Яєчний хліб рецепт

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

яєчний хліб

четвер, 23 жовтня 2014 р.

яєчний хліб

Яєчний хліб за цим рецептом виходить просто ідеальним в усіх відношеннях. Він високий, рум’яний, буханочка рівна, м’якуш ніжний і пухнастий, при нарізанні не кришиться. Готовий домашній хлібець довго не черствіє, при цьому зберігаючи м’якість близько 3-4 днів.

Готувати яєчний хліб пропоную в хлібопічці — саме такий рецепт йшов в брошурі разом з кухонним девайсом. Буханець розрахована на 750 грамів. Програма використовується Основна, час приготування — автоматично рівно 3 години. У моїй хлібопічці передбачена така закладка продуктів: спочатку рідке, потім сипучі. Якщо у вас навпаки, робіть відповідно до інструкції.

До речі, яєчний хліб за цим рецептом можна без проблем приготувати і без хлібопічки: тісто замісити руками, а спекти буханочку в духовці. Тоді готуємо її при 180 градусах 1 годину. Кількість продуктів розписую не в мультістаканах, а в грамах, щоб ви могли зробити яєчний хлібець і в духовці.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне (520 грамів) Молоко (230 мілілітрів) Яйця курячі (2 штуки) Дріжджі швидкодіючі (1 чайна ложка) Куховарська сіль (1.5 чайної ложки) Цукор (2.25 столової ложки) Масло вершкове (15 грамів)

Приготування страви по кроках:

Яєчний хліб. Крок 1

Яєчний хліб в хлібопічці ми будемо з таких продуктів: борошно пшеничне, молоко (тепле — приблизно 38 градусів), яйця курячі, дріжджі швидкодіючі, сіль, цукровий пісок і масло вершкове (його потрібно розтопити).

Яєчний хліб. крок 2

Закладаємо продукти в чашу хлібопічки згідно з інструкцією до вашого приладу. У мене спочатку рідкі, тому вливаємо тепле молоко і додамо сіль.

Яєчний хліб. крок 3

Потім додаємо яйця (попередньо розбовтати виделкою) і розтоплене вершкове масло, яке потрібно остудити до теплого стану.

Яєчний хліб. крок 4

Тепер всипаємо просіяне борошно.

Яєчний хліб. крок 5

Зверху насипаємо дріжджі — саме сухі активні, так як вони не вимагають попередньо активізації рідиною.

Яєчний хліб. крок 6

В кінці засипаємо дріжджі цукровий піском.

Яєчний хліб. крок 7

Вибираємо на панелі режим Основний (у мене це 1 з 12). Час автоматом виставиться 3 години. Починається заміс — це найвідповідальніший момент. Заміс на даній програмі триває рівно 10 хвилин, за які у вас з усіх продуктів повинен вийти колобок. Чи не каша, що не жижа, що не грубий щільний грудку, а саме м’який колобочек. В ідеалі він сформіровивается вже через перші 4-5 хвилин замісу — тоді-то ми може допомогти хлібопічці. По-перше, це зішкребти зі стінок борошно, яку лопать часом не повністю захоплює і втягує в тісто. По-друге, потрібно уважно дивитися, так як мука у всіх виробників різного ступеня вологості, тому може знадобитися ще трохи — приблизно 2-3 столові ложки. Це в тому випадку, коли ви йдіть, що тісто ніяк не може ущільнитися і зібратися в колобок. Буває і так (але вкрай рідко), що не вистачає рідини і тісто йде грудками. Тоді ложечкою можна підлити трохи води і тим самим допомогти хлібопічці замісити тісто. Ну ось, колобок у нас є. На цьому відкривати кришку більше категорично не можна (тільки для додавання додаткових інгредієнтів в процесі повторного замісу — насіння, насіння, горіхів), інакше хлібець може впасти. Чекаємо сигналу про готовність!

Яєчний хліб. крок 8

Через рівно 3 години ви його почуєте, але ще раніше по квартирі почне витати запаморочливий аромат домашнього хліба. Відключаємо прилад, відкриваємо кришку і виймаємо чашу з хлібом. красень!

Яєчний хліб. крок 9

Виймаємо гарячий яєчний хліб, витягаємо лопать, якщо вона не залишилася в чаші, а знаходиться на дні буханки, і охолоджуємо хлібець на решітці. Взагалі, завжди радять остуджувати хліб на боці.

Яєчний хліб. крок 10

Ось такий рум’яний красень у нас вийшов!

Яєчний хліб. крок 11

Він досить високий — 12 сантиметрів.

Яєчний хліб. крок 12

І тільки коли буханочка повністю охолоне, можна різати яєчний хлібчик!

Яєчний хліб. крок 13

Тонка хрустка скоринка, повітряний м’якуш — таким і повинен бути домашній хліб.

яєчний хліб

яєчний хліб

Замість магазинних тостів можна приготувати яєчний хліб — традиційний сніданок стане більш ситним і цікавим. Втім, ароматний м’який шмат в будь-який час дня можна з’їсти з великим задоволенням.

Яєчний хліб — легкий, ніжний і неймовірно повітряний — схожий на житній, але в домашньому варіанті ще смачніше і ароматні. Від дріжджового тіста на яйцях всього один крок до здобного, тому в якійсь мірі цей хліб навіть можна назвати десертним. Скибочку, намазаний маслом і / або варенням, — відмінний сніданок і справжні ласощі.

Готувати яєчний хліб — одне задоволення. Працювати з ніжним, м’яким, податливим тестом приємно, тим більше що, добре вимішати, воно не буде прилипати до рук. Піднімається тісто добре, а після випічки буде мати дуже ніжну і тонку скоринку.

Яєчний хліб не слід готувати про запас, тому що він досить швидко черствіє. Зате в перший день після випічки від нього абсолютно неможливо відірватися! Трохи продовжити свіжість домашнього продукту допоможе невелика кількість сухого молока, а також жирна сметана або густі вершки, додані замість рослинного масла. Крім того, вони підкреслять яєчний смак готового хліба, додадуть йому легкий вершковий відтінок.

За своїм бажанням випікати яєчний хліб можна як у формі, так і на деку, оформивши тісто як батон або круглу буханку.

Час приготування: 3,5-4 години / Вихід: 1 велика буханка

інгредієнти

  • борошно біле пшеничне 500 грам
  • вода 230 мл
  • яйця 2 штуки
  • сухе молоко 2 ст. ложки
  • сметана або жирні вершки 1,5 ст. ложки
  • цукор 1 ст. ложка
  • сіль 2 ч. ложки
  • дріжджі сухі 1,5 ч. ложки.

jaichnyj-hleb-1

приготування

jaichnyj-hleb-2

Тісто замішують будь-яким зручним для себе способом. В даному рецепті використовувалася хлібопіч Binatone BM-2068 в режимі роботи «Тісто для булочок».

В чашу хлібопічки відправте яйця, злегка їх збовтавши.

jaichnyj-hleb-3

Туди ж влийте воду і додайте вершки / сметану.

jaichnyj-hleb-4

Тепер всипте борошно, сіль, цукор і дріжджі.

jaichnyj-hleb-5

Спочатку тісто буде здаватися вам дуже вологим, але підсипати борошно не варто.

jaichnyj-hleb-6

Не переживайте, тісто в процесі замісу стане єдиним цілим.

jaichnyj-hleb-7

Після закінчення роботи програми, коли тісто пройде стадію бродіння, воно стане дуже ніжним.

Викладіть його на присипаний борошном робочий стіл.

jaichnyj-hleb-8

Складіть тісто конвертом.

jaichnyj-hleb-9

Потім поверніть конверт рулетом так, щоб його довжина відповідала довжині форми для випічки.

jaichnyj-hleb-10

Покладіть тісто швом вниз у форму. Її необхідно змастити олією або покласти пергамент.

jaichnyj-hleb-11

Надішліть тісто в тепле місце приблизно на 1 годину, поки воно не виросте вдвічі. Не забудьте його накрити, щоб не підсихало.

jaichnyj-hleb-15

Випікайте хліб перші 10 хвилин при температурі 250 градусів, кожні три хвилини сбризгівая його водою. Потім температуру знизьте до 200 градусів і печіть до рум’яної скоринки ще хвилин 25.

Готовому хлібу дайте трохи охолонути, після чого його можна розрізати і насолодитися відмінним смаком.

яєчний хліб

ОПИС

Чоловік з дружиною прожили 30 років. В день тридцятиліття спільного життя дружина, як завжди, спекла невеликий хлібець — вона пекла його щоранку.

За сніданком вона розрізала хліб уздовж, намазала обидві половинки маслом і, як завжди, зібралася передати чоловікові верхню частину. Але на півдорозі рука її зупинилася.

Вона подумала: " У день нашого тридцятиріччя я хочу сама з’їсти верхню частину хлібця. Я мріяла про це тридцять років і заслужила верхню половинку: була зразковою дружиною виростила прекрасних синів, містила в повному порядку будинок."

І вона передала чоловікові нижню частину хлібця. Такого вона ніколи не дозволяла собі за тридцять років спільного життя.

А чоловік взяв хліб і сказав з посмішкою: Який неоціненний подарунок ти зробила мені сьогодні! Я з дитинства люблю нижню підсмажену частина хліба. Але завжди вважав, що вона по праву належить тобі!

Ссылка на основную публикацию