі сметаною і збитими вершками, додавати будь-які топінги на ваш розсуд.

Які є недоліки?

Основна проблема в тому, що вони досить ніжні і легко рвуться. Це означає, що якщо ви їх використовуєте замість булочки, то ймовірність забруднитися навіть більше, ніж зі звичайним хлібом.

Також ці коржі вимагають багато часу на відміну від першого рецепта: відокремлювати жовтки від білків і окремо їх збивати — не дуже весело.

Тому, якщо немає бажання возитися, то завжди можна повернутися до рецептом 90-секундного кето хліба, який готується в мікрохвильовій печі і не вимагає поділу і окремого збивання яєчних білків і жовтків. Багато звертаються саме до цього кето рецептом через те, що він найпростіший. Хоча, можливо, він не такий смачний, як «хліб-хмара» (oopsie bread) і за смаком не сильно нагадує справжню булочку.

Як довго можна зберігати «хліб-хмара»?

Ще один недолік: він не дуже довго зберігається в холодильнику, швидко стає сирим і водянистим. Але можна зберігати їх в морозилці, обернувши паперовими рушниками або вощеного папером.

Харчова цінність

Кількість на 1 порцію:

  1. Калорії 91,3 (калорії з жиру 73).
  2. Жири — 8,1 гр.
  3. Насичені жири — 3,6 гр.
  4. Вуглеводи — 0,8 гр.
  5. Цукор — 0,6 гр.
  6. Білок — 4,2 гр.

Кукурудзяний кето хліб

Готується з мигдальною борошна, він ніжний і повітряний, дуже смачний, з легким солодким присмаком.

Цей рецепт ще більше розширює арсенал продуктів, які ви можете їсти на кето дієті. Хліб — один з тих улюблених продуктів, від якого, як багатьом здається, доведеться відмовитися, коли переходите на низкоуглеводную дієту. Але, як з’ясовується, в цьому немає необхідності.

Єдиний спосіб гарантувати, що кето дієта стане для вас способом життя, а не тимчасовим експериментом — це домогтися того, щоб не відчувати себе обділеним, позбавленим ваших улюблених продуктів.

Цей чудовий кукурудзяний кето хліб — один з таких прикладів.

Комбінація мигдальної і невеликої кількості кукурудзяного борошна робить його схожим на справжній кукурудзяний хліб, хоча і з менш вираженим смаком.

Основні інгредієнти:

  1. Курячі яйця — 5 шт (великих).
  2. Рідка стевія — підсолоджувач. ½ чайної ложки рідкої стевії (еквівалентно двох столових ложок цукру).
  3. Солоне вершкове масло — 6 ст. ложок (приблизно 85 гр). Розтоплене і злегка охолоджені.
  4. Бланшированная мигдальна борошно тонкого помелу — 170 грам (приблизно 340-350 мл).
  5. Кукурудзяне борошно грубого помелу — 30 гр. Використовуйте без глютену, якщо необхідно.
  6. Сіль — ¼ чайної ложки.
  7. Розпушувач — 2 чайних ложки, при необхідності безглютеновий. Переконайтеся, що він свіжий.

кето рецепт з кукурудзяної муки

Як приготувати

  • У мисці середніх розмірів збийте яйця зі стевією і розтопленим вершковим маслом.
  • Додайте і збийте мигдалеву, кукурудзяну муку, сіль і розпушувач.
  • Змішайте інгредієнти вручну в тому порядку, в якому вони перераховані.
  • Додайте 1-2 ст. ложки води, якщо тісто дуже густе і його важко перемішувати.
  • Форму для випічки (Pyrex) прокладете пергаментним папером, змастіть дно і бічні частини маслом і перелийте в неї весь вміст. Розгладьте верх за допомогою гумової лопаточки.
  • Випікайте 20-25 хв в духовці при температурі 180 ° С.
  • Випікати потрібно до тих пір, поки хліб не стане золотисто-коричневого кольору. Ще одна ознака готовності: якщо проткнути його до середини, то зубочистка повинна залишитися чистою. Всього приблизно 20-25 хвилин.
  • Охолодити 10 хвилин. Потім нарізати скибочками, і можна вживати в їжу.

А хіба кукурудзяна мука це кето продукт?

немає. У ній дуже багато вуглеводів.

Але важливо дивитися не на кожен інгредієнт окремо, а на харчову цінність готового продукту.

Це ж стосується і кукурудзяної муки — цілком прийнятно, якщо ¼ склянки розділити на 9-12 порцій. Саме борошно грубого помелу надає хлібу бажану текстуру і смак. При покупці (якщо необхідно) переконайтеся, що вона містить глютен.

Краще використовувати стандартну квадратну форму для випічки, щоб хліб вийшов досить високий. Якщо ви використовуєте більш широку форму, то він вийде швидше, хвилин за 20, але буде досить плоским.

Скільки скибочок вийде?

Якщо користуєтеся квадратною формою — 9 шт., якщо прямокутна форма для випічки, то 12 скибочок.

Чи можна використовувати інший підсолоджувач замість стевії?

Так. Можна використовувати 2 ст. ложки будь-якого іншого рідкого або гранульованого підсолоджувача.

Чи схожий цей кукурудзяний кето хліб на справжній?

немає. Не зовсім. Але це відмінна заміна для тих, хто не може собі дозволити звичайний кукурудзяний хліб.

З чим можна їсти:

  • З солодким маслом (без цукру) на сніданок з кавою.
  • З солоним вершковим маслом.
  • Поливати невеликою кількістю меду.
  • З запеченими в духовці реберцями (барбекю).
  • З будь-яким живильним супом.
  • Доповнення до будь-якої страви.

як зберігати?

Після повного охолодження його можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 5 днів. Розігрівати в мікрохвильовці за 5 секунд на один шмат. Також добре зберігається в замороженому вигляді.

Харчова цінність

Якщо розрізали на 9 скибочок:

  1. Калорії — 228.
  2. Жири — 20 гр.
  3. Насичені жири — 6 гр.
  4. Вуглеводи — 7 гр.
  5. Клітковина — 3 гр.
  6. Цукор — 1 гр.
  7. Білок — 8 гр.

Якщо розрізали на 12 скибочок:

  1. Калорії 171 (калорії з жиру 135).
  2. Жири — 15 гр.
  3. Насичені жири — 5 гр.
  4. Вуглеводи — 5 гр.
  5. Клітковина — 2 гр.
  6. Цукор — 0,8 гр.
  7. Білок — 6 гр.

Часниковий кето хліб

Цей рецепт небезпечний! Він не містить глютену і ідеально підходить для кето дієти, так як за основу береться мигдальна мука. Проте, цей хліб настільки смачний, що краще його готувати не часто. Вживання його часто призводить до переїдання, тому що від нього важко відірватися.

інгредієнти:

  1. Мигдальний борошно — 230 гр (480-500 мл): в цьому рецепті найкраще використовувати бланшированную миндальную борошно тонкого помелу.
  2. Сіль — 1 чайна ложка. Якщо ви використовуєте дрібну сіль, то вам знадобиться менша кількість.
  3. Харчова сода — 1 чайна ложка: переконайтеся, що вона свіжа.
  4. Сушений часник (часниковий порошок) — 1 чайна ложка. Ви також можете використовувати свіжий подрібнений часник.
  5. Куряче яйце — 1 шт (велика).
  6. Сир (терта, частково знежирена моцарелла) — 3 столові ложки (приблизно 50-60 гр).

для начинки:

  • 1 столова ложка розтопленого несолоного вершкового масла.
  • ¼ чайної ложки часникового порошку.
  • ¼ чайної ложки солі.
  • 80 грам (4 столові ложки) тертої частково знежиреної моцарели.
  • 1/8 чайної ложки приправи — сушеного орегано.

часниковий кето рецепт

Як приготувати?

Ось основні кроки:

  • замісити тісто. Спочатку змішайте сухі інгредієнти (мигдалеве борошно, сіль, харчову соду і часниковий порошок), потім в маленькій мисочці збийте яйце і додайте його в суміш.
  • За допомогою гумової (силіконової) кулінарної лопатки змішайте яйце з борошном.
  • А тепер додайте сир і замісити тісто до однорідної консистенції.
  • Помістіть тісто на деко, вистелений пергаментним папером. Пальцями розгладьте його і надайте форму кола, діаметром приблизно 20 сантиметрів.
  • Випікайте 10 хвилин до появи золотистого кольору при температурі 200 градусів Цельсія. Краї повинні підрум’янитися.
  • Вийміть хліб з духовки. Переведіть духовку на жаровню.
  • Додайте топпинг: в маленькій мисці змішайте розтоплене масло з сіллю і часниковим порошком. Змастіть зверху часниковий хліб цією сумішшю, потім посипте зверху моцарелою і орегано.
  • Помістіть назад в жаровню на 15 сантиметрів нижче нагрівального елементу (НЕ безпосередньо під ним!) До тих пір, поки моцарелла не розплавиться. Це повинно зайняти одну, може бути, дві хвилини. Вам потрібно уважно стежити за ним, щоб сир не підгорів.
  • остудіть. Дайте хлібу 10 хвилин охолонути на охолоджуючої підставці, перш ніж нарізати його на 10 скибочок.

Чи вийде у нас в результаті смак справжнього хліба?

немає. Без пшениці і глютену це практично неможливо. Але заміна виходить дуже смачна. Може навіть занадто смачна!

Чи можна його зберігати?

Часниковий кето хліб можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері протягом 3-4 днів, а перед вживанням розігріти в мікрохвильовці на 50% потужності. Але на смак він буде трохи гірше, ніж свіжоспечений.

Харчова цінність

На один скибочку:

  1. Калорії — 229 (калорії з жиру — 171).
  2. Жир — 19 гр.
  3. Насичені жири — 4 гр.
  4. Вуглеводи — 6,6 гр.
  5. Клітковина (харчові волокна) — 3 гр.
  6. Цукор — 1 гр.
  7. Білок — 11 гр.
Ссылка на основную публикацию