Японський хліб хоккайдо рецепт

Японський молочний хліб Хоккайдо (Hokkaido)

вівторок, 27 жовтня 2015 р.

Японський молочний хліб Хоккайдо (Hokkaido)

Приготувати цей домашній хлібець я мріяла дуже давно, але все якось руки не доходили. Справа в тому, що я печу хліб буквально через день, при цьому мені подобається придумувати нові або пробувати рецепти інших кулінарів, але і старі (ті, що гаряче улюблені в нашій родині) пам’ятаю. Японський молочний хліб вийшов дійсно таким, яким я його і уявляла — найніжнішим, пухнастим і повітряним, ніби хмаринка.

Цікаво мені стало, звідки у цього чудесного хлібця таку назву. Чому молочний зрозуміло — основним інгредієнтом в його складі виступає молоко (в тому числі і сухе) і вершки. А ось чому саме японський, та ще й незрозуміле слово Hokkaido.

Так ось, знайшла на просторах інтернету інформацію, що для приготування цього смачного і ароматного хліба береться молоко корів, які пасуться на луках Фурано японського острова Хоккайдо. Правда чи ні — не знаю. Але такого молока нам точно не роздобути, тому приготуємо цей хлібець з нашого, білоруського молочка.

За рецептом хочу відзначити, що в оригіналі використовується набагато більшу кількість дріжджів, але я їх значно скоротила. Смак і якість готового хліба, думаю, помітно покращився, та й користі стало більше. Вершки в джерелах потрібні 30% жирності, але я брала 10% — це не настільки важливо, подумалося мені. Просто з більш жирними вершками у цього молочного хлібця буде не тільки більш насичений вершковий аромат, але і калорійність вище.

Форму для випічки японського молочного хліба підбираємо прямокутну (у мене трохи менше 10х30 сантиметрів). Готова буханець виходить досить великий і після охолодження важить 1070 грамів. Дуже смачно їсти цей ніжний і ароматний хлібець на сніданок з вершковим маслом або варенням під чашечку гарячого чаю або склянку молока. Тільки зупиніться вчасно.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне (600 грамів) Вершки (150 мілілітрів) Молоко (250 мілілітрів) Яйця курячі (1 штука) Сухе молоко (30 грамів) Цукор (80 грамів) Куховарська сіль (10 грамів) Дріжджі швидкодіючі (5 грамів)

Японський молочний хліб Хоккайдо на хлібній заварці

Ледачі пельмені на сковороді
листкові коржі
Незаслужено забутий рецепт радянської кухні — Риба під маринадом
Бігос зі свинячими ребрами, квашеної і свіжої капустою
Медовик за 30 хвилин без розкочування і без варіння

Фантастичний хліб на хлібній заварці — це рецепт японського молочного хліба, який виходить дуже м’яким, абсолютно не кришиться і довго не черствіє.

інгредієнти

Хлібна заварка:
вода 200 мл
мука 40 гр
Основне тісто:
мука 580-600 гр.
яйця 1 шт.
тепле молоко 260 мл
сіль 10 гр
цукор 60 гр
сухі дріжджі 10 гр
вершкове масло 50 гр
Для змазування:
жовток 1 шт.
молоко 1 ст.л.

Загальна інформація

Загальний час приготування

3 ч

Активне час приготування

30 хвилин

складність

легкий

Покроковий рецепт з фото

відеорецепт

1. Для хлібної заварки потрібно заварити до густого стану 40 борошна і 200 мл води, постійно помішуючи. Перекласти хлібну заварку в окрему ємність, накрити харчовою плівкою в контакт, щоб не утворювалася корочка, і дати охолонути до кімнатної температури. Хлібну заварку можна поставити в холодильник на 12 годин, така заварка може зберігатися в холодильнику до 2 днів. Перед використанням дати нагрітися до кімнатної температури.

Японський молочний хліб Хоккайдо на хлібній заварці фото до рецепту 1

2. Сухі дріжджі розвести в теплому молоці, дати постояти 5 хвилин. Потім додати хлібну заварку кімнатної температури, цукор, яйце, сіль. Борошно просіяти і додавати частинами, замішуючи тісто. Додати м’яке вершкове масло. Вимішувати тісто 10-15 хвилин. Тісто буде дуже липким.

Японський молочний хліб Хоккайдо на хлібній заварці фото до рецепту 2

3. Миску змастити олією, тісто округлити і перекласти в миску, накрити рушником, залишити підходити при кімнатній температурі приблизно на 1,5 години. Час залежить від кімнатної температури. Тісто має подвоїтися в обсязі.

Японський молочний хліб Хоккайдо на хлібній заварці фото до рецепту 3

4. З такої кількості тіста вийде 2 буханки хліба. Розділити все тісто на 7-8 частин. Округлити кожну частину. Накрити рушником, щоб тісто не заветрівалось, поки будемо працювати з кожною окремою булочкою.

Японський молочний хліб Хоккайдо на хлібній заварці фото до рецепту 4

5. Поверхня пріпиліть борошном, кожну булочку розкачати в овал, краї тіста скласти до центру, виходить прямокутник. Прямокутник розкачати в довжину, роблячи один край тіста ширшим. Скачати тісто в рол, край зафіксувати. Звучить складно, але на відео все зрозуміло і дуже швидко.

Японський молочний хліб Хоккайдо на хлібній заварці фото до рецепту 5

6. Форми змастити олією. Викласти булочки щільно одна до іншої. Накрити рушником і залишити підходити на 30-40 хвилин. Змастити яйцем з молоком.

Японський молочний хліб Хоккайдо на хлібній заварці фото до рецепту 6

7. Випікати 30-35 хвилин при температурі 180 градусів, режим нагріву: верх і низ. Якщо верх підгоратиме, накрити фольгою. Готовому хлібу дати охолонути.

Японський молочний хліб Хоккайдо на хлібній заварці фото до рецепту 7

А ще у нас з’явився телеграм-канал. Приєднуйтесь і діліться з друзями!

Японський молочний хліб "Хоккайдо"

фантастичний хліб "Хоккайдо" на борошняної заварці — це рецепт японського молочного хліба, який виходить дуже м’яким, абсолютно не кришиться і довго не черствіє.

Для хлібної заварки з’єднати борошно і воду. перемішати.
Отриману суміш поставити на вогонь і заварити до густого стану, постійно помішуючи.

Фото приготування страви: Японський молочний хліб

Перекласти хлібну заварку в окрему ємність, накрити харчовою плівкою в контакт, щоб не утворювалася корочка, і дати охолонути до кімнатної температури.
(Хлібну заварку можна поставити в холодильник на 12 годин. Така заварка може зберігатися в холодильнику до 2 днів. Перед використанням дати нагрітися до кімнатної температури.)

Молоко підігріти до температури 37 градусів.
Сухі дріжджі розвести в теплому молоці, дати постояти 5 хвилин.

Потім додати цукор і злегка теплу хлібну заварку. перемішати.

Яйце з сіллю розбовтати виделкою і теж додати в молочну суміш.

Фото приготування страви: Японський молочний хліб

Борошно просіяти і додавати частинами в молочну суміш, замішуючи тісто ложкою.

Коли вже неможливо вимішувати тісто ложкою, продовжити заміс руками, при необхідності підсипаючи борошно.

Борошно, що залишилося висипати на стіл, розподілити. Туди ж перемістити тісто. Вимішувати тісто 10-15 хвилин. Тісто буде дуже липким.

Додати м’яке вершкове масло і продовжити замішувати. Так як тісто прилипає до поверхні, тому користуюся кухонним скребком, але не додаю більше борошна.

Фото приготування страви: Японський молочний хліб

Миску і руки змастити олією, тісто округлити і перекласти в миску.

Фото приготування страви: Японський молочний хліб

Накрити миску рушником, залишити тісто підходити при кімнатній температурі приблизно на 1,5-2 години. Час залежить від кімнатної температури. Тісто має подвоїтися в обсязі.

Фото приготування страви: Японський молочний хліб

З такої кількості тіста вийде 2 буханки хліба, тому готуємо дві форми і змащуємо їх рослинною олією.
Тісто обминути і розділити на 7 частин по 167 г. Округлити кожну частину тесту, при необхідності пріпиліте руки борошном. Накрити рушником, щоб тісто не заветрівалось, поки будемо працювати з кожною окремою заготівлею.

Поверхня пріпиліть борошном, кожен колобок тіста розкачати в овал.

Один край коржі скласти до центру, накрити другим внахлест, щоб вийшов прямокутник. Прямокутник розкачати в довжину, роблячи один край тіста ширшим.

Фото приготування страви: Японський молочний хліб

Від вузького краю до широкого скачати прямокутник тесту в рол, край зафіксувати.

Фото приготування страви: Японський молочний хліб

Викласти заготовки-рулетики в підготовлені форми щільно одна до іншої (чотири заготовки в форму побільше, а три залишилися в меншу форму). Накрити рушником і залишити підходити на 30 хвилин.
Духовку розігріти до 180 градусів.

Жовток розбовтати з молоком. Змастити жовтком підійшло тісто.

Випікати хліб 30-40 хвилин при температурі 180 градусів в режимі нагріву "верх і низ". Якщо верх підгоратиме, накрити форму з хлібом фольгою.

Готовому хлібу дати охолонути і дістати з форм.

Алена Четвер, 09 Января 2020 р. 4:35 #

З’їли за 1первий обід мої домашні. Брала половинку пропорцій, щоб спекти своїм на пробу. Дуже-дуже смачно, неймовірно красивий, приємний, ароматний! Дякую за рецепт.Дивлюся Вас і на Ютубі))))

Двору Лея Четвер, 23 Января 2020 р. 12:07 #

Дякую за рецепт. Обладнаний хлібець і м’який і не кришиться. На другий день такий же м’який. І дітки у мене все з’їли (зазвичай хліб валяється всюди де тільки можна. А цей хліб умялі і ще попросили. Збігала щас за борошном буду ще готувати подвійною порцією))

Марія Неділя, 15 Марта 2020 р. 22:14 #

Це просто чарівно. Чоловік сказав що смачніше хліба не їв. Спасибі огормное за рецепт.

Марія Понеділок, 16 Марта 2020 р. 20:22 #

А пироги з начинкою вийдуть з цим рецептом?

Наталя Четвер, 30 Апреля 2020 р. 21:43 #

Дякую за чудовий рецепт! Пекла не в формі, простий булкою. Вид звичайно не той, але смак. хлібець вийшов м’який, пружний і дуже смачний.

Станіслав Субота, 26 Сентября 2020 р. 8:36 #

Рецепт не найпростіший, але схоже він того вартий.Дякую.

Наталя Четвер, 22 Жовтня 2020 р. 19:54 #

хліб дивовижний. Мене вже важко здивувати — але це дуже смачно. Я робила, в усі дотримуючись технологію автора. велике спасибі!

Надія Вівторок, 03 Ноября 2020 р. 12:17 #

Дуже смачний хліб! Вийшло з першого разу! Дякую! Правда заміс я роблю в хлібопічці, дуже зручно. Буду такий хліб пекти регулярно.

Тактук Понеділок, 16 Ноября 2020 р. 20:04 #

Непропеклось ось думаю в чому секрет

Анастасія Середа, 25 Ноября 2020 р. 15:22 #

Дякую за рецепт! Дуже смачно, вийшло з першого разу, обов’язково зроблю ще&# 128077; Усередині пухнастий, м’який, на смак як булочка. Дитина їсть із задоволенням

Ірина Середа, 13 Января 2021 г. 18:00 #

Хлібець обладнаний, тільки я додаю менше цукру 35г.,тоді він виходить не солодкий, дуже ніжний і смачний, може пролежати тиждень і залишиться як свіжий.Сппасібо за рецепт.Я свій знайшла.

Світлана Середа, 20 Января 2021 г. 18:02 #

Величезне спасибі за рецепт!

Хліб виходить обладнаний: дуже ніжний, пишний, солоденький, простий мрія! Печу майже кожен день по дві булки! Всім дуже подобається!

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

Ссылка на основную публикацию