Іспанська хліб рецепт в духовці

Іспанська хліб

Торт з халвою (без випічки)
Курка з морквою і зеленим горошком
Оладки з кукурудзи
Варення з вишні і шовковиці (шовковиці)
Куряче філе в вершково-кроповому соусі

Іспанська кухня відома тим, що оливкова олія використовується повсюдно — і в м’ясних, і в овочевих стравах, і в кондитерських виробах. І звичайно хлібець не виняток. Рум’яний, ароматний, з плотноватого, але не тугим м’якушем (що ідеально для бутербродів) і характерним малюнком. Спасибі irsenas з ЖЖ за рецепт. Слова автора з моїми доповненнями.

інгредієнти

опара
вода 100 мл
борошно 100 г
цукор 1 ч.л.
дріжджі сухі 0,5 ч.л.
тісто
вода 220 мл
дріжджі сухі 0,5 ч.л.
Оливкова олія Extra Virgin 3 ст.л.
сіль 10 г
борошно 300-400 г
Для прошарку тесту
Оливкова олія Extra Virgin 3 ст.л.

Загальна інформація

складність

легкий

кухня

Покроковий рецепт з фото

У теплій воді розчиняємо дріжджі і цукор. Ми залишаємо на 15 хвилин для освіти шапочки.
У невелику миску висипаємо борошно, вливаємо активовані дріжджі.
замішуємо опару. Яких то спеціальних вимог до опари немає, просто тісто має бути однорідним.

Миску з опарою закриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплі на пару годин. Якщо на поверхні тесту з’явилася велика кількість бульбашок, то опара готова до подальшої роботи.

Додати інші інгредієнти і замісити тісто. Зручно це зробити в хлібопічці в режимі тісто або спочатку міксером з гвинтовими насадками, а потім домесіть руками.
Сформувати колобок, накрити харчовою плівкою і ставити на 40-60хв. Тісто має добре збільшитися в обсязі.

Тісто злегка вимішуємо, ділимо на дві частини і по черзі розгортає в прямокутники товщиною 0,5 см. Тісто обмазуємо оливковою олією. Акуратно згортаємо в рулет, защипуємо шов.

Рулети перевертаємо швом вниз і викладаємо на деко з пергаментним папером. На рулетах гострим лезом робимо глибокі надрізи, практично наскрізь. Обов’язково відступите від країв рулету на 2-3 см і залиште цілою серединку, також 3 см довжиною.
Рулети накриваємо і залишаємо для вистоювання на годину-півтора. (У автора зазначено 1,5 години, але мені здається це занадто багато, у мене і за півгодини хліб піднявся)

Підійшли рулети випікаємо при температурі 220 ° C 10 хвилин з парою. Для цього на низ духовки ставимо деко, включаємо духовку і прогріваємо. Окремо кип’ятимо стакан води. Ставимо тісто в духовку, виливаємо на другий деко окріп і відразу ж закриваємо дверцята. Потім виймаємо деко з водою і продовжуємо пекти хліб до золотистого кольору, ще 10 хвилин.
(Я випікала при температурі 160С з конвекцією до рум’яності. На низ духовки поставила мисочку з водою. Готовий хлібець виклала на решітку і накрила рушником)

Іспанська хліб фото до рецепту 6

* Мої примітки.
Т.до. я дуже лінива людина, то з опарою не морочитися. Відразу з усіх компонентів замісила тісто і залишила на півтора годинки, а потім сформувала рулети і відправила на расстойку.
Важливо брати хороше масло, воно повністю визначає аромат готового хліба

А ще у нас з’явився телеграм-канал. Приєднуйтесь і діліться з друзями!

іспанські багети

фото

фото

фото

фото

Цей рецепт розрахований на приготування 3-х шт.
Багет виходить дуже смачний і ароматний, скоринка хрустка, а Мякушко м’якенька.
опара:
1 ст ложка сухих дріжджів або 10 г свіжих
240 мл теплої води
240 г борошна

Розвести дріжджі в теплій воді, додати борошно ретельно перемішати до однорідного стану накрити
і поставити в тепле місце на 30 хвилин.
Після закінчення цього часу опара повинна покритися бульбашками.

фото

тісто:
580 г борошна
220-240 мл теплої води
2 ст. л. меду
1 ст. л. солі не полная

Додати в опару мед і воду, що залишилася, ретельно розмішати.
Частинами просіваючи борошно замісити еластичне тісто, додавши в кінці сіль.
Ретельно вимісити, скачати в кулю і викласти в змащену маслом посуд.

Накрити і залишити підходити на 40-60 хвилин (поки тісто не збільшиться вдвічі)

фото

фото

Розділити на 3 частини.

Сформувати 3 багета, викласти на посипану кукурудзяним борошном папір,
посипати зверху багети, Зробити косі надрізи гострим ножем .
Накрити і поставити підходити на 40 хвилин

Іспанська хліб

Фото Іспанська хліб

Час підготовки 4 години

Час приготування: 2 години 40 хв.

Кількість порцій: 2 шт.

інгредієнти

Рецепт іспанського хліба

Пропоную вашій увазі рецепт приготування листкового хліба з іспанської кухні. Я довго не наважувалася його приготувати, так як не люблю смак оливкового масла. Але цікавість узяла верх. Хочу сказати, що я ще ніколи не пробувала хліб з таким ніжним і повітряним м’якушкою.

Оливкова олія анітрохи не заважає і не забиває хлібний смак і аромат, але надає йому свою індивідуальність. Хліб ми почали їсти ще практично гарячим, дуже сподобалося розбирати його на шари. Особливо цей момент оцінила дочка.

Як приготувати "Іспанська хліб" покроково з фото в домашніх умовах

Фото до кроку 1

Приготування листкового іспанського хліба починаємо з опари. Для опари візьмемо борошно, воду, дріжджі.

Фото до кроку 2

У теплій воді розчиняємо дріжджі і цукор. Ми залишаємо на 15 хвилин для освіти шапочки.

Фото до кроку 3

У невелику миску висипаємо борошно, вливаємо активовані дріжджі.

Фото до кроку 4

замішуємо опару. Яких то спеціальних вимог до опари немає, просто тісто має бути однорідним.

Фото до кроку 5

Миску з опарою закриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплі на 3-4 години. Якщо на поверхні тесту з’явилася велика кількість бульбашок, то опара готова до подальшої роботи.

Фото до кроку 6

Тепер приступаємо до замішування тіста на хліб. Для цього візьмемо готову опару, борошно, воду, сіль, олія оливкова, дріжджі.

Фото до кроку 7

Частина борошна змішуємо з дріжджами.

Фото до кроку 8

До борошна доливаємо оливкова олія і підсолену воду.

Фото до кроку 9

Все перемішуємо до однорідності і висипаємо опару.

Фото до кроку 10

Фото до кроку 11

У рідке тісто невеликими порціями підсипає борошно.

Фото до кроку 12

І замішуємо м’яке тісто. Даємо йому відпочити 15 хвилин.

Фото до кроку 13

Потім гарненько вимішуємо на робочій поверхні протягом 5-7 хвилин до блиску і еластичності тіста.

Фото до кроку 14

Таке тісто ділимо на 2-4 рівні частини, краще за допомогою ваг.

Фото до кроку 15

Накриваємо серветкою і залишаємо на 20 хвилин. Тісто добре збільшиться в об’ємі.

Фото до кроку 16

Тісто злегка вимішуємо і по черзі розгортає в прямокутники товщиною 0,5 см.

Фото до кроку 17

Тісто обмазуємо оливковою олією.

Фото до кроку 18

Тісто акуратно згортаємо в рулет, защипуємо шов. Будьте уважні, масло може подтечь.

Фото до кроку 19

Рулети перевертаємо швом вниз і викладаємо на деко з пергаментним папером. На рулетах гострим лезом робимо глибокі надрізи, практично наскрізь. Обов’язково відступите від країв рулету на 2-3 см і залиште цілою серединку, також 3 см довжиною.

Фото до кроку 20

Рулети накриваємо і залишаємо для вистоювання на 1,5 години.

Фото до кроку 21

Підійшли рулети випікаємо при температурі 220 ° C 10 хвилин з парою. Для цього на низ духовки ставимо деко, включаємо духовку і прогріваємо. Окремо кип’ятимо стакан води. Ставимо тісто в духовку, виливаємо на другий деко окріп і відразу ж закриваємо дверцята. Потім виймаємо деко з водою і продовжуємо пекти хліб до золотистого кольору. У мене пішло ще 10 хвилин.

Фото до кроку 22

Готовий хліб, при постукуванні, повинен видавати порожній глухий звук. Такий хліб охолоджуємо і подаємо. Смачного!

Ссылка на основную публикацию