Яблучний хліб рецепт

Рецепти з яблук — яблучний хліб

Цієї осені ми не самотні у своїй боротьбі з урожаєм — жителі Європи і Нового світла вирішують ту саму проблему: кому б подарувати кошик-другу яблук і парочку кабачків.

Рецепти з яблук - яблучний хліб

А обдаровані в свою чергу думають, кому б все це багатство передарувати: у них самих повна комора яблук і кабачків. Якраз на зарубіжних кулінарних сайтах я вперше виявила яблучні і яблучно-кабачкові хліба. Кожен такий рецепт дозволяв з толком використовувати близько кілограма вже не раз згаданих дарів осені. Перепробувавши кілька рецептів, я в підсумку вивела свою ідеальну комбінацію інгредієнтів для яблучного хліба.

Хліб виходить дуже легким і ароматним. Яблука краще використовувати кисло-солодких сортів, мені найбільше подобається піч цей хліб з антонівкою.

Що треба:

Прямокутна форма розміром 10 х 29 см

  • 1 кг яблук (бажано, Антонівка)
  • 375 г борошна
  • 2 яйця
  • 300 г цукру
  • 1 пакетик (8 г) ванільного цукру
  • 2 ч. л. кориці
  • мелена гвоздика (на кінчику ножа)
  • 1 ч. л. розпушувача
  • 1 ч. л. соди
  • 1 ч. л. лимонної цедри
  • ½ ч. л. солі
  • 1/3 склянки рафінованої олії

Для обсипання:

  • 70 г борошна
  • 50 г вершкового масла
  • 2 ст. л. цукру (бажано коричневого)

Що робити:
Яблука вимити, очистити від шкірки. Два-три яблука натерти на дуже дрібній тертці, потім відміряти один не дуже повний стакан отриманого яблучного пюре. Решта яблука нарізати дрібними кубиками. В результаті у вас повинно вийти 300-350 г нарізаної м’якоті яблук.

Духовку розігріти до 180 градусів.

У глибоку чашу насипати цукор і ванільний цукор. В іншій чаші змішати борошно, сіль, прянощі, розпушувач, соду і просіяти все це в чашу з цукром.

Два яйця злегка збити, додати олію і знову добре збити. Викласти в яєчну суміш яблучне пюре, додайте цедру і все добре перемішати.

Яйця, збиті з яблучним пюре, поступово додати в борошняну суміш і за допомогою міксера замісити досить густе тісто. Додати в тісто нарізані яблука, добре перемішати і викласти тісто в змащену олією форму.

Тепер приготуємо обсипання. Цукор і борошно змішаємо в глибокій і широкій мисці. Масло наріжемо на кілька шматочків і руками швидко втирайте в суміш борошна і цукру. Як тільки суміш стане схожою на хлібні крихти, рівномірно розподілимо її на тісто в формі.

випікати хліб в середині духовки 1 годину 20 хвилин.

Готовий хліб остудити у формі, а потім перекласти на блюдо. Раджу подавати хліб на стіл через 3-4 години після випічки — йому потрібен час, щоб розкрити свій аромат повністю. Але якщо спробувати не терпиться, то відріжте собі шматочок ще теплого яблучного хліба і з’їжте зі склянкою молока.

Олена Ільїна:
«У моїй родині головною по випічці була бабуся — вона вміла пекти пироги« як в селі »: величезна кількість пирогів і ватрушок з різною начинкою з величезної кількості тесту. Мама пекла рідко і це була радянська класика: Медовик, горішки з вареним згущеним молоком, печиво на майонезі, трубочки з мармеладом. Досліди з Пташиним молоком, як зараз пам’ятаю, не вдалися.

На мій погляд, випічка — це суцільне задоволення: від запахів прянощів, від снігопаду борошна, яка просівається в миску, від збивання масла з цукром — від жовтого до білого, від перетворення ріденьких непоказних білків в білі глянцеві піки, від таємного життя опари, повної шерехів і звуків, від теплого запаху дріжджового тіста, яке так приємно повернути на місце і спостерігати, як воно із завзятістю вибирається назад.

Коли мені треба впорядкувати думки і ідеї, я печу печиво, яке вирізається формочками. Коли я не впоралася з черговим технічним пристроєм, дістаю вафельницу — вона завжди мені покірна. Коли потрібно внутрішньо заспокоїтися, печу кекси. Налаштуватися на свято — торти. Така своєрідна випечкотерапія виходить ».

Рецепти Олени Ільїної:

Сочники з сиром

З сиру можна наробити багато полуфабріктов, скласти в морозилку і використовувати в міру необхідності. У нашій родині великим попитом користуються сирники. див. далі.

Бретонська пиріг

Рецепт мені привезла подруга з подорожі по півдню Франції. Вона замовляла пиріг в кожному ресторанчику, де обідала, і в підсумку випросила рецепт у шеф-кухаря. див. далі.

Мафіни з чорницею

Класичний рецепт маффінів простий: в одній чаші перемішуються всі рідкі інгредієнти і цукор, в другій — всі сухі інгредієнти і ягоди. потім. див. далі.

Пиріг з інжиром

Бувають такі рецепти, від яких смачно стає вже при першому прочитанні. Ось, наприклад: «Інжир нарізати великими шматками, викласти в форму. див. далі.

Пиріг з абрикосами

Його сухе розсипчасте тісто відмінно тримає в рамках ніжну м’якоть і просочується фруктовими соками рівно настільки, щоб стати ароматним і трохи вологим. див. далі.

хліб яблучний

Незвичайний яблучний хліб випікається з дріжджового тіста з додаванням яблучного пюре.

Як приготувати хліб яблучний:

На воді з борошна і розпущених в підсолодженою воді дріжджів замісити тісто, додавши в нього яблучне пюре з варених або натертих на тертці сирих яблук.

Дати тісту двічі піднятися, сформувати хліби і спекти яблучний хліб в духовці.

Такий же яблучний хліб можна приготувати з тіста, замішаного на молоці.

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

Яблучний хліб в хлібопічці

середовище, 14 жовтня 2015 р.

Яблучний хліб в хлібопічці

Пшеничний хліб, рецептом якого я поділюся з вами сьогодні, підходить для приготування як в хлібопічці, так і духовці. Ніжний м’якуш, який пахне свіжістю, і тонка хрустка скоринка — не єдині достоїнства яблучного хліба на майонезі. Ще він не черствіє протягом 4 днів, а на п’ятий лише трохи твердне скоринка! Дивовижний домашній хліб, який ми сьогодні ж і приготуємо.

За рецептом хочу сказати, що можна використовувати не тільки пшеничне борошно вищого гатунку, а й першого. Дріжджі я беру швидкодіючі, тобто ті, які змішуються з борошном, а не розлучаються у воді. 3 грами таких дріжджів — це 1 чайна ложка без гірки. Майонез беріть будь-, але я раджу використовувати домашній.

Хто спробує кинути в мене тапками чи помідором, мовляв, навіщо майонез, скажу відразу — треба! Цей інгредієнт сприяє тривалому зберіганню готового яблучного хліба і до того ж надає йому смак. Що таке майонез? Це холодний соус на основі рослинної олії і яєчного жовтка. Ну ось, це ми і додаємо в тісто — ніяких шкідливих компонентів.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне (300 грамів) Вода (110 мілілітрів) Майонез (50 грамів) Яблуко (40 грамів) Цукор (1 чайна ложка) Куховарська сіль (0.5 чайної ложки) Дріжджі швидкодіючі (3 грама)

Приготування страви по кроках:

Яблучний хліб в хлібопічці. Крок 1

Для приготування цього ніжного і ароматного домашнього хліба ми візьмемо пшеничну муку (у мене вищого сорту), кип’ячену воду, свіже яблуко, майонез (в моєму випадку домашній), сіль, цукровий пісок і швидкодіючі дріжджі.

Яблучний хліб в хлібопічці. крок 2

У контейнер хлібопічки наливаємо трохи теплу воду, додаємо майонез. Тепер натріть на дрібній тертці очищену м’якоть яблука і відміряв 40 грамів. Теж відправляємо в чашу хлібопічки.

Яблучний хліб в хлібопічці. крок 3

Побалакаємо все, щоб рідкі складові частково з’єдналися.

Яблучний хліб в хлібопічці. крок 4

Тепер просіюємо в відерце хлібопічки пшеничне борошно. Я завжди просівають борошно двічі, щоб розпушити її і позбутися від ймовірних зайвих частинок.

Яблучний хліб в хлібопічці. крок 5

У центр борошняної гірки засипаємо швидкодіючі дріжджі.

Яблучний хліб в хлібопічці. крок 6

А по краях кладемо сіль і цукровий пісок.

Яблучний хліб в хлібопічці. крок 7

Вставляємо відерце в хлібопічку і включаємо режим Основний. Час — 3 години. Скоринка — середня, буханець — 750 грамів. У мене останні параметри встановлені мною давно і я їх не міняю. Перші 10 хвилин хлібопічці знадобляться, щоб замісити тісто і сформувати колобок. Тут їй може знадобитися ваша допомога. Якщо пшеничне борошно надто суха, потрібно ще трохи підлити води. А коли ви бачите, що колобок занадто рідкий і не хоче збиратися в щільну кулю, підсипте трохи борошна. У мене ж завжди виходить ось таке тісто — воно ніжне, м’яке, але одночасно пружне. Тепер відкривати хлібопічку не рекомендується — чекаємо сигналу про готовність.

Яблучний хліб в хлібопічці. крок 8

Рівно через 3 години з початку роботи хлібопічки виходить ось такий золотистий і дуже ароматний хлібець. Витягуємо відерце і виймаємо яблучний хліб.

Яблучний хліб в хлібопічці. крок 9

Остужаем його на решітці або дерев’яній дошці. Буханочка важить 465 грамів

Яблучний хліб в хлібопічці. крок 10

Коли яблучний хліб в хлібопічці повністю охолоне, його можна буде різати. Тонка і дуже хрусткій скоринка, ніжний м’якуш і аромат свіжості (спасибі яблучку) — наша нагорода за старання.

Ссылка на основную публикацию