Картопляний хліб рецепт

картопляний хліб

Картопляний хліб готують із суміші пшеничного борошна і картоплі. Картопля підійде і сирої, і відвареної. Сиру картоплю чистять, натирають на тертці, віджимають сік і додають в тісто. З вареної картоплі роблять пюре. Причому пюре повинно бути сухим, т.е. в нього не додають молоко. А ще краще, якщо в тісто додати пюре з печеної картоплі. Тоді хліб вийде з більш виразним картопляним ароматом.

Картопляний хліб в хлібопічці

Картопляний хліб в хлібопічці

Хліб виходить пористий, з тонкою скоринкою і зовсім не пахне картоплею. Для ароматизації хліба в тісто можна додати 1-2 ч.л. часникового порошку або суміш сушених ароматних трав. Картопляний хліб підійде для приготування бутербродів і закусок.

Картопляний хліб на картопляної заквасці

Картопляний хліб на картопляної заквасці

Протягом 2 тижнів я виводила закваску з картоплі і пшеничного борошна. Закваска стала дуже сильною і ось результат — смачний, трохи кислуватий хліб з хрусткою тонкою скоринкою. Перший раз я вирішила слідувати рекомендаціям метрів від хлібопечення і випробує.

Фокачча з картопляного тіста з печеним часником

Фокачча з картопляного тіста з печеним часником

Для цієї фокаччи в тісто з пшеничного борошна додають картопляне пюре, картопляний відвар і печена часник. Результат — мягчайшій повітряний хліб, який неймовірно смачно пахне і хлібом, і часником одночасно. Рекомендую спробувати приготувати .

картопляний хліб

п’ятниця, 11 грудня 2015 р.

картопляний хліб

Сьогодні знову поповнюємо скарбничку рецептів домашнього хліба і приготуємо картопляний. Не хвилюйтеся, смаку картоплі не буде, як і запаху, а ось ніжність і легкість готового виробу приємно здивують. Хліб на картопляному відварі виходить високим, рум’яним і дуже апетитним. Він універсальний — їжте його з першими стравами, використовуйте для приготування бутербродів, грінок або сухариків.

Саме за рахунок картопляного відвару і вареної картоплі м’якуш у цього домашнього хлібця буде неймовірно м’яким і пухнастим. Для цього варимо близько трьох очищених від шкірки середніх картоплин у воді до повної готовності, після чого відміряє необхідну кількість відвару і варених коренеплодів.

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить значна за розміром буханець картопляного хліба вагою 880 грамів. Готова випічка довго залишається свіжою, не черствіє і не пліснявіє протягом 5 днів. За цей рецепт смачного домашнього хліба дуже вдячна моїй любій Олесеві Миланко з далекого В’єтнаму.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне (550 грамів) Картопляний відвар (200 мілілітрів) Картопля варена (180 грамів) Яйця курячі (1 штука) Масло рослинне (3 столові ложки) Цукор (1 столова ложка) Куховарська сіль (1.5 чайної ложки) Дріжджі швидкодіючі (1.5 чайної ложки)

Приготування страви по кроках:

Картопляний хліб. Крок 1

Щоб приготувати ароматний і ніжніше картопляний хліб, нам знадобляться такі інгредієнти: пшеничне борошно (у мене вищого сорту, але підійде і першого), картопляний відвар і варений в ньому картопля, сире куряче яйце, рафінована рослинна (я використовую соняшникову) масло, сіль, цукровий пісок і швидкодіючі дріжджі. До речі, якщо хочете зробити цей рецепт випічки хліба в пісному варіанті, просто замініть куряче яйце приблизно 45-50 мілілітрів води або картопляного відвару. Дріжджі не обов’язково брати швидкодіючі — відмінно підійдуть просто сухі (теж 5 грамів — це чайна ложка з гіркою) або пресовані (потрібно одно в 3 рази більше, тобто 15 грамів). Такі дріжджі не відразу змішують з борошном, а попередньо активізують в теплій солодкуватої рідини протягом 10-15 хвилин. У нашому випадку можна трохи підігріти півсклянки картопляного відвару зі столовою ложкою цукру і розчинити в ньому дріжджі.

Картопляний хліб. крок 2

У миску просіваємо (краще двічі) пшеничне борошно. За рахунок цього борошно не тільки розпушити і насититься киснем, а й піде можливий сміття. Додаємо до борошна швидкодіючі дріжджі, цукровий пісок і сіль. Все ретельно перемішуємо виделкою або вінчиком.

Картопляний хліб. крок 3

В іншому посуді (в якій будемо замішувати тісто для картопляного хліба) з’єднуємо сире куряче яйце і відварну картоплю, який попередньо перетворимо в пюреобразную масу.

Картопляний хліб. крок 4

Туди ж додаємо трохи теплий картопляний відвар і 1 столову ложку рафінованої олії. Це все потрібно з’єднати в єдину однорідну суміш, для чого найзручніше скористатися занурювальним блендером. Можна також зробити це віночком або навіть виделкою.

Картопляний хліб. крок 5

У підсумку виходить повітряна і пишна рідка маса.

Картопляний хліб. крок 6

Насипаємо до неї попередньо просіяне і змішану з дріжджами, цукром і сіллю пшеничне борошно. Можете не всю відразу, а частинами, якщо не знаєте, як поведе себе борошно — вона може бути вологою або навпаки сухий.

Картопляний хліб. крок 7

Спочатку можна перемішати інгредієнти ложкою або виделкою, щоб мука зволожилася, ввібравши в себе рідину. А хочете, можете відразу тісто замішувати руками. Якщо є тістоміс або хлібопічка, обов’язково скористайтеся їх допомогою — так простіше і швидше.

Картопляний хліб. крок 8

Вимішувати тісто для картопляного хліба потрібно досить довго (не менше 10, а краще 15 хвилин) і інтенсивно. В результаті воно стане гладким, однорідним, дуже м’яким (як мочка вуха) і ніжним, при цьому трохи липким. Округляем тісто в кулю і кладемо його в миску, яку змащуємо столовою ложкою рослинного масла, щоб воно не прилипало до посуду в процесі бродіння. Відправляємо тісто в тепло на 1 годину, після чого робимо легку обминання, повторне округлення і знову в тепло ще на 40 хвилин. Де краще тесту бродити і що важить тепле місце? варіантів кілька. Перш за все в духовці з включеною лампочкою (виходить приблизно 28-30 градусів — ідеальна для бродіння дріжджового тіста температура). Тоді миску з тестом затягуємо харчовою плівкою або прикриваємо рушником з натуральної тканини (краще всього підходить льон), щоб поверхня не заветріться і не покрилася скоринкою. Ще можна дати тісту бродити в мікрохвильовій печі, в якій попередньо доводимо до кипіння склянку води. Тісто буде підніматися при закритих дверцятах, причому стакан буде стояти там же. Тоді миску нічим закривати не потрібно, так як вода буде випаровуватися, тим самим підтримуючи необхідну вологість. Тільки прослідкуйте, щоб ніхто ненароком не включив мікрохвильовку, інакше тісто пропаде і хліба не буде.

Картопляний хліб. крок 9

Через 1 годину 40 хвилин (час — поняття відносне, може знадобитися більше або менше) дріжджове тісто для картопляного хліба дуже добре підніметься, збільшиться в обсязі рази в три точно. Воно дуже ніжне і пухнасте. Якщо тісто слабо піднімається, значить вам попалися старі дріжджі — збільште час бродіння.

Картопляний хліб. крок 10

Стіл присипаємо невеликою кількістю пшеничного борошна (її кількість не входить у вказаний в інгредієнтах) і акуратно викладаємо на неї тісто. За рахунок того, що ми змастили миску маслом, тісто практично не прилипло. Тепер вирішуйте, яким чином збираєтеся випікати картопляний хліб — у формі або на поду (тобто на деку). Особисто я раджу скористатися формою, так як тісто дуже і дуже ніжне, тому воно на плоскій поверхні поповзе в сторони і готовий буде невисоким, а широким. Я використовувала хлібопекарську форму Л-6 прямокутної форми, тому і формування у заготовки відповідна — у вигляді валика.

Картопляний хліб. крок 11

Трохи припудрити тісто борошном і пальцями розминаємо його в не дуже тонкий пласт. Починаємо щільно згортати рулетом з одного краю, при цьому запечатує кожен виток пальцями або ребром долоні, щоб шов не розходився.

Картопляний хліб. крок 12

Підвертаємо протилежні сторони по довжині форми для випічки і теж їх запечатує.

Картопляний хліб. крок 13

Таким чином позначається валик, закріплюючи шов. Заготівля повинна бути швом вниз.

Картопляний хліб. крок 14

Форму для випічки добре змащуємо залишилася столовою ложкою рослинного (по суті, можна використовувати будь-який кулінарний жир) масла і кладемо в неї заготовку з тіста швом вниз. Прикриваємо форму рушником або харчовою плівкою і залишаємо в теплі (28-30 градусів) приблизно на 1 годину.

Картопляний хліб. крок 15

Тісто має збільшитися в обсязі як мінімум в два рази. У мене воно виросло втричі. Перед тим як випікати картопляний хліб, потрібно прогріти духовку — просто включите її на 190 градусів за півгодини до випічки. При бажанні збризніть поверхню заготовки водою з пульверизатора. Печемо домашній хлібець при цій же температурі близько 30 хвилин до рум’яної скоринки.

Картопляний хліб. крок 16

У процесі випічки картопляний хліб ще трохи підросте, скоринка зарум’яниться (я її нічим не змащувала). Даємо хлібця пару хвилин постояти у формі, потім виймаємо.

Картопляний хліб. крок 17

Повністю охолодити картопляний хліб, бажано на решітці, щоб нижня частина не отмокла. Через пару годин його можна буде різати.

Картопляний хліб. крок 18

Найтонша, практично відсутня, рум’яна кірочка, ніжний, майже невагомий м’якуш, тонкий аромат і чудовий смак — так можна охарактеризувати домашній картопляний хліб.

Картопляний хліб. крок 19

Якщо ви ще жодного разу не готували такий хліб, обов’язково надолужити згаяне! Запевняю вас, він жодної людини ще не залишив байдужим.

Страви з картоплі, Хліб

Страви з картоплі

Фото до рецептом: Картопляний хліб

Картопляний хліб за цим рецептом виходить ароматним, повітряним і неймовірно смачним. А яка хрустка і апетитна у нього корочка! Хліб з картопляного дріжджового тіста я пекла вперше, і все вийшло, тому цей рецепт можу сміливо рекомендувати.

Фото до рецептом: Картопляна фокачча з помідорами

Цей рецепт фокаччи з помідорами чері і морською сіллю приверне увагу любителів випічки з картопляного тіста. За рахунок додавання картопляного пюре в дріжджове тісто фокаччею виходить дуже смачною і м’якою. Готується апетитна італійська коржик легко, а з’їдається швидко, так що сміливо збільшуйте інгредієнти!

Фото до рецептом: Фокачча з картоплею

Не те коржик, не те пиріг з картопляного дріжджового тіста. Дуже смачний італійський хліб — фокаччею з картоплею.

Фото до рецептом: Дріжджові булочки з картопляного тіста

Основа дріжджового тіста, з якого виготовлені ці приголомшливі колобки, — картопляне пюре. Булочки виходять несолодкими і прекрасно підходять для приготування бургерів. Також картопляні булочки — альтернатива хлібу до перших і других страв. Обов’язково приготуйте ці картопляні пишечки з рум’яною скоринкою і повітряним м’якушкою!

Фото до рецептом: Овочевий хліб

Яскравий австралійський овочевий хліб придатний для пісного столу. Ароматний і дуже смачний. Робити овочевий хліб досить довго. З’їсти домашній хліб виходить набагато швидше.

Фото до рецептом: Дріжджовий картопляний хліб з беконом і зеленою цибулею

Дріжджовий картопляний хліб з беконом і зеленою цибулею — оригінальний, з м’яким і пористим м’якушем. У порівнянні з більшістю видів хлібобулочних виробів, хліб з додаванням картопляного пюре містить в два рази більше білка і клітковини, залишається свіжим набагато довше. Він більш калорійний, тому надовго залишає відчуття ситості.

Фото до рецептом: Картопляні булочки

Відмінний рецепт несолодкої випічки! Картопляні булочки вразили своїм смаком, трохи нагадує смак заварного тесту! Цікаво і смачно! Моя сім’я просить такі булочки замість хліба, і я їх розумію. 🙂 Рецепт простий! Готуйте на здоров’я!

Фото до рецептом: Пастуший хліб з шинкою і картоплею

Після того як я дізналася цей рецепт хліба з дріжджового картопляного тіста, без нього не обходиться жоден пікнік. Картопляний хліб з шинкою прекрасно може замінити горезвісні бутерброди.

Якщо у вас раптом завалялося трохи картопляного пюре, і ви не знаєте, куди його застосувати, даний рецепт допоможе вам вийти з ситуації. Картопляні коржі найкраще подавати гарячими. Так само коржі можуть стати прекрасною заміною звичайному хліба.

Фото до рецептом: Плоский картопляний хліб з цибулею і сиром

Для основи цього плоского хліба замішується тісто з борошна і картопляного пюре, а потім хліб випікається з цибулею і сиром.

Фото до рецептом: Плоский фінський хліб

Смачно, просто, цікаво! Новий рецепт хліба — такого ви не зустрічали! Так, це плоский хліб, так його називають фіни. Фінський плоский хліб мені дуже сподобався на смак і дуже сподобалося назву. 🙂 Буду повторювати і вам рекомендую!

Фото до рецептом: Хліб з картоплею

З борошна грубого помелу можна спекти смачний дріжджовий хліб з додаванням картопляної маси.

Фото до рецептом: Плоский хліб з картоплею, журавлиною і беконом

Плоский домашній хліб з картоплею, журавлиною і беконом. Готується на дріжджовому тесті, а випікається хліб в духовці в квадратній формі у вигляді коржа.

Фото до рецептом: Відривний хліб на картопляному пюре

Хліб на картопляному пюре виходить дуже м’яким. Як не дивно, ні в смаку, ні в ароматі цієї випічки картопля не відчувається — він лише надає хлібу м’яку, ніжну, як би шарувату текстуру. Спробуйте такий цікавий вид домашнього хліба!

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

Ссылка на основную публикацию