Картопляний хліб в мультиварці рецепт

Хліб картопляний в мультиварці

27.03.2012 | Автор: Наталія К | | Додати в обране 30

Сьогодні я вам розповім, як спекти хліб картопляний в мультиварці. Смак картоплі в хлібі зовсім не відчувається. Хлібець виходить легким і повітряним. Для тих, хто дотримується посту, хлібець можна робити без яєць. Отже, приступимо до випічки картопляного хліба в мультиварці.

Нам знадобиться:

  • 300 мл теплої води
  • 1 яйце
  • 2 чайні ложки солі (якщо картопляне пюре вже з сіллю, тоді солі достатньо буде 1 ложечки)
  • 2 чайні ложки цукру
  • 2 столові ложки соняшникової олії
  • 3,5 столові ложки з верхом сухого картопляного пюре
  • 1 столова ложка сухих дріжджів
  • 3 склянки (приблизно) борошна

приготування:

У теплій воді розчинити дріжджі, я використовую швидкорозчинні дріжджі. Додати сіль, цукор, яйце і масло соняшникове. перемішати.

Додати сухе картопляне пюре. перемішати. Можна ще додати смажену цибулю, він додасть хлібу оригінальний і незвичайний смак. Хліб з цибулею в мультиварці

Поступово ввести муку і замісити м’яке тісто. Мені знадобилося приблизно 3 склянки борошна, тісто замішувала руками.

Миску з тестом ставимо в тепле місце або в ємність з теплою водою. Накрити рушником і дати підійти тесту, приблизно 1 годину.

Тісто, що підійшло акуратно вимішуємо, формуємо кулю. Тісто після вистоювання буде трохи липнути до рук, змочуйте руки в маслі.

Чашу від мультиварки змащуємо будь-яким маслом.

Закладаємо тісто в чашу, вставляємо в мультиварку, включаємо підігрів на 15 хвилин, потім вимикаємо і залишаємо тісто в мультиварці на 30-40 хвилин. Тісто має збільшитися в 2 рази.

Після цього включаємо мультиварку, встановлюємо режим випічка на 60 хвилин, після сигналу хліб акуратно перевернути і поставити ще на 40 хвилин.

Ось такий смачний картопляний хліб вийшов! &# 128578;

Картопляний хліб — самі незвичайні рецепти для духовки, хлібопічки і мультиварки

Картопляний хліб належить до особливого роду випічки, де овоч замінює частину борошна, используясь у вигляді пюре або тертої маси. Такому виробу властивий приємний аромат, пишний м’якуш і м’яка скоринка. Багато країн мають у своєму розпорядженні унікальними рецептами його приготування і охоче діляться ними c господинями, схильними до експериментів на кухні.

Як спекти картопляний хліб?

Хліб з картоплі різноманітний варіантами. Такий хліб, більше схожий на картопляну запіканку, кришиться і не використовується для бутербродів.

  1. Як правило, тісто замішують з картопляного пюре і частини борошна, додаючи спеції, дріжджі, воду або відвар. Іноді, його печуть зовсім без борошна і дріжджів, використовуючи вівсяні пластівці, сметану, кефір.
  2. Хліб з додаванням картоплі можна робити з очищених відварених бульб або бульб зварених в мундирі.
  3. Найчастіше використовують співвідношення пюре до борошна 1: 2.
  4. Хліб з картопляним пюре слід замішувати не менше 20 хвилин.

Хліб на картопляному відварі

Картопляний хліб в духовці поповнить рецепти якісної випічки. Дріжджове тісто, замішане на картоплі, швидко піднімається і виходить пишним і повітряним. Картопля — поповнює нестачу крохмалю і грає роль розпушувача, поліпшує структуру м’якушки.

Інгредієнти:

  • свіжі дріжджі — 15 г;
  • відварну картоплю — 4 шт.;
  • борошно — 600 г;
  • картопляний відвар — 200 мл;
  • масло — 60 мл;
  • яйце — 1 шт.;
  • цукор — 30 г.

приготування

  1. Розітріть дріжджі з цукром, додайте 100 мл відвару і відставте на 10 хвилин.
  2. Додайте Пюріровать картопля, яйце, дріжджі, сіль, відвар, масло, 500 г борошна і замісити тісто.
  3. Поставте його в тепло на 40 хвилин.
  4. Обімніть, додайте 100 г борошна і поверніть в тепло ще на годину.
  5. Сформуйте і поставте на расстойку в духовку при 30 градусах на годину.
  6. Збільште температуру до 180 і випікайте картопляний хліб 30 хвилин.

Картопляний хліб на заквасці

Закваска на картоплі для хліба — альтернатива дріжджів. Відварну картоплю, з якого роблять закваску, містить азотисті з’єднання, що сприяє її підвищеної активності. Тому, потрапляючи в тісто, вона прискорює бродіння і робить його структуру настільки легкою і пористої, що готова буханець при стисненні, приймає колишню форму.

Інгредієнти:

  • картопля в мундирі — 1 шт.;
  • цукор — 30 г;
  • вода — 220 мл;
  • борошно — 420 г;
  • сіль — 10 г;
  • масло — 80 г;
  • відварну картоплю — 150 г.

приготування

  1. Картопля в мундирі очистіть і натріть.
  2. Перемішайте з 10 г цукру, 120 мл теплої води і поставте в тепло.
  3. Через 3 доби підгодуйте 20 г борошна.
  4. Змішайте 60 мл закваски з 100 мл води і 100 г борошна і відставте на 2 години.
  5. Додайте в опару Пюріровать картопля, сіль, масло, цукор і 300 г борошна.
  6. Сформуйте хліб і поставте його на расстойку.
  7. Випікайте картопляний хліб при 180 градусах 30 хвилин.

Рецепт хліба на картопляних дріжджах

Шанувальники органічної випічки можуть приготувати хліб на картопляної опарі. Картопляні дріжджі, використовувані при замішуванні тіста, робляться з сирої тертої картоплі і є натуральним і корисним продуктом, який додає випічки обсягу без використання здобних компонентів, роблячи її дуже смачною і ароматною.

Інгредієнти:

  • вода — 1 л;
  • цукор — 20 г;
  • сіль — 20 г;
  • картопляні дріжджі — 300 мл;
  • борошно — 2 кг;
  • масло — 40 мл.

приготування

  1. Розчиніть у воді сіль і цукор.
  2. Додайте картопляні дріжджі і 500 г борошна.
  3. Поставте на годину в тепло.
  4. Додайте решту борошна.
  5. Сформуйте хліб, і відставте його на 2 години.
  6. Випікайте 80 хвилин при зниженні температури від 200 до 150 градусів.

Фінський картопляний хліб — рецепт

Картопляний хліб по-фінськи — це товсті і апетитні бездріжджові коржі Рієско. Їх печуть по всій країні, замішуючи тісто з картопляного пюре і різноманітних сортів борошна. Даний варіант являє поєднання пшеничного борошна і вівсяних пластівців, щільна текстура яких яскраво контрастує з м’якістю картопляного тіста.

Інгредієнти:

  • картопляне пюре — 500 г;
  • вівсяні пластівці — 120 г;
  • яйце — 1 шт.;
  • борошно — 250 г;
  • масло — 60 г;
  • цукор і сіль — по 10 г;
  • розпушувач — 10 г.

приготування

  1. Збийте яйце з цукром, сіллю, маслом і пюре.
  2. Додайте все інше і сформуйте 10 коржів.
  3. Випікайте картопляний фінський хліб 20 хвилин при 200 градусах.

Ірландський картопляний хліб

Ірландський картопляний хліб Фадж доповнює бекон і яйця під час сніданку, в обід — супи і салати, а на вечерю — соковиті сосиски. Це ситна і смачна коржик з картопляного пюре, масла і муки, обсмажена до рум’яної на сковороді, проста і легка в приготуванні, тому жителі Ірландії з неї починають і нею ж закінчують свій робочий день.

Інгредієнти:

  • відварну картоплю — 4 шт.;
  • борошно — 100 г;
  • масло — 40 г;
  • сіль — 5 г.

приготування

  1. Картопля натріть і перемішайте з 20 г масла і борошном.
  2. Розкачайте в коржик.
  3. Смажте картопляний ірландський хліб в маслі 2 хвилини.

Картопляний хліб з цибулею в духовці

Бажаючим урізноманітнити випічку новими смаками і ароматами краще приготувати картопляний хліб з цибулею. При цьому можна скористатися будь-яким вподобаним рецептом, додавши при замішуванні тіста обсмажені в олії або сушений лук. Використовувати сирої овоч не рекомендується: він зробить тісто «Клеклі», не дасть запашні і не пропечеться.

Інгредієнти:

  • картопля в мундирі — 250 г;
  • борошно — 550 г;
  • дріжджі — 20 г;
  • молоко — 250 мл;
  • цибуля — 2 шт.;
  • вершкове масло — 30 г;
  • рослинне масло — 60 мл;
  • цукор — 20 г;
  • яйце — 1 шт.

приготування

  1. Картопля очистіть і розімніть в пюре.
  2. обсмажте цибулю.
  3. Додайте в тепле молоко дріжджі, цукор і 100 г борошна.
  4. Через 15 хвилин введіть в опару цибуля, картопля, всі інші компоненти і замісити.
  5. Через 30 хвилин сформуйте хліб і випікайте його 40 хвилин при 180 градусах.

Німецький картопляний хліб — рецепт

Німецьку приказку про грубуватості їх випічки, спростовує хліб з картоплею, замішаний на житній заквасці, з додаванням пшеничного і житнього борошна. Він готується з німецькою грунтовністю, тому, м’якуш виходить ніздрюватим, корочка відливає бронзовим кольором, а хліб приголомшує ароматом коріандру і пікантний смак чорного перцю.

Інгредієнти:

  • борошно житнє — 90 г;
  • житній стартер — 45 г;
  • вода — 300 мл;
  • борошно пшеничне — 360 г;
  • сіль — 10 г;
  • пюре — 120 г;
  • коріандр і чорний перець.

приготування

  1. Для закваски змішайте 45 г житнього борошна зі стартером і 35 мл води.
  2. Залиште бродити на добу при 25 градусах.
  3. Розчиніть сіль в 260 мл води, додайте закваску, інші компоненти і вимішайте.
  4. Сформуйте хліб і залиште його на годину для вистоювання.
  5. Випікайте 40 хвилин, з пониженням температури, від 240 градусів з парою до 190 градусів.

Картопляний хліб на кефірі

Картопляний хліб без дріжджів — знахідка для тих, хто не має часу на випічку. Тим більше сьогодні, коли господині намагаються використовувати в якості заквасок прості і натуральні продукти. Кефір чудово піднімає картопляне тісто. Взаємодіючи з крохмалем, він настільки прискорює бродіння, що дозволяє пекти хліб відразу.

Інгредієнти:

  • картопляне пюре — 160 г;
  • кефір — 250 мл;
  • борошно — 300 г;
  • сода — 10 г;
  • сіль — 10 г;
  • масло — 40 мл.

приготування

  1. З’єднайте борошно з содою, сіллю і теплим кефіром.
  2. Введіть картопляне пюре і вимішують тісто 10 хвилин.
  3. Випікайте при 200 градусах 30 хвилин.

Картопляний хліб в хлібопічці

Хліб з картопляними пластівцями в хлібопічці можна пекти хоч кожен день. Сучасний агрегат допомагає отримати добротний хліб за 4 години, а картопляні пластівці, зроблені виключно з якісних бульб, в рази покращують смакові показники вироби. Хліб виходить пишним, не кришиться і прекрасно підходить для тостів.

Інгредієнти:

  • дріжджі — 5 г
  • борошно — 500 г;
  • молоко — 350 мл;
  • картопляні пластівці — 25 г;
  • сіль і цукор — по щіпці;
  • масло — 40 мл.

приготування

  1. Викладіть всі інгредієнти згідно з інструкцією.
  2. Готуйте в режимі «Основна випічка». Загальний час — 4 години.

Рецепт житнього хліба на картоплю в мультиварці

Картопляно-житній хліб в мультиварці виходить пишним, ароматним, злегка солодкуватим. Житнє борошно довго замішується і піднімається. Картопля підсилює процеси бродіння, тому тісто стає пухнастим вже через годину і саме «проситься» в мультиварку, де залишається встановити «Випічку» на 100 хвилин і чекати звукового сигналу.

Інгредієнти:

  • пюре — 40 г;
  • житнє борошно — 500 г;
  • борошно пшеничне — 80 г;
  • дріжджі — 10 г;
  • молоко — 300 мл;
  • мед — 40 г.

приготування

  1. Додайте в молоко пюре, мед, дріжджі, по 40 г обидва види борошна і відставте на 30 хвилин.
  2. Введіть борошно, вимішайте і расстаіваться годину.
  3. Готуйте в «випічка» 1 година 40 хвилин.
    Джерело: https: // womanadvice.ru / kartofelnyy-hleb-samye-neobychnye-recepty-dlya-duhovki-hlebopechki-i-multivarki

сподобалася стаття? Підпишіться на канал, щоб бути в курсі найцікавіших матеріалів

картопляний хліб &# 129364; рецепти домашнього хліба з картоплі

Напевно все давно в курсі, що якість магазинного хліба залишає бажати кращого. Крім будь-якої хімії, завжди хвилювало питання дотримання санітарних умов. По-цьому давно вирішили перейти на домашні хлібобулочні вироби. Навіть якщо вони були приготовлені з найпростіших інгредієнтів, це найкращий і найсмачніший хлібець! За 10 з гаком років ми відмінно пристосувалися і зібрали вражаючу колекцію рецептів хліба на всі випадки життя.

Пам’ятайте прислів’я: — «Картопля другий хліб». А що якщо зробити 2 в 1? Забігаючи наперед, скажу, виходить чудовий картопляний хліб, з найсмачнішим м’якушем і дивно хрусткою скоринкою, який можна і потрібно самостійно спекти в домашніх умовах.

Домашній картопляний хліб — рецепт в духовці

Домашній хліб на картопляному пюре і відварі виходить легким, повітряним і м’яким, і залишається таким протягом декількох днів. Важко повірити, що пісна випічка з прісного тіста без яєць, молока і вершкового масла за смаком і текстурою, як кращий здобний хлібець.

Чим саме цей рецепт картопляного хліба мені подобається більше інших:

  • Простий і перевірений — настійно рекомендую будь-якому починаючому пекарю — спробуйте, і ви отримаєте задоволення від процесу!
  • Хлібець не черствіє кілька днів (до 6 днів).
  • Без яєць, молока, масла — найдоступніші інгредієнти, а результат шикарний.
  • М’якуш пухнастий і пружну. як хмарка!
  • Можна використовувати вчорашнє пюре, що залишилося від обіду.
  • стабільний результат.

Домашній картопляний хліб - рецепт в духовці без яєць, молока і масла

Звичайно, на расстойку потрібен час, але поки тісто піднімається спокійно можна займатися своїми справами. В цьому плані зручно робити заміс в хлібопічці, а випікати в духовці.

  • Борошно пшеничне в / с ≈ 500 гр
  • Картопляний відвар або тепла вода — 250 мл
  • Картопля (2 шт) — 200 гр
  • Дріжджі пекарські сухі — 2 ч.л. або свіжі пресовані — 20 гр
  • Цукор — 2 ч.л.
  • Сіль — 1 ст.л.
  • Масло рослинне (соняшникове, оливкове) — 2 ст. л.
  • Насіння кмину подрібнені — 1 ст.л. (по бажанню)

Два бульби очищаємо і нарізаємо кубиком. Заливаємо водою і ставимо варитися до готовності. Знімаємо з плити, зливаємо воду в мірну склянку.

Якщо рідини замало, заповнюємо водою до обсягу 250 мл. Картоплю мнем товкачем до однорідного стану.

Наливаємо теплий відвар в миску з картоплею, перемішуємо. Додаємо дріжджі живі або сухі, гарненько розмішуємо лопаткою.

Всипаємо борошно, спочатку один стакан (140-160 гр), промешівают до об’єднання. Вливаємо олію і ще раз промешівают.

Насипаємо ще дві склянки борошна (280-320 гр), сіль і цукор, месім по-старому вручну (частіше саме так роблю) або за допомогою техніки.

Далі по необхідності досипати потроху борошна в межах 100 гр. Тісто має бути добре вимішати (близько 10 хв), незначно прилипати до рук.

Якщо переборщити з борошном м’якуш буде більш щільний і твердий.

Скачує в кулю, перекладаємо в змащену маслом миску відповідного розміру, зверху накриваємо харчовою плівкою / полотенечком. Ми залишаємо підходити на 40-60 хвилин, в залежності від температури в приміщенні.

Коли тісто збільшиться вдвічі, викладаємо його на добре посипану борошном поверхню і проминаємо пальцями.

Формуємо круглу буханку скотився краю до центру. Або розділіть навпіл і зробіть 2 батона по 450 гр. Любителі пишного м’якушки з картопляного тіста можуть спекти хачапурі по-аджарський.

Переносимо на деко місцем з’єднання вниз і прикриваємо кухонним рушником. Відправляємо на остаточну расстойку протягом 20-30 хвилин.

Випікаємо в розігрітій до 230 ° C від 35 до 45 хвилин або до красивої рум’яного коричневого кольору. Постукавши по дну готової буханочкі, повинен виходити глухий звук.

Як спекти хліб з хрусткою скоринкою в духовці будинку

Якщо ви хочете засмаженою тверду хрустку скоринку, як на фото, необхідно створити пар.

Як зробити хліб зі скоринкою в духовці в домашніх умовах

Зробити це можна двома способами:

Варіант 1. Ставимо внизу духової шафи порожню ємність (напр., другий деко), і прогріваємо до 250 ° C. Ставимо форму посередині і одночасно вливаємо склянку гарячої води, швидко закриваючи дверцята.

Як створити пар в духовці

Додатково можна поприскать стінки духовки з пульверизатора. Будьте уважні і захищайте себе від опіків. Через 10 хвилин випускаємо пар — прибираємо деко з водою, знижуємо температуру до 200 ° C і печемо ще 40-60 хв до бажаної стадії готовності.

Варіант 2. Нагріваємо в духовці чавунну товстостінну каструлю, виймаємо розпечену. Перекладаємо в неї пергамент з буханцем, щільно закриваємо кришкою.

чавунна каструля для випічки хліба з скоринкою Хліб з скоринкою в чавунної каструлі в духовці

Відправляємо випікатися на 30 хвилин. Дістаємо, знімаємо кришку і повертаємо ще на 15-40 хв в залежності від товщини скоринки.

Перед нарізкою даємо хлібу повністю охолонути. Хоча хто заборонить поласувати тепленьким хлібцем, та ще якщо з маслом. До речі він відмінно йде з супами і тушкованими стравами, підходить для тостів, всіляких бутербродів.

Картопляний хліб перевершує звичайний білий за вмістом поживних речовин. У ньому більше клітковини і калію, який сприяє зниженню кров’яного тиску.

Хліб з відвареної картоплі з молоком, маслом і яйцями

М’який і пухнастий здобний картопляний хліб чудово підходить для нарізки скибочками, на бутерброди і тости. Це більш смачний і насичений варіант білого хліба. Із вказаної кількості виходить дві буханки. Картопля підійде будь-який — відварений в мундирі і натертий на дрібній тертці, очищений зварений і розім’яту або у вигляді готового пюре. Часто буває залишиться пюрешка ось її і пускаємо в справу.

Хліб з відвареної картоплі з молоком, маслом і яйцями

інгредієнти

  • Картопляне пюре — 250 гр
  • Яйця — 2 шт.
  • Масло розм’якшене — 100 гр
  • Борошно біла в / с — 620-700 гр
  • Цукор — 3 ст.л.
  • Швидкорозчинні дріжджі — 2 ч.л.
  • Дрібна сіль — 2 ч.л.
  • Вода / відвар або молоко — 120 мл

Картопля очищаємо і нарізаємо кубиками. Складаємо в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь, варимо на слабкому полум’ї близько 10 хвилин.

Відвар зливаємо в ємність. Добре розминаємо картоплю толкушкой. У пюре вибиваємо два яйця, додаємо м’яке вершкове масло, змішуємо все разом.

Відправляємо туди ж сіль, цукор, сухі дріжджі і фільтровану підігріту воду або теплий відвар / молоко або їх суміш. Просіваємо борошно по 1 склянці, і перемішуємо ложкою.

Коли тісто стане досить густим починаємо замішувати вручну. В результаті воно повинно стати гладким, еластичним, пружним. Перекладаємо в змащену олією миску, провертає куля всередині миски. Затягуємо поліетиленовою плівкою. Ми залишаємо підніматися на годину-півтори, в самому теплому місці на кухні, маса збільшиться вдвічі.

Сильно натискаємо по середині тесту кулаком. Складаємо краю тесту до центру, щоб зібрати в кульку.

Викладаємо на посипану борошном дошку і швидко вимішуємо. Розділимо тісто навпіл і зробимо 2 батона. Спочатку загортаємо краю, потім підминає з боків і защипуємо. Переносимо буханки в змащені маслом форми розміром 20 на 10 на 5 см. Прикриваємо рушничком і даємо підійти вдруге, це займе десь 40 хвилин або до збільшення в два рази.

Випікаємо при температурі 190 ° C протягом 40 хв або до тих пір, коли по постукуванні по верху чутно порожній звук. Дістаємо хліб з форми і остужіваем на решітці. Наріжте зубчастим ножем. Насолоджуємося просто свіжоспеченим хлібом, з маслом і варенням, у вигляді бутербродів, разом з їжею.

Та й взагалі що може бути краще, ніж свіжий домашній хліб з пропечене скоринкою. Чого вартий тільки аромат, який виходить з духовки і розноситься по всьому будинку, наповнюючи його затишком і теплом.

Житній хліб з картоплею на заквасці

Любителі житнього хліба обов’язково оцінять цей рецепт по достоїнству, так як завдяки картопляному пюре він виходить набагато смачніше і черствіє тільки на 5-6 день. За смаком схожий на Дарницький, але м’якше. Крім того, в тісто можна «утилізувати» залишки зачерствілого хліба і пюрешкі.

Житній хліб з картоплею на заквасці рецепт

Для житньої закваски:

  • Борошно житнє — 130 гр
  • Вода тепла — 130 мл
  • Стартер — 15-20 гр

стартер підгодувати. Для цього дістаємо його з холодильника за добу. Даємо йому зігрітися до кімнатної температури. Змішуємо борошно з водою і підмішуємо 15 гр стартера. Ми залишаємо на 16-20 годин в теплому приміщенні. Після закінчення часу приступаємо до замісу тіста, а 80-100 гр відкладаємо в холодильник до наступного разу.

Замість закваски можна взяти 200 гр житніх сухарів розмочених (вони дають дивовижний смак) і 5 гр свіжих дріжджів (або десертну ложечку стартера).

На одну буханку:

  • Готова житнє закваска — 200 гр
  • Житнє борошно (або суміш з пшеничного I / II сорту) — 500 гр
  • Картопля відварений — 120 гр
  • Вода — 180 мл
  • Мед або патока — 1,5 ст.л.
  • Сіль — 2 ч.л.
  • Кмин (за смаком)

Зварену растолченную картопельку, житнє борошно (200 гр), закваску і тепленьку водичку змішуємо в глибокій мисці. За бажанням закидаємо жменю кмину (до речі він запобігає перекисання тесту). Посипаємо борошном зверху і залишаємо для бродіння на 12 годин. Маса повинна збільшиться в 2-3 рази.

Промешівают заготовку і втручається борошно, що залишилося (300 гр), сіль, мед. Відставляємо засмучуватися на півдоби. Піднялися тісто перекладаємо в прямокутну форму для кексів. Або формуємо хліб на посипаній борошном робочій поверхні, укладаємо на пергамент. Заключна расстойка займе близько 2-3 годин, до двократного збільшення.

Нагріваємо духовку до 250 ° C разом з листом. Переносимо буханку утримуючи краю паперу. Випікаємо хліб 10 хв. з парою, після випускаємо пар, прибираємо ємність з водою. Скручуємо температуру до 200 ° C і печемо ще 40-50 хв до готовності.

Картопляний хліб в хлібопічці на кефірі або молоці

Що може бути важливіше хлібця? Народна мудрість говорить «Хліб — всьому голова». Ось тому до його якості слід підійти грунтовно, адже ми його вживаємо щодня! Найпростіше і швидке рішення — хлібопічка. Досить 5 хвилин, щоб завантажити продукти, з вечора наприклад, а вранці дістати свіжоспечену ароматну буханочку. Картопляний батон на кефірі виходить шикарний. М’якуш повітряний, скоринка тонка, але досить хрустка, і приготувати зовсім просто.

Картопляний хліб в хлібопічці рецепт

Інгредієнти (на батон 1 кг)

  • Кефір / молоко (або вода з молочком) — 1 скл
  • Вершкове (рослинне) масло — 2 ст. л.
  • Картопляне пюре — 150 гр
  • Яйце — 1 шт
  • Борошно в / с — 460 гр
  • Сіль — 2 ч.л.
  • Цукровий пісок — 2 ст.л.
  • Сухі дріжджі — 1,5 ч.л.

Я завжди насолоджуюся від процесу вимішування тесту руками (можна згадати приємні життєві моменти, подумати). Але реальність така, що витратити 30-40 хвилин в день на випічку хліба (заміс + расстойка, проміжне перемішування, формування) кримінал &# 128586;. Тим більше, що можна, це доручити своїй кухонної помічниці &# 128522;.

Отже, беремо відерце і складаємо в нього інгредієнти відповідно до вказівок виробника в інструкції до вашої моделі хлібопічки. Наприклад, спочатку рідкі компоненти (молоко / кефір, масло) до них всипаємо сіль і цукор. Яйце збиваємо вінчиком в склянці і виливаємо в чашу. Викладаємо картопляне пюре, насипаємо просіяне борошно, в кінці дріжджі.

Для надання особливого аромату використовуйте прованські трави, розмарин, сухий часник.

Розміщуємо контейнер в хлібопічку — встановлюємо базову настройку або «білий хліб» / «випічка з пшеничного борошна», вибираємо вага — 1 кг, виставляємо колір скоринки — світлий. Натискаємо кнопку «Старт» і вже через 3 години у нас буде свіжий хлібчик.

Коли машина просигналить про готовність, обережно дістаємо форму, витягаємо хліб і охолоджуємо на решітці, укривши рушником, якщо потрібно, щоб скоринка обмякла.

Хліб з картоплею в хлібопічці

Рекомендується чітко відміряти саме ту кількість інгредієнта, яке зазначено в рецепті. Зміни в пропорціях можуть істотно вплинути на кінцевий результат. Зберігайте хліб при кімнатній температурі в поліетиленовій упаковці до тижні.

Смачний картопляний хліб з цибулею — простий рецепт

Білий картопляний хліб з м’яким пухнастим м’якушем, на запах нагадує пиріжки з картоплею, а смажену цибулю надає йому більш насичений пікантний смак. Зробити його простіше простого з набору продуктів, який є під рукою у кожної господині. Всього пару хвилин на заміс (можна поставити в хлібопічку) плюс расстойка і випічка і у вас на з толі рум’яний домашній хлібець власного приготування!

Картопляний хліб зі смаженою цибулею простий рецепт

  • Пшеничне борошно — 0,5 кг
  • Відварну картоплю — 250 гр
  • Молоко (тепле) — 100 мл
  • Картопляний відвар — 100 мл
  • Сухі дріжджі — 5 гр
  • Сіль — 2 ч.л.
  • Ріпчасту цибулю — 1-2 шт
  • Рослинна олія — ​​2 ст.л. (Для обсмажування)

Насамперед поставимо вариться картопля (якщо готове пюре — пропускаємо цей крок). Беремо сирого на 50 гр більше ніж відвареного необхідно за рецептом. Шаткуємо цибулю середнім кубиком, закидаємо в сковороду з розігрітим соняшниковою олією. Обсмажуємо до золотисто-карамельного відтінку і знімаємо з вогню.

Ставимо опару: в ємність виливаємо теплу воду (відвар) і молоко, всипаємо сухі дріжджі, розмішуємо. Прибираємо в тепло на 10 хвилин для активації. Швидкодіючі дріжджі попередньо слід змішати з невеликою кількістю борошна, а потім додавати в рідину.

Картоплю розминаємо товкачем. Борошно просіваємо (для насичення киснем), змішуємо з сіллю. Додаємо терпимо гаряче або тепленьке пюре, перетираємо спочатку виделкою, потім — руками. Виходить м’яка однорідна крихта без грудок. Вливаємо дріжджовий розчин, перемішуємо лопаткою.

Викладаємо на стіл або силіконовий килимок. Вимішуємо 15-20 хвилин, борошняна суміш повинна повністю об’єднається в тісто. Воно стане пружним, м’яким і не липким. Перекладаємо в миску, вводимо смажену цибулю і все масло з пательні. Промешівают щоб лучёк рівномірно розподілився. Затягуємо харчовою плівкою і залишаємо в теплі на 60-75 хв.

Після вистоювання дістаємо збільшилася в розмірах тісто. Ділимо на дві частини. Округляем і формуємо батони який завгодно форми: витягнуті або круглі.

Щоб формування пройшла чудово змастіть руки олією.

Остаточна расстойка буде проходити під стретч в теплому місці 30-45 хвилин. Буханки збільшилися в розмірі, робимо надрізи перед випічкою. Духовку прогреваем до 230 градусів і безпосередньо перед відправкою виробів випікається створюємо пар (для хрусткої скоринки). Як це зробити, детально описано вище в першому рецепті.

Відразу відправляємо батони пектися. Через 15 хвилин знижуємо температуру нагрівання до 200 ° C і допікаємо 7-10 хв. до готовності (золотистого і полого звуку при постукуванні). Остужаем на решітці з покритим зверху рушником. Вистояти і відпочив ніч хліб стає м’який, нарізається легко, не кришиться.

Це такий хлібний пиріг з картоплею і цибулею. Загалом результат гарантовано перевершує очікування і витрачені зусилля!

Картопляний хліб в мультиварці

Хліб з пюре з картоплі в мультиварці виходить навіть краще ніж в хлібопічці, а то і в духовці. Він пропікається акуратно і рівномірно, єдине що знадобиться — перевернути хлібець в процесі випічки. Далі детально розповідаємо всі тонкощі.

Картопляний хліб в мультиварці

  • борошно пшен. — 650 гр
  • Картопляне пюре — 4 ст.л. (200 гр)
  • Водичка (тепла) — 300 мл
  • Яйце — 1 шт (можна без)
  • Сіль, цукор — по 2 ч.л.
  • Сухі дріжджі — пакетик
  • Рослинна олія — ​​2 ст.л. + для змазування рук і чаші

У глибоку миску насипаємо сіль, цукор, швидкодіючі дріжджі. Наливаємо води, викладаємо 4 ложки пюрешкі, розмішуємо. Просіваємо борошно і замішуємо тісто. Вам може знадобиться більше або менше борошна, додайте її поступово, щоб не забити тісто.

Змащуємо відерце зсередини маслом використовуючи силіконову пензлик. Добре вимішати тісто формуємо в буханочку, закочуючи краю всередину і ставимо на дно форми. Закриваємо кришку, включаємо режим МУЛЬТІПОВАР з температурою 35 ° C на 60 хв.

Через годину маса двухкратно збільшиться. Виставляємо програму ВИПІЧКА або ХЛІБ на 45 хв. Після закінчення часу знизу вже буде апетитна рум’яна кірочка. Повертаємо за допомогою тарілки або рушники, щоб підрум’янити верхівку. Допікаємо ще 25 хвилин.

Скоринка виходить дуже хрустка, всередині красивий пористий м’якуш.

Картопляний хліб без дріжджів на заквасці

Завдяки замісу тіста на заквасці з додаванням картопляного пюре, хліб виходить більш м’який ніж традиційна бездріжджова випічка. Крохмаль з картоплі додатково розпушує м’якуш, покращує його структуру. Стартер підійде будь-який (житній, пшеничний), але картопляний на порядок сильніше, так що обов’язково варто його вивести. Як це зробити детально описано в цій статті нижче. Спробуйте приготувати — адже це зовсім просто, дуже смачно і здорово!

Картопляний хліб без дріжджів на заквасці рецепт простий без дріжджів

  • Пюре картопляне — 300 гр
  • Вершкове масло — 30 гр
  • Картопляна закваска — 250 гр
  • Відвар від картоплі / вода / молоко — 150 мл
  • Пшеничне борошно (в / с, 1-2 сорту або обдирне) — 0,5 кг
  • Сіль — 1 ст.л.

У пюре додаємо всі інгредієнти — розм’якшене масло, закваску, воду злиту з відвареної картоплі або молочко, півкіло борошна, сіль. Злегка перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.

Потім гарненько вимішуємо тісто руками і прибираємо на 1 годину на попередню расстойку. Після закінчення часу, робимо обминання і формуємо круглу буханку. Викладаємо у форму простелений пергаментом і відправляємо на остаточну расстойку (близько 4 годин). За бажанням робимо надрізи лезом.

Випікаємо при 200 ° C протягом години. На виході отримуємо смачний, пишний хліб з легкою кислинкою і хрусткою тонкою кіркою.

Картопляна закваска для випічки хліба

Здорова альтернатива дріжджів — сильна закваска з картоплі, яку готували споконвіку для випічки хліба. Відварена картопля, основа закваски, містить азотовмісна органічна сполука, що забезпечує її високу активність. Стартер з’єднавшись з борошном і водою, прискорює процес бродіння, завдяки чому виріб набуває легкої пористу структуру і пружинить при натисканні.

Картопляна закваска для хліба рецепт

  • Картопля — 1 шт
  • Цукор або мед — 1 ст.л.
  • Відвар від картоплі — 1/2 скл.
  • Борошно (пшеничне, житнє або цільнозерновий) — 120 гр
  • Вода тепла — 120 мл

Картоплину з шкірою нарізаємо і відварюємо в палої воді без солі. Товчемо як на пюре, розводимо відваром до стану рідкуватої сметани. Переливаємо в чисту літрову баночку, додаємо цукор або мед, добре перемішуємо. Накриваємо зверху матеріалом, або поліетиленом виконавши в ньому пару отворів ножем, щоб проходило повітря. Ми залишаємо суміш на дві доби.

Картопляна закваска або дріжджі для хліба

На третю добу закваска стала пахнути кислим, може відокремиться рідина, з’явилися дрібні бульбашки. Переконаємося, що в банку досить місця для росту дріжджів. Підмішуємо дві столові ложки пшеничного шпалерного борошна і 2 ст.л. тепленькою водички. Закриваємо так як раніше і відкладаємо ще на 24 години в тепле місце.

На четвертий день підгодовуємо так само, як і на третій, можна звичайним борошном.

На п’яту добу повторюємо процедуру.

Якщо на 4-5 добу відчуєте легкий запах ацетону, замісіть густе тісто на підгодівлю з 2 ст.л. борошна і 1 ст.л. води. Введіть 3 ст.л. закваски з самого вгорі і покладіть в нову банку. Залишки слід вилити.

На шостий день Прикормлюємо, таким же способом як на 4 і 5 день. Через години чотири закваска готова, з неї вже можна пекти будь-який хліб! Вона повинна бути пухирчастої, злегка кислуватою і приємно пахнути дріжджами.

Для стартера перекладаємо в баночку 80-100 гр і зберігаємо в холодильнику до 14 днів, використовуючи по мірі необхідності.

Житньо-пшеничний хліб з картоплею на дріжджах

Існує безліч рецептів хліба, але цей особливий, можна сказати найкращий. Виходить диво хлібець, ну дуже смачний. Довго залишається свіжий, особливо хороший з різними намазками.

Житньо-пшеничний хліб з картопляним пюре на дріжджах

  • Пюре з картоплі — 100 гр
  • Вода — 370 мл
  • Пресовані дріжджі — 7 гр
  • Цукор — 1 ч.л.
  • Борошно пшеничне — 300 гр + 2 ст.л.
  • Житнє борошно обдирне — 200 гр
  • Сіль — 1 ст.л.
  • Олія соняшникова — 1 ст.л.
  • Насіння льону

Для опари розводимо пюре теплою водичкою (100 мл), всипаємо цукор, розкришені дріжджі і дві ложки борошна. Змішуємо і залишаємо на 20 хвилин. Закваска запузирітся і збільшиться.

Вливаємо воду, що залишилася, розмішуємо до однорідності. З’єднуємо два сорти борошна і поетапно підсипає в рідину, промешівая лопаткою. До кінця підливаємо масло і домішуємо. Збираємо в кулю і кладемо в змащену маслом миску. Прикриваємо рушником і чекаємо коли тісто добре підніметься (близько 2 години).

Виймаємо хлібне тісто на робочу поверхню, обминали випускаючи все повітря. Формуємо батон підвертаючи і притискаючи. Форму 13 х 23 см за допомогою кисті покриваємо маслом, переносимо буханочку. Ми залишаємо засмучуватися на 45 хвилин.

Збризгуємо з пульверизатора теплою водичкою і присипаємо насінням льону, але це за бажанням.

Випікати будемо в розігрітій до 200 ° C духовці, на середньому рівні з режимом конвекція, приблизно 50 хвилин. Свіжоспечений хліб має незрівнянний аромат, скоринка хрустка, дуже смачний м’якуш, повністю пропечений.

Бездріжджовий ірландський содовий хліб з картоплею за 10 хвилин

Швидкий і легкий картопляний хліб по-ірландськи на соді і кефірі, без метушні з дріжджами і замісами, тривалими вистоювання і очікуваннями. Все що потрібно — просто змішати всі інгредієнти, потім відправити в духовку. Картопля надає хлібця ніжність, повітряну текстуру. Ще теплий хлібчик з маслом — справжня смакота.

Картопляний хліб без дріжджів на соді і кефірі рецепт

  • Звичайна пшеничне борошно (або суміш 1: 1 в / с і цільнозерновий) — 500 гр
  • Картопля відварений потовчений — 200 гр
  • Масло вершкове / рослинне — 50 гр
  • Кефір — 200 мл
  • Яйце — 1 шт
  • Сода — 4 гр
  • Розпушувач — 6 гр
  • Цукор (з коричневим смачніше) — 20 гр
  • Сіль — 1 ч.л.

Змішуємо картопля, розтоплене масло і 3/4 склянки кефіру. вибиваємо яєчко. Додаємо борошно, харчову соду, пекарський порошок, сіль і цукор. Злегка вимішуємо на посипаній борошном поверхні протягом 5 хвилин, надаємо бажану форму. Викладаємо на змащене маслом деко або чавунну сковороду.

Випікаємо в попередньо розігрітій духовці при 200 градусах до золотистого кольору, близько 30-40 хвилин. Даємо охолонути приблизно 20 хвилин, перш ніж нарізати і насолоджуватися!

Швидкий хліб — коржі з картоплею на сковороді

Швидкі картопляні коржі або оладки це популярний хліб в Ірландії. Ідеально на сніданок, та й взагалі до будь-якої трапези! Завдяки додаванню масла в тісто їх можна випікати на сухій сковороді.

Картопляні коржі на сковороді - швидкий хліб

  • Картопля великий — 4 шт (400 гр)
  • Борошно — 100 гр
  • Вершкове масло — 25 гр
  • Сіль — щіпка

Відварюємо картоплю в мундирі. Знімаємо шкірку і натираємо на дрібній тертці (краще зробити саме так) або розминаємо як на пюре. Далі йде масло і сіль. Тепер спробуйте, при необхідності досоліть.

Втручаємося борошно, перевертаємо тісто на пріпиленний поверхню. Промешівают до однорідного стану, ділимо на дві частини. Скачує в кулі і розгортаємо кожен завтовшки приблизно 1 см. Розрізаємо на четвертинки великим ножем або совком для торта.

Нагріваємо сковороду, укладаємо по 4 шматочки і обсмажуємо з двох сторін без масла. Готові коржі, складаємо на чистий кухонний рушник і накриваємо.

Ссылка на основную публикацию