Кето хліб з кунжутної борошна рецепт

Кунжутний кето хліб

М’який, повітряний, з хрусткою скоринкою. Цей кунжутний кето хліб відмінно поєднується з різними частуваннями. Подавайте його з гострими тушкованими або запеченими стравами, а також можете приготувати з нього швидкий сендвіч. Цей хліб не містить глютену і дуже просто готується!

Інгредієнти на 8 порцій кето хліба з кунжутом

  • 4 яйця
  • 200 г вершкового сиру
  • 2 столові ложки кунжутного масла
  • 2 столові ложки оливкової олії і ще трохи для змащування
  • 225 мл (110 г) мигдальної муки
  • 2 столові ложки (15 г) порошку лушпиння подорожника
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка (5 г) розпушувача
  • 1 столова ложка (10 г) насіння кунжуту
  • морська сіль (за бажанням)

покроковий рецепт

  1. Розігрійте духовку до 200 ° C.
  2. Збийте вершковий сир до пишного стану. Додайте яйця, кунжутне і оливкове масло, ретельно все перемішайте.
  3. Додайте інші інгредієнти, крім насіння кунжуту.
  4. Викладіть тісто на деко (розміром приблизно 23 х 13 см), попередньо змащений вершковим маслом або вистелений пергаментним папером. Дайте йому постояти 5 хвилин.
  5. Змастіть його оливковою олією і посипте кунжутом і невеликою кількістю морської солі.
  6. Випікайте хліб близько 30 хвилин або поки він не стане золотисто-коричневого кольору.

Порада!

Ви можете зберігати цей хліб в холодильнику протягом 2 — 3 днів, нарізати його скибочками і заморозити. При необхідності розігрійте його на низькій температурі в духовці або в мікрохвильовій печі. Ви також можете підсушити його в тостері до утворення хрусткої скоринки.

Якщо ви шукаєте блюдо, до якого можна подати цей хліб, спробуйте каджунськой креветки з рисом з цвітної капусти на нашу рецептом. Це просто смакота!

Не любите кунжут? Замініть його насінням маку чи льону.

Якщо вам потрібні додаткові поради та ідеї, ознайомтеся з нашим посібником з низьковуглеводній випічці.

Харчова та енергетична цінність

Продукт кетогенная низьковуглеводних.

В одній порції міститься:

  • Чисті вуглеводи: 4% (2 г)
  • Клітковина: 2 г
  • Жир: 86% (26 г)
  • Білок: 11% (7 г)
  • ккал: 280

Кето хліб з кунжутної борошна

Рецепт хліба з кунжутної борошна підходить тим, чи страждає харчовою непереносимістю горіхових продуктів, або просто любить смак кунжуту. Багато рецептів кето-хліба містять миндальную борошно, але в даному варіанті хліб повністю вільний від горіхів.

Такий хліб можна готувати щоразу, коли потрібно основа для приготування бутербродів. Цей хліб також допомагає в перехідній фазі, на початку кето-дієти. Хліб нагадує звичайний батон з пшеничного борошна, але містить в 20 разів менше вуглеводів, і зовсім не містить цукру. Ще одна перевага цього хліба: для його приготування не потрібно ксантановая камедь, яку буває важко знайти в магазинах.

Примітка: Буханець становить 8 порцій (16 скибочок). Інформація про харчування вказана з розрахунку на 1 порцію, т.е. на 2 скибочки.

Розігрійте духовку до 180C.

Відокремте яєчні жовтки білків, збийте яєчні білки міксером до білої крутий піни.

В іншій мисці змішайте розтоплене вершкове масло, яєчні жовтки, кунжутну борошно, сіль і розпушувач.

Лопаткою замішайте суміш з яєчних жовтків в збиті білки, поки не утвориться однорідна повітряна маса.

У форму для хліба, змащену маслом і вистелену папером для випічки (також злегка змащеній маслом), вилийте готове тісто і розрівняйте.

Щоб не потріскалася верхня частина буханки, поставте поруч з хлібом жароміцних миску з водою. Це допоможе, щоб верхівка буханки не потріскалася.

Випікайте в духовці при 180 С 45 хвилин. Перевірте готовність за допомогою ножа або дерев’яної шпажки.

Якщо шпажка / нож, вставлені в цент буханки, виходять сухими, хліб готовий.

Кількість на порцію калорії 380 Калорії з жиру 306% Добова потреба * всього жиру 34 g 53% насичений жир 11 g 56% холестерин 193 mg 65% натрій 214 mg 9% калій 286 mg 9% всього вуглеводів 9 g 3% Харчові волокна 7 g 29% Sugars 1 g білок 12 g 24% Вітамін А 12% Кальцій 42% Залізо 33%

* Значення у відсотках засновані на дієті в 2000 калорій. Ваше процентне співвідношення бути вище або нижче залежно від ваших потреб в калоріях.

Випікаємо кето хліб удома і перестаємо сумувати за тостів і булочок

безвуглеводна хліб

«Хліб — всьому голова» — давно застаріле поняття. Чого не скажеш про безвуглеводна або низьковуглеводних хліб. Хлібобулочні вироби стали завдавати шкоди організму через високий вміст вуглеводів в пшеничного і житнього борошна. Надають сумнівне вплив на організм штучні покращувачі тесту і консерванти в складі магазинного хліба, що додаються в борошно для збільшення термінів зберігання і привабливості продукту.

хліб

Високий рівень вуглеводів переробляється в організмі в цукориди, підвищуючи рівень цукру в крові і відкладаючись в жировий прошарок. У кето і безвуглеводної харчуванні традиційну борошно замінюють на низкоуглеводную альтернативу.

Безвуглеводна хліб володіє низьким глікемічним рівнем, не підвищуючи цукор в крові. На кето харчуванні хліб без вуглеводів і цукру готується в середньому 30 хвилин, а користь його настільки велика, що його можна їсти практично без обмежень, не випадаючи зі стану кетоза.

Дріжджі, які викликають порушення мікрофлори кишечника (особливо пекарські), виключаються зі складу кето хліба, при цьому він виходить досить повітряним і м’яким.

Отже, хліб на полицях в магазинах перестав бути корисним для здоров’я і самопочуття в цілому, як це сталося і як замінити шкідливий хліб на корисний? Нижче представлена ​​важлива інформація і добірка популярних рецептів кето хліба без цукру і пшеничного борошна.

Чому поправляються від хліба

Глікемічний індекс хліба дуже високий, через що організм не встигає переробляти споживані вуглеводи, направляючи їх у вигляді жирових запасів в найвразливіші місця (живіт, боки, стегна).

Злаки, з яких готують борошно для хліба, втрачають більшість корисних мікроелементів і клітковину в процесі промислової переробки і зберігання борошна. В результаті для масового виробництва хліба використовується крохмалисті і збіднений сировину з великим вмістом вуглеводів, що впливають на рівень цукру в крові і перешкоджають обміну речовин в організмі.

Ви скажіть, що це дурість — злаки не можуть бути шкідливими!

Самі злаки ні при чому, але все здатне змінюватися з ростом прогресу . Ще в середині XX століття пшениця мала в складі легкоусвояемую клітковину і вітаміни, але була вкрай вибагливою в вирощуванні. Селекціонери вивели сорт, що володіє гарною життєздатністю в відкритих полях і зростаючий за вельми короткий час. Так в складі пшениці з’явилася мутація білка глютену, який викликає відхилення в роботі шлунково-кишкового тракту у хворих на целіакію і діабетом 1 ступеня.

Чому хліб перестав бути корисним навіть поза дієти

У магазинах представлений великий вибір різних хлібобулочних виробів, але всі вони далеко відрізняються від тих, які їли наші бабусі і дідусі. Зараз хлібні продукти складаються з інгредієнтів, схильних до змін селекціонерів і технологів. Хліб, який завжди вважався найнеобхіднішим в раціоні, джерелом корисних вітамінів, сьогодні представляє нашому організму тільки калорії від вуглеводів.

Затяті противники ГМО скажуть, що він здатний викликати деменцію, аутоімунні захворювання, дисбактеріоз, когнітивні порушення і цукровий діабет.

Вся справа в чужорідних білках, клейковиною, відсутності харчових волокон і корисних вітамінів.

Виробництво хліба в великих масштабах змусило підприємливих людей розробити рецепти з низькою собівартістю, але великим вихлопом продукції. Пшеничне борошно стала не такою, якою була раніше. У переробці пшениці намагаються домогтися отримання крохмалю. А в процесі зберігання великих обсягів борошно окислюється і втрачає залишок корисних елементів.

В результаті поділу зерна всі корисні речовини з серцевини використовуються для виробництва етилового спирту і інших продуктів. А в масі промислової борошна залишається лише клейку речовину, активно використовується у випічці, приготуванні соусів і загусники.

У складі покупного хліба майже відсутня корисна клетчкатка, необхідна для хорошої роботи травного тракту. Тому навіть тим, хто не дотримується дієти, звичайний хліб допомагає тільки набити живіт.

Щоб уникнути об’їдання борошняних на кето дієті, але не позбавляти себе необхідних в харчуванні продуктів, можна мінімізувати кількість вуглеводів і пробувати готувати безвуглеводна хліб самостійно з інгредієнтів, які багаті на білки і корисними жирами.

Безвуглеводна хліб або маффин в мікрохвильовці, 2 г вуглеводів в порції

низьковуглеводних хліб

Рецепт хліба з доступних інгредієнтів підходить для тих, хто дотримується кето харчування. Готується в мікрохвильовці прямо в порцеляновій чашці або соуснику за 5 хвилин. Мені вдалося знайти світлі насіння льону, але якщо вам не вдасться — не проблема.

інгредієнти

Для двох порцій хліба необхідно:

  • курячі яйця, 2 шт.;
  • вершкове масло, 40 г;
  • світлі насіння льону, 70 г;
  • розпушувач, 5 г;
  • коріандр, 2 г;
  • сіль, 2 г.

Спосіб приготування

Лляні насіння я перемелюю в кавомолці, переміщаю в миску для перемішування і додаю інші сухі суміші. Також додаю вершкове масло, 1 куряче яйце повністю, а від другого яйця треба відокремити білок.

Всі суміші перемішую і ставлю в змащені чашки на 1/2 обсягу, відправляю готуватися в мікрохвильовку на 2 хвилини. Після того, як наш безвуглеводна хліб охолов, його можна їсти або використовувати в якості булочок для гамбургерів і бургерів.

Харчова цінність

У порції 156 ккал:

  • вуглеводів — 2 г;
  • білків — 6,9 г;
  • жирів — 13,4 г.

Сирний або fat head безвуглеводна хліб, 4,1 г вуглеводів в порції

Низьковуглеводних fat head хліб

Назва цього низкоуглеводного хліба дослівно перекладається, як «жирна голова». Основний інгредієнт в його складі — сир, який надає тісту еластичність і пружність для ліплення булочок, конвертиків, піци або хот догів. У нутриентах переважають жири, а вміст вуглеводів досить мало, щоб можна було їсти таку випічку без перевищення добової норми по кето дієті.

В якості твердого сиру використовую моцарелу, російський або гауду. Вершковий — маскарпоне, альметте або рикотта або крем чіз. Перед випічкою хліб посипаю кунжутом або будь-якими іншими кето дружніми горіхами.

інгредієнти

Для 6 порцій сирного хліба нам потрібно:

  • твердий сир, 500 мл (2 склянки);
  • мигдальна борошно, 190 г;
  • жирний вершковий сир, 30 г;
  • куряче яйце, 1 шт.;
  • сіль, 1 г.

приготування

Натертий твердий сир змішую з мигдальним борошном і додаю вершковий сир, поміщаючи миску в мікрохвильовку на 1 хвилину, після чого перемішую суміш і ставлю ще на півхвилини.

До отриманої маси додаю яйце і сіль, помішуючи до однорідності. Тісто вийде липким, тому я змащую руки маслом і ліплю грудочки, які викладаю на деко для випічки на 15 хвилин в духовці при 220 ° С.

Харчова цінність

У порції виходить 190 ккал:

  • вуглеводів — 4,1 г;
  • білків — 8,2 г;
  • жирів — 17,2 г.

Кето хліб хмара або oopsie bread, 0,3 г вуглеводів в порції

Хмарний хліб без борошна або упсі бред

Хліб з трьох інгредієнтів без дріжджів і борошна з повітряної текстурою — знахідка кетодіетніка. Таку випічку можна їсти навіть увечері, не боячись за фігуру.

Американська коржик, давно увійшла в раціон правильного харчування, на смак схожа на омлет з додаванням сирного сиру або на несолодке кето запіканку з сиром. Хмара — це хліб без вуглеводів, який замінює звичний хліб — можна їсти з будь-якими добавками і в якості закуски з основною стравою.

Улюблена застосування oopsie bread американців в основі гамбургерів, що робить улюблену страву максимально корисним і поживним.

Повітряна і пишна текстура виходить завдяки додаванню збитих яєць, а пружність тесту забезпечує винний камінь (Натуральний продукт, утворений в результаті діяльності винних дріжджів, кисло-солоний на смак, застосовується для стабілізації кето-випічки).

Вершковий сир в рецепті можна замінити на сир, сметану або йогурт для заправки салатів, а винний камінь — на розпушувач.

інгредієнти

З цих інгредієнтів в зазначеній кількості виходить 6 хмар (порцій):

  • великі курячі яйця, 3 шт.;
  • вершковий сир, 45 г;
  • винний камінь, 0,5 г.

Приготування самого безвуглеводної хліба

Перед заготівлею тесту включаю духовку грітися до 150 о С.

  1. Вершковий сир розміщую в миску, зручну для змішування інгредієнтів.
  2. Білки збиваю блендером, а жовтки додаю в сир, добре перемішуючи. У білки додаю винний камінь або розпушувач, збиваючи до густої маси.
  3. Частина збитих білків вношу в суміш з жовтками і сиром, перемішавши лопаткою, потім вношу решту і перемішую.
  4. Суміш викладаю на деко з пергаментом, розділивши на 6 частин, запікаючи до освіти рум’янцю близько 30 хвилин.

Поки коржі не охололи, можна зверху посипати твердим сиром, кунжутом або прованськими травами.

Харчова цінність

Одна коржик містить 18,9 ккал, з них:

  • білків — 0,2 г;
  • жирів — 1,8 г;
  • вуглеводів — 0,3 г.

Моментальні низьковуглеводні коржі без борошна, 1,1 г вуглеводів в порції

Упсі кето хліб з псілліума

Ще один рецепт коржів упсі (oopsie bread або хмар), які готуються дуже легко і швидко. В результаті виходять смачні коржі, які замінять хліб.

Їх можна їсти на сніданок з додаванням яйця, сиру, насіння соняшнику, кунжуту або прованських трав. Можна змащувати вершковим маслом. Якщо хочеться солодкого — збити вершковий сир з ванільним екстрактом і додати ягід, намазав на коржі. Безвуглеводна хліб упсі підійде для приготування кето сендвічів, гамбургерів і не зашкодить фігурі.

Цей рецепт можна зустріти під назвою Cloub Bread, що дослівно перекладається, як «хмарний хліб».

Як вершкового сиру я використовую «Філадельфія». Підійде будь-який з часткою жиру 70%.

інгредієнти

Для 8 «пухнастих» хлібних хмар потрібно:

  • курячі яйця, 3 шт.;
  • вершковий сир, 100 г;
  • псілліум, 2,5 г;
  • сіль, 1 г;
  • розпушувач, 3 г.

приготування

Для початку акуратно відокремлюю білки від жовтків. Білки збиваю міксером з сіллю до утворення кремовою маси. Жовтки окремо змішую з маслом, вершковим сиром і псілліума (розпушувач — туди ж). Лопаткою обережно додаю білки в жовткову масу і перемішую.

Отриману масу викладаю ложкою на деко в прогріту до 180 градусів духовку. Готуються вони 15-20 хвилин.

Харчова цінність

В одній порції (2 коржі) виходить 132 ккал, з них:

  • вуглеводів — 1,1 г;
  • білків — 6,3 г;
  • жирів — 11,2 г.

Рецепт безвуглеводної хліба з кокосової борошном і псілліума

Кокосовий безвуглеводна хліб

Приготування такого хліба дозволить отримати продукт, який можна їсти на кето харчуванні: він містить низький обсяг вуглеводів. На смак виходить ароматні простого хлібця, а на вигляд нічим не відрізняється від покупного. Кокосова мука дешевше мигдальної і робить цей рецепт більш бюджетним.

Приготувати кето хліб в домашніх умовах можна в духовці за півгодини. Подавати до столу виключно в охолодженому вигляді.

У цьому рецепті пшеничне борошно замінюється мигдальної і кокосової, які мають меншу кількість вуглеводів в складі і мають приємний кольором і ароматом. псілліум (є в арсеналі кето прихильника) Можна замінити ксантаном або желатином.

Всі ці продукти продаються в спеціалізованому магазині здорового харчування.

інгредієнти

Для 5 порцій знадобиться:

  • мигдальна борошно, 100 г;
  • кокосова борошно, 80 г;
  • великі курячі яйця, 6 шт.;
  • вершкове масло, 130 г;
  • розпушувач, 5 г;
  • дрібка солі;
  • псілліум, 2,5 г.

приготування

Попередньо прогріваю духовку до 180 ° С.

Всі сухі інгредієнти змішую в глибокій мисці. Відокремлені жовтки курячих яєць додаю в суху суміш, перемішую. Білки збиваю блендером до піків, додаю вершкове масло і продовжую збивати ще близько хвилини.

Замість вершкового масла підійде кокосова, топлене або ДХІ.

Акуратно вношу збиті білки в суміш для тесту, перемішавши склад. Виливаю тісто на деко, змащене маслом, і випікаю протягом 30 хвилин.

Харчова цінність

У порції міститься 102,9 ккал:

  • вуглеводів — 0,5 г;
  • жирів — 7,7 г;
  • білків — 8,5 г.

Популярний кето хліб з мигдальною борошна, 3 г вуглеводів в порції

Мигдальний безвуглеводна хліб

За що люблю кето хліб з мигдальною борошна, так це аромат і смак горіха. Хліб виходить щільним за рахунок роботи ксантану, який я додаю для клейкості тесту.

Це рецепт безвуглеводної хліба можна назвати класичним в кето випічці, так як продукт виходить схожим на магазинний. Готується легко і швидко. Застосовується в якості доповнення до рідкої їжі, для перекусу або на сніданок. Тости з таким хлібом виходять дуже корисними і хрусткими.

інгредієнти

З цих продуктів з дотриманням обсягу виходить 10 порцій:

  • мигдальна борошно, 95 г;
  • кокосова борошно, 30 г;
  • вершкове масло, 7 г;
  • яєчний білок, 3 шт.;
  • ерітрітол, 15 г;
  • ксантан, 1,5 г;
  • розпушувач тесту, 10 г;
  • сіль, 2 г.

приготування

Перед приготуванням тесту розігріваю духовку до 160 ° C.

  1. Кладу в блендер всі сухі суміші і збиваю. До отриманої маси додаю розтоплене масло. Ретельно перемішую інгредієнти до однорідності.
  2. Окремо в глибокій мисці збиваю яєчні білки до піків. Половину яєчних білків перекладаю до решти інгредієнтів і збиваю.
  3. Другу частину яєчних білків додаю до тіста для хліба лопаткою, акуратно помішуючи.
  4. Готове тісто викладаю в форму, застелену пергаментом. Випікаю протягом 40 хвилин.

Потім обертають хліб в фольгу і ставлю допікати хліб ще на 5 хвилин при 90 ° C.

Харчова цінність

У порції 82 ккал, з них:

  • вуглеводів — 3 г;
  • білків — 4 г;
  • жирів — 7 г.

Безвуглеводна хліб на лляній борошні, 2,5 г вуглеводів в порції

Низьковуглеводних хліб на лляній борошні

У приготуванні льняного хліба можна використовувати борошно льону або насіння, подрібнені в блендері. Такий хліб дає насичення і користь — в його складі багато клітковини, вітамінів групи B і жирних кислот.

Лимонний сік можна замінити яблучним оцтом, а кокосове масло — рослинним, топленим або оливковою.

інгредієнти

Для приготування 24 шматочків (порцій) необхідно приготувати наступні продукти:

  • лляна мука, 320 г;
  • яєчні білки, 5 шт.;
  • яєчні жовтки, 3 шт.;
  • проста вода, 120 г;
  • кокосове масло, 75 г;
  • розпушувач, 15 г;
  • лимонний сік, 30 г;
  • сіль, 5 г.

інструкції

Перед приготуванням тесту, необхідно включити духовку грітися до 180 о С.

  1. Білки яєць необхідно збити до стійкої консистенції.
  2. В окремій мисці я змішую лляну борошно, розпушувач і сіль. Додаю масло і перемішую інгредієнти. Після — додаю жовтки, сік лимона і воду, знову перемішую.
  3. Білки вношу в масу з борошна і жовтків, перемішуючи до однорідності за допомогою дерев’яної лопатки. Отримане тісто викладаю в форму для випічки і розміщую в духовку на півгодини.

Харчова та енергетична цінність

У порції виходить 66,5 ккал:

  • вуглеводів — 2,5 г;
  • жирів — 4,3 г;
  • білків — 5,8 г.
Ссылка на основную публикацию